Создание системы управления стратегическим развитием кафе "Булочная"

Выбор альтернативы зависит от степени насыщенности рынка и возможности компании постоянно обновлять производство. Стратегия проникновения на рынок -- усиление маркетинговых мероприятий для укрепления и усиления позиций предприятия на рынке.

Стратегия развития рынка -- освоение новых рынков с помощью сбыта старых товаров на новых региональных, национальных или интернациональных рынках.

Стратегия развития продукта -- продажа новых продуктов на старых рынках с целью увеличения рыночной силы.

Стратегия диверсификации -- предприятие выходит на новые рынки с целью снизить риски на уже имеющихся рынках. Производственная программа включает продукты, которые предприятие еще не выпускало. Главная опасность данной стратегии -- распыление сил.

Рисунок 11 - Матрица Ансоффа

Оптимальной стратегией для кафе «Булочная» является стратегия глубокого проникновения на рынок. Для этого необходимо продумать и организовать рекламную кампанию, а также другие методы привлечения клиентов, такие как бесплатные дегустации продукции, мастер классы и т.д., улучшение качества продукции.

Таким образом, стратегия кафе «Булочная» должна быть направлена на:

* проведение активных маркетинговых кампаний;

* улучшение качества продукции;

* проведение тематических мероприятий;

* повышение качества обслуживания и т.д..

На основе этой информации спроектируем структуру предприятия для реализации проекта

3.3 Проектирование (обоснование) структуры булочной для реализации проекта

Проектное управление -- это управление важными видами деятельности в организации, которые требуют постоянного руководства в условиях строгих ограничений по затратам, срокам и качеству работ. При этом необходимо предусмотреть механизмы разрешения межличностных, межгрупповых и меж организационных конфликтов, связанных с организацией взаимодействия вертикальных и горизонтальных систем управления. Если в организации возникает необходимость разработать и осуществить проект комплексного характера, охватывающий, с одной стороны, решение широкого круга специальных технических, экономических, социальных и иных вопросов, и, с другой стороны -- деятельность разных функциональных и линейных подразделений, то следует найти наиболее подходящую, эффективную организационную форму выполнения данной задачи [10]. Рассмотрим линейную, функциональную, линейно-функциональную, матричную или проектную организационные формы. Сравнительная характеристика достоинств и недостатков структур представлена в таблице 9.

Таблица 9 - Анализ достоинств и недостатков видов структур

В результате анализа достоинств и недостатков структур была выбрана линейная структура. На наш взгляд, этот тип является оптимальным для кафе, в котором существует два подразделения - кухня и обслуживающий персонал. Каждое подразделение управляется разными подруководителями, при всем при этом имеют одного главного - директора, который в свою очередь координирует взаимосвязанную работу двух подразделений, объединенных одной задачей. Таким образом структура управления проектом будет выглядеть следующим образом (рис.12)

Рисунок 12 - Структура управления проектом

Выводы по главе 3: в данной главе было определено видение кафе: « Через 3 года с момента первого открытия кафе «Булочная» открыть сеть кафе по всей Челябинской области», определены цели на 5 лет, выбрана стратегия осуществления проекта - концентрация на сегменте; были проанализированы сильные и слабые стороны кафе, возможности и угрозы внешней среды, а также было проведено проектирование структуры кафе «Булочная».

Глава 4 ПЛАНИРОВАНИЕ РЕАЛИЗАЦИИ СТРАТЕГИЙ В ПРОЕКТЕ ПО СОЗДАНИЮ кафе «Булочная»

4.1 Разработка подсистемы управления факторами реализации проекта

В завершении стратегического анализа необходимо оценить движущие и сдерживающие силы проекта, а также выявить и ранжировать основные проблемы и трудности. Простой и оригинальный метод представления изменений был описан К.Левином. Предполагается, что в любой ситуации изменений действуют две группы сил: способствующих изменениям и противодействующих им, т.е. движущие и сдерживающие силы. Эти силы могут быть изображены на диаграмме в виде стрелок, показывающих их направления, количество и относительные величины (степень влияния на ситуацию). Определяется «потенциал» для изменений - те силы, которые в настоящий момент не используются, но могут быть призваны на подмогу (персонал, чужой опыт, эксперт) (рис. 13) [12]:

Рисунок 13 - Поле сил К. Левина

Основной движущей силой проекта является большой спрос на подобного рода заведения как булочные, а также низкая конкуренция на рынке среди кафе-булочных. Основным сдерживающим фактором выступает необходимость недостаток финансовых средств на развитие проекта. Кроме того, у руководителя проекта пока нет опыта по открытию кафе или каких-либо других компаний (рис. 14)

Рисунок 14 - Поле сил К.Левина для кафе «Булочная»

Однако, в целом, движущие факторы в сочетании с потенциалом превосходят по силе сдерживающие, поэтому проект стоит внедрить.

4.2 Разработка подсистемы контроля реализации плана проекта

Диаграмма Ганта, также ленточная диаграмма, график Ганта - это популярный тип столбчатых диаграмм (гистограмм), который используется для иллюстрации плана, графика работ по какому-либо проекту. Диаграмма Ганта - это линейный график, задающий сроки начала и окончания взаимосвязанных работ, с указанием исполнителей. Рассмотри диаграмму Ганта применительно к реализации проекта кафе «Булочная» (табл. 10)

Таблица 10 - График Ганта для кафе «Булочная»

Таким образом, согласно примерному плану работ, открытие кафе «Булочная» состоится через 9 месяцев с начала реализации проекта.

