Размещено на http://www.allbest.ru/

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему:

«Организация и экономическая эффективность производства молока (на материалах СХПК - колхоз им. Куйбышева Чебоксарского района ЧР)»

Введение

Особая роль коровьего молока в потреблении его населением обусловлена рядом факторов. Молоко является уникальным природным продуктом, включающим в свой состав легко усвояемые белки, жиры, минеральные вещества, витамины, ферменты животного происхождения, часть которых (лактоза) встречается только в нем. Именно молоко необходимо детям, людям с ослабленным здоровьем и пожилым. Последнее обстоятельство определяет высокую социальную роль этого продукта и его производных. В странах с относительно низкой покупательной способностью населения, а значит и низким, относительно медицинских норм, потреблением мяса, молоко становится единственным источником белка животного происхождения.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) в 2006-2008 гг. среднегодовое мировое производство молока составило 630,3 млн. тонн, а за последние десять лет увеличивалось в среднем на 2% в год. Объем производства нарастал в основном за счет интенсивного фактора. Продуктивность ежегодно возрастала на 1,4%, а численность коров - на 0,61%. [26]

Развитие рынка молока России напрямую связано с уровнем потребления молочных продуктов. В настоящее время потребление молока на душу населения в стране составляет 246 кг при рекомендуемой медицинской норме потребления 390 кг. Потребление молока и вырабатываемых из него пищевых продуктов сокращается, за 2008 год выпуск цельномолочной продукции в пересчете на молоко снизился на 5,1% по сравнению с тем же периодом прошлого года. В предыдущие периоды потребление росло на 2-5% в год, теперь же оно падает на 5-7%.

Если сравнить динамику потребления молока в Чувашской Республике, то можно сделать вывод, что его потребление на душу населения не удовлетворяет норме (в 2008 году - 363,5 кг). Это связано, в первую очередь, с недопроизводством этого необходимого продукта питания. [45]

Нестабильность в экономике сказывается на снижении потребления молочной продукции и переориентации в пользу более дешевых товаров, вследствие невысокой платежеспособности населения, а также значительного роста цен на продукцию молочной отрасли. Рост цен, вызванный как внутренними, так и внешними факторами, составивший за последние 1,5 года 75-80%, крайне отрицательно повлиял на состояние потребительского спроса, что, в свою очередь, вызвало снижение объемов производства.

Государству в данной ситуации необходимо продолжить грамотную координацию работы по реализации целевых программ, направленных на увеличение потребления молока, адресную поддержку малоимущих и социально незащищенных слоев населения. Производителям необходимо в максимальной степени воздерживаться от мер по повышению отпускных цен на готовую продукцию, и решать задачи повышения рентабельности производства за счет оптимизации внутренних бизнес-процессов и повышения эффективности деятельности предприятий.

Цель дипломной работы - изучить современное состояние организации производства молока, разработать и обосновать рациональную организацию его производства и найти резервы роста экономической эффективности производства молока в СХПК - колхоз им. Куйбышева Чебоксарского района ЧР.

Поставленной цели соответствуют следующие задачи:

- раскрыть сущность экономической эффективности производства молока;

- определить факторы, влияющие на эффективность производства молока;

- дать характеристику природных и экономических условий деятельности предприятия;

- провести анализ организации производства молока в СХПК - колхоз им. Куйбышева;

- провести оценку эффективности производства молока в хозяйстве;

- планирование продуктивности коров методом экстраполяции;

- разработать оптимальный рацион кормления коров;

- разработать и обосновать мероприятия по повышению экономической эффективности производства молока на примере СХПК - колхоз им. Куйбышева Чебоксарского района ЧР.

Объектом исследования является СХПК СХПК - колхоз им. Куйбышева Чебоксарского района Чувашской Республики.

Источниками для исследования объекта являются годовые отчеты, производственные отчеты за последние три года, данные первичных документов по учету затрат, выхода, реализации продукции, статистические данные по молоку и экономическая литература.

В работе были использованы следующие методы: статистический сравнений, индексный, корреляционный, элиминирования, математического моделирования, графический анализ.

Метод сравнений представляет собой применение динамических рядов чисел, характеризующих те или иные результативные показатели и их сравнения со средними данными по району. Метод сравнений применен для анализа динамики отдельных результативных показателей, либо группы результативных показателей.

Элиминирование - это исключение влияния одних факторов с целью определения влияния других. Оно используется для изменения влияния отдельных факторов на результаты хозяйственных процессов. Наиболее распространенный способ элиминирования - цепные постановки. С помощью цепных постановок определена зависимость себестоимости от суммы производственных затрат на 1 голову скота и выхода продукции.

При анализе этот метод позволяет одновременно учитывать изменение как результативных, так и факторных показателей.

Графический метод представляет собой изображение чисел, содержащихся в аналитических таблицах.

Для выбора оптимального варианта кормового рациона коров применяется метод экономико-математического моделирования, решенная с помощью ЭВМ. Этот метод позволяет учитывать влияние множества факторов на один результативный показатель и выбрать один наиболее оптимальный вариант.

На основе конструктивных расчетов была экономически обоснована эффективность от внедрения интенсивной технологии.

производство молоко колхоз организация

1. Теоретические основы повышения экономической эффективности производства молока

1.1 Сущность экономической категории «эффективность производства»

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Эффективность производства - это сложная экономическая категория, в которой отражаются действия экономических законов и проявляется важнейшая сторона деятельности предприятия - его результативность.

Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Различают эффективность производства как чисто экономическую, так и социально-экономическую. Социально-экономическая эффективность представляет собой степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она также направлена на повышение уровня жизни населения, улучшения условий труда, увеличения свободного времени человека и т.д. Экономическую и социальную стороны эффективности производства не следует противопоставлять друг другу. Они находятся в органическом единстве.

