Статистическое изучение товарной политики предприятия по материалам ООО "Ливенская кондитерская фабрика"

31

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Статистика»

на тему: «Статистическое изучение товарной политики предприятия» по материалам ООО «Ливенская кондитерская фабрика»

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Статистические показатели объема продукции и услуг

1.2 Значение товарной политики

1.3 Основные понятия товарной политики, цели, задачи, направления и формирование товарной политики

2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЛКФ»

2.1 Организационно-правовая форма, структура управления и основные виды деятельности предприятия

2.2 Анализ динамики и товарной структуры товарооборота, ширины и глубины товарного ассортимента

2.3 Технический уровень и качество предлагаемых товаров, анализ упаковки и расфасовки

3. ПРАКТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ ООО «ЛИВЕНСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА»

3.1 Индексный анализ факторов динамики объема реализации продукции

3.2 Анализ объема продукции

3.3 Анализ номенклатуры продукции

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Рыночный успех является главным критерием оценки деятельности отечественных предприятий, а их рыночные возможности предопределяются правильно разработанной и последовательно осуществляемой товарной политики.

Предпринимательская деятельность является эффективной, когда производимый фирмой товар или оказываемая ею услуга находит спрос на рынке, а удовлетворение определенных потребностей покупателей благодаря приобретению данного товара или услуги приносит прибыль.

Для того чтобы производимый товар или оказываемая услуга были всегда конкурентоспособными и имели спрос, необходимо осуществлять множество предпринимательских и, конечно, маркетинговых решений.

В маркетинговой деятельности такие решения касаются, как правило, четырех направлений: товарной политики, ценовой политики, распределительной и сбытовой политики, коммуникативной политики.

Товарная политика является ядром маркетинговых решений, вокруг которого формируются другие решения, связанные с условиями приобретения товара и методами его продвижения от производителя к конечному покупателю. Именно этот факт обуславливает необходимость проведения статистических исследований товарной политики предприятий. Актуальность этой темы связана с тем, что во многом благодаря своей товарной политике, предприятие может воздействовать на рынки сбыта продукции, и, следовательно, планировать свою конечную прибыль. Для этого необходим регулярный анализ проводимых мероприятий в области создания и продвижения товара, а без учета статистических данных этот анализ провести невозможно.

Товар занимает основное место в комплексе маркетинга. Именно он должен удовлетворять реальные нужды и потребности человека, а маркетинговые решения призваны помочь каждому производителю выявить и обеспечить их удовлетворение лучше, чем это делают конкуренты. Последнее и обеспечивается, прежде всего, путём реализации товарной политики. Эта политика предопределяет осуществление таких мероприятий, как:

· модификация изготовляемых товаров;

· разработка новых видов продукции;

· снятие с производства устаревших товаров;

· установление оптимальной номенклатуры изготовляемых изделий;

· обеспечение наилучшего ассортимента выпускаемых товаров;

· установление целесообразности и выявление возможностей использования товарных знаков;

· создание необходимой упаковки и проведение маркировки товаров.

Целью данной работы является рассмотрение общих теоретических аспектов осуществления товарной политики предприятия, а также анализ товарной политики общества с ограниченной ответственностью «Ливенская кондитерская фабрика».

При выполнении данной работы мы ставим перед собой следующие задачи:

· рассмотреть статистические показатели объема продукции и услуг;

· дать понятие «товарной политики предприятия», указать на ее цели, задачи и значение для деятельности фирмы;

· представить общую характеристику крупнейшего производителя кондитерских изделий Орловской области - общества с ограниченной ответственностью «Ливенская кондитерская фабрика»;

· провести анализ товарной политики ООО «ЛКФ» за 2008-2009гг. и дать рекомендации по ее улучшению для увеличения объемов продаж.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Статистические показатели объема продукции и услуг

Основой существования и развития общества является производство материальных благ и услуг.

Производство (изготовление) материальных благ и услуг осуществляется предприятиями всех отраслей материального производства: промышленности, сельского хозяйства, строительства, лесного хозяйства, грузового транспорта и связи (в части обслуживающей материальное производство), торговли, общественного питания и других отраслей производственной сферы.

Материальные блага и услуги, произведенные на предприятия за определенный период, составляют продукцию предприятия. Выпуск продукции - основное назначение любого предприятия и результат производственной деятельности.

Объем произведенной на предприятии продукции (в виду её разнородности) характеризуется системой статистических указателей в натуральном, условно-натуральном, трудовом и стоимостном выражениях.

Натуральные (физические) единицы (штуки, тонны, метры, литры и т.д.) используются для учета отдельных видов продукции, т.е. определения физического объема продукции.

Натуральный метод учета продукции используется во всех отраслях экономики. На предприятии в натуральном выражении могут быть учтены, как правило, все виды выпускаемой продукции. В масштабе отраслей и всей экономики осуществляется учет лишь важнейших видов продукции; необходимых, например, для изучения уровня потребления населением отдельных- видов материальных благ, для изучения обеспеченности населения отдельными товарами и т.д.

Для нескольких разновидностей одной и той же продукции применяют иногда условно-натуральные измерители продукции. При этом методе единицы одного из продуктов принимают условно за единицу измерения (эталон) и все остальные разновидности продуктов пересчитывают в эти условные единицы с помощью тех или иных коэффициентов, например, при переводе натурального топлива (угля, нефти, газа) в условное используют его теплотворную способность, калорийность. При этом за единицу условного топлива принято считать такое топливо, килограмм которого при сжигании дает 7000 ккал. Следовательно, коэффициент пересчета (К) натурального топлива в условное будет равен:

Тогда, умножая количество данного топлива в натуральном выражении на соответствующий ему коэффициент пересчета, можно получить соответствующее количество условного топлива.

Для различных видов шифера осуществляют пересчет в условные плитки, для чугуна - в передельный чугун, удобрения - представляют в пересчете на стандартное содержание питательных веществ, мыло - в пересчете на 40 % по жирности и т.п.

