Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же групп.

Коэффициент устойчивости вычисляют по формуле:

(2.2.2)

где Qф1, Qф2 … Qфn - фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

Qн - количество разновидностей товаров, предусмотренных обязательным ассортиментным перечнем;

N - число проверок.

3) Новизна ассортимента - замена находящихся в продаже товаров изделиями с более высокими потребительскими свойствами.

Коэффициент новизны определяют по формуле:

(2.2.3)

где Н - количество новых разновидностей товаров в продаже;

Qф - фактическое количество разновидностей товаров имеющихся в продаже.

Расчеты показателей произведем по результатам трех проверок и наличию ассортимента продуктовООО «Птицефабрика «Комсомольская» по трем основным группам продукции: яйцо, полуфабрикаты и субпродукты.

Результаты расчетов полноты ассортимента выбранной продукции представлю в таблице 3:

Таблица 3 - Полнота ассортимента продукции ООО «Птицефабрика «Комсомольская»

Вывод: полнота ассортимента выпускаемой продукции не соответствует объявленному перечню птицефабрики, однако по отдельным товарным позициям (например, яйцо) сохраняет устойчивость и коэффициенты полноты достаточно высокие для готовой продукции и полуфабрикатов.

Результаты расчетов устойчивости ассортимента выбранной продукции представлю в таблице 4:

Таблица 4 - Устойчивость ассортимента продукции ООО «Птицефабрика «Комсомольская»

Вывод: коэффициент устойчивости для всех исследуемых товаров меньше единицы, следовательно, можно признать, что ассортимент является неустойчивым.

Коэффициент новизны можно принять равным нулю, так как за время проведения проверки поступления новых видов товаров по данным группам не было. Политика обновления ассортимента должна быть рациональной, тк как постоянное и повышенное обновление ассортимента для ООО «Птицефабрика «Комсомольская» как изготовителя и продавца связано определёнными затратами и риском, например, новая продукция может не пользоваться спросом.

Однако за период с 2007 по 2010 гг. товарный ассортимент ОО «Птицефабрика «Комсомольская» значительно расширился.

Таблица 5 - Ассортимент продукции ООО «Птицефабрика «Комсомольская» за 2007, 20089, 2010 гг.

Вывод: Ассортимент продукции птицефабрики в 2010 году по сравнению с 2007 годом пополнился новыми видами по товарным позициям полуфабрикаты и субпродукты. По товарам яичная продукция и мясо птицы ширина ассортимента осталась неизменной.

Объем производства и объем реализации продукции ООО «Птицефабрика «Комсомольская» являются взаимозависящими показателями, причем объём производства продукции определяет объём продаж.

Любое предприятие производит только ту продукцию и в таком объёме, который оно может реализовать. Объём реализации продукции определяется либо по отгрузке продукции, или по оплате. Оттого как продаётся продукция, какой спрос на неё на рынке, зависит и объём её производства.

Ассортимент продукции ООО «Птицефабрика «Комсомольская» формируется на основе планирования, в виде заявок (сроком 7 дней)

Таблица 7 - Заявка (планирование товарного ассортимента)

В заявке указывается магазин (покупатель), количество продукции по каждому виду и ассортиментной позиции, которые ООО «Птицефабрика «Комсомольская» производит и реализует, согласно договору купли-продажи, в указанном времени, количестве, цене.

С поставкой товара выдается качественное удостоверение, где отмечается изготовитель, получатель, наименование изделия, дата выработки, срок реализации и хранения (24 часа); органолептическая оценка: внешний вид, вкус, цвет, запах, фасовка; физико-химические показатели.

Организация товарного ассортимента на основе планирования и по заявкам осуществляет цель - реализацию всего ассортимента без остатка. Так как заявки от постоянных клиентов, коммерческих организаций, магазинов, столовых общественного питания, принимаются ежедневно, то предложение пользуется спросом.

Таблица 6 - Объём реализации продукции на период с 1.09 по 8.09.2010г.

Вывод: лидером продаж из всей продукции является яйцо всех ассортиментных позиций, полуфабрикаты и субпродукты, которые производят на птицефабрике каждый день в достаточно большом количестве и реализуют в полном объеме, причем решение об изъятии малоэффективных продуктов не принималось.

