Повышение эффективности деятельности предприятия гостиничного бизнеса (на примере хостела "Постоянное место жительства")
Эффективность деятельности средств размещения. Влияние сезонности на объем реализации услуг. Анализ конкурентов и финансово-экономических показателей хостела. Использование информационных технологий для эффективной работы гостиничного предприятия.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 14.06.2015 |
| Размер файла | 809,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
сезонность экономический информационный хостел
Список использованной литературы и источников
1. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации. Федеральный закон от 24 ноября 1996 года № 132-Ф3 / в ред. Федеральных законов от 10.01.2003 № 15-ФЗ, 22.08.2004 № 122-ФЗ
2. Об утверждении положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения. Приказ Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации (Минэкономразвития России) от 21 июня 2003 г. № 197
3. Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения. Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 года, № 86
4. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации от 25 апреля 1997 г. № 490 (в ред. Постановлений Правительства РФ от 02.10.1999 № 1104, от 15.09.2000 № 693, от 01.02.2005 № 49, от 06.10.2011 № 824, от 13.03.2013 №206)
5. Государственная программа города Москвы «Развитие индустрии отдыха и туризма» на 2012-2016 гг. в части Подпрограммы 5 «Развитие туризма» Государственной программы города Москвы «Развитие индустрии отдыха и туризма на 2012-2016 годы»
6. ГОСТ РФ 51185 - 98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» - М., 1998
7. Аванесова, Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент: учеб. Пособие /Г.А. Аванесова -- М.: АспектПресс, 2010. -54 с.
8. Арбузова, И.Ю. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиничных предприятий: учеб. пособие / И.Ю. Арбузова -- М.: ООО «АС ПЛЮС», 2010. -85 с.
9. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание / С.И. Байлик -- Киев: Альтерпресс, 2012. -26 с.
10. Балабанов, И.Г. Экономика туризма: учеб. пособие / И.Г. Балабанов -- М.: Финансы и статистика, 2012. -125с.
11. Белянский, В.П. Управление в индустрии гостеприимства и туризма. / В.П. Белянский -- М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2010. -64 с.
12. Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. учеб. пособие / Г.А. Бондаренко. -- М.: Новое знание, 2011. -72 с.
13. Быстров, С.А. Туризм: макроэкономика и микроэкономика. / С.А. Быстров -- СПб.: Герда, 2010. -52 с.
14. Васильев, А.В. Интегральный показатель эффективности экономической деятельности предприятия / А.В. Васильев - М.: Дело, 2011. -68 с.
15. Волков, Ю.Ф. Гостиничный и туристический бизнес: учеб. пособие / Ю.Ф. Волков -- Ростов на Д.: Феникс, 2012. -140 с.
16. Воронцова, А.В. Организация производственных процессов на предприятиях туризма и индустрии гостеприимства: практическое пособие /А.В. Воронцова. -- СПб.: «СПГУТД», 2014. - 45 с.
17. Гельман, В.Я. Перспективы развития хостелов./ В.Я. Гельман -- СПб.: Престо, 2009. -35 с.
18. Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учеб. пособие / Е.А. Джанджугазова -- М.: Центр «Академия», 2013. -42 с.
19. Жмулина, Д.А. Правовое регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг / Д.А. Жмулина -- М.: Волтерс Клувер, 2010. -210 с.
20. Иванов, В.В. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе / В.В. Иванов -- М.: ИНФРА, 2010. -163 с.
21. Иошин, И.Н. Основные элементы анализа особенностей развития гностичного комплекса / И.Н. Иошин -- СПб.: Престо, 2009. -35 с.
22. Каменева, В.В. Гостиничный бизнес: управление и детерминанты развития / В.В. Каменова -- Хабаровск: ТОГУ, 2009 -77 с.
23. Каурова, О.В. Управление затратами в системе менеджмента сферы гостиничных услуг / О.В. Каурова -- М.: Издательство Степаненко, 2010. - 93с.
24. Кобяк, М. В. Позиционирование предприятий гостиничного бизнеса / М.В. Кобяк -- СПб.: Издательство «Петрополис», 2011. -56 с.
25. Кобяк, М. В. Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг: практическое пособие / М.В. Кобяк -- СПб.: «Интермедия», 2012. - 151 с.