Условно-натуральные единицы используют совместно с натуральными в статистическом анализе.

Однако, как видно из содержания самих показателей, условно-натуральное выражение продукции имеет ограниченное применение. Оно не может быть использовано для обобщающей характеристики совокупной продукции предприятий, отраслей, экономики в целом.

Для этих целей пользуются трудовыми и стоимостными (т.е. в денежном выражении) показателями продукции в действующих и постоянных ценах.

В основе трудового метода оценка продукции предприятия дается на основе ее трудоемкости.

Трудоемкость продукции определяется количеством труда фактически затраченного на ее производство. Она исчисляется путем суммирования затрат труда по всем операциям при изготовлении каждого изделия и по всем изделиям производственной программы. Трудоемкость измеряется или в нормо-часах (нормо-дня). Работы (нормативная трудоемкость), или в фактических часа (днях), затраченных на производство продукции (фактическая трудоемкость).

Трудоемкость единицы продукции - показатель, обратный выработке; характеризует затраты труда на изготовление единицы продукции, вычисляется по формулам:

, или , (1)

где t - трудоемкость изготовления единицы продукции;

Т - затраты времени на изготовление продукции;

q - выпуск продукции в натуральном выражении;

W - выработка продукции в единицу времени.

В статистике широко используется система стоимостных показателей продукции предприятия: валовая, товарная, реализованная продукция» чистая продукция; каждый из них носит определенный экономический смысл, имеет свою методику расчета в различных отраслях материального производства.

Валовая продукция (ВП) предприятия - стоимость всех готовых изделий и полуфабрикатов, изготовленных в отчетном периоде из своего материала и материала заказчика, а также стоимость выполненных работ за вычетом стоимости готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки, потребленных в производстве. Валовая продукция предприятия характеризует конечные результаты производственной деятельности предприятия и не включает повторного счета стоимости одних и тех же изделий внутри предприятия.

В настоящее время деятельность предприятий (фирм) по валовой продукции не оценивается, но в аналитических целях (для исчисления чистой продукции, выяснения динамики производства) на предприятиях исчисляется этот показатель.

Товарная продукция предприятия, или как ее называют в настоящее время объем продукции (работ, услуг)(ОП) представляет собой показатель, характеризующий продукцию, произведенную для реализации на сторону, т.е. за пределы предприятия. Она может быть определена на основе валовой продукции путем вычитания из последней тех элементов, которые не могут быть реализованы (стоимость изменения остатков незавершенного производства и полуфабрикатов). Объем продукции (ОП) промышленного предприятия определяется по заводскому методу без стоимости внутризаводского оборота, т.е. без стоимости той части выработанных или готовых изделий и полуфабрикатов, которая используется внутри данного предприятия на собственные промышленно-производственные нужды.

Стоимость продукции (работ, услуг) определяется в отпускных ценах предприятия без налога на добавленную стоимость и акциза:

а)в фактических действующих ценах;

б)в фиксированных (сопоставимых) ценах.

Реализованная продукция (РП) - отгруженная покупателям (заказчикам) и оплаченная ими в данном периоде (предъявлены расчетные документы). В реализованную продукцию включается часть стоимости товарной продукции предшествующего периода, оплата за которую произведена в текущем периоде. Поэтому объем реализованной продукции за определенный период может быть больше или меньше объема товарной продукции за этот же период.

Кроме названных показателей в отраслях сферы материального производства, а также по экономике в целом исчисляются показатели чистой продукции.

Чистая продукция (ЧП) представляет собой стоимость, вновь созданную трудом в той или иной сфере материального производства. В отечественной практике рассчитывается как разность между объемами валовой продукции и материальными (производственными) затратами (МЗ) (сырье, материалы, топливо, энергия, амортизационные отчисления) в ценах конечного потребления (действующих и сопоставимых):

ЧП = ВП - МЗ.

В рыночной экономике для характеристик вновь созданный стоимости используется показатель «добавленная стоимость».

Чистая продукция отражает вклад предприятия отрасли в создание национального дохода страны. Таким образом, чистая продукция по экономике в целом представляет национальный доход.

Стоимостные показатели продукции исчисляются во всех отраслях материального производства, исходя из оценки её составных частей по степени готовности к назначению: готовая продукция, полуфабрикаты, незавершенное производство и работы промышленного характера.

Готовой называется продукция, полностью законченная изготовлением в отчетном периоде в рамках данного производственного объекта, в качестве которого могут рассматриваться промышленные и непромышленные предприятия и организации (независимо от формы собственности, подчинения, размеров), а также домашними хозяйствами. Готовая продукция, изготовленная из давальческого сырья, включается в объем продукции (работ, услуг) по стоимости обработки (т.е. без учета стоимости давальческого сырья).

Полуфабрикатом называют продукт, законченный обработкой в одном из цехов промышленного предприятия и подлежащий последующей обработке в других цехах этого же предприятия. При этом общая стоимость полуфабрикатов, отпущенных в данном периоде на сторону (за пределы основной деятельности промышленного предприятия), включается в объем продукции промышленного предприятия наравне с готовыми изделиями.

Незавершенное производство представляет собой продукцию промышленных предприятий, незаконченную производством в пределах какого-либо цеха. В отраслях с длительным производственным циклом изменение остатков незавершенного производства включается в стоимость произведенной продукции.

К работам (услугам) промышленного характера относятся работы, выполненные по заказам со стороны или для непромышленных хозяйств и организаций своего предприятия (реставрация и ремонт промышленных изделий, доработка и доведение до полной готовности изделий, произведенных другими промышленными предприятиями: окраска, полировка, расфасовка). В стоимость работ промышленного характера не включают стоимость продукта, с которым эти работы производятся.

