Організація діяльності готельного підприємства

Якщо обладнання, господарський інвентар та інше майно непридатне для подальшого використання, керівництвом підприємства оформлюється документація на їх списання та призначається спеціальна комісія, яку очолює представник керівництва. До її складу включають представників економічної та інженерної служб, бухгалтерії. До роботи в комісії залучається також матеріально відповідальна особа, за якою значиться об'єкт, що підлягає списанню. Комісія проводить огляд об'єкта, визначає причини списання, можливість використання його окремих вузлів, деталей, матеріалів та проводить їх оцінку, після чого складає акт на списання. Окремо складаються акти на білизну та м'який інвентар; на меблі та жорсткий господарський інвентар (настільні лампи, торшери тощо); на технічне обладнання та інвентар основних фондів (телевізори, холодильники, радіоапаратура, пилососи тощо).

5.3 Складання графіків виходу на роботу, облік робочого часу. Складання табелю використання робочого часу працівників поверхової служби

Навчилась складати графік виходу на роботу.

Ознайомилась з організацією роботи зав. поверху, з плануванням та обліком праці поверхової служби, звернувши увагу на:

- принципи складання графіків виходу на роботу;

- табель використання робочого часу працівників.

Самостійна робота

Зробила власний графік виходу на роботу під час проходження практики.

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

У ході практики я дізналась усі тонкощі і нюанси професії покоївка. Склала найбільш повне уявлення про предмет роботи і тепер добре та кваліфіковано можу виконувати обов'язки покоївки у готелі.

Мною були розглянуті такі завдання:

- ознайомитись з готельним комплексом «Миколаїв», структурою управління готелем, матеріально-технічною базою. Готель має 4 поверхи, надає основні та додаткові послуги (ресторан, бар, конференц-зал),має достатньо професійних співробітників. Матеріально - технічна база задовольняє усім вимогам.

- ознайомитись з структурою та функціями поверхової служби готелю, санітарними вимогами, посадовими обов'язками покоївок. У готелі склад поверхової служби виконує усі необхідні функції для забезпечення високої якості обслуговування в номерах. Покоївки дотримуються усіх необхідних норм санітарного утримання приміщень. Недоліком є не дотримання персоналу посадових обов'язків: покоївки повинні поводитись з гостями ввічливо, врівноважено відноситись до їх прохань, слідкувати за зовнішнім виглядом; відношення поміж робітників на поверсі повинні будуватися на принципах чемності та поваги відповідно з нормами службового етикету.

- ознайомитись з видами прибиральних робіт в приміщеннях поверху готелю. На практиці змогла ознайомитись з усіма видами прибирання: поточне прибирання, щоденне проміжне прибирання, при від'їзді гостей, генеральне прибирання. У готелі «Турист» своєчасно здійснюються усі види прибиральних робіт. Недоліком є низька якість прибирання у номерах. Покоївкам слід старанніше прибирати номери та сумлінно виконувати свої обов'язки.

- ознайомитись та відпрацювати практичні навички з організації впровадження бригадної праці у готелі «Турист». Мала змогу практично освоїти метод бригадної роботи покоївок, попрацювати колективно.

- ознайомитись з обов'язками та організацією роботи зав.поверхом. Відпрацювала практичні навички його роботи, звернула увагу на порядок забезпечення покоївок інвентарем, миючими засобами. Зав. поверхом у готелі «Турист» завжди відповідально підходить до своїх обов'язків, і своєчасно забезпечує покоївок необхідним для роботи.

- ознайомитися з основними видами додаткових послуг. Мною були розглянуті усі додаткові послуги, які надає готель «Турист» (як безкоштовні, так і платні). Недоліком є те, що у даному готелі додаткових послуг надзвичайно мало, а це впливає на кількість гостей.

У період практики я накопичила знання в галузі готельної індустрії, пройшла кваліфіковану підготовку на посаді покоївка та ознайомилась з роботою всіх служб готелю. До роботи підходила з зацікавленістю та відповідальністю. У ході практики мною був проведений аналіз, виявлені плюси та мінуси і я прийшла до наступних висновків:

Готельно-ресторанний комплекс «Миколаїв» розташований у мальовничому культурному, історичному і діловому центрі міста. Поруч з готелем знаходяться сквер,кінотеатри, торговий центр,що є великим плюсом для приїжджих туристів. Зручна транспортна розв'язка дозволяє легко проїхати до готельного комплексу, що істотно заощаджує час відвідувачів, основну частину яких складають ділові люди. Готель надає номери різної категорії. Відсутні номери для інвалідів,що є істотним мінусом. Номери готелю з усіма зручностями.

Істотним мінусом готелю є низька культура поведінки і непрофесіоналізм служби покоївок. Адже одним з атрибутів, що дозволяють судити про якість та рівень сервісу готелю є компетентність працівників. Необхідно оцінювати персонал, як при прийомі на роботу, так і під час трудової діяльності. Адже висококваліфікований персонал залишає приємне враження у клієнтів. Тому робота покоївок має велике значення для засобу розміщення, тому що вона може вплинути на рішення клієнта, повернутися йому в цей готель чи ні.

ВИСНОВОК

Стисло формулюються результати проходження практики. У висновках треба узагальнити результати проведеної роботи впродовж практики, окремо розглянувши питання аналізу досягнень і недоліків ; вказати на ступінь виконання завдань практики. У висновках про проходження практики студенти обов'язково вказують свої досягнення, надбання, набуті навики та вміння.

Список використаних літературних джерел

1. Сорокіна А.В. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах 2007 р. - 304с.

2. Мунін Г. Б., Змійов А. О., Зінов'єв Г. О., Самарцев Є. В., Гаца О. О., Максимець К. П., Роглєв Х. Й. Управління сучасним готельним комплексом: навч. посібник / За редакцією члена-кор. НАН України проф.. Дорогунцова С. І. - К.: Ліра-К, 2005. - 520 с.

3. Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг. Навчальний посібник. К.- 1999.

4. Мальська М.П. - Готельний бізнес 2003 р.

5. Кабушкин Н.І., Бондаренко Г.О. Менеджмент готелів і ресторанів. - М., 2002 р.

6. http://prohotelia.com.ua/2009/08/организационная-структура-гостиницы/

7. http://www.hrs.ru/prodsols/hotels/opera_uk.php

8. http://newhouse.ru/traveling/hotel/3.html

Размещено на Allbest.ru