Технология реализации организации рационального вариативного питания в дошкольном учреждении с учетом приоритетов и уровня здоровья детей должна включать:

1.Разработку и внедрение вариативного меню для детей:

-разработка десятидневного вариативного меню с учетом его разнообразия в течение дня и выполнения норм питания и калорийности;

-утверждение вариативного меню в Роспотребнадзоре;

-заключение договора с поставщиками продуктов, утверждение спецификации в зависимости от десятидневного вариативного меню;

-издание приказа о введение в действие 10-дневного вариативного меню;

-проведение семинарских занятий с сотрудниками ДОУ о реализации вариативного питания в детском саду;

-отслеживание сбалансированного питания и выполнение норм одним ребенком;

-контроль за организацией питания в дошкольном учреждении.

2.Разработку и реализация примерного 10-ти дневного меню для детей с аллергопатологией:

-разработка 10-дневного меню для детей с аллергопатологией в зависимости от их заболеваний, с учетом утвержденного в Роспотребнадзоре 10-дневного вариативного меню;

-запрос от участкового дерматолога ребенка с аллергопатологией заключения о его состоянии и примерном перечне заменяемых продуктов;

-составление списков детей претендующих на пятый стол;

-составление дополнительной спецификации на продукты питания для детей аллергиков не включенные в основной перечень;

-издание приказа о введение в действие пятого стола для детей с аллергопатологией;

-проведение семинарских занятий с сотрудниками ДОУ об организации питания в детском саду детей с аллергопатологией;

-отслеживание сбалансированного питания и выполнение норм одним ребенком.

На все блюда должны быть оформлены технологические карты с подробным описанием норм расхода сырья, требований к технологии приготовления изделия. Должен быть рассчитан химический состав и калорийность каждого блюда.

«Вариативный стол» должен предлагаться на завтрак и (или) на ужин. Каждый ребенок должен иметь возможность выбрать ту еду, которую он больше любит или которую хочет сегодня попробовать, оценить новое для него явство, обсудить со сверстниками вкус пищи, даже посоветовать друг другу отведать то или иное блюдо.

В зависимости от ассортимента продуктов ежедневно к завтраку и ужину на стол детям должны предлагаться 2-3 наименования салатов, порционные овощи, 2-3 наименования рыбных, мясных блюд, гарниров, молочные каши, омлеты, напитки, фрукты.

Важны управление и система контроля за реализацией данного проекта.

Цели контроля должны быть следующими:

-выявление эффективности процесса реализации проекта;

-вскрытие проблем, определение причин их появления, проведение корректирующих воздействий, направленных на приведение промежуточных результатов реализации проекта в соответствие с намеченными целями.

Качество контроля за реализацией проекта возможно при соблюдении следующих условий:

-сформированность потоков информации;

-распределение полномочий сотрудников по сбору информации;

-защита информации от искажения, что во многом зависит от уровня компетентности контролирующих;

-своевременность переработки полученной информации;

-конструктивный характер анализа полученной информации;

-гласность контроля.

Управление и контроль за реализацией проекта должны обеспечивать заведующие детских дошкольных учреждений г. Дзержинска, а также Совет МДОУ и ДОУ по питанию, который создается приказом заведующего с целью прослеживания результатов, сроков выполнения запланированных мероприятий.

Управление детских дошкольных учреждений Администрации г. Дзержинска должно оказывать необходимую помощь и координацию работы по реализации проекта.

Совет МДОУ (ДОУ) по питанию должен:

-определять промежуточные результаты реализации проекта;

-производить оценку объема финансовых ресурсов, необходимых для реализации программы;

-рассматривать вопросы выделения материальных средств исполнителям проектов и осуществляет контроль за их целевым и эффективным использованием.

В рамках практической реализации проекта должно предусматриваться:

-формирование ежегодного перечня первоочередных работ по осуществлению мероприятий проекта и организация их исполнения;

-рассмотрение на совете трудового коллектива дошкольного учреждения и общем родительском собрании хода выполнения проекта;

-формирование координационных планов ежегодных совместных действий педагогов учреждения, органов местного самоуправления по выполнению мероприятий проекта, организация их выполнения;

-создание системы мониторинга оценки качества и эффективности реализации проекта и обеспечение его функционирования.

Таким образом, можно сделать следующие выводы:

1. Решение некоторых проблем, выделенных в аналитической части настоящей работы, предусматривается в муниципальной программе города «Развитие социальной сферы городского округа г. Дзержинск на 2015-2020 гг.», а именно подпрограммы 2 «Развитие муниципальной системы дошкольного образования в городском округе г. Дзержинск», реализация которой предусматривает необходимость: оснащения МДОУ информационно-коммуникативными средствами для реализации ФГОС ДО (75% нуждающихся ДОО); обеспечения образовательного пространства средствами обучения и воспитания, материалами, в соответствии с основными видами детской деятельности в 80 % образовательных организациях; обеспечения учебной мебелью, оборудованием, используемых в образовательном процессе в соответствии с ФГОС ДО - в 91% образовательной организации; приобретение спортивного и игрового оборудования на участках 96,1% муниципальных дошкольных образовательных учреждений; кадрового обеспечения системы дошкольного образования.

