Характеристика франчайзинговых отношений: особенности и роль для малого предпринимателя

Размещено на http://www.allbest.ru/

25

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Франчайзинг давно и прочно вошел в число наиболее привлекательных способов развития бизнеса, поскольку позволяет малому бизнесу достаточно быстро дорасти до среднего и крупного. Тиражирование идей и технологий позволяет людям с минимальными рисками стать собственниками успешного бизнеса и добиться финансовой независимости. Однако, успешному тиражированию подлежит успешная идея, оформленная в стройную и жизнеспособную концепцию бизнеса. Со временем, любому брэнду все труднее поддерживать темпы развития. Наконец, наступает момент, когда приходится всерьез начинать поиск единомышленников, партнеров, которым можно было бы передать инициативу, право на использование брэнда и возможность зарабатывать деньги. И всегда найдется достаточно людей, готовых вложить деньги в собственный бизнес, получив его готовую модель. В этом - корни франчайзинга (21,35).

Своей популярностью в системе мировой экономики франчайзинг обязан прежде всего тому, что он позволяет совместить стимул к владению малым предприятием с управленческим мастерством и маркетинговым опытом более крупного бизнеса. Пионером в этой области стал Зингер, впервые применив его для сбыта швейных машин, после чего бизнес развился до огромных масштабов. По имеющимся данным в Соединенных Штатах действует более 1500 франчайзинговых систем и, соответственно, 350 тысяч предприятий пользователей франшизы, причем каждые восемь минут по такой схеме образуется новое предприятие. В Германии, 800 франчайзинговых систем с 37 тысячами пользователей, в Испании - 600 франчайзеров и 26 тысяч пользователей. В России, по оценкам Ассоциации развития франчайзинга, сегодня оперирует от 150 до 200 отечественных франчайзинговых систем, а согласно оценкам Торгово-Промышленной Палаты Российской Федерации, общие инвестиции во франчайзинговые проекты составляют сегодня в целом по стране около 600 миллионов долларов. Но в любом случае ясно, что в России франчайзинг находится пока лишь на начальном этапе развития (20). Основными препятствиями на пути развития франчайзинга у нас остаются низкий качественный уровень законодательства в этой области и недостаточная информированность деловых людей о возможностях франчайзинга, - как маркетинговых, так и финансовых.

Цель франчайзингового партнерства - надежно и разумно инвестировать в расширение бизнеса. Для владельца торговой марки выигрыш состоит, как правило, в том, что это один из наиболее эффективных способов расширения бизнеса. В свою очередь, приобретатель торговой марки получает возможность опираться на репутацию, опыт и по сути уже состоявшийся успех компании владельца. Ну и, кроме того, не нужно тратить силы на построение собственного узнаваемого брэнда, создание корпоративного стиля, рекламы, ведь практически все рекламные и брэндинговые задачи бизнеса уже решены (5,128).

При этом франчайзинг - это действительно минимальные риски для обеих стороны. Владелец торговой марки не вкладывает собственные средства, а значит, не рискует деньгами. Собственно, поэтому даже очень крупные компании предпочитают выходить на региональные рынки через деловых партнеров. Кроме того, компания снимает с себя большую часть маркетинговых вопросов - привлечением клиентуры занимается его деловой партнер, вложивший свои деньги. В свою очередь, приобретатель франшизы получает продуманную и чаще всего проверенную схему бизнеса. В результате доля банкротств здесь в разы меньше, чем в других партнерских схемах, поскольку более крупная организация защищает своего партнера, предоставляя партнеру свои рекомендации и установления стандартов. По статистике, из всех вновь образованных фирм в мире 85% прекращает свою деятельность в течение первых пяти лет. А из тех, кто работает по франчайзинговой схеме - лишь 14%, иными словами - одна из восьми. Согласно российской статистике, из всех франчайзинговых компаний около половины сегодня составляют торговые фирмы, при этом устойчиво лидируют предприятия общественного питания (18% от общего объема франчайзинговых предприятий).

В работе использовались, помимо основных учебников и учебных пособий, периодические издания и интернет-ресурсы. Необходимость использования интернет-ресурсов обусловлена наличием там наиболее оперативной информации. В качестве правовой базы использовалась компьютерная справочно-правовая система «Консультант».

Цель работы - раскрыть наиболее важные аспекты функционирования предприятий, работающих по франчайзингу и обозначить проблемы, с этим связанные.

1. Теоретические основы франчайзинговой системы бизнеса в России

На сегодняшний день рынок общественного питания Российской Федерации переживает стадию активного роста. Во многом это связано с ростом благосостояния граждан России. Растут финансовые возможности, в то время как свободного времени у людей остается все меньше. Теперь посещение кафе или ресторана уже не является необычным, а все чаще становится необходимостью, позволяющей вкусно поесть и хорошо провести время.

Рынок общественного питания наращивает обороты: об этом свидетельствует как статистика, так и появление все новых ресторанов и кафе (независимых и сетевых) (13,9).

