ЧУП «Светлогорский молочный завод» входит в состав Гомельского объединения Молокоперерабатывающих предприятий ОАО «Румянцевское», являясь самостоятельным хозяйственным субъектом, обладающим правом юридического лица и имеющим самостоятельный баланс.

Унитарным предприятием признается коммерческая организация, не наделенная правом собственности на закрепленное за ней собственником имущество. Имущество частного унитарного предприятия находится в частной собственности физического лица либо юридического лица и принадлежит такому предприятию на праве хозяйственного ведения.

Имущество унитарного предприятия является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия.

Учредительным документами является устав, утвержденный учредителем. Орган управления унитарного предприятия - руководитель, назначаемый собственником имущества, или уполномоченным лицом.

Основным видом деятельности ЧУП «Светлогорский молочный завод» является производство молочной продукции. Особое место в ассортименте занимает сухое обезжиренное молоко.

Предприятие производит и реализует:

сухое цельное молоко 25% жирности

сухое обезжиренное молоко 1,5% жирности

масло животное

сыр мягкий

цельномолочную продукцию (сметана, творог, йогурт, сливки, ряженка, творожные изделия и т.д.)

Предприятие производит 42 наименования молочной продукции.

Занимаемая площадь - 7,2 га. На данной площади располагаются следующие производственные и вспомогательные объекты:

цех основного производства, общая площадь 4896 м²;

старый производственный корпус сыродельного завода, общая площадь 3924 м²;

котельная, общая площадь 1080 м²;

мазутная станция 2-го подъема, площадью 111 м²;

электролизная, общая площадь 90 м²;

гараж для автотранспорта, площадью 128 м²;

блок складских помещений, общая площадь 1236 м²;

мазутохранилище общим объемом хранения топлива 1000 тонн.

Предприятие для производства молочной продукции закупает сырье в основном в хозяйствах своего района. Удельный вес закупаемого сырья от хозяйств своего района в общем объеме закупаемого сырья составляет в среднем 97%.

Основными поставщиками сырья для завода являются сельскохозяйственные предприятия Светлогорского района;

Основной целью своей деятельности считается обеспечение молочными продуктами населения г. Светлогорска и района.

Для увеличения объема реализации продукции на предприятии осваиваются более прогрессивные технологии по выпуску молочных продуктов с витаминными премиксами и бифидодобавками.

Контроль качества на предприятии осуществляется производственной лабораторией, аккредитованной по СТБ ИСО/МЭК 17025 на техническую компетентность.

Производственная лаборатория предприятия включает сырьевую лабораторию, лабораторию физико-химического контроля, радиометрического контроля, микробиологического контроля и лабораторию по контролю воды.

Всё поступающее на предприятие сырье, основные и вспомогательные материалы подвергаются входному контролю производственной лабораторией предприятия на соответствие техническим нормативно-правовым актам. При производстве продукции осуществляется контроль по ходу технологического процесса. Выход готового продукта также сопровождается контролем качества готовой продукции.

На предприятии сертифицирована система качества НАССР при производстве масла коровьего по СТБ 1470-2004. Ведутся работы по расширению области распространения системы управления качеством и безопасностью на основе анализа рисков и критических контрольных точек.

Технологическая политика предприятия направлена на использование натурального сырья, внедрение передовых технологий при производстве продукции, выпуск продуктов высокого качества.

ЧУП «Светлогорский молочный завод» постоянно участвует во многих конкурсах, выставках, дегустациях, ярмарках.

В 2004 году утверждены лауреатами конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь» следующие продукты:

- молоко коровье «Вкусное» пастеризованное;

сметана, обогащенная бифидофлорой, «Машутка»; молоко сухое обезжиренное. В 2005 году утвержден лауреатом конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь» следующий продукт:

- биокефир «Бодрость».

А также в 2005 году утвержден лауреатом конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь на рынке Российской Федерации» следующий продукт:

- молоко сухое обезжиренное.