26. Косолапов, А. Б. Управление рисками в туристском бизнесе: учеб. пособие. /А.Б. Косолапов -- М.: КНОРУС, 2010. -79 с.
27. Лаврова, Т.А. Туристская индустрия и её значение в отраслевой структуре экономики России / Т.А. Лаврова -- СПб.: Престо, 2012. -76 с.
28. Мусакин, А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. / А.А. Мусакин. -- СПб.: Питер, 2009. -59 с.
29. Тимохина, Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учеб. пособие / Т.Л. Тимохина -- М.: ИД«ФОРУМ»: ИН- ФРА-М, 2011. -138 с.
30. Федцов, В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса / В.Г. Федцов. -- Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. -51 с.
31. Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2012. -187 с.
32. Mos.ru: сайт Правительства Москвы бизнес // Статистика средств размещения. - 2014
33. GSK: Федеральная служба государственной статистики // Число гостиниц и аналогичных средств размещения. - 2014
34. CISP: сайт официальной статистики г. Санкт-Петербурга// Анализ рынка хостелов в г. Санкт-Петербурге
Приложение А
Рисунок А.1. - Модель оценки развития организационной культуры деятельности организации
Приложение Б
Рисунок Б.1. - Организационной структуры хостела «Постоянное место жительства»
Таблица Б.2. - Штатное расписание и ФОТ хостела «Постоянное место жительства»
|
№ |
Наименование должности |
Оклад тыс. руб. |
Количество |
ФОТ за 2014г. тыс. руб. |
|
|
1 |
Генеральный директор |
60 |
1 |
720 |
|
|
2 |
Управляющий хостела |
35 |
1 |
420 |
|
|
3 |
Бухгалтер |
25 |
1 |
300 |
|
|
4 |
Администратор |
20 |
4 |
960 |
|
|
5 |
Горничная |
15 |
2 |
360 |
|
|
6 |
Охранник |
15 |
2 |
360 |
|
|
Итого |
- |
11 |
3120 |
Таблица Б.3. - Структура номерного фонда хостела «Постоянное место жительства»
|
Категория номеров |
Количество номеров |
Количество мест |
|
|
Стандарт (3 местный ) |
6 |
18 |
|
|
Полулюкс ( 3 местный ) |
1 |
3 |
|
|
Люкс ( 2 местный с доп. кровать ) |
2 |
6 |
|
|
Итого: |
9 |
27 |
Таблица Б.4. - Основные финансово-экономические показатели деятельности хостела «Постоянное место жительства»
|
№ |
Показатель |
Ед.изм. |
2013 г. |
2014г. |
Изменения |
||
|
+/- |
% |
||||||
|
1 |
Выручка (без НДС) |
тыс.руб. |
6112,8 |
5925 |
-187,8 |
96,9 |
|
|
2 |
Себестоимость |
тыс.руб. |
3660 |
3915 |
255 |
106,97 |
|
|
Постоянные |
тыс.руб. |
3255 |
3408 |
153 |
104,7 |
||
|
Переменные |
тыс.руб. |
405 |
507 |
102 |
125,1 |
||
|
3 |
Стоимость основных производственных фондов (ОПФ) |
тыс.руб. |
180 |
215 |
35 |
119,4 |
|
|
4 |
Численность сотрудников |
чел. |
11 |
11 |
0 |
0 |
|
|
5 |
Фонд оплаты труда (ФОТ) |
тыс.руб. |
3000 |
3120 |
120 |
104 |
|
|
6 |
Прибыль от реализации (ст.1-ст.2), тыс. руб. |
тыс.руб. |
2453 |
2010 |
-443 |
81,92 |
|
|
7 |
Рентабельность производства (оказания услуг), % (ст.6/ст.2)*100% |
% |
67,04 |
51,34 |
-15,7 |
76,58 |
|
|
8 |
Рентабельность продаж, (ст.6/cт.1)*100% |
% |
40,1 |
33,9 |
-6,2 |
84,53 |
|
|
9 |
Производительность труда, тыс. руб. (ст.1/cт.4) |
тыс.руб. /чел |
555,7 |
538,6 |
-17,1 |
96,9 |
|
|
10 |
Фондоотдача (ст.1/ст.3), тыс. руб. |
тыс.руб. |
33,9 |
27,5 |
-6,4 |
81,12 |
|
|
11 |
Средняя заработная плата, тыс. руб. (ст.5/ст.4) |
тыс.руб |
27,2 |
28,3 |
1,1 |
104 |
Рисунок Б.5. - Коэффициент загрузки номерного фонда за 2013 г.