Оборот рынка общественного питания в России в 2006 году увеличился по сравнению с соответствующим периодом 2005 года на 13,6% (в сопоставимых ценах).

Одной из тенденций развития рынка общественного питания становится рост доли сетевых проектов. По разным оценкам доля сетевых предприятий составляет 25-35% рынка общепита и продолжает увеличиваться.

1.1 Особенности формирования франчайзинговой системы бизнеса в России

Решение многих экономических проблем современной России требует новых экономических механизмов. Одним из таких механизмов является франчайзинг. Франчайзинг - это передача одной компанией (франчайзером) прав на использование своего товарного знака, имени другой компании (франчайзи) на определенных условиях. При этом на практике речь, как правило, идет не просто о передаче прав на использование торговой марки или продукта, а о предоставлении возможности использовать всю бизнес - систему, которая включает в себя рекламную политику, процесс производства товара и его продвижение на рынок, различные технологии ведения бизнеса. (11,40) Таким образом, франчайзи получает в свое распоряжение уже утвердившуюся и проверенную концепцию ведения бизнеса в совокупности с методологической, консультационной и рекламной поддержкой. Во франчайзинговом процессе принимают участие, по меньшей мере, две стороны, между которыми заключен договор франчайзинга (франшиза).

Существует несколько классификаций франчайзинга. Рассмотрим одну из таких классификаций, основой, для которой служит направление деятельности и комплекс передаваемых прав. Такая классификация выделяет три вида франчайзинга: производственный, товарный и сервисный (12,64).

Сервисный франчайзинг касается непосредственно услуг. Основным, является предоставление франчайзи права заниматься определенным видом деятельности с использованием торговой марки франчайзера и согласно его технологии. В зависимости от направления деятельности количество передаваемых прав, стандарты деятельности и требования к франчайзи серьезно отличаются. При этом марка, фирменность и единообразие сети являются неотъемлемой частью сервисного франчайзинга. Основная направленность сервисного франчайзинга - удовлетворение потребностей потребителей в услугах и работах высокого качества. Благодаря совместной политике, проводимой франчайзером и франчайзи, потребителю быстро становится известно какое количество и качество услуг ему может быть гарантировано в определенный промежуток времени на предприятиях определенной торговой марки. Осведомленность экономит время потребителей, затраченное на поиск и удовлетворение своих потребностей, а ожидаемое качество обслуживания оказывает помимо всего прочего положительное эмоциональное воздействие, что повышает вероятность повторных обращений к франчайзи. Потребитель идентифицирует правообладателя и пользователя торговой марки, что дает дополнительные импульсы развитию франчайзинговой системы (8,612).

На российском рынке сервисный франчайзинг активно развивается в общественном питании. В России, мы видим такие франшизные системы как «Баскин Роббинс», «Сабвей», «Ростикс», «ГрильМастер», «Сбарро».

франчайзинг регулирование управление концессия

1.2 Механизмы управления взаимоотношениями в сфере франчайзинговой деятельности

В России юридически и экономически термин «франчайзинг» не легализован. Только в 1996 году была введена в действие часть II Гражданского Кодекса РФ, в которой наряду с другими новшествами появилась глава 54. «Коммерческая концессия» (2), что можно назвать «началом истории» правового регулирования франчайзинга в России. Такая ситуация объясняет и сложившуюся структуру франшиз по сроку предложения на рынке, 78% франшиз существует на рынке до 5 лет. Большой разрыв наблюдается между заявленными и реальными предложениями франшиз, т.е. из 100% заявленных франшиз приблизительно только половина является реальными. Декларирование продажи франшиз некоторыми участниками рынка при отсутствии разработанной системы франчайзинга, сегодня является причиной дискредитации самой идеологии франчайзинга и косвенно оказывает негативное влияние на репутацию тех компаний, которые заслуживают доверия (16,81). Несмотря на достаточно большую популярность франчайзинга на территории Российской Федерации, до настоящего времени термин «франчайзинг» не внесен в нормативные акты. Это создает проблему недопонимания сущности франчайзинга, т.к. именно в раскрытии термина содержатся принципиальные критерии. Это создает трудности при формировании условий договоров, а в ряде случаев приводит к конфликтам между субъектами, вступившими в правоотношения. Это приводит к длительному характеру обсуждений международных договоров из-за трудности адаптации их к условиям российского правового поля. Следствием юридических проблем является негативное отношение, особенно со стороны малого предпринимательства, к развитию и расширению в форме франчайзинга. Сейчас можно назвать основную причину большинства проблем, возникающих между участниками договора коммерческой концессии. Это недопонимание специфики и существа отношений, что соответственно приводит к ошибкам, неудовлетворенности партнеров, отказам от исполнения обязательств. Основная же причина заключается в том, что договор коммерческой концессии в России появился ранее того, как стало понятным, что представляет собой франчайзинг. Сегодня договор коммерческой концессии плохо регулирует следующие положения:

- передаваемые права и их использование;

- преддоговорное раскрытие информации;

- условия конфиденциальности;

- обучение и помощь;

- реклама и рассмотрение жалоб потребителей;

- расторжение и возобновление;

- последствия невыполнения обязательств;

- последствия расторжения и / или истечения сроков основного договора;

- порядок разрешения споров.

