Тенденции развития гостиничного сервиса в России и Камчатском крае

В дипломной работе проведено исследование тенденций развития гостиничного сервиса в России и Камчатском крае.

В первой главе отражены особенности развития гостиничного бизнеса в мире и России в XX- XXI веке.

Индустрия гостеприимства направлена на создание позитивной программы по привлечению туристов, отдыхающих, путешественников, а индустрия туризма связана с предоставлением услуг по отправлению туристов в различные страны или города.

Согласно принятой классификации типы гостиницы очень разнообразны: отель люкс, гостиницы среднего класса, гостиница-аппартамент (апарт-отель), гостиницы экономического класса, мотель, отель-курорт и другие.

Одной из наиболее примечательных на сегодняшний день тенденций в области гостеприимства - глобализация. Глобализация гостиничного хозяйства - это, прежде всего, установление присутствия гостиничных цепей в различных странах

Во второй главе проведен анализ современных тенденций и перспектив развития индустрии гостеприимства в России.

Влияние индустрии гостеприимства на экономику России в настоящее время не является доминирующим и в принципе адекватно вкладу государства в развитие данной отрасли. Развитие гостиничного сектора сдерживается в основном отсутствием реальных инвестиций. Также важным фактором сдерживающим развитие гостиничной индустрии в России является мировой финансовый кризис.

В последние годы на международном рынке гостеприимства все большую роль играют гостиничные цепи.

На сегодняшний день крупные международные гостиничные сети довольно успешно осваивают российский рынок.

Сервис на гостиничном предприятии предусматривает:

? потребительское качество;

? функциональное соответствие услуг требованиям определённого сегмента обслуживания;

? качественная технология предоставления услуг;

? гарантия в предоставлении заранее оплаченных услуг;

? анимация обслуживания;

? гарантия безопасности жизни, здоровья и имущества граждан и окружающей среды;

? квалифицированные кадры.

В третьей главе исследованы особенности сферы гостеприимства Камчатского края, отражены проблемы и перспективы его развития.

В Камчатском крае насчитывается более 90 объектов размещения с общей вместимостью почти 5000 мест. Из них 39 гостиниц, 57 специализированных средств размещения, включающих в себя туристские базы, базы отдыха, детские оздоровительные лагеря, санатории, гостевые домики, семейные, частные гостиницы.

По данным Управления Росстата по Камчатскому краю, в основной капитал гостиничной и туристской сферы без учета субъектов малого предпринимательства за период январь 2008 г. - июнь 2012 г. было инвестировано около 30,66 млн. рублей. Основные средства вкладываются в инфраструктуру туризма малого бизнеса, что не учитывается в данной статистике.

Несмотря на положительную динамику, в сфере гостеприимства Камчатского края имеется рад проблем.

Основные проблемы сферы гостеприимства Камчатского края заключаются в следующем.

Большинство же предприятий гостиничного бизнеса не соответствует требованиям, предъявляемым принятой системой Классификации. Выполнение установленных регламентов, как правило, сопряжено со значительными инвестициями, направленными на увеличение площади номеров, обеспечение резервного холодного и горячего водоснабжения, аварийного энергоснабжения, систем кондиционирования воздуха и т. д.

Многие гостиницы Камчатского края располагаются в зданиях, износ которых составляет свыше 50 %, что актуализирует целый комплекс проблем, связанных с обновлением основных фондов предприятий гостиничного хозяйства. В этой связи необходимой становится разработка стратегических планов по аккумулированию средств, предназначенных для реконструкции и технического переоснащения гостиниц.

В Камчатском крае, как и во всем Дальневосточном регионе, практически отсутствуют предприятия, производящие специализированное оборудование и материалы, используемые в гостиничном бизнесе. Доставка такого рода товарной продукции из западных районов страны или из-за рубежа - мероприятие дорогостоящее, сопровождающееся постоянным ростом цен на закупаемую продукцию и транспортных издержек.