Рисунок Б.6. - Коэффициент загрузки номерного фонда за 2014 г.
Таблица Б.7. - SWOT-анализ хостела «Постоянное место жительства»
|
Сильные стороны: - месторасположение хостела, недалеко от метро; - маленький номерной фонд, за счет этого каждый гость - V.I.P., к каждому индивидуальный подход, можно уделять каждому много внимания; - широкий ассортимент дополнительных услуг; - квалифицированный персонал |
Слабые стороны: - небольшая площадь. Которая не позволяет обслуживать крупные мероприятия; - недостаточный номерной фонд, чтобы разместить большие туристические группы; - отсутствие финансирования рекламы; -стоимость некоторых услуг выше, чем у конкурентов |
|
|
Возможности: - расширение комплекса услуг; - расширение рекламной деятельности; - улучшение качества обслуживания и сокращение времени на обслуживание. |
Угрозы: - повышенная конкурентность; - изменение потребностей клиентов; - нестабильность экономической среды. |
Таблица Б.8. - Оценки работы хостела «Постоянное место жительства»
|
Показатель |
Средняя оценка по показателям (1-10 баллов) |
|
|
Чистота |
9 |
|
|
Комфорт |
8,1 |
|
|
Месторасположение |
8,7 |
|
|
Удобства |
8,6 |
|
|
Персонал |
9,3 |
|
|
Соотношение цена/качество |
8,4 |
|
|
Бесплатный Интернет (Wi-Fi) |
8,5 |
|
|
Общая оценка хостела |
8,7 |
Рисунок Б.9. - Конкурентная карта хостелов 2015 г.
Таблица Б.10. - Сравнительный анализ конкурентов
|
Показатели оценки качества предлагаемых услуг |
Хостелы |
|||
|
SShostel |
Окно в Европу |
|||
|
Расположение |
Адмиралтейский район |
Адмиралтейский район |
Адмиралтейский район |
|
|
Репутация (имидж) хостела |
Малоизвестный |
Малоизвестный |
Малоизвестный |
|
|
Квалификация сотрудников |
Высокая |
Средняя |
Средняя |
|
|
Автоматизация управления хостелом |
Частичная |
Частичная |
Частичная |
|
|
Текучесть кадров |
Средняя |
Средняя |
Средняя |
|
|
Номерной фонд (номера/места) |
9/27 |
15/35 |
10/30 |
|
|
Качество услуг |
Высокое |
Среднее |
Среднее |
|
Контроль качества оказываемых услуг |
Регулярный |
Периодический |
Периодический |
|
|
Дополнительные услуги |
предоставление питания, вызов такси, заказ трансфера (встреча/проводы), услуги прачечной, заказ ж/д и авиа билетов. |
отдел туризма, предоставление питания, вызов такси, заказ ж/д и авиа билетов. |
мелкий ремонт одежды и обуви, вызов такси. |
|
|
Среднегодовая загрузка, % |
42% |
42,33% |
38.25% |
|
|
Реклама |
Высокая рекламная активность |
Невысокая рекламная активность |
Единичная реклама |
|
|
Исследования рынка |
Раз в квартал |
Раз в квартал |
Раз в квартал |
Приложение В
Таблица В.1. - План по осуществлению рекомендации №2
|
№ |
Мероприятие |
Дата исполнения |
Ответственный за исполнение (должность) |
|
|
1 |
Принятие решения какого вида реклама будет введена |
05.07.2015 |
Управляющая |
|
|
2 |
Составление макета флаера и дисконтной карты |
06.07.2015 |
Управляющая |
|
|
3 |
Поиск типографии для напечатания флаеров и дисконтных карт |
07.07.2015 |
Управляющая |
|
|
4 |
Переговоры и обсуждение условий работы и оплаты, с назначением конкретной даты |
08.07.2015 |
Управляющая |
|
|
5 |