Эффективность сельскохозяйственного производства - сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства - результативность. При характеристике конечного результата следует различать понятия эффект и экономическая эффективность. Эффект - это результат тех или иных мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве. По одному эффекту недостаточно судить о целесообразности проводимых тех или иных мероприятий. Более полный на этот вопрос дает показатель экономической эффективности, когда сравниваются результаты производства с затратами материально-денежных средств.

Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это получение максимального количества продукции с единицы площади при наименьших затратах живого и овеществленного труда. [28]

Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через ее критерий и показатели. Критерий эффективности - это признак, на основании которого производится оценка эффективности. Он указывает на наиболее эффективный способ достижения цели, средство, с помощью которого измеряются и выбираются альтернативные варианты развития производства. Главным (общим) критерием эффективности является всеобщий закон экономии времени. Наличие различных видов эффективности и экономических интересов в обществе предопределяет наличие и других критериев, которые подчинены главному и являются его модификацией.

Критерий экономической эффективности общественного производства может быть сформулирован в общем виде как максимум эффекта с каждой единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на каждую единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей максимум прибыли является критерием экономической эффективности их хозяйственной деятельности. Для предприятий, главная задача которых - удержаться на рынке, критерием может служить конкурентоспособность.

Показатели служат средством количественного измерения уровня эффективности производства; для одного и того же критерия обычно существует несколько показателей.

Повышение экономической эффективности отраслей АПК позволяет увеличить производство конечного продукта при том же ресурсном потенциале, снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции. [31]

При характеристике экономической эффективности сельскохозяйственного производства используется система натуральных и стоимостных показателей. Натуральными показателями эффективности выступают урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности производства. [28]

Экономическая эффективность характеризует долю экономического эффекта (результата) в составе затрат, израсходованных на его получение.

Для оценки уровня экономической эффективности отдельных сельскохозяйственных предприятий используется следующая система показателей.

1. Абсолютные показатели, характеризующие экономический эффект - валовой доход (Вд), чистый доход (Чд), и масса прибыли (П):

Вд = Чд + Фот; (1)

Чд = Вд - Фот (2)

или Чд = Вп - Пз, (3)

где Фот - фонд оплаты труда с начислениями; Вп - стоимость валовой продукции; Пз - производственные затраты.

Прибыль - часть чистого дохода, полученного от реализации товарной продукции. Она рассчитывается по формуле:

П = Выр - С (4)

где Выр - денежная выручка, полученная от реализации товарной продукции; С - себестоимость этой продукции.

В прибыль не входит часть чистого дохода, используемого хозяйством для накопления и потребления в натуральной форме (прирост запасов семян, кормов и т.п.).

2. Относительные показатели:

а) уровень рентабельности производства (Р); этот показатель является обобщающим, он характеризует доходность, прибыльность производства в целом и исчисляется по формуле:

Р = (П/С) * 100% (5)

где П - прибыль (балансовая или чистая), руб.; С - полная себестоимость произведенной продукции, руб.;

б) показатели эффективности использования основных производственных фондов и оборотных средств, одними из которых являются:

- рентабельность основных производственных фондов (РОПФ):

РОПФ = (П/СОПФ) * 100% (6)

- норма прибыли (Нп):

Нп = (П/(СОПФ + Соб.с)) * 100% (7)

где СОПФ - среднегодовая стоимость основных производственных фондов, руб.; Соб.с - среднегодовая стоимость нормируемых оборотных средств, руб.;

в) показатели эффективности использования земли: объем валовой продукции, валового и чистого доходов в расчете на один гектар сельскохозяйственных угодий;

г) производительность труда. [29]

1.2 Факторы, влияющие на эффективность производства молока

Повышение эффективности молочного скотоводства необходимо осуществить, главным образом, за счет интенсивных факторов.

Основными направлениями интенсификации в молочном скотоводстве являются следующие:

- кормовая база;

- специализация и концентрация производства;

- племенное дело;

- ветеринарная наука;

- оплата труда.

В комплексе факторов интенсификации производства молока решающее значение принадлежит созданию прочной кормовой базы, полному обеспечению скота высокопитательными кормами, сбалансированными по белку и другим компонентам.

Кормовая база должна соответствовать численности молочного скота, иначе корма будут расходоваться, прежде всего, на поддержание жизни животных, а не на получение продукции. Недостаток кормов приведет к необходимости их покупки, что экономически невыгодно.

Перспективными кормами для молочного животноводства остаются многолетние травы. Следует больше уделять внимания переводу скота на пастбища. В сочетании с пастбищным кормом значительно повышается эффективность скармливаемых концентрированных и других кормов.

В повышении эффективности использования кормов важное значение имеют и способы их раздачи, особенно концентрированных кормов. Все виды кормов необходимо раздавать животным с учетом индивидуальной их продуктивности и физиологического состояния.

Организация кормовой базы должна обеспечить полноценные рационы для каждого вида и половозрастной группы скота на определенном этапе содержания и развития, чтобы достичь максимальной продуктивности при нормальных затратах кормов на единицу продукции.

Одна из самых главных проблем кормопроизводства - улучшение питательности кормов, сохранение их качества.

Одним из направлений повышения эффективности интенсификации животноводства наряду с укреплением кормовой базы является углубление специализации и концентрации производства. Планомерное осуществление специализации, дальнейшая концентрация производства сопровождаются ростом экономической эффективности, снижением себестоимости продукции и повышением производительности труда. Создание специализированных молочных хозяйств тесно связано с внутрихозяйственной специализацией, организацией бригад по производству молока, выращиванию и откорму молодняка. Специализация способствует совершенствованию технологии, и организации производства продукции на промышленной основе создает условия для развития НТП, эффективного использования ресурсов, способствует росту производства и улучшению качества продукции, содействует совершенствованию труда. Важным условием расширенного воспроизводства стада и повышения эффективности молочного скотоводства является максимальное использование генетического потенциала молочной продуктивности коров за счет ведения новейших методов селекционно-племенной работы, а также внедрения прогрессивных форм организации груда. Как показывает опыт сельскохозяйственных предприятий, генетический потенциал молочной продуктивности коров лучше используется при комплексном освоении достижений науки, техники и передового опыта хозяйствования.