Данные об общем объеме промышленной продукции (работ, услуг) по всему кругу предприятий формируются раз в год на основании годовой отчетности, а также ежемесячно расчетным путем.

1.2 Значение товарной политики

Товарная политика предполагает определенный набор действий или заранее обдуманных методов и принципов деятельности, благодаря которым обеспечивается преемственность и целенаправленность мер по формированию и управлению ассортиментом товаров. Отсутствие такого набора действий приводит к неустойчивости ассортимента предприятия, провалам, подверженности ассортимента чрезмерному воздействию случайных или преходящих конъюнктурных факторов. Текущие решения руководства в таких случаях нередко носят половинчатый, малообоснованный характер, основывающийся на интуиции, а не на расчете, учитывающем долговременные интересы.

Роль руководящего начала при формировании ассортимента заключается в том, чтобы, умело сочетая ресурсы предприятия с внешними факторами и возможностями, разрабатывать и осуществлять такую товарную политику, которая обеспечивала бы стабильное положение предприятия за счет роста сбыта высокоэффективных конкурентоспособных товаров.

Хорошо продуманная товарная политика не только позволяет оптимизировать процесс обновления ассортимента, но и служит для руководства предприятия своего рода ориентиром общей направленности действий, позволяющим корректировать текущие ситуации.

Отсутствие генерального, стратегического курса действий предприятия, без которого нет и долгосрочной товарной политики, чревато неправильными решениями, распылением сил и средств, отказом от запуска изделий в производство в момент, когда уже все готово к их серийному или массовому выпуску. Естественно, ошибки такого рода дорого обходятся товаропроизводителям.

Товарная политика - это не только целенаправленное формирование ассортимента и управление им, но и учет внутренних и внешних факторов воздействия на товар, его создание, производство, продвижение на рынок и реализация, юридическое подкрепление такой деятельности, ценообразование как средство достижения стратегических целей товарной политики и др.

1.3 Основные понятия, цели, задачи, направления и формирование товарной политики

Товарная политика представляет собой совокупность целей, задач и основных направлений, определяемых высшим руководством организации, в отношении наиболее значимых характеристик товара и направленных на стимулирование сбыта для достижения целей организации*.

Составные элементы товарной политики организации определяются характеристиками товара. Составные элементы товарной политики предприятия представлены на рисунке 1.

31

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1 - Составные элементы товарной политики предприятия.

Товарная политика - это комплексное понятие, включающее в себя ассортиментную политику, создание новых товаров и запуск их в производство, исключение из планов товаров, потерявших потребительский спрос, модификацию товаров, вопросы упаковки, товарного знака и наименование товара.

Стратегические решения по товару являются важнейшими в рамках обшей маркетинговой стратегии предприятия - это связано с тем, что товар служит основным источником получения прибыли, кроме того товар - это центральный элемент комплекса маркетинга; цена, сбыт коммуникации основываются на особенности товара.

Товарная стратегия - это разработка направлений оптимизации товарной номенклатуры и определение ассортимента товаров наиболее предпочтительного для успешной работы на рынке и обеспечивающего эффективную деятельность предприятия в целом.

Задачи разработки товарной стратегии могу быть различны: удовлетворение запросов потребителей, оптимальное использование технологий и опыта фирмы, оптимизация финансовых результатов фирмы, завоевание новых покупателей разными путями.

Потребительские оценки имеют стратегическое значение на всех этапах разработки и совершенствования товара, по этому товарная политика включает проведение систематических исследований на всех этих этапах, причем их объектом является не сам товар, а потребитель с его запросами по отношению к данному товару, его ответной реакции на маркетинговые операции на каждом этапе продвижения товара.

Осуществляя товарную политику, фирма преследует цель: производить товары, которые в наибольшей степени могут удовлетворить потребителя и который он предпочтет всем другим аналогичным товарам, т.е. товары которые окажутся приоритетными при выборе продукции на рынке и будут обладать высоким качеством и высокой конкурентоспособностью.

Специалисты рекомендуют при разработке и осуществлении товарной стратегии ориентироваться на проверенные коммерческой практикой подходы (направления):

1) важно (если товар серийного и массового производства) добиться чтобы товар в глазах покупателей выгодно отличался от конкурентов, благодаря фирменному стилю, упаковке, цвету и т.д.;

2) из ряда товаров целесообразно выбрать один товар, который может быть привлекательным для многих покупателей и обеспечить этому товару концентрированный маркетинг;

3) применяя дифференцированный маркетинг можно попытаться создать разновидности одного и того же товара для различных сегментов рынка, разработать соответствующие программы маркетинга;

4) товарная узкая специализация оправдывает себя, если предприятие работает на узком сегменте рынка, когда спрос на один товар продолжает расти в течение длительного времен; узкая специализация может быть вынужденной мерой когда недостаточно ресурсов, особенно технологий, глубокая сегментация рынка данного товара. Узкая специализация может быть оптимальной для небольшого предприятия, или когда предприятие иногда меняет узкую специализацию используя ее для освоения новых рынков или адаптируется к меняющемуся характеру спроса;

5) высоких результатов можно добиться, выходя на рынок с новым товаром (товарной новизны);

6) плодотворным может оказаться поиск новых областей использования для уже выпускаемого товара, поддержанный широкой рекламной компанией и др. мероприятиями стимулирования сбыта;

7) можно добиться рыночных преимуществ выделяя свои товары в качестве особых в отличие от товаров конкурента, за счет особых потребительских свойств, особо улучшенного качества, превосходства сырьевых материалов, комплекса сопровождающих товар услуг (системная продажа). Чем полнее «шлейф» сопровождающий основной товар, сопутствующих изделий и услуг, тем привлекательней для покупателя становится не сам товар, а весь комплекс, позволяющий предельно полно удовлетворить существующие потребности.

