Организация и экономическая эффективность производства молока (на материалах СХПК – колхоз им. Куйбышева Чебоксарского района ЧР)

Значение отрасли молочного скотоводства определяется размером выручки от реализации ее продукции и удельным весом в структуре товарной продукции хозяйства. Чем больше реализуется молока, тем больше выручка и значительнее роль отрасли в формировании ресурсов предприятия. В таблице 9 приведен удельный вес отрасли молочного скотоводства в структуре товарной продукции СХПК.

Из таблицы можно сказать, что 32% выручки были получены от реализации молока. В структуре затрат удельный вес молочного скотоводства составляет 38%, в том числе: на оплату труда 36,3%, корма - 71,1%, на содержание основных средств - 68,1%. Затраты труда в молочном скотоводстве составляют 28,0% затрат всего хозяйства.

Таблица 9. Роль отрасли молочного скотоводства в структуре экономических показателей за 2008 год

Показатели	Всего по хозяйству	В т.ч. в молочном скотоводстве	Удельный вес молочного скотоводства, %
Всего затраты, тыс. руб.	15992	6083	38,0
В т. ч. оплата труда, тыс. руб.	5011	1821	36,3
Корма, тыс. руб.	4627	3291	71,1
Содержание основных средств, тыс. руб.	492	335	68,1
Затраты труда, тыс. чел.-час.	132	37	28,0
Выручка от реализации, тыс. руб.	9888	5099	51,6
Прибыль, тыс. руб.	+151	+71	47,0

Рассмотрим динамику поголовья КРС и продуктивности за три года (таблица 10).

Таблица 10. Динамика продуктивности и поголовья коров

Показатели	Годы	В среднем по хозяйству за три года
	2006	2007	2008
Среднегодовое поголовье коров, гол.	228	192	169	196
Валовое производство молока, ц.	7413	6852	6257	6841
Удои на одну корову в год, кг.	3248	3569	3702	3506

Анализируя таблицу 10, можно сказать, что валовая продуктивность уменьшилась 1156 центнеров или на 18,5% за исследуемый период, а поголовье уменьшилось на 59 голов или на 35%, продуктивность одной головы увеличилась 454 кг или на 14%.

В таблице 11 рассмотрим каналы реализации молока в хозяйстве.

Таблица 11. Каналы реализации молока

Показатели	2006 год	2007 год	2008 год
	Реализовано, ц	В% к итогу	Реализовано, ц	В % к итогу	Реализовано, ц	В% к итогу
Реализовано всего, ц	3783	100	6060	100	5397	100
в т.ч. перерабатывающим предприятиям	2580	68,2	4575	75,5	4334	80,3
Работникам хозяйства	19	0,5	-	-	-	-
На корм животным	1184	31,3	1436	23,7	1036	19,2
Прочие	-	-	49	0,8	27	0,5

В 2008 году 80,3% молока хозяйство реализует перерабатывающим предприятиям. Из года в год этот показатель увеличивается. На собственные нужды - на корм животных используется 19,2% молока.

2.3 Анализ факторов, оказывающих влияние на эффективность производства

Валовое производство молочного скотоводства зависит от двух комплексных факторов: среднегодового поголовья и выхода продукции с одной головы.

Изменение валовой продуктивности, количественная мера его зависимости от учтенных факторов анализируется методом цепных подстановок с помощью общепринятых формул:

?В_П = (П₁ - П₀)*g_0, ?Bg = (g₁ - go)*П₁,

где ?В_П и ?Bg - изменение валового надоя под влиянием соответственно поголовья скота и уровня продуктивности; П₁ и П₀ - поголовье скота соответственно отчетное и базовое, g₁ и go - уровень продуктивности соответственно отчетный и базовый.

Исходная информация и результаты анализа конкретизируются в аналитической таблице.

Таблица 12. Анализ зависимости валового производства молока от учтенных факторов

Показатели	2007 г.	2008 г.	Отклонения
			Всего	?ВП	?Вg
Поголовье коров (П)	192	169	-23	X	X
Удой молока на 1 корову, кг (g)	3569	3702	133	X	X
Валовое производство молока, ц (В)	6852	6257	-595	-820,87	224,77

?В_п = (П₁ - П₀) Ч g₀ = (169 -192)*35,69= -820,87

?В_g = (g₁ - g₀) Ч П₁ = (37,02-35,69)*169= 224,77

Проведенный анализ подтверждает зависимость изменения валовой продукции только от изменения продуктивности коров. Валовое производство молока уменьшилось на 595 ц. Это произошло за счет уменьшения поголовья коров.

Следует отметить, что оба комплексных фактора, формирующих валовое производство молока очень динамичны и подвержены изменениям под влиянием факторов субъективного характера. Большим динамизмом отличается фактор уровень продуктивности коров. Он зависит от комплекса факторов, среди которых основными следует считать: систему кормления, содержания и ухода, породный состав, организацию и оплату труда, и ряд других.

Система кормления включает следующие элементы: уровень суточного кормления, структура рационов и его сбалансированность лимитирующими ингредиентами, качество кормов их переработка и подготовка.

Из таблицы 13 видно, что затраты в 2008 году повысились по сравнению с 2006 годом на 1,3 раза. Доля затрат на оплату труда в среднем за 3 года составила 29,17%, а в 2008 году - 29,9%. Поэтому следует совершенствовать оплату труда, связывая её с конечными результатами труда, в частности, в зависимости от повышения качества продукции, что позволит материально заинтересовать работников молочной отрасли.

