Ассортиментная политика, ее сущность и значение в повышении конкурентоспособности торговой организации на примере ООО "Жибуль" магазин "Подсолнечник"

Размещено на http://www.allbest.ru/

РЕФЕРАТ

дипломной работы

«Ассортиментная политика, ее сущность и значение в повышении конкурентоспособности торговой организации (на примере ООО «Жибуль» магазин «Подсолнечник»)

Дипломная работа: 66 с., 6 рис., 11 табл., 34 источника, 6 прил.

АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА, АССОРТИМЕНТ ТОВАРОВ, ABC-АНАЛИЗ, XYZ-АНАЛИЗ, ТОВАРНАЯ ДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ, ТОВАРНАЯ ДИВЕРСИФИКАЦИЯ

В дипломной работе исследуется анализ формирования и эффективности реализации ассортиментной политики торговой организации.

Объект исследования: ООО «Жибуль» магазин «Подсолнечник».

Предмет исследования: ассортиментная политика торговой организации.

Цель работы: на основании анализа формирования и эффективности реализации ассортиментной политики организации разработать мероприятия по ее совершенствованию.

Задачи:

- изучить теоретические основы формирования ассортиментной политики торговой организации;

- провести анализ формирования и эффективности реализации ассортиментной политики организации;

- разработать направления совершенствования ассортиментной политики организации.

Раскрыта роль и значение ассортиментной политики организации в повышении конкурентоспособности и, следовательно,

В результате проведенного анализа ассортиментной политики в организации отмечено, что ассортимент магазина «Подсолнечник» включает в себя все необходимые группы продовольственных и минимум непродовольственных товаров. Наиболее выгодными для магазина «Подсолнечник» товарными группами в соответствии с проведенным ABC и XYZ-анализом являются мясо, колбасы, молочная продукция, - группы, которые обеспечивают наибольший вклад в товарооборот и формирование прибыли магазина. К числу групп, нуждающихся в специальных мероприятиях по повышению их эффективности, хлебобулочные изделия, соки, вода.



СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Теоретические основы формирования ассортиментной политики торговой организации

1.1 Ассортиментная политика: понятие, сущность и значение в повышении конкурентоспособности

1.2 Задачи и методы формирования ассортиментной политики

1.3 Методики анализа ассортимента и ассортиментной политики торговой организации

2. Анализ формирования и эффективности реализации ассортиментной политики в ООО «Жибуль» магазин «Подсолнечник»

2.1 Организационно-экономическая характеристика организации

2.2 Анализ товарного ассортимента ООО «Жибуль» магазин «Подсолнечник» и его основных конкурентов

2.3 Оценка эффективности и проблемы формирования ассортиментной политики

3. Направления совершенствования ассортиментной политики ООО «Жибуль» магазин «Подсолнечник»

3.1 Мероприятия по совершенствованию структуры ассортимента

3.2 Мероприятия по совершенствованию системы управления ассортиментом торгового предприятия

Заключение

Список использованных источников

Приложение 1. Свидетельство о государственной регистрации

Приложение 2. Организационная структура управления ООО «Жибуль»

Приложение 3. Бухгалтерский баланс ООО «Жибуль»

Приложение 4. Отчет о прибылях и убытках ООО «Жибуль»

Приложение 5. Ассортиментный перечень ООО «Жибуль»

Приложение 6. Анкета для проведения опроса

ВВЕДЕНИЕ

Ассортиментная политика приобретает особую значимость в нынешних условиях, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по ассортименту и качеству, и от эффективности работы предприятия с производимым товаром зависят его экономические показатели. Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и максимально эффективно управляет ею.

Ассортиментная политика торгового предприятия - это целенаправленная деятельность в области товарного обеспечения рынка, основанная на долгосрочном планировании и регулировании. Она направлена на удовлетворение спроса потребителей, с учётом оптимизации номенклатуры товаров, и обеспечение, рентабельности всей деятельности.

На сегодняшний день руководство многих предприятий сферы торговли Республики Беларусь еще плохо понимает все преимущества эффективной ассортиментной политики, и поэтому одним из направлений экономического роста страны является привлечение внимания к данной проблеме.

Ассортимент предлагаемых товаров предприятия должен быть по возможности широким. Устойчивости ассортимента способствует утверждение для каждого магазина ассортиментного перечня, который составляется на основе данных по изучению спроса, профиля магазина, объема товарооборота, размера торговых площадей.

Актуальность темы дипломной работы состоит в том, что проблемы осуществления ассортиментной политики являются сегодня одной из самых актуальных для организаций Республики Беларусь, от качества их решения зависят и конкурентоспособность продукции организации, и доля, занимаемая организацией на рынке, и объемы получаемой прибыли как в ближайшее время, так и в перспективе. Как показывает опыт, во многих случаях причины неудач белорусских торговых организаций заключаются именно в просчетах, допущенных при формировании ассортиментной политики.

Объект исследования: ООО «Жибуль» магазин «Подсолнечник».

Предмет исследования: ассортиментная политика торговой организации.

Цель дипломной работы: на основании анализа формирования и эффективности реализации ассортиментной политики организации разработать мероприятия по ее совершенствованию.

Достижение этой цели требует решения следующих задач:

- изучить теоретические основы формирования ассортиментной политики торговой организации;

- провести анализ формирования и эффективности реализации ассортиментной политики организации;

- разработать направления совершенствования ассортиментной политики организации.

Теоретическая часть работы опирается на информацию литературных источников, раскрывающую вопросы ассортиментной политики предприятия. Среди авторов следует выделить И.Л. Акулич, А.И. Ильин, Т.Д. Маслова, Е.П. Голубков, Л.Н. Ковалик, А.В. Баев, Л.А. Мищенко и др. Аналитическая часть работы опирается на отчетные данные ООО «Жибуль» магазин «Подсолнечник».