Товарная стратегия разрабатывается на перспективу и предусматривает решение принципиальных задач связанных с:

· оптимизацией структуры предлагаемых товаров, в том числе и с точки зрения их принадлежности к различным стадиям жизненного цикла товара;

· разработка и внедрение на рынок новых товаров;

· обеспечение качества и конкурентоспособности товара;

· принятие решений связанных с рыночной атрибутикой товаров.

Разработка и осуществление товарной политики требует соблюдения как минимум следующих условий:

· четкого представления о целях производства, сбыта и экспорта на перспективу;

· наличие стратегии;

· хорошее знание рынка и его требований;

· ясного представления о своих возможностях и ресурсах (исследовательских, научно-технических, производственных, сбытовых) в настоящее время и в перспективе.

Таким образом, товарная политика предприятия - это комплекс мероприятий, включающий в себя ассортиментную политику, создание новых товаров и запуск их в производство, исключение из планов товаров, потерявших потребительский спрос, модификацию товаров, вопросы упаковки, товарного знака и наименования товара. Задачи разработки товарной стратегии могу быть различны: удовлетворение запросов потребителей, оптимальное использование технологий и опыта фирмы, оптимизация финансовых результатов фирмы, завоевание новых покупателей разными путями, но основная цель товарной политики - получение максимально возможной прибыли от функционирования предприятия.

ГЛАВА 2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЛИВЕНСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА»

2.1 Технико-экономическая характеристика предприятия.

История нынешнего ООО «Ливенская кондитерская фабрика» начинается с 1944 года, когда было принято решение о создании в городе предприятия, производящего продукты питания. Оно разместилось уцелевших после оккупации города помещениях, где начали с использованием русской печи выпекать пряники, а наверху сушили лапшу. Затем начали развивать свое подсобное хозяйство, где выращивались огурцы, помидоры, столовая свекла. К концу 1945 года на пищекомбинате работало 30 человек.

В 1955 году началось строительство новых цехов, и уже в 1960 году начали производить первую продукцию - макаронные изделия. К концу 1963 года на новое место перешел весь коллектив комбината, численность достигла 100 человек.

С 1987 года Ливенский горпищекомбинат вошел в состав Агропромышленного комбината «Ливны». В 1991 году имущество предприятия было выкуплено трудовым коллективом, создано ТОО «Ливенское КМПТЗО». В июне 1998 года в соответствии с Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» товарищество было преобразовано в ООО «Горпищекомбинат Ливенский», а в январе 2003 года переименовано в ООО «Ливенская кондитерская фабрика» (ООО «ЛКФ»). Юридический адрес предприятия: г. Ливны, ул.Хохлова, д.36.

В настоящее время ООО «ЛКФ» является основным производителем кондитерских изделий в Орловской области.

Общество с ограниченной ответственностью «Ливенская кондитерская фабрика» образовано одним учредителем, который осуществляет управление согласно Уставу.

Общество является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, круглую печать со своим наименованием, штампы, бланки, фирменный знак, имеет право открывать расчетный и иные счета в учреждениях банка.

Общество обладает обособленным имуществом, учитываемым на самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество является собственником своего имущества и осуществляет права собственника для выполнения целей и задач, предусмотренных Уставом в соответствии с назначением имущества. Общество отвечает по своим обязательствам всем своим имуществом.

Управление предприятием осуществляется в соответствии с его Уставом. Предприятие является юридическим лицом, пользуется правами и выполняет обязанности, связанные с его деятельностью.

Управление предприятием осуществляется на базе определенной организационной структуры. ООО «ЛКФ» соответствует смешанная структура управления.

ООО «ЛКФ» является производителем мучных и сахаристых кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, хрустящего картофеля и безалкогольных напитков.

В составе предприятия функционируют:

- кондитерский цех №1 - работают 2 линии по производству сахарного печенья и линия по производству пряников. В цехе выпускается 45 наименований сахарного печенья и 12 наименований пряников, производственная мощность цеха - 16 тонн продукции в смену. С января 2005 года в цехе работает упаковочная машина фирмы «Тевофарм» (Нидерланды). За смену машина упаковывает до 5 тонн печенья и пряников. Ее технические возможности позволяют удовлетворить все предпочтения потребителей в разнообразно по массе и форме упаковки продукции.

- кондитерский цех №2 - на первом участке работает новая линия по производству пряников с начинкой (выпускается 15 наименований продукции) и установка по глазированию продукции шоколадной глазурью; на втором участке производятся сахаристые кондитерские изделия: драже, лукум, зефир и мармелад. Производственная мощность цеха по производству пряников - 1,2 тонны; по глазированию - 0,5 тонны; по производству сахаристых изделий - 0,5 тонны в смену.

- кондитерский цех №3 - работает итальянская линия по производству кондитерских изделий на основе натурального дрожжевания: кексов, куличей, булочек. Ассортимент продукции - 20 наименований. Производственная мощность цеха - 1 тонна продукции в сутки.

- цех по производству хрустящего картофеля - работает немецкая линия фирмы «РКС». Картофель упаковывается в пакеты массой 30,50,75 и 90 грамм, применяется около 20 наименований натуральных приправ. Производственная мощность цеха - 0,4 тонны готовой продукции в смену.

- цех производства безалкогольных газированных напитков - работает линия отечественного производства. Напитки разливаются в ПЭТ бутылки емкостью 0,5 и 1,5 литра с использованием 25 наименований ароматизаторов. Производственная мощность цеха - 4500 бутылок в смену.

- цех по производству сдобных видов печенья с начинкой. Цех открыт в 2009 году, выпускается 26 видов печенья на современном итальянском оборудовании.

С апреля 2004 года на предприятии внедрена и сертифицирована система менеджмента качества, отвечающая требованиям ГОСТ Р ИСО 9001-2000.

Специалисты отдела продаж постоянно проводят анализ рыночного спроса, специфических требований к кондитерским изделиям и степень удовлетворенности качеством и ассортиментом продукции путем опросов покупателей, из специализированных изданий и мировой сети Интернет.