Выводы по главе 4: в результате проведения оценки движущих и сдерживающих сил реализации проекта по созданию кафе «Булочная», а также построению графика реализации проекта было выявлено, что данный проект обладает хорошим потенциалом к его осуществлению, чему способствуют движущие силы. Однако, не стоит забывать и о сдерживающих силах, которые влияют на результат. По данным графика Ганта, открытие кафе состоится через 10 месяцев с начала запуска проекта.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, цель данной работы можно считать достигнутой: был разработан проект по созданию кафе «Булочная».

Также были поставлены и решены следующие задачи: была проведена диагностика внешней и внутренней среды предприятия, выявлены проблемы, дана оценка движущих и сдерживающих сил проекта, разработан сценарий по осуществлению проекта. В заключение можно сказать, что выявление сильных и слабых сторон проекта, возможностей и потенциальных угроз, а также четкое определение стратегии реализации проекта позволит его реализовать и получить положительный результат от его реализации.

Изучив достоинства и недостатки описанных стратегий выхода на рынок, выбрали стратегию концентрации на сегменте, придерживаясь которой составляли дальнейший план действий. При анализе общей ситуации в отрасли и конкуренции в ней используется набор приемов, который позволяет правильно оценить изменяющиеся условия отрасли и определить характер и уровень конкурентной борьбы, в ней. Это позволяет детально проработать выбранную стратегию, чтобы она соответствовала общей ситуации в отрасли. Слабыми сторонами является нехватка финансирования, специалистов (пекарей-кондитеров), соответственно низкое качество продукции, чего не может себе позволить только открывающееся кафе, отсутствие собственных помещений, зависимость от арендодателя. Все это ведет к повышению предпринимательских рисков в деятельности кафе, а значит данные проблемы должны быть устранены. Однако кафе «Булочная» имеет хорошую возможность завоевания лидирующей позиций на рынке, в связи с практическим отсутствием конкурентов, значительным спросом на продукцию и другими движущими силами. Таким образом, проект по созданию системы управления стратегическим развитием кафе «Булочная» является целесообразным и его можно рекомендовать к внедрению.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Алабугин, А.А. Стратегический менеджмент: учебное пособие / А.А. Алабугин, В.П. Горшенин. - Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2007 - 113 с.

2. Алабугин, А.А. Управление проектами стратегического развития: учебное пособие по выполнению практических занятий курсового (дипломного) проектирования/ А.А. Алабугин, Р.А. Алабугина. - Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2008. - 35 с.

3. Ансоф И. «Стратегическое управление»: Экономика; Москва; 1989

4. Антикризисное управление: Учебник / под ред. Э.М. Короткова. - М.: ИНФРА-М, 2009.

5. Афанасьев М.П. Маркетинг: стратегия и практика фирмы. М.: Финстатинформ, 2010.

6. Боумэн К. Основы стратегического менеджмента/Пер, с англ.; Под ред. Л.Г. Зайцева, М.И. Соколовой. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2007.

7. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. М.: Высш. шк., 2012.

8. Доусон Р. Уверенно принимать решения: Как научиться принимать правильные решения в бизнесе и жизни: Пер. с англ. М.: ЮНИТИ, 1996.

9. Ефремов В.С. Стратегическое планирование в бизнес-системах. - М.: Издательство «Финпресс», 2011. -240 с.

10. Карпов А. В. Психология принятия управленческих решений/Под ред. В.Д. Шадрикова. М.: Юристъ, 2008.

11. Коротков Э.М. Концепция менеджмента. М.: «ДеКА», 2012.

12. Левин К. Теория поля в социальных науках / [Пер. Е. Сурпина]. -- СПб.: Речь, 2000.

13. Литвак Б.Г. Управленческие решения. М.: ЭКМОС, 2008.

14. Маевский В. И. Макроэкономические аспекты становления социально-рыночного хозяйства. М.: ИЭ РАН, 2008.

15. Медведев В. А. Социальные императивы современной экономики и российские реалии. М.: ИЭ РАН, 2009.

16. Общий и специальный менеджмент: Уч. пособие/Под ред. А.Г. Гапоненко, А.Н. Панкрухина. М.: РАГС, 2011.

17. Панкрухин А.П. Теория и практика маркетинга. М.: РАГС 2007.

18. Портер М. Э. Конкуренция.: Пер. с англ.: Уч. пос. - М.: Издательский дом «Вильяме», 2010.

19. Проблемы теории и практики управления. 1997. № 6.

20. Стратегия и тактика антикризисного управления фирмой/Под ред. А.П. Градова, Б.И. Кузина. СПб.: Специальная литература, 1996.

21. Теория и практика антикризисного управления: Учебник/Под ред. С.Г. Беляева, В.И. Кошкина. М.: ЮНИТИ, 1996.

22. Томпсон А.А., Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент: Искусство разработки и реализации стратегии: Учебник/Пер, с англ.; Под ред. Л.Г. Зайцева, М.И.Соколовой. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998.

23. Управленческий учет: Учебное пособие /под ред. А.Д. Шеремета. - 2-е изд., испр. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2011.

Размещено на Allbest.ur