Анализ качества зерна, поставляемого на предприятие ТОО "Агроэксперт"

Навеску для определения содержания сырой клейковины взвешивают с точностью до 0,1 г. Результаты определения содержания сырой клейковины пшеницы проставляют в документах о качестве зерна с точностью до 1%.

Определение количества сухой клейковины

1. Навеску сырой клейковины 4 г, после определения ее качества, помещают, в зависимости от способа высушивания, в бумажный пакетик или на часовое стекло, распределяя ее тонким слоем равномерно по всей площади.

2. При высушивании клейковины на приборе ВНИИХП-ВЧ используют пакетик, изготовленный из слабопроклеенной бумаги типа ротаторной, газетной и т.п. Квадратный лист бумаги или пластинку из алюминиевой фольги сгибают по диагонали в виде треугольника, загибая края бумаги примерно на 1,5 см. Приготовленный пакетик или пластинку предварительно сушат в приборе при температуре 160°С в течении 3 мин, после чего переносят в эксикатор, охлаждают в течении 2 мин, затем взвешивают и снова помещают в эксикатор. Допускается держать пакеты в эксикаторе не более 2 ч.

3. Пакетик или пластинку с навеской сырой клейковины помещают в прибор при той же температуре и высушивают в течение 10 мин, после чего переносят в эксикатор, охлаждают в течении 2 мин, а затем взвешивают.

4. При использовании сушильного шкафа сырую клейковину, помещенную на предварительно высушенное и таррированое часовое стекло, высушивают при температуре 103-105°С в течении 3-4 часов, после этого стекло с клейковиной переносят в эксикатор и охлаждают в течении 20 мин, затем взвешивают и снова ставят в сушильный шкаф при той же температуре на 1 ч. Стекло с клейковиной снова охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Если масса не изменилась, то высушивание прекращают, если масса уменьшилась, высушивание продолжают до достижения постоянного веса. [26]

5. Массу сухой клейковины определяют по разности между массой пакетика или стекла с высушенной клейковиной и массой пустого

пакетика или стекла. Массу сухой клейковины выражают в процентах к навеске исходного продукта.

Подсчет результатов испытаний

1. Навеску для определения сухой и сырой клейковины взвешивают с точностью до 0,1 г.

2. Результаты определения содержания сырой клейковины пшеницы проставляют в документах о качестве зерна (сертификатах и удостоверениях) с точностью до 1,0%.

Округление результатов определения количества клейковины при внесении их в документы о качестве производят следующим образом: если цифра, следующая за установленным пределом точности, равна или больше 5, то предшествующую цифру увеличивают на единицу, если цифра меньше 5, то ее отбрасывают. [27]

Аппаратура

Для проведения испытания применяют следующую аппаратуру:

- весы технические I и II классов по ГОСТ 29329-92

- мельницу лабораторную, обеспечивающую крупность шрота

- приборы для оценки упругих свойств клейковины (ИДК-1 и аналогичные) с технической характеристикой: величина деформирующей нагрузки 120(+2,-5) гс; время воздействия деформирующей нагрузки на образец 302 сек; пять единиц шкалы соответствуют 0,35 мм перемещения пуансона; максимальное расстояние между неподвижным столиком и пуансоном 20+1 мм

- сушильный шкаф

- эксикатор по ГОСТ 25336-82

- проволочное сито №067 по нормативно технической документации

- капроновое или шелковое сито №38 по ГОСТ 4403-91

- бутыль с тубусом

- термометр для измерения температуры от 0 до 50°С по ГОСТ 28498-90

- мерный цилиндр вместимостью 25 мл

- чашку Петри и часовое стекло

- прибор марки ВНИИХП-ВЧ

- фарфоровую ступку или чашку с крышкой

- шпатель или пестик

- таз вместимостью не менее 2 л

- густое шелковое или капроновое сито

- полотенце

1.4.10 Определение влажности зерна

Влажность определяется по ГОСТ 13586.5-93 "Зерно. Метод определения влажности". Стандарт распространяется на зерновые и зернобобовые культуры, предназначенные для продовольственных, кормовых, технических целей и устанавливает воздушно тепловой метод определения влажности.

Сущность метода заключается в обезвоживании навески измельченного зерна в воздушно-тепловом шкафу при фиксированных параметрах: температуре, продолжительности сушки и определении убыли ее массы.

В просушенную и взвешенную бюксу из подготовленного зерна отбирают навеску массой 20,0 г. Бюксу закрывают и взвешивают. Бюксы с навесками помещают в сушильный шкаф при температуре 110°С и сушат. По окончании предварительного подсушивания, бюксы вынимают и охлаждают с помощью типа АУ в течение 5 мин, после чего зерно взвешивают и измельчают. Измельченное зерно сразу переносят в две металлические бюксы и массу каждой навески доводят до 5,00г, после чего взвешенные бюксы с зерном закрывают и помещают в эксикатор. [28]

Термометр сушильного шкафа СЭШ-ЗМ переключают на температуру 130°С и в шкаф быстро помещают бюксы с навесками размолотого зерна. Измельченное зерно всех культур, кроме кукурузы, высушивают в течение 40 мин, измельченное зерно кукурузы - в течении 60 мин, отсчет времени ведется с момента установления температуры 130°С. [29]

По истечении экспозиции высушивания бюксы с измельченным зерном извлекают из шкафа, закрывают крышками и переносят в эксикатор до полного охлаждения, примерно на 20 мин (но не более 2 ч). Охлажденные бюксы с измельченным зерном взвешивают с точностью до второго десятичного знака.

За окончательный результат определения влажности зерна принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, и в документе о качестве проставляют это значение, округленное до первого десятичного знака. [30]

1.4.11 Определение дефектности зерна

К первой степени дефектности относят партии зерна, вышедшего из стадии покоя и проявляющего усиленные физиологические процессы (дыхание), в результате которых образуется благоприятная среда для жизнедеятельности грибков на поверхности зерна. Зерно, являясь нестойким без соответствующей обработки к дальнейшему хранению, может быть пригодно к использованию на продовольственные цели.

Ко второй степени дефектности относят зерно с разными степенями воздействия плесневых грибков.

К третьей степени дефектности относят партии зерна с сильным процессом разложения, главным образом, белковых веществ и жиров.