Таблица 13. Состав и структура затрат в производстве молока

Виды затрат	2006 год	2007 год	2008 год
	тыс. руб.	в% к итого	тыс. руб.	в% к итого	тыс. руб.	в% к итого
Всего затрат	4824	100	5784	100	6083	100
В т.ч. Оплата труда с отчислениями на социальные нужды	1292	26,8	1781	30,8	1821	29,9
Корма	2655	55,0	2948	43,2	3291	54,1
Содержание основных средств	877	18,2	1055	18,2	335	5,5
Прочие	-	-	-	-	636	10,4

Удельный вес кормов в структуре затрат в среднем составляет 50,8%, в 2008 г. - 54,1%. В то же время отмечается низкая доля затрат на содержание основных средств. В прочих затратах основную часть составляют затраты на ветеринарное обслуживание.

Для анализа обеспеченности молочного скота на ферме хозяйства необходимо произвести расчет потребности в кормах с учетом научно-обоснованных норм. Установлено, что в сутки на 100 кг живой массы коровы необходимо 1,13 к. ед., на 1 кг молока потребуется 0,5 к. ед. С учетом среднегодового поголовья и количества дней в году находим необходимое количество кормовых единиц. Это устанавливается следующим образом. Живая масса 1 головы в среднем по хозяйству составила 450 кг. Среднегодовой удой составил 3702 кг. Исходя из этих данных на 1 голову в течение года необходимо (4,5*1,13)*365+0,5*3702 = 3707 к.ед.

Одной из причин низкой эффективности кормов является недостаточное полноценное кормление коров по детализированным нормам кормления.

Сумма затрат на корма зависит от комплекса факторов расхода кормов (кормовые единиц) на среднегодовую голову животного уровня их себестоимости (стоимость).

2.4 Организация труда и оплаты в молочном производстве

Существующее производственное направление хозяйства - молочно-мясное скотоводство.

В хозяйстве разводятся коровы черно-пестрой породы. Это делается для улучшения продуктивных качеств черно-пестрой породы. Для совершенствования черно-пестрой породы используют и чистопородное разведение. При этом получают животных сходных по типу продуктивности и наследственным свойствам. Хозяйство не содержит быков производителей. По этому коров осеменяют искусственно. Сперму получают в замороженном виде. На фермах также строго следят за своевременным осеменением телок.

Доение на фермах проводится с помощью доильных аппаратов «Волга» и универсальным аппаратом АДУ-1. На ферме, где используют доильный аппарат «Волга» установлен агрегат АД-100А, а на другой ферме установлен доильный агрегат АДМ-8. Здесь молоко транспортируется по специальному молокопроводу через охладитель и фильтр в холодильные установки. Молокопровод промывают после и перед доением. На агрегате также имеется счетчик группового учета молока. Молоко каждое утро поочередно транспортируется в г. Чебоксары.

На ферме имеются доильно-молочный блок и родильное отделение. В родильное отделение коровы поступают за 10 дней до отела и содержатся здесь примерно месяц. Родильное отделение состоит из трех секций: дородовой, родовой и послеродовой. Коровы, помещенные в дородовую секцию, содержаться на привязи. Основными кормами являются хорошее сено и многокомпонентная кормовая смесь. Как только наступают родовые признаки, коров переводят в родовую секцию или денник размером 9 м². Здесь проводиться отел и корова в этой секции содержится около двух дней, содержание беспривязное. Новорожденный теленок эти два дня содержится с коровой. Затем корова поступает в послеродовую секцию, где находится 15 дней, содержат коров на привязи.

Кормление и содержание коров в родильном отделении в значительной степени определяет состояние их здоровья, воспроизводительную способность и последующую продуктивность.

Из родильного отделения корову переводят в доильно-молочный блок, главная цель которого достичь максимальной молочной продуктивности, во время осеменить животных, сохранить высокую продуктивность коров, подготовить коров к следующим отелам.

В доильном блоке на одну корову приходится 4,5-5 квадратных метров. Кормление осуществляется с учетом продуктивности и корректируется. Зимой основу рациона составляет сено, силос, сенаж, корнеплоды, концентраты, а летом зеленая трава и концентрированные корма.

На ферме объединены помещения основного и вспомогательного назначения. Это сделано с целью повышения компактности, а также для сокращения протяженности всех коммуникаций и площади ограждения зданий и сооружений.

Хранилища кормов и подстилки размещены так, чтобы обеспечить кратчайший путь, удобство и простоту механизации подачи кормов к местам кормления, а подстилки - в стойла.

Пункт искусственного осеменения соорудили в непосредственной близости от коровников, а родильное отделение с телятами. Молочное отделение расположено в блоке с коровниками.

Повышение производства молока возможно при хорошем кормлении коров, содержанием их в благоприятных помещениях и правильной организацией отелов по месяцам года, так как консервированные виды кормов отличаются большей стоимостью по сравнению с зелеными кормами, скармливаемыми в свежем виде, поэтому за счет планирования сроков отела нужно совместить наибольшую потребность в кормах с максимальным наличием дешевых зеленых кормов. С этой точки зрения наиболее выгодными будут весенние отелы. Напротив, с точки зрения достижения наиболее высокой продуктивности коров будут выгоднее осенние отелы. Так как годовые надои молока в расчете на корову существенно выше по сравнению с весенними отелами. Кроме того, при осенних отелах большая часть произведенного молока приходится на зимний период, отличающегося, как правило, более высокими ценами на молоко.

Поголовье молочного скота в хозяйстве содержится на двух молочно-товарных фермах. На ферме имеются два двухрядных коровника, родильное отделение с профилакторием, помещение для молодняка, силосохранилище, выгульно-кормовая площадка. Все эти объекты связаны между собой дорогами с твердым покрытием.