2. Для обеспечения правильно организованного, полноценного сбалансированного питания в детских дошкольных учреждениях городского округа г. Дзержинск предложена разработка проекта модернизации организации питания в детских дошкольных учреждениях г. Дзержинска, задачами которого являются: введение в практику организации питания детей дошкольного возраста вариативного меню с учетом приоритетов и уровня здоровья детей; разработка и утверждение в Роспотребнадзоре трех видов 10-ти дневного примерного меню для детей дошкольного возраста - меню для детей раннего возраста, вариативное меню и меню для детей с аллергопатологией; формирование у педагогов, родителей воспитанников и детей знаний о правилах рационального питания, их роли в сохранении и укрепления здоровья, а также готовности соблюдать эти правила; усовершенствование материально-технической базы пищеблока дошкольного учреждения за счет привлечения внебюджетных средств; создание информационной базы для автоматизированного формирования ежедневного рациона питания детей в ДОУ с анализом пищевой и энергетической ценности. Реализация проекта представлена в три этапа. Управление и контроль за реализацией проекта должны обеспечивать заведующие детских дошкольных учреждений г. Дзержинска, а также Совет МДОУ и ДОУ по питанию, который создается приказом заведующего с целью прослеживания результатов, сроков выполнения запланированных мероприятий. Управление детских дошкольных учреждений Администрации г. Дзержинска должно оказывать необходимую помощь и координацию работы по реализации проекта.

Заключение

Цель исследования данной работы заключалась в проведении анализа и в оценивании развития системы дошкольного воспитания в г. Дзержинска, а также в разработке предложений по развитию системы дошкольного воспитания в городском округе.

Рассмотренные теоретические основы развития системы образования в России позволили сделать следующий вывод: система образования в Российской Федерации, в том числе и система дошкольного воспитания - это комплекс законодательной базы, обучающих программ и госстандартов образования, которые взаимодействуют между собой. Реализующие их образовательные сети состоят из независимых один от другого учреждений со своими типами и формами организационно-правового подчинения контролирующим и управляющим органам. В свою очередь, государственные и муниципальные органы управления располагают достаточно обширным объемом полномочий в сфере организации деятельности дошкольных образовательных учреждений на территории муниципального образования.

Проведенный анализ развития системы дошкольного воспитания в г. Дзержинске позволил сделать следующие выводы:

1. В настоящее время основной задачей Управления детских дошкольных учреждений Администрации г. Дзержинска является развитие системы дошкольного воспитания, оптимально отвечающей интересам ребенка и семьи, обеспечивающей наибольший охват детей качественным дошкольным образованием. Для обеспечения развития системы образования в городе реализуется комплекс мер по гарантированному достижению целевых показателей, сформулированных в Плане мероприятий («дорожной карте»); оказываются меры по социальной поддержке детей компенсирующих групп; продолжается работа по улучшению условий обучения и воспитания; медленно, но развивается инновационная среда в образовательных учреждениях; развивается негосударственный сектор.

2. Проведенный анализ позволил выделить основные проблемы, которые стоят в системе дошкольного воспитания г. Дзержинска и которые требуют безотлагательного решения. Из них: недостаточное оснащение детских садов; устаревание материально-технической базы; невозможность обеспечить в некоторых дошкольных учреждениях достойный уровень учебно-методической базы; отсутствие компьютеров и подключения к Интернету в некоторых ДОУ; низкий профессиональный уровень подготовки кадров. Основная часть этих проблем сегодня решается за счет родителей.

3. Особое внимание уделено в данной работе проблеме организации питания в детских дошкольных учреждениях города Дзержинска. Выделены основные группы проблем, которые связаны с организацией питания во многих дошкольных учреждения г. Дзержинска: отсутствие разработанного принципа индивидуализации питания детей в ДОУ; низкий профессиональный уровень подготовки кадров и недостаточное осознание важности правильного питания детей родителями; слабое техническое оснащение значительно снижает качество приготовляемой пищи; отсутствие информационных технологий, специальных компьютерных программ для проведения ревизии питания, создании сбалансированного меню-раскладки и оценки качества питания. При существовании подобных компьютерных программ в РФ они не используются в нашем городе.

