Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

Для эффективной работы современного производства, основанного на применении сложной техники и технологии, характеризуемого большим количеством внутрипроизводственных связей и информационных потоков в сфере управления, необходимы четкая организация трудового процесса, прогрессивные нормы и нормативы, эффективные системы материального стимулирования высокопроизводительного труда как основа не только организации труда на рабочих местах, но и планирования, организации производственных процессов и управления производством. Соответствие форм организации труда, качество его нормирования и наличие эффективных материальных стимулов, соответствующих уровню развития техники и технологии, а так же уровню общественных экономических отношений, являются главными условиями достижения высокой эффективности производства.

Будучи важной частью организации производственного процесса организация и оплата труда как самостоятельная область экономической работы на предприятии имеет особое содержание, сферу исследования и методы изучения производственной деятельности человека. Организация оплаты труда на предприятии определяется тремя взаимосвязанными элементами: нормированием труда, тарифной системой, формами и системами заработной платы.

Нормирование труда позволяет установить всесторонне обоснованные нормы его затрат, которые применяют для изучения результатов труда. Нормы служат базой для оплаты и материального поощрения с учетом вклада работника в общие результаты коллективного труда. Выполнение нормами перечисленных функций позволяет обоснованно устанавливать размеры оплаты труда.

Возникшая на стыке многих научных дисциплин наука об организации труда основывается на использовании математики, физиологии и психологии труда, социальных аспектов трудовой деятельности.

Это позволяет, с одной стороны, комплексно подходить к выбору оптимальных вариантов взаимодействия человека с техническими средствами производства, с другой - разделяя сложные явления на простые, всесторонне их исследовать и путем моделирования находить наиболее эффективные решения.

Таким образом, все решения в области организации труда принимаются на основе всестороннего анализа, точного учета, научно обоснованных методик.

В условиях рыночной экономики возникает объективная необходимость в повышении роли организации и нормирования труда, более тесной увязке результатов труда с его материальным поощрением. В рыночной экономике нет и не может быть эффективной системы оплаты труда без нормирования труда. Труд за плату - это прежде всего оценка трудозатрат и результатов труда с позиции их соответствия нормам труда. Низкое качество нормирования труда означает снижение уровня организации труда и производства, следовательно, снижение производительности труда и уменьшение материальной заинтересованности в работе.

Цель выпускной квалификационной работы состоит в том, чтобы используя теорию и практику экономики и организации труда провести анализ деятельности предприятия, выявить проблемы и разработать мероприятия по повышению эффективности организации и оплаты труда. В соответствии с целью были поставлены следующие задачи: изучить современное состояние отрасли пищевой промышленности; изучить теоретический материал по организации и оплате труда персонала; проведение анализа экономической деятельности предприятия; проанализировать организацию и оплату труда на торговом предприятии; предложить и обосновать мероприятия по совершенствованию организации и оплате труда.

Объектом исследования работы выбрано предприятие ООО «ТД Молис».

При написании выпускной квалификационной работы использовались приемы и методы исследования такие, как наблюдение, сводка и группировка, метод факторного анализа, графический способ, табличный метод, сравнение, горизонтальный и вертикальный методы, метод цепных подстановок.

В качестве информационных источников использованы первичная документация, годовые отчеты, данные о средней заработной плате, отчеты об объеме продаж и другая информация отдела кадров и бухгалтерии, учебная и учебно-методическая литература, нормативно - правовая база деятельности предприятия.



1. НЕОБХОДИМОСТЬ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ ЭКОНОМИКИ

1.1 Роль пищевой отрасли в экономике страны

Пищевая промышленность сформировалась на втором, т.е. частном этапе разделения труда. Как собственно пищевая так и перерабатывающие отрасли АПК являются, прежде всего, отраслями промышленности со всеми характерными чертами индустриального производства. Разделение на перерабатывающую и пищевую промышленность носит условный характер. Конечный потребительский продукт и той и другой отрасли - пищевой продукт со всеми специфическими требованиями при его изготовлении. На предприятиях перерабатывающей промышленности производятся пищевое сырье или пищевой продукт для дальнейшей обработки в пищевой промышленности и готовый к непосредственному потреблению пищевой продукт - консервы, масло, сыр, мясные изделия и т.п. Поэтому эти отрасли, как правило, в практике планирования и учета сведены в одну группу отраслей пищевой промышленности и именуются пищевой промышленностью, как, скажем, и легкая промышленность, состоящая из, гораздо более разнородных отраслей - обувной, текстильной, швейной и др.

В дальнейшем отрасль рассматривается как цельная пищевая промышленность. Исходя из вышесказанного, пищевую промышленность можно определить как совокупность отраслей промышленности и отдельных производств, специализированных на выпуск продуктов питания.

Пищевая промышленность - эта часть всей промышленности, объединяющая совокупность однородных пищевых и перерабатывающих предприятий, характеризующаяся единством потребительского назначения производимого конечного продукта пищевого назначения, перерабатывающая, как правило, сырье сельскохозяйственного происхождения и располагающая специфичной материально-технической базой в виде системы машин и аппаратов и соответствующим составом кадров пищевиков[1,с. 78].

В состав пищевой промышленности входят более 40 специализированных отраслей, подотраслей и отдельных производств. Все их объединяет, прежде всего, единство потребительского назначения производимого специфического продукта - продукта питания, что, в свою очередь, определяет специфические требования к сходному сырью, применяемой технологии, системе машин и всей материально-технической базе и к персоналу.