В 2007 году утвержден лауреатом конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь» следующий продукт:

- молоко пастеризованное «Белые ночи».

На Международном форуме «Молочная индустрия 2007» продукция ЧУП «Светлогорский молочный завод» получила медали:

масло сладкосливочное несоленое «Крестьянское» завоевало золотую медаль

молоко сухое обезжиренное - серебряную.

Таблица 1 Паспорт ЧУП «Светлогорский молочный завод»

Качество сегодня - сочетание прогрессивной технологии с профессиональной подготовкой персонала. Поэтому руководство предприятия заинтересовано в реализации политики в области качества и безопасности продукции и создаёт все условия для высококачественного труда, проявления способностей и инициативы каждого работника предприятия.

Выполнение поставленных задач перед коллективом предприятия невозможно без обеспечения предприятия трудовыми ресурсами, необходимо профессионального и квалифицированного состава. Организационная структура предприятия представлена в штатном расписании. Штатное расписание соответствует Единой тарифной сетке.

Главная стратегическая цель в области качества, стоящая перед коллективом предприятия - выпуск безопасной и конкурентоспособной продукции, удовлетворяющей требованиям потребителей.

Основные цели в области качества:

Повышение качества, улучшение потребительских свойств продукции.

Завоевание и сохранение доверия потребителей.

Обеспечение систематического управления опасными факторами, оказывающими существенное влияние на качество и безопасность выпускаемой продукции.

Освоение новых видов продукции на основе анализа перспективных рынков сбыта.

Повышение технического уровня производства на основе лучших достижений науки и техники.

Пути достижения основных целей:

Соблюдение законодательной базы Республики Беларусь в области продовольственной безопасности, в том числе следование законам «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека», «О защите прав потребителей».

Соблюдение установленных требований к качеству и безопасности пищевых продуктов.

Систематическая оценка поступающих заказов, постоянная работа с заказчиками по определению взаимовыгодных требований к качеству продукции.

Вовлечение сотрудников в процесс управления качеством посредством постоянного обучения, как в области качества, так и в области профессиональной подготовки.

Внедрение на предприятии системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов НАССР.

Внедрение системы НАССР на предприятии позволяет обеспечить возможность контроля по всей цепочке производства продукции, решение проблем безопасности на основе единого подхода, создает условия для участия в международной торговле. Преимуществом введения системы НАССР является предупреждение негативных ситуаций в области безопасности продукции, которые могут пагубно отразиться на репутации и деятельности предприятия.

Таблица 2. Ассортимент реализуемой продукции

На предприятии реализуется инвестиционный проект за счет собственных средств и кредитов.

Инвестиционная идея заключается в децентрализации производства холода для технологических целей и заменой устаревшей и энергоемкой холодильной машины МКТ-350 на льдоаккумулятор АКЕА-SW700. В результате осуществления данной идеи предприятию и потребителям гарантировано высокое и стабильное качество молочной продукции, увеличение сроков ее реализации, достигается существенная экономия электроэнергии, сокращается потребление артезианской воды, снижаются потери холода на подаче к теплообменным установкам.

Экономическая сторона идеи заключается в том, что:

холодильная установка АКЕА - SW 700 позволяет нарабатывать и аккумулировать холод в часы минимальных нагрузок и расходовать его с поддержанием заданных температурных режимов в часы максимальных нагрузок:

снижение расхода электроэнергии на выработку 1 Гкал холода в 1.3 раза:

снижение расхода артезианской воды на переработку 1 тн. сырья на 1,4 м³ особенно в летний период:

срок окупаемости указанного оборудования составит - 1,8 года.

Техническая сторона идеи:

сокращение потерь холода в трубопроводах на 4 - 5% в связи с минимальным расположением холодильной установки к теплообменным аппаратам;

увеличение эксплуатационного срока службы оборудования на 14 - 16%:

сокращение протяженности трубопроводов ледяной воды;

ликвидация градирни для охлаждения технической воды:

решение вопроса полной автоматизации процесса производства холода.

