Позиционирование французского энотуризма на туристском рынке Москвы

Подводя итог вышесказанному, следует отметить, что кроме стандартного пакета услуг (размещение, питание, транспорт и др.), в энотур компании включают визиты в хозяйства, на винодельни, посещения элитных ресторанов, винных фестивалей, праздников, специализированных музеев. Так как энотуры могут быть и самостоятельными и частью горнолыжных, гастрономических, культурно-познавательных, экотуров и др., компании включают в программы эносоставляющие, часто для привлечения внимания, потому что поездки в винные регионы - это во многом дань моде.

Автор работы полагает: для того, чтобы турпродукт был интересен потенциальным потребителям, необходимы немалые усилия туристских компаний. Здесь и разработка нестандартных приемов и ярких предложений, и эксклюзивность тура, и его индивидуальная направленность на конкретного клиента. Важная составляющая энотуризма - информационная. Потребителя следует знакомить с культурой Франции, ее винодельческими регионами, предварять путешествие сведениями о типологии вин, культуре винопития и правилах дегустации. Организовывать тур следует так, чтобы была видна авторская составляющая, своего рода копирайт, ноу-хау, и его было бы сложно повторить конкурентам. Поэтому необходимо создавать уникальные программы, что требует огромных интеллектуальных, в первую очередь, затрат, и хорошо продуманных с экономической точки зрения решений. Подобная тактика приведет компанию к стабильному росту и развитию, увеличению прибыли, а также к повышению интереса и доверия клиентов, без учета потребностей которых крайне сложно построить эффективный бизнес в современных условиях.

Глава 3. Опыт деятельности московских туроператоров «Simple Wine Travel» и «Alora S.M.B.A» во французском регионе

1. Место туроператоров «Simple Wine Travel» и «Alora S.M.B.A»
на московском рынке

Анализ деятельности ведущих компаний Москвы, которые предлагают различные варианты энотуризма, позволяет выявить возможности развития этого направления предложений по Франции. В качестве наиболее показательных автором работы были привлечены туроператорские компании «Simple Wine Travel» и «Alora S.M.B.A». В их деятельности предложения по энотуризму занимают главное место. Данные туроператоры являются основными поставщиками винного и эногастрономического туризма в России, способствуя повышению винной культуры, тем более что никто, кроме профессиональных экспертов винного и ресторанного бизнеса, не сможет донести более полно и детально необходимую информацию до туристов. После появления компаний «Simple Wine Travel» (с 2007 г.) Simple Wine Travel: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simpletravel.ru/o-kompanii/, свободный., а затем и «Alora S.M.B.A» (с 2011 г.) Alora S.M.B.A: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.alora.dk/ru/contacts.html, свободный., специализирующихся на организации гастрономических и эногастрономических туров, данный вид туризма стал особенно заметен на московском туристском рынке.

Туроператор «Simple Wine Travel» представляет эксклюзивные и индивидуальные авторские эногастрономические туры в лучшие винодельческие регионы мира в сопровождении экспертов (по желанию клиента) с акцентом на культурологическую составляющую. Эксклюзивность программ от «Simple Wine Travel» заключается в профессионализме специалистов туристской индустрии и экспертов винного и ресторанного бизнеса при формировании тура. В программу путешествия компания включает необычные, даже эксклюзивные экскурсионные предложения: полеты на воздушных шарах над виноградниками, ралли Ferrari, участие в костюмированных шоу и др.Simple Wine Travel: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simpletravel.ru/about_us/, свободный.. Таким образом, программы туров можно считать авторскими, что выделяет компанию «Simple Wine Travel» среди других предложений по энотурам, в частности во Францию. Слоганом туроператора является фраза: «Simple Travel - не просто путешествие» Simple Wine Travel: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simpletravel.ru/about_us/, свободный..

Туроператор входит в группу компаний «Simple» (крупнейший импортер алкоголя в России, один из лучших дистрибьюторов вина Европы), основанную в 1994 г. Максимом Кашириным (президент) и Анатолием Корнеевым (вице-президент) Simple: Группа компаний [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simple.ru/about_us/history/, свободный.. Партнерами туроператора «Simple Wine Travel» являются школа вина «Энотрия», специализированный винный журнал «Simple Wine News» и винотеки «Grand Cru» (входящие в группу компаний «Simple»).

Официальный сайт туроператора является высокоинформативным источником по предоставляемым турам и услугам; дополнен сведениями о регионах путешествий и познавательными фактами о виноделии и самой стране, отзывами потребителей, побывавших в поездках, а также яркими фотографиями. В целом можно отметить, что сайт удобен в использовании и отражает политику компании - эксклюзивность и высокий класс предлагаемых эногастрономических программ и услуг, в том числе дополнительных. Внешнее оформление сайта (стиль) и его содержание (наполнение) менялись несколько раз - эти изменения положительно отразились на визуальном и информативном восприятии предоставленной информации. Сайт разбит на разделы:

- о компании;

- программы;

- билеты;

- услуги;

- корпоративным клиентам;

- отзывы;

- контакты.

На сайте представлена полная информация о команде «Simple Wine Travel» - профессионалах с многолетним опытом работы. Генеральным директором является Анатолий Корнеев (основатель и вице-президент компании группы компаний «Simple»), трое менеджеров - это сертифицированные IATA специалисты по бронированию и выписке билетов (IATA - Международная ассоциация воздушного транспорта) Simple Wine Travel: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simpletravel.ru/o-kompanii/, свободный..