К четвёртой степени дефектности относят партии зерна, подвергшиеся самосогреванию из-за высокой влажности и температуры. [31]

В настоящее время действует Временное руководство по определению степени свежести и дефектности зерна пшеницы для применения в тех случаях, когда при органолептическом определении, а также при арбитражных спорах возникают сомнения. В этом руководстве предусматривается следующая характеристика степеней дефектности зерна пшеницы: 1) первая степень дефектности содержание аммиака свыше 5 до 15 мг %; зерно с солодовым запахом, который не удаляется проветриванием и сушкой, при наличии до 3% проросших зёрен. При наличии свыше 3% проросших зёрен содержание аммиака допускается до 22 мг %; 2) вторая степень дефектности - содержание аммиака свыше 15% до 40 мг %; зерно с плесенно-затхлым запахом при наличии до 3% проросших зёрен. При наличии проросших зёрен свыше 3% содержание аммиака допускается свыше 22 до 40 мг %; 3) третья степень дефектности - содержание свыше 40 до 100мг %; зерно с гнилостно затхлым запахом; 4) четвёртая степень дефектности - содержание аммиака свыше 100 мг %; зерно с гнилостным запахом, потемневшей оболочкой и эндоспермом. [31]

1.5 Проблемы сбыта казахстанского зерна на мировом рынке

Согласно данным Агентства РК по статистике, итоги аграрного 2009 года в цифрах выглядят более впечатляющими по сравнению с данными годичной давности. Так, объем валовой продукции сельского хозяйства за 2009 год составил Т1620,3 млрд., что на 13,8% превысило показатели 2008 года и стало самым заметным показателем за последние 8 лет. Высокий урожай получен практически по всем видам сельхозкультур: по сравнению с 2008 годом практически на 50% выросло производство картофеля, более чем на 15% - плодовых культур и винограда. Валовой сбор зерна в бункерном весе превысил 20 млн. тонн, при этом в основных "хлебных" регионах - Костанайской, Северо-Казахстанской, Акмолинской областях было собрано порядка 16 млн. тонн зерна, хороший урожай удалось собрать в Алматинской, Жамбылской, Южно-Казахстанской областях. Для сравнения следует напомнить, что в 2008 году, несмотря на сложные погодные условия в основных зерносеющих регионах, было собрано 15,6 млн. тонн зерна в чистом весе, а урожай в бункерном весе превысил 17 млн. тонн. Собрано порядка 700 тыс. тонн маслосемян, что также является хорошим показателем. Тем не менее, несмотря на рекордный урожай, минувший год выдался очень сложным для ведущего сектора отечественной агроиндустрии. [32]

Не в последнюю очередь сложности обусловила ситуация на мировом рынке, в частности неблагоприятная ценовая конъюнктура. Согласно данным аналитиков, в 2009-2010 маркетинговом году мировое производство пшеницы составит 674 млн. тонн, что будет несколько ниже рекордного объема производства 2008-2009 маркетингового года, оценивавшегося в 682 млн. тонн. Тем не менее, рост производства стал причиной того, что соотношение запасов к потреблению достигло самого высокого уровня с 2001-2002 маркетингового года. Что касается перспектив для мирового зернового рынка на год наступивший, то, согласно прогнозам Американской пшеничной ассоциации, на фоне зафиксированного в прошлом году 11%-ного снижения цен на пшеницу, избыточное предложение зерна, скорее всего, приведет к сокращению мирового производства, которое может составить, по предварительным данным, 664 млн. тонн. В любом случае, не исключено, что речь пойдет о минимальном для последних трех лет урожае. [33]

Однако, полагают аналитики Money Farm, несмотря на то, что запасы пшеницы в мире к концу маркетингового года уменьшатся, речь пойдет не о столь масштабном сокращении, которое могло бы способствовать подъему цен. Мировое производство пшеницы будет последовательно снижаться и в 2010-2011 маркетинговом году; тем не менее, полагают аналитики, положительной динамики цен на зерно предстоит ждать как минимум до начала 2011 года. После пика цен, наблюдавшегося в 2008 году, производство зерновых во всем мире выросло, в результате чего были сформированы запасы зерна, фактически превысившие нормы потребления.

Впрочем, и при таком раскладе, на первый взгляд призванном повысить привлекательность сотрудничества сельхозпроизводителей с государством, фермеры оказались не в выигрыше, и неожиданно богатый урожай создал не меньше проблем, чем недород. Во-первых, по мнению председателя Союза фермеров Казахстана Ауезхана Даринова, объявленная государством цена практически не покрывала затрат сельхозпроизводителей, принимая во внимание траты на ГСМ, гербициды, технику, необходимость рассчитаться по кредитам, взятым у государства. Между тем, по данным Союза фермеров, в портах за тонну зерна давали $150-170, включая в эту сумму затраты на доставку зерна и сертификацию, и очевидно, что такие условия не устроили большинство аграриев. В результате на внутреннем рынке возникла сложная ситуация: государственные хранилища оказались заполнены зерном. Урожай оказался настолько большим, что мощностей имеющихся элеваторов не хватало, чтобы высушить зерно и уложить его на хранение. И возникала ситуация, когда зерноводческие хозяйства были вынуждены складировать зерно на собственной территории, порой оставляя его под снегом. В Павлодарской области, например, где средняя урожайность составила 16 центнеров с гектара, в ходе уборочной кампании 2009 года удалось собрать около полутора миллионов тонн зерна, обеспечив самый высокий результат за последние несколько лет. Однако элеваторы региона могли принять на хранение не более 470 тыс. тонн зерна, а на фоне низких закупочных цен и, соответственно, крайне невысоких масштабов сбыта о соблюдении требований по хранению остального урожая не было и речи. [34]

Ответы на естественным образом возникающий в таких случаях вопрос "кто виноват?" звучали самые разные. По мнению депутата Еркина Рамазанова, обвал цен в значительной степени был обусловлен недобросовестной конкуренцией на мировом рынке зерна, в частности введением Евросоюзом субсидий для сельского хозяйства, и непринятие Казахстаном адекватных мер по защите собственных производителей, по мнению депутата, грозит усугубить ситуацию. В качестве одного из ответных шагов было предложено объявить мораторий на начисление штрафных санкций по задолженностям отечественных сельхозпредприятий перед государством за кредиты и лизинговую технику до 1 декабря 2011 года. [34]