В современной правовой ситуации необходимо тщательно прописывать условия, оценивать и минимизировать риски, формировать заинтересованность в партнерстве, достигать взаимопонимания и формировать этику деловых отношений (14,302).

Франчайзинг, при минимальных затратах собственных ресурсов франчайзера, способен обеспечить быстроту развития сетевых торговых марок (брендов). Франчайзинг дает возможности для ускоренного вывода новых продуктов на потребительские рынки, и позволяет торговым маркам и продаваемой под ними продукции успешно закрепиться на новых территориях.

Конкурентная борьба - это жесткий отбор, и для победы в ней нужна стремительность, оперативность и гибкость в продвижении своего продукта. Часто бывает, что побеждают конкурентов вовсе не те компании, продукт которых лучше по качественным параметрам. Побеждают компании, сумевшие первыми донести к сознанию конечного потребителя концептуальную идею своего продукта, компании, успевшие первыми сформировать потребительские привычки и предпочтения, создать положительный имидж собственной торговой марки. Попадая на новые рынки и подвергаясь воздействию множества факторов, как благоприятных, так и пагубных для компании, модель франчайзинга меняется и эволюционирует (15,605).

1.3 Договор коммерческой концессии

В России франчайзинг в настоящее время используется главным образом иностранными предпринимателями и носит название коммерческая концессия. Цель коммерческой концессии - содействовать продвижению на рынке товаров (работ, услуг), производимых (продаваемых) правообладателем. Такая цель договора вытекает из п. 2 ст. 1027, ст. 1030, п. 2 ст. 1031, ст. 1032 ГК РФ (2). Пользователь обычно выступает и в качестве производителя (продавца) этих товаров (работ, услуг). Таким образом, договор коммерческой концессии призван обслуживать процесс производства, торговли или оказания услуг. Пользователь вместе с исключительными правами, служащими средством индивидуализации основного производителя, получает и его товары (производственные навыки, опыт). Правообладатель, в свою очередь, расширяет свой сбыт, обеспечивает себе возможность в дальнейшем продавать через пользователя новые партии товаров.

Элементами договора коммерческой концессии являются его стороны - правообладатель и пользователь, предмет, цена, срок, форма и содержание. Правообладатель - это лицо, которому принадлежат те исключительные права, использование которых он разрешает пользователю. Он должен быть надлежащим образом легитимирован как обладатель этих прав. Правообладатель должен быть предпринимателем (п. 3 ст. 1027 ГК РФ). Это означает, что он использует принадлежащие ему исключительные права в процессе коммерческой деятельности. Пользователь - лицо, получающее возможность использовать исключительные права. Он также должен быть предпринимателем в момент заключения договора коммерческой концессии (п. 3 ст. 1027 ГК РФ). В интересах пользователя установлен ряд ограничений автономии воли правообладателя, как при заключении договора, так и в процессе его исполнения (ст. 1033, 1034, 1035 ГК РФ и др.). В договоре коммерческой концессии не могут участвовать не коммерческие организации и государство (государственные и муниципальные образования). Этот запрет распространяется и на те случаи, когда соответствующим субъектам разрешено заниматься предпринимательской деятельностью (ч. 2 п. 5 ст. 50 ГК РФ). Предмет договора коммерческой концессии - исключительные права, принадлежащие правообладателю. К этим правам законом отнесены, в частности, права на фирменное наименование (фирму), на коммерческое обозначение правообладателя, на охраняемую коммерческую информацию, на товарный знак, знак обслуживания и т.д. Иными словами речь идёт об исключительных правах на результаты интеллектуальной деятельности (ст. 138 ГК РФ), и прежде всего о тех из них, которые направлены на индивидуализацию продукции (работ, услуг).

Ценой договора коммерческой концессии является вознаграждение, которое подлежит уплате правообладателю пользователем согласно ст. 1030 ГК РФ. Исключительные права каждого правообладателя по своей природе уникальны, поэтому плату за пользование ими на основании п. 3 ст. 424 ГК РФ определить нельзя. Договор коммерческой концессии может быть заключен на определённый срок или без указания срока (п. 1 ст. 1037 ГК РФ). Определённый срок должен быть установлен в договоре способами, предусмотренными ст. 190 ГК РФ. Если срок в договоре не указан, договор коммерческой концессии считается заключенным без указания срока. В этом случае любая из сторон вправе во всякое время отказаться от договора, уведомив об этом другую сторону за шесть месяцев, если договором не предусмотрен более продолжительный срок (п. 1 ст. 1037 ГК РФ).

