Снижение себестоимости продукции в МП "Тотемский хлебокомбинат" на основе внедрения инноваций

Рабочая площадь люлечного конвейера этой печи составляет 20,8 м². У данной печи, при наличии четырех температурных зон, в пекарной камере смонтирован двухниточный люлечный конвейер. Отдельные ветви двухниточного люлечного конвейера с двух сторон обогреваются разными по размеру греющими поверхностями. Горелка вместе с рециркуляционным вентилятором установлена на нижней отметке, в том месте, где размещен конвейерный привод, как у печи, так и у расстойного шкафа.

В таблице 3.11. представлены затраты на замену кирпичной печи ХПА-40 на тупиковую трубчатую печь А3-ХПТУ-20П.

Таблица 3.11 - Затраты на покупку и установку тупиковой трубчатой печи А3-ХПТУ-20П

Для приобретения новой печи А3-ХПТУ-20П и ее монтажа, предлагается оформить кредит в банке на предложенных условиях:

- общая сумма кредита - 5000 тыс. руб.;

- начало оплаты процентов с января 2018 года;

- начало погашения основной суммы взятого кредита с января 2018 года;

- кредитная ставка - 15,0 % годовых;

- общий срок кредитования - 24 месяца (2 года).

Полагается, что кредит будет взят в августе 2017 года. С конца сентября по середину октября будут производиться работы по замене печи. К ноябрю 2017 года новое оборудование будет полностью введено в работу.

План осуществления проекта показан в таблице 3.12.

Таблица 3.12 - График осуществления проекта по замене печей ХПА-40 на А3?ХПТУ-20П МП

Погашение кредита начнется с января 2018 года. Платеж в месяц составит 243117,18 руб. Расчет платежей по выплате процентов и основной суммы кредита на 2 года представлен в таблице 3.13.

Таблица 3.13 - График платежей МП «Тотемский хлебокомбинат» по кредиту

Из данных, представленных в таблице 3.13 видно, что ежемесячный платеж по кредиту составит 243117,18 рублей, сумма переплаты - 834812,38 рублей. Общая сумма выплаты по кредиту - 5834812,38 рублей.

После ввода оборудования в эксплуатацию предполагается снижение затраты в себестоимости продукции МП «Тотемский хлебокомбинат»:

1) На электроэнергию на 70% (номинальная тепловая мощность ХПА-40 составляет 170 кВт, а мощность А3?ХПТУ-20П составляет 100 кВт).

2) На услуги газа на 25% (расход газа ХПА-40 составляет 11,5 м³/ч., а расход газа А3?ХПТУ-20П составляет 8,6 м³/ч.).

3) На оплату труда производственных рабочих и начисления на заработную плату производственных рабочих:

Всего на обслуживании хлебопекарной печи ХПА-40 занято 24 человека.

Требуемое количество на обслуживание хлебопекарной печи А3-ХПТУ-20П - 16 человек.

Рассчитаем экономию заработной платы:

8 чел.Ч16,9 тыс. руб.Ч12 мес. = 1622,4 тыс. руб. в год.

При этом амортизационные отчисления составят:

4500 тыс. руб. / 10 лет. = 450 тыс. руб. в год.

В таблице 3.14 представлено изменение себестоимости МП «Тотемский хлебокомбинат» за счет замены хлебопекарной печи ХПА-40 на энергосберегающую печь А3-ХПТУ-20П.

Таблица 3.14 - Влияние замены оборудования на себестоимость продукции по статьям калькуляции продукции МП «Тотемский хлебокомбинат», тыс. руб.

После замены печи ХПА-40, которая в данный момент используется в МП «Тотемский хлебокомбинат» на энергосберегающую А3-ХПТУ-20П, общая сумма себестоимости сократится на 2,2%.

В таблице 3.15 представлены результаты обоснований эффективности от замены оборудования на МП «Тотемский хлебокомбинат».