Высокие тарифы, устанавливаемые гостиницами на услуги размещения и проживания, имеют две главные причины. С одной стороны, это результат отсутствия конкуренции на рынке гостиничных услуг края. С другой - существуют объективные причины, обусловленные наличием инфляции предложения в экономике региона, а следовательно, непрерывным ростом издержек в гостиничном хозяйстве.

Список использованной литературы

1. ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»

2. ГОСТ Р 50691-94 "Модель обеспечения качества услуг"

3. Приказ Ростуризма от 21.07.2005 N 86 "Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения"

4. Балабанов И. Т„ Балабанов А. И. Экономика туризма: Учеб.пособие. - М.: Финансы и статистика, 2010.

5. Браймер А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: ЮНИТИ, 2009.

6. Буйленко В. Туризм: учебник. - М.: Феникс, 2008. - 416 с.

7. Грибов В.Д. Менеджмент. - М.: Кнорус, 2012 . - 280 с.

8. Домашин Г. Есть ли в России свои национальные гостиничные сети // Парад отелей, 2005, №1. -С.10-11

9. Ефремова М.В. Основы технологии туристического бизнеса. Учебное пособие - М.: Дело, 2011.

10. Зорин И.В. и др. Менеджмент туризма: Учебное пособие.- М.: Юристъ, 2009.

11. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. - Минск: Новое издание, 2011.

12. Квартальнов В.А.Стратегический менеджмент в туризме: Соврем.опыт управления. - М.: Финансы и статистика, 2008.

13. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2012.

14. Кнышова Е.Н. Маркетинг туризма: учеб. пособие. -- М.: ИД ФОРУМ: НИЦ Инфра-М, 2012. -- 352 с.

15. Косолапов А.Б. Технология и организация туроператорской и турагентской деятельности. - М.: Кнорус, 2011. - 280 с.

16. Купер К. Экономика туризма теория и практика. -- СПб.: Изд-во "Омега", 2011.

17. Лесник А., Узиевич Р. Американские гостиничные бренды в Москве // Отель, 2011, №8. - С. 8-9

18. Медлик С. Гостиничный бизнес. Учебник для студентов ВУЗов, обучающимся по специал. Сервиса. - М.: Юнити Дана - 2005. - 239 с.

19. Морозов М. А. Маркетинговые исследования российского рынка туризма // Маркетинг в России и за рубежом. - 2009. - №5. - С.12-20.

20. Рассохин О. Формирование в Москве сети малых гостиниц: цели, типология, документы // Гостиничное дело, 2005, №8 - С.25-29.

21. Российская индустрия гостеприимства определила круг своих проблем // Гостиница и ресторан, 2008, №3. - С.14-17.

22. Смирнова М. Формирование гостиничной сети: концепция, методы, практика // Гостиничное дело, 2009, №11. - С.10- 14.

23. Сорокина А.В.Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. -- М.:Альфа, 2012. -- 304 с

24. Темный Ю. В. Введение в экономику туризма: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2011.

25. Трофимова Е. О состоянии гостиничного рынка России // Гостиничное дело, 2010, №1. - С. 18.

26. Трофимова И. Мировой рейтинг гостиничных цепей // Отель, 2008, №10. - С. 18-21.

27. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие М:ИКВ. Ростов 2010. - 352 с.

28. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. Пер с англ -2 изд - М: Юнити - Дана, 2008. - 607с.

29. Филлиповский Е. Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: КноРус, 2010.

30. Чудновский А.Д. Туризм в гостиничном хозяйстве. Учебник. - М. Туризм, 2009.

31. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. - М., Финансы и статистика, 2010.

32. Шубаева В.Г. Маркетинг туризма: Учеб.пособие. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2010.

33. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебн. пособие. - М.: Издательство РДЛ, 2009.

34. Янкевич В. Мировые гостиничные сети в России // Туризм: практика, проблемы, перспективы, 2001, №6. - С.42-44.

35. Туризм и гостиничный бизнес // http://www.tourizm.ru/

36. Туризм на Камчатке // http://www.kаmchаtkа.org.ru/tourism_r.html

Размещено на Allbest.ru