Одним из основных факторов, тормозящих развитие молочного скотоводства в России, является неудовлетворительное выращивание молодняка, его недокорм. Прослеживается определенная закономерность: чем оптимальнее уровень полноценного кормления и содержания ремонтного молодняка, тем выше среднесуточные прирост живой массы. [13]

По периодам роста и развития живая масса телок наращивается, в результате сокращаются сроки выращивания и осеменение телок, тем самым обеспечивается резкое повышение продуктивности животных, как по первой, так и по следующим лактациям. Значительный ущерб наблюдается от болезней молодняка КРС.

Не менее актуальной при промышленной технологии ведения животноводства явилась проблема воспроизводства КРС и бесплодия коров. В сложившихся условиях возрастает роль диагностики, то есть повышается ее значение для выявления скрытых, латентных форм инфекций.

Для дальнейшей интенсификации производства молока необходимо реформирование организации оплаты труда. Оплата труда работников должна зависеть от полученного дохода. Здесь важно, с одной стороны. повысить заинтересованность работников коллектива в достижении конечной цели - максимума дохода, а с другой - усилить принцип личной материальной ответственности за уровень использования имеющеюся производственного потенциала. Ведь при одинаковых затратах возможны различные результаты. Далее оплата труда должна стимулировать заинтересованность работников в применении новейших, экономически эффективных и экономически чистых технологий. Также необходима увязка мотивации труда с маркетинговой деятельностью предприятия, характеризующаяся непосредственно зависимостью уровня оплаты труда от цен реализации продукции. [22]

Обобщая изложенный материал, необходимо отметить основные причины создавшегося положения в животноводстве.

За годы реформ рост цен на электроэнергию, сельскохозяйственную технику, горюче-смазочные материалы, технологическое оборудование для животноводческих ферм значительно опережали рост цен на сельскохозяйственную продукцию, то есть сложился диспаритет цен на продукцию животноводства и материально - технические ресурсы.

Перерабатывающие и торговые предприятия монопольно устанавливали цены, при этом реализованная цена на молоко не обеспечивала возмещение затрат на его производство.

Сокращение государственной поддержки и удорожание кредитных ресурсов привело к разрушению производственного потенциала животноводства, переходу на примитивные технологии с ростом затрат труда и себестоимости производства продукции.

Невостребованность племенного скота из-за отсутствия денежных средств у хозяйств привела к резкому снижению реализации племмолодняка и незначительному влиянию племенных предприятий на товарное производство. В результате многими хозяйствами не проводится качественный ремонт стада, а высокоценный по генетическому потенциалу скот вынуждено реализуется на мясо. [8]

Бесконтрольный импорт продовольствия оказал негативное влияние не только на отечественного товаропроизводителя, но и на насыщенность рынка, определяя ценовую ситуацию на нем.

Важно отметить, что проводимые в последние годы в России организационные, правовые и экономические меры по поддержке животноводства позволили приостановить дальнейший спад производства продукции. За последние два года увеличение спроса на молочную продукцию и рост закупочных цен привели к повышению эффективности молочного животноводства, и производство молока стало прибыльным.

Комплексная оценка состояния социально-экономической ситуации в АПК свидетельствует о том, что действие послекризисных позитивных факторов в его развитии практически исчерпано. В ближайшей перспективе аграрный сектор будет функционировать в сложных экономических условиях, которые определяются дефицитом финансовых ресурсов у сельскохозяйственных товаропроизводителей, подорванной материально-технической базой этой отрасли, неблагоприятными ценовыми соотношениями на сельскохозяйственную продукцию, невысоко платежеспособным спросом населения.

Важной задачей увеличения производства молока и снижения его себестоимости является исследование резервов роста продуктивности коров. Величина удоя и качество молока зависят от кормления и содержания, породы и времени отела, возраста животных и других факторов. [17]

Для достижения генетически обусловленной продуктивности животных и повышения эффективности использования кормов необходимо применять научно обоснованное нормированное кормление. Нормированное кормление представляет собой необходимое количество энергии, питательных и биологически активных веществ, для удовлетворения потребности животных на поддержание жизни, образование продукции, проявления воспроизводительных функций и сохранения здоровья в условиях конкретной технологии производства. [14]

Решающее значение в этом деле имеет качество кормов, питательность рационов животных.

В кормах пониженного качества обесценивается весь комплекс питательных и физически активных веществ, резко падают энергетические свойства. Изучение факторов формирования качества кормов свидетельствует, что вегетация растений и густота травостоя в период уборки, сроки закладки кормов на хранение, совершенствование организации труда, ценообразования в зависимости от качества кормов представляются наиболее существенными, недостаточно изученными и экономически важными, т.к. оказывают решающее влияние на конечный результат. [7] Исследования показывают, что в условиях Чувашской Республики потери кормов из-за нарушения сроков уборки составляют 28%, недостаточной обеспеченности хранилищами - 9%, изреженности посевов - 8%.

Если рацион сбалансирован по всем нормируемым показателям, то он считается полноценным и при полном его скармливании животному обеспечивает запланированный уровень продуктивности. [14] Следует отметить, что соблюдение принципа сбалансированности кормов позволяет на 15-20% повысить их отдачу.