Экологическая сторона идеи:

сокращение потребления артезианской воды на 28 тыс. м. куб. в год:

решается вопрос выполнения Программы поэтапного сокращения использования озоноразрушающих веществ на 2006-2015 гг. которая предусматривает замену фреона «Я-22» на озонобезопасный хладагент «Я-404А».

2. Разработка технологии бизнеса для анализируемого субъекта хозяйствования

Анализируемое предприятие ЧУП «Светлогорский молочный завод» занимается выпуском молочной продукции. В своей деятельности оно использует 12 поставщиков, которые поставляют предприятию главное сырье - молоко, а также упаковку для готовой продукции и пищевые добавки. Производит цельномолочную продукцию и в первую очередь обеспечивает г. Светлогорск и его район, а также экспортирует сухое молоко в РФ.

Основные поставщики материальных ресурсов для ЧУП «Светлогорский молочный завод»:

1. ССПК «Колхоз Прогресс» (Республика Беларусь)

2. ЧУП «Золак-агро» (Республика Беларусь)

3. Ф-л РУП Гомельэнерго «Дубрава-агро» (Республика Беларусь)

4. ЧУП «Светлогорский АХС» (Республика Беларусь)

5. СПК «Вежны» (Республика Беларусь)

6. ЧДСУП «Михайловский-агро» (Республика Беларусь)

7. КСУП «Горки» (Республика Беларусь)

8. КСУП «Полесское» (Республика Беларусь)

9. КСУП «Березина» (Республика Беларусь)

10. КДСУП «Паричское» (Республика Беларусь)

11. ОАО «Харвик милк» (Республика Беларусь)

12. ЧУП «Борисовский полимис» (Республика Беларусь)

Основными материальными ресурсами, получаемыми от поставщиков являются:

1. молоко

2. упаковка

3. пищевые добавки

В схеме отражено, что поставщиками основных ресурсов для ЧУП «Светлогорский молочный завод» являются следующие:

13. ССПК «Колхоз Прогресс» (молоко)

14. ЧУП «Золак-агро» (молоко)

15. Ф-л РУП Гомельэнерго «Дубрава-агро» (молоко)

16. ЧУП «Светлогорский АХС» (молоко)

17. СПК «Вежны» (молоко)

18. ЧДСУП «Михайловский-агро» (молоко)

19. КСУП «Горки» (молоко)

20. КСУП «Полесское» (молоко)

21. КСУП «Березина» (молоко)

22. КДСУП «Паричское» (молоко)

23. ОАО «Харвик милк» (пищевые добавки)

24. ЧУП «Борисовский полимис» (упаковка)

Обозначения на рисунке 1:

1. Поиск клиентов (покупателей) и направление им оферты.

2. Принятие оферты клиентом (оформление заказа на изготовление продукции, согласование условий и подписание договора купли-продажи)

3. Оплата продукции, согласно заключенным договорам купли-
продажи.

4. Оплата счетов поставщика.

5. Поставка и отгрузка сырья.

ЧУП «Светлогорский молочный завод» заказывает все необходимое сырье у поставщиков, показанных на рис. 1, согласно заключенному с ними договору поставки.

Технологический процесс изготовления сухого молока в виде последовательных стадий на рисунке 2. Как видно из рисунка 2, основными стадиями производственного процесса на предприятии ЧУП «Светлогорский молочный завод»: приемка и подготовка сырья, нормализация состава молока, пастеризация нормализованного молока, сгущение нормализованного молока, гомогенизация сгущенного молока, сушка сгущенного молока, охлаждение сухого молока.

Рабочий хозяйственный процесс на предприятии ЧУП «Светлогорский молочный завод» состоит из следующих основных этапов:

1. Отдел сбыта проводит маркетинговые мероприятия, направленные на поиск заказчика, организует дегустации продуктов, прием заказов и ведет переговоры.