3. Совершенствование управления товарным ассортиментом

3.2 Рекомендации по совершенствованию управлением ассортиментной политики ООО «Птицефабрика «Комсомольская»

Одним из важнейших условий развития любого птицеводческого предприятия является освоение современных маркетинговых технологий, которые лучше всего соответствовали бы целям и задачам рыночных отношений. В условиях рынка невозможно представить функционирование предприятия без службы маркетинга, внедрение которой требует от птицеводческого предприятия структурных изменений в ее организации и управлении, нередко и коренной перестройки всей системы ее управления производством, ведь птицефабрика, в отличие от других сельхозпредприятий, имеет законченный цикл производства, поставленный на промышленную основу: выращивание птицы, получение яйца, обработка и упаковка готовой продукции, реализация через собственную розничную, оптовую и дилерскую сеть.

Современный маркетинг должен стать ведущим в сфере развития птицефабрики, совершенствовании ассортиментной политики. Птицеводство является одной из высокорентабельных и эффективных отраслей, однако непродуманная государственная политика в стимулировании отечественных товаропроизводителей, разгосударствление, резкое сокращение фонда кормов, сокращение дотаций со стороны государства не позволяет использовать созданный в стране потенциал.

В настоящее время ООО «Птицефабрика «Комсомольская» нуждается в маркетинге, в информации по эффективному сбыту своей продукции: о конъюнктуре рынка, возможных каналах реализации, перспективных сегментах рынка, консалтинговых услугах, прогнозе развития товарных продовольственных рынков и т. д., не говоря уже о больших возможностях заложенных во всем комплексе маркетинга: разработке новых товаров, оптимизации ассортимента, эффективной ценовой политике, стратегии продвижения.

Служба маркетинга - это самостоятельная структурная единица, задачи которой могут определить успех птицеводческого предприятия по многим вопросам: развитие технологий, использование финансовых инструментов, наличие квалифицированных кадров, управленческие ноу-хау, менеджмент высокого уровня (инвестиции, интеграция, диверсификация, реструктуризация, реорганизация). Служба маркетинга должна быть привязана к этим процессам, потому что низкая продуктивность практически решает проблему сбыта, высокая себестоимость не позволяет вести ценовую воину, недостаток инвестиций лишает предприятие динамичного развития.

В существующей организационной структуре ООО «Птицефабрика «Комсомольская» вообще отсутствует служба маркетинга. Её задачи и функции распределены между двумя структурными подразделениями - коммерческий отдел и отдел снабжения. Менеджеры и логисты коммерческого отдела решают в основном вопросы продвижения товара и реализации продукции. Так, логисты принимают заявки от розничных клиентов с фиксацией необходимых объемов, цены и срока поставки продукции, дает распоряжения диспетчеру автопарка на необходимое количество единиц автотранспорта, осуществляет распределение автотранспорта по маршрутам указывая наиболее короткий маршрут при его передвижении, выписывает, выдает счет-фактуры и товарно-транспортные накладные экспедитору или водителю-экспедитору, проверяет правильность их оформления, наличие реквизитов и штампов в товарно-транспортных накладных и т.д..

В должностные и функциональные обязанности менеджеров входят осуществление и управление предпринимательской или коммерческой деятельностью предприятия, контроль за разработкой и реализацией бизнес-планов и коммерческих условий, заключаемых соглашений, договоров и контрактов, анализ и решение организационно-технических, экономических, кадровых и социально-психологических проблем в целях стимулирования производства и увеличения объема сбыта продукции, повышения качества и конкурентоспособности товаров и услуг, экономного и эффективного использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов; организация связи с деловыми партнерами, систему сбора необходимой информации для расширения внешних связей и обмена опытом; анализ спроса на производимую продукцию или услуги, прогноз и мотивацию сбыта посредством изучения и оценки потребностей покупателей и т.д.

К сожалению, все предусмотренные и обозначенные функции не реализуются сотрудниками указанных отделов, так как на птицефабрике отсутствуют квалифицированные специалисты в области маркетинга, а как известно именно они являются главным ресурсом, от качества подбора и эффективности использования которого во многом зависят результаты производственной деятельности птицефабрики.

Учитывая специфику ООО «Птицефабрика «Комсомольская», которая является крупным по мощности предприятием с разнообразным товарным ассортиментом продукции и динамичным рынком сбыта, предпочтительнее освоить организационную модель управления маркетинговой деятельностью по товарно-продуктовому признаку. Преимущество данной структуры управления обеспечит функциональную обособленность и самостоятельность службы маркетинга в организационной структуре птицефабрики, а значит возможность четко очертить круг обязанностей и ответственности. Товарная и продуктовая ориентация отдела маркетинга для птицефабрике особенно эффективна, когда требования к рекламе, организации сбыта и обслуживания, упаковке и т.д. играют одну из важных функций стратегии развития предприятия в целом и каждого его структурного подразделения.