Организация кормовой базы на сельскохозяйственном предприятии должна обеспечить выполнение следующих основных требований:

- полное и гарантированное снабжение всего поголовья скота основными видами кормов в течение года при обязательном создании оптимального страхового фонда за счёт кормов, подлежащих длительному хранению с минимальными потерями качества;

- соблюдение полноценных рационов кормления для каждого вида и половозрастной группы скота на определенном этапе содержания и развития (выращивание молодняка, откорм, содержание продуктивных животных, сухостойных коров), это необходимо для того, чтобы достичь максимальной продуктивности при нормальных затратах кормов на единицу продукции;

- технология содержания и кормления скота должна быть увязана с технологией производства, хранения, доработки и раздачи кормов (то есть должна быть разработана система машин для возделывания и уборки кормовых культур, переработки, хранения и раздачи кормов). Производственные процессы, связанные с кормлением и содержанием скота, должны быть механизированы.

В повышении такого важного экономического показателя, как оплата потребленного корма продукцией, решающую роль играет полноценное сбалансированное кормление. Одна из причин повышенного расхода кормов состоит в том, что рационы кормления не сбалансированы по белку. [11]

Повышение усвояемости кормов животными снижение их потребления при одновременном увеличении продуктивности возможно при сочетании активного моциона коров со свободным выгулом. Создание спокойной обстановки на ферме, исключение возбуждающих коров факторов также является одним из условий повышения молочной продуктивности. [16]

Молочная продуктивность коров находится в прямой зависимости от их живой массы. Рекомендуется иметь в стаде животных средней живой массой 500 - 600 кг. Такие коровы могут давать продукцию в десять раз превышающую их вес.

С возрастом коров уровень удоев меняется. Рекордные удои в большинстве случаев получены на 3 - 5 лактацию. Исследователями также установлено, что лучшие показатели по молочной продуктивности и жирности молока получают от коров при осенних, затем зимних отелах, поэтому более желательные осеннее-зимние растелы.

Повышению продуктивности коров способствует многократное их доение.

Важнейшее значение для достижения высокой продуктивности имеет и технология выращивания молодняка. Ошибки, допущенные в этом процессе, особенно в первый год жизни телочки, нельзя исправить в последующем. Поэтому уровень технологии выращивания телят необходимо привести в соответствие с ожидаемой молочной продуктивностью взрослых животных.

Основа технологии закладывается еще во время подготовки коров к отелу. Это важный этап - сухостойный период. [27]

Сердцевиной технологической цепочки при производстве молока является система содержания коров. Беспривязное содержание позволяет добиваться высокой продуктивности животных (на 10 ? 12% больше), существенно снизить издержки производства (затраты труда в 2 раза ниже).

Важное значение приобретает правильная расстановка коров в стойлах. Каждая растелившаяся корова становится на первое место, и все животные передвигаются в стойле на одно место. Таким образом, первые места будут заняты новотельными коровами, затем размещают старотельных и коров на сухостое. За один год все животные бывают на всех местах стойла. Такая расстановка дает возможность выдаивать в первую очередь новотельных коров и организовать правильное их кормление. [27]

Совершенно недопустимо экономить за счет ухудшения условий эксплуатации животных. Нерегулируемый микроклимат зимой снижает продуктивность коров на 10 ? 18%, повышает расход кормов. В среднем на 8 ? 12% можно повысить удои при систематической чистке коров.

В последние годы, получила широкое распространение поточно-цеховая система производства молока. Сущность ее заключается в том, что все стадо коров размещается в 4 цехах: сухостойном, отела, осеменения и раздоя, производства молока. В сухостойном цехе коровы находятся 60 дней, где проводится работа по подготовке коров к отелу. Затем их переводят в цех отела, который подразделяется на 3 секции: дородовую (животные находятся в течение 10 дней), родовую (в специальных денниках принимается отел, и содержатся только 1 сутки вместе с теленком) и послеродовую с профилакторием для телят (содержаться 15 дней и телятам скармливается материнское молоко).

В цехе осеменения и раздоя коровы находятся в течение 60 ? 90 дней, где проводится осеменение и раздой, после чего размещаются в цехе производства молока до запуска на сухостой.

Для комплектования молочного стада оценка первотелок по первой лактации проводится в контрольных дворах, где они содержаться 2 ? 3 месяца после отела и проводится приучение их к машинному доению и раздой. Затем решается вопрос о переводе в промышленное стадо.

Распределение скотомест в помещениях примерно следующее: в сухостойном ? 14%, родильном ? 11%, осеменения и раздоя ? 25% и в цехе производства молока ? 50%. [25]

В нынешних условиях хозяйствования применение передовой технологии способствует повышению экономической эффективности молочной отрасли, соответствует требованиям физиологических особенностей животных, а также производственно-техническим параметрам большинства ферм и комплексов и открывает большие возможности для широкого применения высокопроизводительной техники и прогрессивных приемов труда.

Как правило, производственные кооперативы - крупные хозяйства, где кроме основной деятельности, связанной с производством сельскохозяйственной продукции, им дополнительно приходится осуществлять сбыт, снабжение, сервисное обслуживание, а во многих случаях и переработку продукции на своих производственных мощностях. При этом, как правило, мощности перерабатывающих цехов загружены не более чем на 20-30%, а глубина переработки сырья оставляет желать лучшего. Однако, сегодня производственные кооперативы объективно вынуждены развивать обслуживающие производства. В сложившейся ценовой ситуации сельским товаропроизводителям без включения в орбиту своей деятельности обслуживающей сферы просто не выжить. [25]

Пастеризация осуществляется при температурах ниже точки кипения молока (от 65 до 95°С). Выбор температурно-временных комбинаций режима пастеризации зависит от вида вырабатываемого продукта и применяемого оборудования, обеспечивающих требуемый бактерицидный эффект (99,98%), и должен быть направлен на максимальное сохранение первоначальных свойств молока, его пищевой и биологической ценности.

