Управление торговым обслуживанием покупателей на потребительском рынке

Восьмой показатель - качество труда работников торгового предприятия по мнению покупателей - является обобщающим и отражает мнение покупателей об уровне обслуживания. Качество труда зависит от качества подготовки работников магазина, организации труда, четкости определения функций, выполняемых различными категориями работников, механизации и автоматизации условий труда, организации внутреннего контроля за деятельностью работников массовых профессий. Оценка осуществляется путем опросов покупателей, периодичность которых определяется типом магазина и целью опроса. Результаты опросов покупателей используются наравне с другими способами оценки качества обслуживания.

Каждый показатель имеет определенную значимость, характеризуемую соответствующим коэффициентом, а качество обслуживания в целом определяется величиной обобщающего показателя (суммой коэффициентов). Значимость показателей соответствует порядку их приведения, а численное значение коэффициентов устанавливается и уточняется в торговой фирме, организации, на предприятии.

Таким образом, результаты этих показателей используются для дополнительного стимулирования объемов продаж в магазине, обеспечивающих высокие показатели уровня торгового обслуживания покупателей, а также для поиска резервов, направленных на дальнейшее развитие торгового предприятия и повышение конкурентоспособности.

1.4. Анализ отечественного потребительского рынка

Рынок потребительских товаров занимает важную роль в развитии рыночной экономики страны, обеспечивает протекание воспроизводства. Правомерность рассмотрения рынка потребительских товаров, как самостоятельной экономической категории, подтверждают особенности его функций в системе общественного воспроизводства, которые в определенной степени совпадают с функциями рынка в целом. Основная особенность рынка потребительских товаров заключена в экономическом назначении потребительских товаров, как средства удовлетворения личных и коллективных потребностей, и содержанием услуг оказываемых покупателям субъектами потребительского рынка. В последние несколько лет розничная торговля в России начала активно

развиваться и демонстрировать высокие темпы роста. По данным отраслевых агентств, в 2006 году Россия заняла второе место в рейтинге по привлекательности развивающихся рынков для выхода глобальных торговых сетей.

Если же рассматривать сетевых ритейлеров продовольственных товаров с точки зрения ценового уровня, то возможна следующая классификация.

Таблица 2. Классификация сетевых ритейлов

Премиум класс	Средний класс	Масс маркеты	Нижний сегмент
1.«Азбука вкуса» 2.«Глобус Гурмэ» 3.«Седьмой континент 5 звёзд»	1.«Перекресток» 2.«Патэрсон» 3.«Алые паруса»	1.«Spar» 2.«Billa» 3.«12 месяцев»	1.« Магнит» 2.«Копейка» 3.«Ашан»
Источник [18]

В прошлом году объем рынка продовольственной розницы составил $146 млрд. А с учетом серого рынка, он превысил $235 млрд. При этом на продукты питания россияне продолжали тратить до 46% своего располагаемого дохода. Для сравнения: французы тратят на продукты питания 34% своего бюджета, а немцы -- 27%. Впрочем, по мере роста доходов населения изменений в структуре потребления не избежать. Уже к 2010 г. доля непродовольственных товаров в реальных располагаемых доходах населения вырастет с сегодняшних 54 до 56%.Таким образом, сейчас в России сетевой ритейл занимает не более 10% продовольственного рынка. В то же время в Португалии его доля составляет 17%, в Испании - 39%, в Италии - 57%, а во Франции - до 84%. По мнению экспертов, через 5-7 лет доля сетевого ритейла в России может превысить 50%.Розничная торговля продовольственными товарами в ближайшие годы будет оставаться одной из самых динамичных отраслей российской экономики. По мере развития она будет приближаться к более прогрессивным восточноевропейским рынкам. В конечном итоге это найдет отражение в более жесткой конкуренции между основными игроками.

Рисунок 2 - Рыночная доля форматов в общем объёме сетевой торговли в 2010 г.

Из рисунка 2 видно, что самыми популярными форматами в 2010 году стали два формата: «гипермаркет» и «дискаунтер», их доли рынка 39% и 33% соответственно. Значительно уступают им «супермаркеты», занимая 20% сетевого рынка. А на долю остальных форматов в рыночной доле сетевых игроков приходится всего лишь 8%. «Магазины у дома» часто бывают маленькой площади, что является очень неудобным для покупателей, к тому же там ограниченный ассортимент. «Кэш энд керри» и «гастрономы класса премиум и суперпремиум» пока развиты очень слабо, т.к. они - самые «молодые» форматы сетевой торговли в России [8].

Отмечая влияние сетевой розницы на рынок, нужно сказать, что процесс взаимодействия продуктового рынка и розничных сетей имеет взаимообуславливающий характер. С одной стороны, сети влияют на культуру потребления. С другой, динамика их развития лучше отражает следующие тенденции:

* увеличение платежеспособности населения;

* изменение образа жизни людей;

* развитие рынка дорогих товаров;

* процесс покупок становится популярным времяпрепровождением.

2. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности и анализ торгового обслуживания в розничной торговой организации ООО»Народный продукт» на потребительском рынке

2.1 Характеристика организационно - правовой деятельности розничной торговой организации на потребительском рынке

ООО «Народный продукт» - это розничный магазин по продаже продуктов питания и товаров повседневного спроса. Организация работает на рынке продовольственных товаров относительно недавно, с 2008 года, но несмотря на небольшой опыт работы уже имеет хорошую деловую репутацию среди покупателей и поставщиков.

ООО «Народный продукт» - работает по методу продажи товаров самообслуживания и традиционный метод. В основном это товары, не требующие предварительной подготовки к продаже бакалея, спиртные напитки, соки, кондитерские изделия и пр. Основными клиентами торговой организации ООО «Народный продукт» являются как жители ближайших домов, так и транзитные покупатели (удобные подъезды к магазину и наличие транспортного сообщения).

Это объясняется тем, что магазин находится в «спальном» районе Москвы, а также спецификой предлагаемого ассортимента. Ценовая политика ООО «Народный продукт» нацелена на обеспечение покупателей качественными товарами по справедливым ценам. Проводить ее в жизнь позволяет приоритетная работа с поставщиками продукции. Прямые поставки и закупки товаров в небольших объемах снижают себестоимость продукции. Это позволяет поддерживать приемлемый уровень цен по всем товарным категориям.

Законы и нормативные акты, регулирующие торговую деятельность ООО «Народный продукт» рассмотрены в пункте 1.4.

Деятельность организации направлена на выявление возможных клиентов и определение их потребностей, а также подготовку и предоставление товаров с целью удовлетворения этих потребностей. Организация ориентирована на быстрое и комфортное обслуживание покупателей различных слоев в зависимости от их предпочтений и спроса, а также создание благоприятных условий труда .

Тип розничной торговой организации - магазин «шаговой доступности».

Товарная специализация организации относится к смешанному типу, магазины реализуют товары разных групп, не связанных между собой. Они предлагают ограниченную номенклатуру групп продовольственных товаров.

