Молочное скотоводство характеризуется высоким удельным весом коров в структуре стада (от 65 до 90%) и высокой долей выручки от реализации молока в структуре стоимости товарной продукции. Производство мяса крупного рогатого скота в хозяйствах молочной специализации ограничено. Молочное скотоводство развивается, прежде всего, в пригородных зонах, где большая потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции. [7]

Отрасль молочного скотоводства имеет особенности, отличающие ее от других отраслей животноводства:

молочные коровы являются основными средствами производства и участвуют во многих производственных циклах, а, следовательно, содержание и кормление животных должно обеспечивать их высокую продуктивность в течение всего срока хозяйственного использования. Животные на откорме участвуют только в одном цикле, как оборотные средства;

недостатки в кормлении коров сказываются на продуктивности животных, и их нельзя компенсировать последующим обильным кормлением, так как молоко уже получено и ушло из хозяйства;

у животных, находящихся на откорме, при недостатке в рационе протеина прирост не прекращается за счет отложения жира. В молочном скотоводстве при недостатке протеина надои молока резко снижаются;

так как в молочном скотоводстве основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то ее потери при нарушении хотя бы одного звена бывают значительными, при этом снижается качество продукции. [7]

Крупные промышленные животноводческие предприятия, включая все птицеводческие предприятия и свинокомплексы производят в год в пределах 45,8 тыс. тонн мяса или 84% от всего объема мяса, производимого в сельхозпредприятиях.

В 2007 году всеми категориями хозяйств произведено мяса 129,0 тыс. тонн (107,3% к уровню 2006 года), молока - 483,7 тыс. тонн (103,3%), получено яиц - 874,6 млн. штук (101,5%).

В сельскохозяйственных организациях производится мяса - 42,3%, молока - 21,4%, яиц - 89,2%; в крестьянских (фермерских) хозяйствах: мяса - 5,1%, молока - 3,7%, яиц - 0,1%; в личных подсобных хозяйствах населения: мяса - 52,6%, молока - 74,9%, яиц - 10,7%.

Анализ и тенденции развития за 2002-2007 годы

Увеличение объемов продукции животноводства по сравнению с предыдущим годом напрямую связано с увеличением поголовья сельскохозяйственных животных. Так, поголовье КРС во всех категориях хозяйств по сравнению с 2006 годом увеличилось на 9,1 тыс. голов, в том⁴ числе коров - на 4,3 тыс. голов, поголовье свиней увеличилось на 28,3 тыс. голов, овец и коз - на 8,6 тыс. голов.

Рост поголовья животных наблюдается и в сельхозпредприятиях области (за исключением коров). Так, по сравнению с соответствующим периодом прошлого года общая численность крупнорогатого скота увеличилась на 2,5 тыс. голов, свиней - на 6,2 тыс. голов, овец - на 300 голов, поголовье птицы - на 49,9 тыс. голов.

Проведенный анализ, показал, что из 151 хозяйства по области, которые занимаются производством молока, только в 35 хозяйствах (23%) надой на 1 фуражную корову выше 3 тысяч кг молока, при этом в 64 хозяйствах (42%) надой составляет ниже 2000кг молока. [11]

Целью осуществления мероприятий по регулированию рынка молока является увеличение продуктивности и поголовья коров, стабилизация и обеспечение дальнейшего роста производства молока и молочной продукции до уровня максимального обеспечения потребностей регионального рынка за счет собственного производства, сокращение ввоза молочной продукции из других регионов России, ближнего и дальнего зарубежья, создание условий для повышения эффективности функционирования регионального молочно-продуктового комплекса и поддержания доходности производителей молока и молочной продукции.

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

разработка областного прогнозного баланса спроса и предложения по молоку;

переход предприятий молочного комплекса на новый технологический уровень;

развитие специализированных хозяйств по производству молока, как сырьевой базы перерабатывающих предприятий;

поддержание уровня рентабельности реализуемого молока, обеспечивающего инвестиции для расширенного производства молока и молочной продукции;

организация молока у населения области.