В числе причин возникших трудностей на зерновом рынке страны упоминалось и введение запрета на экспорт пшеницы в 2008 году, вводимое, если верить разъяснениям, во благо внутреннего рынка, но сказавшееся на репутации Казахстана как надежного торгового партнера и повлекшее за собой потерю доверия со стороны покупателей из стран ближнего и дальнего зарубежья. Достаточно много вариантов ответов породил другой сакраментальный вопрос: что делать? В частности, со стороны депутатов звучали предложения привлечь к поиску новых рынков сбыта казахстанские посольства за рубежом, увеличить объемы закупа зерна государством, более осмотрительно подходить к формированию структуры посевов, не отводя огромные площади под пшеницу, со сбытом которой могут возникнуть столь серьезные проблемы. В конечном счете глава правительства заявил о необходимости пролонгации на год кредитов, взятых сельхозпроизводителями у государства весной. Кроме того, между правительством и крупными компаниями-экспортерами зерна была заключена договоренность о закупе зерна у фермеров под гарантии БВУ с рассрочкой платежа. Государство также объявило о готовности взять на себя определенную долю издержек по транспортировке зерна на внешние рынки.

Само по себе стремление государства поддержать сельхозпроизводителей заслуживает признания, однако, как нередко случается в отечественных реалиях, ситуацией воспользовались спекулянты, выгодно перепродававшие зерно, скупленное у аграриев северных регионов по Т10 000 - 12 000 за тонну, на южных границах республики и в странах Центральной Азии, где цены на казахстанскую пшеницу и муку заметно превышали показатели по республике. Как отмечают сами фермеры, известны случаи, когда крестьяне продавали тонну зерна по $50, то есть дешевле себестоимости, хотя, полагают участники рынка, при таком ценовом раскладе государство должно субсидировать производство зерна. На сегодняшний день, по данным портала "Казах-Зерно", практически во всех регионах наблюдается некоторый рост цен на пшеницу, при этом сохраняется ценовой разрыв между основными зерносеющими регионами и областями, граничащими с государствами Средней Азии. [34]

Заметное превалирование предложения над спросом обусловило изменения, наметившиеся в структуре мирового экспорта зерновых. Согласно данным аналитиков мировых агентств, опубликованных на сайте "Казах-Зерно", страны-экспортеры снижают посевные площади, отведенные под пшеницу, планируя отдать предпочтение кукурузе и сое - эксперты полагают, что в ближайшие годы на мировом рынке повысится спрос именно на эти культуры, особенно на кукурузу, принимая во внимание перспективы развития производства биоэтанола. Аргентина, например, может сократить экспорт зерновых в четыре раза, при том, что за последние два года экспорт аргентинской пшеницы и без того заметно сократился. Если в 2008-2009 году, приводит данные "Казах-Зерно", экспорт из Аргентины составил 10 млн. тонн, то в нынешнем маркетинговом году производители этой страны рассчитывают поставить на зарубежные рынки порядка 2,5 млн. тонн. Смещение в сторону производства масличных, таким образом, может исключить Аргентину из лидирующей группы мировых экспортеров пшеницы. В то же время, полагают эксперты, подобный расклад может оказаться на руку американским производителям, которые долгое время испытывали трудности с выходом на новые экспортные рынки. [34]

Для зернового рынка Казахстана минувший год также оказался довольно трудным с точки зрения освоения внешних рынков, и свою роль в этом сыграл не только неблагоприятный ценовой расклад на мировом рынке. Впрочем, еще в начале прошлого года эксперты высказывали мнение, что влияние кризиса, ценовой расклад на зерновом рынке и рост конкуренции со стороны других стран, в частности России и Украины (перед которыми к тому же в силу географических причин столь остро не стояла проблема дорогого транзита до портов), не сулят казахстанским экспортерам легкого сезона. Более оптимистично настроенные участники рынка полагали, что, несмотря на общий не слишком позитивный настрой, у Казахстана есть перспективы сохранить традиционные экспортные направления и расширить свое представительство на мировом рынке зерна. С одной стороны, утверждали сторонники данной точки зрения, потребление продовольственной пшеницы невозможно уменьшить в силу биологических потребностей людей. Как бы ни складывалась ситуация в экономике любой страны, хлеб остается самым доступным продуктом питания, и чем беднее страна, тем большую долю в рационе ее населения занимают хлебобулочные изделия. Вместе с тем, если говорить о росте конкуренции со стороны российских и украинских поставщиков, не следует забывать о том, что в структуре российского и украинского зернового экспорта нет большого количества продовольственной пшеницы. [34]

"Не стоит забывать и о таком экспортном направлении, как Средняя Азия. Этот рынок у Казахстана был всегда, но мы не обращали внимания, что население этих стран растет. Их руководители не оставляли затею обеспечить продовольственную безопасность за счет использования поливных земель, потратили на это массу времени и денег, однако ожидания не оправдались. Климатические условия не позволяют получать в этих странах пшеницу со стандартными хлебопекарными качествами. Кто-то не покупал у нас пшеницу 10-15 лет, но постепенно экспорт в среднеазиатском направлении увеличивался. Мы находили свой рынок, в том числе выходили на Черное море и благодаря тому, что Украина и Россия в свое время ограничивали экспорт зерна. Но как только эти страны привели в порядок бывшие в обороте земли, увеличили инвестиции в них, выход на Черное море оказался для нас более проблематичным", - отметил президент Зернового союза Казахстана Нурлан Тлеубаев.