1. Теоретические основы формирования ассортиментной политики торговой организации

1.1 Ассортиментная политика: понятие, сущность и значение в повышении конкурентоспособности

Одной из важнейших характеристик товаров является ассортиментная характеристика, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

Ассортимент - определенная совокупность или перечень товаров различных видов, сортов, объединенных по какому-либо признаку (по назначению, сырью и материалам, из которых они изготовлены и т.д.).

С экономической точки зрения, ассортимент - это один из важнейших факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения конкретных изделий.

Формированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной политики.

Ассортиментная политика - это взаимосвязанные процессы планирования, формирования и управления ассортиментов предприятия с тем, чтобы производить и предлагать рынку определенную совокупность товаров, которые, соответствуя в целом профилю производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяют требованиям определенных категорий покупателей и пользуются устойчивым спросом на рынке [31, с. 91].

Проблемы исследования ассортиментной политики в целом и методов ее оценки нашли свое отражение в трудах многих отечественных ученых, таких, как Абазян А.Г., Арефьева Е., Асаул Е.Н., Атаманов В.Н., Баев А.В., Баутов А.Н., Бирюкова С.В., Бузукова Е.А., Голубков Е.П., Громовик Б.П., Егоров И.В., Жуковец М.В., Загорулько Е.М., Зотов В.В., Клавдиева Е.В., Лебедева Л.В., Леонов А.И., Мищенко Л.А., Немков В.А., Нестеров Е.Л., Ноздрева Р.Б., Одинцова Е.В., Скрипкин А.В., Тюкова С.Ю., Щадилова А.В., Щербинина Е.Е. и зарубежных, таких как, Дихтль Е, Котлер Ф., Хёршген Х. и др.

Ассортиментная политика занимает одно из главных мест в товарной политике предприятия. Поэтому в экономической литературе анализ сущности ассортиментной политики встречается довольно часто, но авторы не приходят к единому мнению относительно понятия ассортиментной политики предприятия. Основные взгляды на понятие «Ассортиментная политика предприятия» представлены в таблице 1.1.

Таблица 1.1 - Основные взгляды на понятие «Ассортиментная политика предприятия»

Автор	Определение
1	2
Абазян А.Г.	Одна из важнейших составляющих конкурентной стратегии предприятия [1, с. 38]
Алексунин В.А.	Определение набора товарных групп, видов и разновидностей товаров, наиболее предпочтительных для успешной работы на рынке и обеспечивающих экономическую эффективность деятельности фирмы в целом [3, с. 48]
Акулич И.Л.	Часть товарной политики предприятия, целью которой является удовлетворение спроса и получение коммерческого эффекта предприятия через выбор, и реализацию рационального товарного ассортимента [2, с. 161]
Асаул А. Н.	Определение набора ассортиментных групп, наиболее предпочтительных с точки зрения обеспечения экономической эффективности деятельности коммерческой организации в стратегическом и тактическом периоде [5, с. 35]
Баев А.В.	Политика, суть которой состоит в определении номенклатуры производства и реализации товаров, продукции с учетом собственных возможностей, возможностей поставщиков и партнеров, потребностей рынка, степени риска, сезонности спроса, конъюнктуры и динамики цен и т.д.[7, с. 50]
Баранова Л.Я.	Целенаправленное формирование ассортимента с учетом развития общественного потребления, покупательного спроса, достижений
	научно-технического прогресса.
БеляевВ.И.	Определенный курс действий предпринимателя и использование таких принципов, благодаря которым обеспечивается эффективное, с коммерческой точки зрения, формирование ассортимента товара. [8, с. 320]
Гвилдиани Ю.К.	Ассортиментная политика заключается в выборе и реализации решений относительно номенклатуры производимой продукции, разнообразия ассортимента одного наименования, необходимого расширения выпускаемого ассортимента [10, с. 23]
Герчикова И.Н.	Ассортиментная политика является важнейшим инструментом комплекса маркетинга, заключается в создании такой совокупности отдельных продуктов, которая имеет преимущества с точки зрения покупателей [11, с. 57]
Зотов В.В.	Процесс формирования оптимальной структуры ассортимента организаций различных форм собственности и отраслевой принадлежности[16, с.409]
Минаева Е.Г.	Система мер по определению набора товарных групп, наиболее предпочтительных для успешной работы на рынке и обеспечивающих экономическую эффективность деятельности фирмы в целом[23, с. 43]
Панкрухин А.П.	Целенаправленная деятельность в области товарного обеспечения рынка, основанная на долгосрочном планировании и регулировании, направленная на удовлетворении спроса потребителей с учётом оптимизации номенклатуры товаров и обеспечении рентабельности всей деятельности [26, 240]
Ноздрева Р.Б.	Определение набора товарных групп, наиболее предпочтительных для успешной работы фирмы на рынке и обеспечивающих экономическую эффективность ее деятельности в целом[25, с. 139]

Примечание - Источник: собственная разработка на основе изученной литературы.