За счет реализации программных мероприятий планируется достижение роста производства молока к 2012 году на 11,6% к уровню 2008 года. Комплекс мер по развитию рынка молока включает в себя:

предоставление субсидий молокоперерабатывающим предприятиям на закупаемое молоко у операторов, осуществляющих сбор молока в личных подсобных хозяйствах;

субсидирование банковской процентной ставки за счет средств областного бюджета по привлеченным предприятиями молокоперерабатывающей промышленности кредитам на закупку молока для промышленной переработки;

на условиях софинансирования с федеральным бюджетом субсидирование банковской процентной за счет областного бюджета по привлеченным сельхозтоваропроизводителями и предприятиями молокоперерабатывающей промышленности инвестиционным кредитам;

предоставление льготы по налогу на прибыль предприятиям. осуществляющих инвестиционную деятельность на развитие сельского хозяйства РФ.

Размеры субсидий, порядок их предоставления из областного бюджета определяются администрацией области ежегодно.

В качестве целевых индикаторов Программой предусматривается увеличение производства молока в области на 11,6 %, сохранения темпов роста цен на цельномолочную продукцию в пределах уровня инфляции. [11]

2. Экономическая характеристика сельского хозяйства

Земля - неоценимое и незаменимое богатство общества. Она является основным природным ресурсом, материальным условием жизни и деятельности людей, базой для размещения и развития всех отраслей народного хозяйства, главным средством производства в сельском хозяйстве и основным источником получения продовольствия.

Наша страна обладает значительными земельными ресурсами.

Земельные ресурсы - это земли, которые используются или могут быть использованы в отраслях народного хозяйства, она характеризуется помимо почвенного покрова, пространством, рельефом, растительностью недрами и водами.

Земельный фонд всей планеты составляет 14,9 млрд. га; при этом доля пашни (обрабатываемой земли) составляет только 9,1 % всей площади суши (или около З % поверхности земли, Включая моря и океаны).

В сельском хозяйстве процесс производства непосредственно связан с землей. Он во многом определяется почвенным плодородием, естественными биологическими процессами, технологиями возделывания с/х культур.

В этой отрасли земля выступает и как предмет труда (технологической обработки), и как средство производства, необходимое для возделывания культурных растений.

Плодородие - главный отличительный признак земель сельскохозяйственного назначения; от него зависит их производственная пригодность к использованию в виде пашни, многолетних насаждений, сенокосов и пастбищ, а также структура посевных площадей сельскохозяйственных культур.

Плодородие - это способность почвы обеспечивать растения водой, элементами питания и другими условиями, необходимыми для их роста и развития.

Экономическое (эффективное) плодородие почвы создается людьми в процессе сельскохозяйственного освоения за счет вложения труда, денежных и материальных средств. Чем выше уровень научно-технического прогресса в сельском хозяйстве, тем лучше используется естественное и выше эффективное плодородие земель.

Земельные угодья - это участки земли, систематически используемые или пригодные к использованию для определенных хозяйственных целей и различающиеся по своим естественноисторическим признакам.

Земельные угодья делятся на сельскохозяйственные и несельскохозяйственные.

К сельскохозяйственным угодьям относятся: пашня, залежь, многолетние продуктивные насаждения (сады, виноградники, ягодники, тутовники и т.п.), сенокосы и пастбища. Это земли, предназначенные для производства сельскохозяйственной продукции.

Непременным условием процесса производства являются средства производства, которые состоят из средств труда и предметов труда.

В своей стоимостной форме средства производства являются производственными фондами и подразделяются на основные и оборотные.

По вещественно-натуральному составу основные средства подразделяются на следующие группы:

1. Здания - административные здания, хозяйственные строения, а также здания и строения, в которых происходят процессы основных, вспомогательных и подсобных производств.

2. Сооружения - инженерно-строительные объекты, которые необходимы для осуществления процесса производства: силосные башни, парники, теплицы, крытые токи, оросительные и осушительные сооружения, навозохранилища, дороги, мосты и др.

3. Передаточные устройства - водопроводная и электрическая п., теплосеть, телефонные и телеграфные сети, газовые сети.

4. Машины и оборудование - трактора, комбайны, электродвигатели ит.д.

5. Транспортные средства - все виды автомобилей, гужевой и водный транспорт, прицепы, электрокары и т.п.

6. Производственный и хозяйственный инвентарь - емкости ранения жидких и сыпучих материалов, тара (фляги, бидоны и т.п.), мебель, шкафы, пишущие машинки, множительные аппараты, противопожарный инвентарь и др.

7. Рабочий скот - лошади, волы, верблюды.