Решение некоторых вышеперечисленных проблем предусматривается в муниципальной программе города «Развитие социальной сферы городского округа г. Дзержинск на 2015-2020 гг.», а именно подпрограммы 2 «Развитие муниципальной системы дошкольного образования в городском округе г. Дзержинск», реализация которой предусматривает необходимость: оснащения МДОУ информационно-коммуникативными средствами для реализации ФГОС ДО (75% нуждающихся ДОО); обеспечения образовательного пространства средствами обучения и воспитания, материалами, в соответствии с основными видами детской деятельности в 80 % образовательных организациях; обеспечения учебной мебелью, оборудованием, используемых в образовательном процессе в соответствии с ФГОС ДО - в 91% образовательной организации; приобретение спортивного и игрового оборудования на участках 96,1% муниципальных дошкольных образовательных учреждений; кадрового обеспечения системы дошкольного образования.

Для обеспечения правильно организованного, полноценного сбалансированного питания в детских дошкольных учреждениях городского округа г. Дзержинск предложена разработка проекта модернизации организации питания в детских дошкольных учреждениях г. Дзержинска, задачами которого являются: введение в практику организации питания детей дошкольного возраста вариативного меню с учетом приоритетов и уровня здоровья детей; разработка и утверждение в Роспотребнадзоре трех видов 10-ти дневного примерного меню для детей дошкольного возраста - меню для детей раннего возраста, вариативное меню и меню для детей с аллергопатологией; формирование у педагогов, родителей воспитанников и детей знаний о правилах рационального питания, их роли в сохранении и укрепления здоровья, а также готовности соблюдать эти правила; усовершенствование материально-технической базы пищеблока дошкольного учреждения за счет привлечения внебюджетных средств; создание информационной базы для автоматизированного формирования ежедневного рациона питания детей в ДОУ с анализом пищевой и энергетической ценности. Реализация проекта представлена в три этапа. Управление и контроль за реализацией проекта должны обеспечивать заведующие детских дошкольных учреждений г. Дзержинска, а также Совет МДОУ и ДОУ по питанию, который создается приказом заведующего с целью прослеживания результатов, сроков выполнения запланированных мероприятий. Управление детских дошкольных учреждений Администрации г. Дзержинска должно оказывать необходимую помощь и координацию работы по реализации проекта.

Список литературы

1. «Всеобщая декларация прав человека» (принята Генеральной Ассамблеей ОН 10.12.1948) // СПС «Гарант», 2015.

2. Конвенция о борьбе с дискриминацией в области образования» (заключена в г. Париже 14.12.1960) // СПС «Гарант», 2015.

3. «Конвенция о правах ребенка» (одобрена Генеральной Ассамблеей ООН 20.11.1989) // СПС «Гарант», 2015.

4. «Конституция Российской Федерации» (принята всенародным голосованием 12.12.1993 (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-ФКЗ, от 05.02.2014 № 2-ФКЗ, от 21.07.2014 № 11-ФКЗ) // СПС «Гарант», 2015.

5. Федеральный закон от 24.07.1998 № 124-ФЗ (ред. от 13.07.2015) «Об основных гарантиях прав ребенка в Российской Федерации» // СПС «Гарант», 2015.

6. Федеральный закон от 06.10.2003 № 131-ФЗ (ред. от 05.10.2015) «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации» // СПС «Гарант», 2015.

7. Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ (ред. от 13.07.2015) «Об образовании в Российской Федерации» (с изм. и доп., вступ. в силу с 24.07.2015) // СПС «Гарант», 2015.

8. Закон РФ от 10.07.1992 № 3266-1 (ред. от 12.11.2012) «Об образовании» (утратил силу) // СПС «Гарант», 2015.

9. Указ Президента РФ от 07.05.2012 № 599 «О мерах по реализации государственной политики в области образования и науки» // СПС «Гарант», 2015.

10. Указ Президента РФ от 01.06.2012 № 761 «О Национальной стратегии действий в интересах детей на 2012 - 2017 годы» // СПС «Гарант», 2015.

11. Приказ Минобрнауки России от 14.06.2013 № 462 «Об утверждении Порядка проведения самообследования образовательной организацией» (Зарегистрировано в Минюсте России 27.06.2013 № 28908) // СПС «Гарант», 2015.

12. Приказ Минобрнауки России от 08.04.2014 № 293 «Об утверждении Порядка приема на обучение по образовательным программам дошкольного образования» (зарегистрировано в Минюсте России 12.05.2014 № 32220) // СПС «Гарант», 2015.

13. Приказ Минобрнауки России от 30.08.2013 № 1014 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным общеобразовательным программам - образовательным программам дошкольного образования» (зарегистрировано в Минюсте России 26.09.2013 № 30038) // СПС «Гарант», 2015.