Большинство представленных выше определений описывают ассортиментную политику как процесс формирования и реализации наиболее оптимального товарного ассортимента предприятия. В то же время немногие авторы в определениях указывают на цель ассортиментной политики. Такие моменты присутствуют в определениях Ю.К. Гвилдиани, Е. Дихтля и Х. Хершгена, Р.Б. Ноздревой. Некоторые авторы, приводя определение ассортиментной политики, отмечают, что ассортиментная политика должна формировать товарный ассортимент предприятия, нацеленный на удовлетворение потребностей потребителей (Е.В. Ильюшенко, Е. Дихтль и Х. Хершген) или способствовать повышению эффективности использования ресурсов предприятия (определения Ильюшенко Е.В., Минаевой Е.Г., Ноздревой Р.Б.). Некоторые авторы приводят обе составляющие эффективности ассортиментной политики. Ильющенко Е.В. и Ноздрева Р.Б. достаточно емко характеризуют сущность ассортиментной политики предприятий, отмечая, что в первую очередь это определение набора товарных групп для удовлетворения спроса и получения прибыли. Баев А.В. в своем определении раскрывает инструментарий ассортиментной политики предприятия, а также факторы, влияющие на процесс формирования ассортимента. Но цели ассортиментной политики в определении не рассматриваются. Определение Е. Дихтля и Х. Хершгена указывает только на направленность ассортиментной политики - удовлетворение потребителей. Однако то, что ассортиментная политика должна обеспечить повышение эффективности работы предприятия, не оговаривается. Это лишь подразумевается в связи с тем, что удовлетворение потребностей рынка повысит эффективность работы предприятия. Но в рыночной экономике не всегда бывает так. Определение Ф.Н. Алескерова достаточно полно отражает обе стороны ассортиментной политики - удовлетворение спроса и соответствие целевым установкам. Целевой установкой любого предприятия является прибыль (рентабельность, объем продаж), поэтому в целом определение ассортиментной политики достаточно полное. Определение Минаевой Е.Г. указывает и на эффективность деятельности предприятия, и на удовлетворение потребителей, то есть отражает цели ассортиментной политики с нескольких сторон. Проведя анализ различных взглядов понятия «Ассортиментная политика предприятия», определено, что ассортиментная политика - это часть товарной политики предприятия, целью которой является удовлетворение спроса и получение коммерческого эффекта предприятия через выбор и реализацию рационального товарного ассортимента.

Велика роль ассортиментной политики в конкурентном соперничестве. Чем больше в продаже товаров разных наименований, удовлетворяющих потребности покупателей, тем сильнее конкурентные позиции торгового предприятия в рыночной торговле. Вопрос о расширении или сужении ассортимента производимой или продаваемой продукции может иметь разные решения в зависимости от единого комплекса определенных условий: отрасль, товарная группа, масштабы предприятия и прочие конъюнктурные детали.

В современных условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему ассортимент, поэтому задачей предприятия является удовлетворить спрос лучше и эффективнее, чем конкуренты. При неоптимальной структуре ассортимента происходит снижение как потенциального, так и реального уровня прибыли, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках и, как следствие этого, наблюдается снижение экономической устойчивости предприятия. Поэтому формирование оптимального ассортимента, способствующего оптимизации прибыли, сохранению желаемой прибыли на длительный период времени, очень актуально для предприятий, стремящихся быть конкурентоспособными.

Таким образом, под ассортиментной политикой понимается комплекс мероприятий по управлению товарным ассортиментом.Сущность ассортиментной политики как одной из составляющих конкурентоспособности предприятия заключается в том, чтобы предприятие своевременно предлагало определенную совокупность товаров, которая бы, соответствуя в целом профилю его деятельности, наиболее полно удовлетворяла требованиям определенных категорий покупателей и была максимально выгодной для предприятия. Ассортиментная политика призвана делать ассортимент рыночно-ориентированным и создавать положительные перспективы развития производства.

1.2 Задачи и методы формирования ассортиментной политики

Формирование ассортимента неотделимо от ассортиментной политики, которая является одним из основных направлений маркетинговой деятельности на предприятии. Отсутствие детально проработанной ассортиментной политики приводит к неустойчивости структуры ассортимента, конкурентоспособности и коммерческой эффективности товаров.

Формированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции - построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предпочтения, учитывающих, с одной стороны, потребительские требования определенных сегментов, а с другой стороны, необходимость рационального использования предприятием ресурсов в целях снижения издержек. Как свидетельствует практика, ассортимент может быть сформирован различными методами - в зависимости от масштабов сбыта, специфики продукции, целей и задач.

Формирование и реализация ассортиментной политики особенно важны при наличии свободы выбора сферы и направления деятельности. Для формирования ассортиментной политики необходима информация о характеристиках сегментов рынков, товаров, покупательских предпочтений, динамики цен, эти данные требуются для определения условий безубыточной работы и управления совокупной прибылью для оптимизации налогообложения, а также прогнозирования возможных вложений собственных средств компании в развитие бизнеса. В основе формирования ассортиментной политики предприятия лежит тот факт, что каждый товар в ассортименте в той или иной степени оказывает влияние на финансовое состояние предприятия.

Целью ассортиментной политики выступает оптимизация ассортимента и его ориентация на наибольшее удовлетворение потребностей, существующих на рынке.

К основным задачам ассортиментной политики относятся:

-удовлетворение запросам потребителей;

-оптимальное использование технологических знаний и опыта предприятия;

-оптимизация финансовых результатов организации - формирование ассортимента основывается на ожидаемой рентабельности и объеме прибыли;

-завоевание новых покупателей за счет расширения сферы применения существующей производственной программы.

Процесс формирования ассортиментной политики предприятия может быть определен исходя из следующих вариантов[22, с. 180]:

-узкая товарная специализация;

-товарная дифференциация;

-товарная диверсификация;

-товарная вертикальная интеграция и др.

Узкая товарная специализация определяется работой фирмы на узком сегменте рынка и связана с ограничением сферы сбыта продукции в силу ряда причин.

Товарная дифференциация, или индивидуализация, связана с выделением фирмой своих товаров и услуг в качестве особых, отличных от товаров и услуг конкурентов, обеспечивая по ним отдельные ниши спроса. Также дифференциация предполагает разнообразие и широкую гамму товаров, выпускаемых одной фирмой.