2.2 Анализ динамики и товарной структуры товарооборота, ширины и глубины товарного ассортимента

Товарооборот является основным из показателей деятельности любого торгового предприятия. Мы проведем анализ товарооборота 2008 и 2009 гг. Товарооборот и его динамика наглядно представлена в приложениях 1 и 2, долевой процент каждой торговой марки от общего товарооборота представлен на рисунке 2. Товарооборот рассмотрен по сумме реализованной продукции в рублях, и по количеству единиц товарных мест.

Рис. 2 - Процентная значимость видов продукции в общем товарообороте.

Отсутствие продаж сдобных видов печенья «Струделини» и «Загадка сладкоежки» в 2008 году обусловлено запуском производства данных видов продукции в 2009 году.

Анализируя динамику товарооборота за данный период (2008-2009годы) мы видим, что в основном, все показатели снизились на определенные доли процента. Это, конечно, связано с мировым экономическим кризисом, который не обошел стороной все субъекты Российской Федерации и наложил свой отрицательный отпечаток на покупательскую способность населения. Но, на отрицательную динамику товарооборота влияют и некоторые внутренние аспекты производства ООО «ЛКФ». Так, основная продукция предприятия - весовое сахарное печенье, уже исчезает с рынка, т.к. является продуктом «вчерашнего дня». В настоящее время появилось множество аналогов данной продукции, которые для покупателя привлекательнее и по вкусу, и по внешнему виду, и по цене. Именно поэтому показатели продаж обычного сахарного печенья снижаются с каждым годом и в дальнейшем увеличиваться будут вряд ли.

Та же ситуация и с другим видом продукции - весовыми сырцовыми пряниками. Во-первых, наступило время супер- и гипермаркетов, в которых все кондитерские изделия представлены в фасованном виде, что очень удобно для покупателя. Во-вторых, анализ пожеланий потребителей выявил спрос на пряники заварного типа, которые имеют другие вкусовые свойства и более длительный срок хранения.

Все это указывает на необходимость корректировки ассортимента производимой продукции.

Совокупность всех ассортиментных групп товаров, предлагаемой фирмой, определяет так называемый товарный ассортимент. Он характеризуется:

· широтой (количество предлагаемых ассортиментных групп);

· глубиной (количество ассортиментных позиций в ассортиментной группе);

· насыщенностью (количество ассортиментных позиций во всех ассортиментных группах);

· гармоничностью (степень близости товаров различных ассортиментных групп с точки зрения их потребителя или каких-то иных показателей).

Рассмотрим товарный ассортимент организации ООО «ЛКФ» (приложение 3). Долевой процент каждой ассортиментной группы представлен на рисунке 3.

Рис. 3 - Долевой процент каждой ассортиментной группы, выпускаемой ООО «ЛКФ».

Наиболее широко представлен товарный ассортимент весового сахарного печенья, которое выпускается с различными добавками - изюмом, какао, орехами, кокосовой стружкой и имеет различные вкусы для удовлетворения самых различных пожеланий потребителей. Но, как уже отмечалось выше, этот вид продукции теряет спрос, поэтому фабрика регулярно обновляет ассортимент продукции, внедряются новые рецептуры, приобретаются новые ротора для изменения внешнего вида выпечки.

Динамика товарооборота показывает, что большее внимание необходимо уделить изменению вкусовых свойств (декорированию продукции, прослойке сахарного печенья различными наполнителями), а также включению в ассортимент фасованной продукции дополнительного количества видов сахарного печенья.

Ассортимент сырцовых пряников удовлетворяет потребительские вкусы на 100%. Компания выпускает и классические пряники с пряностями и медом и пряники с мятным, фруктовым вкусом и т.д. Удачным можно назвать приобретение линии по производству мини-пряников с начинкой - они пользуются спросом, особенно в фасованном виде. Но для удовлетворения всех потребностей в пряничных изделиях, технологической группе предприятия необходимо разработать и внедрить производство заварных пряников.

Декор и полное покрытие кондитерских изделий шоколадной глазурью - востребованный шаг по продаже сахарного печенья и пряников, поэтому ассортимент этой линейки можно расширить и внести в нее также и сдобное печенье и сахаристые изделия, что постепенно осуществляется на ООО «ЛКФ».

Новый вид продукции - сдобное печенье пока имеет 14 наименований в ассортименте, однако анализ продаж показывает необходимость его дальнейшего расширения.

Картофель хрустящий и безалкогольные напитки имеют отрицательную динамику продаж, поэтому имеет смысл подумать о сокращении видов данной продукции и о позиционировании данных видов как экологически чистых и безопасных продуктов за счет изменения технологии производства.

Сахаристые кондитерские изделия имеют небольшой ассортимент, но удовлетворяют запросы потребителей по вкусу. Но ассортимент этого вида продукции необходимо расширить за счет расфасовки в небольшую потребительскую тару.

Булочки, куличи и кексы - это продукция ООО «ЛКФ», которой нет аналога на территории РФ, поэтому разработка новых видов этой продукции может существенно поднять уровень продаж.

2.3 Анализ технического уровня и качества предлагаемых товаров, упаковки и расфасовки

В условиях современного рынка и растущей конкуренции перед производителями товаров на первый план выходит проблема повышения спроса на свою продукцию. Одним из способов привлечь потребителей, а также занять стабильное положение на рынке является гарантия высокого качества производимой продукции. Помочь в этом может система сертификации продукции.

Сертификация продукции (далее - сертификация) - это процедура подтверждения качества, посредством которой независимая от изготовителя и потребителя организация удостоверяет в утвержденной письменной форме, что качество данной продукции соответствует действующим государственным стандартам.