2. Заказ от клиента поступает в отдел сбыта, где осуществляется предварительное согласование объема и ассортимента поставки, составляется вся необходимая первичная документация - сведения о заказчике, количестве, ассортименте приобретаемой продукции, и т.п.

3. Первичная документация поступает из отдела сбыта в отдел материально-технического снабжения, где производятся спецификации расхода материала, и одновременно производится согласование объема и сроков поставки с производственным отделом.

4. Спецификации расхода материала направляются из отдела материально-технического снабжения в планово-экономический отдел, где проводится нормирование трудоемкости и калькулирование себестоимости продукции, в результате чего формируется цена на каждый вид продукции в заказанной партии, определяется общая стоимость заказа.

5. Осуществляется согласование себестоимости с производственным отделом. Планово-экономический отдел передает отделу сбыта сформированную цену и стоимость заказа.

6. Сформированные цены и график поставок включаются в проект договора на поставку продукции. Проект договора утверждается у руководства предприятия и направляется заказчику.

7. Проект договора на поставку продукции направляется заказчику. Согласованный с заказчиком договор купли-продажи (поставки) подписывается сторонами - заказчиком и директором ЧУП «Светлогорский молочный завод».

8. Подписанный договор с окончательной спецификацией и графиком поставки продукции направляется в производственный отдел и отел сбыта, где становится на учет.

9. Производственный отдел составляет исполнительную документацию и выдает задание производственным участкам на изготовление продукции.

10. Спецификация расхода сырья предается из производственного отдела в отдел материально-технического снабжения.

11. Отдел материально-технического снабжения связывается с поставщиками сырья, оформляет заявку на необходимое количество требуемого сырья.

12. Материалы поступают от поставщиков на склад предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод». Поступившие материалы оприходуются, размещаются на складе.

13. Материалы передаются со склада производственным участкам.

14. Производственные участки изготавливают продукцию, предусмотренную договором (заказом) и докладывают о ходе выполнения задания.

15. Отдел физико-химического, микробиологического, радиометрического контроля качества осуществляет контроль выпущенной цехами готовой продукции на предмет ее соответствия стандартам.

16. Годная готовая продукция поступает на склад готовой продукции предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод».

17. Информация о поступлении на склад готовой продукции передается в бухгалтерию, отдел сбыта, руководству предприятия в установленном порядке. Готовая продукция со склада отгружается заказчику.

18. Отдел сбыта осуществляет отгрузку готовой продукции заказчику, контролирует ход поставки продукции по согласованному графику.

19. Отдел сбыта на основании документов о приеме продукции покупателем осуществляет внутренний учет и передает документы в бухгалтерию для учета и взаимных расчетов.

20. Бухгалтерия производит учет и контроль взаимных расчетов по поставкам продукции, а также контроль поступления денежных средств от заказчика за поставленную продукцию на расчетный счет предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод» на расчетный счет 3012200150015 ОАО «БелАгроПромБанк».

Таблица 3 - Расчет валовой стоимости финансовых ресурсов для ЧУП «Светлогорский молочный завод»

Таблица 3 показывает, что наиболее затратными являются этапы 6, 7 и 8. Валовая стоимость финансовых ресурсов на этапе 6 «Готовая продукция на складе» составляет 35580 у.д.е. Сократить расходы на данном этапе можно сократив время пребывания готовой продукции на складе. Для этого необходимо активизировать маркетинговые усилия по поиску новых потребителей, по возможности предоставить скидки с цены.

Валовая стоимость финансовых ресурсов на этапе 7 «Отгрузка товаров потребителям» составляет 76020 у.д.е. Сократить расходы на данном этапе можно сократив время отгрузки товара субъектам хозяйствования РФ.

