Исследование потребительского рынка чая

В соответствии с законом «О защите прав потребителей» на упаковке чая должна содержаться следующая информация: [5]

1. Состав продукта

2. Способ приготовления

3. Дата приготовления или упаковывания

4. Срок годности или срок хранения

5. Информация о сертификации.

Гарантийный срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным - 12 месяцев со дня упаковки; фасованного импортного чая - 18 месяцев; при упаковывании чая в ящики с мешками из полиэтилен-терефталатной пленки, срок хранения увеличивается до 2-х лет. Срок хранения нефасованного черного и зеленого чая - 8 месяцев [12].

Нами была проведена выборочная информационная идентификация чая, реализуемого магазином «Караван». Результаты идентификационного контроля представлены в таблице 8.

Для дальнейшего исследования качества чая 3 г. чая заливают в титестерском чайнике 130 мл свежекипящей воды с рН = 6-7 и закрывают крышкой. После пятиминутного настаивания (кирпичный настаивают 7 минут) экстракт без чаинок сливают в специальную чашку из белого фарфора и определяют цвет и интенсивность настоя.

При оценке цвета настоя обращают внимание на соответствие его типу чая, густоту, интенсивность, яркость. Яркая окраска, всегда сопутствующая ей прозрачность - являются надежным признаком высокого качества чая. Темный, густо окрашенный, но тусклый непрозрачный настой - признак низкого качества чая. В щелочной среде яркость и прозрачность настоя чая исчезают и появляется бурый цвет.

Для определения вкуса из чашки отпивают немного чая и, не проглатывая, перекатывают во рту. Терпкость и полнота вкуса настоя - признаки высокой экстраактивности чаев, их высокой Р-витаминной активности [40].

При недостаточно выраженной терпкости чаи имеют «пустой», «плоский» вкус, свойственный переферментированным чаям.

Важнейший показатель качества настоя - аромат, который образуется в первые полторы-две минуты после заварки. Ароматические вещества концентрируются в пене, на поверхности настоя. Из-за летучести чайного эфирного масла, аромат настоя следует определять не позднее чем через 5 минут с момента заварки. В титестерской практике принята специальная терминология для определения аромата доброкачественного чая: розанистый, миндальный, медовый, цитрусовый, смесь запахов земляники, герани и черной смородины и др.

Достоверное представление о качестве чая дает оценка цвета разваренного листа и высококачественного черного байхового чая. Разваренный лист имеет яркий медный цвет. Темно-коричневый, зеленый и тусклый оттенки цвета разваренного листа оцениваются как дефекты [12, 13].

Таблица 9 - Органолептические показатели качества чая черного байхового

Таблица 10 - Органолептические показатели качества чая зеленого байхового

Таким образом, при контроле качества 5 наименований чая черного байхового и 3-х наименований чая зеленого, нами было установлено, что чай зеленый байховый листовой и пакетированный не имеет существенных отклонений от действующего стандарта; а образцы чая черного байхового «Вдохновение» высший сорт, «Принцесса Гита» первый сорт и чая черного индийского гранулированного «Принцесса Нури» первый сорт, имеют значительные отклонения от стандарта по таким показателям как вкус и аромат, настой, внешний вид сухого чая. Следовательно, данные виды чаев не соответствуют требованиям стандарта.

При исследовании десяти видов чая на предмет полноты информации на упаковке, было выявлено три вида чая («Вдохновение» 1 сорт, «Принцесса Гита», «Принцесса Ява» зеленый), не вызывающих доверия, в связи с отсутствием на упаковке информации о составе продукта и дате изготовления.

2.4 Изучение спроса на чай, реализуемый на рынке г. Читы

Главной целью формирования ассортимента является наиболее полное удовлетворение потребительского спроса. Поэтому одним из важнейших факторов формирования оптимального ассортимента является спрос. Спрос способствует расширению ассортимента, его обновлению, более полному удовлетворению спроса покупателей и росту продажи товаров, правильному формированию ассортимента [49].

С нарастанием конкуренции выживает только тот, кто имеет своего потребителя и чтобы сохранить потребителя нужно сделать все, чтобы он был и оставался всегда своим покупателем. Поэтому центральное место в коммерческой деятельности торговых предприятий занимают вопросы изучения и формирования покупательского спроса.