Таким образом, нетрудно сделать вывод о том, в каком положении находится отрасль, и маркетинг становится своеобразным инструментом для птицеводческого предприятия, способным преодолеть воздействие конкурентных сил, быть лидером в отрасли, занять достойное место на рынке продуктов питания, предложить потребителю выгодное удовлетворение потребностей, нивелировать зависимость от поставщиков и посредников и т.д. Для решения таких задач ООО «Птицефабрика «Комсомольская» нужна сильная служба маркетинга. По мере укрупнения производства, развитие птицеводческого предприятия в части переработки каждого (или большинства) вида продукта и усложнения процессов их реализации возможна дальнейшая модификация оргструктуры отдела маркетинга.

Повышение эффективности работы птицеводства в условиях рыночной экономики во многом определяется степенью переработки и системой реализации продукции.

Долгое время птицефабрика использовала, как правило, канал нулевого уровня, торгуя с автолавок на рынках и киосках. Но с ежегодным ростом объемов производства, который в разные годы достигал от 10 до 80%, возникли трудности со сбытом, в связи с чем птицефабрика приступила к расширению сферы оптовой торговли, входя в структуры потребительских обществ и развивая сеть оптовых магазинов.

В условиях роста производства и сбыта птицефабрика сталкивается с трудностями реализации товара, так как существующие каналы не выполняют свою функции на необходимом уровне, поэтому возникает необходимость в использовании большего числа посредников. В настоящее время для многих производственных предприятий система сбыта через множество посредников стала просто губительной. Разница между отпускными ценами и ценами реализации во многих случаях доходит до 50%, а в общем стоимостном выражении очень большие суммы оседают в карманах посредников только от реализации яиц и мяса птицы.

Собственная торговая сеть птицефабрики «Комсомольская» и сбыт продукции без посредников позволяют реализовать только 10-15% производимой продукции, а, следовательно, на долю посредников приходится до 80%.

Птицефабрика «Комсомольская» должна стремиться к развитию каналов через установление прямых контактов с крупными продовольственными и универсальными магазинами и торговыми домами, ориентируясь на реализацию по отдельным прайсам и договорным ценам.

Однако при всем многообразии каналов распределения и сбыта приоритеты птицефабрики чаще склоняются в сторону нулевого канала реализации собственной продукции по оптовым ценам и розничным ценам без посредников через свои торговые точки (магазины в Павловском районе с. Черемное, п. Новые Зори, с. Павловск, а также в городе Барнауле).

Очевидно, что прямые каналы распределения позволяют более полно контролировать качество своей продукции и ценовую политику, налаживать коммуникации с конечными потребителями в приемлемом и нужном для птицефабрики русле, собирать информацию о потребительских предпочтениях. Имея собственные короткие каналы, предприятие имеет возможность быстрее доставить товар к потребителю, учитывая ограниченный срок годности на продукцию и спрос на свежее диетическое яйцо со сроком отпуска из производства не превышающим недели.

Таким образом, для птицефабрики «Комсомольская» в сфере распределения и товародвижения необходимо в перспективе ориентироваться на следующие направления:

- развитие собственных фирменных магазинов, осуществляющих розничную и оптовую торговлю, как на территории Павловского района и Алтайского края, так и за их пределами.

- организация поиска региональных дилеров;

- установление контактов с крупными предприятиями торговли (универмаги, рынки) и потребителями продукции птицеводства (детсады, больницы, столовые, хлебопекарни и т.д.);

- увеличение транспортировки за пределы региона;

- снижение удельных затрат на складирование и т. д.

Все эти мероприятия, конечно, должны осуществляться планомерно, учитывая финансовые ресурсы предприятия, вложение больших усилий в менеджменте, однако, в последствие, позволят отвоевать значительную долю рынка, а распространение фирменных магазинов само по себе создаст отличный коммуникационный эффект.

Птицефабрика «Комсомольская» функционирует на рынке уже достаточно длительное время и производит товар, который не является новым для рынка и покупателей. В тоже время предприятие известно далеко не всем потребителям, зачастую они даже не знают о ее существовании, так как предприятие использует устаревшие и на сегодняшний день малоэффективные методы стимулирования продаж.

Актуальнее использовать такие методы стимулирования продаж:

- для потребителей: распространение образцов, предложения о возврате денег, упаковки продаваемые по льготной цене, премии, конкурсы, демонстрации видов продукции:

- в сфере торговли: зачеты за покупку, предоставление товаров бесплатно, зачеты дилерам за включение товара в номенклатуру, проведение совместной рекламы, проведение торговых конкурсов дилеров.