Валовая стоимость финансовых ресурсов на этапе 8 «Оплата продукции» составляет 135140 у.д.е. Данный этап является наиболее затратным. Следовательно, для сокращения затрат на данном этапе бизнес-процесса необходимо потребовать предоплату с клиентов (как минимум 50% от стоимости товара) за исключением зарубежных субъектов хозяйствования, либо в контракте вести условие оплаты по факту отгрузки.

3. Обоснование производственно-управленческой структуры предприятия

Предприятие «Светлогорский молочный завод» является частным унитарным предприятием и имеет все необходимые органы управления, характерные для этой организационно - правовой формы. Учредителем предприятия «Светлогорский молочный завод» является ОАО «Румянцевское». Исполнительный орган управления в ЧУП «Светлогорский молочный завод» - единоличный (директор). Акционерное общество имеет в своем составе контрольный орган - ревизионную комиссию.

Схема организационной структуры ЧУП «Светлогорский молочный завод» представлена на рис. 4.

Из схемы организационной структуры ЧУП «Светлогорский молочный завод» видно, что она относится к функциональной организационной структуре. Здесь все отделы выделены по отдельным видам деятельности - функциям: материально-техническое снабжение, производство, сбыт, планирование, учет, управление кадрами.

В то же время, представленная организационная структура содержит признаки линейной структуры, так как представлены непосредственные уровни руководства и подчинения.

Данная организационная структура не нуждается в модификации, т.к. она успешно работает уже более 20 лет.

Рассмотрим основные функции подразделений предприятия.

Отдел кадров - функциональное подразделение организации, функциями которого являются:

· организация работы по выработке кадровой политики;

· подбор, отбор, расстановка, изучение и использование рабочих кадров, руководителей и специалистов;

· участие в формировании стабильного коллектива;

· создание кадрового резерва и работа с ним;

· организация учета кадров

На производственных участках осуществляется технологический процесс производства молочной продукции.

В Производственной лаборатории проводятся научно-исследовательские работы, направленные на освоение новой техники и технологии, совершенствование применяемых технологических процессов и оборудования.

Отдел контроля качества проводит проверку качества готовой продукции, сырья, материалов, комплектующих изделий, качества и состояния технологического оборудования и инструмента, условий производства, хранения и транспортировки продукции. Разрабатывает мероприятия по повышению качества продукции, обеспечению их соответствия современному уровню развития науки и техники, потребностям внутреннего рынка, требованиям зарубежных рынков при экспорте продукции и т.п.

Отдел материально-технического снабжения обеспечивает предприятие необходимым сырьем для производства продукции и его рациональное использование с целью сокращения издержек производства и получения максимальной прибыли.

Главными задачами отдела сбыта является следующее:

1. Обеспечение реализации продукции предприятия.

2. Обеспечение 100%-ного выполнения заданий и обязательств по поставкам продукции и товаров в соответствии с заключенными договорами и заказами-нарядами внешнеторговых организаций.

3. Рационализация работы сбытовой службы предприятия, снижение затрат и сбыт продукции.

4. Обеспечение предприятия и всех его подразделений маркетинговой информацией (информацией о рынке).

Бухгалтерия осуществляет учет хозяйственно-финансовой деятельности организации и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности организации. Она выполняет следующие виды услуг:

учет финансовых документов - процесс регистрации поступлений и платежей;

подготовку финансовой отчетности (составление таких финансовых документов, как Баланс предприятия и Отчет о прибылях и убытках);

расчет НДС (в государственную налоговую инспекцию направляется документ, который называется расчет по налогу на добавленную стоимость);

- расчеты с бюджетом - определение балансовой прибыли предприятия для целей налогообложения;

- исчисление подоходного налога;

- начисление заработной платы работникам и определение сумм, направляемых на социальное страхование и обеспечение.