На сайте туроператора представлены программы туров, которые актуальны на данный момент, их ассортимент меняется в зависимости от сезона. Цены на туры надо узнавать непосредственно у менеджеров, с сайта их убрали: стоимость была определена приблизительно (иногда она изначально отпугивала потенциальных туристов). Вариативность цен связана с тем, что в опубликованных программах намечены лишь основные опорные точки, а поскольку энотуры являются по своей специфике очень гибкими и вариативными, они формируются под запросы и пожелания конкретных клиентов. Хотя, по мнению автора, минимальную цену стоит указывать, чтобы не вводить в заблуждение потенциальных потребителей. Если говорить о конкретных программах туров, предлагаемых «Simple Wine Travel» по Франции, то в настоящий момент их десять (наибольшее количество среди остальных) Simple Wine Travel: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simpletravel.ru/programmy/evropa/frantsiya/, свободный..

Программы, представленные на сайте туроператора, разделены по регионам:

- Европа (Франция - 10 туров, Италия - 8 туров, Германия - 3 тура, Нидерланды - 2 тура, Португалия - 2 тура, Испания - 1 тур, Шотландия - 1 тур);

- Грузия (Тбилиси - 2 тура);

- Африка (Кения / ЮАР - 1 тур);

- Южная Америка (Чили - 1 тур);

- Израиль (Тель-Авив - 1 тур);

- Россия (Горный Алтай - 1, но не энотур) Simple Wine Travel: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simpletravel.ru/programmy/, свободный..

Все программы снабжены качественными фотографиями, общей информацией о туре и месте проведения, расписанием по дням, познавательными данными о посещаемых местах (хозяйства, отели, рестораны, мероприятия) и ссылками на их официальные сайты. Культурно-познавательный аспект преобладает в указанных программах, что отражает политику компании. Культура и традиции, история и современность рассматриваются через особенности вин и гастрономии регионов.

Услуги, предоставляемые компанией, также представлены на сайте:

- аренда автомобилей: демократичные (от компаний Europcar, Alamo, Avis, Sixt, Hertz, Maggiore) или эксклюзивные машины;

- аренда частного самолета: формирование маршрута, выбор самолета, питание из любимого ресторана клиента;

- аренда яхт: престижный флот, экипаж, знающий иностранные языки;

- бронирование отелей: эксклюзивных - Relais & Chateaux, The Luxury Collection Hotels & Resorts, The Leading Hotels of the World, Small Luxury Hotels of the World, The Leading Small Hotels of the World, Dorchester Collection, Design Hotels; а также престижных гостиничных сетей - One & Only Resorts, The Ritz-Carlton Hotels, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Boscolo Hotels, Four Seasons Hotels and Resorts, Oberoi Hotels & Resorts, Raffles Hotels & Resorts, Amanresorts, Baglioni Hotels, Jumeirah Hotels & Resorts, The Peninsula Hotels, Six Senses Resorts & Spas, Mandarin Oriental Hotel Group, Hyatt Hotels and Resorts, Kempinski Hotels & Resorts;

- визовые услуги: подготовка документов для консульств;

- мероприятия и рестораны: планирование и организация мероприятий (нестандартное корпоративное, день рождения, свадебное путешествие, с целью посещения концерта, выставки, показа мод, спортивного мероприятия и др.) Simple Wine Travel: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simpletravel.ru/uslugi/, свободный..

Таким образом, можно сделать вывод, что предоставляемые услуги, их разнообразие и вариативность уровня положительно влияют на развитие компании не только с финансовой, но и с имиджевой точки зрения.

Коммерческие предложения для корпоративных клиентов туроператора также представлены на официальном сайте в широком спектре:

Туристическое обслуживание «под ключ» сотрудников:

- организация деловых поездок;

- организация личных поездок и отпусков;

- организация корпоративных поездок (семинары, конференции, отдых).

Туристическое обслуживание клиентов и партнеров в рамках:

- программ лояльности;

- private banking (искусство банковского VIP-обслуживания);

- сross-marketing (проекты по совместному продвижению товаров и услуг несколькими компаниями, чьи продукты являются взаимодополняющими) Simple Wine Travel: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simpletravel.ru/korporrativnym-klientam/, свободный..

Отзывы туристов, побывавших в эногастрономических турах, присутствуют на сайте «Simple Wine Travel», но в весьма ограниченном количестве. Большинство отзывов, восемь из десяти, по Италии (Тоскана, Верона), и только два - по Франции (Париж, Шампань) Simple Wine Travel: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simpletravel.ru/customer_reviews/, свободный.. Необходимо отметить, что все отзывы, размещенные на сайте, отличаются грамотностью изложения, исключительно положительными эмоциями и благодарностями по организации тура как отдельным менеджерам, так и команде туроператора в целом. Все отзывы снабжены фотографиями, сделанными во время поездки самими туристами.

На сайте представлены два отзыва о поездке во Францию: от частных клиентов Элеоноры и Юрия (Париж, апрель 2011 г.) и от руководителя подразделения корпоративного направления компании «Simple» Екатерины Васильковской, от имени группы VIP-клиентов «Simple» - представителей компаний Юнистрим, Сколково, Комбината питания Мэрии, ТНК БП и Росгосстрах (Шампань, июнь 2012 г.) Simple Wine Travel: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simpletravel.ru/customer_reviews/, свободный.. Стоит отметить, что все опубликованные отзывы, скорее, похожи на рекламу самой компании для повышения имиджа, чем на живые эмоции туристов. Таким образом, впечатления реальных потребителей туров данной компании остаются «за кадром».