Таблица 3.15 - Экономическая эффективность от замены оборудования в МП «Тотемский хлебокомбинат»

Из таблицы 3.15 видно, что смена оборудования будет способствовать увеличению прибыли от продаж на 4386,4 тыс. руб. После замены оборудования рентабельность продукции возрастет на 2,21 проц. п., рентабельность продаж возрастет на 1,9 проц.п., а затраты на 1 рубль выручки сократятся на 2,2%. Замена печи ХПА-40 на тупиковую трубчатую печь А3-ХПТУ-20П приведет к снижению себестоимости и, как следствие, к повышению эффективности деятельности МП «Тотемский хлебокомбинат».

Таким образом, развитие инновационной деятельности является важным аспектом в деятельности предприятия. Экономический спад нужно использовать каждому предприятию как повод для пересмотра направлений инвестиций в высокоэффективные инновационные разработки, закупку инновационных разработок и технологий. Все предложенные меры являются для МП «Тотемский хлебокомбинат» инновационными, смогут предоставить определенные конкурентные преимущества, а также позволят снизить себестоимость производимой продукции.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

По результатам написания выпускной квалификационной работы можно сделать ряд выводов:

1. Себестоимость - это сумма всех издержек, которые несет предприятие по изготовлению товара и его последующей реализации.

2. Инновация - это конечный результат интеллектуальной деятельности человека, творческого процесса, его фантазии, открытий и изобретений. Инновация реализуется в процессе осуществления инновационной деятельности. Инновации, в первую очередь, являются главным инструментом эффективного развития нынешних предприятий. Экономический результат применения инноваций приводит к сбережению материальных, трудовых и природных ресурсов, что снижает себестоимость производимой продукции.

3. К основным направлениям инновационного развития предприятий хлебопечения и кондитерского производства, позволяющим снизить себестоимость в настоящее время относятся: механизация и автоматизация производственных процессов; химизация; электрификация; электронизация; внедрение новых продуктов, в том числе и для здорового питания; освоение современных инновационных разработок.

4. Объект исследования в выпускной квалификационной работе «Тотемский хлебокомбинат». Основной деятельностью выбранного предприятия является хлебопечение, производство кондитерских изделий и торговля. МП «Тотемский хлебокомбинат» основано в 1938 году на базе Тотемского «Райпищеснаба». В качестве муниципального предприятие было зарегистрировано в марте 1992 года. Данное предприятие производит более 200 наименований продукции. Предприятие самостоятельно организует производственную и финансовую деятельность. В структуре «Тотемский хлебокомбинат» числится три производственных цеха и развитая сеть магазинов.

В ходе проведения анализа финансовых результатов и затрат деятельности предприятия были сделаны следующие выводы, что эффективность деятельности предприятия за последний год работы снизилась. В 2016 году наблюдается убыток от продаж в размере 1 тыс. руб. Себестоимость продаж в 2016 году возросла на 17,3% в сравнении с 2014 годом. Средняя численность персонала за анализируемый период увеличилась на 2 человека, повысился и средний размер заработной платы персонала на 4,7%. Значение среднегодовой стоимости основных производственных фондов изменилось на 4,7%, фондоотдача на 12,1%. В 2016 году деятельность предприятия была не рентабельной.

5. Проведенный анализ показал, что основные производственные ресурсы используются эффективно: фондоотдача за исследуемый период увеличилась, фондоемкость соответственно уменьшилась. Материальные ресурсы также используются эффективно, о чем свидетельствуют расчеты показателей материалоотдачи и материалоемкости. Снижение показателя производительности труда в 2016 г. по сравнению с 2015 г. говорит о том, что эффективность использования трудовых ресурсов за исследуемый период снизилась.

6. В себестоимости продукции МП «Тотемский хлебокомбинат» затраты на сырье составляют большую долю (в 2016 г. - 42,59%). За изучаемый период, в стоимостном выражении они выросли на 16,1%, что во многом обусловлено увеличением цен на муку и сахар. При этом, факторный анализ показал, что переменные затраты, к которым относятся затраты на сырье, оказывают значительное влияние на увеличение общих затрат. А это значит, что руководству следует уделить особое внимание их экономному расходованию. Также, за анализируемый период, выросли затраты на транспортные расходы, электроэнергию и газ на 8,5%, 13,2% и 11,8% оптимизация которых является одним из резервов снижения себестоимости. Положительной тенденцией является снижение затрат на 1 рубль выручки, что может свидетельствовать о том, что предприятие стремиться оптимизировать затраты.

