7. Пекарня СПК колхоза "Искра" характеризуется низким уровнем травматизма, так как на предприятии соблюдаются все требования техники безопасности, разрабатываются мероприятия по снижению уровня травматизма.

На основе анализа условий труда администрацией предприятия проводятся:

- инструктаж и обучение работников по технике безопасности;

- оперативный контроль за исправностью оборудования, обеспечением работников спецодеждой;

- контроль за выполнением трудового законодательства, инструкций и положений по технике безопасности;

Все работники обеспечены санитарной одеждой и имеют личные медицинские книжки.

Предложения:

- использовать потребительскую упаковку для изделий в гигиенических целях и для привлечения новых покупателей.

Список литературы

1. ГОСТ 2077-84. Межгосударственный стандарт. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной.Технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 1984. - 6 с.

2. ГОСТ 5667-65. Межгосударственный стандарт. Хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий - М.: Изд-во стандартов, 1968.- 5 с.

3. ГОСТ 21094-75. Межгосударственный стандарт. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности. - М.: Изд-во стандартов, 1975. - 4 с.

4. ГОСТ 5670-96. Межгосударственный стандарт. Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности. - М.: Изд-во стандартов, 1996. - 8 с.

5. ГОСТ 5669-96. Межгосударственный стандарт. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости. - М.: Изд-во стандартов, 1996. - 5 с.

6. ГОСТ 7045-90. Межгосударственный стандарт. Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 1990. - 4 с.

7. ГОСТ Р 52189-03. Национальный стандарт РФ. Мука пшеничная. Общие технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 13 с.

8. ГОСТ Р 51574-2000. Национальный стандарт РФ. Соль поваренная пищевая. Технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 2000. - 6 с.

9. ГОСТ 171-81. Межгосударственный стандарт. Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 1981. - 11 с.

10. ГОСТ 8227-56. Государственный стандарт Союза ССР. Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование. - М.: Изд-во стандартов, 1956. - 7 с.

11. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества, 2001. - Изд-во стандартов, 2001.

12. СанПиН 2.3.4.545-96 Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, 1996. - Изд-во стандартов, 1996.#G0

13. Ашихмина Т.Я. Экологическая безопасность региона (Кировская область на рубеже веков) / Т.Я. Ашихмина, М.А. Зайцева. - Киров: Вятка, 2001. - 416 с.

14. Беляков Г.И. Безопасность жизнедеятельности на производстве: Учебник для вузов. - Спб.: "Лань", 2006. - 512 с.

15. Бурашников Ю.М., Максимов А.С. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. / Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов - М.: Издательский центр "Академия", 2005. - 240 с.

16. Гордеев А.В. Экономика предприятия пищевой промышленности: Учебник /А.В.Гордеев, О.А. Масленникова и др. - М.: Агроконсалт, 2003.-616с.

17. Графкина М.В. Охрана труда в непроизводственной сфере. / М.В. Графкина - М.: ФОРУМ, 2009. - 320 с.

18. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. История основных пищевых продуктов: Учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 304 с.

19. Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Положишникова М.А., Касторных М.С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник/ Под ред. проф. Л.Г.Елисеевой.- М.: МЦФЭР, 2006.- 800 с.

20. Жукова Ю.С. Экономика пищевой промышленности: Учебное пособие - Киров: Вятская ГСХА, 2008.-177с.

21. Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П. Биохимия зерна и хлебопродуктов (3-е переработанное и дополненное издение). - Спб.: ГИОРД, 2005. - 512 с.

22. Как сохранить здоровье работника// Охрана труда и техника безопсности в сельском хозяйстве - 2007 г - №2. С.65-67.

23. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - Киров: ВятГСХА, 2006.-220с.

24. Кривошеин Д.А. Экология и безопасность жизнедеятельности/ Д.А.Кривошеин, Л.А. Муравей, Н.Н. Роева. - М.: ЮНИТИ ДАНА, 2000.- 447с.

25. Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов. - Спб.: Питер, 2007. - 272 с.

26. Мельник М.В. Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности. / М.В Мельник. - М.: Экономистъ, 2004. - 320 с.

27. Нечаев А.П. - Технология пищевых производств/ Нечаев А.П, Шуб И.С., Аношина О.М и др.; Под ред. А.П. Нечаева. - М.: КолосС, 2008. - 768 с.

28. Николаева М. А., Положишникова М.А.:/ Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие. - М.: ИД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2009. - 464 с.

29. Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Технология хлебобулочных изделий. - М.: КолосС, 2008. - 389 с..

30. Пащук З.Н Технология производства хлебобулочных изделий: справочник/ З.Н. Пащук, Т.К. Апет, И.И. Апет, - Спб.: ГИОРД, 2009. - 400 с.

31. Поздняковский В.М. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность/ В.М. Поздняковский, А.С. Романов, Н.И. Давыденко, Л.Н. Шатнюк. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: Учеб.-спарв. Пособие, 2-е издание, - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 278 с.

32. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. Спб.: ГИОРД, 2004. - 264 с.

33. Пучкова Л.И.Технология хлеба/ Пучкова Л.И., Поландова Р.Д.- СПб: ГИОРД, 2005.

34. Савицкая Г.В. "Экономический анализ". / Г.В. Савицкая - М.: ООО "Новое знание", 2004. - 640 с.

35. Скурихин И.М., Нечаев А.П.:/ Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание. - С 46 М.: Высш. шк. 1991. - 288 с.

36. Скурихин И.М., Тутельянов В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник, - М.: ДеЛи принт, 2007. - 276 с.

37. Степановских А.С. Охрана окружающей седы - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. - 566 с.

38. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник/ Под.ред. проф. Л. Г. Елисеевой. - М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.

39. Трисвятский Л.А., Шатилов И.С. Товароведение зерна и продуктов его переработки: Учебник для техникумов. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1992. - 431 с.

40. Философова Т.Г. Конкуренция и конкурентоспособность/ Философова Т.Г. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2007.-217с.

41. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. / И.П. Чепурной - учебник 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К^о", 2004. - 460 с.

42. Шеремет А.Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. / А.Д. Шеремет. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 367 с.

43. Шифман З.Б. Справочник экономиста хлебопекарной промышенности. - М.: Агропромиздат, 1991. - 223 с.

44. Шкрабак В.С. Безопасность жизнедеятельности в сельско-хозяйственном производстве / В.С. Шкрабак, Луковников А.В, Тургиев А.К. - М.: КолосС, 2003. - 512 с.

45. Бутковский В. Мукомольный рынок России Состояние и проблемы// Хлебопродукты. - 2006. - №5

46. Гофман К.Г., Витт М.Б. Платежи за природные ресурсы // Экономика и организация производства. - 1990. - №2.

47. Ильина О.А. Проблемы управления качеством хлеба, муки, зерна//

Пищевая промышленность. - 2006. - №12

48. http://www.znakcomplect.ru

49. support@studfiles.ru

Размещено на Allbest.ru