Основным критерием надежности пастеризации является режим термической обработки, при котором обеспечивается гибель наиболее стойкого из патогенных микроорганизмов ? туберкулезной палочки.

Эффективность уничтожения в молоке остальных микроорганизмов зависит от режимов пастеризации, а также от первоначальной обсемененности сырого молока. Чем больше в исходном молоке сапрофитов, тем ниже эффективность пастеризации молока. Эффективность пастеризации молока, хранившегося в течение продолжительного времени, особенно при повышенных температурах, всегда ниже, чем свежего охлажденного, так как при хранении развиваются микроорганизмы кишечного происхождения, более стойкие к температурным воздействиям. [5]

Оптимальной температурой пастеризации сырого молока, полученного от благополучных в санитарно-ветеринарном отношении хозяйств,

является 72°С с выдержкой 15?45°С. При сильном обсеменении молоко посторонней микрофлорой режимы пастеризации молока поднимают до 75?77°С с выдержкой 15 - 35 с. [10]

1.3 Методика определения экономической эффективности производства молока

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основные из которых - надой молока на 1 корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1 ц молока, затраты труда на 1 ц продукции (трудоемкость), себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации молока, уровень рентабельности производства. [31]

Главная задача в управлении молочной фермой - оптимизация всех производственных процессов. Конечный результат деятельности, показатель ее эффективности - полученная прибыль. Добиться высокой рентабельности производства молока можно только при грамотном планировании, основанном на использовании множества данных по стаду и по отдельным животным. Основная проблема при этом состоит в том, как эту информацию собрать, сохранить и обработать. Решать такую задачу призваны автоматизированные системы управления, которые осуществляют круглосуточный мониторинг за состоянием всех животных в стаде. [5]

В настоящее время в условиях рыночных отношений эффективное ведение молочного скотоводства достигается в основном за счет обеспечения более высокой выручки за реализованную продукцию. Так, в регионах с убыточным производством молока выручка за 1 ц молока в среднем составила 346 руб., а в регионах с рентабельным производством - 528 руб., или на 53% выше. Следовательно, для повышения эффективности молочного скотоводства необходимо усовершенствовать ценовые пропорции на молочную продукцию по регионам страны. [25]

Научные исследования и практика показывают, что одним из главных условий повышения продуктивности молочного скота является соблюдение научно обоснованных норм его выращивания, содержания и кормления. [25]

Существенного повышения эффективности производства молока в сельхозпредприятиях и работы молочной промышленности необходимо добиваться путем их интеграции. При этом установление цен, взаимовыгодных расчетов за продукцию, норм прибыли и другие вопросы должны решаться совместно сельхозпроизводителями и переработчиками молока. [1]

Определение экономической эффективности молочного скотоводства невозможно без объективной экономической оценки его современного состояния, анализа различных факторов и условий, влияющих на него. [1]

На современном этапе экономического развития страны, чтобы отечественное молочное животноводство было рентабельным, конкурентоспособным и обеспечивало продовольственную независимость, оно должно быть высокопродуктивным. Повышение продуктивности неразрывно связано с экономикой производства. Оплата корма молочной продукцией находится в прямой зависимости от величины удоев. Установлено, что у коровы, дающей 2000 кг молока в год, 65% питательности рациона уходит на поддержание жизни, а у животных с продуктивностью 6000 кг - всего лишь 37%.

Важнейшим фактором повышения продуктивности являются корма. Из-за их недостатка и низкого качества генетический потенциал скота в хозяйствах реализуется лишь на 40-60%.

Большую роль в повышении продуктивности коров имеет реализация в молочном скотоводстве организационно-технологических инноваций:

- кормопроизводство: производство высококачественного силоса из подвяленных трав с обязательным использованием консервантов, увеличение доли бобовых трав, оптимальные сроки уборки, создание долголетних культурных пастбищ, коренная перестройка работы комбикормовых заводов, позволяющая резко улучшить качество консервированных кормов, отвечающих продуктивности и генетическому потенциалу животных;

- кормление: использование дифференцированных рационов в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. Увеличение в структуре рациона качественных дешевых кормов собственной заготовки. Использование качественных покупных концентрированных кормов, обеспечивающих баланс рациона по питательности, микро- и макро-элементам, витаминам. Применение современных методов контроля кормления по фазам лактации. Внедрение современных технологий кормления (использование кормораздатчиков, кратная автоматизированная раздача комбикорма);

- технология содержания и доения: беспривязное содержание животных всех возрастов; доение коров в доильных компьютеризированных залах на высокопроизводительных доильных установках. Применение новейшего молочного оборудования по охлаждению молока. [20]

Экономическая эффективность ведения отрасли может быть оценена многими результативными показателями. В целях упрощения анализа из их множества следует выбрать основные.

В целом эту группу мы считаем целесообразным подразделить на три подгруппы:

1) валовое производство молока на 1 ц. корм. ед., использованных в отрасли; на 1 чел. - час. и на 1 рубль производственных затрат. Они характеризуют экономическую эффективность использования производственных ресурсов отрасли. В свою очередь, данная группа результативных показателей выступает в роли факторных, в частности к сумме прибыли. Их влияние на сумму прибыли происходит через себестоимость продукции. Чем выше эффективность использования производственных ресурсов, тем ниже себестоимость продукции и больше сумма прибыли;

2) технолого-производственные показатели: удой молока на корову, среднесуточный прирост живой массы молодняка, выход телят от ста коров, живая масса молодняка при реализации на мясо и валовой прирост живой массы на среднегодовую голову;

3) сумма прибыли по отрасли в расчете на 1 среднегодовую корову, 1 ц. корм. ед. и 1 рубль производственных затрат. Данная группа показателей является синтезирующей и зависит от первых двух групп. [10]

2. Современное состояние эффективности производства молока в СХПК - колхоз им. Куйбышева Чебоксарского района Чувашской Республики

2.1 Характеристика природных и экономических условий деятельности СХПК - колхоз им. Куйбышева

Колхоз имени Куйбышева был создан в 1951 году. СХПК - колхоз им. Куйбышева является сельскохозяйственным кооперативом, созданным добровольным объединением граждан на основе членства для совместной производственной и иной, не запрещенной законом хозяйственной деятельности (производство, переработка, сбыт сельскохозяйственной и иной продукции, выполнение работ, торговля, бытовое обслуживание, оказание других услуг), основанным на личном трудовом участии и объединении его членами имущественных паев и взносов.