О том, что развитие экспортного потенциала казахстанской зерновой индустрии невозможно без разработки новых маршрутов поставок, развития транспортно-логистической инфраструктуры, говорится давно. Выход на рынки стран Таможенного союза, Центральной Азии, Кавказа и Ближнего Востока отнес к числу приоритетов развития агропромышленного комплекса страны и глава государства. До сих пор основная часть казахстанского зернового экспорта осуществлялась через Узбекистан; это, с одной стороны, ограничивало географию потенциальных экспортных маршрутов, а с другой - темпы поставок, поскольку большинство станций в Узбекистане не приспособлены к перевалке столь значительных объемов пшеницы. В рамках работ по развитию транспортно-логистической инфраструктуры проведены работы по реконструкции зернового терминала в порту Актау, построен на паритетных началах новый зерновой терминал с мельницей в порту Баку, завершается строительство зернового терминала в иранском порту Амирабад. Планируется также завершить строительство элеваторного комплекса на станции Бейнеу в Мангистауской области. Данный проект изначально вызывал немало споров о его целесообразности, поскольку высказывались мнения, что выгоднее привезти в Бейнеу готовую муку, чем перерабатывать зерно на месте. Тем не менее ввод в строй этого комплекса, полагают в Министерстве сельского хозяйства, позволит увеличить экспорт зерна в туркменском и афганском направлениях. Рассматривается вопрос строительства зернового терминала в порту Имам Хомейни (Иран), строятся железнодорожные линии Жетыген - Коргас, Узень - граница с Туркменистаном, которые расширят доступ казахстанской продукции на рынки стран Персидского залива и перспективное китайское направление. На освоение последнего будет работать и автодорога Западный Китай - Западная Европа. [34]

Таким образом, маршруты, в направлении которых Казахстан мог бы развивать зерновой экспорт, действительно есть. Однако помимо создания необходимой инфраструктуры для бесперебойного функционирования экспортной цепочки потребуется решить вопросы с урегулированием железнодорожных тарифов, обеспечением вагонами и транспортными судами, необходимыми для перевозки зерна. В минувшем году проблемы со сбытом зерна встали настолько остро, что для их решения была сформирована специальная рабочая группа. И хотя вопрос о субсидировании зернового экспорта прежде не возникал на повестке дня, в конце 2009 года в Минсельхозе звучали предположения о том, что в подобных ситуациях данная мера была бы эффективной. По мнению депутатов мажилиса, введение подобных мер должно оговариваться заранее, как и размер экспортных субсидий. В Казахстане, считают депутаты, целесообразно было бы изучить опыт Канады, где государство закупает у аграриев зерно на экспорт по фиксированной цене. В случае, если конъюнктура цен на мировом рынке складывается не слишком благоприятная, убытки покрываются из бюджета; если же на международных рынках зерно удается продать по более высокой цене, разницу возвращают фермерам. Таким образом, удается решить одну из главных проблем зернового бизнеса - проблему ценообразования. Государство, полагают участники рынка, должно более активно участвовать в регулировании объемов производства тех или иных видов сельхозкультур, определять, целесообразно ли отводить под посевы той же пшеницы большие площади или диверсифицировать производство аграрной продукции. [34]

2. Основная часть

2.1 Сведения о предприятии

Товарищество с ограниченной ответственностью "Агроэксперт", именуемое в дальнейшем "Товарищество" создается в соответствии с решением Общего собрания учредителей (Протокол №1 от "19" мая 2000 г.).

Фирменное наименование:

Товарищество с ограниченной ответственностью "Агроэксперт".

Сокращенное наименование: ТОО "Агроэксперт".

Место нахождения Товарищества: Республика Казахстан, г. Костанай, ул. Чехова, 103.

Срок деятельности Товарищества не ограничен.

Краткая история предприятия

Независимое частное предприятие "Агроэксперт" работает на рынке по сертификации зерна и продуктов его переработки с октября 2000 года.

В составе испытательного центра "Агроэксперт":

- технологическая лаборатория;

- семенная лаборатория;

- отдел сертификации.

Современная структура предприятия, высокая квалификация работающих специалистов, оборудование всемирно известных фирм "Sartorius" (Германия), "Perten" (Швеция) позволяют быстро и с предельной точностью определять качественные показатели и безопасность продукции.

Гибкая система тарифов, конфиденциальность в договорных обязательствах, удобный режим работы способствует конкурентоспособности и взаимовыгодному отношению с партнерами.

Специалисты обладают высокой квалификацией и компетентностью в области испытаний пищевой и сельскохозяйственной продукции.

Юридический статус предприятия

Товарищество является юридическим лицом по законодательству Республики Казахстан, действует на основании самофинансирования и самоокупаемости, обладает обособленным имуществом и отвечает этим имуществом по своим обязательствам, имеет самостоятельный баланс и банковские счета, круглую печать со своим наименованием, эмблему, фирменные бланки и другие реквизиты, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Товарищество отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом.

Участники не отвечают по обязательствам Товарищества и несут риск убытков, связанных с деятельностью Товарищества, в пределах стоимости внесенного вклада.

Цель и виды деятельности товарищества

Главной целью деятельности Товарищества является извлечение дохода.

Видами деятельности Товарищества являются:

- производственная и научно-техническая;

- оказание услуг в области стандартизации, метрологии и сертификации;

- производство, переработка, закуп и реализация сельскохозяйственной продукции;

- закуп и реализация ГСМ;

- внешнеэкономическая деятельность.

Персонал

Персонал органа по сертификации обладает необходимой квалификацией и компетентностью в области сертификации зерна и продуктов его переработки.

Общая численность специалистов составляет 4 человека. Все специалисты органа по сертификации имеют соответствующее образование и необходимый опыт работы. Руководитель ОС, начальник отдела сертификации органа по сертификации и ведущий специалист являются экспертами - аудиторами по сертификации пищевой и сельскохозяйственной продукции (сертификат №КК.658000.08.00.00313 от 07 мая 2002 г., №КК. 658000.08.00.00701 от 28 мая 2001 г., №КК.658000.08.00.01245 от 06 августа 2003 г.).

Сотрудники аттестованы в установленном порядке, имеют утвержденные директором ТОО "Агроэксперт" должностные инструкции. В должностных инструкциях в полном объеме отражены обязанности и ответственность сотрудников.

Личные дела специалистов находятся у начальника отдела кадров ТОО "Агроэксперт".

В составе испытательного центра работает 30 специалистов, из них 22 с высшим образованием, 8 со средне-специальным, средний стаж работы в данной отрасли 18 лет.

Технологическая лаборатория

Весовой комплект немецкой фирмы "Sartorius" - последнее достижение в технологии взвешивания и максимальное удобство в работе.

Лабораторная мельница 3100 фирмы "Perten instruments" (Швеция) применяется для подготовки образцов к следующим видам анализов:

- тест на "число падения"

- определение индекса клейковины на аппарате "Глютоматик"

- определение протеина на приборе "Инфраматик-8620"

Метод индекса клейковины с использованием "Глютоматика" позволяет определить количество и качество сырой клейковины отличается непродолжительным временем анализа 10 минут, малым количеством используемого образца 10 граммов.