Форма договора коммерческой концессии определяется ст. 1028 ГК РФ. Договор должен быть заключён в простой письменной форме, несоблюдение которой влечёт его ничтожность. Также он подлежит обязательной государственной регистрации. Государственная регистрация договора коммерческой концессии производится органом, осуществляющим государственную регистрацию юридического лица или индивидуального предпринимателя, выступающего по договору в качестве правообладателя (абз. 1 п. 2 ст. 1028 ГК РФ). Если правообладатель зарегистрирован в качестве индивидуального предпринимателя в иностранном государстве, регистрация договора коммерческой концессии осуществляется тем органом, в котором был зарегистрирован пользователь. Содержание договора коммерческой концессии образуют взаимные права и обязанности сторон.

Приобретаемые по договору коммерческой концессии имущественные права на использование объектов исключительного права должны оформляться, оцениваться, учитываться в бухгалтерском учете и отражаться в бухгалтерской отчетности как объекты нематериальных активов (3,899).

Основные позиции договора коммерческой концессии.

В разделе «Определения» обозначены все термины и определения, которые будут фигурировать в договоре: пособия по управлению, рекомендации по строительству, знаки правообладателя, конкурирующее предприятие, конфиденциальная информация, договор субконцессии, назначенный поставщик, согласованный подрядчик, начальная программа подготовки, пакет документов по помещению, продукты правообладателя, трактир, система, территория, стандарты, коммерческое обозначение, центр консультирования, паушальный взнос.

Под паушальным взносом понимается единовременная фиксированная сумма, подлежащая выплате правообладателю пользователем (17,512). Стороны признают, что паушальный взнос выплачивается для покрытия расходов правообладателя, за предоставление пользователю указанного комплекса исключительных прав и услуг:

- право пользования коммерческим обозначением и знаком правообладателя;

- предоставление технологий;

- экспертная оценка помещения;

- совместная разработка бизнес-плана;

- оказание содействия в подборе персонала, обучение персонала по Начальной программе подготовки и стажировка персонала;

- подготовка эскиза технологического проекта помещения (расстановка оборудования);

- предоставление рекомендаций по выбору технологического оборудования, строительным и отделочным материалам и поставщикам продуктов (на основании изучения качества их продукции);

- рекомендации по бухгалтерскому учету, кассовой программе и оборудованию;

- информационная поддержка и предоставление всех разработанных маркетинговых программ;

- информационная поддержка и постоянное консультирование после открытия;

«Предметом договора» является то, что правообладатель за вознаграждение предоставляет пользователю право использовать в предпринимательской деятельности на региональной территории комплекс исключительных прав, принадлежащих правообладателю, в том числе право на коммерческое обозначение, право на использование бизнес-системы и конфиденциальной информации, а так же на знаки правообладателя.

В разделе «Платежи» описаны финансовые взаимоотношения, указаны размеры паушального взноса и роялти, прописаны штрафные санкции за просроченные платежи.

В разделе «Обязанности правообладателя» прописаны обязанности франчайзера по предоставлению пользователю: пособия по управлению, рекомендации, перечень конфиденциальной информации, критерии подбора руководства трактира, списка курирующих сотрудников франчайзера, списка назначенных подрядчиков и поставщиков, с которыми необходимо заключить договора в обязательном порядке, исполнителя дизайн-проекта.

Также прописаны обязанности по обеспечению консультирования:

- при поиске помещения, планированию распределения площадей и оборудования;

- по руководству и функционированию предприятия и подбору персонала;

- по размещению наружной рекламы и дизайн-проекту;

- по ценообразованию.

В разделе «Обязанности пользователя и правообладателя» заключены основные положения по взаимодействию пользователя и правообладателя. Данный раздел состоит из 77 пунктов, среди которых:

- месторасположение, договор аренды;

- строительство (обязательство приступить к строительству не позднее 6 (шести) месяцев после подписания договора коммерческой концессии);

- руководство, консультирование пользователя;

- открытие и работа предприятия;

- штатное расписание, должностные обязанности и заработная плата сотрудников;

- коммерческая субконцессия.

В разделе «Конфиденциальная информация» описан порядок сохранения конфиденциальности информации, ответственность за разглашение конфиденциальной информации, требование для руководящего персонала и других работников франчайзи заключить отдельный Конфиденциальный договор.

В разделах «Пособия по управлению» и «Знаки правообладателя» оговорен порядок получения и хранения различных документов и инструкций по управлению, правила и порядок использования знаков правообладателя.

В разделе «Реклама» описаны процедуры обеспечения франчайзи стандартными рекламными материалами, порядок организации и проведения франчайзером корпоративных и маркетинговых мероприятий, направленных на увеличение товарооборота, процессы согласования собственных рекламных акций.

В разделе «Бухгалтерский учет и отчетность» описан порядок ведения полного и точного бухгалтерского учета, хранения документации, франчайзером предложены различные варианты аналитического учета, процедуры проведения аудита финансово-хозяйственной деятельности.

В разделах «Гарантии и другие обязательства пользователя» и «Уступка прав» оговариваются статус пользователя как юридического лица, обладающего правами и полномочиями, необходимыми для ведения своей хозяйственной деятельности, процедуры заключения пользователем договора об уступке прав, финансовые условия подобной сделки.