СХПК - колхоз им. Куйбышева расположен в южной части территории Чебоксарского района. На территории колхоза находятся восемь населенных пунктов - д. Чиршкасы, д. Карандайкасы, д. Байдеряково, с. Икково, д. Шакулово, д. Ямбарусово, д. б. Янгильдино. Хозяйственным центром является д. Чиршкасы, расположенная в 5 км от районного центра пос. Кугеси и в 19 км от столицы Чувашской Республики - г. Чебоксары.

Пунктом сдачи зерна, картофеля, овощей, мяса, молока является г. Чебоксары. Перевозка сельскохозяйственной и другой продукции с полей до производственного центра и обратно производится грунтовыми и асфальтированными дорогами.

Результаты хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий во многом зависят от природно-климатических условий. Климат зоны расположения хозяйства умеренно континентальный, с холодной морозной зимой и теплым летом, хорошо выраженными переходными сезонами. Природные условия удовлетворяют требованиям развития животноводства и растениеводства. СХПК - колхоз имени Куйбышева имеет два основных направления сельского хозяйства, такие как растениеводство и животноводство. Хозяйство имеет молочно - мясное направление и производит молоко, мясо говядины, свинины. Кроме того, хозяйство занимается растениеводством, которое обеспечивает кормовую базу животноводства.

Территория хозяйства характеризуется волнистым рельефом. Землепользование сильно изрезано глубокой овражно-балочной сетью. На территории хозяйства распространены серые лесные, овражно-балочные и болотные почвы. Преобладающими являются серые лесные почвы. Естественная растительность на территории хозяйства сохранилась по балкам, задерненным местам оврагов и на пойме речек в виде луговой травянистой растительности с преобладанием злаковых: костра безостого, пырея, мятлика лугового. Из бобовых встречаются клевер белый и розовый, люцерна желтая. Леса, имеющиеся на территории хозяйства, в основном расположены по балкам и имеют почвозащитное и водо - охранное значение.

Гидрографическая сеть представлена речкой Рыкша, прудами и мелкими ручейками, протекающими по дну балок и оврагов.

В составе СХПК - колхоза имени Куйбышева выделяют следующие производственные подразделения и службы:

1) растениеводческая бригада;

2) животноводческий комплекс, включающий молочно - товарную ферму, свиноферму, ферму по выращиванию крупного рогатого скота, ферму по откорму крупного рогатого скота;

3) вспомогательные производства: ремонтно-механическая мастерская, автопарк, тракторный парк;

4) промышленное производство: мельница;

5) обслуживающие производства и хозяйства: столовая.

В сельском хозяйстве земля - главное средство производства, функционирующее как предмет руда и средство труда.

К землям хозяйственного назначения относят территорию, предоставленную сельскохозяйственным товаропроизводителям и предназначенного для ведения сельского хозяйства. Их основу составляют сельскохозяйственные угодья. Сельскохозяйственные угодья - земли, систематически используемые для получения сельскохозяйственной продукции. Она включает пашню, залежи, многолетние насаждения, сенокосы, пастбища.

Таблица 1. Структура земельного фонда и сельскохозяйственных угодий СХПК - колхоза имени Куйбышева

Угодья	Площадь, га	Структура, %
	2006 г.	2007 г.	2008 г.	зем. фонда	с/х угодий
Общая земельная площадь	1724	1724	1204	100	-
В том числе:
с/х угодья	1531	1531	1022	88,8	100
Из них:
Пашня	1229	1229	720	71,28	80,27
Сенокосы	94	94	94	5,45	6,14
Пастбища	208	208	208	12,07	13,59
Многолетние насаждения	-	-	-	-	-
Лесные массивы	39	39	39	2,26	Х
Древесно - кустарниковые растения	16	16	16	0,93	Х
Пруды и водоемы	20	20	20	1,16	Х
Дороги	82		-	4,76	Х
Прочие земли	36	118	107	2,09	Х

Из представленной таблицы 1 можно сделать следующий вывод:

В структуре земельного фонда СХПК - колхоза им. Куйбышева за последние три года произошли некоторые изменения. В общей земельной площади наибольшую часть занимают сельскохозяйственные угодья 88,8%, из которых 71,28% занимает пашня, сенокосы - 5,45%, пастбища - 12,07%. В структуре сельскохозяйственных угодий пашня занимает 80,27%, сенокосы - 6,14%, пастбища - 13,59%.

Обеспеченность сельскохозяйственных предприятий основными средствами производства и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависит полнота и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, также объем производства продукции, ее себестоимость, финансовое состояние предприятия. В связи с этим обеспеченность предприятия основными фондами и поиск резервов повышения эффективности их использования имеет большое значение.