Вторым ведущим туроператором по винному туризму во Франции на московском рынке является компания «Alora S.M.B.A», представляющая авторские винные и гастрономические программы, которые формируют специалисты по запросу конкретного клиента (на основании опорных точек). Сопровождение тура экспертом является важной частью программ. Офисы компании, созданной экспертами - опытными путешественниками в 2011 г., располагаются в Москве и в Копенгагене (Дания). Слоганом туроператора является фраза: «Путешествия со вкусом» Alora S.M.B.A: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.alora.dk/, свободный..

Официальный сайт компании «Alora S.M.B.A» является источником информации по предлагаемым турам; наполнен обширными сведениями о регионах путешествия и интересными фактами о виноделии с яркими фотографиями, интересными статьями на эногастрономическую тему с мнениями и комментариями экспертов в этой области, а также цитатами и высказываниями известных людей из мира вина, науки и искусства. В целом можно отметить, что сайт удобен в использовании и отражает политику компании - эксклюзивность авторских эногастрономических программ. Внешнее оформление сайта (стиль) и его содержание (наполнение) несколько уступает визуально и в плане восприятия информации другому винному туроператору - «Simple Wine Travel». Сайт «Alora S.M.B.A» менее грамотный в цветовом решении, кроме того, отсутствуют отзывы потребителей, не представлены даже минимальные сведения о команде компании, ее создателях и партнерах - это является достаточно весомым недостатком. На сайте туроператора представлены все туры, вне зависимости от сезона их проведения, с полностью расписанной программой, стоимостью (чаще всего указывается начальная нефиксированная цена, так как туры очень гибкие и вариативные), фотографиями и ссылками на официальные сайты указанных винодельческих хозяйств, отелей, ресторанов, проводимых мероприятий и др. Все эти сведения являются положительным аспектом в деятельности компании.

Сайт разбит на разделы:

- эногастрономический путеводитель;

- коллекция путешествий;

- мнение экспертов;

- портфолио;

- контакты (информация о компании, адреса, телефоны, а также информация для агентств и операторов).

В разделе «Эногастрономический путеводитель» представлена информация по всем десяти направлениям: во Францию, Италию, Испанию, Португалию, Германию, Шотландию, Данию, Австрию, Норвегию и Швецию Alora S.M.B.A: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.alora.dk/ru/countries/, свободный.. В подразделах (винные хозяйства страны, кухня регионов, рестораны, путешествия) можно найти конкретную информацию по интересующей теме. Этот раздел информативен и познавателен как для туристов, так и для людей, интересующихся данной тематикой, возможно, потенциальных потребителей. Все страницы снабжены качественными и яркими фотографиями, ссылками на официальные сайты указанных винодельческих хозяйств, отелей, ресторанов, мероприятий и др.

Раздел сайта «Коллекция путешествий» разбит на три подраздела:

- гастрономические туры (в Италию - 6 туров, Францию - 5 туров, Данию - 3 тура, Испанию - 2 тура, Норвегию - 2 тура, Португалию - 2 тура, Швецию - 1 тур, Германию - 1 тур и Австрию -1 тур);

- винные туры (во Францию - 12 туров, в Италию - 11 туров, в Испанию - 3 тура, в Австрию - 3 тура, в Португалию - 2 тура, в Германию - 2 тура и в Шотландию - 2 тура);

- SPA-туры (предоставлена ознакомительная и подробная информация о талассотерапии, винотерапии, SPA, термальных курортах и лучших SPA-отелях мира со ссылками) Alora S.M.B.A: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.alora.dk/ru/travel/, свободный..

Все программы информативно наполнены, сопровождаются фотографиями и ссылками на официальные сайты посещаемых по программе хозяйств, мероприятий, ресторанов, мест проживания (отели, замки) и др. Цель авторских туров заключается в ознакомлении с национальной культурой, историей регионов через призму гастрономических и винных традиций, единение с природой.

В разделе «Мнения экспертов» опубликованы статьи и мнения известных в мире вина экспертов (Владимира Цапелика, Георга Риделя, Мишеля Ролана), журналистов (Биссо Атанасова, Джеймса Саклинга) и критиков (Роберта Паркера, Оз Кларка, Даниэле Чернили, Дениса Руденко) Alora S.M.B.A: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.alora.dk/ru/opinoin/, свободный.. Необходимо отметить, что в данном разделе опубликована ценная и полезная информация как по виноделию, так и по винной культуре, а также о традициях, тенденциях, правилах выбора и подачи вина, мифах и заблуждениях и многое другое. Задача подобных статей - информирование и приобщение людей к винной культуре, формирование особой культурной среды, уровня и стиля жизни.