В разделах «Прекращение действия договора», «Последствия прекращения действия договора», «Пролонгация» описываются порядок изменения и расторжения договора, прекращение использования знаков правообладателя, процесс заключения нового договора коммерческой концессии.

Последними разделами договора являются «Арбитраж», «Уведомления», «Форс-мажор», «Регистрация», «Срок действия договора» (7,115).

3. Перспективы развития компании по франчайзингу

Рассмотрим таблицу, в которой представлен рейтинг популярности франшиз за 2010 г., составленный специалистами SellBrand. Ru Project Team. В рейтинге принимали участие франшизы, представленные в каталоге франшиз SellBrand.RU.

Общий рейтинг популярности франшиз по результатам деятельности за 2010 г.

Место в рейтинге	Название франшизы	Сумма баллов
1	Ростик'с	11,5
2	Сбарро	11,35
3	Sela (одежда)	10,9
4	Курьер Коррект (курьерские услуги)	10,55
5	Копейка (ритейл)	9,9
6	Hirsh (агенство недвижимости)	9,9
7	Monarch	9,7
8	Мasterfibre (строительство)	8,95
9	Subway	8,9
10	Gold's Gym (фитнесс)	8,75
18	Грильмастер	7,65
34	Елки-Палки	5,85
39	IL Патио	5,25
43	Чайная ложка (кофейня)	4,85
51	Гин-но Таки	4
63	КофеТун	3

Тройка лидеров российского франчайзинга - это сети общественного питания и розничной торговли. По неофициальным данным на эти сферы сейчас в России приходится порядка 90% всех предложений франшиз.

70% из числа представленных в рейтинге франчайзеров - российского происхождения. Однако тот факт, что в десятке лидеров их менее половины, лишний раз доказывает: уровень российских франшиз пока еще далек от мировых показателей.

По результатам анализа системы поддержки, предлагаемой в составе франшизного пакета франчайзерами, в целом по рейтингу можно сделать вывод: иностранные франчайзеры выгодно отличаются на фоне отечественных наличием более тщательно продуманной и детально проработанной поддержки франчайзи. Это проявляется как в качественных параметрах, так и широте вариантов ее возможных направлений.

Система поддержки франчайзи - «белое пятно» многих российских предложений. Действительно, сейчас в России, в условиях становления рынка франчайзинга, многие «новоиспеченные» франчайзеры не считают целесообразным уделять достаточно внимания поддержке франчайзи и ограничиваются чисто формальным подходом. Или же, часто, франчайзинг в их исполнении сводится к созданию цепочки посредников на пути к конечному потребителю. Однако же российский рынок франчайзинга прогрессирует и обретает все более цивилизованную форму. Поэтому для сохранения и укрепления конкурентных позиций от многих компаний потребуется более серьезный подход к ведению дел - пересмотр стратегии, поиск вариантов оптимизации, совершенствования франшизы и, возможно, доработки ряда ее аспектов (18,22).

Нередко отечественные франчайзеры опасаются разглашать детали франшиз, ограниваясь лишь общими фразами. Это одна из особенностей национального франчайзинга. В результате информация часто остается закрытой. Такая ситуация не способствует привлечению большого числа потенциальных франчайзи. Составителями рейтинга предпринята попытка дать объективную оценку представленным на российском рынке франчайзинговым предложениям. Оценка франшиз производилась с разных сторон: с точки зрения предпринимательской среды, популярности в общественной среде, развития самого франчайзера, а также характеристик франчайзингового пакета.

3. Сеть американских ресторанов быстрого обслуживания Subway - одна из крупнейших франчайзинговых сетей в сфере общественного питания

История сети ресторанов быстрого питания SUBWAY®, которая на сегодняшний день насчитывает более 34000 ресторанов в 96 странах по всему миру, неотъемлемо связана с именем Фреда Де Люка - основателя и президента компании SUBWAY®. 17-летний Де Люка открыл свой первый киоск по продаже сэндвичей в 1965 году. Первое заведение было открыто в Бриджпорте, штат Коннектикут. Киоск назвали «Супер Субмарины Пита», поскольку приготовленный сэндвич напоминал подводную лодку. Несколько лет спустя название изменили на «Сабвэй Сэндвичи и Салаты», потому что, когда люди слышали первоначальное название киоска, они думали, что там продается пицца.

Годом начала франчайзинговой деятельности в мире стал 1974-й. В то время идея франчайзинга пользовалась популярностью в бизнес-среде. А уже в 1987 году было торжественно отмечено открытие 1000-ного ресторана SUBWAY®. В 2006 году компания открыла свой первый ресторан и в России.

На сегодняшний день SUBWAY® - одна из самых динамично развивающихся сетей ресторанов быстрого питания. Ежегодно открываются около 1000 новых ресторанов. Более того, в 2008 году сеть ресторанов Subway была признана лучшей франчайзинговой системой в мире уже в пятнадцатый раз (по оценке Entrepreneur's Magazine) (4,15).