Для изучения покупательского спроса на чай нами проведен анкетный опрос покупателей магазина «Караван». Для этого мы разработали анкету для опроса респондентов (приложение А).

Для расчета необходимого количества респондентов для анкетного опроса, нами была применена формула:

(6)

где n - необходимый объем выборки;

р - количество людей, посещающих магазин;

q - количество людей, не посещающих магазин (q = 1-р);

?р - допускаемая ошибка выборки;

t - коэффициент, зависящий от вероятности, с которой гарантируется заданная точность выборки.

В нашем случае, мы не знаем, сколько человек из проживающих в городе, посещают магазин «Караван», поэтому всех жителей поделим поровну, одна половина - посещает магазин, другая - нет, тогда р = 0,5 и q = 0,5, произведение их будет равно 0,25.

Допускаем для себя, что при нашем опросе мы можем пренебречь ошибкой в ± 5%, ?р = 0,05; коэффициент t табличный, его величина зависит от вероятности, с какой гарантируется величина ошибки. Обычно в маркетинговых исследованиях считается, что вероятность в 0,954 вполне приемлема, этому значению вероятности в таблице соответствует значение 2, т.е. t = 2.

Таким образом, у нас получается:

Количество респондентов для опроса - 400 человек [25].

В список вопросов включены марки чая отечественных и зарубежных производителей различных наименований.

Результаты анкетного опроса позволили выявить основные тенденции в мотивациях покупателей, при покупке чая (Приложение Б).

Оказалось, что не совершают покупку чая в магазине «Караван» 37% респондентов от общего количества опрошенных по причине высоких цен.

В ходе исследования было установлено, что большое количество респондентов 86% предпочитают импортные марки чая из-за более высокого качества и преобладания в ассортименте (отсутствия отечественных чаев).

Из предпочитаемых марок чая предпочтение отдается чаю «Вдохновение» (24), «Принцесса Гита» (22,5%) из-за невысокой цены, а чаю» Ахмад» из-за высокого качества (22,5%). Такие марки чая как «Акбар» (7,5%), «Гринфилд» (6,5%), «Эрл Грей» (3,4%) пользуются спросом в меньшей степени из-за высокой цены и недостаточного знакомства с этими относительно новыми марками чая.

Наибольшим спросом у потребителей пользуется черный байховый чай (72,5%), наименьшим - зеленые чаи, следует отметить, что пакетированный чай также пользуется все возрастающим спросом из-за удобства заваривания и сравнительно невысокой цены.

Чаще всего покупают чай листовой (50%), крупнолистовой и среднелистовой покупают реже (по 25%) из-за высокой цены.

Наиболее часто покупают чай раз в неделю по 1 пачке, весом в 100 граммов.

Рисунок 2 - Частота покупки чая

Данный график показывает, что частота покупки чая в магазине «Караван» колеблется от 1 раза в неделю до 1 раза в полгода, что говорит о недостаточной широте ассортимента, причем 18,5% респондентов покупают чай в магазине не более 2-х раз в месяц, т.е. остальное время они приобретают чай в других магазинах со сходным ассортиментом, но по более низким ценам.

Респонденты, которые приобретают чай в магазине 1 раз в полгода или от случая к случаю объясняют это только тем, что иногда магазин просто «попадает им по пути». Следовательно, работникам магазина стоит задуматься и о ценовых аспектах вопроса, касающегося реализации чая.

Рисунок 3 - Количество разовой покупки чая

Согласно опросу респондентов, было выявлено, что наиболее часто приобретается чай весом в 100 гр, т.е. чай фасованный по 100 граммов должен иметь в ассортименте магазина наибольший удельный вес.

Рисунок 4 - Выявление предпочтений потребителей чая

Предпочтения потребителей распределились таким образом, что три вида чая пользуются почти одинаковым спросом, в среднем по 23%, что обусловлено сравнительной дешевизной чая «Вдохновение» и «Принцесса Гита», а чай «Ахмад», хотя и не является дешевым, но также пользуется устойчивым спросом из-за высокого качества. Следует заметить, что такие марки чая как «Гринфилд», «Акбар», «Эрл Грей» также отличаются высоким качеством и по цене не намного превосходят «Ахмад», но спрос на них значительно ниже (7-6%), это говорит о том, что покупатели плохо осведомлены о качестве этих чаев и поэтому было бы целесообразным проводить рекламные акции с дегустацией данных марок чая.