8. Продуктивный скот - коровы, быки, свиноматки, козы, овцематки.

9. Многолетние насаждения: плодовые, ягодные, чайные, полезащитные).

10. Капитальные вложения по улучшению земель (без сооружений) - затраты по поверхностному улучшению земель сельскохозяйственного назначения.

11. Инструмент и прочие основные фонды.

В процессе сельскохозяйственного производства важную роль играют оборотные средства, которые обеспечивают осуществление бесперебойного процесса производства и реализации продукции.

Оборотные средства - это денежные средства, авансированные в оборотные производственные фонды и фонды обращения.

Производственные оборотные фонды - это средства производства, которые целиком потребляются в процессе одного производственного цикла, переносят свою стоимость полностью на созданный продукт и изменяют свою натурально-вещественную форму.

Фонды обращения - это средства, обслуживающие процесс реализации продукции: готовая продукция, предназначенная для реализации, денежные средства в кассе и на счетах, а также средства в расчетах (дебиторская задолженность разных видов).

Повышение эффективности оборотных средств можно классифицировать по стадиям кругооборота.

1. Создание производственных запасов:

бесперебойность и комплектность материально-технического обеспечения производства, ресурсами необходимого качества;

снижение стоимости приобретенных ресурсов без ущерба их качества;

обеспечение сохранности материалов во время хранения их на складах;

снижение на складах сверх нормативных запасов сырья.

2. Стадия производства:

сокращение длительного производственного цикла;

снижение норм расхода сырья и др. ресурсов без ущерба выпускаемой продукции;

использование отходов производства;

организация ритмичной рабаты организации.

2.4 Трудовые ресурсы и оплата труда

Таблица 6. Показатели использования трудовых ресурсов и производительности труда в сельском хозяйстве

Рассчитывая показатели производительности труда мы выяснили насколько сильно влияют на нее затраты труда и объем валовой продукции. Из результатов таблиц 5 и 6 можно сделать вывод, что в данном хозяйстве повысился уровень производительности труда. Производство валовой продукции в сопоставимых ценах на одного среднегодового работника увеличилось на 27,5%, при неизменных фактических затратах живого труда на производство молока, увеличилась производительность труда в денежном выражении, трудоемкость практически не изменилась, что можно объяснить высоким уровнем механизации производственных процессов.

Рассчитывая показатели производительности труда мы выяснили насколько сильно влияют на нее затраты труда и объем валовой продукции.

Основные принципы оплаты труда на сельскохозяйственных предприятиях можно сформулировать следующим образом:

учет минимального размера заработной платы, установленного государством;

соответствие оплаты труда рыночной стоимости рабочей силы;

обеспечение индексации оплаты труда в соответствии с темпами роста инфляции;

своевременность выплаты заработной платы;

самостоятельность предприятий в вопросах организации и оплаты труда;

стимулирование производительности труда и рационального использования ресурсов;

поощрение высокого качества продукции, труда и услуг;

дифференциация оплаты труда в зависимости от экономического состояния предприятия.

Организация заработной платы на предприятии включает: установление обоснованных норм труда, разработку тарифной системы, определение форм и систем оплаты труда, формирование фонда оплаты труда.

Важную роль в осуществлении основных принципов оплаты труда принадлежит тарификации работ, которая позволяет произвести оплату в зависимости от сложности и качества труда.

Тарифная ставка - размер оплаты труда различных групп рабочих в единицу времени работы или за норму выработки. Она может быть часовая, дневная и месячная. Исходной является тарифная ставка первого разряда, определяющая уровень оплаты наиболее простого труда и изменяется по разрядам в зависимости от условий работы, характера производства.

Для начисления заработной платы рабочим в основном применяют часовые и дневные ставки, а специалистам и руководителям - месячные должностные оклады.

Тарифная система оплаты труда представляет собой совокупность нормативов, обеспечивающих возможность дифференциации и регулирования заработной платы различных групп и категорий работников в зависимости от качественных характеристик их труда, значимости, характера производства, природно-климатических условий. Тарифная система включает в себя следующие элементы: тарифную сетку, тарифную ставку и тарифно-квалификационный справочник.

На сельскохозяйственных предприятиях применяются две основные формы оплаты труда: сдельная и повременная. Каждая из форм включает в себя несколько систем, которые выбираются в соответствии с конкретными условиями производства.

2.5 Специализация сельского хозяйства