Сегодня SUBWAY® - это более 34 000 ресторанов в 96 странах мира. Subway - вторая в мире среди глобальных брендов по числу ресторанов фаст-фуд. На рынках Канады, США, Ирландии, Австралии, Великобритании, Новой Зеландии и некоторых других стран по числу заведений Subway превосходит всех конкурентов, в том числе и «МакДоналдс». Subway является одним из лидеров индустрии фаст-фуда, а сэндвичи SUBWAY® являются здоровой альтернативой жирной пище, приготовленной на полуфабрикатах. В России по состоянию на 12 апреля 2011 года открыто 192 ресторана (Приложение 1).

Франчайзи может стать практически каждый желающий. Среди российских франчайзи - строители, розничные торговцы, производители стройматериалов, финансисты, юристы, страховые агенты, строители и т.п. Мировой опыт показывает, чтобы стать успешным франчайзи «Сабвэя» не обязательно иметь опыт работы в общественном питании. И российская практика это подтверждает. Рынок общественного питания России очень многообразен как по экономическим условиям, так и по местным традициям, в том числе в пище и процедурах ее принятия. Это делает достижение поставленной цели сложной, но выполнимой задачей. «Сабвэй Россия», компания, которая развивает данную концепцию на территории нашей страны, на современном этапе развития своего бизнеса делает ставку на регионы, главным образом индустриально развитые, т.к. феномен быстрого питания присущ, прежде всего, индустриальному и постиндустриальному этапам развития общества. Быстрое питание необходимо везде, где современный человек долгое время находится вне дома. Это место его работы или учебы, крупные торгово-развлекательные центры, в которых покупатели проводят много часов, делая покупки и отдыхая, транспорт дальнего следования, места путешествий и туризма. Все эти целевые зоны бурно развиваются в России в последние годы, а вместе с этим растет потенциал индустрии быстрого питания и возможности использования концепции здорового питания «Сабвэй».

Меню ресторана Subway включает в себя холодные и горячих сэндвичи, салаты и роллы, горячие и холодные напитки, выпечка.

Все блюда приготавливаются на глазах у посетителя при его непосредственном участии.

В процессе приготовления используются только качественные мясные и рыбные составляющие и свежие овощи.

Хлеб для сэндвичей выпекается непосредственно в ресторане.

Меню в Subway варьирует от страны к стране - в мусульманских странах, например, в меню нет блюд со свининой. Однако основные блюда и ингредиенты остаются общими для всех ресторанов сети. Клиентам предлагаются на выбор несколько видов хлеба (как правило, 4-6), а также различные ингредиенты для сэндвичей (говядина, птица, ветчина, тунец, сыр и несколько видов свежих и маринованных овощей), и несколько видов соусов. Помимо сэндвичей и салатов в большинстве ресторанов Subway можно также приобрести пиццу, чипсы и печенье. В отличие от других сетей ресторанов быстрого обслуживания, Subway не предлагает клиентам картофель фри. Напитки, предлагаемые в Subway, ограничиваются стандартными безалкогольными напитками. Из горячих напитков предлагаются кофе, чай и какао. В некоторых странах (в том числе и в России) в Subway также предлагают пиво, соки и другие напитки.

Основные преимущества SUBWAY®:

- Сравнительно низкие начальные инвестиции.

- Упрощенные технические требования (отсутствие горячего цеха).

- Всемирно известный бренд.

- Крупная франчайзинговая сеть.

- Неограниченное количество франчайзи на одной территории.

В России действует сертифицированный учебный центр системы Сабвэй, где на русском языке ведется подготовка франчайзи и менеджеров для России, стран СНГ и бывших соцстран. Англоязычный центр находится в США, говорящих на немецком языке обучают в Германии. Обучение бесплатное.

Компания обеспечивает полную операционную поддержку, контроль качества, контроль соответствия стандартам системы.

Привлекательным для регионов SUBWAY делает:

1. Кризисоустойчивость.

Как показывает опыт прошедших периодов, фастфуд относится к немногочисленным видам деятельности, объемы которых мало подвержены изменениям в условиях экономических спадов.

Инвестиции в реальный бизнес позволяют предпринимателям надежно разместить свои доходы в своих регионах.

2. Вклад в развитие региональной экономики.

Франчайзи Сабвэя - это местный предприниматель, прошедший специальную подготовку по программе управления франшизным предприятием.

Упор на использование местных продуктов и региональной инфраструктуры, формирование цепочки локальных поставщиков способствует развитию предпринимательства в регионе.

3. Развитие регионального кадрового потенциала.

Каждый ресторан создает 15-20 рабочих мест, а в городе и области может быть размещено до 20-25 заведений.

Менеджеры и работники ресторана проходят непрерывное обучение современным методам управления и предоставления услуг гостеприимства.

4. Формирование здорового образа жизни.