Товарная диверсификация подразумевает значительное расширение сферы деятельности фирмы и осуществление производства большого числа, как правило, не связанных друг с другом товаров и услуг.

Товарная вертикальная интеграция преследует цель расширения деятельности фирмы по вертикали, когда фирма осваивает и контролирует производство или услуги по одной технологической цепочке, например сырьевых продуктов, деталей и узлов, а также сбытовые функции по одному товару или немногочисленной товарной группе.

Формирование ассортимента товаров, реализуемых предприятием, включает в себя несколько этапов работ [13, с. 159]:

1) определение перечня основных групп и подгрупп товаров, реализуемых исходя из выбранной товарной специализации предприятия и потребностей его потенциальных потребителей;

2) распределение отдельных групп и подгрупп товаров между потребительскими комплексами постоянного и сезонного характера;

3) определение количества видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов, т.е. глубины товарного ассортимента;

4) разработка конкретного ассортиментного перечня товаров, предлагаемых к реализации контингента покупателей, который обслуживает предприятие.

Составляющие системы формирования ассортимента представлены на рисунке 1.1.

Рисунок 1.1 - Составляющие системы формирования ассортимента

Примечание - Источник: [14, с. 120, рисунок 4.21].

В процессе формирования ассортиментной политики предприятия необходимо учитывать влияние различных факторов. В экономической литературе нет единой классификации факторов, определяющих ассортиментную политику предприятия. В трудах отечественных и зарубежных ученых по проблеме исследования приводится несколько классификаций факторов, которые тем или иным образом оказывают влияние на ассортиментную политику предприятий.

Так, например, А.И. Леонов А.И. в процессе разработки ассортиментной политики выделяет следующие факторы: изменение рыночного спроса на выпускаемую продукцию; изменения в области ассортимента у конкурентов; научно-технические разработки в отрасли; наличие стремления со стороны покупателя закупать большую часть продукции у одного продавца; тенденция к универсализации сбытовой сети; размещение нестандартных, несерийных заказов со стороны потребителей; стремление предприятия максимально использовать производственные мощности и т.д.

И.Л. Акулич выделяет две группы факторов, которые влияют на формирование ассортиментной политики предприятий: внутренние и внешние. К внутренним факторам относятся производственные возможности фирмы, наличие высококвалифицированного персонала, способность использовать ноу-хау, себестоимость производства продукции. К внешним факторам: уровень конкуренции, законодательство, социальное и культурное развитие общества, в котором функционирует предприятие.

Г.Л. Багиев дополняет данную классификацию факторами потребления (способ и интенсивность), товарами-заменителями, и товарами-сопроводителями, а также производственным опытом организации.

При формировании ассортимента торговых организаций используют два подхода, соответствующих современному состоянию экономики: на основе ассортиментного перечня и на основе потребительского комплекса. Ассортиментный перечень предполагает наличие в продаже стандартного товарного предложения, заявленного в обязательном ассортиментном перечне. Он ориентирован на удовлетворение твердо сформулированного спроса. Ассортиментный перечень служит одним из основных инструментов регулирования ассортимента товаров в магазине. Его устанавливают для каждого конкретного магазина с учетом его типа, размера торговой площади, места расположения, наличия в районе обслуживания других розничных торговых организаций аналогичного типа, специализации и прочих факторов. Наличие таких перечней позволяет рационально регулировать ассортимент товаров и, кроме того, систематически контролировать его полноту и стабильность. Перечень вносит организованность в работу предприятия, поскольку носит переменный характер и периодически пересматривается.

Таким образом, формирование ассортиментной политики предприятия направлено на наиболее полное удовлетворение спроса потребителей и обеспечение условий для прибыльной деятельности предприятия. К основным задачам ассортиментной политики относятся удовлетворение запросам потребителей, оптимальное использование технологических знаний и опыта предприятия, оптимизация финансовых результатов организации, завоевание новых покупателей за счет расширения сферы применения существующей производственной программы.

1.3 Методики анализа ассортимента и ассортиментной политики торговой организации

ассортимент торговый эффективность формирование

Методы анализа ассортиментной политики используются для определения текущего положения и результатов проведения ассортиментной политики предприятия. Результаты оценки используются для формирования новой или изменения существующей ассортиментной политики.

Все методы анализа ассортиментной политики классифицируются по количеству факторов и показателей, которые они учитывают. Так, можно выделить матричные методы, которые анализируют ассортиментную политику предприятия при помощи двух факторов, однофакторные и многофакторные методы. Матричные методы оценки ассортиментной политики используются, как правило, для выработки дальнейшей стратегии развития той или иной товарной группы.

В экономической литературе известно много методов анализа и формирования ассортиментной политики.

Классификация методов анализа ассортимента и ассортиментной политики предприятия представлена на рисунке 1.2.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1.2 - Классификация методов оценки ассортиментной политики предприятия

Примечание - Источник: собственная разработка.

Матричные методы оценки ассортимента, как правило, являются портфельными методиками, т.е. такими, использование которых предполагает разработку стратегий для каждой товарной группы.

Анализ рентабельности ассортиментной группы товаров - это наиболее простой и наименее трудоемкий метод анализа ассортимента, который основан на определении показателей рентабельности при разных состоянияхтоварной номенклатуры и сравнении их между собой.

Показатель рентабельности продукции представляет собой соотношение между получаемой от продажи товара прибылью и затратами на его производство. Рентабельность является оценочным показателем, так как на его основе можно определить эффективность производства каждой номенклатурной позиции и принять решение о целесообразности ее производства. Если рассчитывать этот показатель для группы товаров, то можно оценить эффективность изменений, происходящих в номенклатуре. Если рентабельность группы товаров увеличивается, то изменения ассортимента следует принять.