ООО «Народный продукт» осуществляет самостоятельную финансовую деятельность в пределах, установленных действующим законодательством. Организация строит свои отношения с юридическими лицами, частными предпринимателями во всех сферах своей деятельности исключительно на основе договоров. В своей деятельности организация учитывает также и интересы потребителей, соблюдая требования к качеству товаров и услуг. Организация свободна в выборе формы и предмета хозяйственных договоров и обязательств, любых других условий хозяйственных взаимоотношений, не противоречащих законодательству Российской Федерации.

Основными учредительными документами организации являются ее устав и учредительный договор.

Форма собственности: Имущество находится в частной собственности.

Состав учредительных документов и их основные положения (Устав, учредительный договор):

- Устав (основной учредительный документ для ООО);

- Учредительный договор;

- Свидетельство о государственной регистрации юридического лица (ОГРН);

- Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН/КПП);

- Договор об осуществлении прав участников;

- Локальные акты (приказы, решения).

Устав в своем содержании должен описывать следующие моменты: общие положения; виды деятельности общества; уставный капитал общества; права и обязанности участников общества; выход участника общества из общества; переход доли участника общества в уставном капитале общества к другим участникам общества и третьим лицам; общее собрание участников общества; единоличный исполнительный орган общества; распределение прибыли общества; порядок хранения документов общества и порядок; реорганизация и ликвидация общества.

Учредительный договор ООО включает в себя следующие пункты: наименование ООО; правовой статус; виды деятельности; учредители (участники); юридический адрес ООО; размер уставного капитала и долей каждого их участников; права и обязанности участников; разработка схемы деления доходов и убытков; способы передачи участниками своей доли третьим лицам; правила выхода из ООО и принятия новых участников; список вопросов, требующих единогласного решения или согласия большинства; процедура изменения уставных документов, договора и ликвидации общества.

Рисунок 3 - Организационная структура ООО «Народный продукт»

ООО «Народный продукт» имеет линейно-функциональную структуру управления представляет собой наиболее распространенный вид иерархической структуры. Ее основу составляют так называемый «шахтный» принцип построения и специализация управленческого процесса по функциональным подсистемам организации (маркетинг, производство, исследования и разработки, финансы, персонал и пр.). По каждой из них формируется иерархия служб («шахта»), пронизывающая всю организацию сверху донизу.

Высшим органом Общества является Общее собрание участников Общества. В случае, когда участником Общества является одно лицо, оно принимает на себя функции Общего собрания участников.

К компетенции Общего собрания участников Общества относятся:

1) определение основных направлений деятельности Общества, а также принятие решения об участии в ассоциациях и других объединениях коммерческих организаций;

2) изменение Устава Общества, в том числе изменение размера уставного капитала Общества;

3) образование исполнительных органов Общества и досрочное прекращение их полномочий, а также принятие решения о передаче полномочий единоличного исполнительного органа Общества коммерческой организации или индивидуальному предпринимателю (управляющему), утверждение такого управляющего и условий договора с ним.

Единоличным исполнительным органом Общества является Генеральный директор Общества, который избирается Общим собранием участников Общества сроком на 5 (пять) лет. Генеральный директор Общества:

1) без доверенности действует от имени Общества, представляет его интересы и совершает сделки;

2) выдает доверенности на право представительства от имени Общества, в том числе доверенности с правом передоверия;

3) издает приказы о назначении на должности работников Общества, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;

4) осуществляет иные полномочия, не отнесенные Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» или настоящим Уставом к компетенции Общего собрания участников Общества.

Таблица 3. Динамика и структура персонала ООО «Народный продукт» за 2010-2011 гг.

Должность	Кол-во сотрудников в 2010 году, чел.	Доля, %	Кол-во сотрудников в 2011 году, чел.	Доля, %	Темп роста, %	Отклонение
						Абсол., чел.	Относ., %
Генеральный директор	1	5,8	1	5,2	100	0	-0,6
Главный бухгалтер	1	5,8	1	5,2	100	0	-0,6
Управляющий магазином	1	5,8	1	5,2	100	0	-0.6
Работник торгового зала	4	23,5	4	21,0	100	0	-2,5
Менеджер по приёму и обработке товаров	6	35,2	6	31,5	100	0	-3,7
Кассир	4	23,5	6	31,5	150	2	8
ИТОГО:	17	100	19	100	111,8	2	0

Источник: ООО «Народный продукт

Результаты исследования показывают , что за год штат магазина возрос на 111,8% и составил 19 человек. В 2010 году ООО«Народный продукт» открыла еще 2 позиции продавца-кассира. Это позволяет сделать вывод, что магазин ООО« Народный продукт» находится в постоянном развитии и количество клиентов увеличивается, что говорит о необходимости увеличения обслуживающего.

Планирование в открытии новых вакансий проходит ежегодно при защите бюджета. Финансовый отдел составляет планы развития и затрат, после этого планируется открытие новых вакансий. При защите бюджета совет директоров утверждает план и открытие вакансий.

Деятельность в сфере управления персоналом регламентируется ТК РФ и Правилами внутреннего трудового распорядка.

Динамика и структура заработной платы ООО «Народный продукт» за 2010-2011 гг. отражена в таблице 4.

В результате обобщения материала можно сделать следующее обобщение , что заработная плата для магазина ООО«Народный продукт» в целом за рассмотренный период возросла на 15 тыс. руб. с 172тыс. руб. в 2010 году до 187тыс. руб. в 2011 году. Темп роста составил 108,7%, что говорит о положительной динамике деятельности организации. Максимальный темп роста 114,2% и 109,5% относительно з/п наблюдается у 2 позиций :менеджера по приёмке и обработке товаров и кассира. Оплата труда менеджера по приёмке и обработке товаров в 2011 году составила 24 тыс. руб. против 21 тыс. руб. в 2010 году. Минимальный же темп роста наблюдается у генерального директора- всего 107,4%, оплата в 2011 году увеличилась и составила 58 тыс. рублей в год.

Организация оплаты труда для сотрудников - повременно-премиальная, что предполагает определение заработной платы на основе фактически отработанного времени и тарифной ставки, плюс премия в определенном проценте к тарифной ставке за количественные и качественные результаты работ.

Таблица 4. Динамика и структура заработной платы ООО«Народный продукт» за 2010 и 2011 гг.

Должность сотрудника	2010 г.	2011 г.	Темп роста по графе «Всего»
	Должностной оклад	Премия	Всего	Должностной оклад	Премия	Всего
	руб./мес.	%	руб./мес.	%	руб./мес.	руб./мес.	%	руб./мес.	%	руб./мес.	%
Генеральный директор	46000	85,2	8000	14,8	54000	47000	81,1	11000	18,9	58 000	107,4
Главный бухгалтер	27000	84,4	5000	15,6	32000	27000	77,2	8000	22,8	35 000	109,4
Управляющий магазином	20000	83,3	4000	16,7	24000	20000	76,9	6000	23,1	26 000	108,3
Менеджер по приёмке и обработке товаров	18000	83,3	3000	16,7	21000	19000	75,0	5000	25,0	24 000	114,2
Работник торгового зала	17000	83,3	3000	16,7	20000	18000	75,0	3000	25,0	21 000	105,0
Кассир	19000	3,3	2000	16,7	21000	20000	75,0	3000	25,0	23 000	109,5

Источник: данные ООО «Народный продук

Система оплаты труда работников торгового зала включает в себя:

а) базовый оклад;

б) надбавки за работу на погрузчике;

в) надбавки за стаж и мастерство (через 6 и 12 месяцев);

г) надбавки за дополнительные обязанности («старший сотрудник», «потенциальный сотрудник»).