Рисунок 5 - Предпочтения при покупке чая по видам

Черные байховые чаи традиционно покупаемы у нас в стране, поэтому ассортимент следует расширять за счет крупнолистовых качественных чаев. Пакетированные чаи, за которыми, по мнению ученых, будущее, также пользуются повышенным спросом, их разнообразие следует расширять по сортам, маркам, по странам-производителям.

Рисунок 6 - Предпочтения при покупке чая по весу

Как уже говорилось ранее, и как показывает данный рисунок, наиболее часто покупается чай весом в 100 гр. Но если учесть, что наибольшим спросом пользуются дешевые чаи, то можно попробовать более дорогие, но качественные чаи (Акбар, Эрл Грей, Гринфилд и др.) закупать фасованными по 50 гр., чтобы сделать их доступными для покупателей с невысоким уровнем доходов, и дать возможность покупателям познакомиться с их высоким качеством.

Важными факторами, влияющими на покупательский спрос, являются денежные доходы и половозрастной состав. В ходе исследований выяснилось, что 48,5% опрошенных имеют среднемесячный доход на одной человека в семье 1,5-3,0 тыс. рублей, 14,5% - 5-10 тыс. руб. и лишь 2,5% - более 10,0 тыс. рублей. Большую часть покупателей составляют рабочие - 53, 26% - пенсионеры, 17% - безработные, 4% - служащие.

Из четырехсот человек опрошенных 35% посетовали на невысокое качество чаев, предлагаемых магазином «Караван», 35,5% не устроила цена, а 28,2% опрошенных предложили расширить ассортимент за счет увеличения пакетированных и ароматизированных чаев.

Подводя итог проведенным исследованиям можно сделать вывод: на величину покупательского спроса влияет ряд факторов: цена, качество продукта, уровень доходов, широта ассортимента. Так как наибольшую долю среди покупателей магазина занимают люди с невысоким доходом (1,5-3,0 тыс. руб.), то работникам магазина едва ли стоит делать акцент при формировании ассортимента на высокосортные, дорогостоящие марки чаев. В то же время необходимо расширить ассортимент в части пакетированных и ароматизированных чаев, пользующихся повышенным спросом. Больше внимания следует уделять контролю качества чая, так как качественные показатели также мало устраивают покупателей.

Выводы и предложения

Подводя итог проделанной нами работе, мы пришли к следующим выводам.

Анализируя теоретические источники, следует сказать, что чай, один из наиболее распространенных напитков во всем мире, его потребление имеет тысячелетнюю историю, целебные свойства чая довольно хорошо изучены и подтверждены учеными всего мира.

Положительная динамика роста спроса на чай во всем мире приводит к расширению географии культивирования чайного растения, производства чая и к расширению его торгового ассортимента.

На сегодняшний день ведущее место в мире по производству чая занимают Индия, Китай, Шри-Ланка (о. Цейлон), Индонезия. Укрепляют свои позиции на мировом рынке чая производители африканских чаев: Кения, Египет, Судан, Пакистан.

Мировое производство чая приближается к 4 млн. тонн в год, за последние 10 лет производство возросло на 30%. Высокую популярность во всем мире все больше завоевывает зеленый китайский чай, пропагандируемый врачами всего мира.

Россия все более зависит от поставок чая из-за рубежа. Производство чая у нас сегодня не превышает 1% от общего объема его потребления, производят его в Краснодарском крае. В основном отечественная чайная промышленность работает в качестве перерабатывающего комплекса для зарубежного сырья. Объем импорта увеличивается с каждым годом, часто чай, переработанный на российских фабриках, имеет низкое качество из-за нарушения технологий, устаревшего оборудования, использования плохого сырья. Присутствует на российском рынке и контрабандная продукция, не отвечающая требованиям стандартов.

На качество производимого чая влияют: химический состав чайного листа, технология изготовления сухого чая, режимы хранения готового продукта, условия транспортирования, вид и качество упаковки.

При осуществлении анализа ассортимента чая в магазине «Караван» были рассчитаны показатели его характеризующие, согласно методике д.т.н. Николаевой М.А., а именно коэффициенты полноты, широты, устойчивости, новизны, рациональности, структура ассортимента.