В составе пищевой промышленности имеются отрасли добывающей, перерабатывающей, обрабатывающей промышленности. К добывающим отраслям относятся соляная, рыбодобывающая (лов.) и часть безалкогольной промышленности - добыча и розлив минеральных вод. Как было указано выше, остальные отрасли пищевой промышленности делятся по стадиям обработки пищевого сырья и производства пищевого продукта на перерабатывающую и пищевкусовую промышленность. Это не что иное, как различные стадии обработки сырья и производства готового продукта. В зависимости от особенностей организации производства различают сезонные и несезонные отрасли. К сезонным отраслям относятся, как правило, большинство перерабатывающих отраслей, т.е. отраслей, специализированных на первичной обработке сезонного сельскохозяйственного сырья и частично рыбодобывающая промышленность. Но способу обработки сырья и полупродуктов, т.е. в зависимости от применяемой технологии и соответственно используемой системы машин и аппаратов пищевая промышленность делится на отрасли с преобладанием биохимический, микробиологической и химической основой и отрасли с превалирующем механической основой обработки предметов труда. К первым, использующим аппаратурные процессы, типично относятся жировая, спиртовая и свеклосахарная промышленность, ко вторым, применяющим систему машин - сахаро-рафинадная, кондитерская, ликероводочная промышленность, вторичное виноделие - розлив и расфасовка, мукомольная, макаронная [3, C.45].

Пищевая промышленность тесно связана со всеми отраслями народного хозяйства. На ее долю падает значительная часть перевозимых различными видами транспорта грузов. Пищевики- крупнейшие заказчики строительства. Особенно тесные связи сложились между пищевой промышленностью и сельским хозяйством. Взаимосвязи между этими крупнейшими отраслями сформировали агропромышленный комплекс. Поэтому пищевую промышленность в совокупности правомерно также рассматривать как часть агропромышленного комплекса, а перерабатывающую промышленность,- как его неотъемлемую органическую составляющую. Роль и значение пищевой промышленности определяется тем, что она производит продукты питания, пищу. Этим сказано все.

С точки зрения человеческой жизни, всего человечества и его цивилизации все остальные отрасли должны служить ей и быть как бы второстепенными. Недаром в знаменитой триаде "сыт, одет, обут" даже в числе самого необходимого на первом месте продукт пищевой промышленности. Но не только этим, разумеется, определяется место и роль пищевой промышленности в системе народного хозяйства, промышленности и агропромышленного комплекса.

Пищевая промышленность, бесспорно, главенствует среди отраслей промышленности по доле производимого ею валового внутреннего продукта, национального и чистого дохода. Пищевики производят свыше пятой части всей промышленности по указанным показателям, хотя они составляют лишь около 7% ее численности персонала и такой же мизерной долей представлена в стоимости основных производственных фондов, во всем производственном аппарате.

Пищевая и перерабатывающая промышленность - составная часть всей промышленности и агропромышленного комплекса. И это обстоятельство делает ее, с одной стороны, представителем самой ведущей отрасли народного хозяйства и, с другой стороны, завершающим звеном и основой продовольственного комплекса. Принадлежность пищевой и перерабатывающей промышленности ко всей промышленности и агропромышленному комплексу еще раз подтверждает ее ведущую роль к сфере материального производства и социально-экономической жизни общества.

1.2 Обзор рынка молочной продукции России и Омской области

В последние годы сектор молока и молочных продуктов является одним из самых больших на рынке продовольствия. Вместе с тем наблюдаются существенные различия в его формировании в различных регионах. Для того чтобы получить более точное представление о ситуации на данном рынке, нужно его детальное изучение с учетом всей особенности потребительских предпочтений. Перед анализом развития рынка молочных продуктов Омской области необходимо изучить общероссийские тенденции, которые сформируют базу для анализа. Рост потребительского спроса на все виды молочной продукции в текущем году продолжился, что явилось одним из факторов роста её выработки.

По данным Росстата, индекс физического объема продаж цельномолочной продукции в розничной торговле в I полугодии 2009 г. составил к соответствующему периоду прошлого года 112,5% (в I полугодии 2008 г. - 109%), сыров жирных (включая брынзу) - 115,1% (113,5%), масла животного - 109,0% (111,1%), консервов молочных - 108,5% (111%).

В начале осени 2009 года рынок продовольственных товаров России демонстрировал высокие темпы роста цен. Причиной послужило повышение спроса на внутреннем рынке в среднем 10% по стране.

Повышение спроса на внешнем рынке в среднем на 30%, на внешнем рынке в основном закупается сухое молоко российского производства, в то же время наблюдается сокращение производства сухого цельного молока, поскольку больше сырья необходимо для выполнения растущего внутреннего спроса населения на цельномолочную продукцию, следовательно, уже в начале лета не произошло ожидаемого падения цен на сухое молоко, а к концу лета наблюдался резки рост цен на 30-50%.

В 2008 году от этого было много проблем у производителей, поскольку наблюдался избыток предложения сухого молока на российском рынке, в 2009 году от данных проблем пострадали покупатели, а также произошел резкий рост цен.

Именно несовершенство кредитной системы вызывает дефицит денег, а также резкие незапланированные изменения в развитии различных рынков. В результате данных причин произошел кризис рынка продуктов питания, цены росли по цепочке, наблюдалось падение спроса, рост социального недовольства населения.

В данной ситуации еще раз хочется подчеркнуть неспособность правительства РФ управлять ситуацией рыночными методами.

В данный момент ситуация напоминает хрупкое перемирие на войне, искусственно цены стараются сдерживать все участники рынка, начиная от производителя сырья, заканчивая ритейлом.

В то же время в России самый низкий показатель потребления молочной продукции при достаточно высоком потенциале рынка.