Сертификат соответствия ГОСТ Р - это документ, подтверждающий соответствие продукции требованиям качества и безопасности, установленными для нее действующими государственными стандартами и правилами (ГОСТ, ГОСТ Р, ГОСТ Р МЭК, ТУ и пр.). Сертификат соответствия ГОСТ Р выдается соответствующими органами по сертификации, аккредитованными при Госстандарте. Сертификат соответствия также иногда называют синонимами: сертификат качества, сертификат безопасности, сертификат РосТест, таможенный сертификат, и т.д.

Наличие сертификата укрепляет имидж производителя, служит весомым аргументом как для инвестиционных компаний, отечественных и зарубежных партнеров, так и для потребителей, дает преимущество при получении государственных заказов и тендеров, значительно упрощает процесс получения лицензий или разрешений, увеличивает объем реализации продукции. В настоящее время существует система обязательной сертификации и добровольной сертификации. Существует Постановление, регламентирующее необходимость получения сертификата соответствия на различную продукцию (Постановление Госстандарта РФ от 30 июля 2002 г. N 64 «О Номенклатуре продукции и услуг (работ), подлежащих обязательной сертификации и Номенклатуре продукции, соответствие которой может быть подтверждено декларацией о соответствии»). Если продукция содержится в данной номенклатуре, то она подлежит обязательной сертификации и необходимо получать сертификат соответствия или декларацию соответствия. Основанием для оформления сертификата соответствия служит протокол испытаний продукции, которые проводят аккредитованные при Госстандарте России лаборатории.

Санитарно-эпидемиологическое заключение (иногда называют синонимами: гигиенический сертификат, гигиеническое заключение или «гигиена») - это документ, подтверждающий соответствие продукции установленным гигиеническим нормам (ГН) и санитарным правилам (СанПиН). Гигиеническое заключение выдается органами Роспотребнадзора (СЭС, ЦГСЭН) после проведения экспертизы продукции (условий производства, ТУ) на основании протокола испытаний и предъявленных документов.

Сертификат - это документ, подтверждающий надежность и качество товаров или услуг. Наличие сертификата служит весомым аргументом как для инвестиционных компаний, отечественных и зарубежных партнеров, так и для потребителей.

Сертификация нестандартизованной в Российской Федерации продукции проводится по основополагающим государственным стандартам с учетом требований государственных стандартов на аналогичную по назначению продукцию, технических условий и /или технических заданий, утвержденных в установленном порядке. В сертификате соответствия, в разделе продукция, указывают документ, по которому продукция выпускается: стандарт, технические условия или техническое описание.

ТУ является техническим документом, который разрабатывается по решению разработчика (изготовителя) или по требованию заказчика (потребителя) продукции. Технические условия (ТУ) являются неотъемлемой частью комплекта конструкторской или другой технической документации на продукцию, а при отсутствии документации должны содержать полный комплекс требований к продукции, ее изготовлению, контролю и приемке. ТУ разрабатывают на одно конкретное изделие, материал, вещество или несколько конкретных изделий, материалов, веществ и т.п. Требования, установленные ТУ, не должны противоречить обязательным требованиям государственных (межгосударственных) стандартов, распространяющихся на данную продукцию.

Вся продукция, предлагаемая ООО «ЛКФ» имеет следующие документы:

· сертификат соответствия;

· удостоверение о качестве и безопасности;

· санитарно-гигиеническое заключение.

Данные документы говорят о качестве продукции и безопасности для жизни человека.

Вся продукция изготовлена согласно ГОСТ РФ и ТУ (см. приложение 4). Большая часть продукции изготовлена согласно ГОСТ (см. рис. 4).



Рис. 4 - Долевые значения ГОСТ и ТУ.

Таким образом, 72% продукции, предлагаемой ООО «ЛКФ» изготавливается согласно ГОСТ и лишь 28% - согласно ТУ.

Упаковка - определённое вместилище или оболочка, в которую помещается данный товар и которая в большинстве своем надлежащим образом оформлена. При этом, непосредственное вместилище товара считается первичной упаковкой.

Чтобы товар можно было перемещать от производителя к потребителю, его необходимо поместить в специальные вместилища, которые позволяют наилучшим образом осуществлять его погрузку и разгрузку, складирование и транспортировку. Используемые при этом вместилища обычно называются транспортной упаковкой (тарой). Неотъемлемой частью всякой упаковки является маркировка, а в отдельных случаях и наличие специальной печатной информации о товаре, которая помещается на упаковке или содержится в отдельном вкладыше. В таких вкладышах могут быть приведены детальные инструкции о том, как потреблять товары, которые могут принести вред человеку, или содержится указание о необходимости соблюдения определённых мер предосторожности при использовании данной продукции. Кроме того, в качестве вкладышей могут применяться, например, купоны на предоставление скидки при совершении повторных покупок или рецепты по приготовлению отдельных блюд с использованием данного товара.

товарный политика индексный динамика

Как уже отмечалось, упаковка, во-первых, должна обеспечить сохранение товара при его транспортировке, хранении и потреблении, а во-вторых, быть средством продвижения товара на рынок это и определяет те основные функции, реализация которых должна быть обеспечена благодаря использованию упаковки. Такими функциями являются:

· защита товара от возможных повреждений;

· сохранение потребительских свойств товара;

· обеспечение возможностей создания рациональных единиц груза для погрузки и выгрузки товара, а также их складирования и транспортировки;

· создание оптимальных единиц для продажи товара;

· содействие продвижение товара на рынок.

Создание упаковки можно рассматривать как один из важных элементов реализации маркетинга. Поместив товар в эффектную упаковку, можно обеспечить значительно больший прирост его продаж, чем проведении других маркетинговых мероприятий, в частности рекламы. Это определяется рядом факторов. Вот основные из них:

1. Упаковка может привлечь внимание потенциальных покупателей, позволяя, при необходимости, ознакомиться основными характеристиками товара, помогает выбрать требуемый товар. Сказанное особенно актуально для магазинов розничной торговли, работающих на принципах самообслуживания;

2. Упаковка может создать удобство в потреблении товара, обеспечить приятный внешний вид, подчеркнуть его престижность;

3. Упаковка позволяет покупателю быстро выбрать товар нужной ему марки или соответствующей фирмы;

4. Упаковка может обеспечить определённые выгоды покупателю. Так, например, используя различные размеры упаковки, можно предложить товары, помещённые в упаковки больших размеров, что иногда бывает наиболее приемлемым для покупателей. Вместе с тем, учитывая запросы отдельных покупателей, можно предложить товар в упаковке минимальных размеров.