Коэффициент широты оказался равным 0,63, что говорит о недостаточной широте ассортимента чая в магазине, хотя следует заметить, что коэффициент занижен за счет присутствия в ассортименте большого количества среднелистовых чаев. Анализируя полученные результаты исследования структуры ассортимента, мы видим, что наибольший удельный вес имеет черный байховый чай, наименьший - черный гранулированный.

Полнота ассортимента составила 80%, что также является недостаточным показателем для данного магазина. Новизна составила приблизительно 5%, т.е. магазину необходимо вводить в ассортимент новые сорта и марки чая.

На основании всех приведенных показателей была рассчитана рациональность ассортимента чая в нашем магазине, которая составляет 60%. Учитывая, что оптимальный уровень рациональности колеблется в районе 75%, то можно сделать вывод о том, что ассортимент чая требует серьезной корректировки.

Таким образом, исходя из полученных расчетов, мы увидели, что ассортимент чая в магазине «Караван» недостаточно широк и разнообразен, недостает высокосортных байховых черных и зеленых чаев, узок перечень ароматизированных чаев, обновление ассортимента проводится нечасто.

По результатам проведенного сенсорного контроля качества чая нами выявлено, что качество чая черного байхового не всегда соответствует жестким требованиям стандарта по таким критериям, как вкус, аромат, цвет разваренного листа, внешний вид сухого чая.

Проведенная нами информационная идентификация чая показала, что не весь чай, находящийся в продаже, имеет полноценные сведения на упаковке в части состава продукта и срока годности, хотя стоит заметить, что в основном чай, реализуемый в магазине, соответствует стандарту по основным органолептическим показателям и информации на упаковке.

Изучая спрос на чай в магазине «Караван», нами был проведен анкетный опрос покупателей магазина и на основе систематизации полученных данных было установлено, что 37% опрошенных не покупают чай в магазине из-за высоких цен; основное количество опрошенных - 86% предпочитают чай импортного производства из-за высокого качества продукта и преобладания его в ассортименте магазина. Наиболее покупаемыми марками чая являются: «Вдохновение», «Принцесса Гита», «Ахмад». Наибольший спрос имеет черный байховый чай, наименьший - зеленый байховый чай. Также чай фасованный по 100 гр. является наиболее покупаемым.

Все возрастающим спросом пользуется пакетированный чай из-за удобства заваривания и сравнительно низкой цены.

На основании изученных материалов и проведенных исследований, нами разработаны следующие рекомендации для работы данного магазина:

Так как магазин «Караван» работает всего около года на рынке города Читы, ассортимент его товаров, а в частности такой товарной группы как чай, находится еще в стадии формирования. Поэтому, на наш взгляд, рекомендации, разработанные нами для магазина, будут иметь реальное научное и практическое значение.

1. При разработке ассортиментного перечня по данной группе следует предусмотреть более широкую внутригрупповую структуру ассортимента, особое внимание уделять присутствию в ассортименте ароматизированных, пакетированных и высококачественных черных крупнолистовых чаев.

2. Работникам магазина необходимо чаще корректировать ассортиментный перечень по данной группе, на предмет обновления ассортимента, с учетом покупательского спроса и степени оборачиваемости отдельных видов чая.

3. Изучение спроса можно проводить при помощи книги заявок, где фиксировать заявки покупателей на чай, который бы они желали приобрести, по конкретной цене, форме расфасовки и т.д.

4. Руководителям и работникам магазина необходимо усилить контроль качества при закупке и приемке чая, уделяя при этом особое внимание достоверности и полноте информации на упаковке продукции, а также внешнему виду сухого чая.

Библиографический список

1 ГОСТ 3716-90. Чай зеленый байховый нефасованный. Технические условия. Изд-ие официальное [Текст]. - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 7 с.; 21 см.

2 ГОСТ 1939-90. Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия [Текст] - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 6 с.; 21 см.

3 ГОСТ 1938-90. Чай черный байховый фасованный. Технические условия [Текст] - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 7 с.; 21 см.

4 ГОСТ 1937-90. Чай черный байховый нефасованный. Технические условия [Текст] - М.: Изд-во стандартов, 1990. -6 с.; 21 см.

5 Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» [Текст] - Новосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2003. - 47 с.; 20 см. - 5000 экз.

6 Абчук В.А. Коммерция [Текст] В.А. Абчук, В.Л. Михайлова. - СПб.: Питер, 2008. - 475 с.; 21 см. - 5000 экз. - ISBN 7976-0080-7.

