Организация и пути повышения эффективности производства молока в ЗАО "Кривское" Боровского района Калужской области"

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ " КОСТРОМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ"

Кафедра организации производства и бизнеса

Курсовой проект

на тему: "Организация и пути повышения эффективности производства молока в ЗАО "Кривское" Боровского района Калужской области"

Выполнила: студентка

556 группы

Румянцева Светлана Олеговна

Кострома 2013г.

Содержание

Введение

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

1.1 Организационно-правовая форма, местоположение и природные условия предприятия

1.2 Экономическая характеристика предприятия

2. Современное состояние отрасли животноводства

2.1 Характеристика стада крупного рогатого скота, животноводческих помещений и основных технологических процессов

2.2. Организация кормления животных

2.3 Формы организации труда и материального стимулирования работников отрасли

2.4. Экономическая эффективность производства и рынки сбыта продукции

3. Перспективы организации производства и сбыта продукции

3.1 Обоснование мероприятий, способствующих повышению экономической эффективности отрасли

3.2 Определение объемов продукции, издержек и показателей эффективности производства продукции

Заключение

Список использованных источников



Введение

Агропромышленный комплекс представляет собой совокупность отраслей, имеющих тесные экономические и производственные взаимосвязи, специализирующиеся на производстве сельскохозяйственной продукции, ее переработке и хранении, а также обеспечивающих сельское хозяйство и перерабатывающую промышленность средствами производства.

Центральным звеном агропромышленного комплекса страны является сельскохозяйственное производство. Это одна из важнейших отраслей экономики, так как производит продукты питания для населения, поставляет свою продукцию шестидесяти отраслям промышленности.

Одной из ведущих отраслей сельского хозяйства страны является животноводство. Оно дает 60 % валовой продукции, в нем сосредоточено 75 % основных производственных фондов и 70 % трудовых ресурсов сельского хозяйства.

В животноводстве наибольший удельный вес занимает молочное скотоводство, так как оно снабжает население одним из ценных продуктов питания - цельным молоком. По данным Росстата валовое производство молока в России в 2011 году составило 31,7 млн. тонн - это 99,6 % от уровня 2010 года[22].

Молоко и молочные продукты пользуются в нашей стране популярностью у всех слоев населения. Благодаря своему богатому химическому составу и высокой биологической ценности, молоко является важнейшим продуктом питания. В его состав входят более ста компонентов: полноценные жиры, белки, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты, гормоны и другие. В среднем один литр молока удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в энергии на 25 %, в белке - на 61 %, в жире - на 100 %, в кальции - на 150 %, в фосфоре - на 112 %. По медицинским нормам за год человек должен потреблять 392 кг молочных продуктов, а в реальности среднедушевое потребления молока составляет 230 литров. Объем потребления за последние 5 лет на душу населения колеблется в пределах 200-250 литров на человека. Таким образом, потребление молока практически остается на уровне около 60-65% от рекомендованной нормы. То есть, по сравнению с американцем или европейцем, россиянин недоупотребляет в год 35-40% от рекомендованной молочной нормы.

Общероссийское снижение потребления молочных продуктов связано не только с низкой покупательной способностью населения, но и с сокращением объемов производства молока в России. Наряду с уменьшением объема выпуска острой проблемой является ухудшение качественных показателей поступающего на перерабатывающие предприятия молока. Учитывая важную роль молока и молочных продуктов в питании населения, благоприятные условия для производства молока в подавляющем большинстве регионов страны, необходимо принимать неотложные меры по восстановлению отрасли.

Дальнейшее развитие молочного скотоводства в первую очередь зависит от повышения продуктивности крупного рогатого скота. Для чего важно использовать существующий генетический потенциал животных, привести в соответствие уровень кормления и систему контроля за качеством производства молока на местах, используя внутренние резервы предприятий.

Поэтому предметом курсовой работы является эффективность производства молока в ЗАО "Кривское", который выбран в качестве объекта исследования. Исходя из этого, цель работы заключается в оценке современного уровня развития производства молока, выявления резервов и путей увеличения производства, и, в конечном итоге, мероприятий по повышению его эффективности.

Согласно цели в работе определены следующие задачи:

· теоретическое изучение вопросов повышения эффективности производства молока в условиях рыночных отношений;

· освещение организационно-экономических и природных условий деятельности ЗАО "Кривское";

· определение финансового состояния;

· анализ современного состояния и эффективности производства молока в ЗАО;

· выявление резервов и обоснование направлений повышения эффективности производства молока;



1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

1.1 Организационно-правовая форма, местоположение и природные условия предприятия

ЗАО "Кривское" образовано в июне 1992 года на базе совхоза "Кривский" ФЭИ (Физико-энергетический институт) , который с 1947 года являлся подсобным хозяйством города Обнинска. Хозяйство находится в 110 км от г. Москвы, на расстоянии 4 км от г. Обнинск и от ближайшей железнодорожной станции "Обнинское". Его центральная усадьба связана с г. Обнинском и административным центром района г. Боровском шоссейными дорогами. Внутрихозяйственная сеть дорог обеспечивает связь с населенными пунктами и севооборотными земельными массивами во все времена года. ЗАО "Кривское" является одним из крупнейших многоотраслевых сельскохозяйственных предприятий области, которое специализируется на производстве молока и овощей открытого грунта. Общая земельная площадь ЗАО "Кривское" составляет 3778 га, из них сельхозугодий - 2617 га. Основное производственное направление хозяйства определено как - производство молока. Пунктами сдачи сельскохозяйственной продукции являются: молока - ООО молзавод "Кривское", мяса - Обнинский колбасный завод. По агроклиматическому районированию ЗАО "Кривское" находится в зоне умеренно-континентального климата с теплым летом, умеренно - холодной зимой и хорошо выраженными сезонами года. Среднегодовая температура + 3?.

Годовая сумма осадков в среднем составляет 500-600 мм. Две трети осадков в году выпадает в виде дождя, одна треть - в виде снега.

Таким образом, климатические условия вполне благоприятны для возделывания таких сельскохозяйственных культур, как зерновые и кормовые культуры; картофель; корнеплоды. Почвы хозяйства в основном дерново - подзолистые. Землепользование ЗАО "Кривское" расположено на равнинных участках, чередующихся с холмистыми. По рельефу они представляют волнистую равнину, пересеченную рядом балок и оврагов. В целом рельеф вполне благоприятен для применения сельскохозяйственной техники. Источниками водоснабжения являются малые реки, ручьи, пруды, шахтные колодцы и артскважины. Грунтовые воды залегают на различной глубине в зависимости от элементов рельефа.