В разделе «Портфолио» компания «Alora S.M.B.A» разместила в качестве рекламы описания некоторых из проведенных туров (с фотографиями, видеозаписями и ссылками на официальные сайты ресторанов, отелей, винодельческих хозяйств и др.):

- «Призовой тур к Georg Breuer», октябрь-ноябрь 2012 г. В Санкт-Петербурге 13 и 14 июня 2012 г. был проведен Двадцатый открытый профессиональный конкурс сомелье «Балтийский Кубок-2012», организованный журналом «Империя Вкуса» и Ассоциацией сомелье Санкт-Петербурга, по результатам которого Илья Макаров, кавист сети магазинов «Ароматный мир», дебютант финала, занявший третье место, получил специальный приз от «Alora S.M.B.A» - тур в Германию «Романтический Рейн»;

- «Страсти по Риохе», июль-август 2012 г.;

- «Гастрономическое очарование Прованса», июнь 2012 г.;

- «Италия с Хитачи», апрель 2012 г. (корпоративный тура для компании HITACHI);

- «Гурмэ-впечатления. Ресторан Мишеля Шабрана», март 2012 г.;

- «Визит в Кло Вужо», февраль 2012 г.;

- «Копенгаген - столица гастрономии», август 2011 г. Alora S.M.B.A: Туроператор [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.alora.dk/ru/info/4126/, свободный.

Сравнительный анализ деятельности двух туроператоров можно провести на основе анализа предлагаемых ими программ. Компания «Simple Wine Travel» предлагает 10 программ во Францию, а «Alora S.M.B.A» - 12.

Таблица 3. Сравнительный анализ программ энотуризма двух российских туроператоров

Проанализировав вышеуказанные туры, автор данной работы выделил у двух туроператоров по три аналогичные программы, разбив их по парам. Типология проводилась по месту проведения туров (география).

Таблица 4. Сравнительный анализ сервисных предложение по энотуризму в разных программах двух российских туропрераторов

Проанализировав программы трех пар эногастрономических туров, представленных операторами «Simple Wine Travel» и «Alora S.M.B.A», можно сделать вывод, что они действительно имеют культурно-познавательный уклон, а основной акцент сделан именно на эносоставляющих. Самым насыщенным в этом плане можно назвать поездку на винный форум «Dйcouvertes en Vallйe du Rhфne 2013» от компании «Simple Wine Travel»: наибольшее количество эноэлементов тура (участие в винных выставках, визиты в хозяйства, дегустации, обеды и ужины в гастрономических ресторанах) делают его полноценным специализированным винным. Культурно-познавательный аспект рассмотрен через призму вина и гастрономии регионов, тогда как экскурсий (в том числе обзорных) сравнительно немного. Но, к сожалению, отзывов потребителей о данных турах на сайтах туроператоров не представлено.

Общей характерной чертой всех шести туров является, кроме активного посещения виноделен, хозяйств и проведения дегустаций, высокий уровень предоставляемых услуг (например, престижные марки автомобилей, мастер-классы от шеф-поваров и виноделов), проживание в отелях-замках, обеды и ужины в высококлассных гастрономических ресторанах (часто - с аутентичной кухней региона), а также сопровождение экспертами (в основном) или гидами-переводчиками. Интересно заметить, что в программах туров «Легенды Бургундии» (от «Simple Wine Travel») и «Гордость бургундских герцогов» (от «Alora S.M.B.A») оба туроператора выбрали в качестве места проживания поместье «Maison Olivier Leflaive».

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что программы эногастрономических туров во Францию, представленных ведущими туроператорами «Simple Wine Travel» и «Alora S.M.B.A», раскрывают особенности регионов, знакомят туристов с тонкостями виноделия, с кухней, историей, культурой и традициями (посещения хозяйств, виноделен, элитных ресторанов, проведения дегустаций в сопровождении экспертов). В состав программ входят как местные праздники, фестивали, карнавалы, так и серьезные профессиональные мероприятия (выставки, форумы). Всё это делает программы туров более насыщенными и интересными по содержанию. Что касается высоких цен: винный туризм - не дешевое удовольствие, его организация требует больших затрат (и материальных, и интеллектуальных), тем более что во многих поездках туристов сопровождает винный эксперт, что, хотя и влечет за собой дополнительные расходы, но и приносит большую пользу самим же туристам. Кроме того, так как энотуризм на российском рынке представлен пока не очень широко и занимает нишевую позицию, компании «Simple Wine Travel» и «Alora S.M.B.A» могут позволить себе держать цены на высоком уровне, не в ущерб качеству турпродуктов.

Чтобы быть успешным в этом направлении туризма, компаниям необходимо тщательно изучать нюансы и особенности предлагаемых клиентам направлений, а также быть постоянно на связи с компаниями-партнерами, в том числе зарубежными. Туроператор «Simple Wine Travel», представляющий на московском рынке эксклюзивные авторские эногастрономические туры в лучшие винодельческие регионы в настоящий момент является (во многом благодаря рекламной деятельности, в том числе через компании-партнеры: в специализированных журналах, буклетах, на сайтах) наиболее влиятельным источником продвижения винного туризма через популяризацию виной культуры как особого стиля жизни, формирование культурной среды. Поэтому в программах туров именно через призму эногастрономии рассматривается культура и традиции, история и современность регионов. Кроме того, предоставляемые услуги, их разнообразие и вариативность положительно влияют на развитие компании и с финансовой точки зрения, и с точки зрения формирования имиджа (что особенно важно для позиционирования и продвижения винного туризма).

2.Особенности продвижения энотуризма на московском рынке

На московском рынке реклама винных туров на телевидении запрещена, она распространяется через специализированные журналы (в основном по виноделию, ресторанному и гостиничному бизнесу, например, «Simple Wine News», «Drinktime», «European Magazine» или «HoReCa» HoReCa: Деловой журнал индустрии гостеприимства и питания [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.magazine.horeca.ru/, свободный.), сайты туристских компаний и их партнеров. Распространение журналов осуществляется (иногда бесплатно) через некоторые высококлассные рестораны, кондитерские, бары, винные бутики и энотеки, отели, фитнес и гольф-клубы, салоны красоты и медицинские центры, сети крупных супермаркетов и пр.