В будущем деятельность специалистов ООО «Птицефабрика «Комсомольская» в области маркетинга необходимо направлять не только на установление контактов с потенциальными покупателями, но и развитие - проектирование нововведений, которые смогут обеспечить новые возможности для сбыта; контроль - анализ результатов деятельности по продвижению продукции на рынок и проверка того, насколько эти результаты отражают действительно полное и успешное использование имеющихся возможностей, сравнительный анализ расходов на рекламные маркетинговые мероприятия и получаемых доходов.

Рекламная кампания птицефабрики была широко развернута в 2007 году, когда ООО «Птицефабрика «Комсомольская» праздновала 40-летний юбилей. Но в течение трех последних лет предприятие вообще не занимается вопросами рекламы,

Следовательно, птицефабрике следует уже и на начальном этапе проекта рекламной деятельности необходимо спланировать информирование крупных оптовых и торговых организаций, конечных потребителей посредством публикации в газетах и на сайтах Алтайского края, разместить интервью с руководством птицефабрики на тему ассортимента выпускаемой продукции, ее высокого качества, что позволит познакомить потенциальных потребителей с деятельностью и стратегией развития предприятия. Публикации необходимо сопровождать показами видов яичной продукции, описанием ее потребительских свойств, что будет способствовать узнаваемости товара и ассоциации его с названием птицефабрики.

На последующем этапе наиболее эффективной будет являться реклама продукции на месте продажи, которая служит средством выделения продукции ООО «Птицефабрика «Комсомольская» из общей массы продуктов питания. Данная реклама будет оказывать определенное давление на конечного покупателя, предлагая ему разрекламированное имя продукции и являясь чисто внешним приглашением к акту покупки. Можно предложить следующие доступные и эффективные мероприятия: стенды, информирующие особые потребительские свойства, качество, польза для здоровья; пометки на ценниках «Новинка»; рекламные щиты и проспекты в магазинах и на рынках; дополнительные мероприятия: публикация рекламных объявлений в бесплатных газетах - предложение оптовых, мелкооптовых и розничных продаж с указанием адресов и телефонов мест продаж; рекламные ролики на телевидении; участие в выставках-продаж.

Для достижения целей «publicrelation» можно спланировать: организацию и проведение некоммерческих мероприятий: меценатство, благотворительные акции; специальных тематических витрин и выставок для рекламы в местах продажи; презенты потребителям: пакеты, календари с фирменной символикой; публикации в региональных СМИ достоверной и объективной информации обо всех новинках в области производства продуктов питания и о деятельности ОО «Птицефабрика «Комсомольская»

Таким образом, можно сделать вывод, что птицефабрика «Комсомольская» заинтересованная в увеличении объемов производства, расширении товарного ассортимента, мало уделяет внимание совершенствованию каналов распределения и сбыта посредством рекламной деятельности. В настоящее время рекламная деятельность птицефабрики осуществляется только в масштабах местного рынка, а проводимые мероприятия по продвижению не столь эффективны, как бы хотелось, и сконцентрированы в основном в области рекламы на местах продажи и мерчендайзинге. Участие в выставках крайне редко выходит за пределы региональных выставок, причем последнее участие в выставках было в 2007 году.

Работая в направлении совершенствования производства, птицефабрике необходимо применять методики, основанные на концепции жизненного цикла товаров, поскольку продукция птицеводства, без учета качества товаров и изменения некоторых свойств, жизненного цикла как такового не имеет. Например, традиционное яйцо начинает переживать упадок, в связи со стремительным развитием научных и маркетинговых разработок в отрасли. В этом смысле стоит уделять внимание производству, основанном на автоматизированном контроле качества, производстве йодированного яйца, яйца с содержанием железа и питательных элементов, глубокая переработка яйца (пастеризация, охлаждение, заморозка, отделение белка от желтка), получение фарша мелкой диффракции и т.д. Маркетинговые действия разных фирм-производителей заставляют привыкать к новым названиям товарных линий и забывать привычные категории С0, С1, С2. Аналогичная ситуация складывается и с мясной продукцией.