Наряду с природно-климатическими условиями хозяйства в целом результаты его деятельности зависят от организационной структуры (рис. 1). Организационная структура - это совокупность количественно и качественно различных основных и вспомогательных подразделений и различного рода служб. К основным подразделениям относятся: производственные участки, фермы. Вспомогательными и обслуживающими подразделениями являются: автогараж, склад, ремонтно-механическая мастерская. В зависимости от сочетания первичных подразделений организационные структуры разделяют по ступеням. Ступень управления - это совокупность звеньев (обособленных самостоятельных структурных подразделений), находящихся на определенном уровне управления и отражающих подчинение одного из них другому. В ЗАО сложилась трехступенчатая горизонтальная структура управления. Низшая ступень управления на предприятии - это персонал управления цехом. Вторая ступень - исполнительный директор. Третья (высшая) ступень - общехозяйственный аппарат управления во главе с руководителем хозяйства (директором).

В ЗАО "Кривское" в соответствии с организационной структурой действует цеховая структура управления производством. Структура управления - это совокупность взаимоподчиненных органов и должностных лиц, на которых возложено выполнение функции по управлению производственно-хозяйственной деятельностью. Цеховая (отраслевая) структура управления - это структура, организованная при высоком уровне концентрации производства путем объединения подразделений в специализированные цеха (отрасли), во главе с соответствующим главным специалистом. Такие подразделения специализируются на производстве однородной продукции, а их руководители хорошо знают тонкости производства[20]. В настоящее время в хозяйстве сохранены цеха растениеводства, животноводства, механизации.

Цеховая структура управления имеет ряд преимуществ перед другими структурами: создаются условия для углубления специализации и концентрации производства, для рационального использования специалистов и повышения их ответственности за результаты работы отрасли. Также совмещаются функции технолога и организатора производства, сосредотачиваются в одних руках материальные и трудовые ресурсы; упрощается схема управления.

Рисунок 1. Организационная структура управления ЗАО "Кривское"



1.2 Экономическая характеристика предприятия

На основании годовых отчетов, документов первичного бухгалтерского учета и приложения к балансу был проведен анализ размеров производства. В таблице 1 представлены данные за три последних финансовых года.

Таблица 1 - Размер предприятия

Показатель	Годы	В среднем по району, 2011г.
	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Валовая продукция (в сопоставимых ценах 1994г.) тыс.руб.	6927,5	5750	5810	409 444
Денежная выручка, тыс. руб.	54830	37300	44300	350 495
Прибыль(убыток), тыс. руб.	-9132	-10182	-8070	н/д
Среднегодовая стоимость основных производственных средств, тыс. руб.	79790	75488	88711	н/д
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	404	528	209	н/д
Площадь с.-х. угодий, га	1869	1263	1263	14 686
в т.ч.: пашни	1524	1225	1225	10 745
Среднегодовая численность работников, человек	74	53	54	560
в т.ч. в с.-х. производстве	74	53	54	560
Среднегодовое поголовье крупного рогатого скота, голов	1439	910	804	5 955
в т.ч. коров	750	400	400	2837

Важнейшей предпосылкой и естественной основой создания материальных благ являются земельные ресурсы, поэтому рассмотрим размер и структуру земельных угодий (таблица 2).

Таблица 2 - Землепользование и его структура

Показатель	2009г.	2010г.	2011г.
	га	к итогу, %	га	к итогу, %	га	к итогу, %
Общая земельная площадь	3065	100	2322	100	2322	100
в т.ч. с.-х. угодий:	1869	60,9	1263	54,4	1263	54,4
из них: пашня	1524	49,7	1225	52,8	1225	52,8
сенокосы	111	3,62	9	0,39	9	0,39
пастбища	234	7,6	29	1,25	29	1,25
Лесные массивы	1061	34,6	988	42,5	988	42,5
Пруды и водоемы	9	0,29	6	0,26	6	0,26
Прочие земельные угодья	43	1,4	54	2,3	54	2,3

За 2010 - 2011 годы состав земельных угодий не менялся.

Общая земельная площадь по сравнению с 2009 годом уменьшилась на 743 га. То же самое можно отметить и по размеру сельскохозяйственных угодий, площадь которых снизилась на 606 га. Уменьшение сельскохозяйственных угодий произошло за счет сокращения площади пашни на 20 %, пастбищ на 88%, сенокосов на 92% и лесов на 7 %.

В структуре земельного фонда наибольшая доля (60,9%) приходится на сельскохозяйственные угодья, что говорит о высокой степени освоенности. Что же касается структуры сельскохозяйственных угодий, то в ней наибольший удельный вес занимает пашня - 81,5 %. Это говорит о большой распаханности сельскохозяйственных угодий.

Таким образом, ЗАО "Кривское" можно отнести к числу крупных по земельной площади предприятий Боровского района.

Следующим этапом в характеристике предприятия будет определение производственного направления хозяйства и уровня его специализации, которое будет проведено на основе структуры денежной выручки (таблица 3). Более наглядно структура денежной выручки в среднем за три года представлена на рисунке 2.

Таблица 3 - Состав и структура денежной выручки, тыс. руб.

Отрасль (вид продукции)	2009г.	2010г.	2011г.	В среднем за 2009-2011г.г.
				тыс. руб.	к итогу, %
Растениеводство, всего	830	4700	4100	3210	7,06
в т.ч.: зерно	800	4100	1600	2166,6	4,76
прочая	30	600	2500	1043,3	2,29
Животноводство, всего	54000	32600	40200	42266,6	92,9
в т.ч. молоко	26700	27100	32300	28700	63,1
Мясо КРС	26400	4800	7100	12766,6	28,07
прочая	900	700	800	800	1,76
Итого по с/х производству	54830	37300	44300	45476,6	100

Данные таблицы 3 свидетельствуют о том, что основную роль в сельскохозяйственном предприятии играет животноводство, так как удельный вес отрасли в общей выручке в среднем три года составил 92,9 %. В свою очередь в животноводстве преобладает выручка от реализации молока, которая за период с 2009 по 2011 годы имела тенденцию к росту и возросла на 21%, при этом доля выручки в среднем за три года составила 63,1%.

В целом относительно небольшой удельный вес в выручке приходится на отрасль растениеводства, который составляет лишь 7,06%.

Из таблицы 3 видно, что основные усилия сосредоточены: в животноводстве - на производстве молока, в растениеводстве - на выращивании зерновых.