Специализированный винный журнал «Simple Wine News» (с декабря 2005 г.), входит в группу компаний «Simple», которая в настоящее время ведет несколько крупных бизнес-проектов: школа вина «Энотрия» (с 1999 г.), винотеки «Grand Cru» (с 2004 г.), туроператор «Simple Wine Travel» (с 2007 г.) и издательство «Simple Publishing» (с 2010 г.), специализирующееся на выпуске книг по винной и гастрономической тематике Simple: Группа компаний [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simple.ru/about_us/index.php, свободный.. Миссия «Simple» такова: «повышать качество жизни людей в России, делать их жизнь ярче и интереснее, приобщая к мировой культуре потребления вина, восстанавливать русскую винную культуру» Simple: Группа компаний [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simple.ru/about_us/index.php, свободный.. Так как все вышеперечисленные компании входят в одну группу, управление которой осуществляется одними и теми же людьми, можно сделать вывод, что через формирование особой винной культурной среды (в том числе как стиля жизни) идет и продвижение энотуризма. А опорным пунктом в этом процессе является именно распространение винного журнала «Simple Wine News» через элитарные заведения (рестораны, винотеки, салоны красоты и др.), поэтому он занимает особое место в продвижении энотуризма. Журнал посвящен виноделию, виноторговле, культуре потребления вина, гастрономии, эногастрономическому туризму и ресторанному бизнесу Simple Wine News: Сайт специализированного винного журнала [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simplewinenews.ru/about, свободный.. Кроме того, издание периодически проводит собственные дегустации, в которых участвуют винные эксперты, критики и сомелье (как российские, так и зарубежные). Такая активная позиция помогла сформировать изданию репутацию профессионалов своего дела.

В каждом номере «Simple Wine News» освещаются значительные события мира вина и гастрономии (в том числе светские), основные тренды и модные тенденции, новости ресторанов и виноделен, разнообразные акции, дегустации, эногастрономические маршруты путешествий по всему миру, рейтинги, аналитические статьи, мнения ведущих сомелье, экспертов и критиков. По концепции журнала в каждом выпуске выделяется основная тема номера (например, барная культура, винно-гастрономический туризм, прогноз урожая и др.), также есть обязательные рубрики: регион, дегустация, особое мнение, репортаж, персона, новости, сочетания (гастрономия) и рекомендуемые адреса. В итоговом (десятом) номере публикуются итоги года (регионы, хозяйства, рестораны, кино, аукционы, рейтинги и др.) и аналитические прогнозы специалистов.

В издании присутствует много рекламных страниц: изысканные напитки, сигары, отели, рестораны, энотеки, бутики, авиакомпании, компании-дистрибьюторы алкогольной продукции, специального оборудования и аксессуаров, эногастрономические путешествия (от туроператора «Simple Wine Travel»), школа вина «Энотрия» и др. Кроме того, в журнале часто присутствуют разнообразные вложения и рекламные брошюры. Взаимосвязь всех вышеперечисленных элементов формирует у читательской аудитории особую культурную среду, влияющую на продвижение энотуризма в частности.

Что касается самой аудитории издания, то она такова:

- мужчины - 58%, женщины - 42%;

- возрастная категория: 25-65 лет;

- доход: категории «С» (сомелье лучших ресторанов, гостиниц, винных и сигарных бутиков Москвы, Санкт-Петербурга и крупных городов) и «С+» (владельцы и топ-менеджеры крупных и средних компаний) Дельта и Сигма: Студия дизайна [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.deltasigma.ru/sites/swn/adver.html, свободный..

Журнал «Simple Wine News» распространяется бесплатно через разнообразные элитные заведения МосквыSimple Wine News: Сайт специализированного винного журнала [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simplewinenews.ru/find, свободный.:

- рестораны: «Bellini», «Blackberry», «Bosco Bar», «Forbes», «Leps Bar», «Les Menus», «NOBU», «Simple Pleasures», «Vogue Cafй», «Балчуг», «Белое солнце пустыни», «Ермак», «Кафе Пушкинъ», «Ле Сомелье Пино Нуар», «Метрополь», «Обломов», «Паризьен», «Семифредо», «Сыр», «Турандот», «Узбекистан», «Шинок», «Эль Гаучо» и мн. др.;

- винные бутики: «Grand Cru», «Salon De Gusto», «Vinario», «Бонви», «Винотека.ru», «Интендант», «Ле Сомелье Enomatic», «Провино» и «Бутик винного антуража “Вокруг Вина”»;

- кондитерские: сеть «Волконский»;

- фитнес клубы: сеть «Dr. Loder»;

- медицинские центры: «Bosco Clinica», «EMC» и «AMC»;

- гольф-клубы: «Московский городской гольф-клуб», «Le Meridien MCC» и «Конноспортивный клуб “Отрада”»;

- гостиницы и отели: «Barvikha Hotel & SPA», «Балчуг Кемпински Москва», «Галерея», «Grand Hyatt Moscow», «Lotte Hotel Moscow», «Marriott Moscow Royal Aurora Hotel», «Swissфtel», «The Ritz Carlton», «Holiday Inn» и «Hilton».