7. Инновационная деятельность МП «Тотемский хлебокомбинат» заключается в использовании технологических инноваций, а именно покупке и внедрение нового оборудования. Предприятие всегда находится в поиске путей повышения эффективности работы, активно вкладывает средства в развитие торговли и производства продукции.

8. В результате написания выпускной квалификационной работы можно сделать ряд предложений:

1). Использование новой технологии: ускоренный способ тестоведения.

Этот способ дает возможность значительно снизить время брожения полуфабрикатов. При использовании этого способа тестоведения процесс производства продукции делается гибким и легким в управлении, появляется возможность быстро и без дополнительных усилий менять ассортимент производимой продукции.

Даже несмотря на то, что данное мероприятие поспособствует росту объемов производства за счет увеличения скорости изготовления хлеба в два раза, оно не поможет снизить себестоимость продукции.

2). Использование специальных добавок для улучшения качества продукции.

Для того чтобы решить сложные технологические задачи, связанные с необходимостью корректировки нестабильного качества основного сырья, необходимо целенаправленно использовать хлебопекарные улучшители различных функций и принципа действия. Такие как: «Стабилин», «Фаворит экстра, «Панифреш», «Антишим». На наш взгляд, для МП «Тотемский хлебокомбинат» использование специальных добавок для улучшения качества продукции является одним из перспективных и требует в будущем детального анализа потерь от некачественного сырья и эффекта от их использования.

3). Снижение себестоимости за счет расширения ассортимента продукции МП «Тотемский хлебокомбинат». При изменении структуры производства за счет расширения ассортимента при аналогичных объемах производства экономия себестоимости составит около 2,2%. Данное мероприятие также актуально для МП «Тотемский хлебокомбинат», но требует предварительного маркетингового исследования для выявления потребительского спроса на данную продукцию на существующих рынках сбыта.

9. В целях повышения эффективности развития предприятия МП «Тотемский хлебокомбинат» на основе снижения себестоимости по итогам проведенного анализа финансово-хозяйственной деятельности было определено направление инновационных разработок, ориентируемое на замену кирпичной печи ХПА-40 на энергосберегающую тупиковую трубчатую печь А3-ХПТУ-20П.

Обогрев пекарной камеры А3-ХПТУ-20П осуществляется с помощью трубчатых каналов, а не радиаторных коробок, как у большинства печей. Использование этих каналов позволяет снизить расход топлива из-за наиболее эффективного использования энергии продуктов сгорания и уменьшения тепловых потерь; увеличить срок службы системы обогрева в результате теплопередачи при более низкой температуре греющих поверхностей; улучшить пропеченность и окраску формового хлеба благодаря эффекту самопроизвольной турбулизации среды пекарной камеры.

Благодаря действительно минимальной тепловой инерции агрегата, технологический переход от умеренных температур в начале выпечки пшеничного формового хлеба к сравнительно высоким для изделий из ржаной муки происходил за достаточно короткий промежуток времени - не более получаса. При этом время разогрева до рабочей температуры у данной печи не превышает 90 мин, вместо 2-2,5 ч. Данное обстоятельство является существенным энергосберегающим эффектом.

Замена печи ХПА-40 на А3-ХПТУ-20П приведет к увеличению прибыли от продаж на 4386,4 тыс. Рентабельность продукции при этом увеличится на 2,21 проц. п., рентабельность продаж возрастет на 1,9 проц.п., а затраты на 1 рубль выручки сократятся на 2,2%. Замена печи ХПА-40 на энергосберегающую тупиковую трубчатую печь А3-ХПТУ-20П приведет к снижению себестоимости и, как следствие, к повышению эффективности деятельности МП «Тотемский хлебокомбинат».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Аналитический центр при Правительстве РФ [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: http://ac.gov.ru/

2. Алексеева, А.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учеб. пособие для вузов / А.И. Алексеева, Ю.В. Васильев, А.В. Малеева, Л.И. Ушвицкий. - Москва: КНОРУС, 2007. - 672 с.