"Инфраматик-8620": спектроскопия в ближней инфракрасной области (ИК) это экспресс- метод для комплексного анализа различных продуктов.

Под управлением микропроцессора 15 параметров за минуту (влажность, клейковина, зольность, стекловидность, протеин и др.)

Перечисленные приборы соответствуют требованиям международных стандартов систем качества ICC-9000.

Технический уровень и методики экспертизы полностью соответствуют международным требованиям сертификации, что подтверждается действующими договорами с Международными Независимыми Инспекционными Компаниями (S UISSE) S. A. и SGS.

Токсикологическая лаборатория

Аналитический комплекс функционально объединенных средств измерений "Милихром-5-3" обеспечивает разделение анализируемой смеси на компоненты, методом высокоэффективной микроколоночной жидкостной хроматографии осуществляет их количественный и качественный анализ. Применяется для определения микотоксинов.

"Кристаллюкс-4000" абсолютно автоматизированный комплекс: от ввода проб до конечной хроматографической информации (установка, контроль параметров, управление и диагностика прибора). Предназначен для определения пестицидов в продуктах питания, сельскохозяйственной продукции.

Атомно-абсорбционный спектрометр "Квант-2А" количественное определение токсичных элементов (медь, свинец, кадмий, цинк, мышьяк, ртуть).

Спектрометрический комплекс "Прогресс" предназначен для измерения удельной активности бета и гамма излучающих нуклидов спектрометрическим методом в счетных образцах (цезий - 134, 137, стронций - 90, рутений - 103).

Отдел сертификации

Оснащен автоматизированной системой приема заявок, обработки результатов лабораторных испытаний, выдачи сертификатов качества и соответствия. Зерно и продукты его переработки согласно ПР РК 50.3.16-96 относятся по однородным признакам к группе однородной продукции и подлежат обязательной сертификации.

Сертификация зерна и продуктов его переработки направлена на достижение следующих целей:

- контроль безопасности и экологической чистоты продукции;

- подтверждение показателей качества и безопасности продукции, заявленной заготовителем;

- подтверждение уверенности в объективной и компетентной оценки продукции;

- защита потребителя от недобросовестности изготовителя;

- подтверждение признания зарубежных сертификатов и протоколов испытаний.

Сертификация зерна и продуктов его переработки проводится, согласно

государственных стандартов (в том числе межгосударственных и международных), стандартных норм и правил, а также других документов, устанавливающих обязательные требования к продукции.

При сертификации зерна и продуктов его переработки проверяются характеристики, позволяющие идентифицировать ее в соответствии с действующей НД и подтверждающие их соответствие требованиям, направленным на обеспечение ее безопасности для жизни, здоровья и охраны окружающей среды.

Перечень других показателей определяются исходя из требований к конкретной продукции.

Сертификация зерна и продуктов его переработки проводится в соответствии с рекомендуемыми схемами СТ РК 3.4-94.

Схемы сертификации применяемые в лаборатории ТОО "Агроэксперт"

Схема №3.

Сертификат на продукцию выдается на основании положительных результатов обследования производства и испытаний проб продукции в аккредитованных ИЛ, при осуществлении последующего инспекционного контроля за сертифицированной продукцией и условиями производства, на основе испытаний проб, взятых со склада готовой продукции предприятия-изготовителя.

Схема №7.

Сертификат на продукцию выдается на партию продукции при положительных результатах испытаний представленной пробы от заявленной партии, проводимых ИЦ, аккредитованными лабораториями (центрами) согласно договоров.

Схема №9.

Сертификация партии небольшого объема продукции, выпускаемой фирмой, зарекомендовавшей себя на мировом или республиканском рынке.

Схема №10.

Сертификация продукции отечественных производителей при нерегулярном выпуске или продолжительном производстве в небольших объемах выпуска.

Схемы №9 и №10 целесообразно применять при сертификации продукции, заявленной субъектами малого предпринимательства. Перечень оборудования используемого лабораторией ТОО "Агроэксперт" представлен в таблице 5

Семенная лаборатория

Основной задачей семенной лаборатории является определение сортовых и посевных качеств семян.

Контроль за сортовыми качествами осуществляется путем лабораторных испытаний.

Семенной материал всех сельскохозяйственных культур подвергается обязательной лабораторной проверке с целью установления пригодности для посева.

Всхожесть и жизнеспособность, чистота и влажность, зараженность вредителями и болезнями обязательные государственные стандарты на методы определения качества семян сельскохозяйственных культур.

2.2 Экспериментальная часть

зерно стандарт государственный качество

Целью настоящей дипломной работы является проведение анализа качества зерна, поставляемого на предприятие ТОО "Агроэксперт", и по результатам исследования предложить меры улучшения производительности вышеуказанного предприятия.

В ходе прохождения практики были собраны данные по оборудованию и приборам, которые использует ТОО "Агроэксперт" для проведения экспертизы качества зерна, поступающего в его лаборатории (см. таблица 2).

Таблица 2

Оборудование и приборы, используемые ТОО "Агроэксперт" для проведения экспертизы качества зерна

№ п/п	Наименование оборудования
1	Весы лабораторные GP1200
2	Весы лабораторные BL605
3	Набор гирь
4	Пурка литровая
5	Измеритель деформации клейковины ИДК-1
6	Секундомер механический СОП пр-2а-2-010
7	Сита лабораторные проверочные У1-ЕСЛ-П
8	Шкаф сушильный электрический СЭШ
9	Электропечь сопротивления СНОЛ
10	камерная лабораторная
11	Инфраматик 8 200
12	Анализатор влажности
13	Спектрометр атомно-абсорбцион. Квант 2А
14	Хроматограф газовый
15	Иономер
16	Термометры
17	Манометры.
18	Гигрометры ВИТ-2
19	Колориметр фотоэлектрический концентрационный КФК-2

2.2.1 Порядок отбора проб на сертификацию

Отбор проб заявленной продукции проводит орган по сертификации или специалист ИЦ по поручению ОС. Проведение отбора проб орган по сертификации может поручить и самому заявителю. В этом случае отбор проб должна проводить компетентная комиссия не менее 3-х человек, назначенная приказом заявителя из представителей незаинтересованных организаций.