Оплата по оказанным услугам по безналичному расчету |
09.07.2015 |
Бухгалтер |
|
|
6 |
Поиск компании по изготовлению вывесок |
10.07.2015 |
Управляющая |
|
|
7 |
Переговоры и обсуждения условий работы, с назначением конкретной даты |
10.07.2015 |
Управляющая |
|
|
8 |
Оплата вывески по безналичному расчету |
11.07.2014 |
Бухгалтер |
|
|
9 |
Получение напечатанных флаеров и дисконтных карт |
20.07.2015 |
Администратор |
|
|
10 |
Установка светящейся вывески с названием хостела |
25.07.2015 |
Управляющая |
|
|
11 |
Введение журнала учета по выдаче гостям дисконтных карт |
26.07.2015 |
Администратор |
Таблица В.2. - Расходы по рекомендации №2
|
№ |
Статья расход |
Сумма, тыс. руб. |
|
|
Единовременные расходы |
|||
|
1 |
Оплата флаеров и дисконтных карт |
25 |
|
|
2 |
Оплата изготовления и установления светящейся вывески с названием хостела |
35 |
|
|
3 |
Покупка журнала для ведения учета выданных дисконтных карт |
0,1 |
|
|
Ежемесячные расходы |
|||
|
4 |
Электроэнергия для подсветки вывески с названием хостела |
2 |
|
|
Итог |
62,1 |
Таблица В.3. - План по реализации рекомендации № 3
|
№ |
Мероприятия |
Дата исполнения |
Ответственный за исполнение (должность) |
|
|
1 |
Поиск компаний для заключения договора |
07.10.2015 -14.10.2015 |
Управляющая |
|
|
2 |
Обсуждение составления договора с ООО «Царь Вуаяж» |
16.10.2015 |
Управляющая |
|
|
3 |
Подписание договора с ООО «Царь Вуаяж» |
17.10.2015 |
Управляющая |
|
|
4 |
Обсуждение составления договора с ООО «АкадемПроект» |
20.10.2015 |
Управляющая |
|
|
5 |
Подписание договора с ООО «АкадемПроект» |
21.10.2015 |
Управляющая |
|
|
6 |
Обсуждение составления договора с военными учреждениями |
01.11.2015 |
Управляющая |
|
|
7 |
Подписание договора с одним из военных учреждений |
03.11.2015 |
Управляющая |
Таблица В.4. - Расходы по рекомендации № 3
|
3 человека |
4 человека |
5 человек |
||
|
1 месяц (31 день) |
18600 руб. |
24800 руб. |
31000 руб. |
|
|
2 месяца (62 дня) |
37200 руб. |
49600 руб. |
62000 руб. |
Таблица В.5. - Финансово-экономические показатели рекомендации №1
|
№ |
Показатель |
Ед. измер. |
2014г. |
После проведенной рекомендации |
Изменения |
||
|
+/- |
% |
||||||
|
1 |
Выручка (без НДС) |
тыс.руб. |
5925 |
6102,75 |
177,75 |
103 |
|
|
2 |
Себестоимость |
тыс.руб. |
3915 |
3915 |
0 |
100 |
|
|
3 |
Стоимость основных производственных фондов |
тыс.руб. |
215 |
215 |
0 |
100 |
|
|
4 |
Численность сотрудников |
Чел. |
11 |
11 |
0 |
100 |
|
|
5 |
Фонд оплаты труда |
тыс.руб. |
3120 |
3120 |
0 |
100 |
|
|
6 |
Прибыль от реализации (ст.1-ст.2) |
тыс.руб. |
2010 |
2187,75 |
177,75 |
108,8 |
|
|
7 |
Рентабельность оказания услуг (ст.6/ст.2)*100% |
% |
51,34 |
55,9 |
4,56 |
108,8 |
|
|
8 |
Рентабельность продаж (ст.6/cт.1)*100% |
% |
33,9 |
35,8 |
1,9 |
105,6 |
|
|
9 |
Производительность труда (ст.1/cт.4) |
руб./ чел. |
538,6 |
554,8 |
16,9 |
103 |
|
|
10 |
Фондоотдача (ст.1/ст.3) |
тыс.руб. |
27,5 |
28,3 |
0,8 |
102,9 |
|
|
11 |
Средняя заработная плата (ст.5/12/ст.4) |
тыс.руб. |
23,6 |
23,6 |
0 |
100 |
Таблица В.6. - Финансово-экономические показатели рекомендации №2
|
№ |
Показатель |
Ед. измер. |