3. Акмаева, Р.И. Инновационный менеджмент малого предприятия, работающего в научно-технической сфере: учеб. пособие / Р.И. Акмаева. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. - 541 c.

4. Артамонов, В.С. Микроэкономика: учеб. пособие / В.С. Артамонов. - Санкт-Петербург: Питер, 2009. - 320 с.

5. Ассорина, Г. Управление инновационными процессами в экономических системах. / Г. Ассорина // Проблемы теории и практики управления. - 2009. - №5. - С. 87-88.

6. Бакалаев, А.С. Бухгалтерский учёт: учебник / А.С. Бакалаев, П.С. Безруких. - Москва: Бухгалтерский учёт, 2012. - 302 с.

7. Баканов, М.И. Теория экономического анализа: учебник / М.И. Баканов, М.В. Мельник, А.Д. Шеремет. - Москва: Финансы и статистика, 2014. - 320 с.

8. Балдин, К.В. Управление рисками в инновационно-инвестиционной деятельности предприятия: учеб. пособие / К.В. Балдин, И.И. Передеряев, Р.С. Голов. - Москва: Дашков и К, 2012. - 418 с.

9. Баскакова, О.В. Экономика предприятия (организации): учеб. пособие / О.В. Баскакова, Л.Ф. Сейко. - Москва: Дашков и К, 2012. - 372 с.

10. Белов, В.Н. Инновационная политика и инновационный бизнес в России / В.Н. Белов. - Москва: Полиграф, 2001. - 90 с.

11. Бердникова, Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие / Т.Б. Бердникова. - Москва: ИНФРА-М, 2010. - 2015 с.

12. Беляев, Ю.М. Инновационный менеджмент: учебник для бакалавров / Ю.М. Беляев. - М.: Дашков и К, 2013. - 220 c.

13. Ватутина, О.О. Повышение инвестиционной привлекательности отрасли промышленности на основе модернизации хозяйственных образований / О.О. Ватутина // Научные ведомости БелГУ. - 2010. - № 1. - С. 17-23.

14. Вишняков, Я.Д. Инновационный менеджмент. Практикум: учеб. пособие / Я.Д. Вишняков, К.А. Кирсанов, С.П. Киселева. - Москва: КноРус, 2013. - 326 c.

15. Волков, О.И Экономика предприятия: курс лекций / О.И. Волков, В.К. Скляренко. - Москва: ИНФРА-М, 2010. - 280 с.

16. Гарифуллин, К.М. Теоретические основы учёта себестоимости продукции / К.М. Гариффулин, М.Ф. Мусаллямова // Социально-экономические явления и процессы. - 2013. - №1. - С. 57.

17. Голов, Р.С. Инновационно-синтетическое развитие промышленных организаций / Р.С. Голов, А.В. Мыльник. - Москва: Дашков и К, 2011. - 420 с.

18. Гончаренко, Л.П. Инновационная политика: учебник / Л.П. Гончаренко, Ю.А. Арутюнов. - Москва: КНОРУС, 2009. - 352 с.

19. Грибанова, О.А. Управление инновационной деятельностью предприятия (организацией): учеб. пособие / О.А. Грибанова. - Вологда: ВоГУ, 2014. - 111 с.

20. Гришин, В.В. Управление инновационной деятельностью в условиях модернизации национальной экономики: учеб. пособие / В.В. Гришин. - Москва: Дашков и К, 2012. - 368 с.

21. Грузинов, В.П. Экономика предприятия: учеб. пособие / В.П. Грузинов, В.Д. Грибов. - Москва: Финансы и статистика, 2000. - 208 с.

22. Гугелев, А.В. Инновационный менеджмент: учебник / А.В. Гугелев. - Москва: Дашков и К, 2008. - 336 с.

23. Джолдасбаева, Г.К. Инновация как основной фактор повышения эффективности производства / Г.К. Джолдасбаева // Деловой еженедельник «Бизнес Путеводитель». - 2006. - №2. - С. 50-51.

24. Друкер, П.Ф. Энциклопедия менеджмента: учебник / П.Ф. Друкер. - Москва: Вильямс, 2004. - 432 с.

