В эффективности производства молока и молочной продукции, выражается важнейшая сторона общественного производства - результативность при которой высшим критерием эффективности производства, следует считать полное удовлетворение общественных и личных потребностей населения в этих продуктах при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов. Экономическая эффективность - надо рассматривать как сравнение результатов производства с затратами материально-денежных ресурсов. Экономическая эффективность в производстве молока и молочной продукции должна показывать конечный полезный эффект. В качестве основного критерия экономической эффективности следует считать учёт роста максимального валового дохода за счет рационального использования генетического потенциала и других производственных ресурсов.

В современных условиях при анализе производства молока и молочных продуктов, большое значение имеет исследование социальной эффективности, основанной на учете не только экономических, но и социальных аспектов - повышения уровня жизни населения, потребления молочной продукции по физиологически обоснованным нормам питания.

Учитывая специфику молочного производства в современных условиях, как интегрированной системы, функционирующей в условиях рынка и конкуренции, разработана классификация системообразующих факторов, определяющих пути повышения эффективности производства молока и молочной продукции, объединенная в следующие основные группы: ресурсные, экономические, организационные, политические и правовые (рис.1).

Рис. 1. Классификация факторов, влияющих на эффективность производства молока и молочной продукции

Размещено на http://www.allbest.ru/

Важнейшим фактором повышения эффективности общественного производства, обеспечение высокой его эффективности был и остается научно-технический прогресс. Преимущество отдавалось совершенствованию уже существующих технологий, частичной модернизации машин и оборудования. В современных условиях формирования рыночных отношений нужны революционные, качественные изменения, переход к принципиально новым технологиям, к технике последующих поколений, перевооружение на основе новейших достижений науки и техники: широкое освоение прогрессивных технологий, автоматизация производства, создание использование новых видов материалов.

Одним из важных факторов интенсификации и повышения эффективности производства является режим экономии. Ресурсосбережение должно превратиться в решающий источник удовлетворения растущей потребности в топливе, энергии, сырье и материалах. Предстоит создать и оснастить народное хозяйство машинами, оборудованием, обеспечивающую высокую эффективность использования конструкционных и других материалов, сырьевых и топливно-энергетических ресурсов, создание и применение высокоэффективных малоотходных и безотходных технологических процессов. Повышение эффективности общественного производства в значительной мере зависит от лучшего использования основных фондов. Необходимо интенсивней использовать созданный производственный потенциал, добиваться ритмичности производства, максимальной загрузки оборудования, существенно повышать сменность его работы и на этой основе увеличивать съем продукции с каждой единицы оборудования, с каждого квадратного метра производственной площади. Организацию эффективного использования производственных мощностей необходимо рассматривать как действие, направленное на опережающее увеличение выпуска продукции по отношению к затратам на их прирост. При этом действие понимается в широком смысле как многогранная деятельность производственных подразделений и служб, которая направлена на использование производственных мощностей промышленных предприятий в соответствии с целями, поставленными перед ними нашим обществом.

Важное место в повышении эффективности производства занимают организационно-экономические факторы, включая управление. Особо возрастает их роль с ростом масштабов общественного производства ми усложнением хозяйственных связей. Прежде всего, это развитие и совершенствование рациональных форм организации производства - концентрации, специализации, кооперирования и комбинирования. Требует дальнейшего развития и совершенствования производственная социальная инфраструктура, оказывающая существенное влияние на уровень эффективности производства. В управлении - это совершенствование самих форм и методов управления, планирования, экономического стимулирования - всего хозяйственного механизма. В планировании - сбалансированность и реальность планов, оптимально построенная система плановых показателей, не сдерживающая первичные звенья народного хозяйства, а дающая им широкий простор для деятельности. В этой же группе факторов - широкое применение многообразных рычагов хозяйственного расчета и материального поощрения, материальной ответственности и других хозрасчетных экономических стимулов.

Особое место в интенсификации экономики, снижении удельного расхода ресурсов принадлежит повышению качества продукции. Результаты проводимой работы по повышению технического уровня, качества продукции и выполняемых работ не отвечают современным требованиям. Эта задача должна стать всенародной, предметом постоянного внимания и контроля, главным фактором в оценке деятельности каждого трудового коллектива.[9]

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.1 Местоположение и специализация предприятия

Данная курсовая работа разработана на примере открытого акционерного общества «Городской молочный завод», которое располагается по адресу: Кировская область, г. Кирово-Чепецк, ул. Ленина. 2а. Основными поставщиками этого предприятия являются близлежащие фермы и хозяйства. Например, СПК «Каринка», СПК «Земля Ленина», СПК ПЗ «Соколовка». Реализация продукции этого предприятия осуществляется в фирменных магазинах города и области. Контингент покупателей неограничен, в связи с тем, что продукты, выработанные на нём, имеют функциональное значение.