Поголовье коров в хозяйстве составляет 169 голов. В основном содержатся коровы черно-пестрой породы со средним живым весом 450 - 500 кг. В хозяйстве применяется привязная система содержания коров. Сущность его заключается в том, что животным на скотном дворе отводят отдельные стойла с кормушкой, автопоилкой и местом для отдыха. Вдоль скотного двора идут кормовые и навозные проходы, а также навозные канавки. Этот способ содержания позволяет применять индивидуальный уход за коровами и их дифференцированное кормление, что способствует повышению молочной продуктивности отдельных животных. Однако, привязное содержание связано с большими затратами труда на уход за скотом. К числу его недостатков следует отнести также отсутствие в ряде случаев активного моциона для животных, что неблагоприятно сказывается на них. В летний период коровы пасутся на пастбищах и содержатся на территории МТФ специально загороженных территориях. Потребность крупного рогатого скота в кормах на каждый период определяется: размером и составом поголовья и его производственных групп в данный период; типом кормления отдельных групп скота в соответствии с их производственным назначением. В хозяйстве принят тип кормления коров смешанный со следующим соотношением кормов%: грубые 17 - 24, силос 32 - 35, зеленые 26 - 30, концентрированные 24 - 27 к общей их потребности, выраженной в кормовых единицах. Кормление коров по сезонам года имеет свои особенности, которые учитываются при составлении и балансировании рационов. При кормлении молочного скота придерживаются также определенного порядка использования кормов. Коров кормят после их выдаивания. В хозяйстве принят следующий порядок раздачи кормов: утром - концентраты, корнеплоды и сено; в обед - силос; вечером - концентраты, сено и солома. При этом кормление должно обеспечивать максимальное использование продуктивной способности коров. В хозяйстве раздача основных кормов механизирована с использованием тракторных раздатчиков КТУ-10, агрегатируемые тракторами марки МТЗ-80. Основное их преимущество по сравнению со стационарными состоит в том, что они более надежны в работе и позволяют совмещать операции транспортирования кормов с мест, хранения и их раздачи, смешивания кормов в определенных соотношениях. При этом используются погрузчики кормов - ФН - 1,4 и ПСК-5.

Доение коров один из самых трудоемких процессов в молочном скотоводстве. Технологические операции процесса доения обычно подразделяются на подготовительные, основные, выполняемые в процессе доения и заключительные. В хозяйстве используются доильные установки «Волга» с центральным молокопроводом.

Применяемое в хозяйстве двукратное доение значительно повышает производительность труда и снижает прямые затраты труда на 1 ц. молока.

Процесс удаления навоза из помещений организуется скребковым транспортером ТСН-60 с последующей погрузкой его в транспортные средства.

Уборка навоза из помещений входит в обязанности дежурных операторов по уходу за животными (дневного и ночного), которые сметают его с полов стойл в навозный канал и периодически включают транспортер. Для поения коров используются поилки АП-1. Подогрев воды для мытья доильных аппаратов, молокопровода осуществляется с помощью ВЕТ-800.

Основной формой организации труда на ферме является постоянная производственная бригада, в которой на основе разделения и кооперации объединены работники разных профессий и квалификаций для обслуживания определенного поголовья животных. Размер производственной бригады составляет 25 человек.

Значительную часть работ на ферме выполняют скотники. В их обязанности входят: содержание в чистоте кормовых проходов, очистка стойл от навоза и удаление его из помещений, наблюдение за состоянием коров.

На молочной ферме хозяйства существует режим труда и отдыха, рассчитанный на пятидневную рабочую неделю: односменный с двумя рабочими циклами.

Время начала и окончания рабочего дня строится с учетом изменения работоспособности человека в течение смены. Рабочий день оператора машинного доения начинается в 6 часов и заканчивается в 20 часов. Дневной перерыв между циклами 6 часов, в течение которого операторы машинного доения могут отдохнуть и заняться домашними делами. Выходные дни работникам предоставляются по графику.

Двухцикличный режим не устраняет полностью всех недостатков односменного режима труда, но он более удобен для исполнителя.

В хозяйстве для нормирования труда в основном применяются единые и типовые нормы. Нормы труда должны разрабатываться с учетом конкретных производственно-экономических условий и соответствовать уровню технической оснащенности, технологии и организации производства.

Для работников животноводства, например, операторов машинного доения в хозяйстве устанавливают скользящий график: через 6 дней работы предоставляется два дня отдыха. Оплата труда работников, занятых в животноводстве, происходит по сдельно-премиальной системе по месячным результатам за количество и качество полученной продукции и за обслуживание поголовья КРС.

В обязанности операторов машинного доения входит:

1. Мойка вымени

2. Доение двукратное

3. Уход за доильными аппаратами

4. Получение и раздача концентрированных кормов

5. Чистка кормушек и кормовых проходов

6. Чистка коров

7. Привязывание, отвязывание и выгон коров на прогулку

8. Участие в зооветмероприятиях

Норма обслуживания: в стойловый период - 32 головы, в пастбищный период - 25 голов.

За повышение продуктивности животных и повышения качества производимой продукции устанавливается ежемесячная дополнительная оплата работникам животноводства в следующих разделах:

1. За сдачу охлажденного молока высшим сортом в размере 1% дополнительно выплачиваемой надбавки сданного высшим сортом - заведующему фермой, лаборанту и операторам машинного доения.

2. По результатам проверки зоотехнической и ветеринарной службы доплатить операторам Машиного доения за чистоту коров за одну голову - 8,0 руб.

3. За плодотворное осеменение коров за одну голову - 22 руб.

Предусмотрены следующие условия премирования за основные результаты по итогам работы за год:

При надое молока от одной фуражной коровы за год:

4000 - 4500 кг - 1000 руб.