Рисунок 2. Структура денежной выручки

Повышение эффективности с/х производства и конечные результаты труда непосредственно зависят от уровня квалификации кадров и степени использования трудовых ресурсов.



Таблица 4 - Состав и структура трудовых ресурсов

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. к 2009 г., %
	чел.	%	чел.	%	чел.	%
Всего по предприятию	74	100	53	100	54	100	72,9
из них работники, занятые в с.-х. производстве	74	100	53	100	54	100	72,9
в т.ч. постоянные	59	79,7	39	73,6	42	77,7	71,2
Трактористы - машинисты	8	10,8	8	15,1	8	14,8	100
Операторы машинного доения	10	13,5	7	13,2	3	5,5	30
Скотники	13	17,6	10	18,9	13	24,07	100
Служащие	15	20,3	14	26,4	12	22,2	80
из них: руководители	6	8,1	6	11,3	6	11,1	100
специалисты	9	12,2	8	15,1	6	11,1	66,6

Изучая численность и состав работников на предприятии, можно отметить, что она из года в год уменьшалась. Заметное сокращение наблюдается в 2010 году. По сравнению с 2009 годом численность постоянных работников сократилась в 1,5 раза. Число прочих работников варьирует по годам. Что касается служащих, то их численность мало изменилась за исследуемый период. Число руководителей не изменилось, тогда как численность специалистов к 2011 году сократилась на 30%.

Главной задачей в сфере труда является более эффективное использование трудовых ресурсов.

Таблица 5 - Использование трудовых ресурсов

Показатель	Годы
	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Приходится на 1 среднегодового работника
с.-х. угодий	25,26	23,83	23,4
пашни	20,6	23,11	22,68
Отработано в с.-х. производстве всего, тыс. чел.-ч.	153	103	112
Занятость 1 среднегодового работника, час в год	2067,6	1943,4	2074
Уровень использования трудовых ресурсов, %	113,3	106,5	113,7

Из данных таблицы 5 видно, что сельскохозяйственные угодья приходящиеся на 1 среднегодового работника за три года изменяются незначительно. Наибольшее количество отработанных чел.-ч приходится на 2009 г. Уровень использования трудовых ресурсов в 2009 и 2001 годах практически не изменен. В 2010 году он незначительно снизился до 106,5 %,что говорит о том, что работники работают без больших переработок.

Интенсификация сельского хозяйства - основная форма расширенного воспроизводства, осуществляемая путем совершенствования системы ведения хозяйства на основе научно-технического прогресса для увеличения и обеспечения устойчивости производства продукции на единицу площади (голову

скота), снижения производственных затрат, высвобождения рабочей силы, повышения производительности труда и улучшения условий труда.

Интенсификация представляет динамический процесс и характеризуется уровнем интенсивности, показателями динамики и эффективностью производства.

Уровень интенсивности отражает степень концентрации средств производства и труда на одной и той же земельной площади. Для определения уровня интенсивности применяют систему показателей, представленную в таблице 6.

Таблица 6 - Основные показатели интенсификации и ее экономическая эффективность

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. К 2009 г., %
Уровень интенсивности на 100 га сельхозугодий: -основных производственных средств, тыс.руб.	4269,13	5976,88	7023,83	164,5
-производственных затрат, тыс.руб.	4726,00	5610,21	5727,87	121,2
-энергетических мощностей, л.с.	197,4	273,9	273,9	138,7
-затрат труда, чел.-ч.	1,8	2,37	1,82	101,1
Плотность продуктивного скота, усл.гол.	36	36	36	100
Фондовооруженность, тыс. руб.	551,7	581,5	832,6	150,9
Затраты кормов на 1 условную голову, тыс.руб.
Эффективность интенсификации на 100 га с.-х. угодий: -валовой продукции, тыс.руб. в т.ч. в животноводстве	21000	19300	15600	74,3
- товарной продукции, тыс.руб. в т.ч. в животноводстве	2885,5 2841,09	2850,36 2525,73	3246,24 3135,39	112,5 110,4
-прибыли (убытка), тыс.руб. в т.ч. в животноводстве	- 488,6 - 484,1	- 806,2 - 362,9	- 638,9 - 470,4	130,8 97,2
Фондоотдача, руб.	0,8	0,7	0,3	37,5
Валовой продукции животноводства на 1 условную голову, руб.	14,7	13,5	7,2	48,98

Сумма стоимости основных производственных фондов и текущих производственных затрат непосредственно отражает сущность интенсификации и в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий их величина в 2011 году по отношению к 2009 году увеличилась.

Как видно из таблицы, в 2011 году фондовооруженность самая высокая и больше, чем в 2009 году на 280,9 тыс. руб. По годам она мало меняется и имеет тенденцию к росту. Также наблюдается незначительный рост производственных затрат: за анализируемый период они выросли на 21,2 %.

Так, стоимостные показатели по годам возросли. Это может объясняться также и переоценкой основных фондов, повышением цен на материалы, сырье, увеличением заработной платы и другими изменениями.

Об уровне интенсивности хозяйства можно судить по затратам труда на 100 га сельскохозяйственных угодий. В ЗАО наблюдается незначительный подъем в 2010 году, и составили 2,37 чел-час. В 2009 и 2011 годах показатель не изменялся.

Не менее важным показателем уровня интенсивности является энергообеспеченность. Энергетические мощности в 2010 году увеличились на 38,7% и в 2011 году остались на прежнем уровне. В виду резких изменений трудно однозначно сказать об интенсивности сельскохозяйственного производства.

Таким образом, по годам возрастает вложение средств в производство на 100 га сельскохозяйственных угодий, сопровождается увеличением фондовооруженности и снижением натуральных показателей.

Для сельского хозяйства важно не только вложение средств, но и эффективное их использование, то есть необходимо соизмерять дополнительные затраты с полученными результатами.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства выражается в том, что рост продукции происходит более быстрыми темпами, чем рост затрат на ее производство. Проанализируем экономическую эффективность в ЗАО "Кривское".

Нужно отметить, что выход валовой продукции на 100 га сельскохозяйственных угодий зависит от уровня совокупных затрат. Но затраты мы рассматриваем в текущих ценах, а валовую продукцию - в сопоставимых ценах 2011 года,

поэтому наблюдается снижение выхода валовой продукции при увеличении совокупных затрат. В 2011 году было произведено в 1,3 раз меньше продукции по отношению к 2009 году.

Денежная выручка также имеет тенденцию к уменьшению.