Открытое акционерное общество «Городской молочный завод» - это предприятие, средства которого образуются за счет объединения капиталов, выпусков и размещения акций. Образование акционерного общества начинается с заключением между участниками капиталовложения договора.

Такая организационно правовая форма предприятия подразумевает открытую подписку и свободную продажу акций, а так же необходимость публикации отчетов о прибылях и убытках, годового отчета и бухгалтерского баланса.

Высшим органом управления на данном предприятии является общее собрание акционеров, но текущее управление осуществляется директором, являющимся одним из акционеров.

Имущество открытого акционерного общества находится в собственности и принадлежит самому обществу. Ответственность на таком предприятии акционеры несут только в пределах стоимости акций принадлежащих им.

Так же этот молочной завод можно охарактеризовать по показателям размера предприятия, которые можно разделить на две группы.[6]

Во - первых это основные показатели, которые включают в себя денежную выручку, товарооборот торговли и объем производства продукции. Эти показатели отражают, какой из продуктов, производимых на предприятии, имеет большее значение в получении выручки (Табл. 1).

Таблица 1. Состав и структура денежной выручки на примере 2013 г.

В структуре денежной выручки от реализации продукции за 2013 г. наибольший удельный вес занимают молоко и сливки, которые занимают около 1,3 всей выручки за год. В целом можно отметить, что предприятие специализируется на производстве молока, кисломолочной продукции и сыров, а так же на сливочном масле.

Во - вторых это дополнительные показатели, отражающие размеры предприятия через денежную выручку, численность работников и стоимость основных средств. Которые отображаются из динамики их увеличения или сокращения за определенный период времени (Табл. 2).

Таблица 2. Показатели размера предприятия

За рассматриваемый период на предприятии произошло увеличение денежной выручки на 32,32 %. Численность работников увеличилась на

7,42 %, но при этом произошло небольшое увеличение стоимости основных средств на 12.36 %.

В целом можно отметить, что размеры предприятия увеличились.[1]

2.2 Ресурсный потенциал предприятия и эффективность его использования

К ресурсам предприятия относят средства и предметы труда, трудовые ресурсы. К средствам труда относятся основные средства, по назначению и сфере деятельности являющиеся производственными. К трудовым ресурсам определяют работников предприятия.

Основные производственные средства - та часть производственных средств, которая участвует в процессе производства длительное время, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на изготовляемый продукт постепенно, по частям, по мере использования.

Для производства очень важно наладить более эффективное использование основных средств. Решение этой задачи означает увеличение производства продукции, повышение отдачи созданного производственного потенциала, улучшение баланса оборудования, снижение себестоимости продукции, рост рентабельности производства, накоплений предприятия.

Более полное использование основных средств приводит также к уменьшению потребностей во вводе новых основных средств при изменении объема производства, а следовательно, к лучшему использованию прибыли предприятия (увеличению доли отчислений от прибыли в фонд потребления, направлению большей части фонда накопления на механизацию и автоматизацию технологических процессов).

Улучшение использования основных средств означает также ускорение их оборачиваемости, что в значительной мере способствует решению проблемы сокращения разрыва в сроках физического и морального износа, ускорения темпов обновления основных средств.

Эффективное использование основных средств тесно связано и с другой ключевой задачей - с повышением качества выпускаемой продукции, так как в условиях рыночной конкуренции пользуется спросом и быстрее реализуется высококачественная продукция.

Важным путем повышения эффективности использования основных средств является уменьшение числа излишнего оборудования и быстрое вовлечение в производство неустановленного оборудования. Омертвление большого количества средств труда снижает возможности прироста производства, ведет к прямым потерям вследствие их физического износа, так как после длительного хранения оборудование часто приходит в негодность. Другое же оборудование при хорошем физическом состоянии оказывается морально устаревшим и списывается с физически изношенным.

Улучшение использования основных средств, предполагает повышение степени загрузки оборудования в единицу времени. Повышение интенсивности загрузки оборудования может быть достигнуто при модернизации действующих машин и механизмов, установлении оптимального режима их работы. Работа при оптимальном режиме технологического процесса обеспечивает увеличение выпуска продукции без изменения состава основных средств, без роста численности работающих и при снижении расхода материальных ресурсов на единицу продукции.

Таблица 3. Состав и структура основных средств

За три года произошло небольшое увеличение стоимости основных средств, что связанно с их постоянным обновлением.

Структура основных средств, в целом является стабильной, при этом наибольший удельный вес занимают производственные фонды, несмотря на то, что у них наблюдается небольшое снижение стоимости.

Анализ структуры основных средств не даёт характеристики эффективного или неэффективного использования основных средств. Для этой цели необходимо рассчитать показатели обеспеченности и обобщённые показатели использования этих средств (Табл. 4).

экономический эффективность молочный оборотный

Таблица 4. Показатели обеспеченности и эффективности использования основных средств

Фондовооруженность за три года возросла на 5,7 %, что связанно с увеличением стоимости основных производственных фондов при росте численности работников. Фондоотдача увеличилась на 17,6 %, фондоемкость как обратный показатель сократилась, это говорит о том, что основные средства на предприятии используются эффективно.