свыше 4500 - 5500 кг - 1200 руб.

свыше 5500 кг - 1500 руб.

Оплата труда работников предприятия представлена в таблице 14.

Таблица 14. Оплата труда работников, тыс. руб.

Наименование показателей	Начислено за 2007 год	Начислено за 2008 год

Общий фонд заработной платы, тыс. руб. 4252 5011

Оплата труда рабочим постоянным 3006 3115

в т.ч. трактористам-машинистам 454 574

операторам машинного доения 414 545

скотникам крупного рогатого скота 328 503

работники свиноводства 192 240

рабочим сезонным и временным - -

служащим 1224 1877

в т.ч. руководителям 552 909

специалистам 318 728

Проанализировав таблицу 14, можно сделать вывод, что в динамике за последние два года общий фонд заработной платы увеличился на 759 тыс. руб. Оплата труда операторов машинного доения увеличилась на 131 тыс. руб., численность операторов машинного доения осталась на прежнем уровне (7 чел.)., фонд оплаты труда скотников крупного рогатого скота увеличился на 175 тыс. руб.

2.4 Оценка эффективности производства молока в СХПК - колхоз им. Куйбышева

Анализ себестоимости молока начинается с изучения финансового развития в течение нескольких лет для определения общих тенденций и закономерностей.

Уровень себестоимости отдельных видов продукции скотоводства в различные годы имеет значительные колебания, и поэтому для правильной оценки работы хозяйства по снижению себестоимости рассматривают показатели фактической себестоимости продукции за ряд лет. Для этого рассмотрим динамику себестоимости 1 ц молока в таблице 15.

Таблица 15. Динамика себестоимости 1 ц молока в СХПК - колхоз им. Куйбышева

Показатели	годы
	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008
Себестоимость 1 ц молока, руб.	267	355	398	429	465	499	523,78	585,05	770	880
Цепной индекс, %	-	133	112	108	108	107	105	112	132	114

Из таблицы 15 видно, что уровень себестоимости имеет тенденцию к возрастанию. Себестоимость 1 ц молока в 2008 г. по сравнению с 1999 г. возросла на 613 руб. Это связано с нестабильной экономикой в стране.

Рассмотрим динамику продуктивности от одной головы за ряд предшествующих лет.

Таблица 16. Динамика продуктивности 1 коровы

Показатели	годы
	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008
Удой от 1 коровы за год, кг	3871	3457	3284	3175	3309	3413	3625	3706	3569	3702
Цепной индекс, %	-	89	95	92	104	103	106	102	96	104

Анализируя продуктивность от одной коровы за 10 лет видно, что удой от одной коровы снизился в 2008 г. по сравнению с 1999 г. на 169 центнеров или на 17,3%.

В таблице 17 рассмотрим структуру стада крупно-рогатого скота.

Таблица 17. Структура стада крупного рогатого скота и ее эффективность

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Всего КРС на конец года, гол.	608	472	368
в т.ч. коров, гол.	200	170	160
Удельный вес коров в стаде, %	33	36	43
Произведено продукции - всего молока, ц	7413	6852	6257
приплода, гол.	185	140	114
прироста, ц.	691	713	523
Произведено продукции в расчете на 1 голову
стада на конец года: молока, ц.	12,19	14,52	17,00
прироста, ц.	1,14	1,51	1,42
Произведено продукции в расчете на 1 корову
на конец года: молока, ц.	37,06	40,3	39,11
приплода, гол.	0,92	0,82	0,71
прироста, ц.	3,45	4,19	3,27
Средняя цена реализации:
1 ц. молока, руб.	658,09	555,35	944,78
1 ц. прироста, руб.	3215,5	3744,6	4476,9

По таблице 17 видно, что численность коров за три последних года уменьшилась на 40 голов, также уменьшилось поголовье КРС - на 240 голов. Удельный вес коров в стаде в отчетном году составляет 43%. Производство молока уменьшилось 1156 ц за три года. Цена реализации 1 центнера молока повысилась на 43,6%.

Далее рассмотрим показатели экономической эффективности производства молока.

Таблица 18. Экономическая эффективность производства молока

Показатели	Годы
	2006	2007	2008
Количество реализованной продукции, ц.	6060	5483	5397
Цена реализации 1 ц., руб.	658,09	858,11	944,78
Себестоимость 1 ц. продукции, руб.	585,05	770	880
Затраты труда на 1 ц., чел.-час.	6,47	9,65	5,91
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	3439	4453	4938
Выручка от реализации продукции, тыс. руб.	3566	4705	5099
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.	+127	+252	+161
Уровень рентабельности, %	3,7	5,7	3,3
Уровень окупаемости, %	-	-	-

По данным таблицы 18 можно судить о том, что производство молока в анализируемом хозяйстве прибыльно, в 2008 году в СХПК - колхоз им. Куйбышева получена прибыль в размере 161 тыс. руб., но по сравнению с 2007 годом она снизилась на 91 тыс. руб. Уровень рентабельности в отчетном году составляет 3,3%.

3. Резервы роста экономической эффективности производства молока

3.1 Мероприятия по повышению продуктивности коров и увеличения валового производства молока

Объем производства молока зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности скота кормами и помещениями, рационов кормления, породности животных, условий их содержания. Поголовья и продуктивность животных оказывают непосредственное влияние на объем производства и продукции и находятся с ним в функциональной зависимости.

Продуктивность животных определяется количеством продукции, полученной от одной головы за определенный период времени. По молочному стаду показателями продуктивности являются надой молока на фуражную корову и выход телят на 100 коров.