Результатом такой работы являются ежегодно увеличивающиеся убытки предприятия, которые к 2010 году возросли в 1,5 раза по сравнению с 2009 годом, а в 2011 году в 1,3 раза. Колеблющийся рост производственных затрат на 100 га сельскохозяйственных угодий опережает рост производственных основных средств, таким образом снижается объем валовой продукции и фондоотдача основных средств производства по годам.

Таким образом, при увеличении фондообеспеченности и производственных затрат на 100 га сельскохозяйственных угодий, снижается производство валовой продукции, фондоотдача и производительность труда, что говорит о снижении эффективности интенсификации.

Одним из основных показателей, характеризующих рентабельность производства, является экономическая эффективность производства товарной продукции. В таблице 7 проследим, как работало предприятие за 2009 - 2011 годы.

Таблица 7 - Финансовый результат производственной деятельности предприятия

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.
	денежная выручка, тыс.руб.	полная себестоимость, тыс.руб.	прибыль (убыток), тыс.руб.	рентабельность, %	денежная выручка, тыс.руб.	полная себестоимость, тыс.руб.	прибыль (убыток), тыс.руб.	рентабельность, %	денежная выручка, тыс.руб.	полная себестоимость, тыс.руб.	прибыль (убыток), тыс.руб.	рентабельность, %
Зерновые и зернобобовые	800	840	- 40	- 4,8	4100	9333	- 5233	- 56,07	1600	2323	- 723	- 31,1
Итого продукции растениеводства	830	914	- 84	- 9,2	4700	10298	- 5598	- 54,4	4100	6229	- 2129	- 34,2
Молоко	26700	29860	- 3160	- 10,6	27100	21990	5110	+ 23,2	32300	33594	- 1294	- 3,8
Крупный рогатый скот в живой массе	26400	32086	- 5686	- 17,7	4800	14303	- 9503	- 66,4	7100	10324	- 3224	- 31,2
Итого продукции животноводства	54000	63048	- 9048	- 14,3	32600	37184	- 4584	- 12,3	40200	46141	- 5941	- 12,9
Всего по с.-х. производству	54830	63962	- 9132	- 14,28	37300	47482	- 10182	- 21,4	44300	52370	- 8070	- 15,4

25

Анализируя таблицу, отметим, что все виды продукции. Так, реализация молока была прибыльной только в 2010 году, в остальное время эта продукция была нерентабельной для предприятия.

В структуре денежной выручки продукция животноводства занимала наибольший удельный вес, но по всем видам продукции, за исключением молока, нерентабельна и убыточна.

Хозяйство по продаже крупного рогатого скота понесло убытки, причем уровень убыточности увеличился к 2010 году на 67 %.

Таким образом, 2011 год был наименее убыточным как от продажи продукции животноводства, так и от реализации всей продукции сельского хозяйства.



2. Современное состояние отрасли животноводства

2.1 Характеристика стада крупного рогатого скота, животноводческих помещений и основных технологических процессов

ЗАО "Кривское" занимается разведением племенного крупного рогатого скота холмогорской породы. Хозяйство получило статус племзавода по данной породе. В хозяйстве используются разведение по линиям (недостаток этого метода в том, что при отсутствии большого выбора высококачественных быков велика вероятность тесного инбридинга, в результате чего хозяйство вынуждено идти на использование менее высококачественных производителей).

На данный момент в ЗАО "Кривское" идет голштинизация поголовья (кровность доходит до 90%) для улучшения молочных качеств и телосложения.

Краткая характеристика холмогорской породы КРС

Порода молочного направления. Выведена в Холмогорском и Архангельском уездах Архангельской губернии (ныне Архангельская область) улучшением местного скота, издавна разводимого в районах нижнего течения р. Северной Двины; в 18--19 вв. для улучшения холмогорского скота применялось скрещивание с голландской породой. Быки весят 800--900 кг, иногда до 1200 кг, коровы -- 480--540 кг, иногда до 700 кг. Масть черно-пёстрая, встречается красно-пёстрая, красная, чёрная, белая. Удои коров 3500--4500 кг, наибольший свыше 10 тыс. кг; жирность молока 3,7--3,8%, наибольшая до 5%. Высота в холке - 131 - 132,5 см, глубина груди - 69-71 см, ширина груди - 39 - 42 см, ширина в маклоках - 51-53 см, косая длина туловища - 157 - 167 см, обхват груди за лопатками - 182 - 188 см, обхват пясти - 18-19 см. Скот хорошо акклиматизируется, что способствовало распространению его во многих районах СССР.

Основные линии быков-производителей, разводимых в ЗАО "Кривское":

Ш Уес Идеал 933122;

Ш Рефлекшн Соверинг 198998;

Ш Монтвик Чифтейн 95679.

Осеменение проходит по закреплению, прописанному в плане племенной работы. План селекционно-племенной работы составляется заранее ВНИИГРЖ. В его задачи входит дать объективную оценку и изучить наследственность продуктивных качеств стада, провести анализ выполнения предыдущих планов селекционно-племенной работы, выбрать перспективные линии, разработать целевые стандарты и основные мероприятия по совершенствованию стада и его продуктивности. Близкородственных спариваний не происходит, так как закрепление, прописанное в плане, ближе, чем 5:5, не делается. Учет и оценка животных по происхождению осуществляется программой "Селэкс молочный" фирмы "Plinor". По итогам каждого года в ЗАО "Кривское" составляется бонитировка (полный отчет), данные из которой в последствие пойдут на составление планов селекционно-племенной работы следующих лет. Также животные, используемые в племенных целях, записываются в ГПК. При записи в ГПК чистопородного животного предоставляются такие данные, как кличка и индивидуальный номер, марка и номер ГПК, дата и место рождения, владелец, дата занесения в ГПК, лучшие показатели промеров основных статей и веса, возраст, продуктивность за лактацию и за ряд лактаций, происхождение (по двум рядам предков с указанием линейной принадлежности), оценка животного на выставках.

Первая случка осуществляется, когда животное достигнет физиологической зрелости (живая масса не менее 370 кг, возраст не менее 16 месяцев). Осеменение искусственное, осуществляется ректо-цервикальным способом, когда животное приходит в половую охоту. Стельность определяется через два месяца на ректальном исследовании животных.

Все животные на ферме (кроме телят до 75 дней) содержатся на глубокой подстилке беспривязно при поточно-цеховой системе, состоящей из цеха раздоя и воспроизводства, цеха производства молока, родильного и сухостойного отделений. В качестве подстилочного материала используют опилки до 3,5-4 кг на голову или солому (если имеется такая возможность). Распределение по секциям в дойном стаде происходит по продуктивности и стадии лактации.