Проанализируем состав и структуру оборотных фондов на основе таблицы 7.

Таблица 7 - Состав и структура оборотных средств

Из таблицы 7 видно, что в структуре оборотных средств наибольший удельный вес занимают фонды обращения, что является нехарактерным для предприятия пищевой промышленности. Это происходит в связи с увеличением дебиторской задолженности, удельный вес которой вырос с 70,6% до 73,7%. Структура оборотных средств предприятия является нестабильной, но, в целом, за анализируемый период величина оборотных средств выросла.

Оборотные средства постоянно находятся в движении, совершая кругооборот. Рассмотрим показатели эффективности использования оборотных средств на основе таблицы 8.

Таблица 8 - Экономическая эффективность использования оборотных средств

Коэффициент оборачиваемости показывает, сколько оборотов совершают оборотные активы за 1 год, чем он больше, тем эффективнее они используются, о чем также свидетельствует уменьшение продолжительности одного оборота. За рассматриваемый период коэффициент оборачиваемости вырос на 176,2%, продолжительность одного оборота снизилась на 63,8% или на 111 дней, что говорит об эффективности использования оборотных средств. Данный вывод подтверждает и увеличение рентабельности оборотных средств на 41,5 п.п.

Любое производство всегда связано с людьми, которые работают на предприятии. Правильные принципы организации производства, оптимальные системы и процедуры играют, конечно же, важную роль, но производственный успех зависит от конкретных людей, их знаний, компетентности, квалификации, дисциплины, мотивации, способности решать проблемы, восприимчивости к обучению.

На уровне предприятия можно выделить 5 групп факторов роста производительности труда. К ним, прежде всего, относятся регионально-экономические (природно-климатические условия, их изменения; сбалансированность рабочих мест и трудовых ресурсов) и экономико-географические факторы (освоенность района месторождения; наличие местных строительных материалов; свободных ресурсов рабочей силы, электроэнергии, воды; рельеф местности; расстояние до коммуникаций и т.п.).

Факторы ускорения НТП, включают внедрение новых поколении высокоэффективной техники; применение прогрессивных базовых технологий, использование автоматизированных систем в проектировании; применение современных ЭВМ; внедрение гибких переналаживаемых производств и т.д.

К числу экономических факторов относятся современные формы организации и стимулирования труда; научная организация и интенсивность труда; рост квалификации работников; совершенствование распределительных отношений, планирования и управления кадрами.

Социальными факторами являются человеческий фактор; сокращение объемов монотонного, вредного и тяжелого труда; улучшение условий труда; факторы социального партнерства, совершенствование мотивации производительного труда.

Данные о численности работников не говорят нам об эффективности или наоборот неэффективности использования персонала предприятия (Табл. 5).

Таблица 5. Экономическая эффективность использования персонала предприятия

За три года произошло увеличение на 23 % выработки на одного работника, как по денежной выручке, так и по прибыли от реализации, что говорит об эффективном использовании работников предприятия.

2.3 Финансовые результаты деятельности предприятия

Для того чтобы предприятие могло нормально существовать и раздаваться, необходимо, чтобы его деятельность приносила прибыль. Прибыль - это конечный результат хозяйственной деятельности. От прибыли зависит рентабельность - важный показатель эффективности работы предприятия (Сафронов Н. А.).

Если выручка превышает себестоимость, финансовый результат свидетельствует о получении прибыли. Предприятие всегда ставит своей целью прибыль, но не всегда ее извлекает. Если выручка равна себестоимости, то удается лишь возместить затраты на производство и реализацию продукции. При затратах, превышающих выручку, имеют место убытки - отрицательный финансовый результат, что ставит предприятие в достаточно сложное финансовое положение (Сафронов Н. А.).

Прибыль как категория рыночных отношений выполняет следующие функции:

1. характеризует экономический эффект, полученный в результате деятельности предприятия;

2. является основным элементом финансовых ресурсов предприятия;

3. является источником формирования бюджетов разных уровней.

Определенную роль играют и убытки. Они высвечивают ошибки и просчеты предприятия в направлениях использования финансовых средств, организации производства и сбыта продукции.

Показатели эффективности деятельности предприятия является рентабельность. Для определения рентабельности (то есть оценки её использования) рассчитываем несколько показателей (Табл. 6).

Таблица 6. Финансовые результаты деятельности предприятия

В динамике прослеживается тенденция роста выручки от реализации продукции, причем ее увеличение шло медленнее, чем рост себестоимости продукции, что повлекло за собой снижение пробыли, от реализации продукции на 6,64 %, по той же причине произошло снижение показателей рентабельности на 3,4 и 2,8 % по соответствующему показателю.

3. Экономическая эффективность производства молочной продукции

3.1 Динамика объемов производства молочной продукции