Классическим инструментом анализа ассортимента является так называемый ABC-анализ. Он состоит в выявлении пропорций покрытия совокупных издержек и обеспечения прибыли различными группами товаров, входящих в ассортимент [26, с. 240].

Техника проведения АВС-анализа предусматривает группировку проранжированных объектов с точки зрения их весомости для формирования выбранного показателя. Первая группа (группа А) характеризуется значительным вкладом в анализируемый показатель, группа В имеет средний вклад, группа С имеет совсем незначительный. Продукты, попавшие в группу С, могут быть исключены из ассортимента, если это не повлияет на другие интересы предприятия.

К преимуществу данного метода относится его простота и точность расчетов. Однако он совсем не учитывает эффективность той или иной группы, так как ориентирован на количественные показатели, рыночные факторы, сезонность, производственные факторы предприятия, а также риски (вариацию) продаж.

Область применения метода - торговля, используется для управления большим объемом наименований ассортимента.

Метод, который устраняет один недостаток АВС-анализа - XYZ-анализ, учитывающий колебания спроса, и на основе этого разделяет товарный ассортимент на категории. Основная идея XYZ анализа состоит в группировании объектов анализа по мере однородности анализируемых параметров (по коэффициенту вариации)[9, с. 243].

Преимуществом данного метода является его относительная простота и эффективность расчетов. В то же время метод не учитывает качественные показатели, а точно определить коэффициент вариации сложно, если продукт новый или нет достоверных данных о продажах в прошлые периоды.

Область применения метода - как правило, торговля, он используется только для определения товарных групп, которые стабильно приносят доход.

Матрица совместных покупок представляет собой метод анализа ассортимента, выявляющий связи между продуктами, образующиеся в результате их взаимного дополнения для удовлетворения потребности (взаимодополняющие товары) или устойчивого поведения покупателей, приобретающих данные товары одновременно.

Определенные товары могут взаимно дополнять друг друга при удовлетворении потребности. Оценка интенсивности связи между продуктами позволяет обосновать решение о сохранении товара в ассортименте, если его продажи недостаточно эффективны, но его наличие в ассортименте вызывает совместные покупки.

Преимуществом метода совместных закупок является его объективность, что обусловлено выходными кассовыми данными. Недостатком метода является ограниченность факторов, используемых для оценки товарной политики. Метод характерен только для крупных торговых предприятий, используется в определении оптимальной структуры прилавков, связей между наименованиями или товарными группами.

Е. Дихтль и Х. Хершген предлагают анализ ассортимента на основе метода построения пространства восприятия продукта потребителями. Согласно ему, исходя из опроса потребителей, выбираются два качества, наиболее важные для них. Исходя из этого выбора строится двухмерная модель, в которой каждая товарная группа занимает место в соответствии с значениями по данным факторам.

Недостатком данного метода является то, что потребители оценивают товар по более чем 2 факторам. Причем цена имеет важное значение при выборе товара, что делает ее одним из факторов. Также метод не учитывает никаких количественных и качественных показателей, что делает его использование без какого-либо другого метода неэффективным.

Метод, основанный на жизненном цикле продукта, также используется для анализа ассортимента. Наиболее полно он описан в работе Е. Дихтля и Х. Хершгена. Модель жизненного цикла используется для прогноза развития сбыта и оценки ассортиментной политики.

Для использования модели необходима однозначная идентификация отдельных фаз жизненного цикла товара. В той связи применяется метод Polli-Cook, основанный на изменении объема продаж во времени. Чтобы исключить влияние конъюнктуры, для сравнения используется изменение сбыта всех продуктов, входящих в товарную группу.

Вначале определяются изменения объема продаж для всех продуктов, входящих в группу, по сравнению с предыдущим годом (определяется прирост к предыдущему году). Допускается, что эти изменения распространены по нормальному закону. Тогда продукт относится к фазе снижения или спада, если его прирост ниже, чем средний прирост по группе за вычетом половины среднеквадратического отклонения приростов. Если рост больше среднего прироста плюс половина среднеквадратического отклонения приростов товарной группы, то данный продукт относится к фазе роста. Если изменения в объеме продаж находятся в пределах между этими двумя значениями, то продукт находится в фазе зрелости или насыщения.

Область применения метода - совместно с другими методами он служит важнейшей базой для принятия решения о снятии товарной группы или наименования с производства. Рассмотренный метод отвечает на вопрос: «не будет ли преждевременным снятие с производства товара, если он очень перспективный?». Недостатком метода является сложность расчета темпов роста отдельных товарных групп, особенно новых товарных групп.

Другим методом анализа ассортиментной политики предприятия является матрица Бостонской консалтинговой группы. Согласно данному методу строится график, по осям фиксируются темпы роста отрасли и относительная доля рынка. Каждая товарная группа представляется в виде кружка, размер которого определяется долей прибыли данной группы в общей прибыли предприятия. Матрица БКГ представлена на рисунке 1.3.

Рисунок 1.3 - Матрица БКГ

Примечание - Источник: [9, с. 248].

Матрица предлагает следующую классификацию типов товарных групп - «Звезды», «Дойные коровы», «Дикие кошки» («Вопросительный знак»), «Собаки»- и предполагает соответствующие стратегии для каждой из них.

Стратегия «Звезды» направлена на увеличение или поддержание доли на рынке. Основная задача организации заключается в поддержании отличительных особенностей своей продукции при растущей конкуренции. Основные задачи «дойных коров» сводятся к предложению новых моделей товаров c целью стимулирования лояльных клиентов к повторным покупкам, периодической «напоминающей рекламе» и ценовым скидкам. «Вопросительный знак» имеет слабое воздействие на рынок в развивающейся отрасли из-за малой его доли. Для нее характерны слабая поддержка покупателями и неясные конкурентные преимущества. Стратегия«?» имеет альтернативы - интенсификация усилий фирмы на данном рынке или уход c него. Стратегия «Собаки» заключается в ослаблении усилий на рынке или ликвидации (продаже).