Анализируя основной портфель продукции ООО «Птицефабрика «Комсомольская» можно сделать следующие выводы: яичная продукция является основой формирования прибыли и покрывает в несколько раз убытки от реализации мясопродукции. Доля остальных товарных направлений - полуфабрикаты, субпродукты, яичный порошок - незначительна, но следует отметить снижение их рентабельности. Пока они не приносят убытков, но факт снижения прибыльности свидетельствует о потенциальных резервах их увеличения. На потребительском рынке в последнее время возрастает спрос на мясо кур и полуфабрикаты из мяса птицы. Это обусловлено, прежде всего тем, что отечественное мясо птицы из-за своих высоких потребительских качеств и относительно низкой стоимости в последние годы продолжает отвоевывать рынок у других видов мяса (свинины, говядины, баранины), что в ближайшей перспективе позволит структурно переориентировать рынок на мясо птицы. Одной из перспективных задач российского рынка мяса становиться поиск новых технологических решений, связанных с переработкой птицы, и внедрение на предприятиях современных подходов по использованию пищевых ингредиентов. Разрабатываемые продукты должны не только удовлетворять потребителя сбалансированным составом с точки зрения пищевой ценности, но и соответствовать по органолептическим показателям традиционным продуктам из мяса птицы.

Сегодня ООО «Птицефабрика «Комсомольская»» - современное, динамично развивающееся производственное предприятие. На основе исследований рынка предпочтений покупателей, ООО «Птицефабрика «Комсомольская» может постепенно развивать свою торговую линейку, запуская в массовое производство новые технологичные продукты из мяса птицы, которые при совместно сотрудничестве с зарубежными специалистами позволят обеспечить высокое качество, и при этом сделать продукт доступным широким слоям покупателей.

Мясные консервы - продукты питания длительного срока хранения, изготовленные из различных видов мясного сырья, а для птицефабрики - это новый вид продукции, который позволит расширить ассортиментную политику предприятию.

Мясные консервы характеризуются высокой пищевой ценностью, длительным сроком годности, удобством транспортировки. Сырьем для производства мясных консервов служат все виды тщательно отобранного и прошедшего строгий контроль качества мясо птицы и субпродуктов, жиры, готовые мясные продукты, которыми располагает птицефабрика.

Консервированное мясо птицы - нежный, питательный, вкусный и легкоусвояемый продукт. Курица - это традиционный продукт, а используя традиции работы с мясом и качественное сырье, тщательно подбирая дополнительные ингредиенты - томаты, лук, морковь, зелень и выверея пропорции соли, перца и специй можно создать (выпустить) неповторимый продукт из мяса птицы.

В настоящее время птицефабрика располагает определенным технологическим оборудованием для изготовления консервов. Приобретение дополнительного оборудования за счет собственных средств, средств инвестированных в производства, выделенных государственных субсидий, привлечения дополнительных инвесторов предприятие может специализироваться на таких группах консервов из мяса птицы, как мясные консервы обеденные, мясные консервы закусочные, мясные консервы для детского питания, мясные консервы для диетического питания.

Стабильным спросом пользуется ассортимент различных видов каш и специальных видов мясных и мясо-растительных консервов из мяса птицы, паштетов с добавками и без добавок, выпускаемых по ГОСТ и по техническим условиям, производство которых явно позволить расширить ассортиментную политику ООО «Птицефабрика «Комсомольская».

Таким образом, можно сделать вывод о том, что расширение ассортимента ООО «Птицефабрика «Комсомольская» может обеспечивать ежегодный рост прибыли в силу специализации производства, формирования портфеля, включающий такие номенклатурные группы мясной продукции (полуфабрикатов), которые являются приемлемыми и дадут возможность увеличения его прибыльности. Кроме того, птицефабрика имеет возможности увеличения эффективности портфеля за счет наращивания ассортимента через разработку новых товаров (консервы, паштеты), дифференциацию упаковки и формирование фирменного стиля и благоприятного имиджа.

Заключение

В реальной действительности крупные предприятия -производители предлагают рынку достаточно широкий ассортимент товаров и услуг, которые определяют товарную номенклатуру предприятия

Товарная номенклатура -- это совокупность всех производимых и предлагаемых предприятием для продажи товаров и услуг. Рассматривая такую совокупность, можно выделить отдельные группы товаров, схожих по своим потребительским характеристикам или призванных удовлетворять определенную потребность - ассортиментные группы. Каждая ассортиментная группа состоит из отдельных ассортиментных позиций (марок, моделей, разновидностей). Например, ассортиментная группа Субпродукты может состоять из таких ассортиментных позиций, как головы, желудки, сердце, печень, жир куриный и т.д.

Совокупность всех ассортиментных групп товаров, производимых предприятием, определяет так называемый товарный ассортимент, характеризуемый широтой (количество ассортиментных групп); глубиной (количество ассортиментных позиций в ассортиментной группе); насыщенностью (количество ассортиментных позиций во всех ассортиментных группах); гармоничностью (степень близости товаров различных ассортиментных групп с точки, зрения их потребителя или каких-то иных показателей).