Магазин «Народный продукт» работает с 9:00 до 22:00. Менеджеры торгового зала, работники торгового зала, продавцы-кассиры и менеджеры по приёмке и обработке товаров 2/ 2 дня, а управляющий магазина работает 5/2. Четко выделенного обеденного перерыва у персонала нет, но его длительность ограничена одним часом. Сотрудники могут сами решить, в какое время они будут обедать.

Ситуация с персоналом остается стабильной и никакой текучести кадров не предвидится и в будущем. На сегодняшний день магазин «Народный продукт» обходится имеющимся персоналом.

И так главный приоритет всех сотрудников, работающих в магазине - это внимательное отношение к покупателям, так как это очень важная часть торгового обслуживания. Сотрудники магазина являются лицом организации и представляют ее перед клиентом. Поэтому большое внимание уделяется подбору персонала и расстановке кадров.

2.2 Анализ организационно-хозяйственной деятельности розничной торговой организации на потребительском рынке

ООО «Народный продукт» - это розничный магазин по продаже продуктов питания. Организация работает на рынке продовольственных товаров относительно недавно, но несмотря на небольшой опыт работы уже имеет хорошую деловую репутацию среди покупателей и поставщиков.

Для того ,чтоб провести анализ организационно- хозяйственной деятельности , магазина ООО «Народный продукт» рассмотрим :ассортиментную политику , основных поставщиков, торгово-технологический процесс и т.д., так как всё это влияет на торговое обслуживание.

Для повышения качества торгового обслуживания существенное значение имеет первый показатель-устойчивость и широта ассортимента товаров. Покупатели предпочитают посещать магазины, предоставляющие ему самый широкий ассортимент товаров, расположенные по пути движения покупательских потоков. Ассортиментная политика магазина ООО «Народный продукт» направлена на удовлетворение растущих потребностей и платежеспособного спроса населения.

Товарный ассортимент - это вся совокупность продукции для продажи конечному потребителю. Она включает различные виды товаров.

Сравним динамику и структуру ассортимента ООО «Народный продукт» за 2010-2011 гг. таблице 8.

Таким образом по результатам таблицы 8 можно сделать вывод, что самый большой удельный вес имеют «алкогольные напитки» (29,55%). Эти товарные группы приносят больше всего дохода. Удельный вес данной группы продукции по сравнению с 2010 годом повысился на 1,3%.

Самым низким удельным весом обладает «мясная продукция» (8,17%). В 2010 году их удельный вес сократился на 0,3 %.

Наиболее высокий темп роста демонстрируют «соки и воды» (120, 00%). Их доля в 2011 году по сравнению с 2010 выросла на 1,36%.

Результат анализа динамики и структуры ассортимента ООО «Народный продукт» за 2010-2011 годы показал, что ассортимент расширился на 251 наименования и его темп роста составил 107,09 %. Наибольшее увеличение ассортимента произошло в товарной группе «алкогольные напитки» - 120 наименования. Темп роста данной группы составил,112,00%.

Таблица 6. Динамика и структура ассортимента в ООО «Народный продукт» за 2010-2011 гг.

Наименование	2010 год	2011 год	Темп роста, в %	Отклонения, (+,-)
	Кол-во единиц	Уд. вес, в %	Кол-во единиц	Уд. вес, в %		в единицах	в %
Мясная продукция
1.Колбаса «Полукопчёная»	60	20,0	62	20,0	103,3	2	0,0
2.Колбаса «Докторская»	64	21,3	65	20,9	101,5	1	-0,4
3.Сосиски «Молочные»	58	19,3	59	19,0	101,7	1	-0,3
4.Сосиски «Венские»	58	19,3	60	19,3	103,4	2	0,0
5.Котлеты «Киевские»	60	20,0	64	20,6	106,6	4	0,6
Итого по мясной продукции:	300	100,0	310	100,0	103,3	10	0
Алкогольные напитки
1.Пиво «Балтика»	164	16,4	186	16,6	113,4	22	0,2
2.Пиво «Старый мельник»	160	16,0	184	16,4	115,0	24	0,4
3.Пиво «Жигули»	166	16,6	180	16,0	108,4	14	-0,6
4.Водка «Путинка»	178	17,8	197	17,5	110,6	19	-0,3
5.Вино «Кагор»	166	16,6	186	16,6	112,0	20	0,0
6.Протвейн «Три топора»	166	16,6	187	16,6	112,6	21	0,0
Итого по алкогольным напиткам	1000	100,0	1120	100,0	112,0	120	0
Молочная продукция
1.Молоко «Живое молоко»	50	8,3	58	9,2	116,0	8	0,9
2.Творог «Домик в деревне»	70	11,6	75	11,9	107,1	5	0,3
3.Молоко «Домик в деревне»	88	14,6	91	14,4	103,4	3	-0,2
4.Молоко «Большая кружка»	62	10,3	64	10,1	103,2	2	-0,2
5.Йогурт «Чудо»	66	11,0	70	11,1	106,0	4	0,1
6.Творо «Благода»	59	9,8	61	9,6	103,3	2	-0,2
7.Сгущенное молоко «сгущенка»	58	9,6	60	9,5	103,4	2	-0,1
8.Ряженка «Домик в деревне»	66	11,0	68	10,7	103,0	2	-0,3
9.Кефир «Домик в деревне»	81	13,5	83	13,1	102,4	2	-0,4
Итого по молочной продукции:	600	100,0	630	100,0	105,0	30	0
Окончание таблицы 6
Хлебобулочные изделия
1.Хлеб «Чёрный»	271	33,2	273	33,2	100,7	2	0,0
2.Хлеб «Белый»	271	33,2	274	33,4	101,1	3	0,2
3.Булочки	272	33,4	273	33,2	100,3	1	-0,2
Итого по хлебобулочным изделиям:	814	100,0	820	100,0	100,7	6	0
Соки, воды
1.Сок «Добрый»	66	16,5	78	16,3	118,2	12	-0,2
2.Сок «Фруктовый сад»	60	15,0	80	16,7	133,3	20	1,7
3.Холодный чай «Нэстия»	66	16,5	80	16,7	121,2	14	0,2
4.Напиток «Дюшес»	65	16,3	70	14,6	107,7	5	-1,7
5.Лимонад «Жемчужина»	65	16,3	78	16,3	120,0	13	0
6.Минеральная вода	78	19,5	94	16,6	120,5	16	-2,9
Итого по Соки, воды:	400	100,0	480	100,0	120,0	80	0
Кондитерские изделия
1.Конфеты «Каракум»	85	20,0	86	20,0	101,1	1	0
2.»Конфеты «Карамель»	84	19,8	85	19,8	101,2	1	0
3.Конфеты «Мишка»	85	20,0	86	20,0	101,1	1	0
4.Конфеты «Белочка»	85	20,0	86	20,0	101,1	1	0
5.Печенье	86	20,2	87	20,2	101,2	1	0
Итого по кондитерским изделиям:	425	100,0	430	100,0	101,2	5	0
Итого :	3539	100,0	3790	100,0	107,9	251	0,0

Для повышения качества торгового обслуживания существенное значение имеет первый показатель-устойчивость и широта ассортимента товаров. Покупатели предпочитают посещать магазины, предоставляющие ему самый широкий ассортимент товаров, расположенные по пути движения покупательских потоков.