Таблица 2. Состав и структура основных фондов

Виды основных фондов	2006 г.	2007 г.	2008 г.	Отклонение 2008 от 2007 г. (+,-)
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	19762	49,94	19762	49,76	19762	49,55	0
Сооружения	11036	27,89	11036	27,79	10740	26,93	-296
Машины и оборудование	6004	15,17	5454	13,73	5868	14,71	414
Транспортные средства	467	1,18	395	0,99	420	1,05	25
Производственный и хозяйственный инвентарь	81	0,20	81	0,2	81	0,2	0
Рабочий скот	8	0,02	8	0,02	12	0,03	4
Продуктивный скот	1677	4,24	2836	7,14	2827	7,09	-9
Итого	39572	100	39710	100	39881	100	171

Анализируя таблицу 2, можно сделать вывод:

В структуре основных средств основную часть занимают здания (49,55% - в 2008 году, сооружения (26,93%). В 2008 г. по сравнению с 2007 г. изменения произошли в сторону уменьшения по сооружениям, продуктивному скоту; в сторону увеличения - по транспортным средствам, машинам и оборудованию, рабочему скоту.

В таблице 3 рассмотрим объем и структуру товарной продукции.

Таблица 3. Объем и структура товарной продукции

Наименование продукции и отраслей	2006 г.	2007 г.	2008 г.
	Тыс. руб.	% к итогу	Тыс. руб.	% к итогу	Тыс. руб.	% к итогу
Растениеводство - всего	402	4,6	316	3,2	135	1,4
В т.ч. зерно	136	1,5	206	2,1	102	1,1
Картофель	98	1,1	63	0,6	-	-
Прочие	168	1,9	47	0,5	33	0,3
Животноводство - всего	8373	95,4	9443	96,8	9469	98,6
В т.ч. молоко	3993	45,5	4705	48,2	5099	53,1
Мясо КРС	2883	32,9	3759	38,5	3518	36,6
Мясо свиней	683	7,8	738	7,6	555	5,8
Прочие	76	-	5	-	52	-
ИТОГО по хозяйству:	8775	100	9759	100	9604	100

Анализируя данные таблицы 3, можно сделать вывод, что СХПК - колхоз имени Куйбышева специализируется на отрасли животноводство. Главной отраслью животноводства является скотоводство, в общем, по уровню специализации СХПК - колхоз имени Куйбышева относится к многоотраслевому, так как имеет более трех основных отраслей, и они дают не менее 25% товарной продукции.

Экономическая характеристика деятельности СХПК - колхоза имени Куйбышева представлена в таблице 4 в виде основных показателей финансово - хозяйственной деятельности.

Таблица 4. Основные экономические показатели финансово - хозяйственной деятельности СХПК - колхоза имени Куйбышева

Показатели	Ед. изм.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	Отклонение (2008 к 2007 г.)	% 2008 г. к 2007 г.
Выручка от реализации с/х продукции и услуг	Тыс. Руб.	8936	10210	9888	-322	96,84
Себестоимость реализованной продукции	Тыс. Руб.	8430	10037	9737	-300	97,01
Результат реализации (прибыль(+), убыток(-)	Тыс. руб.	506	173	151	-22	87,28
Рентабельность	%	6,0	1,72	1,55	-0,17	90,12

Исходя из таблицы 4, можно сделать вывод:

Выручка от реализации сельскохозяйственной продукции в 2008 г. по сравнению с 2007 г. уменьшилась на 322 тыс. руб. Себестоимость реализованной продукции снизилась на 300 тыс. руб. В 2008 г. получена прибыль в размере 151 тыс. руб., уровень рентабельности составил 1,55%.

Рассмотрим обеспеченность предприятия основными фондами (таблица 5).

Таблица 5. Обеспеченность основными фондами и эффективность их использования

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Стоимость валовой продукции сельского хозяйства, тыс. руб.	27579	32652	35197
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	39572	39710	39881
Площадь сельскохозяйственных угодий, га	1531	1531	1022
Среднегодовая численность работников, чел.	80	71	59
Фондообеспеченность, тыс. руб./га	25,85	25,94	39,02
Фондовооруженность труда, тыс. руб./чел.	494,6	559,3	675,9
Фондоотдача, руб.	0,69	0,82	0,88
Фондоемкость продукции, руб.	1,4	1,2	1,1

Экономическая эффективность использования основных средств определяется путем сопоставления результатов производства с их стоимостью. Наиболее полно и её характеризуют фондоотдача и фондоемкость продукции. Из таблицы 4 видно, что с каждого рубля, вложенного в ОПФ, в среднем получено 0,88 руб. в 2008 году, в 2006 году - 0,69 руб. Фондоемкость показывает стоимость ОПФ, приходящуюся на 1 руб. произведенной продукции. Показатель фондоемкости в последние два года уменьшается и в 2008 году он составил 1,1 руб.

Трудовые ресурсы - главная производственная сила общества, представляющая важный фактор производства, рациональное использование которого обеспечивает повышение уровня производства сельскохозяйственной продукции и его экономической эффективности.

Таблица 6. Обеспеченность трудовыми ресурсами

Показатели	СХПК - колхоз им. Куйбышева
	2006	2007	2008
Наличная численность трудовых ресурсов, чел.	80	71	59
Среднегодовая численность работников, чел.	80	71	59
Ими отработано - всего: тыс. чел.-дней	23	21	19
тыс. чел.-час	183	167	132
Площадь, га: с.-х. угодий	1531	1531	1022
пашни	1229	1229	720
Нагрузка на 1 работника, га: с.-х. угодий	19,13	21,56	17,32
пашни	15,36	17,31	12,2
Приходится на 1 га с.-х. угодий, чел.	0,05	0,05	0,06
Средняя продолжительность рабочего дня, час.	7,1	6,9	7,0
Коэффициент использования рабочего времени, дня.	1,01	0,98	1,0
Число отработанных за год чел.-дней каждым работником	287,5	295,8	322,03

Трудовые ресурсы - один из самых важных факторов производства. Из года в год в СХПК им. Кирова численность работников сокращается достаточно быстрыми темпами, так за 2 года данный показатель уменьшился на 21 человек. Предприятие не полностью укомплектовано высококвалифицированными кадрами.