Указанные функции упаковки можно реализовать, если тщательно обосновать все управленческие решения, касающиеся ее создания и использования. Прежде всего, следует установить, какого конечного результата необходимо достичь благодаря созданию соответствующей упаковки. С учётом этого нужно определить, будет фирма использовать единые элементы на каждой упаковке или нет, т.е. будет использовать групповую или индивидуальную упаковки.

Целесообразно также выявить возможности стандартизации упаковки. Наконец, что особенно важно, следует проанализировать стоимость упаковки. Считая, что в среднем около 10% розничной цены товара приходиться на упаковку. В отдельных случаях стоимость упаковки составляет до 40% розничной цены товара, а иногда и превышает ее в несколько раз.

Особо важное значение для упаковки имеет дизайн. Размер, форма, материал, цвет, текст и расположение товарного знака оказывают непосредственное влияние на покупателей, создавая у них определённое отношение к товару и производителю.

Учитывая все сказанное выше, фирма и принимает решение о создании опытных образцов упаковки. Данные образцы следует подвергнуть соответствующим испытаниям. Это, обычно, следующие испытания:

· технические, позволяющие проверить соответствие упаковки различным стандартам, условиям безопасности;

· визуальные, дающие возможность удостовериться, что правильно выбран цвет, разборчив шрифт, правильно размещён товарный знак;

· дилерские, призванные установить, соответствует ли упаковка требованиям посредников с точки зрения товародвижения и продвижения товара на рынок;

· потребительские, дающие возможность удостовериться насколько упаковка соответствует реальным запросам и потребностям потенциальных покупателей.

Все описанное выше определяет так называемую концепцию создания упаковки. Разрабатывая такую концепцию, каждая фирма должна особое внимание уделять дизайну упаковки. Поэтому необходимо определить, как долго один и тот же дизайн можно будет использовать. При этом особенно актуальным является исследование целесообразности дальнейшего использования данного дизайна, если:

· дизайн достаточно дорогой для данного товара;

· дизайн не устраивает посредников;

· дизайн не удовлетворяет покупателей;

· фирма выходит на новый сегмент рынка;

· фирма меняет положение товара на рынке.

Рассмотрим упаковку продукции, изготовляемой ООО «ЛКФ» (приложение 5).

Основной транспортной упаковкой являются картонные коробки. Для весовой продукции, расфасовка которой производится на месте розничной торговли, картонная коробка является потребительской упаковкой. Данный вид потребительской упаковки составляет в среднем около 90% от общего количества различных видов упаковки весовых видов кондитерских изделий. В некоторых случаях, этот вид упаковки выгоден клиентам ООО «ЛКФ», такие супермаркеты, как «Европа», «Линия», «Бухарест» сами фасуют продукцию для дальнейшей реализации. Мелкие розничные магазины так же предпочитают приобретать весовой товар, а крупные сети типа «Магнит» (ЗАО ТАНДЕР) или «Лента»(г. Санкт-Петербург) являются покупателями исключительно фасованной продукции. И статистический анализ тенденции продаж различных видов упаковки продукции показывает стабильное увеличение доли фасованной продукции. Так, упаковка булочек в полимерный пакет по 6 шт., получает многочисленные рецензии от потребителей (12 за 2009 год), поэтому с начала 2010 года предприятие начало выпуск булочек с изюмом в индивидуальной упаковке.

Еще одним немаловажным плюсом индивидуальной фасовки пищевой продукции является увеличение срока годности за счет герметичности упаковки. Так, пряники, упакованные в полимерные пакеты по 350-400 грамм, сохраняют свои потребительские свойства 3 месяца, в то время, как весовые пряники имеют срок хранения 50 суток.

Товарная политика предприятия относительно упаковки картофеля хрустящего и безалкогольных газированных напитков заключается в варьировании дизайна упаковки и веса (объема) фасованной единицы. Графически процентные отношения различных видов упаковки хрустящего картофеля по весу представлены на рис.5.

Рис. 5 - Долевые значения продаж различных видов упаковки хрустящего картофеля.

Из рисунка видно, что ассортимент картофеля хрустящего, выпускаемый ООО «ЛКФ» достаточно широк, и востребованными являются все виды упаковок, однако, учитывая немалые материальные затраты на перестройку оборудования для фасовки в пакеты по 30г., предприятие планирует прекратить производство данного вида продукции.

В условиях современного рынка необходимо расширять ассортимент выпускаемой фасованной продукции в привлекательном для потребителя дизайне.

Итак, ООО «ЛКФ» является основным производителем мучных и сахаристых кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, хрустящего картофеля и безалкогольных напитков в Орловской области. Вся продукция, предлагаемая ООО «ЛКФ» сертифицирована и соответствует самым строгим стандартам качества. 72% продукции изготавливается согласно ГОСТ и лишь 28% - согласно ТУ. Анализируя динамику товарооборота за 2008-2009 годы, мы видим, что в основном, все показатели снизились на определенные доли процента, и для того, чтобы увеличить показатели продаж, необходимо провести комплекс мер по пересмотру ассортимента выпускаемой продукции и увеличению видов фасованной продукции в привлекательном для потребителя дизайне.

ГЛАВА 3. ПРАКТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ТОВАРНОЙ ПОЛИТИКИ ООО «ЛИВЕНСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА»

3.1 Индексный анализ факторов динамики объема реализации продукции

Для оценки степени изменения объемов продукции в динамике применяют индексный метод и в частности индекс физического объема продукции.