Рост и развитие животных определяется количеством продукции, полученной от одной головы за определенный период времени. По молочному стаду показателями продуктивности являются надой молока на фуражную корову и выход телят на 100 телят.

Рост и развитие животных, их продуктивность зависят в первую очередь от уровня кормления. Важнейшее значение имеет организация рационов кормления стада. Рацион, как известно, состоит из поддерживающего корма, обеспечивающего нормальную жизнедеятельность животных, и продуктивного. Чем больше доля продуктивного корма в кормовом рационе, тем выше продуктивность скота, и наоборот. Высокая продуктивность, в свою очередь, повышает эффективность использования корма - на то же количество израсходованных кормов производится большее количество продукции. При низком уровне кормления часть корма идет на поддержание жизненных процессов в организме животных и меньшая - на получение продукции, в результате чего увеличиваются затраты кормов на производство единицы продукции. Более высокий уровень кормления животных обеспечивает повышение в рационах доли продуктивной части корма, рост продуктивности и сокращение затрат кормов на единицу продукции.

Далее проведем прогнозирование удоя молока на последующие года.

Таблица 19. Исходные данные прогнозирования удоя молока

Годы	Удой молока, кг. (у)	Порядковый номер (х)	ху	х2
1999	3871	1	3871	1
2000	3857	2	7714	4
2001	3784	3	11352	9
2002	3675	4	14700	16
2003	3509	5	17545	25
2004	3513	6	21078	36
2005	3625	7	25375	49
2006	3706	8	29648	64
2007	3569	9	32121	81
2008	3702	10	37020	100
Итого	36811	55	200424	385

Для математического выражения характера данного прогнозирования можно использовать уравнение прямой линии:

у = а + вх,

где у - молочная продуктивность коров, кг; х - порядковый номер; а - базовый уровень молочной продуктивности коров; в-коэффициент, выражающий количественную меру изменения.

Для определения параметров а и в-решим систему уравнений:

?у = nа + в?х

?ух = а?х + в?х,

где n - число календарных лет в исследуемом периоде.

36811 = 10а + 55в

200424= 55а + 385в

в=24,68

а=3546,36

у=3546,36+ 24,68 * 11= 3817,83 кг за 2009 год

у=3546,36+ 24,68 * 12 = 3842,52 кг за 2010 год

Следует отметить, что увеличение продуктивности возможно только при рациональном использовании кормов и качественного условия содержания. Рост удоя от одной коровы в 2010 году по сравнению с 2008 годом составит 140,52 кг или на 4%.

3.2 Экономико-математическое моделирование оптимального рациона кормления коров

Важное значение имеет организация кормовой базы. В себестоимость продукции животноводства затраты на корма занимают наибольший удельный вес. Одним из основных путей снижения себестоимости продукции животноводства является удешевление рационов кормления при высокой питательной ценности. Рассчитать оптимальный кормовой рацион обычными методами невозможно. При решении задачи используется ЭВМ. Цель - из имеющихся на сельскохозяйственном предприятии кормов составить такой рацион, который полностью отвечает требованиям животных по содержанию питательных веществ, соотношением отдельных видов и групп кормов. Основными переменными являются корма, имеющиеся в хозяйстве, корма, которые могут быть приобретены, кроме основных переменных могут быть переменные, выражающие суммарное количество кормовых единиц или перевариваемого протеина в рационе. Основные ограничения отражают баланс питательных веществ. С помощью дополнительных ограничений учитывается соотношение отдельных групп кормов в рационе и отдельных видов кормов внутри групп. С помощью вспомогательных ограничений записываются условия по суммарному количеству кормовых единиц и перевариваемому протеину.

Исходная информация:

1. Вид и половозрастная группа скота: период времени; живой вес одной головы; планируемая продуктивность.

2. Требуемое содержание питательных веществ в рационе.

3. Предельные нормы скармливания отдельных видов групп и кормов данному виду скота.

4. Виды кормов и кормовых добавок, из которых могут быть составлены рационы.

5. Содержание питательных веществ единиц корма или кормовой добавки по всем видам, данные получаются на основе анализа кормов, проводимых в агрохимлаборатории.

6. Стоимость весовой единицы корма и добавок. Рацион должен полностью удовлетворять потребность животного и с заданным соотношением отдельных видов и групп и иметь минимальную себестоимость.

Рассмотрим суточный кормовой рацион для дойной коровы живым весом 500 кг, суточным удоем 12 кг, жирностью 3,8% в стойловый период. Необходимые данные по видам кормов, содержанию питательных веществ и оптимальный рацион кормления даны в таблице 31.

Система переменных определяется в соответствии с условиями задачи. Количество кормов, которые могут войти в рацион, обозначим символами: х₁ - сено клеверо - тимофеечное, х₂ - сенаж клеверный, х₃ - силос кукурузный, х₄ - корнеплоды, х₅ - комбикорм, х₆ - отруби пшеничные. Единица измерения - килограмм.