Кроме того, журнал «Simple Wine News» распространяется и в некоторых заведениях Санкт-Петербурга: ресторанах (в основном), бутиках, магазинах и отелях. А также можно подписаться на электронную рассылку журнала, получая новые номера в iPad или ноутбук (PC и Mac) Simple Wine News: Сайт специализированного винного журнала [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simplewinenews.ru/products-page, свободный.. Такой способ распространения также является своеобразным ограничителем аудитории, которой может быть доступна культурная среда и винный туризм в частности. Также архив номеров (или отдельные статьи) можно посмотреть на официальном сайте издания.

Энотуризм выходит из винной культуры - в этом его специфика и особенность. Именно поэтому продвижение данного вида туризма стандартными для этой индустрии способами будет низкоэффективным в отличие от продвижения через высококлассные объекты, к примеру, через распространение специализированных изданий в ресторанах, винных бутиках, фитнес-клубах и др. Элитарность и индивидуальность вкупе с насыщенным культурно-познавательным аспектом ставятся в процессе продвижения энотуризма в противоположность массовости и шаблонности. По мнению автора работы, сформированная в сфере элитарного винного туризма высокая планка в ближайшие годы скорее всего не будет спускаться в более бюджетный ценовой сегмент рынка. Поддержание высокого уровня предоставляемых услуг является в данном случае залогом развития и продвижения данного турпродукта в классе люкс. Такой вывод можно сделать на основе анализа существующей ситуации в сфере винного туризма на московском рынке. Конечно, существуют в настоящее время (и будут существовать в будущем) сравнительно недорогие энотуры, но по своей сути они не являются теми программами, которые были изначально заложены в смысл понятия «винный туризм» (как особая культурная среда). Тем не менее, необходимо еще раз подчеркнуть вариативность и гибкость энотуров, которые занимают нишевую позицию на московском туристском рынке: они могут быть как самостоятельным винным туром для элитного индивидуального отдыха, так и вписываться в массовый вариант (например, в виде эноэкскурсии в составе любого вида туризма: делового, пляжного, экологического, гастрономического и др.).

На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что элитарность энотуризма подчёркивается высококлассными местами продвижения и распространения информации о нем, опора идет именно на винную культуру (как на особый стиль жизни, формирование культурной среды), а через нее акцентируется внимание на энотуризме. Такая особенность рекламного продвижения определяет и контингент потребителей винных туров: людей с достатком, занимающих высокую ступень на социальной лестнице (аспект престижа и моды), ведущих элитарный, изысканный стиль жизни и знающих основы и особенности винной культуры.

В целом можно отметить, что продвижение энотуризма идет посредством имиджевой и событийной рекламы, где специализированный журнал «Simple Wine News» выступает в качестве своеобразного носителя винной культуры и источника формирования менталитета и особой культурной среды, помогает ее укреплению и обретению прочных позиций в обществе.

3.Потенциал развития энотуризма

Туристский потенциал энотуризма огромен: здесь играют роль географические, природно-климатические, культурно-исторические и экономические факторы. Конечно, в каждом конкретном регионе страны этот потенциал может различаться, но в целом по всей Франции он стабильно высокий.

В России, где энотуризм набирает обороты, в настоящее время отсутствует устойчивая база для подготовки высококвалифицированных кадров в данной области (что играет важнейшую роль в развитии его потенциала). Менеджеры туристских фирм, работающие по направлению энотуризма, должны не просто изучить винные регионы различных стран мира (так как каждый из них имеет собственные винные традиции, прославленные на весь мир вина) и сами туристские программы и экскурсии, а досконально разбираться в тонкостях культуры потребления вина и его сочетания с различными блюдами, знать основы виноделия. Эти знания необходимы при работе с клиентами: опираясь на них, можно сформировать качественный турпродукт для конкретного человека с его индивидуальными запросами, требованиями, предпочтениями. Помимо профессиональных целей, знания в винной области помогает расширить свой кругозор и к тому же это просто очень интересно.

Кроме базовой информации, которую представляют клиентам в турфирмах, дополнительным бонусом можно считать разнообразные знания менеджера по энотематике: винный этикет, аксессуары, методы и способы дегустаций. Всё это служит еще одним аспектом и яркой незабываемой гранью при ознакомлении с регионом и его традициями.

Винное образование пользуется всё большей популярностью не только среди желающих повысить свой профессиональный уровень (в том числе работники туристской индустрии), но и среди людей, интересующихся вином, виноделием и культурой.

Помимо специализированной литературы, которая начала появляться в большом количестве (в том числе профессиональные издания), проводятся тематические мероприятия и вечера, существуют курсы сомелье, курсы по повышению винной культуры (что актуально не только для специалистов туристской индустрии, но и для всех заинтересованных граждан), а также специализированные винные школы. В настоящее время лучшие школы располагаются в Москве и Санкт-Петербурге, но их не более десятка. В Москве функционируют: школа сомелье при компании «Виником» (импортер вин и спиртных напитков); винная школа «Энотрия» (при Российской Ассоциации Сомелье); школа вин и высокой гастрономии «Ностальжи»; винная школа «Wine People» (при Союзе Сомелье и Экспертов России); школа при компании «Каудаль» (импортер вин и спиртных напитков); «Академия винного бизнеса» и др. В Санкт-Петербурге работают винные школы «Сомелье» и «Pro Sommelier», «Винная академия» и др. Виноградарство и виноделие России: Профессиональный информационно-аналитический портал [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.svvr.ru/Rossiyskie_shkoly_somelie, свободный. Кроме того, винодельческое предприятие «Фанагория» (Темрюкский район Краснодарского края) проводит во многих городах России краткосрочные курсы повышения винной культуры и ознакомления с винами разных стран мира Фанагория: Винодельческое предприятие [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.fanagoria.ru/rec, свободный..