Матрица БКГ используется при определении стратегических позиций предприятия, a также при распределении стратегических ресурсов на ближайшую перспективу. Однако необходимо отметить, что прежде, чем использовать для анализа матрицу БКГ, важно убедиться в том, что рост объёма производимой продукции может быть надёжным показателем перспектив развития, a относительную позицию фирмы в конкурентной борьбе можно определить по ее доле на рынке.

Метод Дибба-Симкина используется для анализа ассортимента только по двум параметрам: объему продаж и вкладу в покрытие затрат. Для различных квадрантов разработаны конкретные рекомендации по управлению. Так, А - наиболее ценная товарная группа предприятия, которую необходимо увеличивать. Товары данной группы служат эталонами. Для В1 необходимо искать пути повышения доходности товарной группы, для В2 - роста товарооборота. Для товаров группы С необходимо рассмотреть возможность сокращения позиций или снятие целой товарной группы с производства. Метод применяется для определения наиболее прибыльных товарных групп на основе двух выбранных параметров, служит для выработки рекомендаций относительно стратегии каждой товарной группы.

Еще один матричный метод оценки ассортиментной политики - матрица «Привлекательность отрасли / позиция в конкуренции», разработанная компанией General Electric (GE).

Матрица «Привлекательность отрасли / позиция в конкуренции» представлена на рисунке 1.4.

Рисунок 1.4 - Матрица «Привлекательность отрасли / позиция в конкуренции» Примечание - Источник: [20, с. 95].

Разработанная для анализа диверсифицированного портфеля эта девятиклеточная матрица расположена, как и матрица БКГ, в двумерной системе координат - отраслевой привлекательности и силы/позиции в конкуренции конкретного бизнеса. Оба элемента ее вертикального и горизонтального построения характеризуются комплексом величин, а не определяются единственным показателем.

Критерий определения долгосрочной отраслевой привлекательности включает в себя емкость рынка и темп его роста; технологические требования; напряженность конкуренции; входные и выходные барьеры, сезонные и циклические колебания; потребность в капиталовложениях; угрозы и возможности развивающихся отраслей. Особенностью данного метода является то, что все показатели определяются экспертным методом, что приводит к достаточной субъективности метода. Это является и недостатком метода, и в то же время его преимуществом, так как иногда эксперты могут учесть больше факторов, чем обезличенная оптимизационная модель.

Похожий на матрицу БКГ и матрицу GE метод «Привлекательность рынка - позиция товара» предлагает А.П. Панкрухин. Метод основан на сравнении товарных групп с главным конкурентом (оценка - «хуже» или «лучше»), а также оценке привлекательности рынка («выше средней» или «ниже средней»). Основной недостаток данного метода связан с субъективностью определения привлекательности рынка.

Еще одним методом, позволяющим оценить ассортиментную политику предприятия, является операционный анализ, в основе которого лежат действия по определению промежуточных показателей (промежуточных сальдо), позволяющих поэтапно отделить выручку реализации от затрат предприятия. В рамках осуществления операционного анализа существует возможность определить не только порог рентабельности всего предприятия, но и отдельного вида продукции или услуг. Именно способность каждого товара «отвечать» за финансовое состояние положена в основу формирования ассортиментной политики предприятия.

Область применения метода - в производственных предприятиях для оптимизации производственной структуры по товарам. Метод создан для учета только внутренних факторов производственного процесса предприятия.

Еще одним методом оценки ассортиментной политики является метод статистических корреляций с использованием экономико-статистических (статистических) моделей, которые в максимальной степени аккумулируют первичные статистические данные, позволяя существенно повысить достоверность оценок деятельности субъекта рынка и выявить множество допустимых вариантов его развития. Данный метод является слишком трудоемким, для его использования очень сложно собрать информацию, причем следует учитывать данные за многие периоды, а также, по нескольким предприятиям.

Согласно методу экспертных оценок составляется перечень показателей, характеризующих товарные группы (спрос, объем продаж, цена, прибыль, рентабельность и т.д.). Каждому показателю присваивается значимость (сумма значимостей равна 1). Затем группа экспертов оценивает каждую товарную группу, суммы оценок умножаются на значимость, и определяются наиболее эффективные товарные группы. Область применения данного метода - на любых предприятиях при дефиците времени. Данный метод практически не применяется отдельно от других и в таком виде, так как гораздо выгоднее использовать экспертов для вынесения окончательного суждения о товарном ассортименте после использования других методов.

Матрица Маркон является одним из методов анализа ассортиментной политики предприятия и представляет собой простую аналитическую структуру, комбинирующую информацию важную для текущего и стратегического управления. Согласно данному методу, исходные данные подразделяются на качественные, определяющие типовые характеристики конкретных изделий и количественные, включающие основные экономические данные. В матрице Маркон используются три параметра: общая валовая маржа, маржинальный доход или маржинальная прибыль.

Различным параметрам (Q, Р, С, MСА, MCU, MCI) каждого изделия присваиваются двоичные коды (0 или 1) в зависимости от того, выгоду или проигрыш относительно среднего взвешенного значения ассортимента дает изделие (по данному конкретному параметру). Каждое изделие товарного ассортимента определяется двумя сериями двоичных кодов 0 или 1. Первая относится к «решающим» параметрам: Q, Р, С, вторая - к «контрольным»: MСА, MCU, MCI. Каждое изделие характеризуется последовательностью из шести цифр 0 и/или 1 в разных сочетаниях. Изделия, которые характеризуются одной и той же серией 0 и 1, имеют одинаковое положение на рынке. Так определяются однородные маркетинговые группы товарного ассортимента. Для одновременного анализа всех изделий необходимо построить таблицу двойного ввода, в вертикальных колонках которой указываются тройки кодов Q, Р, С, а в горизонтальных - тройки кодов МСА, MCU, MCI. Матрица Маркон представлена на рисунке 1.5.