Широта ассортимента - количество предлагаемых групп (подгрупп) товаров. Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты (Кш).

(2)

В магазине ООО «Народный продукт» . Базовая широта товарных групп- 7 единиц. В магазине представлены, 6 групп. Таким образом:

Кш = 6 /7 = 0,85

Показатель широты ассортимента равный 0,85 или 85 % говорит о том, что магазин использует не все возможности своих поставщиков. И это говорит ,о том, что первый показатель торгового обслуживания, можно улучшить, путём поставок товаров.

Сравнительный анализ широты и глубины ассортимента магазина ООО «Народный продукт» с основными конкурентами за 2011 год представлен в таблице 7. По результатам анализа можно сделать следующие выводы:

- лидером по показателям широты и глубины предлагаемого ассортимента является ООО «Майкл»;

- по обоим показателям ООО «Народный продукт» практически не уступает ООО «Полёт» и значительно превосходит ООО «Лидия» (по широте - на 4 позиции, по глубине - на 545).

Таблица 7. Сравнительный анализ широты и глубины ассортимента магазина ООО «Народный продукт» с основными конкурентами за 2011 год, шт.

Наименования	ООО «Народный продукт»	ООО «Полёт»	ООО «Майкл»,	ООО «Лидия»	Абсолютное отклонение (+,-)
					ООО «Полёт»	ООО «Майкл»	ООО «Лидия»
	широта	глубина	широта	глубина	широта	глубина	широта	глубина	широта	глубина	широта	глубина	широта	глубина
Мясная продукция	7	1120	6	1250	8	1340	5	980	1	-130	-1	-220	2	140
Алкогольные напитки	5	630	5	720	6	810	4	570	0	-90	-1	-180	1	60
Молочная продукция	5	310	4	276	5	425	5	250	1	34	0	-115	0	60
Хлебобулочные изделия	6	430	5	410	5	460	5	315	1	20	1	-30	1	115
Соки , воды	5	820	5	830	7	1270	6	900	0	-10	-2	-450	-1	-80
Кондитерские изделия	6	480	7	670	8	1400	5	230	-1	-190	-2	-920	1	250
Итого:	34	3790	32	4156	39	5705	30	3245	2	-366	-5	-1915	4	545

Источник: документы ООО «Народный продукт»

Устойчивость ассортимента так же имеет важное значение в торговом обслуживании покупателей. Устойчивость ассортимента определяется постоянным наличием товаров определенного вида. Потребитель должен быть уверен, что в продаже окажется данный товар. Коэффициент устойчивости ассортимента определяется по формуле:

(6)

где Ку - коэффициент устойчивости ассортимента;

- Рф1, Рф2, ..., Рфn - фактическое количество разновидностей товаров на момент отдельных обследований;

- РН - количество разновидностей в соответствии с ассортиментным перечнем;

- n - количество обследований (проверок).

Чем ближе значение коэффициентов к единице, тем полнее и устойчивее ассортимент.

Таблица 8. Устойчивость ассортимента ООО «Народный продукт» в 2011 г.

№ п/п	Наименование товарной группы	Коэффициент устойчивости	Отклонение
		2011 г.	Среднее значение в 2011 г.
		1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал	среднее значение за год
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Мясная продукция	0,88	0,92	0,88	0,91	0,90	0,93	0,03
2	Алкогольные напитки	0,89	0,91	0,94	0,92	0,91	0,90	-0,01
3	Молочная продукция	0,90	0,94	0,92	0,90	0,92	0,94	0,02
4	Хлебобулочные изделия	0,93	0,91	0,95	0,94	0,93	0,90	-0,04
5	Соки , воды	0,96	0,98	0,98	0,98	0,97	0,96	-0,01
6	Кондитерские изделия	0,95	0,96	0,94	0,95	0,95	0,96	0,01

Источник: ООО «Народный продукт»

Результат исследования показывает ,что показатель устойчивости ассортимента по результатам проверок за 2011 г. показал, что ассортимент реализуемых товаров достаточно устойчив, среднее значение коэффициента устойчивости ассортимента по всем товарным группам равно 0,93 %. Это может говорить не только о хорошей организации поставок, но и о том, что многие позиции ассортимента пользуются недостаточным спросом и способствует лучшему обслуживанию покупателей и полному удовлетворению потребительского спроса. Широкий и устойчивый ассортимент товаров в магазинах обеспечивается комплексом мероприятий в области коммерческой деятельности по закупке товаров.

Результаты исследования показывают, что анализ показателей ассортимента говорит о том, что необходимо его расширение и обновление, увеличение широты ассортимента, включения в ассортимент новинок, расширение ассортимента за счет предлагаемых поставщиками групп товаров.

Для того, чтобы выделить наиболее значимые товарные категории с точки зрения их роли в получении выручки за 2010 г. Был проведён АВС-анализ.

Таблица 9. АВС - анализ ассортимента по обороту ООО «Народный продукт» на 31.12.2011 г.

№ п/п	Наименование товарной группы	Объем продаж, тыс. руб.	Доля в обороте, %	Доля в обороте с накопи-тельным итогом, %	Группа
		I кв.	II кв.	III кв.	IV кв.	Итого
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.	8.	9.	10.
1	пиво "Балтика"	1011	1824	2212	1215	6 262	14,5	14,5	A
2	пиво "Старый мельник"	923	1632	1127	980	4 662	10,8	25,3	A
3	пиво "Жигули"	583	879	987	857	3 306	7,7	32,9	A
4	водка "Путинка"	612	734	845	499	2 690	6,2	39,2	A
5	вино "Кагор"	534	612	570	559	2 275	5,3	44,4	A
6	портвейн "Три топора"	678	434	515	546	2 173	5,0	49,5	A
7	Молоко»Живое молоко»	689	523	345	560	2 117	4,9	54,4	В
8	Творог»домик в деревне»	518	422	276	608	1 824	4,2	58,6	В
9	молоко "Домик в деревне"	318	467	511	496	1 792	4,1	62,7	B
10	Молоко"большая кр»	512	358	389	503	1 762	4,1	66,8	B
11	йогурт "Чудо"	456	283	328	483	1 550	3,6	70,4	B
12	творог "благода"	381	347	394	312	1 434	3,3	73,7	B
13	сгущенное молоко "сгущенка"	278	302	398	340	1 318	3,1	76,8	B
14	ряженка "домик в деревне"	330	256	134	316	1 036	2,4	79,2	B
15	Колбаса «полукопчёная»	324	212	145	299	980	2,3	81,4	C
16	колбаса "докторская	314	216	102	320	952	2,2	83,7	C
17	кефир "домик в деревне	76	214	342	111	743	1,7	85,4	C
18	сосиски "молочные"	163	169	158	194	684	1,6	87,0	C
19	сосиски "венские"	220	127	78	125	550	1,3	88,2	C
20	котлеты "киевские"	140	101	87	212	540	1,3	89,5	C
21	конфеты "кара-кум"	90	87	156	187	520	1,2	90,7	C
22	конфеты "карамель"	188	93	89	132	502	1,2	91,8	C
23	конфеты "мишка"	102	118	159	120	499	1,2	93,0	C
24	конфеты "белочка"	167	56	68	148	439	1,0	94,0	C
25	печенье "юбилейное"	112	93	55	124	384	0,9	94,9	C
26	хлеб черный	98	44	37	193	372	0,9	95,8	C
27	хлеб белый	55	135	117	63	370	0,9	96,6	C
28	булочки	46	82	90	76	294	0,7	97,3	C
29	сок "добрый"	87	34	25	112	258	0,6	97,9	C
30	сок "фруктовый сад"	43	15	35	123	216	0,5	98,4	C
31	холодный чай «нэстия»	30	38	79	56	203	0,5	98,9	C
32	напиток "дюшес"	35	28	44	82	189	0,4	99,3	C
33	напиток "лимонад"	30	47	62	27	166	0,4	99,7	C
34	Вода «Бонаква»	18	22	51	41	132	0,3	100,0	C
	Итого:	10 161	11 004	11 010	11 019	43 194	100