Концепция Сабвэй продвигает идеи здорового, низкокалорийного питания, основанного на использовании свежих овощей, качественных мясных продуктов и свежевыпеченного хлеба.

Успех заключается в простоте концепции: воспроизвести ее под силу любому предпринимателю. Не нужны кухня и склад - достаточно закупать у поставщиков Subway ингредиенты для сэндвичей (ежедневная поставка) и иметь мини-пекарню для выпечки свежего хлеба. Открыть Subway можно даже в жилом доме, так как в заведении не предусмотрена настоящая кухня - не будет запахов и проще общаться с Санэпидемнадзором.

Типичный ресторан Subway представляет собой небольшое помещение с прозрачной стойкой, внутри которой расположены ингредиенты для сэндвичей. За стойкой расположены печи, в которых выпекаются булки для сэндвичей. В помещении ресторана обычно не так много сидячих мест, как в других ресторанах быстрого обслуживания (в среднем около 10-15), в некоторых ресторанах часть из них (иногда все) выполнены в виде узкого стола вдоль стены и барных стульев.

Помимо стандартных ресторанов, у Subway есть большое количество заведений в нестандартных и даже неожиданных местах. Более 900 ресторанов находятся на территории супермаркетов Wal-Mart, более 200 - на американских военных базах, включая несколько ресторанов в Ираке и два ресторана в здании Пентагона.

В России мастер-франшизей сети Subway владеет компания Subway Russia Service Company с головным офисом в Санкт-Петербурге (23).

Общие требования к помещениям для открытия ресторанов SUBWAY® на территории РФ.

Фудкорт (ресторанный дворик в торговых центрах).

· площадь помещения - 45-60 кв. метров;

· мощность - от 30 КВт;

· подводка воды и фановые трубы - к кухне и к линии раздачи;

· система вентиляции и кондиционирования;

· телефон;

· интернет.

Ресторан в отдельном помещении.

· площадь помещения - 100-120 кв. метров;

· первые этажи зданий;

· витринные окна;

· 2 входа - один для посетителей, второй для загрузки товара;

· мощность - от 30 КВт;

· высота потолка - 3 метра;

· подводка воды и фановые трубы - к кухне и к линии раздачи;

· система вентиляции и кондиционирования;

· телефон;

· интернет.

Необходимые инвестиции: от 3 000 000 руб. до 4 500 000 руб. Объем инвестиций зависит от размера помещения.

Паушальный взнос - 450 000 рублей за первый ресторан. Открытие каждого следующего предприятия общественного питания обойдется предпринимателю на 100 000 рублей дешевле (т.е. 12 тыс. долларов за первый ресторан - 9 тыс. за второй и по 6 тыс., начиная с третьего - без учета НДС).

Срок окупаемости составляет примерно 1,5-2 года, средняя доходность около 10 тыс. долларов в месяц с одной точки (как правило, сеть для одного франчайзи SUBWAY находится в пределах 3-5 ресторанов в первые пять лет бизнеса - для России, и 10-25 ресторанов для франчайзи SUBWAY на развитых рынках).

Роялти (компенсация за использование торговой марки) составляют 8,0% от оборота ежемесячно плюс выполнение обязательного условия: на локальный маркетинг и рекламу затрачивать 3,5% от оборота.

Заключение

Преимущества и недостатки франчайзинга

Основным результативным преимуществом франчайзинга является приобретение и увеличение конкурентоспособности всей сети в целом перед другими аналогичными системами. Основой достижения этого преимущества являются общие цели участников системы, а именно:

- Достижение единообразий всех участников (франчайзера и франчайзи);

- Продвижение на рынке;

- Повышение репутации всей сети.

Возможность формирования и реализации общих целей определяется рядом причин, основными из которых можно назвать стратегическое видение, качественные характеристики применяемой модели франчайзинга, управленческий и экономический потенциал, организованность и деловая этика субъектов франшизных отношений (10,667).

Необходимым условием и одновременно преимуществом является комплексный характер отношений участников сети и высокий уровень их прозрачности. Постоянный информационный обмен дает возможность оценить рыночную ситуацию с большой степенью достоверности, что в свою очередь позволяет качественно повысить уровень стратегического планирования и маркетинга, осуществлять управление конфликтами (9,315).

Контроль над каналами распределения в совокупности с другими параметрами системного управления естественно увеличивают возможности выхода на другие территории, включая территории зарубежных государств. Общее стремление к совершенствованию и грамотное управление, направленное на оптимизацию информационных, материальных и финансовых потоков позволяют добиваться стабильности в развитии франчайзинговой сети и стимулирует ее рост. В свою очередь внутрисетевые преимущества и повышение репутации системы в целом оказывают серьезное воздействие на повышение уровня доверия к субъектам франшизных отношений и их репутации. Использование преимуществ системы дает дополнительные возможности развития каждого франчайзи (22).