Рисунок 1.5 - Матрица Маркон

Примечание - Источник: [9, с. 250].

Таким образом, из 64 теоретически возможных ячеек остаются только 24 математически возможные ячейки, подразделенные на однородные группы. Ячейки, в которых группируются изделия с высоким общим запасом прибыли, размещаются в верхней части таблицы. В ее нижней части размещаются ячейки, в которых группируются изделия с низким общим запасом прибыли. Изделия с высоким удельным весом группируются в ячейках левой части таблицы. Изделия с низким удельным весом - в правой части таблицы.

Преимущество метода Маркон состоит в том, что при маркетинговом анализе ассортимента все параметры, характеризующие внутреннюю ситуацию (оборот, количество, общий запас прибыли, цена и др.) используются одновременно. Основной недостаток метода - зависимость результатов анализа от точности переноса переменных затрат на конкретное изделие.

Имитационное моделирование как метод анализа ассортиментной политики предприятий используется крайне редко. При помощи имитационного моделирования будущего развития рынка можно определить, какой будет доход от того или иного ассортиментного набора. Имитационное моделирование - это метод, позволяющий строить модели, описывающие процессы так, как они проходили бы в действительности. Такую модель можно «проиграть» во времени как для одного испытания, так и заданного их множества. При этом результаты будут определяться случайным характером процессов.

Имитационное моделирование представляет собой метод исследования, основанный на том, что изучаемая система заменяется моделью с достаточной точностью описывающую реальную систему и с ней проводятся эксперименты с целью получения информации об этой системе. Для анализа ассортиментной политики метод может использоваться, т.к. он позволяет предсказать поведение конкурентов. Указанный метод должен использоваться совместно с другими методами, его использование очень сложно и требует специальных программных средств.

Похожим по сфере применения на имитационное моделирование является метод теории игр, который позволяет смоделировать ситуации поведения конкурентов предприятия с целью выбора наиболее предпочтительной товарной политики.

Для оценки ассортиментной политики предприятий используется матрица Ансоффа И., или матрица «Продукция - рыночная определенность». Согласно этому методу товарные группы делятся на 4 категории в соответствии с временем функционирования товара («новые» и «существующие») или рынка (аналогично). В соответствии с тем, в какой квадрант попал тот или иной товар, для него даются рекомендации. Можно оценить товарную политику с позиции того, где больше всего товаров - на новых или старых рынках, а также каких - старых или новых - товаров больше всего у предприятия.

Данный метод применяется для общей конкретизации товарной политики предприятия и для стратегического планирования. Недостатком матрицы является то, что сложно на практике определить, насколько новым или старым является товар или рынок. Для этого лучше использовать метод ЖЦТ совместно с рассматриваемым методом.

Тюкова С.Ю. для анализа ассортиментной политики предлагает аналитическую матрицу эффективности, напоминающую матрицу БКГ, расширенную до большего количества позиций. Аналитическая матрица эффективности ассортимента строится исходя из перекрестной классификации размера текущей доли и динамики роста объема реализации каждого вида продукции ассортимента. Это позволяет выделить 16 типовых положений, отличающихся уровнем вклада каждого вида товаров в показатель эффективности ассортимента. Область применения метода аналогичная большинству - он применяется для определения наиболее привлекательных товарных групп. При использовании специальных программных средств метод не является трудоемким.

А.В. Щадилова предлагает метод математического моделирования ассортимента продукции с помощью построения имитационных моделей. Метод основывается на том, что в качестве функции выступает доход (как и во многих других методах), а исходными данными - фаза жизненного цикла товара и его товарооборот в прошлые периоды. Недостатком метода является сложность расчетов. Для использования данного метода требуются углубленные знания статистики и эконометрики, компьютерных технологий.

Метод анализа ассортиментной политики предприятий на основе моделирования денежных потоков создан для оптимизации ассортимента, но может использоваться и для его оценки. Данный метод ставит целью максимизировать валовую маржу предприятия при соблюдении условия текущей платежеспособности. В общем виде проблема выражается следующим образом: предприятию стоит производить товары в таком количестве, чтобы в каждый конкретный промежуток времени при предъявлении требований кредиторов предприятие смогло их погасить.

Недостатком метода является ограниченное число факторов (что является недостатком для большинства методов), а также сложность прогнозирования спроса в сегодняшних экономических условиях.

Таким образом, сложившиеся рыночные отношения предъявляют высокие требования к формированию и рациональному управлению ассортиментом товаров. В настоящее время существуют различные методики анализа ассортимента товаров торговых предприятий: методы АВС- и XYZ-анализа, метод Дибба-Симкина, анализ по адаптированной матрице Бостонской консалтинговой группы и др.



2. Анализ формирования и эффективности реализации ассортиментной политики в ООО «Жибуль» магазин «Подсолнечник»

2.1 Организационно-экономическая характеристика организации

ООО «Жибуль» зарегистрировано решением Минского горисполкома от 15.05.2003 г. № 784 в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 190448429 (Приложение 1). Однако, супермаркет «Подсолнечник» был открыт только в 2010 году.

ООО «Жибуль» является коммерческой организацией - юридическим лицом согласно законодательству Республики Беларусь, имеет самостоятельный баланс, может от своего имени приобретать имущественные и личные неимущественные права и нести обязанности, открывать расчётный, валютный и другие счета в банках, иметь печати, штампы со своим наименованием.