В дойном стаде для мечения коров помимо инвентарных номеров на бирке и щеке используют ошейники со встроенными чипами, номера которых при дойке считываются системой контроля поголовья (благодаря этому каждая дойка является контрольной). Средняя продолжительность службы коровы в ЗАО "Кривское" 2,5 лактации, средняя масса взрослых коров - 500 кг. Для повышения надежности и долговечности маток в хозяйстве, соблюдается сбалансированный рацион, используются кормовые добавки, проводится витаминизация поголовья и лечебно-профилактические мероприятия, большое внимание уделяется содержанию коров в сухостойный период.

Все поголовье (100%) относятся к классу элита-рекорд, упитанность средняя. Стадо выравнено по конституции и экстерьеру, происходит обновление его состава из ремонтного поголовья. Выбраковка равна 20%. Причинами выбраковки являются: низкая продуктивность (26%), гинекологические расстройства, в том числе яловость (27%), заболевания вымени (22%) и заболевания ног (25%).

Показатели, характеризующие динамику поголовья крупного рогатого скота, приведены в таблице 8.

Таблица 8 - Состав и структура стада крупного рогатого скота

Группа животных	2009 г.	2010 г.	2011 г.
	гол.	к итогу, %	гол.	к итогу, %	гол.	к итогу, %
Всего, голов	1439	100	910	100	804	100
коровы	750	52,1	400	43,96	400	49,75
нетели	119	8,27	110	12,09	104	12,9
телки: до 1 года	47	3,26	88	9,7	46	5,7
старше 1 года	523	36,3	312	34,3	254	31,6

Из таблицы 8 видно, что поголовье коров практически не менялось за два года (2010г-400 голов, 2011г-400 голов), количество нетелей уменьшается с каждым годом (2009г-119 голов, 2010-110голов, 2011г-104 головы). Некоторые колебания объясняются движением животных в течение года.

Продуктивность коров - важнейший показатель развития молочного скотоводства. Проследим за этими показателями в таблице 9.

Таблица 9 - Показатели продуктивности коров и воспроизводства стада

Показатель	Годы	2011 г. к 2009 г., %
	2009	2010	2011
Удой на 1 корову, кг	4974	5749	5810	116,8
МДЖ, %	4,2	3,8	3,7	88,09
Среднесуточный прирост, г	606	582	547	90,3
Получено телят на 100 коров, гол.	86	90	90	104,6
Продолжительность, дней: сервис-периода	129	130	141	109,3
сухостойного периода	63	60	60	95,2
Яловость коров, %	18	7	7,5	41,6

Продуктивность коров повышается с каждым годом (рисунок 3). Наивысшая была в 2011 году, наименьший удой молока на одну корову наблюдался в 2009 году. Массовая доля жира напротив с каждым годом снижалась. С увеличением продуктивности повышается и выход телят на 100 коров: в 2011 году этот показатель составляет 90 гол.



Рисунок 3. Изменение продуктивности коров

Характеристика животноводческих помещений

Все дойное стадо содержатся в типовом животноводческом помещении беспривязным способом; вместимостю 400 голов.

Все коровы в ЗАО "Кривское" по продуктивности и физиологическому состоянию разделены на группы, которые стоят на отдельном дворе и кормятся по рациону, рассчитанному на данную группу.

1. первая группа - коровы с продуктивностью не ниже 20 литров в сутки;

2. вторая группа - все новотельные коровы и коровы с продуктивностью 20 - 15 литров в сутки;

3. третья группа - все стельные коровы с продуктивностью ниже 15 литров и до момента запуска;

4. четвертая группа - сухостойные коровы с момента запуска и до 20 дней до отела.

Производственные процессы на комплексе в основном механизированы.

Средства механизации приготовления кормов

На ферме имеются 2 комбайна:

1. Комбайн марки Jaguar с установленным КОРН-КРЕКЕРом. Им осуществляется уборка кукурузы на силос и сенаж. Он ее измельчает (длина резки 2-4 см), а КОРН-КРЕКЕР раздавливает зерна кукурузы, чтобы силосование проходило легче и силосуемая масса лучше переваривалась животными.

2. Комбайн New Holland TC56. Им осуществляется уборка зерна.

Сено заготавливается в прессованном виде (рулоны) с помощью косилок и рулонных пресс-подборщиков типа ПРП-1,6. Грабли-ворошилки роторные ГВР-6 осуществляется ворошение и сгибание скошенной травы. Также имеются несколько тракторов К-700, осуществляющих транспортировку и трамбовку растительной массы.

Приготовление и раздача корма осуществляется миксером кормораздатчиком АКМ-9. В него загружаются все необходимые компоненты моносмесей (силос, сенаж, глютеновый корм, патока и т.д.), он их измельчает, смешивает и раздает на кормовые столы. Сено раздает вручную (из тележки).

Механизация процессов доения, установки по первичной обработке молока

На комплексе установлен доильный зал "Ёлочка" 2х10 с боковым выходом (предусматривает классический выход животных, по одному, через выходные ворота). Доильный зал оборудован системой контроля поголовья (в ошейнике каждой коровы имеется чип, информация с которого считывается в доильном зале и заносится автоматически в программу), за счет этого каждая дойка является контрольной. Доение коров осуществляется 2 раза в день - утром (с 4-30 до 9-30) и вечером (с 16-30 до 9-30). Перед подключением доильного аппарата обязательно происходит осмотр вымени на наличие ран, подмывание вымени и сдаивание первых струек молока из каждого соска в специальную кружку (проверка на мастит и определение количества рабочих сосков). После дойки соски вымени обрабатываются специальным раствором или вазелином.

После доения молоко поступает по молокопроводу в два танка-охладителя марки Alfa Laval Agri на 4,5 и 5 тонн, находящихся в молочном цеху. В них оно охлаждается до температуры 4⁰С.

Водоснабжение фермы и поение животных

Водоснабжение фермы централизованное. Поение животных осуществляется из автопоилок с подогревом в зимнее время немецкой фирмы SUEVIA.

Система навозоудаления

Трактором-погрузчиком ДЗ-133 (на базе трактора Беларус-82) из загонов удаляется навоз и перевозится в навозохранилище (навозная яма, находящаяся на территории фермы). Там навоз перегнивает, а весной и осенью развозится по полям в качестве подкормки для сельскохозяйственных культур.

Механизация ветеринарно-санитарных работ

Регулярная ветеринарно-санитарная обработка животноводческих помещений включает в себя: побелку негашеной известью, дезинфекцию 4 % раствором NaOH.