Потребление молока на душу населения в 2009 году составило 270 кг при рациональной норме 392 кг. По сравнению с 2007 годом динамика роста этого показателя - 5,7% [1,с. 46].

Несмотря на количество новинок, представляемых производителями молочной продукции, основной оборот в этой категории по-прежнему определяют традиционные продукты. Но двигателем продаж и основным источником прибыли все, же являются инновационные продукты, которые на фоне стагнации традиционного сегмента обеспечивают стабильный рост всей категории.

По данным Молочного союза России, рынок молочной продукции ежегодно растет на 4-5%.

Молочный рынок в целом растет, в сегменте короткоживущей молочной продукции, особенно хорошие показатели в десертной и питьевой группах [1, с. 68].

В текущем году рост молочного рынка составит в России около 5-7% в натуральном выражении и в основном будет обеспечен за счет развития региональных рынков, активизации локальных производителей и роста потребления молочных продуктов.

Общая оценка молочно-продуктового подкомплекса Омской области показала, что за последние 3 года емкость данного рынка остается стабильной: на сегодня она приблизительно составляет 720,3 тыс. тонн.

При этом наблюдаются серьезные изменения в объеме импорта данных продуктов. Так, за последние несколько лет он вырос на 60% - большей частью за счет сырной продукции.

Насыщенность данного рынка сбыта устанавливается достижением высокого уровня потребления молока и молочных продуктов на душу населения.

Рассматривая этот показатель отдельно в Сибирском федеральном округе и в целом по Российской Федерации, можно отметить, что Омская область занимает одно из лидирующих мест.

Так, если в целом по стране потребление этой продукции в 2007 году составило 228 кг на душу населения в год, то в Омской области оно достигло 352 кг. Динамика потребления молока и молочной продукции представлена на рис. 1.1.



Рис. 1.1 Динамика потребления молока и молочной продукции

Как бы то ни было, уровень потребления молока и молочной продукции в Омской области как всегда ниже физиологической нормы потребления, которая составляет 389 кг в год. Это говорит о том, что в целом еще остается потенциал для развития рынка при помощи применения наиболее агрессивных инструментов маркетинга и противодействия товарам-заменителям. В период с ноября по декабрь 2008 года Инновационной бизнес группой «Фабрика BTL» было проведено маркетинговое исследование омского рынка молока и молочных продуктов[1,с. 39].

Целью исследования был анализ предпочтений потребителей в отношении традиционных молочных продуктов. Под традиционными в данном случае подразумеваются наиболее распространенные и привычные для покупателя молочные и кисломолочные продукты: молоко, сметана, кефир и сливочное масло. Каждый день эту продукцию приобретают 34,6% опрошенных. Приблизительно такая же доля респондентов - 35% - приобретают ее 2-3 раза в неделю.

Следовательно, можно сделать вывод о том, что традиционные молочные продукты в Омске являются часто потребляемыми и входят в повседневный рацион почти каждой семьи. Нужно отметить некоторые тенденции в предпочтениях покупателей по месту покупки молочных товаров. За несколько лет увеличилось количество покупателей, которые приобретают данную продукцию в крупных сетевых супермаркетах.

На сегодня этот формат трейдинга пользуется у омичей наибольшей

популярностью - его выбирают 41,8% покупателей. Предпочтение потребителей представлено на рис. 1.2.

Рис. 1.2 Предпочтения потребителей по месту покупки молока и молочной продукции

Вместе с тем как всегда высоким остается процент потребителей, приобретающих молочную продукцию в торговых точках, находящихся на рынке эти предприятия розницы предпочитают 14,3% опрошенных. Такой выбор в большей степени обусловлен тем, что горожане часто отдают предпочтение молочной продукции домашнего изготовления, большей частью это сметана и творог, которые можно купить на рынке.

Следовательно, несмотря на насыщенность омского рынка молочных продуктов, изготовители не всегда могут предложить то качество товара, которое нужно покупателю. В итоге, изготовители теряют определенную долю на рынке. Показательным является тот факт, что на вопрос об основных моментах, на которые местным товаропроизводителям молочной продукции нужно обратить особое внимание, 54% респондентов отметили улучшение качества выпускаемой продукции. В ходе маркетингового исследования были рассмотрены такие факторы, за счет которых формируется выбор потребителей, как объем упаковки товара и степень жирности молочной продукции.

Анализ предпочтений потребителей по объему упаковки молока еще раз показал, что это семейный продукт, 78% потребителей предпочитают покупать его в литровых упаковках. Наиболее популярным является молоко жирностью 2,5% - его выбирают 33,1% опрошенных. С небольшим отставанием следует продукция с содержанием молочного жира 3,2% - 28,8% ответов. Из полученных данных можно сделать вывод о том, что покупатель удовлетворен продукцией средней степени жирности - молоко жирностью 1,5% приобретают только 8-9 человек из 100. Что касается сметаны, то самым большим спросом пользуется упаковка 250 гр, ее отметили 53% респондентов. По поводу предпочтений по уровню жирности сметаны мнения потребителей разделились приблизительно поровну: 47 человек из 100 приобретают сметану жирностью 30%, а 53 человека - жирностью 20%.

При покупке кефира 56% потребителей выбирают литровую упаковку, а 44% - 0,5-литровую. Кефир относится к продуктам здорового питания, что сказалось на предпочтениях потребителей по степени жирности данного напитка.

Так, наибольшая часть потребителей - 44% - потребляют нежирный кефир. Также стоит отметить, что особой популярностью пользуется кефир с фруктовыми добавками - его приобретает треть опрошенных. Подавляющая доля потребителей сливочного масла предпочитают приобретать его упаковках по 200 гр.