14. Приказ Минобрнауки РФ от 28.12.2010 № 2106 «Об утверждении федеральных требований к образовательным учреждениям в части охраны здоровья обучающихся, воспитанников» (зарегистрировано в Минюсте РФ 02.02.2011 № 19676) (утратил силу) // СПС «Гарант», 2015.

15. Приказ Минобрнауки России от 17.10.2013 № 1155 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта дошкольного образования» (зарегистрировано в Минюсте России 14.11.2013 № 30384) // СПС «Гарант», 2015.

16. Постановление Правительства Нижегородской области от 30.04.2014 № 301 (ред. от 05.11.2014) «Об утверждении государственной программы «Развитие образования Нижегородской области» // СПС «Гарант», 2015.

17. Постановление Администрации г. Дзержинска от 19 марта 2013 года № 951 «План мероприятий («дорожная карта») «Изменения в сфере образования городского округа г. Дзержинск Нижегородской области» // СПС «Гарант», 2015.

18. Муниципальная программа «Развитие социальной сферы городского округа город Дзержинск» // СПС «Гарант», 2015.

19. Богуславская Т.Н. Проблемы и перспективы модернизации муниципального управления дошкольным образованием // Социально-экономические и политические процессы в современной России: анализ, прогноз.- Оренбург: «Агентство «ПРЕССА», 2011.- С.180-182.

20. Зайцева Н.В. Социальное партнёрство семьи и дошкольной образовательной организации / Н. В. Зайцева // Молодой ученый. - 2015. - №3. - С. 767-769.

21. Зуева О.Н., Долганова Ю.С. Тенденции и проблемы развития системы образования в регионе // Известия УрГЭУ. - 2012. - №1. - С.173-180.

22. Лашков Л. Л. Проблемы и перспективы развития системы дошкольного образования // Концепт. - 2013. - Спецвыпуск № 06. - ART 13556. - 0,4 п. л. - URL: http://e-koncept.ru/2013/13556.htm. - Гос. рег. Эл № ФС 7749965. - ISSN 2304-120X.

23. Майер А. А., Тимофеева Л. Л. «Болезни роста» современного дошкольного образования: кризис системы или системный кризис // Управление качеством дошкольного образования: теория и практика // под ред. Н. В. Микляевой. Коллективная монография. - М.: МГПУ, 2013.

24. Низиенко Е.Л. Перспективы развития системы дошкольного образования в Российской Федерации // Е.Л. Низиенко // Вестник образования. - 2008. - № 3. - С. 111.

25. Поташник М.М., Соложнин А.В. Управление образованием на муниципальном уровне: методическое пособие. - М.: Педагогическое общество России, 2013. - 480 с.

26. Ручий Н.П. Дошкольное образование. Новые формы работы / Н. П. Ручий // Теория и практика образования в современном мире: материалы междунар. науч. конф. (г. Санкт-Петербург, февраль 2012 г.). - СПб.: Реноме, 2012. - С. 126-129.

27. Рыбак Е.В. Реальность и перспективы развития социального партнерства в современном детском саду / Е. В. Рыбак //Детский сад: теория и практика. - 2013. - № 10. - С.16 -22.

28. Серых Л. В., Шинкарева Л. В. Развитие вариативных форм дошкольного образования: региональный аспект // Фундаментальные исследования . 2014. №5-5. С.1099-1102.

29. Солодянкина О.В. «Система планирования в дошкольном учреждении». - М.: Аркти, 2011.

30. Тимофеева Л. Л., Бережнова О.В. Вариативные модели организации дошкольного образования. - М.: Центр педагогического образования, 2012. - 176 с.

31. Традиции, задачи и перспективы развития дошкольного образования : материалы Междунар. науч.-практ. конф., 2-4 июня 2011 г. // под ред. М.Н. Дементьевой, О.С. Ушаковой, Е.В. Савушкиной ; Ряз. гос. ун-т им. С.А. Есенина. - Рязань, 2011. - 336 с.

32. Шарагулова К. М. Актуальные кадровые риски в дошкольном образовании / К. М. Шарагулова // Молодой ученый. - 2014. - №8. - С. 901-903.

33. Волошина Людмила Николаевна Современные ориентиры и тенденции развития системы дошкольного образования // Вестник ЧГПУ . 2012. №7. URL: http://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-orientiry-i-tendentsii-razvitiya-sistemy-doshkolnogo-obrazovaniya (дата обращения: 16.10.2015).

34. Сайт Управления детских дошкольных учреждений Администрации г. Дзержинска // uddudzr.ru

35. Штекляйн С.Н., Хабарова Т.В. Качественные характеристики современного дошкольного образования // Дошкольная педагогика. - 2011. - № 3. - С.20-23. [Эл. ресурс]. - Режим доступа: http://www.doshped.ru/files/3_habarova.pdf

Размещено на Allbest.ru