Планово-экономический отдел занимается разработкой мероприятий по эффективному использованию капитальных вложений, материальных, трудовых и финансовых ресурсов, повышению конкурентоспособности выпускаемой продукции, производительности труда, снижению издержек на производство и реализацию продукции, повышению рентабельности производства, увеличению прибыли, устранению потерь и непроизводительных расходов. Задачи:

1. Формирование единой экономической политики предприятия на основе анализа состояния и тенденций развития отрасли.

2. Экономическое планирование, направленное на эффективное использование всех видов ресурсов в процессе производства и реализации продукции (работ, услуг).

3. Анализ экономического состояния предприятия.

4. Формирование ценовой политики предприятия.

5. Организация и методическое обеспечение разработок программ, перспективных и краткосрочных прогнозов экономического развития предприятия.

6. Совершенствование концепции планирования расходов на осуществление деятельности предприятия, инвестиционные программы.

7. Контроль за выполнением подразделениями предприятия законодательства в области экономики.

На 01.01.2008 года на предприятии работает:

Таблица 4. Численный состав и уровень образования работников

Таблица 5. По возрастным категориям

Анализ качественного состава работников показывает, что на предприятии преобладают специалисты с профессионально-техническим и средне-специальным образованием. На предприятии также производится профессиональное обучение:

Таблица 6

4. Расчет и разработка графика обеспечения предприятия материальными ресурсами

В курсовой работе, проанализировав деятельность ЧУП «Светлогорский молочный завод» можно сделать вывод, что предпринимательское решение по организации предприятия по торговле молочными продуктами питания является успешным, так как расчет экономических показателей и показателей эффективности проекта указывают на прибыльность данного бизнеса.

Проанализировав данные из раздела «Расчет и разработка графика обеспечения предприятия материальными ресурсами» можно сделать вывод, что ЧУП «Светлогорский молочный завод» следует в течение планового 2009 года осуществить 71 поставку молока при этом общие годовые расходы на хранение запасов и реализацию заказов при данном оптимальном размере одной партии поставки составят 2026911 тыс. руб.

Число занятых в фирме составляет 182 человека. После проведения анализа необходимой численности основных и вспомогательных рабочих для анализируемого предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод» видно, что реальная списочная численность руководителей соответствует требуемой их численности.

На предприятии ЧУП «Светлогорский молочный завод» все материальные ресурсы поступают одновременно. Валовая стоимость финансовых ресурсов на этапе 6 «Готовая продукция на складе» составляет 35580 тыс. руб. Сократить расходы на данном этапе можно сократив время пребывания готовой продукции на складе. Для этого необходимо активизировать маркетинговые усилия по поиску новых потребителей, по возможности предоставить скидки с цены. Валовая стоимость финансовых ресурсов на этапе 7 «Отгрузка товаров потребителям» составляет 76020 тыс. руб. Сократить расходы на данном этапе можно сократив время отгрузки товара субъектам хозяйствования РФ.

КСУП «Березина» и КСУП «Горки» являются наилучшими поставщиками, получившими самые высокие баллы. Однако КСУП «Березина» предлагает молоко по цене, которая выше среднерыночной.

Организационная структура на ЧУП «Светлогорский молочный завод» является линейной структурой управления. Преимуществом такой структуры является то, что все обязанности и полномочия здесь четко распределены, и поэтому создаются условия для оперативного процесса принятия решений, для поддержания необходимой дисциплины в коллективе. Она предъявляет высокие требования к квалификации руководителей и их компетенции по всем вопросам производства и управления подчиненными.

Таким образом, проанализировав в данной курсовой работе деятельность предприятия ЧУП «Светлогорский молочный завод», можно заметить, что предприятие стремится соответствовать требованиям рынка и ожиданиям покупателей, и уделяет особое внимание не только поставкам качественной продукции, но и качеству работы с клиентами.

Предприятие ЧУП «Светлогорский молочный завод» работает бесперебойно, с каждым разом увеличивая клиентскую базу и тем самым, получая постоянных клиентов, которых удовлетворяет качество работы предприятия.

Список литературы