Источник: ООО «Народный продукт»

Таблица 10. Результаты АВС-анализа по обороту за 2011 г.

	Количество товарных групп, шт.	Уд. вес., %	Объем продаж, тыс. руб.	Уд. вес., %
Группа А	6	18	21368	49,5
Группа В	8	23	12833	30
Группа С	20	59	8993	21
Итого:	34	100	43194	100

Источник: ООО «Народный продукт»

Из проведенного анализа за 2011 г. видно, что только в категории В количество товарных групп осталось неизменным, в остальных категориях были изменения: в 2011 г. количество товарных групп в категории А увеличилось (товары группы вино «Кагор» перешли из категории В в категорию А), а в категории С - уменьшилось (товары группы ряженка «Домик в деревне» перешли из категории С в категорию В).

Хотелось бы остановиться на товарных группах категории «С». Считаю целесообразным развивать эти группы за счет расширения ассортимента и снижения цен на эти товары, чтобы предложить покупателям более выгодную покупку именно в магазине ООО «Народный продукт».

Для более полного понятия проблемы ассортимента проведём совмещение АВС и XYZ анализа по товарам. По данным XYZ-анализа, который приводился ранее, представленный в Приложении Б .

Из приведенной матрицы совмещенного анализа видно, что в организации ассортимент недостаточно стабилен (в столбцах Х указано небольшое количество ассортиментных единиц). Наиболее выгодными для предприятия «Народный продукт» являются товарные группы AY. Имеет смысл часть ассортимента из группы BZ попытаться перевести в более важную группу BY, то есть стимулировать оборот по ним.

Таблица 11. Совмещение АВС-XYZ анализов за 2011 г.

	Наименование товарной группы	Объем продаж, тыс. руб.	Доля в обороте, %	Доля в обороте с накопительным итогом, %	Совмещение
		I кв.	II кв.	III кв.	IV кв.	Итого
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.	8.	9.	10.
21	пиво "Балтика"	534	612	570	559	2 275	5,30	44,40	AX
22	хлеб черный	112	93	55	124	384	0,90	94,90	AX
23	пиво "Старый мельник"	923	1632	1127	980	4 662	10,80	25,30	AY
34	пиво "Жигули"	583	879	987	857	3 306	7,70	32,90	AY
45	водка "Путинка"	612	734	845	499	2 690	6,20	39,20	AY
56	вино "Кагор"	678	434	515	546	2 173	5,00	49,50	AY
67	Вода «Бонаква»	18	22	51	41	132	0,30	100,00	АУ
68	портвейн "Три топора"	1011	1824	2212	1215	6 262	14,50	14,50	AZ
79	Молоко «живое молоко»	381	347	394	312	1 434	3,30	73,70	BX
810	Творог «домик в деревне»	689	523	345	560	2 117	4,90	54,40	BY
911	молоко "Домик в деревне"	318	467	511	496	1 792	4,10	62,70	BY
112	Молоко "большая кружка"	512	358	389	503	1 762	4,10	66,80	BY
113	йогурт "Чудо"	456	283	328	483	1 550	3,60	70,40	BY
114	творог "благода"	278	302	398	340	1 318	3,10	76,80	BY
115	сгущеное молоко "сгущенка"	518	422	276	608	1 824	4,20	58,60	BZ
116	сосиски "молочные"	324	212	145	299	980	2,30	81,40	BZ
117	котлеты "киевские"	76	214	342	111	743	1,70	85,40	BZ
118	ряженка "домик в деревне"	330	256	134	316	1 036	2,40	79,20	BZ
119	кефир "доимик в деревне	163	169	158	194	684	1,60	87,00	CX
120	колбаса "докторская	102	118	159	120	499	1,20	93,00	CY
121	колбаса полукопченая	46	82	90	76	294	0,70	97,30	CY
122	сосиски "венские"	314	216	102	320	952	2,20	83,70	CZ
123	конфеты "кара-кум"	220	127	78	125	550	1,30	88,20	CZ
224	конфеты "карамель"	140	101	87	212	540	1,30	89,50	CZ
225	конфеты "мишка"	90	87	156	187	520	1,20	90,70	CZ
226	конфеты "белочка"	188	93	89	132	502	1,20	91,80	CZ
227	печенье "юбилейное"	167	56	68	148	439	1,00	94,00	CZ
228	хлеб белый	98	44	37	193	372	0,90	95,80	CZ
229	булочки	55	135	117	63	370	0,90	96,60	CZ
230	сок "добрый"	87	34	25	112	258	0,60	97,90	CZ
231	сок "фруктовый сад"	43	15	35	123	216	0,50	98,40	CZ
232	холодный чай	30	38	79	56	203	0,50	98,90	CZ
233	напиток "дюшес"	35	28	44	82	189	0,40	99,30	CZ
334	напиток "лимонад"	30	47	62	27	166	0,40	99,70	CZ
3	Итого:	10161	11004	11010	11019	43 194	100

Источник: ООО «Народный продукт» за 2011 г.

Таблица 12. Матрица совмещенного анализа ассортимента ООО «Народный продукт» за 2011 г.

AX Пиво Балтика Черный хлеб	AY пиво "Старый мельник пиво «Жигули водка»Путинка вино «Кагор» минеральная вода	AZ Портвейн»Три топора»
BX Молоко «Живое молоко»	BY Творог «Домик в деревне» Молоко «Домик в деревне» Молоко «Большая кружка» Йогурт»Чудо» Творог»Благода»	BZ Сгущенное молоко»Сгущенка» Ряженка «Домик в деревне» Сосиски «Молочные» Котлеты «Киевские»
CX Кефир»Домик в деревне»	CY Колбаса»Докторская» Колбаса «Полукопчёная»	CZ Сосиски «Венские» Конфеты «каракум» Конфеты»Карамель» Конфеты «Мишкааа»»» Конфеты «Белочка» Печенье «Юбилейное» Хлеб»Белый» Булочки Сок «Добрый» Сок «Фруктовый сад» Холодный чай Напиток «Дюшес»

Группа неприбыльных и плохо оборачиваемых товаров - CZ, она содержит большую часть товарных групп организации, которые характеризуется малыми продажами и нестабильным спросом. Эта группа требует активных действий со стороны организации, таких например, как изменение ценовой политики, расширение или сокращение ассортимента, работа с поставщиками, стимулирование покупательского спроса к данной продукции и пр.

