Технология переработки мясного сырья в ООО КМП "Мясная сказка" г. Тюмени
История создания и характеристика ООО КМП "Мясная сказка". Организация переработки мясного сырья. Технология производства пельменей: ассортимент и пищевая ценность; требования к сырью; механизация и автоматизация. Контроль качества готовой продукции.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | отчет по практике |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 28.03.2015 |
| Размер файла | 2,9 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
вес
3 кг
112,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
43
Тефтели мясные «Дачные»
500 г/подл
0,5 кг/12
56,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
44
Фрикадельки мясные
500 г/подл
0,5 кг/12
67,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
45
Перец фаршированный
кг
вес/пакет
100,00
при -18 С не более 6 месяцев
Фарши мясные
46
Фарш говяжий (специальный, для школьного питания и детских садов)
1кг/пакет
1кг/12
227,50
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
47
Фарш говяжий (лопаточная часть)
500 г/подл
0,5кг/10
82,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут
48
Фарш говяжий (лопаточная часть)
1кг/подл
1кг/12
160,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут
49
Фарш говяжий «Особый» (лопаточная и тазобедренная часть)
1кг/пакет
1кг/12
208,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
50
Фарш говяжий верёвочка (тазобедренная часть)
500г/подл
0,5кг/10
115,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
51
Фарш говяжий верёвочка (тазобедренная часть)
1кг/подл
1кг/8
230,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
52
Фарш домашний (лопаточная часть)
500г/подл
0,5кг/10
82,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
53
Фарш домашний (лопаточная часть)
1кг/подл
1кг/12
160,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
54
Фарш домашний верёвочка (говядина, свинина -тазобедренная часть)
500г/подл
0,5кг/10
112,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
55
Фарш домашний верёвочка (говядина, свинина -тазобедренная часть)
1кг/подл
1кг/8
223,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
56
Фарш пирожковый (ливер)
500г/подл
0,5кг/10
при -12 С не более 4 месяцев
Полуфабрикаты из свинины
57
Свинина «Экстра» (бескостная)
кг
весовая
260,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
58
Гуляш "Экстра" из свинины
500г/подл
0,5кг/15
130,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
59
Поджарка свиная
500г/подл
0,5кг/15
135,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
60
Шейка свиная
кг
весовая
300,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
61
Котлета натуральная «Экстра»
на косточке
кг
весовая
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
62
Вырезка свиная (филейка)
кг
весовая
290,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
63
Набор для борща свиной
кг
весовая
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
64
Рагу свиное «По-домашнему»
кг
весовая
100,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
65
Рагу свиное «Для гриля»
кг
весовая
170,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
66
Набор для холодца (ноги )
кг
вес, подл
75,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
67
П/Ф для студня «Лытки свиные»
кг
весовая
150,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
68
Печень свиная
кг
вес, подл
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
69
Эскалоп свиной "Экстра"
кг
вес, подл
300,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
70
Эскалоп свиной "Экстра" (отб.)
кг
вес, подл
310,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
71
Шпик свиной «По-домашнему»
кг
вес, подл
200,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
72
Язык свиной
кг
вес, подл
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
Полуфабрикаты из говядины
73
Говядина «Юбилейная» (бескостная)
кг
весовая
300,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
74
Вырезка говяжья (филейка)
кг
весовая
320,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
75
Вырезка говяжья (филейка внутренняя)
кг
весовая
385,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
76
Гуляш из говядины
кг
вес, пакет
295,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
77
Гуляш "Экстра" из говядины
500г/подл
0,5кг/15
155,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
78
Азу из говядины
500г/подл
0,5кг/15
165,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
79
Суповой из говядины
кг
подложка
70,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
80
П/ф для студня «Лытки говяжьи»
кг
весовые
150,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
81
Ноги говяжьи
кг
весовые
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
82
Сердце говяжье
кг
весовое
150,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
83
Печень говяжья
кг
вес, подл
165,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
84
Язык говяжий
кг
весовая
350,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
85
Набор для животных «Дик» (лапы)
кг
весовой
20,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
86
Набор для животных «Дик» (мясо)
кг
весовой
35,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
Полуфабрикаты для пикника
87
Шашлык свиной «Экстра»
2кг
ведро
360,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
88
Шашлык свиной «Экстра»
1,5 кг
ведро
285,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
89
Шашлык куриный «По-русски»
2 кг
ведро
230,00
при -18 С не более 6 месяцев
90
Колбаски для жарки «Нюрнбергские»
вес
ведро/подл
180,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
91
Колбаски для жарки «Мюнхенские» НОВИНКА!!!
вес
ведро/подл
195,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
92
Колбаски для жарки «Белорусские» НОВИНКА!!!
вес
Ведро/подл
170,00
-10 С =30 суток при -18С =90 сут.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Ознакомление со спецификой работы предприятия мясной промышленности. Технологические процессы холодильного и мясоперерабатывающего производств. Контроль качества мясного сырья и выпускаемой продукции холодильного и мясоперерабатывающего производств.
отчет по практике [222,2 K], добавлен 20.09.2014История развития мясокомбината, характеристика сырьевой базы. Методы обеспечения качества продукции. Охрана труда на предприятии. Характеристика основного производства мясожирового цеха. Технология обработки туш и оборудование цеха для переработки мяса.
отчет по практике [174,1 K], добавлен 28.04.2015Современное состояние хлебопекарной отрасли в Рязани и области. Характеристика сырья, используемого для производства хлеба "Дарницкий", технологии его производства. Оценка качества сырья и готовой продукции, ее пищевая и энергетическая ценность.
курсовая работа [984,5 K], добавлен 16.06.2014Назначение и описание процессов переработки нефти, нефтепродуктов и газа. Состав и характеристика сырья и продуктов, технологическая схема с учетом необходимой подготовки сырья (очистка, осушка, очистка от вредных примесей). Режимы и стадии переработки.
контрольная работа [208,4 K], добавлен 11.06.2013Виды и схемы переработки различных видов древесного сырья: отгонка эфирных масел, внесение отходов в почву без предварительной обработки. Технология переработки отходов фанерного производства: щепа, изготовление полимерных материалов; оборудование.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 13.12.2010Организация переработки твердых фторсодержащих отходов алюминиевого производства; технология получения фтористого алюминия. Конструктивный, материальный и термодинамический расчет барабанной установки; контроль и автоматизация процесса; охрана труда.
дипломная работа [2,3 M], добавлен 20.09.2013Структура управления СОАО "БАХУС". Технология производства спирта и водки. Розлив, упаковка и хранение готовой продукции. Технологическое оборудование для транспортировки сырья и готовой продукции, контроль качества. Охрана труда и окружающей среды.
отчет по практике [3,4 M], добавлен 27.10.2009Разработка рецептуры и технологии производства мясного фаршированного рулета с яйцом и грибами. Оценка качества готового продукта. Анализ органолептических, физико-химических показателей сырья. Пути расширения ассортимента мясных полуфабрикатов в РФ.
курсовая работа [92,2 K], добавлен 22.12.2014Роль отечественной науки в модернизации технологий переработки углеродного сырья. Технологическая структура нефтеперерабатывающей промышленности. Критические факторы, мотивирующие к созданию новых технологий. Совершенствование выпускаемой продукции.
реферат [25,5 K], добавлен 21.12.2010Колбасные изделия подразделяются в зависимости от технологии изготовления и сырья: по виду мяса, по составу сырья, качеству сырья, по виду оболочки, по рисунку на разрезе. Пищевая ценность колбасных изделий. Химический состав различных видов колбас.
контрольная работа [29,2 K], добавлен 26.02.2009