Это можно объяснить тем, что хотя масло и является постоянно потребляемым продуктом, объемы его потребления в последние дни снижаются. При этом неповторимую роль играют тенденции перехода жителей города на такой заменитель сливочного масла, как маргарин. омичи большей частью предпочитают продукцию местных изготовителей молочных продуктов. Респонденты объясняют свой выбор тем, что продукция, выпускаемая омскими предприятиями, отвечает основным нужным критерием качества: свежесть и минимальное количество консервантов. Поэтому даже при огромном многообразии появившихся в последние дни на региональном рынке марок сметаны, молока и кефира выигрывает продукция местных изготовителей, с незначительными изменениями в каждой продуктовой категории.

Явного лидера по маркам не было выявлено только по категории «масло сливочное». Лидирующие позиции на рыке занимает ООО «Манрос-М» (г. Омск), что является результатом успешной системы управления ассортиментом товаров и торговыми марками. Предприятие выпускает основные категории молочных продуктов под двумя марками: «На здоровье» и «Молочная долина». Тройка марок - лидеров по потребительским предпочтениям смотрится следующим образом.

На первом месте расположилась марка «На здоровье», которую выбирают 20,6% респондентов. Вторую и третью позиции занимают «Утренняя зорька» (ОАО «Вита», омская область) и «Молочная долина» - их назвали соответственно 18 и 15,2% опрошенных. В целом итоги исследования омского рынка молочных продуктов еще раз доказали, что покупательские привычки и устоявшиеся традиции в питании очень сильно воздействуют на поведение потребителей. Насыщенность молочного рынка и конкуренция марок заставляет изготовителей разрабатывать более агрессивные маркетинговые мероприятия для завоевания доли на рынке. Тем не менее, с самого начала нужно учитывать менталитет региональных потребителей, которые предпочитают покупать продукцию местных изготовителей под известными марками.

1.3 Проблемы и перспективы развития молочного рынка России

Молоко и молочные продукты традиционно являются жизненно важным звеном в рационе россиян. В стоимости потребительской корзины их доля составляет 16%. При этом Россия существенно отстает от развитых стран в потреблении молока и молочных продуктов. На сегодняшний день на среднестатистического жителя нашей страны приходится примерно 230 кг этой продукции ежегодно, что почти в два раза ниже норм, рекомендованных специалистами по питанию. Вместе с тем рынок демонстрирует стабильные темпы роста - 4-5% в год, его общий объем достиг 40 млн. тонн в натуральном выражении.

Объем молочного рынка России - 40 млн. тонн. Молочный рынок России в настоящее время достаточно успешно и стабильно развивается. По данным Молочного союза России, объем рынка составляет почти 40 млн. тонн молока в год, при этом ежегодные темпы его роста оцениваются экспертами в 4-5%. Бесспорным лидером российского молочного рынка в последние годы является компания «Вимм-Билль-Данн» ее доля в прошлом году, согласно исследованию AC Nielsen в 9 крупных городах, составила 38% в денежном выражении. Доля остальных игроков значительно меньше. "Вимм-Билль-Данн" опережает своих конкурентов не только на общероссийском уровне, но и в большинстве регионов. Хорошие позиции занимают Ehrmann, Danon, Campina, «перммолоко», завод "Очаковский".

Приход в Россию западных компаний был достаточно активным в 1990-х годах, однако в последние годы они заняли выжидательную позицию. Эксперты отрасли объясняют это тем, что при всей инвестиционной привлекательности ситуация в молочной отрасли довольно рискованная.

Крупным мировым молочным игрокам принять решение об открытии в России собственных производств, в числе прочих причин мешает крайне слабая техническая оснащенность молочного животноводства. При этом доля западных компаний, присутствующих на российском рынке, мала. Однако за счет грамотного маркетинга их продукция хорошо представлена на рынке.

Одной из основных тенденций рынка на сегодняшний день является продолжающаяся концентрация собственности и расширение сферы влияния крупных игроков. Однако, по мнению экспертов, с учетом того, что территория России значительна, а население сильно рассредоточено, мелкие заводы будут существовать всегда. Дело в том, что коровье молоко - продукт скоропортящийся. Его нельзя перевозить на большие расстояния.

Вторая тенденция рынка - продолжающаяся техническая модернизация производства, появление новых технологий и продуктов. "На сегодня можно говорить о том, что мы освоили западный ассортимент. Конкурентоспособность помогли в значительной мере сформировать западные компании, такие как Danon и Campina, построившие современные заводы". По словам специалистов, молочная промышленность постепенно уходит от выпуска нефасованной продукции. Однако в регионах такой товар скорее всего будет по-прежнему пользоваться спросом из-за дешевизны.

По мнению специалистов производителей молочной продукции, молочный рынок сейчас стремится отойти от "натурального" продукта в сторону продукции с большим содержанием биологических добавок, и эти тенденции диктуют сами потребители[1,с. 75].

В качестве еще одной тенденции участники рынка выделяют бурное развитие региональных рынков. Основная проблема рынка, по мнению экспертов, заключается в том, что молочные продукты сегодня стали менее доступными населению из-за падения покупательной способности людей.

Вторая серьезная проблема - деградация сельскохозяйственного производства. Третья проблема - равнодушие государства. В любой развитой стране распространенной формой опосредованной поддержки молочного бизнеса со стороны государства являются социальные программы - например, организация питания инвалидов, раздача молока школьникам.

В нашей стране таких программ нет. Что касается потребления молока и молочных продуктов, то до 1990 года оно находилось на уровне, близком к установленным медицинским нормам, - 386 кг на человека в год. После развала СССР потребление молочных продуктов начало неуклонными темпами снижаться и достигло своего минимума в 1999 году - 215 кг на душу населения. С 2001 года наметился небольшой рост потребления молочных продуктов.