Основными поставщиками «Народный продукт» являются оптовые организации: : ООО Велком, Мясокомбинат «Павловская Слобода», ООО «Дмитровский молочный завод», ООО «Интерком», ООО «Дедовский хлебозавод». Для того чтобы увидеть, сколько организация закупает товаров и у каких поставщиков, проведем анализ закупочной деятельности магазина «Народный продукт» представленной в Приложении В .

Исходя из данных приведённых в таблице 13,можно сказать, что больше всего продукции ООО «Народный продукт» закупает у таких поставщиков как: ООО Велком, Мясокомбинат -«Павловская Слобода 107,8%», ООО «Дмитровский молочный завод» 107,5%, ООО «Интерком»105,7%, ООО «Дедовский хлебозавод»102,4%. С данными поставщиками организация имеет длительные договорные отношения.

Третий показатель торгового обслуживания - это издержки потребления. Они отражают затраты времени покупателя на приобретение товара. Их можно классифицировать следующим образом: затраты времени на дорогу в магазин и обратно; затраты времени на повторное посещение магазина или других магазинов в случае отсутствия необходимого товара; затраты времени на ожидание, ознакомление, с товаром и его отбор; расчет за покупку и получение выбранного товара.

Основными покупателями магазина «Народный продукт» являются люди, относящиеся к среднему классу населения, т.е. со среднемесячным доходом выше прожиточного минимума.

Согласно результатам исследования, близость к дому является наиболее значимым фактором для более, чем половины (56,4%) покупателей. Ассортимент, график работы, уровень обслуживания и цен являются менее важными характеристиками .

Среднее количество покупателей и распределение количества посещений по дням недели, показывает силу притяжения магазина «Народный продукт», его привлекательность для покупателей из средней и дальней торговых зон. Конечно, здесь огромную роль играют расположение, ассортимент и цены, но значение планировочного фактора также присутствует. Динамика количества покупателей анализируется по дням недели и традиционно наименьшие пики в будние дни имеют магазины данного формата. Меньше всего покупателей в понедельник, а больше - в воскресенье.

Таблица 15. Динамика покупателей по месяцам в 2010-2011 гг.

Месяц	2010г.	2011 г.	Темп роста,%	Отклонение (+-)
	Среднее количество покупателей	Доля в общем объеме покупателей, %	Среднее количество покупателей	Доля в общем объеме покупателей, %		Абсолютное, человек	Относительное, %
январь	11172	9,42	13262	9,21	118,7	2090	-0,21
февраль	8598	7,25	10728	7,45	124,8	2129	0,20
март	10164	8,57	12082	8,39	118,9	1918	-0,18
апрель	9594	8,09	11923	8,28	124,3	2329	0,19
май	10318	8,70	12586	8,74	122,0	2268	0,04
июнь	9440	7,96	11419	7,93	121,0	1979	-0,03
июль	9642	8,13	9605	6,67	99,6	-37	-1,46
август	9251	7,80	11750	8,16	127,0	2499	0,36
сентябрь	10128	8,54	12485	8,67	123,3	2357	0,13
октябрь	9061	7,64	12254	8,51	135,2	3193	0,87
ноябрь	9523	8,03	11520	8,00	121,0	1997	-0,03
декабрь	11694	9,86	14400	10,00	123,1	2706	0,14
ИТОГО	118585	100,00	144014	100,00	121,4	25429	0



Рисунок 4- Динамика количества покупателей по месяцам за 2010 и 2011 гг.

Результат анализа позволяет сделать следующий вывод из таблицы 15 и рисунка 4 , что среднее количество покупателей в 2011 году возросло на 25.429 человек по сравнению с 2010 годом. Темп роста составил 121,4%. Больше всего покупателей в январе, декабре, меньше всего в летние месяцы.

Важнейшим элементом системы торгового обслуживания покупателей является торгово-технологический процесс торгового обслуживания.

Торгово-технологический процесс в розничной торговле представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения и торгового обслуживания.

Важнейшим элементом системы торгового обслуживания покупателей является используемый метод продажи товаров в магазине. Этот показатель не только формирует тип магазина, но и определяет содержание всех основных торгово-технологических процессов. Для покупателей он в значительной мере определяет удобства совершения покупок в магазине и объем затрат времени на обслуживание.

Магазин ООО «Народный продукт» осуществляет продажу товаров методом самообслуживания, и обслуживание традиционным методом , поэтому доставка товаров в торговый зал осуществляется в такие часы, когда покупательские потоки минимальны.

Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, функции работников магазина.

Метод самообслуживания в магазине ООО «Народный продукт» позволило:

1) освободить покупателей от необходимости общаться с продавцом, наводить на него справки, просить подать товар;

2) предоставить покупателям возможность свободно отбирать в корзину любые, заранее подготовленные и выложенные товары. Только один раз покупатель встречается с работником магазина, чтобы расплатиться за товар;

3) убрать практически все прилавки, сделать торговый зал единым, выложить товары в широком ассортименте;

4) увеличить пропускную способность магазина;

5) повысить производительность труда торговых работников и культуру торгового обслуживания;

6) улучшить условия труда персонала магазина.

Товары, требующие нарезки, упаковки продаются в магазине самообслуживания традиционным методом продаж.

Рассмотрим оборот магазина в разрезе товарных групп, чтобы систематизировать реализуемые товары по методам продаж и выделить преобладающие методы продаж в магазине, данные представлены в таблице 16.

Таким образом, реализуемые товары методом самообслуживания, представлены широким ассортиментом, оборот по ним занимает наибольшую долю. Ассортимент товаров, реализуемых традиционным методом продаж более узкий.

Таблица 16. Оборот магазина ООО «Народный продукт» в разрезе товарных групп по методам продаж за 2010-2011 гг.

№ п/п	Товарная группа	Оборот, тыс.руб.	Метод продажи товаров
		2010 г.	2011 г.
1	2	3	4	5
1	Хлебобулочные изделия	1010,0	1193,0	самообслуживания
2	Молочные продукты	557,0	948,0	самообслуживания
3	Соки,воды	793,0	1110,0	самообслуживания
4	Кондитерские изделия	515,0	515,0	самообслуживания
5	Мясная продукция	789,0	1035,0	традиционный метод
6	Алкогольная продукция	1200,0	1200,0	самообслуживания
Итого:	4864,0	6001,0

Источник: ООО «Народный продукт» за 2010-2011гг.

Таблица 17. Оборот магазина ООО «Народный продукт» по методам продаж за 2010-2011гг.