ООО «Жибуль» создано и осуществляет свою деятельность в соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь, Законом Республики Беларусь «О хозяйственных обществах», иными законодательными актами и актами законодательства Республики Беларусь, а также в соответствии с учредительными документами общества: учредительным договором и Уставом.

Основной целью ООО «Жибуль» является осуществление хозяйственной деятельности, направленной на извлечение прибыли для удовлетворения экономических и социальных интересов участников общества.

Общество вправе самостоятельно определять конкретные направления своей деятельности. ООО «Жибуль» осуществляет следующие виды деятельности:

- 15130 Производство мясных продуктов;

- 15200 Переработка и консервирование рыбы и рыбных продуктов;

- 15330 Переработка и консервирование фруктов и овощей, не включенных в другие группировки;

- 15511 Переработка молока, кроме консервирования, и производство сыров;

- 15810 Производство хлеба и хлебобулочных изделий; производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения;

- 15820 Производство сухарей и печенья, производство мучных кондитерских изделий длительного хранения;

- 15891 Производство супов, бульонов и яйцепродуктов;

- 51 Оптовая торговля и торговля через агентов, кроме торговли автомобилями и мотоциклами;

52 Розничная торговля, кроме торговли автомобилями и мотоциклами, ремонт бытовых изделий и предметов личного пользования;

- 55300 Предоставление услуг ресторанами;

- 55400 Предоставление услуг барами;

- 5520 Поставка готовой пиццы;

- 63120 Хранение и складирование;

- 74820 Деятельность в области упаковки.

На основании специального разрешения (лицензии) в соответствии с Декретом Президента Республики Беларусь от 14.07.2003 № 17 «О лицензировании отдельных видов деятельности» ООО «Жибуль» осуществляет следующие подлежащие лицензированию виды деятельности:

- розничная торговля (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание;

- переработки, консервирование рыбы и морепродуктов.

ООО «Жибуль» является оператором супермаркета «Подсолнечник». Формат объекта розничной торговли - продуктовый универсальный магазин - супермаркет, располагающийся в микрорайоне Серебрянке г. Минска по адресу: проспект Рокоссовского, 145.

Супермаркет «Подсолнечник» представляет новый формат магазина, отличающегося разнообразным и изысканным ассортиментом свежих продуктов, готовых и полуготовых блюд ресторанного уровня, а также деликатесов, которые украсят и разнообразят стол, подчеркнув утонченный вкус любого гурмана.

Супермаркет «Подсолнечник» ориентирован как на гурманов, так и на всех тех, кто ценит широкий ассортимент и высокое качество продуктов питания. В магазине работает собственная кулинария, где можно заказать разные виды праздничных блюд, которые могут стать хорошим подспорьем в условиях современного ритма жизни.

По форме обслуживания супермаркет «Подсолнечник» является магазином самообслуживания.

В планах компании -- открытие новых магазинов в различных районов столицы и повышение качественного уровня сервиса и обслуживания покупателей.

Девиз супермаркета «Подсолнечник» заключается в том, что супермаркет предлагает новое качество жизни. Слоган супермаркета «Подсолнечник» звучит как магазин для хорошей жизни!

Организационная структура ООО «Жибуль» является линейно-функциональной, при которой разделение функций происходит согласно функциональным обязанностям. Достоинство такой структуры заключается в том, что в организации присутствует единоначалие, то есть руководитель сосредотачивает в своих руках руководство всех подразделений, в то же время эта структура проста и экономична. Заработная плата начисляется в соответствии со штатным расписанием.

Организационная структура ООО «Жибуль» магазин «Подсолнечник» представлена в приложении 2.

На высшем уровне управления стоит директор и заместитель директора, которые наделены полномочиями по подписанию документов и контрактов, а также представлению интересов предприятия розничной торговли. Директор представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников организации, открывает в банках счета организации.

Отдел бухгалтерского учета и отчетности во главе с главным бухгалтером организует учетную политику предприятия, обеспечивает рациональную организацию бухгалтерского учета и отчетности на предприятии. Кроме этого сотрудники отдела организуют учет имущества, обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с их движением, учет издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, а также финансовых, расчетных и кредитных операций. Обеспечивает законность, своевременность и правильность оформления документов, правильное начисление и перечисление налогов и сборов, платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.

Сотрудники технического отдела отвечают за техническое оснащение и работу оборудования в магазине.

Сотрудники хозяйственного отдела производят руководство производственной деятельностью групп сотрудников магазина, а также обеспечивают прием и размещение с учетом наиболее рационального использования складских площадей, хранение и отпуск товарно-материальных ценностей, контролирует ведение учета складских операций. Кроме того этот отдел участвует в проведении инвентаризаций товарно-материальных ценностей.

Сотрудники торгового отдела изучают состояние и динамику спроса, разрабатывает долгосрочные и краткосрочные прогнозы спроса. Сотрудники торгового отдела принимают решения относительно закупки товаров, заключают контракты на поставку продукции, решают вопросы выбора поставщика, устанавливаются требования к качеству продукции и т. д.

Администраторы торгового зала - специалисты по управлению обращением товаров, организует работу в торговом зале магазина.

Кассир - должностное лицо, заведующее кассой, занимающееся выдачей и приемом денег.

Продавцы-контролеры - должностные лица продающие продукцию, отвечающие за порядок в торговом зале, выкладку и учёт продукции. Они является материально-ответственными лицами, то есть в случае выявленной при инвентаризации недостачи товароматериальных или денежных ценностей, они несут материальную ответственность в порядке, установленном законодательством.