В настоящее время мы ежегодно потребляем около 230 кг молочных продуктов на душу населения. При этом по культуре потребления молока Россия может быть сравнима со странами Северной Европы, где норма составляет примерно 370-380 кг на душу населения. В Скандинавии, например, потребление молочных продуктов превышает 500 кг на душу населения, среднестатистический француз потребляет 440 кг.

Абсолютным лидером потребления в России является питьевое молоко (23 кг на человека в год), на втором месте - кисломолочные продукты (8,6 кг), на третьем - сыры (3,3 кг), четвертую строчку занимает сливочное масло (2,4 кг). При этом самый продаваемый продукт - кефир. Ежегодно на 40-50% растет спрос на йогурты с кусочками фруктов, так же активно завоевывают позиции молочно-соковые коктейли.

Из традиционных сегментов хороший рост показывают сыры (твердые и плавленые) - на 15% в год, творожные продукты - на 10-12% в год. Что касается моды на обезжиренные продукты, то она в России закончилась ничем: их продажи остаются на очень низком уровне[1,с. 52].

Основные проблемы, мешающие поступательному развитию пищевой промышленности, следующие:

1. Финансовая. Сохраняется достаточно большое количество финансово-неустойчивых предприятий, имеющих старые долги перед различными фондами и бюджетами различных уровней, что препятствует получению кредитов не только на развитие производства, но и на его поддержание; отсутствует действенный механизм банковской системы кредитования. В связи с ростом цен на энергоносители, сырье, ростом транспортных тарифов увеличиваются издержки производства, что в свою очередь ведет к повышению цен на отечественные продовольственные товары, к замедлению темпов роста прибыли.

2. Законодательная. Для развития пищевой промышленности важна роль и оперативность действий законодательных органов власти по внесению соответствующих поправок, изменений и дополнений в действующие федеральные законы и принятие новых. К сожалению, в настоящее время взаимоотношение государства и бизнеса строится без согласованной и обоснованной системы норм, правил и процедур, при этом новые законодательные акты зачастую запаздывают. Неадекватное и постоянно меняющееся законодательство сдерживает развитие пищевой промышленности и привлечение инвестиций в АПК России. Отсутствие стабильной законодательной базы усугубляется непродуманной практикой внесения поправок в действующие законодательные акты. Так, нередко для решения сиюминутной проблемы вносятся такие изменения, которые разрушают уже существующую концепцию правового регулирования.

3. Административная. Административные ограничения предпринимательской деятельности в России присутствуют в самых разных сферах экономики, в различных формах и практически на всех стадиях производства и оборота. Основные административные барьеры существуют: при выходе предприятий на рынок (лицензирование, разрешения, регистрация, согласование проектной документации); при допуске товаров на рынок (сертификация, идентификация, маркирование); а также связаны с административными издержками предпринимателей в процессе текущей деятельности (инспекционная деятельность, контроль и надзор, в том числе лицензионный надзор, делопроизводство, документооборот, многочисленные формы обязательной отчетности). Ввод новых, все более высоких, административных ограничений искажает регулирование бизнесом (действительно нужное), подменяя его субъективным контролем в интересах отдельных ведомств или даже чиновников.

1.4 Совершенствование организации труда как приоритетное направление оптимизации деятельности предприятия на современном этапе

Когда-то работа с кадрами заключалась исключительно в мероприятиях по набору и отбору рабочей силы. Идея заключалась в том, что если вам удалось найти нужных людей, то они смогут выполнить нужную работу. Современные организации, в которых хорошо поставлено дело управления, считают, что набор подходящих людей является всего лишь началом. В то время как большая часть ресурсов организации представлена материальными объектами, стоимость которых со временем снижается посредством амортизации, ценность людских ресурсов с годами может и должна возрастать. Таким образом, как для блага самой организации, так и для личного блага служащих своей организации, руководство должно постоянно работать над всемерным повышением потенциала кадров.

Успешная программа по развитию кадров способствует созданию рабочей силы, обладающей более высокими способностями и сильной мотивацией к выполнению задач, стоящих перед организацией. Естественно, что это должно вести к росту производительности, а значит, и к увеличению ценности людских ресурсов организации. Если, например, в результате реализации такой программы производительность труда рабочих на сборке возрастает на 10% без увеличения заводской стоимости изделий, то доход на капитал, вложенный организацией в развитие людских ресурсов, гораздо выше этого показателя[4,с.89].

Первым шагом к тому, чтобы сделать труд работника как можно более производительным, является профессиональная ориентация и социальная адаптация в коллективе. Если руководство заинтересовано в успехе работника на новом рабочем месте, оно должно всегда помнить, что организация это общественная система, а каждый работник это личность. Когда новый человек приходит в организацию, он приносит с собой ранее приобретенные опыт и взгляды, которые могут вписаться или не вписаться в новые рамки. Если, например, последний босс нового работника был человеком властным и предпочитал общаться только путем переписки, работник будет считать что ему лучше послать бумагу, чем просто поднять телефонную трубку, хотя новый босс в действительности предпочитает устное общение.

Если руководитель не прилагает активных усилий для организации адаптации новых подчиненных, последние могут разочароваться из-за несбыточности своих надежд, могут посчитать, что в поведении следует руководствоваться опытом, приобретенном на предыдущей работе, или прийти к другим неправильным заключениям о своей работе. Руководитель должен также помнить о том, что кое - что из того, что новички узнают в ходе своей адаптации, может оказаться для них просто шоком.