Метод продажи товаров	2010 г.	2011 г.	Темп роста,%	Отклонение
	Оборот, тыс.руб.	Уд. вес, %	Оборот, тыс.руб.	Уд. вес, %		Абсолютное, тыс. руб	Относительное, %
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.	8.
1	самообслуживания	4075,0	83,7	4966,0	82,7	121,8	891,0	-1,0
2	традиционный метод продаж	789,0	16,2	1035,0	17,2	131,1	246,0	1,,0
Итого:	4864,0	100,0	6001,0	100,0	123,3	1137,0	0,0

Источник: ООО»Народный продукт

Из таблицы 17 можно сделать следующие выводы, что большую долю в структуре продаж занимает метод самообслуживания. Доля продаж за анализируемый период по данному методу имела тенденцию к снижении ,как в общей структуре на 1,0%, также снизился темп роста и составил 121,8% по сравнению с традиционным методом продаж. Удельный вес по методу самообслуживания составляет 82,7%, по традиционному методу продаж 17,2%.

Пришедшие в магазин «Народный продукт» покупатели наблюдают приветливое отношение со стороны торгового персонала, опрятный внешний вид работников магазина, т.к. все это непосредственно влияет на культуру торгового обслуживания.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок на рабочем месте продавца, так как это более удобней для покупателей.

В ООО «Народный продукт» применяется линейная планировка.

Линейная планировка торгового зала предполагает схемы размещения товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий. Соответственно выстраиваются и линии торгового оборудования. При этом линия узла расчета располагается перпендикулярно. Такая планировка используется в магазинах самообслуживания.

С помощью линейной планировки удобно регулировать направления движения покупательских потоков, организовать единый контрольно-кассовый узел магазина. Она обеспечивает хороший просмотр торгового зала. Одновременно находящиеся в зале покупатели получают возможность самостоятельно отобрать товары и таким образом совершить комплексную покупку, затратив на это минимум времени.

При размещении оборудования в торговом зале необходимо обеспечить рациональную направленность покупательских потоков. Для покупателей характерна тенденция перемещаться в направлении против часовой стрелки. Эту направленность движения покупателей необходимо использовать с тем, чтобы им был обеспечен хороший обзор торгового

зала и потоки покупателей по возможности не пересекались. Покупателю необходимо предоставить свободу в выборе маршрута движения в торговом зале.

Завершающим этапом планировки торгового зала является выбор размещаемого в нем торгово-технологического оборудования, особенно предназначенного для выкладки и демонстрации товаров.

Для оценки рациональности планировки торгового зала используются:

1) коэффициент эффективности - этот коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь.

Коэффициент рассчитывается по формуле: [14, 345].

К эф. = Sт/Sо, (8)

где К эф. - коэффициент эффективности;

Sт -- торговая площадь;

S0 -- общая площадь.

Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь здания магазина. Данный коэффициент не должен быть меньше 0,6, иначе торговая площадь используется неэффективно.

Общая площадь магазина составляет 305 м2, из них 200 м2 -- торговая площадь. Коэффициент эффективности равен 0,65.

Следовательно, торговая площадь магазина составляет 80% общей площади, а неторговая площадь - 20%. Площадь здания магазина используется эффективно, так как значительная ее часть предназначена для обслуживания покупателей;

2) коэффициент установочной площади - показатель отражает эффективность размещения оборудования в торговом зале. Определяется размерами внешних границ торгового оборудования и дополнительных торговых конструкций.

Оптимальная величина коэффициента установочной площади 0,2-0,32. (макс. 0,4).

Таблица 18. Установочная площадь оборудования магазин ООО «Народный продукт» за 2011 г.

№ п/п	Наименование оборудования	Длина, м	Ширина, м	Кол-во, шт.	Установочная площадь, м2
1	2	3	4	5	6
1	Кондитерская витрина Carboma ВХСв-0,9 Д	5	0,8	4	16
2	Холодильные витрины для молочной продукции	3,5	1	4	14
3	Стеллажи для алкогольных и безалкогольных напитков	2,5	0,7	2	3,5
4	Кассовый бокс UNIT MAXI 190 BT	1,9	1,1	2	4,18
5	Камера хранения для личных вещей посетителей	1,5	1	1	1,5
5	Стол	0,8	0,7	2	1,1
Итого				40,28

Источник: тех паспорт оборудования

Торговая площадь магазина -- 200 м2, установочная площадь - 40,28 м2. Данный коэффициент в пределах 0,20 свидетельствует об эффективном планировочном решении магазина.

Коэффициент демонстрационной (экспозиционной) площади. Демонстрационная площадь - площадь всех плоскостей торгового оборудования в торговом зале, занятая под выкладку товаров. Демонстрационная площадь рассчитывается как суммарная площадь выкладки, показа товаров в торговом зале.

Оптимальная величина коэффициента для продовольственных магазинов - 0,70-0,75.

Демонстрационная площадь оборудования - 118,0 м2. Торговая площадь - 200 м2. К эксп. равен 0.59. Данный коэффициент находится в пределах нормы.

Таблица 19. Демонстрационная площадь оборудования ООО «Народный продукт» за 2011 г.

№ п/п	Наименование оборудования	Кол-во, шт.	Установочная площадь оборудования, м2	Кол-во полок, шт.	Демонстрационная площадь, м2
1	Кондитерская витрина Carboma ВХСв-0,9 Д	4	16	3	48
2	Холодильные витрины для молочной продукции	4	14	4	56
3	Стеллажи для безалкогольных и алкогольных напитков	2	3,5	4	14
Итого				118

Источник: тех паспорт оборудования

В ООО «Народны продукт» применяется боксовая планировка, или по-другому, планировка по принципу «петля».

При такой планировке торговый зал разбивается на секции, изолированные друг от друга. Торговое оборудование размещается так, что образует своего рода петлю, направляя посетителей по нужному маршруту и заставляя их обойти весь магазин.

Преимущество боксовой планировки в том, что внимание посетителей не снижается, и они совершают больше импульсивных (незапланированных) покупок. Недостатком такой планировки является то, что покупателям сложно двигаться в обратном направлении, так как приходится идти навстречу основному потоку.

В магазине ООО «Народный продукт» применяется комбинация горизонтальной выкладки. Для групп товара, где ассортимент узок, предпочтительнее вертикальная выкладка, где он более широк, рекомендуется выкладка горизонтальная.

Товар в ООО «Народный продукт» выложен ярлыками, наименованием, этикетками в сторону, обращенную к покупателям. Завершающей стадией торгово-технологического процесса в магазине являются операции, связанные с обслуживанием покупателей. Они являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой его стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Подготовленные к продаже товары выкладывают на торгово-технологическом оборудовании. Выкладка -- расположение, укладка и показ товаров на торговом оборудовании. Выкладка товаров в торговом зале осуществляется в соответствии с планограммой выкладки товара. Планограмма выкладки товара утверждается директором магазина. Внесение в нее изменений также подлежит согласованию с директором магазина.Линейная планировка торгового зала ООО «Народный продукт» представлена в приложение Г.

На торговое обслуживание так же оказывает влияние скидок. Так как всех покупателей, волнуют низкие цены в магазинах. Для того, чтобы оценить преимущество скидок на товары, ниже приведена таблица 20.