Школа вина «Энотрия» в настоящее время является единственным учебным заведением в России, программа обучения в котором соответствует международным стандартам (с 2006 г., по мнению Международной Ассоциации Сомелье - ASI) Энотрия: Школа вина [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://enotria.ru/about_the_school/history/, свободный.. Школа была создана в 1999 г. Анатолием Корнеевым (основатель и вице-президент компании группы компаний «Simple»), Юлией Корнеевой и Сандро Хатиашвили (член совета директоров группы компаний «Simple», винный эксперт, автор учебных пособий по винной тематике) Simple: Группа компаний [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://www.simple.ru/about_us/person/, свободный.. Название школы - «Энотрия» - переводится с греческого языка как «земля вина и виноградников» Энотрия: Школа вина [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://enotria.ru/about_the_school/history/, свободный.. Главной задачей своей деятельности школа ставит поднятие на качественно новый уровень развитие винной культуры в России через обучающие программы Энотрия: Школа вина [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://enotria.ru/about_the_school/history/, свободный..

Следует отметить, что в России до сих пор отсутствуют государственные стандарты по обучению винных экспертов, сомелье. В некоторых школах, например, в «Энотрии», часто ведут занятия эксперты из-за рубежа, что значительно повышает как престиж учебного заведения, так и насыщенность самого курса. В «Энотрии» устраивают уникальные семинары с российскими (Алексей Корнеев и Сандро Хатиашвили) и зарубежными экспертами (Оз Кларк, Эдуард Муэкс, Поль Понталье, Джузеппе Ваккарини, Фредерик Анжерер и др.) Энотрия: Школа вина [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://enotria.ru/about_the_school/history/, свободный.. На занятиях в винных школах и на курсах рассказывается об истории виноделия в различных регионах мира, о технологиях производства, сортах и классификациях вин, о том, как сочетаются различные блюда с винами, проводятся многообразные дегустации и др.

Всё вышеизложенное служит одним из аспектов привлечения внимания к винной культуре, а через нее - к энотуризму. Важным аспектом посещения энотуров за рубежом, в частности во Франции, для некоторых туристов может являться тот факт, что многие вина, ввозимые в Россию, облагаются неадекватно высокими акцизами и, соответственно, люди едут в Европу, чтобы попробовать вино в его естественной среде и по приемлемой цене. Кроме того для активизации энотуризма некоторые страны ввели для своих высококлассных вин запретительные пошлины импорта: определенные вина можно продегустировать исключительно на территории страны-производителя. Это выгодно и логично не только с точки зрения экономики и политики - как принимающей стороны, так и страны, из которой турист выезжает, - но и с точки зрения повышения и распространения винной культуры. Не зря говорят, что вино конкретного региона желательно пить на этой же территории, иначе оно может потерять свой вкус, шарм и корни. Этот тезис туристские фирмы Москвы часто применяют для мотивирования туристов приобрести энотур, к тому же здесь играет важную роль элемент повышения престижа самого турпродукта за счет его уникальности, сложного процесса его организации и моды на винную культуру как на особый стиль жизни.

На развитие энотуризма в винных регионах, в частности Франции, может повлиять продажа и сдача в аренду иностранным инвесторам земель и хозяйств - это выгодно обеим сторонам, зарубежные вложения пока что не несут серьезной угрозы потери самоидентичности, хотя некоторые представители властей уже обеспокоены этой тенденцией. Во французском регионе такой опыт уже есть: около двадцати лет назад на винный рынок пришли японцы, а также англичане, голландцы, ирландцы. Сейчас в этом отношении проявляет активность Китай, причем практически всё вино, которое будут изготавливать в приобретенном винодельческом хозяйстве, будет идти на экспорт в КНРWhy Why Wine: Независимое электронное СМИ по винной тематике [Электронный ресурс]. Электрон. дан. URL: http://whywhywine.ru/stati/staryj-svet-1/franciya-1/-/dva-bordo, свободный.. Речь не идет о великих шато, а скорее о «вторых». Такая поддержка означает кроме всего прочего развитие инфраструктуры, что, соответственно, при грамотной политике, приведет к росту числа туристов, приезжающих в регион. Конечно, здесь опять же встает проблема утраты уникальности и сложного сочетания туризма как бизнеса и виноделия как культуры.

Преимущества и выгоды винного туризма существуют для всех участников (wine road actors):

- продажа вина в месте его рождения: турист, увидев виноградники, и как это вино изготавливается, попробовав его здесь, начинает лучше понимать «душу вина». Виноделы, в свою очередь, могут получить от такой продажи большую прибыль, чем при отправке дистрибьюторам. При всём этом покупка вина на месте обойдется самим туристам иногда даже дешевле, чем в магазине или ресторане;

- политика лояльности к производителям и регионам: происходит за счет общения виноделов с гостями в располагающей атмосфере, поэтому здесь есть большая вероятность того, что человек, вернувшись домой, в дальнейшем будет приобретать вино именно этого производителя;

- изучение виноделами вкусов потребителей: в их энотеках (cellar door - англ. коллекции вин в бутылках) проводятся своего рода исследования вкусов потребителей, что дает возможность определять тенденции в виноделии. Энотеки появились в начале 1970-х гг. как новый важный канал продажи вина и как дополнительный способ привлечения туристов;

- развитие экономики региона в целом: доходы от энотуризма получают все (производители вина, местные власти, предприятия питания, отели, магазины, турбюро, банки, такси и др.)Тур за вином // Simple Wine News. 2008. № 5. С. 57..