Ограничения по балансу питательных веществ:

по содержанию кормовых единиц:

0,24x₁ + 0,34x₂ + 0,2x₃ + 0,1x₄ + x₅ + 76х₆ ? 10,6

по содержанию обменной энергии:

2,8x₁ + 3,84x₂ + 2,3x₃ + 1,13x₄ + 9,2x₅ +0,73х₆ ? 135

по содержанию сухого вещества:

0,307x₁ + 0,45x₂ + 0,25x₃ + 0,133x₄ + 0,87x₅ +0,85х₆ ? 14,1

по содержанию сырого протеина:

42x₁ + 53x₂ + 25x₃ + 27x₄ + 160x₅ + 16х₆ ? 1615

по содержанию переваримого протеина:

26x₁ + 33x₂ + 14x₃ + 18 x₄ + 112x₅ + 11,3х₆ ? 1050

по содержанию сырой клетчатки:

95x₁ + 143x₂ + 75x₃ + 18x₄ + 55x₅ + 10х₆ ? 3510

7. по содержанию сырого жира: 9x₁ + 12x₂ + 10x₃ + 4x₄ + 25x₅ + 4,1х₆ ? 369

8. по содержанию кальция: 3,5x₁ + 5,5x₂ + 1,4x₃ + 2,5x₄ + 6,5x₅ + 0,2х₆ ? 78

9. по содержанию фосфора: 0,9x₁ + 0,6x₂ + 0,4x₃ + 0,8x₄ + 6x₅ + 0,96х₆ ? 51

10. по содержанию железа: 26x₁ + 72x₂ + 61x₃ + 180x₄ + 300x₅ + 17х₆ ? 4123

11. по содержанию меди: 2x₁ + 2,7x₂ + x₃ + 1,8x₄ + 10x₅ + 1,13х₆ ? 94

12. по содержанию цинка: 40x₁ + 5,1x₂ + 5,8x₃ + 7x₄ + 37x₅ + 8,1х₆ ? 635

13. по содержанию марганца: 0,2x₁ + 28,4x₂ + 4x₃ + 20x₄ + 40x₅ + 11,7х₆ ? 672

14. по содержанию каротина: 30x₁ + 35x₂ + 20x₃ ? 605

по содержанию витамина Е: 42x₁ + 128x₂ + 46x₃ + 45x₄ + 35x₅ + 30х₆ ? 425

по содержанию отдельных видов кормов:

по содержанию сена: x₁ ? 4,5

17. по содержанию сенажа: x₂ ? 6

18. по содержанию силоса кукурузного: x₃ ? 18

19. по содержанию корнеплодов: x₄ ? 6

20. по содержанию концентратов: x₅ + x₆ ? 2,5

Целевая функия: Z_min= 0,5x₁ + 0,56x₂ + 0,5x₃ + 2,95x₄ + 0,22x₅ + 0,22х₆

Таблица 20. Оптимизация рациона кормления коров

Ограничения	Сено клеверо - тимофееч.	Сенаж	Силос куку-рузный	Корнеплоды	Концентраты	Сумма произ-ведений	Знак	Предел
					комби-корм	отруби пшени-чные
	x1	x2	x3	x4	х5	х6
	4,5	8,608	18	6	7,168	-0,063
Всего кормовых единиц	0,24	0,34	0,2	0,1	1	76	10,6	>=	10,6
Обменная энергия, МДж	2,8	3,84	2,3	1,13	9,2	0,73	159,73	>=	135
Сухое вещество, кг	0,307	0,45	0,25	0,133	0,87	0,85	16,74	>=	14,1
Сырой протеин, г	42	53	25	27	160	16	2403,05	>=	1615
Перевариваемый протеин, г	26	33,00	14,00	18,00	112,00	11,30	1563,14	>=	1050
Сырой клетчатки, г	95	143,00	75,00	18,00	55,00	10,00	3510,00	>=	3510
Сырой жир, г	9	12	10	4	25	4,1	526,73	>=	369
Кальция, г	3,5	5,5	1,4	2,5	6,5	0,2	149,87	>=	78
Фосфора, г	0,9	0,6	0,4	0,8	6	0,96	64,16	>=	51
Железа, мг	26	72	61	180	300	17	5064,03	>=	4123
Меди, мг	2	2,7	1	1,8	10	1,13	132,65	>=	94
Цинка, мг	40	5,1	5,8	7	37	8,1	635,00	>=	635
Марганца, мг	0,2	28,4	4	20	40	11,7	723,34	>=	672
Каротин, мг	30	35	20	0	0	0	796,27	>=	605
Витамин Е, мг	42	128	46	45	35	30	2637,77	>=	425
Сена, кг	1						4,50	>=	4,5
Сенажа, кг		1					8,61	>=	6
Силоса кукуруз., кг			1				18,00	>=	18
Корнеплодов, кг				1			6,00	>=	6
Концентратов, кг					1	1	7,11	>=	2,5
Zmin	0,5	0,56	0,5	2,95	0,22	0,22	35,33

Минимальная стоимость кормового рациона составляет 35,33 руб. При условии, что в рационе количество сена клеверно-тимофеечного составит 4,5 кг, сенажа 8,61 кг, силоса кукурузного 18 кг, корнеплодов 6 кг, корне-плодов 7,17 кг. При такой структуре кормового рациона коровы получают необходимое количество питательных веществ.

3.3 Анализ факторов, оказывающих влияние на эффективность производства молока

Повышение экономической эффективности производства молока в СХПК - колхоз им. Куйбышева Чебоксарского района возможно за счет следующих факторов:

1) повышение продуктивности коров;

2) сокращение затрат на производство.

Повышение продуктивности коров должно произойти за счет:

- улучшения породного состава коров,

- улучшения рациона кормления (интенсификации),

- снижения яловости коров,

- повышения уровня зоотехнической работы.

Экономическая эффективность производства молока, его качество во многом зависят от породных и индивидуальных наследственных особенностей коров.

Из факторов, влияющих на количество и качество получаемой продукции, ведущее значение имеет наследственность, а также условия выращивания молодняка и содержания животных. В селекционной работе с животными следует уделять большое значение вопросам разведения и совершенствования лучших линий, маточных семейств, пород животных, созданию для них условий, способствующих проявлению максимальной продуктивности при наименьших затратах труда и средств.