Акт отбора проб подписывается членами комиссии и утверждается руководителем предприятия-заявителя. Работу членов комиссии оплачивает заявитель. Количество проб для сертификационных испытаний, порядок их отбора, правила идентификации и хранения устанавливаются в соответствии с нормативными документами для данной продукции и методиками испытаний или иным документом, принятым органом сертификации.

Испытания проводятся на пробах, состав и технология изготовления которых должны быть такими же, как и продукция, заявляемая на сертификацию, так и поставляемая потребителю. Отобранные пробы, надлежащим образом идентифицированные, упакованные и опломбированные (если это необходимо), и возможно в присутствии членов комиссии, отбиравших пробы, совместно с актом отбора, предоставляются в испытательную лабораторию.

Ответственность за правильность отбора проб, их хранение, целостность упаковки, маркировку несет орган по сертификации.

Идентификация продукции осуществляется на основе анализа документов, характеризующих партию продукции, либо на основе испытаний продукции по всем показателям, либо на основе оценки основных потребительских свойств органолептических показателей, требований к маркировке, упаковке, установленных в соответствующих нормативных документов.

Идентификация продукции заданным требованиям осуществляется на уровне партии продукции (схемы №3, №7,№9, №10).

Идентификация на уровне партии производится с целью установления взаимного соответствия совокупности единиц изделия и реквизитов сертификата.

Соответствие партии продукции осуществляется при помощи соответствия документации, контракта, документа поставки, накладной, счета-фактуры, транспортной квитанции и т.д.

При отрицательных результатах показателей качества идентификационная процедура сертификации прерывается и продукция не подлежит сертификации на соответствие требованиям безопасности.

Отказ о выдачи сертификата по результатам идентификации оформляется решением органа, которое направляется заявителю. [35]

2.2.2 Оборудование, используемое для отбора проб зерна

Для отбора проб зерна в лаборатории ТОО "Агроэксперт" используется механический пробоотборник, который имеет следующие характеристики:

- Легок в использовании

- Прочная конструкция

- Легко разбирается на части

- Ссыпное отверстие на рукоятке

- Малый вес

- Длина - 1,5 м или 2,0 м

- Образец - около 600г или 800 г.

Данному предприятию предлагается внедрить взамен морально и физически устаревшего механического пробоотборника, новый пробоотборник Rakoraf CEE (см. приложение).

Пробоотборник зерна Rakoraf CEE предназначен для отбора проб зернопродуктов непосредственно из кузовов автотранспорта или железнодорожных вагонов. Он может использоваться для отбора пшеницы, ржи, бобовых, кукурузы, гороха и т.п. Отбор пробы осуществляет телескопическая горизонтальная часть пробоотборника X стрела с трубчатым щупом на конце, погружаемым вглубь насыпной массы, которая выдвигается на расстояние до 4,4 м от вертикальной штанги и поворачивается в горизонтальной плоскости на угол до 350 град. Когда трубчатый щуп с нажимом входит в материал груза, то зерно под оказываемым давлением проталкивается вверх, во внутреннюю центральную полость трубки щупа, и переносится воздушным потоком (через стальной и пластмассовый трубопровод) в приемную камеру, расположенную в служебном помещении конторы мостовых весов. В приемной камере происходит отделение воздуха от материала пробы, и чистый воздушный поток рециркулируется насосом обратно, выходя из торцевого отверстия кольцеобразной цилиндрической полости трубчатого щупа. [34]

Проба отбирается непосредственно со дна емкости. Этот фактор имеет особое значение, так как мелкие фракции зернового материала обычно оседают на дне.

Преимущества пробоотборника Rakoraf CEE:

- Управляется с помощью пульта одним оператором

- Небольшая продолжительность отбора зерна (в 5 точках X до 40 секунд)

- В комплект поставки могут быть включены делитель отобранной пробы и транспортная система по удалению излишков зерновой массы из лаборатории (это особенно важно при большой загруженности лаборатории)

- Может устанавливаться на расстоянии до 30х40 м от лаборатории (в зависимости от вида транспортируемого продукта)

- Конструкция снабжена разрывным шарниром, который при случайном движении грузовика с погруженной в него телескопической стрелой, подается вперед вместе с грузом, что обеспечивает сохранность и пробоотборника, и самого грузовика.

Технические характеристики:

Потребляемая мощность 2,37 кВт

Длина телескопической стрелы 2,4 X 4,4 м

Длина трубчатого щупа 2,0 м

Высота вертикальной стойки 3,86 м

Напряжение 380 В

Масса 475 кг

2.2.3 Проведение сертификационных испытаний

Испытания проб проводятся в испытательной лаборатории в сроки, установленные ОС и согласованные с заявителем.

Объем испытаний устанавливает орган по сертификации, исходя из специфики проверяемой продукции, контроля основных показателей качества продукции, определяющих потребительские свойства и уровень вредных воздействий.

Испытания проб проводятся в соответствии с НД, устанавливающей требования к продукции и методам испытаний. При проведении испытаний в целях сертификации продукции допускается использование более современных и прогрессивных методик, установленных в международных стандартах и обеспечивающих точность измерений, не ниже установленных межгосударственными стандартами или другими национальными НД (при их наличии).

В ходе эксперимента были получены следующие данные (см. таблица 3).

Таблица 3

Результаты лабораторных исследований образцов зерна, поступающего на предприятие

Станция отгрузки	Кол-во, т	W, %	Натура, кг/гл	Клейковина %	Сорная примесь, %	Зерновая примесь, %	Протеин, %	Число падения, сек.
Тобол	10 000	13,5	78,7	24,4	1,4	3,0	12,84	385
Желаево	7 369	11,8	80,0	24,0	1,0	4,6	12,82	360
Пойма	3 838	11,6	79,0	24,0	1,6	4,0	12,76	420
Шипово	946	11,0	80,65	24,0	2,0	4,8	12,60	400
Переметная	955	11,4	80,35	24,0	2,0	4,4	12,70	387
Чингирлау	1 892	11,0	81,45	24,0	1,8	3,8	12,71	406

Из данной таблицы следует, что зерно, поступающее из указанных станций отгрузок в лаборатории ТОО "Агроэксперт", соответствует ограничительным кондициям на заготовляемое зерно.