Подводя итог вышеизложенному, можно отметить, что винный туризм на российском рынке развит пока сравнительно немного: есть предложения турфирм, но они весьма дорогостоящи. Этот факт, однако, не пугает любителей культуры и виноделия. В то же время в этой области есть большой потенциал для разработки новых интересных туристских программ, затрагивающих не только само виноделие, но и культуру, историю, гастрономию, традиции и обычаи страны, в частности Франции. Всё это должно способствовать развитию культурно-познавательных программ энотуризма, побуждать туристов узнавать все новые его аспекты. Тем более что вариативность и гибкость энотуров способствует их продвижению: могут легко вписываться в состав разных видов туризма в виде эноэкскурсий, а могут быть самостоятельным полноценным туром. Подобная гибкость позволяет винному туризму быть и элитарным, и массовым, что в еще большей степени увеличивает потенциал развития данного вида туризма на московском рынке. А винное образование, набирающее всё большую популярность, также серьезно влияет на потенциал развития энотуров и затрагивает многочисленные аспекты мира вина, где культура - одна из основополагающих сторон.

Заключение

Туристская индустрия с каждым годом всё больше влияет на мировую экономику. Раздвигая пространство и размывая границы, туризм является интегрирующим элементом в коммуникации людей разных культур, национальностей, вероисповеданий. Возрастает не только количество ежегодно путешествующих туристов, но возникают и новые виды туризма, новые направления: некоторые из них являются дрейфующими из одного в другой. К таковым относится и энотуризм.

Виноделие и винопитие Франции - это многовековая традиция: на протяжении долгих лет создавались ее ценности и укреплялись принципы, поддерживаются они и в настоящее время. Путешествуя, человек соприкасается с культурой, историей, традициями, природой, особенностями другой страны, региона, а побывав в энотуре, познает мир посредством нетрадиционного способа. Основой энотуризма является познавательная мотивация путешествия.

Актуальность и востребованность энотуризма основывается на том, что культура во всех проявлениях становится мировым достоянием, а виноделие и его производное - вино - как объект культуры также относятся к этой категории. В настоящее время существует и будет возрастать конкуренция в энотуризме между винодельческими регионами, осознавшими прежде всего экономическую выгоду: например, между Францией и Италией. В эту борьбу вовлечены страны и Старого, и Нового Света. Как положительную сторону энотуризма можно отметить его гибкость и вариативность: возможность включить в состав любого другого тура (культурно-познавательного, лечебно-оздоровительного, гастрономического, пляжного, горнолыжного и др.).

Европа, обладающая богатым культурно-историческим наследием, привлекает туристов со всего мира и имеет большой туристский опыт. Франция же, как один из мощнейших производителей и поставщиков вина Европы, а также энотуризма, кроме того является носителем винной культуры, уроки которой полезно усвоить многим странам мира. Европейский регион достаточно давно начал предлагать туристские программы и маршруты, где посещению виноделен, хозяйств, специализированных музеев, дегустациям, участию в национальных праздниках и фестивалях, посвященных сбору винограда и виноделию, отводится важное место. Здесь дело не только в экономической выгоде, но и в обмене опытом, в знакомстве с разными винными традициями, культурой. Это интересно туристам, прибыльно для туристской индустрии, и в целом может принести пользу стране и обществу.

В последние годы в России позиционируется элитарный и изысканный стиль и образ жизни и, как следствие, явственнее выделяются эногастрономические тенденции в туризме (с акцентом на культурно-познавательный аспект). Мода на познание винной культуры в большой степени отвечает этой тенденции, положительно влияет на энотуризм, содействуя его продвижению и соответствуя позиционированию на московском рынке. Понимание культуры, истории, традиций различных стран и регионов происходит через призму эногастрономии, что в итоге способствует развитию познавательных программ винного туризма (как разновидности специального и подвида культурно-познавательного). Что касается направлений в энотуризме, то здесь существуют различия в самом понятии: для стран Нового Света - это прежде всего источник продвижения винной продукции, тогда как виноделие является еще достаточно молодым, а в Старом Свете энотуризм - это важный связующий элемент между вековыми винными традициями и современностью, а также винодельческим и туристским бизнесом.

Следует отметить, что для энотуризма в целом и винной культуры в частности одним из основополагающих аспектов является обмен культурной информацией, который важен и для туристов, и для жителей принимающей стороны. Социокультурные практики Франции, посещение винодельческих регионов с культурно-познавательными и образовательными целями позволяют туристам повышать уровень знаний о виноделии, учат понимать культуру вина как особого искусства. Энотуризм может в большой степени содействовать этому процессу. Поэтому именно в его культурном влиянии заложен огромный потенциал для развития энотуризма. И для многих туристов данный аспект является весомой мотивацией для поездки в винный тур, где есть возможность соприкоснуться с еще одной важной и интересной стороной истории, богатой культуры и традиций региона.