Организации имеют постоянную потребность в повышении производительности труда своих работников. Многие организации при этом заботятся и об общем качестве трудовых ресурсов. Одним из способов достижения этой цели является набор и отбор наиболее квалифицированных и способных новых работников. Однако этого недостаточно. Руководство должно также проводить программы систематического обучения и подготовки работников, помогая полному раскрытию их возможностей в организации.

Обучение - это большая, специализированная область. Специфические методы обучения весьма многочисленны, причем их нужно приспосабливать к требованиям профессии и организации. Некоторые основные требования, обеспечивающие эффективность программ обучения, сводятся к следующему:

1. Для обучения нужна мотивация. Люди должны понимать цели программы, каким образом обучение повысит их производительность и, тем самым, их собственное удовлетворение своей работой.

2. Руководство должно создать климат, благоприятствующий обучению. Это подразумевает поощрение учащихся, их активное участие в процессе обучения, поддержку со стороны преподавателей, желание отвечать на вопросы. Важным моментом может оказаться и создание определенной физической среды. Некоторые организации предпочитают проводить обучение в специальных центрах, а не в помещениях своей организации.

3. Если навыки, приобретаемые посредством обучения, являются сложными, то процесс обучения следует разбить на последовательные этапы. Участник программы должен иметь возможность отработать на практике навыки, приобретенные на каждом этапе обучения, и уже только затем двигаться дальше.

Следующим шагом после того, как работник адаптировался в коллективе и получил необходимую подготовку для эффективного выполнения своей работы, будет определение степени эффективности труда. В этом заключается цель оценки результатов деятельности, которую можно представить себе как продолжение функции контроля. Процесс контроля предусматривает учреждение стандартов и измерение результатов для определения отклонения от установленных норм и при необходимости принятие корректирующих мер. Аналогичным образом, оценка результатов деятельности требует, чтобы руководители собирали информацию о том, насколько эффективно каждый работник выполняет делегированные ему обязанности. Сообщая эти сведения своим подчиненным, руководитель информирует их о том, как хорошо они справляются со своей работой, и дает им возможность исправить свое поведение, если оно не соответствует принятым нормам. Вместе с тем, оценка результатов деятельности позволяет руководству определить наиболее выдающихся работников и реально поднять уровень их достижений, переводя их на более привлекательные должности.

Подготовка сводится к развитию навыков и умений, необходимых служащим для эффективного выполнения своих должностных обязанностей или производственных заданий в будущем. На практике систематические программы подготовки наиболее часто используют для того, чтобы готовить руководителей к продвижению по службе. Для успешной подготовки руководящих кадров, как и для обучения вообще, нужен тщательный анализ и планирование.

Посредством оценки результатов деятельности организация, прежде всего, должна определить способности своих менеджеров. Затем, на основе анализа содержания работы, руководство должно установить - какие способности и навыки требуются для выполнения обязанностей на всех линейных и штабных должностях в организации. Это позволяет организации выяснить, кто из руководителей обладает наиболее подходящей квалификацией для занятия тех или иных должностей, а кто нуждается в обучении и переподготовке. Решив все эти вопросы, руководство может разработать график подготовки конкретных лиц, намечаемых к возможному продвижению по службе или переводу на другие должности.

Подготовка руководящих кадров в основном ведется для того, чтобы руководящие работники овладели умениями и навыками, требующимися для реализации целей организации. Другим соображением, неотделимым от предыдущего, является необходимость удовлетворения потребностей более высокого уровня: профессионального роста, успеха, испытания своих сил. К сожалению, многие организации не предоставляют достаточных возможностей для удовлетворения таких потребностей путем повышения ответственности и продвижения по службе.

Исследования показали, что выпускники министерских курсов обучения бизнесу отмечали большое расхождение между их личными ожиданиями на рост и продвижение по службе и тем, что им смогли предоставить в действительности. Если эти ожидания имеют для человека большое значение, то он обычно увольняется с такой работы. Нет необходимости говорить о нежелательности текучести управленческих кадров в силу высокой стоимости их найма и адаптации в организации. Замена такого служащего может обходиться в несколько его месячных окладов[5, c.64].

Выражение «кадры решают все» весьма актуально и сегодня, что подтверждается растущим спросом на услуги всевозможных фирм и агентств, кадровых служб, специализирующихся на подборе, оценке, развитии персонала, т.е. решении проблем управления персоналом.

Одним из самых существенных результатов оценки являются рекомендации по совершенствованию структуры и функциональной специализации в системе управления. Дело в том, что обычно сначала разрабатывается или преобразуется структура управления, затем под эту структуру подбираются кадры. Но возможна и другая логика; элементы структуры формируются исходя из потенциальных возможностей кадров. При знании профессионально важных и иных параметров персонала этот компромисс достигается не «на глазок», а на основе существенно более точной информации. Это, несомненно, приводит к более эффективной организации управления и производства и, следовательно, повышает конкурентоспособность фирмы.



2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКОГО УРОВНЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ МОЛИС»

2.1 Общая характеристика предприятия

Общество с ограниченной ответственностью «Торговый Дом Молис» создано в соответствии с частью 1 Гражданского Кодекса Российской Федерации и Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Общество - это коммерческая организация, целью которой является извлечение прибыли за счет осуществления предпринимательской деятельности и удовлетворения общественных потребностей в предоставляемых Обществом продуктах и услуг.

Общество с ограниченной ответственностью «Торговый Дом Молис» является юридическим лицом с момента его регистрации. Имеет самостоятельный баланс, расчетные и другие счета в кредитных учреждениях, круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке, а также указание на его местонахождения. Общество вправе иметь штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему и другие средства визуальной идентификации. Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории России и за ее пределами.

Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения Общества.