2013г. |
После мероприятия |
Изменения |
||
|
+/- |
% |
||||||
|
1 |
Выручка (без НДС) |
тыс.руб. |
5925 |
6221,25 |
296,25 |
105 |
|
|
2 |
Себестоимость |
тыс.руб. |
3915 |
3977,1 |
62,1 |
101,6 |
|
|
3 |
Стоимость основных производственных фондов |
тыс.руб. |
215 |
215 |
0 |
100 |
|
|
4 |
Численность сотрудников |
чел. |
11 |
11 |
11 |
100 |
|
|
5 |
Фонд оплаты труда |
тыс.руб. |
3120 |
3120 |
0 |
100 |
|
|
6 |
Прибыль от реализации (ст.1-ст.2) |
тыс.руб. |
2010 |
2244,15 |
234,15 |
111,6 |
|
|
7 |
Рентабельность оказания услуг (ст.6/ст.2)*100% |
% |
51,34 |
56,42 |
5,08 |
109,9 |
|
|
8 |
Рентабельность продаж (ст.6/cт.1)*100% |
% |
33,9 |
36,07 |
2,17 |
106,4 |
|
|
9 |
Производительность труда (ст.1/cт.4) |
руб./ чел. |
538,6 |
565,6 |
27 |
105 |
|
|
10 |
Фондоотдача (ст.1/ст.3) |
тыс.руб. |
27,5 |
28,9 |
1,4 |
105,1 |
|
|
11 |
Средняя заработная плата (ст.5/ст.4/12) |
тыс.руб. |
23,6 |
23,6 |
0 |
100 |
Таблица В.7. - Финансово-экономические показатели мероприятия № 3
|
№ |
Показатель |
Ед. измер. |
2013г. |
После мероприятия |
Изменения |
||
|
+/- |
% |
||||||
|
1 |
Выручка (без НДС) |
тыс.руб. |
5925 |
6813,75 |
88,75 |
115 |
|
|
2 |
Себестоимость |
тыс.руб. |
3915 |
3964,6 |
49,6 |
101,3 |
|
|
3 |
Стоимость основных производственных фондов |
тыс.руб. |
215 |
215 |
0 |
100 |
|
|
4 |
Численность сотрудников |
Чел. |
11 |
11 |
0 |
100 |
|
|
5 |
Фонд оплаты труда |
тыс.руб. |
3120 |
3120 |
0 |
100 |
|
|
6 |
Прибыль от реализации (ст.1-ст.2) |
тыс.руб. |
2010 |
2849,15 |
839,15 |
141,7 |
|
|
7 |
Рентабельность оказания услуг (ст.6/ст.2)*100% |
% |
51,34 |
71,8 |
20,46 |
139,8 |
|
|
8 |
Рентабельность продаж (ст.6/cт.1)*100% |
% |
33,9 |
41,8 |
7,9 |
123,3 |
|
|
9 |
Производительность труда (ст.1/cт.4) |
руб./ чел. |
538,6 |
619,4 |
83,8 |
115 |
|
|
10 |
Фондоотдача (ст.1/ст.3) |
тыс.руб. |
27,5 |
31,7 |
4,2 |
115,3 |
|
|
11 |
Средняя заработная плата (ст.5/ст.4) |
тыс.руб. |
23,6 |
23,6 |
0 |
100 |
Таблица В.8. - Финансово экономические показатели всех рекомендаций
|
№ п/п |
Наименование показателя |
Ед. изм. |
2014г. |
Рекомендация № 1 |
Рекомендация № 2 |
Рекомендация № 3 |
После внедрения рекомендаций |
Отклонения |
||
|
+/- |
% |
|||||||||
|
1 |
Выручка (без НДС) |
тыс. руб. |
5925 |
177,75 |
296,25 |
888,75 |
7287,75 |
1362,75 |
123 |
|
|
2 |
Себестоимость |
тыс. руб. |
3915 |
0 |
62,1 |
49,6 |
4036,7 |
111,7 |
103,1 |
|
|
3 |
Стоимость ОФ |
тыс. руб. |
215 |
0 |
0 |
0 |
215 |
0 |
100 |
|
|
4 |
Численность работающих |
Чел. |
11 |
0 |
0 |
0 |
11 |
0 |
100 |
|
|
5 |
Фонд оплаты труда |
тыс. руб. |
3120 |
0 |
0 |
0 |
3120 |
0 |
100 |
|
|
6 |
Прибыль от реализации |
тыс. руб. |
2010 |
177,75 |
234,15 |
839,15 |
3261,05 |
1251,05 |
162,2 |
|
|
7 |
Рентабельность оказанных услуг |
% |
51,34 |
4,56 |
5,08 |
20,46 |
81,44 |
30,1 |
158,6 |
|
|
8 |
Рентабельность продаж |
% |
33,9 |
1,9 |
2,17 |
7,9 |
45,87 |
11,97 |
135,3 |
|
|
9 |
Производительность труда |
руб./чел |
538,6 |
16,9 |
27 |
83,8 |
666,3 |
127,7 |
123,7 |
|
|
10 |
Фондоотдача |
тыс. руб./тыс.руб |
27,5 |
0,8 |
1,4 |
4,2 |
33,9 |
6,4 |
123,3 |
|
|
11 |
Средняя заработная плата |