Протоколы испытаний продукции предоставляются заявителю и органу по сертификации. Копии протоколов испытаний хранятся в органе по сертификации в течение срока действия сертификата соответствия. При отрицательных результатах испытаний, хотя бы по одному показателю, испытания продукции с целью сертификации прекращаются, о чем сообщается заявителю.

Пробы, прошедшие испытания, подлежат хранению в течение срока действия сертификата.

Документы и материалы, подтверждающие сертификацию продукции, находятся на хранении в органе сертификации, выдавшем сертификат.

3. Экономическая эффективность

Для проведения отбора проб зерна в лаборатории используется механический пробоотборник который на сегодняшний день морально и физически устарел.

Данной организации предлагается приобрести новый пробоотборник Rakoraf CEE, так как данный пробоотборник имеет ряд преимуществ перед другими аналогами.

Основные экономические показатели пробоотборников приведены в таблице 5.

Таблица5

Основные экономические показатели

Наименование показателя	Механический пробоотборник	Пробоотборник Rakoraf CEE
1.Стоимость оборудования, тенге:	? 2 000 000	? 5 000 000
2. Цена одного испытания, тенге	1500	1500
3. Уровень рентабельности одного испытания, %	-	14
4. Количество проведенных испытаний в год, шт.	4035	4035
5. Годовой экономический эффект, тенге	-	5144625
6. Нормативный коэффициент эффективности капиталовложений	-	0,15
7. Срок окупаемости, лет	-	1,2
8. Удельные затраты: удельные эксплуатационные расходы и стоимость нового пробоотборника Rakoraf CEE, тенге	-	6250000
9. Коэффициент ввода нового оборудования	-	1,25
10. Полные эксплуатационные затраты за 1 год, тенге	-	36390000
11. Фонд заработной платы, тенге	-	25140000

Принятие решений о целесообразности разработки и применения нового оборудования в настоящее время осуществляется на основе расчета экономического эффекта. Расчет годового экономического эффекта производится на годовой объем производства новой техники. При этом необходимо обеспечить сопоставимость новой и базового оборудования по учитываемым технико-эксплуатационным параметрам.

Годовой экономический эффект от внедрения новой техники представляет собой суммарную экономию всех производственных ресурсов (материальных, денежных, трудовых), которую получает предприятие в результате использования новой техники и которая в конечном итоге выражается в увеличении национального дохода.

Расчет годового экономического эффекта от внедрения нового пробоотборника Rakoraf CEE производится по формуле (2):

Эг = (С1 - С2 * Еn) * N, (2)

где С1 - стоимость одного испытания по базовому варианту;

С2 - стоимость одного испытания по новому варианту;

Еn - нормативный коэффициент эффективности капиталовложений;

N - количество проведенных испытаний в год;

Эг - годовой экономический эффект.

Эг = (1500-1500 * 0,15) * 4035

Эг = 5144625 ? 5 млн. тенге

Срок окупаемости -- период времени, необходимый для того, чтобы доходы, генерируемые инвестициям, покрыли затраты на инвестиции. Расчет срока окупаемости нового пробоотборника Rakoraf CEE производится по формуле (3):

То = Зуд / Эг (3)

где Зуд - удельные затраты: удельные эксплуатационные расходы и стоимость нового пробоотборника Rakoraf CEE;

Эг - годовой экономический эффект;

То - срок окупаемости.

Формула (4) для расчета удельных затрат:

Зуд = Зоб * Зэ, (4)

Где

Зоб - стоимость нового пробоотборника Rakoraf CEE;

Зэ - эксплуатационные расходы;

Зуд - удельные затраты: удельные эксплуатационные расходы и стоимость нового пробоотборника Rakoraf CEE.

Зэ - эксплуатационные затраты равны коэффициенту ввода нового оборудования - К.

Зуд = 5000000 * 1,25

Зуд = 6250000 тенге.

То = 6250000 / 5144625

То = 1,2 года

Рентабельность деятельности ТОО "Агроэксперт" от внедрения нового пробоотборника Rakoraf CEE.

Расчет уровня рентабельности производится по формуле (5):

R = (Эг / Зг) * 100%, (5)

Где

Эг - годовой экономический эффект;

Зг - полные эксплуатационные затраты за 1 год;

R - уровень рентабельности.

Полные эксплуатационные затраты за 1 год рассчитываются по формуле (6):

Зг = Зоб + ФЗП + Зуд, (6)

где Зоб - стоимость нового пробоотборника Rakoraf CEE;

ФЗП - фонд заработной платы;

Зуд - удельные затраты: удельные эксплуатационные расходы и стоимость нового пробоотборника Rakoraf CEE;

Зг - полные эксплуатационные затраты за 1 год.

Фонд заработной платы ТОО "Агроэксперт" предоставлен в таблице 6.

Зг = 5000000 + 25140000 + 6250000

Зг = 36390000 тенге.

R = (5144625 / 36390000) * 100%

R = 14,13 ? 14%.

Таким образом проведя расчет пришли к выводу, что новый пробоотборник Rakoraf CEE стоимостью 5 000 000 тенге окупается в срок равный 1,2 года; годовой экономический эффект от внедрения нового пробоотборника Rakoraf CEE равняется 5,1 млн. тенге; рентабельность деятельности ТОО "Агроэксперт" равен 14 %.

Таблица 6

Фонд заработной платы ТОО "Агроэксперт"

Сотрудники	Заработная плата, тенге	Количество человек	Заработная плата за 1 год
Директор	110000	1	1320000
Зам. директора	90000	1	1080000
Гл. бухгалтер	65000	1	780000
Бухгалтер	50000	1	600000
Секретарь - референт	40000	1	480000
Начальник ИЦ	80000	1	960000
Зам. начальника ИЦ	70000	1	840000
Эксперт-аудитор	40000	4	1920000
Начальник ОС	50000	1	600000
Зав. лабораторией	45000	1	540000
Зав. семенной лаборатории	45000	1	540000
Зав. токсикологической лаборатории	45000	1	540000
Зав. технологической лаборатории	45000	1	540000
Врач - токсиколог	50000	1	600000
Агротехник	60000	1	720000
Инженер по ТБ	45000	1	540000
Инженер	50000	1	600000
Программист	35000	2	840000
Старший лаборант	40000	1	480000
Лаборант	35000	10	4200000
Водитель	50000	2	1200000
Уборщица	25000	5	1500000
Дворник	25000	2	600000
Рабочий	35000	3	1260000
Охрана	30000	4	1440000
Электрик	35000	1	420000
Итого:		50	25140000

4. Охрана труда

Внутренний контроль включает в себя организацию наблюдения за состоянием условий труда, проведение оперативного анализа данных производственного контроля, оценку рисков и принятие мер по ликвидации обнаруженных несоответствий с требованиями по безопасности и охране труда.