Общество имеет штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему и другие средства индивидуализации.

Общество действует в соответствии с законодательством России, уставом и учредительным договором.

Общество создано в целях насыщения потребительского рынка товарами и услугами, а также извлечения прибыли в интересах участников.

Общество осуществляет следующие виды деятельности:

1) коммерческая деятельность, связанная с предоставлением услуг предприятиям общественного питания;

2) торгово-закупочная и посредническая деятельность.

Общество имеет право осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом.

Виды деятельности, подлежащие лицензированию, осуществляются Обществом после получения лицензии в установленном законом порядке.

Общество самостоятельно организует и обеспечивает свою трудовую, финансовую, хозяйственную и иные виды деятельности, разрабатывает необходимые для этого внутренние положения и другие акты локального характера.

Общество самостоятельно заключает и контролирует исполнение хозяйственных и других договоров со всеми видами организаций, предприятий и учреждений, а также частными лицами.

Уставный капитал общества составляет 500 тыс. рублей. Прибыль общества определяется к концу каждого финансового года (квартала). Она формируется из выручки от хозяйственной, коммерческой деятельности после возмещения материальных и приравненных к ним затрат и расходов по оплате труда. Из балансовой прибыли общества уплачиваются предусмотренные законом налоги и другие платежи в бюджет, а также процент по кредитам банков и по облигациям. Образующаяся после этих расчетов прибыль остается в полном распоряжении общества, часть, которой выделяется на развитие производства и общие нужды, а другая часть (дивиденды) может распределяться по итогам работы за год между акционерами пропорционально их акциям. Общество вправе ежеквартально, раз в полгода или раз в год принимать решения (объявлять) о выплате дивидендов по размещенным акциям.

Сокращенное наименование: ООО «ТД Молис».

Место нахождение общества: 644043, ул. Интернациональная, д.14.

Единственным участником ООО «ТД Молис» является гражданин Российской Федерации - Глушаков С.В.

Основным видом деятельности ООО «ТД Молис» является оптово-розничная торговля молочными продуктами. ООО «Молис» является официальным дистрибьютором Молочной продукции под маркой «Утренняя зорька» предприятие закупает продукцию у ОАО «Вита».

В собственности Общества находится имущество (основные средства, материальных ценностей и финансовые ресурсы) учитываемое на его самостоятельном балансе. Имущество образуется за счет личных средств учредителей (участников), вложенных в Уставный капитал, дополнительных взносов в имущество общества, доходов, полученных в процессе его хозяйственной деятельности, краткосрочных кредитов, а также иных поступлений.

Рынком сбыта молочной продукции ООО «ТД Молис» являются торговые точки и магазины города Омска.

Общество реализует свою продукцию, работу, услуги по ценам и тарифам, установленным самостоятельно или на договорной основе, а в случаях, предусмотренных законодательством, по государственным расценкам.

Организация финансового - экономического анализа и планирование деятельности компании является задачей планово-экономического отдела. В части экономического планирования обеспечивает расчет плановой бухгалтерской и управленческой себестоимости продукции, расчет плановых трансфертных цен, обеспечивает подготовку отчетов о плановых финансовых результатах центров прибыли, проводит оценку экономической эффективности инвестиционных проектов, разрабатывает нормативы финансово - экономических показателей деятельности компании и отдельных структурных подразделений, разрабатывает стратегию трансфертного ценообразования, обеспечивающую выполнение годового бюджета по налогу на прибыль.

В части экономического анализа деятельности компании организует и контролирует выполнение подразделениями предприятия плановых заданий, а также статистический учет по всем производственным и экономическим показателям работы предприятия, обеспечивает анализ причин отклонений фактических показателей деятельности компании и ее подразделений от плановых, организует ежемесячно оперативный баланс компании, отчет о прибыли и убытках, расчет финансовых коэффициентов. Ежемесячно организует отчет о фактической бухгалтерской и управленческой себестоимости выпущенной продукции. Организует сбор и систематизацию информации о результатах деятельности компании, составляет ежеквартальный фактический баланс компании по управленческому плану счетов и отчет о прибылях и убытках, расчет финансовых коэффициентов. В части развития бюджетной системы компании участвует в разработке унифицированных форм планово - отчетной документации, в разработке системы технико - экономических стандартов материальных, трудовых затрат, финансовых показателей деятельности компании. Ведет оперативный учет деятельности центров прибыли, собирает и систематизирует информацию об оперативных результатах деятельности центров прибыли, составляет плановые отчеты о финансовых результатах и относительных показателях деятельности центров прибыли, рассчитывает минимально допустимые наценки покрытия затрат. Осуществляет разработку необходимых справочников и занимается установлением норм всех оборотных средств предприятия.

Задачами и функциями финансового отдела является организация оперативного управления финансами в компании, в регионе и контроль исполнения бюджета. Осуществляет текущие планирование потребности в финансовых ресурсах на установленный плановый период в регионе, обеспечивает своевременную оплату всех счетов компании в регионе, в соответствии с утвержденным бюджетом, а так же обеспечивает составление бюджета движения денежных средств региона, организует работу по поддержанию отношений с банками и другими финансовыми институтами в регионе, обеспечивает контроль за состоянием дебиторской и кредиторской задолженности компании в регионе, обеспечивает контроль исполнения утвержденного бюджета движения денежных средств региона, выявление отклонений и их анализ, составление управленческих отчетов и информирование менеджеров компании о текущих результатах деятельности их подразделений в регионе.