Молочная продуктивность зависит от наследственности и других факторов. Наибольшее значение при этом имеют породные особенности животных, их кормление и содержание, возраст, продолжительность сухостойного периода, возраст первой случки и другие.

В хозяйстве содержатся такие породы крупно - рогатого скота, как черно-пестрая. Черно-пестрая порода характеризуется как высокомолочная, но с пониженным содержанием жира в молоке. В хозяйстве в настоящее время ведется работа по улучшению породного состава коров. Ведется закуп племенного скота, закуплено семя высокопродуктивных быков - производителей черно-пестрой голштинской породы для искусственного осеменения коров.

В системе мероприятий, обеспечивающих быстрый подъем молочного скотоводства, решающую роль играет правильная организация кормления и содержания скота. Именно эти два фактора определяют продуктивность и воспроизводительные качества животных.

Главное требование, предъявляемое к кормлению коров, заключается в его полноценности. Оно должно быть сбалансированным по всем элементам питания с учетом возраста, живой массы, продуктивности и физиологического состояния. Нормы кормления дойных коров должны быть составлены с учетом живой массы животных, их удоя и содержания жира в молоке. Среднесуточные рационы должны быть составлены исходя из норм кормления. Они должны быть биологически полноценными и удовлетворять потребность животных в питательных веществах.

Важно, прежде всего, использовать естественные сенокосы и пастбища, которые могут служить наиболее дешевым источником поступления грубых и зеленых кормов. Для обеспечения скотоводства зелеными кормами в пастбищный период следует организовать зеленый конвейер.

Основными кормами для молочного скота в стойловый период являются силос, сенаж, сено, концентрированные корма, корнеплоды.

При заготовке сенажа целесообразно использовать многолетние бобовые травы, смеси злаково-бобовых трав.

Рационы высокопродуктивных коров должны состоять из вкусных и диетических кормов. В рацион кормления обязательно нужно включать корнеплоды, особенно богатые сухим веществом и сахаром. Прежде всего, это сахарная и полусахарная свекла. Повышению поедаемости кормов способствует разнообразная их подготовка к скармливанию, частая, но постепенная смена рациона. Для возбуждения аппетита животных можно использовать разные душистые травы, такие как укроп, анис, тмин. Их подсевают к кормовым культурам.

Показателем, характеризующим интенсивность воспроизводства стада, является количество телят, получаемых за календарный год от каждых 100 коров. Нормальным считается получение от одной коровы одного теленка в год.

Для снижения яловости коров в хозяйстве предусмотрены следующие мероприятия: своевременная случка, ректальное обследование, профилактические прививки.

Важным фактором роста производительности труда в молочном скотоводстве, повышения продуктивности является сокращение затрат труда на производство.

Основные мероприятия по сокращению затрат на производство:

- повышение уровня механизации производственных процессов,

- улучшение (совершенствование) организации труда, его оплата (стимулирование),

- внедрение прогрессивных технологий (поточно - цеховой).

Скотоводство - одна из самых трудоемких отраслей сельского хозяйства. Уровень производительности труда в этой отрасли зависит от нагрузки за работниками молочных ферм. Норма закрепления животных за работниками молочных ферм устанавливается в зависимости от уровня механизации основных технологических процессов, принятой технологией содержания скота, организации труда и ряда других факторов.

В хозяйстве уровень механизации рабочих процессов в молочном скотоводстве низок. Механизировано лишь навозоудаление, остальные работы не обходятся без помощи рабочей силы.

Разнообразие типов и видов кормов (сено, сенаж, силос, корнеклубнеплоды, концентрированные и минеральные корма, зеленая масса) создает необходимость применения различных технологических средств для заготовки, приготовления и раздачи кормов животным.

Прогрессивным способом заготовки сена является прессование его в рулоны диаметром 1,5 м пресс-подборщиком ПРП - 1,6 или тюки массой 20-25 кг. Несомненные преимущества у технологии «Сенаж в упаковке», которая включает шесть машин, выполняющих взаимосвязанный технологический цикл по заготовке и использованию кормов с последующей упаковкой их в пленку и раздачей в кормушки животным.

На молочных фермах центральное место занимают процессы машинного доения коров, охлаждения и хранения молока, на выполнение которых затрачивается при механизированном выполнении других процессов более 30% рабочего времени по обслуживанию молочного стада.

Правильный выбор способов механизации и технологических схем организации доения коров влияет не только на производительность труда на фермах, но и на продуктивность и состояние здоровья животных, качество получаемой продукции.

В хозяйстве при привязном содержании коров применяется простейшая технология доения коров в стойлах помещений со сбором молока в переносное ведро. Поэтому рекомендуется в структуре парка доильной техники в ближайшие годы необходимо увеличить удельный вес доильных установок с усовершенствованным молокопроводом и автоматизированных доильных установок со станками для доения в доильных залах при привязном содержании коров.

С целью повышения качества молока необходимо обеспечивать создание единых поточных линий, объединяющих доильные машины, замкнутые системы транспортирования молока, молокоприемные емкости, очистители и охладители.

Важная задача - создать у работников качественно новые стимулы к труду, обеспечить реальную связь с оплатой (доходом) и результатом труда и как результат - повысить производительность труда.

В животноводстве, кроме основной оплаты труда за продукцию, рекомендуется применять премирование. Работники молочных ферм получают ежемесячные и квартальные задания по производству молока, приросту живой массы, выходу приплода, сохранности поголовья на уровне не ниже достигнутого за соответствующий период прошлых лет. За выполнение задания работники должны получать премию в размере 30% к заработку. При перевыполнении задания размер поощрения рекомендуется увеличивать на 1% за каждый процент перевыполнения. Работников, обеспечивающих бесперебойную работу механизмов и оборудования, рекомендуется премировать в среднем размере денежных премий.