Нагрузка на 1 работника с.-х. угодий в отчетном году снизилась по сравнению с 2007 годом на 4,24 га, так как уменьшилась площадь сельхозугодий.

Специализация - это форма общественного разделения труда, выражаемая в преимущественном производстве отдельных видов продукции, а иногда и в выполнении отдельной стадии в производстве готового продукта. Специализация в сельском хозяйстве имеет отличительные черты. В сельском хозяйстве разделение труда не может быть таким же, как в промышленности, где наряду с производством отдельных видов продукции осуществляется разделение труда по технологическим процессам. Производство лишь немногих продуктов может быть выделено в качестве совершенно самостоятельного, сосредоточенного на узкоспециализированных предприятиях. Это птицефабрики, тепличные комбинаты, животноводческие откормочные комплексы.

Рациональное сочетание отраслей на сельскохозяйственном предприятии базируется на следующих основных принципах:

- производство конкурентно способной продукции при минимальных затратах труда и средств, что обеспечивает получение максимально возможной прибыли;

- учет почвенно-климатических и экономических условий хозяйствования;

- преимущественное развитие тех отраслей, которые технологически и организационно связаны между собой. Так, экономически оправдано сочетание садоводства и пчеловодства, овощеводства закрытого и открытого грунта, молочного и мясного производств, овощеводства и молочного скотоводства, зернового производства и свиноводства; вместе с тем нецелесообразно развивать одновременно свиноводство и птицеводство, требующие однотипной кормовой базы, или садоводство и овощеводство, отличающиеся высокой трудоемкостью;

- рациональное использование и повышение плодородия сельскохозяйственных угодий;

- эффективное использование трудовых ресурсов и технических средств;

- достижение минимально возможной сезонности производства и наиболее равномерного поступления денежных средств на протяжении года.

Основными экономическими показателями, характеризующими специализацию сельскохозяйственного предприятия, являются структура товарной продукции и удельный вес отдельных видов продукции.

В таблице 7 рассмотрим показатели экономической эффективности производства по предприятию.

Таблица 7. Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	39572	39710	39881
Выручено от реализации продукции сельского хозяйства - всего, тыс. руб.	8936	10210	9888
в т.ч. растениеводства	402	316	135
Животноводства	8373	9443	9469
Полная себестоимость реализованной продукции - всего, тыс. руб.	8430	10037	9737
в т.ч. растениеводства	531	337	185
Животноводства	7796	9220	9268
Прибыль (убыток) от реализации продукции сельского хозяйства - тыс. руб.	506	173	151
в т.ч. растениеводства	-129	-21	-50
Животноводства	577	223	201
Рентабельность производства в целом по предприятию, %	6,0	1,7	1,6
в т.ч. растениеводства	-	-	-
Животноводства	7,4	2,4	2,2
Окупаемость затрат		-	-
в т.ч. растениеводства	76,0	98,3	73,0
Животноводства	-	-	-

Из таблицы 7 видим, что за рассматриваемый период прибыль в 2008 году по сравнению с 2006 годом в СХПК - колхоз им. Куйбышева уменьшилась на 355 тыс. руб. и составила в 2008 г. 151 тыс. руб. Экономическая эффективность растениеводства в хозяйстве значительно ниже, чем в животноводстве. Прибыль в отрасли животноводства в 2008 г. по сравнению с 2007 г. уменьшилась на 22 тыс. руб. и составила 201 тыс. руб., а уровень рентабельности в животноводстве в 2008 г. составил 2,2%.

Товарность продукции это один из основных показателей эффективности сельскохозяйственного производства. Отношение товарной (реализованной) продукции к валовой продукции, выраженное в процентах, называется товарностью.

Таблица 8. Товарность продукции

Вид товарной продукции	Валовое производство, ц	Реализовано, ц	Товарность, %
	годы
	2006	2007	2008	2006	2007	2008	2006	2007	2008
Зерно	11392	6495	12346	879	708	330	8	11	3
Картофель	1100	-	-	352	-	-	32	-	-
Молоко	7413	6852	6257	6060	3783	5397	82	55	86,3

Низкий уровень товарности зерна объясняется тем, что хозяйство часть зерна оставляет в качестве семенного материала для посева на следующий год и закладывает на хранение, а часть зерна используется в качестве фуража внутри хозяйства. Картофель используется на корм скоту. Товарность молока в 2008 г. составила 86,3%.

2.2 Место и значение отрасли производства молока в экономике хозяйства

Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины его валовой продукции. Мясо, молоко, яйцо представляют основные продукты питания населения и являются главными источниками поступления незаменимого белка. Без них невозможно обеспечить высокий уровень питания. Животноводство дает ценные виды сырья для промышленности: шерсть, кожу и т.д. развитие животноводческих отраслей позволяет производительно использовать в сельском хозяйстве трудовые имматериальные ресурсы в течение года, в отраслях животноводства потребляются отходы растениеводства, создаются ценные органические удобрения.

В животноводстве выделяют более узкие отрасли по видам животных, составу продукции и другим признакам. Молоко является универсальным продуктом питания. Поэтому молочное скотоводство распространено по всей территории страны. Его общий доход превышает 60% валового дохода, полученного в животноводстве.

Скотоводство дает ценные продукты питания - мясо, молоко, а также кожевенное сырье.

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов. Молоко широко используется как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Благодаря такой питательности молоко и молочные продукты пользуются наивысшим спросом круглый год, что эффективно влияет на производство.

В с.-х. предприятиях, а также в СХПК - колхоз им. Куйбышева молоко является единственной продукцией, которая приносит ежедневно денежные средства в кассу хозяйств и тем самым улучшает финансовое состояние СХПК. В отличие от других видов продукции сельского хозяйства молоко поступает ежедневно и также реализуется каждый день.