25. Зубахин, А.М. Ресурсный подход как одно из направлений оценки экономической эффективности / А.М. Зубахин, Ю.А. Симонова // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2008. - № 3. - С. 38-39.

26. Зяблов, А.А. Инновационное развитие пищевой промышленности России: возможности и ограничения / А.А. Зяблов // Экономика. - 2016. - №2. - С. 96-99.

27. Иванов, В.В. Инновационная парадигма / В.В. Иванов. - Москва: Наука, 2011. - 239 с.

28. Иванченко, В. Проблемы инновационного воспроизводства / В. Иванченко // Экономист. - 2007. - № 2. - С. 86-87.

29. Ильенкова, С.Д. Инновационный менеджмент: учебно-практическое пособие / С.Д. Ильенкова, Л. М. Гохберг, В. И. Кузнецов. Москва: МЭСИ, 2011. - 136 с.

30. Инновации в действии: учебник / под ред. А.Ф. Уварова. - Томск: Томск, 2010. - 157 c.

31. Инновационный менеджмент: учеб. пособие / под ред. П.Н. Завлина, А.К. Казанцева, Л.Э. Миндели. - Москва: Экономика, 2013. - 207 с.

32. Келле, В.Ж. Инновационная система России: формирование и функционирование / В.Ж Келле. - Москва: Едиториал УРСС, 2003. - 148 с.

33. Ковалёв, В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / В.В. Ковалёв, О.Н. Волкова. - Москва: Велби, 2010. - 153 с.

34. Кузьмина, Е.О. Современные тенденции развития законодательства об инновациях / Е.О. Кузьмина // Молодой ученый. - 2011. - №10. - С. 24-25.

35. Кузык, Б.Н. Эпохальные инновации: учебник / Б.Н. Кузык, Ю.В. Яковец. - Москва: Институт экономических стратегий, 2006. - 341 с.

36. Лукичева, Л.И. Управление интеллектуальным капиталом наукоемких предприятий / Л.И. Лукичева. - Москва: Омега-Л, 2006. - 485с.

37. Маршалл, А. Принципы экономической науки: учебник / А. Маршалл. - Москва: Прогресс, 1993. - 204 с.

38. Мельникова, Е.Н. Причины низкой эффективности предприятий хлебопекарной промышленности / Е.Н. Мельникова // Вестник ОГУ. - 2008. - №11. - С. 104.

39. Медынский, В.Г. Инновационный менеджмент: учебник / В.Г. Медынский. - Москва: ИНФРА-М, 2002. - 295 с.

40. Мелкумов, Я.С. Инвестиции: учеб. пособие / Я.С. Мелкумов. - Москва: ИНФРА-М, 2003. - 254 с.

41. Менш, Г. Технологический пат: инновации преодолевают депрессию / Б. Менш. - Москва: Экономика, 2001. - 35 с.

42. Морозов, Ю.П. Инновационный менеджмент: учебник для вузов / Ю.П. Морозов. - Москва: ЮНИТИ, 2005. - 187 с.

43. Нагоплежев, М.Р. Модернизация технологической базы производства машиностроения и ее эффективность / М.Р. Нагоплежев. - Москва: Интеграл, 2006. - 165 с.

44. Национальный стандарт Российской Федерации [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: http://meganorm.ru/Index/59/59151.htm

45. Никитина, А.Р. Содержание понятий «затраты», «расходы», «издержки», «себестоимость» и их различия / А.Р. Никитина // Мир современной науки. - 2014. - №6. - С. 70-74.

46. Николаева, И.П. Экономическая теория: учебник / М.Р. Нагоплежев. - Москва: Проспект, 2008. - 530с.

47. О науке и государственной научно-технической политике [Электронный ресурс]: федер. закон от 23.08.1996 № 127-ФЗ // КонсультантПлюс: справ.-правовая система / Компания «КонсультантПлюс».

48. Орлов, А.И. Менеджмент: учебник / А.И. Орлов. - Москва: Изумруд, 2003. - 298 с.

49. Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 года: распоряжение Правительства РФ от 25.10.2010 №1873 // Российская газета. - 2010. - 30 ноября. - С. 17

50. Панищенко, М.И. Современное состояние хлебопекарной промышленности в России / М.И. Панищенко // Производство. - 2012. - №4. - С. 28-32.