По отдельным видам продукции рассчитаем индивидуальные индексы физического объема продукции:

,(2)

где , - отчетные и базисные объемы реализованной продукции (2009 и 2008 гг. соответственно). Результаты вычислений представлены в табл. 1.

Таблица 1 - Индексы физического объема продукции ООО «ЛКФ»

Вид продукции	Индекс физического объема
Печенье сахарное весовое	0,7
Печенье сахарное фасованное	1,07
Пряники сырцовые весовые	1,01
Пряники сырцовые фасованные	1,42
Декорированные кондитерские изделия	1,47
Сдобное печенье	1,21
Мармелад	0,99
Лукум	0,82
Драже	0,7
Булочки	0,97
Картофель хрустящий	0,69
Безалкогольные газ. напитки	0,7

Индекс физического объема весового сахарного печенья, равный 0,7 показывает снижение объема реализованной продукции на 0,3 или 30% по сравнению с объемом реализации 2008 года. Такое же снижение объемов реализации наблюдаем и с позициями «драже» и «безалкогольные газированные напитки». Небольшое снижение объемов производства (и реализации соответственно) на 1% и 3% соответственно произошло в 2009 году и с позициями «мармелад» и «булочки», продажи лукума снизились на 18%, а картофеля хрустящего - на 31.% В то же время индексы физического объема некоторых видов продукции превышают единицу, что указывает на увеличение их объемов продаж в 2009 году по сравнению с предыдущим годом. И именно на улучшение этих позиций стоит обратить внимание при планировании различных мероприятий по улучшению динамики продаж.

3.2 Анализ объема продукции

Анализ объема производства начинают с изучения динамики валовой и товарной продукции, расчета индексов их роста и прироста (табл.2 и 3).

Таблица 2 - Динамика товарной продукции

Год	Товарная продукция в сопоставимых ценах, руб	Темпы роста, %
		Базисные	Цепные
		Тб=ТПi/ТП0 х 100%	Тц= ТПi /ТПi-1 х 100%

где ТПi-1, ТПi - объем товарной продукции в стоимостном выражении в сопоставимых ценах в i-1 и i-ом году соответственно;

ТПо - объем товарной продукции года, взятого за базу сравнения.

Таблица 3 - Динамика товарной продукции ООО «ЛКФ»

Продукция	2008г.	2009г.	Темп роста, %
	сумма, руб.	сумма, руб.
Печенье сдобное «Струделини» в асс.	0	836152,96	100
Печенье сдобное «Загадка сладкоежки» в асс.	0	987563,21	100
Печенье сахарное, вес., в асс.	87564231,5	86546213,85	98,8374
Печенье сахарное, фас., в асс.	4256532,48	5166532,48	121,3789
Пряники сырцовые, вес., в асс.	54132564,2	52410320,63	96,81847
Пряники сырцовые с начинкой вес., в асс.	53216,9	62592,8	117,6169
Пряники сырцовые, фас., в асс.	13256895,2	15465253,9	116,6582
Печенье сахарное, декор. Шоколад. глазурью, в асс.	2904556,7	3500456,7	120,516
Пряники сырцовые, декорир. Шоколад. глазурью, в асс.	599563,6	1799563,6	300,1456
Лукум, в асс.	796212,2	953459,8	119,7495
Драже, в асс	886658,2	899654,2	101,4657
Мармелад, в асс.	768699,4	631256,3	82,12005
Булочки, в асс.	25689255,8	22499432,62	87,58305
Куличи, кексы, в асс.	3562458,3	3627039,76	101,8128
Картофель хрустящий, в асс.	15891977,3	12771977,3	80,36745
Безалкогольные газированные напитки, в асс.	3893124,98	3553124,12	91,26663
Печенье сдобное,вес., в асс.	4982633,5	6751223,49	135,4951
Печенье сдобное, фас., в асс.	952655,96	1467629,39	154,0566

На основе полученных данных рассчитаем среднегодовые темпы роста (Tср) и прироста (Тпр) товарной продукции:

, (3)

Тср=128,4%

Тпр = Тср - 100 (4)

Тпр= 128,4-100=28,4%

Мы получили положительные среднегодовые значения темпов роста и прироста товарной продукции в 2009 году. Однако из таблицы 3 мы видим, что это обусловлено производством некоторых видов товарной продукции ООО «ЛКФ» - таких, как фасованной кондитерской продукции, декорированной продукции. Очень хороший показатель темпов роста у декорированных кондитерских изделий - 300% - этот вид кондитерских изделий ООО «ЛКФ» начала производить относительно недавно - в 2007году и сейчас эта продукция пользуется широким спросом у потребителя. Положительные темпы роста наблюдаются у сдобного печенья, пряников с начинкой и фасованной продукции - именно на развитие этих видов продукции следует обратить внимание специалистам маркетинговой службы предприятия.

3.3 Анализ номенклатуры продукции

Необходимым элементом аналитической работы при исследовании товарной политики предприятия является анализ выполнения плана по номенклатуре и ассортименту.

Номенклатура - перечень наименований изделий и их кодов, установленных для соответствующих видов продукции в общесоюзном классификаторе промышленной продукции (ОКПП), действующим на территории СНГ.

Ассортимент - перечень наименований продукции с указанием объема ее выпуска по каждому виду. Различают полный (всех видов и разновидностей), групповой (по родственным группам), внутригрупповой ассортимент.

ООО «Ливенская кондитерская фабрика» не планирует выпуск продукции по ассортименту, т.к. он очень широк и постоянно дополняется.

Оценка выполнения плана по номенклатуре основывается на сопоставлении планового и фактического выпуска продукции по основным видам, включенным в номенклатуру.

Проведем анализ выполнения плана по номенклатуре.

Таблица 4 - Выполнение плана по номенклатуре в 2009г.