Внутренний контроль по безопасности и охране труда осуществляется работодателем в целях соблюдения установленных требований по безопасности и охране труда на рабочих местах и принятия незамедлительных мер по устранению выявляемых нарушений.

Самой высокой ценностью всегда является человек, его жизнь и здоровье. Ни размер заработной платы, ни уровень рентабельности предприятия, ни ценность производимого продукта не могут служить основанием для пренебрежения правилами безопасности и оправданием существующих угроз жизни или здоровью работников. Кроме того, в данном случае речь также идет о ценности конкретного человека как сотрудника с присущими ему знаниями, навыками и опытом. [38]

Правильно организованная работа по обеспечению безопасности труда повышает дисциплинированность работников, что, в свою очередь, ведет к повышению производительности труда, снижению количества несчастных случаев, поломок оборудования и иных нештатных ситуаций, то есть повышает в конечном итоге эффективность производства.

Охрана труда подразумевает не только обеспечение безопасности работников во время исполнения ими служебных обязанностей. На самом деле сюда также относятся самые разные мероприятия: например, профилактика профессиональных заболеваний, организация полноценного отдыха и питания работников во время рабочих перерывов, обеспечение их необходимой спецодеждой и гигиеническими средствами и даже выполнение социальных льгот и гарантий.

Правильный подход к организации охраны труда на предприятии, грамотное использование различных нематериальных способов стимулирования работников дают последним необходимое чувство надежности, стабильности и заинтересованности руководства в своих сотрудниках. Таким образом, благодаря налаженной охране труда снижается также текучесть кадров, что тоже благотворно влияет на стабильность всего предприятия.

Охрана труда представляет собой систему законодательных актов, социально - экономических, организационных, технических и лечебно - профилактических мероприятий и средств, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда.

Первая помощь

При химических ожогах пораженное место промывают струей воды из-под крана в течение длительного времени -- не менее 15 мин. Далее при ожогах кислотами и кислотоподобными прижигающими веществами накладывают примочки 2%-м раствором бикарбоната натрия, а при ожогах щелочами -- 2%-м раствором уксусной, лимонной или виннокаменной кислот.

Практика показывает, что пострадавшие или оказывающие им помощь часто недооценивают необходимость длительного промывания кожи при химических ожогах. Уже после нескольких минут возникает ложное ощущение, что агрессивное вещество смыто полностью. Однако, как правило, вещество в той или иной степени проникает вглубь пораженных тканей и для его удаления требуется длительное время. В зарубежной литературе имеются сообщения, что более продолжительное промывание химических ожогов холодной водой -- до 2 ч -- способствует быстрейшему заживанию пораженного участка. Вряд ли целесообразно рекомендовать подобный метод до подтверждения его эффективности в отечественной литературе, однако произвольное сокращение минимального времени промывания (15 мин) недопустимо. Если агрессивное вещество попало на кожу через одежду, ее следует перед снятием разрезать ножницами, чтобы не увеличить площадь поражения.

Синтетическая одежда может растворяться в некоторых агрессивных веществах, например, в серной кислоте. При смывании водой полимер коагулирует и покрывает кожу липкой пленкой. В этом случае промывание не достигает цели. Необходимо сначала как можно тщательнее стереть кислоту с кожи сухой хлопчатобумажной тканью и лишь затем промывать водой.

Исход поражения током зависит от длительности его воздействия на человека. Поэтому главная задача при оказании первой помощи -- как можно быстрее освободить пострадавшего от действия тока. В помещениях лабораторий это быстрее и надежнее всего достигается путем отключения электроэнергии общим рубильником. Допускается отключение от сети прибора, вызвавшего поражение.

Запрещается прикасаться голыми руками к обнаженным частям тела пострадавшего до размыкания электрической цепи

После освобождения от действия тока пострадавшему немедленно оказывают медицинскую помощь. Следует помнить, что при поражениях электрическим током, вызвавших хотя бы кратковременную потерю сознания, независимо от самочувствия пострадавшей и успешности мероприятий первой помощи, необходимо обязательно и немедленно вызвать врача.

Если пострадавший потерял сознание, следует в первую очередь проверить пульс и дыхание. При наличии дыхания и пульса необходимо уложить его на спину и повернуть голову в сторону, чтобы предупредить западание языка. Далее принимают меры, чтобы привести пострадавшего в сознание - обрызгивают лицо холодной водой, дают нюхать вату смоченную нашатырным спиртом, и т.п. После того как он придет в сознание, ему дают выпить настойки валерианы (15--20 капель) и горячего чая.

Если пострадавший после обморока пришел в сознание, до прихода врача нужно обеспечить ему полный покой, уложить в теплом помещении, дать теплое питье, расстегнуть стесняющую дыхание одежду. Нельзя оставлять пострадавшего без присмотра, позволять ему двигаться, а тем более продолжать работу.

Если дыхание слабое и неровное, производят искусственное дыхание и массаж сердца.

Если дыхание и пульс отсутствуют, ни в коем случае не следует считать пострадавшего мертвым. Необходимо немедленно приступить к искусственному дыханию по способу "изо рта в рот" с одновременным массажем сердца. Помощь должна оказываться непрерывно до полного восстановления дыхания и пульса независимо от времени, в течение которого пострадавший находится в состоянии клинической смерти. Основанием для прекращения реанимационных мероприятий может служить только заключение врача или полное окоченение и охлаждение тела до температуры окружающего воздуха.

Если на теле пострадавшего имеются ожоги, первую помощь следует оказывать так же как при термических ожогах.

Необходимо немедленное промывание глаз водой с помощью душа или водяного фонтанчика в течение 10--15 мин. Веки пораженного глаза во время промывания должны быть раздвинуты. При отсутствии фонтанчика струйное промывание глаз может вызвать затруднения. В таких случаях рекомендуется, опустить лицо в таз или большую кастрюлю с водой.