51. Петренко, С.Н. Контроллинг: учеб. пособие / С.Н. Петренко. - Москва: Ника-Центр, 2004. - 328 с.

52. Праслов, А. В. Классификация инноваций и их сущность: учебник / А. В. Праслов. - Москва: Известия Российского государственного педагогического университета, 2007. - 168 с.

53. Пригожин, А.И. Нововведения: стимулы и препятствия / А.И. Пригожин. - Москва: Политиздат, 2007. - 270 с.

54. Развитие хлебопекарной промышленности Российской Федерации на 2014-2016 годы: приказ Минсельхоза России от 19.05.2014 № 83 // Российская газета. - 2014. - 26 июня. - С . 31.

55. Ресурсы инноваций: организационный, финансовый, административный: учеб пособие для вузов / под ред. проф. И П. Николаевой. - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 318 с.

56. Румянцева, Е.Е. Инновационная стратегия экономического развития: учеб. пособие / Е.Е. Румянцева. - Москва: Директ-Медиа, 2015. - 40 с.

57. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник для вузов / Г. В. Савицкая. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва: ИНФРА-М, 2010. - 425 с.

58. Санто, Б. Инновации как средство экономического развития: учебник / Б. Санто. - Москва: прогресс, 2005. - 240 с.

59. Сергеев, И.В. Экономика организации (предприятия): учеб. пособие для бакалавров / И.В. Сергеев, И.И. Веретенникова. - Москва: Юрайт, 2013. - 671 с.

60. Солдаткина, О.В. Управление хлебопекарным предприятием / О.В. Солдаткина // Вестник ОГУ. - 2015. - № 8. - С. 119-126.

61. Стратегия инновационного развития Российской Федерации на период до 2020 года [Электронный ресурс]: офиц. сайт / Режим доступа: http://minsvyaz.ru/common/upload/2227-pril.pdf

62. Твисс, Б. Управление научно-техническими нововведениями / Б. Твисс. - Москва: Экономика, 1989. - 254 с.

63. Узун, Л.Н. Разработка и обоснование технологии производства: дис. канд. техн. наук: 05.18.01 / Л.Н. Узун. - Краснодар, 2003. - 163 с.

64. Фримен, К. Экономическая теория промышленных инноваций / Б. Фримен. - Москва: Прогресс, 1997. - 241 с.

65. Футхутдинов, Р.А. Инновационный менеджмент: учебник / Р.А. Футхутдинов. - Москва: Интел-Синтез, 2000. - 548 с.

66. Харитонова, Н. А. Управление расходами промышленного предприятия: учебник / Н.А. Харитонова. - Москва: Экономика, 2004. - 125 с.

67. Хучек, М. Инновации на предприятиях и их внедрение / М. Хучек. - Москва: Луч, 2009. - 143 с.

68. Шемякина, Т.Ю. Инновационный процесс: регулирование и управление: учеб. пособие / Т.Ю. Шемякина. - Москва: Флинта: МПСИ, 2007. - 240 с.

69. Шеремет, А.Д. Методика финансового анализа: учебник / А.Д. Шеремет, Е.В. Негашев. - Москва: ИНФРА-М, 2016. - 208 с.

70. Шумпетер, Й.А. Теория экономического развития /Й. А. Шумпетер. - Москва: Эксмо, 2007. - 864 с.

71. Экономика сельского хозяйства: учеб. пособие / В.А. Добрынин, А.В. Беляев, П.П. Дунаев и др.; под ред. В.А. Добрынина. - Москва: Колос, 2005. - 544 с.

72. Яковец, Ю.В. Эпохальные инновации XXI века / Ю.В. Яковец, Н.Д. Кондратьев. - Москва: Экономика, 2004. - 448 с.

73. Якушина, Е.Н. Эффективности развития пищевой промышленности в России с помощью инструментов стратегического управления / Е.Н. Якушина // Российское предпринимательство. - 2014. - № 17. - С. 26-33.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Аналитический баланс МП «Тотемский хлебокомбинат»

Размещено на Allbest.ru