7 Агафонова М.Н. Оптовая и розничная торговля [Текст] М.Н. Агафонова. - М.: Бератор-Пресс, 2009. - 464 с.; 21 см. - 1000 экз. - ISBN 5-238-00108-9.

8 Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность [Текст] С.Н. Виноградова. - М.: Высшая школа, 1998. - 176 с.; 20 см. - 5000 экз. - ISBN 98506-0366-6.

9 Герасимова В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов [Текст] В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова. - СПб.: Питер, 2005. - 416 с.: ил.; 21 см. - 5000 экз.

10 Годен А.М. Маркетинг [Текст] А.М. Годен. - М.: Дашков и К⁰, 2009. - 604 с.; 21 см. - 5000 экз.

11 Давиташвили М.Д. Наш друг чай [Текст] М.Д. Давиташвили. - М.: Колос, 1979. - 152 с.; 20 см. - 2000 экз.

12 Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст] М.И. Дмитриченко. - СПб.: Питер, 2008. - 160 с.; 20 см. - 5000 экз.

13 Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: учебник для средних специальных учебных заведений [Текст] С.Т. Драмшева. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К⁰», 2004. - 188 с.; 20 см. - 3000 экз. - ISBN 5-94798-459-8.

14 Елизарова А.Г. Экспертиза качества чая. Методическое руководство. МВШ [Текст] А.Г. Елизарова / Библиотека эксперта. - М.: Автономная некоммерческая организация «Московская высшая школа экспертизы», 2008. - 46 с.; 20 см. - 3000 экз.

15 Ивашкевич Н.П. За чашкой чая [Текст] Н.П. Ивашкевич, Л.Н. Засорина. - СПб.: Час пик, 1991. - 112 с.; 20 см. - 500 экз.

16 Идеи от природы - чайные экстракты [Текст] Пищевая промышленность. - 2010. - №6. - С. 77-80.

17 Киселев В.М. Формирование товарного ассортимента в сфере торговли [Текст] В.М. Киселев // Маркетинг. - 2008. - №2 (69). - С. 107-109.

18 Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров [Текст] З.В. Коробкина. - М.: Экономика, 1981. - 186 с.; 21 см. - 5000 экз.

19 Красовский П.А. Товар и его экспертиза [Текст] П.А. Красовский и др. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1999. - 240 с.; 21 см. - 5000 экз.

20 Кривченко В.Н. Использование сенсорных методов анализа в профессиональной подготовке товароведов-экспертов [Текст] В.Н. Кривченко, О.В. Шевелева // Ученые записки. - 2005. - №6. - С. 257-264.

21 Круглякова Т.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: учебник [Текст] Т.В. Круглякова, Т.Н. Кругляков. - М.: ИТК «Дашков и К⁰», 2009. - 496 с.; 21 см. - 10000 экз. - ISBN 5-241-00013-5.

22 Кругляков Т.Н. Товароведение продовольственных товаров: учебник Т.Н. Кругляков, Т.В. Круглякова. - Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2009. - 448 с.; 21 см. - 5000 экз. - ISBN 5-94798-067-4.

23 Крылова Т.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: учебник для вузов [Текст] Т.Д. Крылова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 711 с.; 21 см. - 20000 экз. - ISBN 5-238-00106-1.

24 Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования [Текст] З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. - 2-е изд. стереотип. - М.: ИРПО Изд.центр «Академия», 2007. - 272 с., 16 л.ил.: ил.; 21 см. - 1000 экз. - ISBN 5-238-00108-2.

25 Морозов Ю.В. Маркетинг: учебное пособие [Текст] Ю.В. Морозов. - 1997. - 130 с.; 20 см. - 5000 экз.

26 Николаева М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов [Текст] М.А. Николаева. - М.: Экономика, 2006. - 108 с.; 21 см. - 5000 экз.

27 Николаева М.А. Товарная экспертиза [Текст] М.А. Николаева. - М.: Деловая литература, 1998. - 288 с.; 21 см. - 5000 экз. - ISBN 5-108-00101-1.

28 Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов [Текст] М.А. Николаева. - М.: Издательство «НОРМА», 1999. - 283 с.; 20 см. - 5000 экз. - ISBN 5-89123-169-7.

29 Новиков О.А. Закупка и формирование товарного ассортимента [Текст] О.А. Новиков, Л.А. Мясникова // Современная торговля. - 2000. - №1. - С. 2-8.