Таблица 20. Влияние скидок на увеличение объема продаж в ООО «Народный продукт»

	Наименование товара	Первоначальная цена, руб.	Уд. вес, %	Размер скидки, %	Окончательная цена, руб.	Уд. вес, %	Отклонение
							Абсолютное, руб.	Относительное, %
1.	Пиво Балтика	53,00	5,5	5	50,35	6,4	2,65	- 0,9
2.	Колбаса докторская 1кг	287,90	29,7	5	273,50	34,9	14,4	- 5,2
3.	Кефир домик в дерев.	55,70	15,5	5	52,9	6,7	2,8	8,8
4.	Вино Кагор	215,00	22,2	20	172	22	43	0,2
5.	Ликёр Амаретто	358,00	36,9	35	232,7	29,7	125,3	7,2

Источник: ООО»Народный продукт»

Из таблицы 20 видно, что покупателям предоставляются неплохие скидки уже заведомо на недорогой товар, что привлекает ещё большее количество покупателей. Возможно, стоит немного изменить, к примеру, ассортимент продовольственных товаров и привлекать покупателей не только низкими ценами на уже им знакомый товар, но и новинками по более высоким ценам, что может значительно увеличить выручку магазина.

2.3 Анализ основных экономических показателей торговой организации на потребительском рынке

Важными документами, по которым судят об экономическом и организационном положении любого предприятия, являются бухгалтерская отчётность и отчёт о прибылях и убытках.

На основе этих документов будет проведен анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Народный продукт».

Финансовые результаты хозяйственной деятельности магазина «Народный продукт» характеризуются показателями прибыли от продаж, прибыли до и после налогообложения и выражаются в тысячах рублей или в процентах к обороту (рентабельности).

Рентабельность, относительный показатель экономической эффективности. Рентабельность комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов, а также природных богатств. Коэффициент рентабельности рассчитывается как отношение прибыли к активам или потокам, её формирующим. Может выражаться как в прибыли на единицу вложенных средств, так и в прибыли, которую несёт в себе каждая полученная денежная единица7, с. 339.

Цель анализа динамики прибыли и рентабельности - определение эффективности деятельности магазина ООО «Народный продукт» для формирования корректирующих мер в области управленческой политики организации.

Задачи анализа динамики прибыли и рентабельности:

1) определение динамики рассматриваемых показателей: выручка от продажи товаров, себестоимость проданных товаров, валовая прибыль, издержки обращения, прибыль от продаж, прочие операционные доходы и расходы, внереализационные доходы и расходы, прибыль до налогообложения, налог на прибыль, прибыль после налогообложения, чрезвычайные доходы и расходы;

2) установление влияния рассматриваемых показателей на прибыль организации.

Прибыль от продаж (ПО) определяется как разность между валовым доходом (ВД) и издержками обращения (ИО) 11, с. 85:

ПО = ВД - ИО (1)

Где По -- прибыль от продаж товаров, работ, услуг, руб.;

ВД -- валовой доход от реализации товаров, работ, услуг, руб.;

ИО -- издержки обращения, руб.

В результате обобщения материала можно сказать , в 2010 году выручка от продажи товаров составила 160777,1 тыс. руб., а в 2011 году 203259 тыс.руб., выручка повысилась на 42482,6 тыс. руб. в 2011году. В 2010 году себестоимость проданных товаров равна 15072,9 тыс. рублей, а в 2011 году увеличилась на 1927,1 тыс. руб. и составила 17000,0 тыс. руб. На размер валовой прибыли (дохода) оказала влияние себестоимость проданных товаров (сумма денег, на которую организация приобрела товар у поставщиков).

Прибыль от продаж организации составила 17796,4 тыс. руб., а в 2011 году - 25108,1 тыс. руб. Темп роста прибыли от продаж составил 141,1 %.

Прибыль до налогообложения определяется как разность между прибылью от продаж (ПО) и суммой внереализационных доходов (расходов) (ВРД(Р)) и прочих операционных доходов (расходов) (ПОД (Р))11, с. 87:

ПДН = ПО + ВРД(Р) + ПОД (Р) (2)

Таблица 21. Основные экономические показатели ООО «Народный продукт» в 2010-2011 гг.

№	Показатели	Единицы измерения	2010 г.	2011 г.	Темп роста, (снижения) %	Отклонение (+,-)
	1	2	3	4	5	6
1	Выручка от продажи товаров	тыс. руб.	160777,1	203259,7	126,4	42482,6
2	Себестоимость проданных товаров	тыс. руб.	15072,9	17000,0	112,7	1927,1
3	Валовая прибыль	тыс. руб.	25048,1	32957,7	131,6	7909,6
		%	15,3	16,2		0,9
4	Издержки обращения	тыс. руб.	7251,7	7849,6	108,2	597,9
		%	4,5	3,8
5	Прибыль от продаж	тыс. руб.	17796,4	25108,1	141,1	7311,1
		%	11,1	12,4		1,3
6	Внереализационные доходы и расходы	тыс. руб.	738,4	984,2	133,3	245,8
7	Прибыль до налогообложения	тыс. руб.	18534,8	26092,3	140,7	7557,5
		%	11,5	12,8		1,3
8	Налог на прибыль	тыс. руб.	3706,9	5218,4	140,7	1511,5
		%	20,0	20,0
9	Прибыль после налогообложения	тыс. руб.	14827,9	20873,9	140,8	6046
		%	9,2	10,3		1,1
10	Чистая прибыль	тыс. руб.	14827,9	20873,9	140,8	6046
		%	9,2	10,3		1,1

Источник: данные ООО «Народный продукт»

В 2010 году прибыль до налогообложения магазина составила 18534,8 тыс. руб., а в 2011 году - 26092,3 тыс. руб. Темп роста прибыли до налогообложения составил 140,7%.

Чистая прибыль (ЧП) определяется как прибыль после налогообложения (ПДН) за минусом налога на прибыль.

В 2010 году чистая прибыль организации составила 14827,9 тыс. руб., а в 2011 году - 20873,9 тыс. руб. Темп роста прибыли после налогообложения составил 140,8 %.

Стоит отметить, что темпы роста издержек обращения, себестоимость проданных товаров значительно ниже. Особое внимание обратим на внереализационные доходы и расходы. В 2010 году сумма внереализационных доходов составила 738,4тыс. руб., а в 2011 году увеличилась до 984,2тыс. руб.

Оценить рентабельность организации также можно с помощью проведения анализа безубыточности деятельности организации. Анализ безубыточности основывается на валовом подходе, когда происходит сравнение валовых величин дохода и издержек обращения. Математическая интерпретация модели безубыточности выражается в том, что в случае, когда издержки обращения организации равны её валовому доходу, прибыль организации равна нулю. Следовательно, деятельность организации в данных обстоятельствах нерентабельна. Валовой доход магазина «Народны й продукт» в 2011 году составил 32957 тыс. руб., издержки обращения в том же периоде составили 7849,6 тыс. руб. Разность между данными показателями составляет 25108,1 тыс. руб. Таким образом, деятельность организации рентабельна.