тыс. руб. |
23,6 |
0 |
0 |
0 |
23,6 |
0 |
100 |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Эффективность деятельности средств размещения. Анализ методов исследования влияния сезонности на объем реализации услуг. Динамика рынка гостиничных услуг в России. Использование информационных технологий для повышения эффективности деятельности хостела.
дипломная работа [870,3 K], добавлен 25.07.2015Разработка программы по повышению эффективности реализации гостиничных услуг. Законодательные акты, регламентирующие гостиничную деятельность на территории РФ. Основные понятия и виды сегментации в туризме. Расчет экономической деятельности хостела.
дипломная работа [93,1 K], добавлен 24.05.2015Общая характеристика гостиничного предприятия: направление деятельности, характеристика номерного фонда. Управление персоналом. Технология производства услуг. Анализ внутренней среды организации. Экономическая работа предприятия, коэффициент сезонности.
отчет по практике [185,6 K], добавлен 26.04.2016Характеристика гостиничного бизнеса в Санкт-Петербурге. Организационная структура современных мини-отелей. Комплекс маркетинга гостиничного предприятия. Организация обслуживания в гостиницах, туристских комплексах. Анализ хозяйственной деятельности отеля.
дипломная работа [183,4 K], добавлен 13.06.2015Малые средства размещения в индустрии гостеприимства. Особенности и перспективы развития гостиничного бизнеса на российском рынке. Сравнительный анализ хостелов Москвы. Разработка предложений по открытию и маркетинговая стратегия развития хостела.
дипломная работа [373,0 K], добавлен 12.06.2017Характеристика гостиничного предприятия "Забайкалье": состояние номерного фонда, организационная структура, особенности управления персоналом и технологии производства услуг. Анализ сервисной деятельности и экономической работы гостиничного предприятия.
отчет по практике [29,5 K], добавлен 05.04.2010Специфика бизнеса в индустрии гостеприимства. Общая характеристика и проблемы в индустрии гостеприимства в России и Санкт-Петербурге. Описание бизнес-модели предприятия. Анализ рынка, план маркетинга. Анализ и оценка эффективности бизнес-плана хостела.
дипломная работа [3,2 M], добавлен 16.11.2015Размеры и категории номеров на примере туристской гостиницы "Курск". Общие требования к персоналу, оказывающему гостиничные услуги. Эффективность финансово-хозяйственной деятельности гостиницы. Корпоративный имидж и образ гостиничного предприятия.
отчет по практике [31,6 K], добавлен 17.02.2012Активное развитие гостиничного бизнеса. Состав гостиничной услуги. Повышение конкурентоспособности гостиницы и ее гостиничных услуг. Формирование в отеле корпоративной культуры. Формирование спроса и стимулирование сбыта. Реклама в гостиничном бизнесе.
курсовая работа [258,2 K], добавлен 15.03.2015Основные принципы функционирования гостиничного предприятия. Анализ состояния его производственно-хозяйственной деятельности, структура номерного фонда. Особенности документационного оформления и обеспечения финансово-хозяйственной сферы гостиницы.
отчет по практике [430,9 K], добавлен 27.01.2014