Проводит анализ и предоставляет информацию руководителю финансово - кредитного отдела о тарифах на банковские услуги в регионе. Обеспечивает прием, выдачу, учет и безопасность работы с наличными денежными средствами в регионе, обеспечивает работу с банками по обслуживанию счетов компании в регионе в соответствии с установленными в компании критериями. Изучает законодательство, связанное с вексельным обращением, определяет содержание и форму бланков векселей для каждого из предприятий компании, осуществляет оформление таких векселей, участвует в проектах по внедрению наиболее целесообразных и эффективных форм расчетов с покупателями, поставщиками и сотрудниками компании, в оформлении взаиморасчетов между предприятиями компании на основании утвержденной финансовой схемы и данных бухгалтерского учета. Принимает и оформляет векселя сторонних организации, передает оформленные документы в бухгалтерию. Контролирует сроки погашения и организует своевременное погашение векселей, поступающих на предприятие.

Ведение бухгалтерского учета Организации в целом осуществляется бухгалтерией организации с применением компьютерной технологии обработки учетной информации на базе программы 1С-8.1. для головной организации и для филиалов. (ст. 6 Закона РФ от 21.11.96 № 129-ФЗ «О бухгалтерском учёте»).

Организация ведет бухгалтерский учет имущества, обязательств и хозяйственных операций (фактов хозяйственной деятельности) путем двойной записи на взаимосвязанных счетах бухгалтерского учета, включенных в рабочий план счетов. Хозяйственные операции в регистрах бухгалтерского учета отражаются в хронологической последовательности и в группировке по соответствующим счетам бухгалтерского учета. Бухгалтерский учет хозяйственных операций. Организация ведет в рублях и копейках.

Главный бухгалтер обеспечивает контроль и отражение на счетах бухгалтерского учета всех осуществляемых организацией хозяйственных операций, предоставление оперативной информации, составление и сдачу в установленные сроки бухгалтерско-финансовой отчетности, проведение экономического анализа финансово-хозяйственной деятельности организации совместно с другими подразделениями и службами по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления и мобилизации внутренних резервов.

Бухгалтерская отчетность Организации составляется в порядке и в сроки, предусмотренные Федеральным законом от 21.11.96 № 129-ФЗ “О бухгалтерском учете”, Приказом Минфина РФ от 29.07.98 N 34н "Об утверждении положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации” и Приказом Минфина РФ от 09.12.98 г. N 60н "Об утверждении положения по бухгалтерскому учету "Учетная политика организации" ПБУ 1/98 и другими нормативными актами Российской Федерации, регламентирующими ведение бухгалтерского учета.

Бухгалтерская отчетность организации формируется бухгалтерией на основании обобщенной информации об имуществе, обязательствах и результатах деятельности.

При составлении бухгалтерской отчетности применяются формы, разработанные Организацией с учетом рекомендаций, содержащихся в приказе Минфина России от 13.01.2000 № 4н “О формах бухгалтерской отчетности организаций”.

К бухгалтерскому учёту принимаются первичные документы, составленные в соответствии с требованиями ст. 2 Закона РФ от 21.11.96 № 129-ФЗ «О бухгалтерском учёте».

Первичная учетная документация: приходные и расходные кассовые ордера, акты, паспорта зданий, сооружений, оборудования, лицевые счета работников, счета-фактуры, счета, авансовые отчеты, накладные и др.

Формы бухгалтерского учета: баланс предприятия (форма№1 годовой и форма №1 квартальной отчетности), отчет о прибылях и убытках (форма№2 годовой и форма №2 квартальной отчетности), отчет о движении денежных средств (форма№4 годовой и полугодовой отчетности), приложения к бухгалтерскому балансу (форма№5).

Для руководителей используется окладная система.

Предприятие имеет большие незастроенные площади. Для оптимизации производственной структуры предлагается застроить площади производственными зданиями, в которых оборудовать дополнительные цеха для производства новой продукции.

Рассматриваемое предприятие принадлежит к отрасли пищевой промышленности.

По масштабу деятельности ООО «ТД Молис» можно отнести к крупным розничным торговым предприятиям (среднесписочная численность работников 363 человека).

По товарной специализации ООО «ТД Молис» - универсальное торговое предприятие, располагает универсальным ассортиментом товаров.

2.2 Анализ основных экономических показателей работы предприятия

Основная функция анализа экономических показателей - поиск резервов повышения эффективности производства. Основные резервы производственных предприятий во всех их подразделениях связаны с применением трех видов ресурсов, соответствующих структуре производственного процесса, резервы, связанные с применением рабочей силы, средств труда и предметов труда.

Анализ хозяйственной деятельности предприятия производится на основе анализа основных экономических показателей, характеризующих деятельность предприятия. Основные экономические показатели являются обобщающими параметрами предприятия. В своей совокупности эти показатели отражают общее состояние дел на предприятии в производственно-технической, хозяйственно-финансовой, коммерческой, социальной сферах. Каждый показатель в отдельности обобщённо характеризует одно из направлений его внутренней или внешней деятельности.

Анализ основных экономических показателей предприятия включает в себя сопоставление: различных показателей между собой, сопоставление одноимённых показателей предприятия за различные временные периоды, плановых и фактических показателей предприятия.

Информационной базой анализа являются материалы плановых документов, данные бухгалтерского и статистического учёта и отчётности предприятия.

На основе представленной характеристики предприятия проведем анализ экономической деятельности предприятия и сформируем таблицу «Динамика основных экономических показателей ООО «ТД Молис»» (табл.П.2.1).

Динамика основных экономических показателей приведена на рис.2.1



Рис. 2.1 Динамика темпов роста основных экономических показателей ООО «ТД Молис»

Из приведенных в табл.П.2.1 данных видно, что за 2009год выручка от продаж увеличилась на 47,2%.