Побелку помещений негашеной известью проводят вручную. Дезинфекцию помещений (в том числе загонов, доильного зала и т. д.) 4% раствором NaOH проводят работники ГУ "Боровская Районная Станция по Борьбе с Болезнями Животных" с помощью мобильного ветеринарно-санитарного агрегата ДУК-2.

Помимо всех вышеперечисленных средств механизации в ЗАО "Кривское" также имеется грузовик для перевоза животных, селекционная калитка, станок для обработки копыт и ванна для копыт Suevia с прорезиненными ковриками (обработка копыт осуществляется медным купоросом).

2.2 Организация кормления животных

На территории ЗАО "Кривское" имеется свой собственный кормоцех. В нем происходит предварительная подготовка кормов для скармливания, транспорт и раздача кормов. Коров кормят моносмесями, приготовлением которых и занимается кормоцех.

Непосредственно на ферме готовят следующие виды кормов: силос кукурузный, сенаж однолетних и многолетних трав, сено многолетних трав, зернофураж.

В ЗАО "Кривское" рацион круглогодичный (один и тот же рацион для группы используется и летом, и зимой). Летом коровы не выпасаются. Кормление коров осуществляется 2 раза в день после дойки. Перед раздачей все корма взвешиваются в весовой, так осуществляется их учет. В зависимости от поедаемости кормов и количества их остатков на кормовых столах возможны небольшие временные корректировки рационов. Расчет содержания питательных веществ и энергии в рационах проведен компанией ЗАО "ВИТАСОЛЬ", а также предоставлены данные по минимальным (максимальным) показателям нормы для данных групп животных.

РАЦИОН № КК-60-1-0-7-458

Для дойного стада, удой 27 л

Объем рациона: 42,169 кг.

Состав	Содержание в рационе, кг
Пшеница озимая	4,000
Ячмень	1,385
Овес	1,586
Сено многолетних трав	2,000
Жмых подсолнечный СП 36%	1,135
Кукурузный глютеновый корм. №845	2,000
Патока	1,623
БЕЛКОФФ	0,700
Соль поваренная	0,076
Монокальцийфосфат	0,075
Силос кукурузный	12,000
Сенаж многолетних трав	12,846
ПКК60-3	0,190
ПКК 60-3 кет3%	0,300
Показатели
Наименование	Ед.изм.	% в СВ	Расчет	Мин.	Макс.
ОЭ КРС	МДж	11,6	234,1	207,0
СВ	Кг		20,15		20,50
СП	Г	14,047	2830,47	2822,00
СЖ	Г	3,464	697,94	670,00	700,00
СК	Г	16,277	3279,77	3270,00
Крахмал	Г	17,988	3624,64	3614,00	3650,00
Сахар	Г	7,465	1504,29	1500,00
Ca	Г	0,679	136,86	129,00
P	Г	0,424	85,43	84,00
Mg	Г	0,198	39,83	32,20
NaCl	Г	0,65	131,05	129,00
Zn	Мг	70,12	1412,98	1239,00

Для рациона № КК-60-1-0-7-458 рассчитаем:

Ш кальций-фосфорное отношение

Ca:P = 136,86:85,43=1,6:1 (норма для КРС 1,5-2:1)

Ш сахаро-протеиновое отношение

сахар:ПП = 1504,29: (2830,47*0,6)=0,9:1 (норма для КРС 0,8-1,2:1)

Ш количество энергетических кормовых единиц

ЭКЕ = ОЭ:10=234,1:10=23,41

Данный рацион сбалансирован по всем показателям, кальций-фосфорное и сахаро-протеиновое отношения соответствуют норме.

Таблица 10 - Обеспеченность животных кормами, %

Корм	Год
	2009	2010	2011
	требуется, т	заготовлено, т	обеспеченность, %	требуется, т	заготовлено, т	обеспеченность, %	требуется, т	заготовлено, т	обеспеченность, %
Сено	1227	1215	99	1197	1200	100,3	1147	1145	99,8
Сенаж	980	983	100,3	947	948	100,1	925	923	99,8
Силос	4020	4022	100	3921	3922	100	3821	3823	97,5
Концентраты	910	940	103	890	895	101,6	865	866	100,1



Из данных таблицы 8 можно сделать вывод, что животные не обеспечены грубыми кормами, а обеспеченность сочными кормами, в частности силоса, составляет 97,5%. В хозяйстве обеспеченность животных сеном колеблется, но в незначительных пределах. В 2008 году она составляла 99%, в 2009 - 100,3%, в 2010 году - 99,8%.

2.3 Формы организации труда и материального стимулирования работниковотрасли

Таблица 11 - Функции исполнителей

Категория работников	Обязанности
Оператор машинного доения	Соблюдать распорядок работы, соблюдать технологию доения, следить за чистотой доильного оборудования, следить за порядком в доильном зале, своевременно оповещать специалистов о больных животных, принимать меры по отделению больного животного от здоровой группы и проводить первичное лечение.
Рабочий животноводства	Соблюдать распорядок работы, следить за состоянием животных, определять отел и сухостойных коров, при необходимости проводить родовспоможение, при выявлении больного животного, при трудном отеле оповещать специалистов, бережно относиться к рабочему инвентарю, поддерживать чистоту и порядок на закрепленной за ним территории, включать и выключать освещение дворов.
Слесарь - подгонщик	Соблюдать график работы, контролировать работу доильного оборудования, при необходимости проводить ремонт оборудования, содержать молочную комнату в чистоте и порядке, проводить осмотр танков - охладителей и контролировать исправность их работы, обеспечивать исправную работу системы поения, подгонять коров на дойку, при необходимости фиксировать коров.

Таблица 12 - Распорядок рабочего дня (оператор машинного доения), час., мин.

Вид работы, перерыв	Начало	Окончание	Продолжительность
Проведение предварительной промывки; подготовка к дойке	4:00	4:30	30мин
Доение коров	4:30	9:30	5ч
Мойка доильного оборудования, доильного зала, селекционной зоны	9:30	10:30	1ч
Перерыв	10:30	16:00	5ч30мин
Проведение предварительной промывки; подготовка к дойке	16:00	16:30	30мин
Доение коров	16:30	21:30	5ч
Мойка доильного оборудования, доильного зала	21:30	22:30	1ч
Итого	*	*	13ч

На молочном комплексе ЗАО "Кривское" применяется поточно-цеховая система производства молока. Здесь двухсменная работа животноводов, двухцикличный распорядок дня, что позволило увеличить норму обслуживания коров на каждого мастера машинного доения.