30 Пакетированный чай [Текст] Спрос. - 2005. - №5. - С. 10-14.

31 Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности [Текст] О.В. Памбухчиянц. - М.: Маркетинг, 1999. - 292 с.; 21 см. - 10000 экз. - ISBN 5-7856-0106-0.

32 Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров [Текст] Т.Н. Парамонова. - М.: Экономика, 1988. - 109 с.; 20 см. - 3000 экз.

33 Пигунова О. Ассортиментная стратегия предприятий торговли [Текст] О. Пигунова // Маркетинг. - 2009. - №1 (68). - С. 68-74.

34 Похлебкин В.В. Чай [Текст] В.В. Похлебкин. - М.: Центрополиграф, 1997. - 378 с.; 21 см. - 3000 экз.

35 Сенсорный анализ - специфика профессиональной подготовки товароведов-экспертов. [Текст] Сборник статей науч.-метод. конф. - Чита, 2005. - С. 109-111.

36 Стандартизация и управление качеством продукции [Текст] Под ред. В.А. Швандрова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. - 487 с.; 21 см. - 5000 экз.

37 Ступин А.С. Стандартизация и качество продовольственных товаров [Текст] А.С. Ступин, О.А. Семин. - М.: Экономика, 1983. - 142 с.; 21 см. - 10000 экз.

38 Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов: учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений [Текст] И.И. Татарченко. - М.: Издательский центр «Академия», 2009. - 384 с.; 21 см. - 20000 эк. - ISBN 5-7695-1359-4.

39 Теплов В.И. Коммерческое товароведение [Текст] В.И. Теплов, М.В. Серонетан, В.Е. Боярев, В.А. Панасенко. - М.: Дашков и К⁰, 2002. - 460 с.; 21 см. - 10000 экз.

40 Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник. Серия «Высшее образование». [Текст] - М.: ИНФРА-М, 2010. - 544 с.; 21 см. - 20000 экз. - ISBN 5-86225-780-2.

41 Федько В.П. Маркировка и сертификация товаров и услуг: учебное пособие [Текст] В.П. Федько и др. - Ростов н/Д: «Феникс», 1998. - 640 с.; 20 см. - 5000 экз. - ISBN 5-22201601-Х.

42 Фоменко М.А. Сенсорная оценка при контроле качества на предприятиях [Текст] М.А. Фоменко, В.М. Кантере / Московский госуниверситет пищевых производств // Пищевая промышленность. - 2004. - №1. - С. 84-87.

43 Хвелидзе В.Г. Производство Р-витаминных концентратов из чайного шрота [Текст] В.Г. Хвелидзе, Г.Н. Гвианианидзе, Г.В. Хвелидзе / Кутаисский государственный технический университет // Пищевая промышленность. - 2008. - №12. - С. 74-77.

44 Хоперия Р.М. Технология производства чая [Текст] Р.М. Хоперия. - М.: Агропромиздат, 1988. - 160 с.; 20 см. - 3000 экз.

45 Чепурной Н.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст] Н.П. Чепурной. - М.: Маркетинг, 2009. - 404 с.; 20 см. - 5000 экз. - ISBN 5-94462-168-0.

46 Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст] И.П. Чепурной. - М.: Дашков и К⁰, 2002. - 460 с.; 20 см. - 5000 экз. - ISBN 5-94462-163-1.

47 Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия» [Текст] Н.М. Чечеткина и др. - Ростов н/Д: «Феникс», 2007. - 512 с.; 20 см. - 10000 экз. - ISBN 5-222-01425-8.

48 Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров Серия «Учебники и учебные пособия» [Текст] А.Ф. Шепелев и др. - Ростов н/Д: «Феникс», 2006. - 544 с.; 21 см. - 10000 экз. - ISBN 5-22201603-Х.

49 Шленская Т.В. Пищевые и биологически активные добавки [Текст] Т.В. Шленская, В.Н. Голубев, Л.В. Чичева-Филатова. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 208 с.; 20 см. - 10000 экз. - ISBN 5-7695-1358-7.

50 Шоленинова Т.В. Изучение и формирование спроса на потребительском рынке [Текст] Т.В. Шоленинова. - Чита: ЗИП Сиб УПК, 2008. - 42 с.; 21 см. - 50 экз.

Размещено на Allbest.ru