Однако, при всех преимуществах франчайзинга существует набор определенных рисков. Можно перечислить основные из них:

1) Успех каждого участника косвенно влияет на успех других участников, при этом серьезные проблемы и неудачи любого из них могут существенно подорвать уровень репутации каждого и всей сети в целом со всеми вытекающими последствиями;

2) Концепция франчайзинга и стандарты системы могут быть неприемлемы на определенных территориях, что соответственно приведет к неудачам субъектов, присутствующих на этом рынке и подорвет репутацию к системе. Чрезмерная регламентация системы может привести к ограничению деятельности франчайзи и возможностей развития и роста, что соответственно будет сдерживать рост франшизной сети в целом;

3) Неаккуратное и (если можно так сказать) недостойное отношение к информации увеличивает вероятность «миграции» конкурентоспособных коммерческих идей, что может также ограничить возможности и привести к утрате способности работать на опережение относительно конкурентов;

4) Ошибки при формировании договорных отношений могут повлечь за собой споры, утрату доверия, снижение уровня репутации, ограничение возможностей развития на определенных территориях и т.д.

Конечно, перечень можно расширять. Здесь перечислены основные, лежащие на поверхности преимущества и возможные риски франчайзинга в целом (19,14). Достижение разумного сочетания преимуществ и рисков является серьезным фактором определенности и потенциалом развития франчайзинга. Честные и доверительные отношения сторон позволяет сгладить конфликт интересов и развиваться, максимально учитывая взаимные ожидания и преодолевая определенные риски (6,367). Важно также понимать и оценивать те преимущества и недостатки, которые имеют место быть для субъектов, вступающих во франчайзинг - франчайзера и франчайзи.

Список использованной литературы

1. Федеральный закон от 21.07.2005 г. №115-ФЗ «О концессионных соглашениях».

2. Гражданский Кодекс РФ (часть 2) Глава 54. Коммерческая концессия. Статья 1027. Договор коммерческой концессии.

3. Брагинский М.И. Договорное право. Книга третья: Договоры о выполнении работ и оказании услуг. / Брагинский М.И., Витрянский В.В. // Статут. - 2007. - С. 899-900.

4. Гордиенко И. Еще один выгодный незнакомец: франчайзинг. /Гордиенко И. // Питание и общество. - 2001 г. - №4. - С. 15, 24.

5. Дельтей Ж. Франчайзинг. / Дельтей Ж. // Издательский дом «НЕВА» - 2003. - С. 128.

6. Дергачев В.А. Международные экономические отношения: Учебник для вузов. /Дергачев В.А. // ЮНИТИ-ДАНА. -2005. - С. 367.

7. Довгань В.В. Франчайзинг путь к расширению бизнеса. / Довгань В.В. // Дело. - 2006. - С. 115.

8. Корчегина А.Д. Мировая экономика и внешнеэкономическая деятельность: Учебное пособие. /Корчегина А.Д. // Экономика. - 2006. - С. 612.

9. Котлер Ф. Основы маркетинга. / Котлер Ф. // Прогресс. - 2008. - С. 315.

10. Лапуста М.Г. Предпринимательство: Учебник. / Лапуста М.Г. // ИНФРА-М. - 2008. - С. 667.

11. Мартыненко А. Азбука мультифранчайзинга. / Мартыненко А. // Маркетолог. - 2007. - №7. - С. 40-41.

12. эМендельсон М. Руководство по франчайзингу. / Мендельсон М. // Соваминко. - 1995 г. - C.64.

13. Панина М. Фаза активного развития франчайзинга на российском рынке. /Панина М. // Деньги. - 2006. - №2 - С. 9.

14. Питерс Т. В поисках эффективного управления. / Питерс Т., Уотермай Р. // Прогресс. - 2006. - С. 302.

15. Рыбалкин В.Е. Международные экономические отношения: Учебник для вузов / Рыбалкин В.Е., Щербанин Ю.А., Балдин Л.В. // ЮНИТИ-ДАНА. - 2004. - С. 605.

16. Рыков И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей. Маркетинг в России и за рубежом. /Рыков И.В. // Современная экономика и право-2003. - №6. - С. 81-88.

17. Смитиенко Б.М. Международные экономические отношения: Учебник. /Смитиенко Б.М. // ИНФРА-М. - 2005. - С. 512.

18. Сорокина Т. Франчайзинг в розничных сетях: франчайзинговые проекты на розничном рынке. / Сорокина Т. // Управление компанией. - 2003. - №8. - C.22-26

19. Серков Д. Право первой точки./ Серков Д. // Бизнес-журнал. - 2007. - №21. - С. 14-17.

20. Ляпоров В.Н. Франчайзинг: модель для сборки /Ляпоров В.Н. // Бизнес журнал. - 2003. - №22.

21. Половинко А.А. К вопросу о проектировании франчайзинговых сетей./ Половинко А.А. // Менеджмент в России и за рубежом. - 2007. - №3. - С. 32-43.

22. Официальный сайт Российской ассоциации франчайзинга http://raf.ru/

23. Официальный сайт компании «Subway» в РФ http://subway.ru/

Размещено на Allbest.ru