Таблица 13 - Фактическая нагрузка скота на основных работников отрасли

Категория работников	Обслуживаемое поголовье, гол.	Среднегодовая численность работников, чел.	Норма обслуживания, гол.
	2009г.	2010г.	2011г.	2009г.	2010г.	2011г.	2009г.	2010г.	2011г.
Операторы машинного доения	750	400	400	10	7	3	75	57	133
Скотники	750	400	400	13	10	13	58	40	31

На молочном комплексе имеется 3 доярки, одна из них подменная. Всего коров 400, каждая из доярок обслуживает по 133 головы. Такое снижение доярок связано с изменением содержания скота и интенсификацией и механизацией процесса труда.

Таблица 14 -Затраты труда на производство продукции (молока)

Показатель	Годы	2011 г. к 2009 г., %
	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Среднегодовое поголовье коров, гол.	750	400	400	53,3
Валовое производство молока, ц	25970	21150	22700	87,4
Прямые затраты труда, тыс. чел. - ч.: на молочное стадо	34	30	23	67,6
1 голову	40	75	60	1,5
1 ц молока	1	1	1	100

Из данных таблицы видно, что валовое производство молока в 2009 году выше чем в остальные года, соответственно прямые затраты труда на молочное стадо были выше в 2009 году, на один центнер молока затраты тыс. чел.-ч не изменяются и составляют 1тыс.чел - ч, на одну голову наибольшие затраты наблюдаются в 2010 году - 75 тыс.чел.-ч.

Все животноводческие фермы являются самостоятельными подразделениями, работающим на принципах хозрасчета. Оплата труда коллективу фермы, производится за счет и в пределах полученного чистого дохода. Чистый доход бригады, участка определяется как разница между полученным валовым доходом от производства и реализации продукции и суммой материальных затрат на производство данной продукции. Оплата труда коллективу фермы, в течении года производится по сдельной системе оплаты за количество полученной продукции по установленным расценкам за единицу продукции, исходя из тарифного разряда работников, установленного на основе ЕТС.

Расценки за молоко и привес определены исходя из норм производства продукции и тарифного фонда заработной платы с учетом доплаты за продукцию в размере до 50%, установленной в следующих размерах для каждой категории работников.

А) Доплата за молоко:

· Доярки - до 50%

· Зав.фермой и помощник - до 50%

· Слесаря молокопровода - до 35%

· Тракторист - кормач - до 40%

· Осеменатор - до 50%

· Электрик, плотник, скотник - до 25%

Б) Доплата за привес:

· Телятницам - до 25%

· Зав.фермой и помощник - до 25%

· Тракторист - кормач - до 25%

· Электрик, плотник, скотник - до 25%

Распределение суммы вознаграждения по итогам года (месяца) производится пропорционально начисленной в течении года (месяца) заработной платы за продукцию с учетом КТУ каждого работника фермы, бригады. Не выплачивается вознаграждение рабочим за производственные нарушения и прогулы, согласно приказов директора ЗАО и полученных замечаний в течении года при обсуждении в коллективе.

Работникам молочных ферм устанавливаются месячные (квартальные) задания по производству молока, привеса, выходу приплода.

Таблица 15 - Годовой фонд заработной платы работников отрасли

Категории работников	Норма обслуживания, голов	Численность работников, чел.	Количество рабочих дней	Разряд	Дневная тарифная ставка, руб.	Годовой тарифный фонд, тыс. руб.	Дополнительная заработная плата, тыс.руб.	Отпускные, тыс. руб..	За стаж, тыс.руб.	Всего заработной платы, тыс. руб.
						одного работника	всех работников	увеличенный за продукцию	за мастерство	за праздничные и дни	премии
Доярки	133	3	275	5	166,6	45815	137445	233656,5	46731,3	5997,6	23865,45	26991,8	55982,3	393224,95

Таблица 16 - Расчет расценок (для работников, обслуживающих молочное стадо)

Категории работников	Норма обслуживания, гол.	Дневная тарифная ставка, руб.	Годовой тарифный фонд, руб.	Годовой тарифный фонд, увеличенный за продукцию, руб.	Произведено (получено)	Распределение тарифного фонда	Расценка, руб.
					молока, ц	приплода, голов	молоко	приплод	обслуживание	1 ц молока	1 голова приплода	обслуживание 1 головы
							%	руб.	%	руб.	%	руб.
Доярки	133	166,6	60809	103375,3	7727,3	120	90	93037,77	10	10337,5	-	-	36,12	86,15	-

Из данных таблицы 16 видно, что ГТФ за 365дней всех работников увеличенный за продукцию составляет 103375,3 тыс.руб. 90% от него распределяется на молоко, а 10% на приплод, отсюда расценка за 1ц молока 36,12 руб., 1 гол.приплода 86,15 руб

2.4 Экономическая эффективность производства и рынки сбыта продукции

Весь объем реализованной продукции можно отразить в объеме валового производства путем расчета уровня товарности.

Таблица 17 - Производство и реализация молока

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. К 2009 г., %
Произведено: молока, ц	27710	23000	23240	83,9
Реализовано: молока, ц	25970	21150	22700	87,4
Уровень товарности, %	93,7	91,9	97,7	104,3

Из данной таблицы следует сделать вывод, что большая часть произведенного молока идет на реализацию. Остальная часть продукции используется на производственные цели непосредственно в сельском хозяйстве на корм скоту и другие внутрихозяйственные нужды.

Уровень товарности колеблется по годам.

Итак, чем больше поступает продукции для потребления хорошего качества, тем выше уровень товарности и эффективнее производство.

Таблица 18 - Состав и структура производственных затрат (вид продукции), руб./%

Статья затрат	2009 год	2010 год	2011 год
	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%
Сырье и материалы	35939	40,7	31576	44,6	39941	55,2
Покупные комплектующие изделия	1366	1,5	815	1,15	1444	2
Работы и услуги производственного характера, исполненные сторонними организациями	2041	2,3	1474	2,08	3910	5,4
Топливо	324	0,37	199	0,28	25	0,03
Энергия	2081	2,35	1351	1,9	1078	1,5
Итого материальные затраты	41751	47,3	35415	50	46398	64,1
Затраты на оплату труда	15562	17,6	6985	9,9	6985	9,7
Единый социальный налог	3626	4,1	1991	2,8	1572	2,2
Амортизационные отчисления	11270	12,8	6599	9,3	5191	7,2
Прочие затраты	16120	18,25	19867	28	12197	16,8
Всего затрат	88329	100	70857	100	72343	100

По таблице 18 видно, что основная статья затрат для хозяйства сырье и материалы. С каждым годом происходило увеличение затрат (с 35939 тыс. руб. в 2009г. до 39941 тыс.руб. в 2011г.) по данной статье и в среднем за три года они составили - 46,8% от общего объема. На втором месте находятся расходы на оплату труда - 12,4%. По данному пункту, напротив, идет снижение затрат (с 15562 тыс. руб. в 2009 г. до 6985 тыс. руб. в 2011г.). В целом по хозяйству идет снижение расходов с 88329 тыс.руб. в 2009 г. до 72343 тыс. руб. в 2011 г.



3. Мероприятия по совершенствованию организации и повышению эффективности производства продукции

Увеличение производства продукции и повышение эффективности сельскохозяйственного производства является одной из главных задач сельского хозяйства. Следовательно, возрастает значение объективного анализа, планирования, оценки результатов работы предприятия.

Эффективность сельскохозяйственного производства - сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства - результативность. Она является формой выражения цели производства.

Для оценки эффективности сельскохозяйственного производства продукции необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. Лишь система показателей позволяет провести комплексный анализ и сделать достоверные выводы об основных направлениях повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства [11].

Эффективность производства характеризуют следующие показатели:

- производственно-технологической эффективности, отражающие степень использования ресурсов (продуктивность животных, производство валовой продукции в сопоставимых ценах на единицу ресурсов, производительность труда в натуральных показателях и другие);

- производственно-экономической эффективности, отражающие экономическую эффективность продукции в стоимостном выражении (стоимость реализованной продукции, размер валового дохода, прибыль (убыток) на единицу земельных, материальных и трудовых ресурсов, уровень себестоимости продукции, рентабельность производства и другие);

- социально-экономической эффективности, отражающие экономические интересы общества, предприятия, работника (объем товарной продукции, оплата и условия труда и другие) [7].

Для разных отраслей следует применять разные показатели.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей, основными из которых являются:

· продуктивность скота;

· выход телят на сто маток;

· выход молока на одного работника;

· размер трудовых и всех производственных затрат в расчете на одну голову скота и на один центнер продукции;

· себестоимость единицы продукции;

· цена реализации одного центнера продукции;

· прибыль и уровень рентабельности производства молока.

Важнейшим показателем отрасли, определяющим в значительной степени характер изменения всех показателей эффективности молочного скотоводства, является продуктивность животных, которая определяется отношением всего надоенного молока к поголовью коров.

Не менее важным показателем, характеризующим уровень развития скотоводства в хозяйстве, является выход телят на сто маток. Этот показатель определяет коэффициент полезного использования молочного стада и уровень зоотехнической и селекционной работы. Он находится путем деления фактически полученного приплода на возможный контингент для расплода.

Экономическая эффективность производства молока и его качества зависит также от породных и индивидуальных наследственных особенностей коров. Для их определения проводят бонитировку животного. Значительная доля высококлассных коров в стаде позволяет более эффективно использовать имеющиеся ресурсы и повышать уровень экономической эффективности отрасли.

Основным показателем, выражающим связь между объемом производства и затратами труда, является производительность труда. Она рассчитывается как отношение объема произведенной продукции к количеству затраченного времени.

Производительность труда в молочном скотоводстве определяется уровнем молочной продуктивности и затратами труда на одну корову.

Рассчитывают и обратный показатель производительности труда - трудоемкость - путем деления количества затраченного рабочего времени на размер произведенной продукции.

Себестоимость продукции является также важным показателем экономической эффективности производства продукции. Показатель себестоимости продукции необходим для обоснования рационального размещения и специализации сельскохозяйственного производства, определения его экономической эффективности, установления уровня цен на молоко.

Себестоимость единицы продукции определяется как отношение производственных затрат к объему произведенной продукции (молока).

Экономическую эффективность производства молока характеризует рентабельность, представляющая собой экономическую категорию, которая отражает доходность, прибыльность. В данном случае рентабельность характеризуют прибыль от реализации молока и уровень рентабельности.

Прибыль от реализации молока определяется как разница между выручкой от реализации молока без НДС и затратами на производство и реализацию, включаемыми в себестоимость продукции (полная себестоимость).

На прибыль оказывает существенное влияние цена реализации одного центнера продукции и объем товарной продукции. Цена реализации находится путем деления выручки от реализации на количество реализованной продукции.

Предприятие, получившее прибыль, считается рентабельным.

Полученную прибыль необходимо сопоставить с произведенными затратами. Для этого используют относительный показатель - уровень рентабельности - это процентное отношение прибыли к полной себестоимости. Этот показатель характеризует величину прибыли, приходящуюся на каждую единицу потребленных ресурсов. Практически каждый процент рентабельности соответствует получению 0,01 рубля прибыли в расчете на один рубль производственных затрат.

Таким образом, изучение вышеприведенной системы показателей позволит определить реальные резервы для повышения экономической эффективности производства молока.

Основным направлением повышения эффективности молочного скотоводства является широкая интенсификация, обеспечивающая ускоренное развитие отрасли. Интенсификация предполагает дальнейшее увеличение объёма производства молока при одновременном сокращении расходов на единицу продукции. Решение этой задачи возможно лишь на базе достижения научно-технического прогресса, внедрения интенсивных технологий и рациональных форм организации производства [7].

Одним из направлений повышения экономической эффективности производства является развитие агропромышленной интеграции. С целью более полного использования мощностей перерабатывающих предприятий, а также преодоления локального монополизма в области переработки необходимо шире развивать кооперацию и интеграцию сельскохозяйственных товаропроизводителей и переработчиков сырья путем создания интегрированных структур [35].Это позволит решить вопросы формирования взаимовыгодных цен, перспективы развития сырьевой зоны, модернизации производства, вести своевременные расчеты за продукцию.

В современном мире технологии производства продукции являются решающим фактором роста экономического потенциала всех отраслей животноводства, выгодным направлением и объёмом приложения капитала и ресурсов. Технология определяет уровень интенсивности и эффективности производства, его экономической безопасности, качества продукции, биологической и пищевой ценности продуктов питания [12]. В молочном скотоводстве прогрессивной является поточно-цеховая технология. Она базируется на раздельно-групповом содержании коров с учётом их физиологического состояния и продуктивности. Стадо по физиологическому состоянию группируют в четыре цеха, в которые поочередно поступают коровы на определенный срок: цех сухостойных коров - 50-60 дней; цех отела (за 10 дней до отела) - 25 дней; цех раздоя и осеменения - до 90 дней; цех производства молока - около 200 дней [23].