Для поощрения руководящих работников, специалистов и бригадиров, рекомендуется устанавливать также материальные поощрения.

Одним из важных условий повышения производительности труда в отрасли является внедрение комплексной механизации с использованием новейшей технологии. В молочном скотоводстве прогрессивной является поточно-цеховая технология. Эта система позволяет создать лучшие условия для кормления и содержания животных в зависимости от их физиологического состояния, а также более четко организовать труд работников молочных ферм и комплексов, что в свою очередь способствует повышению продуктивности животных и рациональному использованию материальных и трудовых ресурсов.

Поточно-цеховая система предусматривает раздельное содержание и кормление коров в зависимости от их физиологического состояния и продуктивности. При этом все молочное стадо разделяют на четыре технологические группы, которые формируются в цехи: сухостойных коров, отела, раздоя и осеменения, производства молока. Перемещают коров из одного цеха в другой в установленное принятой технологией время в соответствии с физиологическим состоянием животного.

Важным звеном поточно-цеховой системы производства молока и воспроизводства стада является организация зоотехнической службы, задача которой заключается в ведении картотеки по воспроизводству. На каждую корову заполняют карточку движения и продуктивности и карточку клинико-гинекологического состояния. Ведение этих карточек позволяет вести индивидуальный контроль за изменением продуктивности коров, перемещением животного из цеха в цех, своевременным осеменением и запуском.

3.4 Экономическое обоснование результатов

Рассматривая эффективность производства молока, следует учитывать влияние комплекса как внешних, так и внутренних факторов, действующих в этой важнейшей подотрасли животноводства. К внутренним относятся факторы, действующие внутри отрасли. Они могут быть как объективными, не зависящими от субъектов управления, так и субъективными, проявление которых является прямым следствием регулирующего воздействия субъекта управления. Факторы, поддающиеся регулированию посредствам управленческих воздействий, представляют наибольший интерес. Поскольку главным направлением выхода отрасли из кризиса по-прежнему остается поиск и реализация внутренних неиспользованных резервов производства, и выбор оптимальных воздействий на систему с целью наиболее эффективного функционирования.

Для оценки экономической эффективности производства продукции молочного скотоводства используют систему натуральных и стоимостных показателей, отражающих соотношение между достигнутым эффектом (результатом) и использованными для его получения производственными ресурсами.

Чтобы выяснить, как рекомендуемые мероприятия влияют на экономическую эффективность проектируемой технологии по таблице 21, рассмотрим показатели и сравним. Показатели эффективности по проекту возьмем из технологической карты.

Таблица 21. Экономическая эффективность молока по проектной технологии

Показатели	Факт (2008 г.)	Проект (2010 г.)
Поголовье, гол.	169	169
Продуктивность, кг	3702	3842
Прирост продуктивности, кг	-	140
Валовой надой, ц	6257	6493
Затраты на 1 голову, руб.	35994	31504
Товарность, %	86,3	86,3
Себестоимость 1 ц молока, руб.	880	820
Цена реализации 1 ц молока, руб.	944,78	944,78
Реализовано, ц	5397	5603
Выручка от реализации продукции, тыс. руб.	5099	5294
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	4938	4594
Прибыль, тыс. руб.	161	700
Уровень рентабельности, %	3,3	15,2

В соответствии с предложенными мероприятиями продуктивность коров увеличится с 3702 кг до 3842 кг.

Рост удоя на одну среднегодовую корову приведет к росту валового надоя на 236 ц.

Вместе с ростом валового надоя возрастает и объем реализации продукции с 5397 до 5603 ц., то есть на 206 ц.

Кроме этого, повышение количества реализованной продукции привело и к увеличению выручки, так как цена реализации осталась неизменной. Так, выручка по проекту увеличивается на 195 тыс. руб. и составит 5294 тыс. руб.

В соответствии с предложенными мероприятиями себестоимость 1 ц молока снизится на 60 руб.

Таким образом, все это, в свою очередь привело к росту прибыли, она составит 700 тыс. руб. Уровень рентабельности при этом увеличится и составит 15,2%.

Мы пришли к выводу, что у предприятия есть резервы и возможности для дальнейшего увеличения прибыли и снижения себестоимости.

3.6 Мероприятия по охране окружающей среды и безопасность жизнедеятельности на производстве

Сельское хозяйство, будучи важным источником питания людей и сырья для промышленности, одновременно представляет собой могучий фактор воздействия человека на окружающую среду.

В настоящее время вопросы охраны природы в разрезе отдельных сельскохозяйственных предприятий встают особенно остро. В природе всё больше появляются изменения, вызываемые сельскохозяйственной деятельностью человека. Непонимание того, что в природе всё взаимосвязано и взаимообусловлено, часто приводит к пагубным последствиям.

В соответствии со статьей 46 закона «Об охране окружающей природной среды», «Экологические требования в сельском хозяйстве» предприятия, объединения, организации и граждане, ведущие сельское хозяйство, обязаны выполнять комплекс мер по охране почв, водоёмов, лесов и иной растительности, животного мира от вредного воздействия сил природы, побочных последствий применения сельскохозяйственной техники, химических веществ, мелиоративных работ и других факторов, ухудшающих состояние окружающей среды, причиняющих вред здоровью человека».

Животноводство может быть значительным источником загрязнения почвы, воды, воздуха. Часто жидкий навоз при неправильном хранении попадает в балки, загрязняет грунтовые воды. Поэтому очень важно строительство очистительных сооружений на фермах. На продуктивность почвы оказывает влияние и выпас. Неумеренный выпас изменяет структуру пастбищной экосистемы, приводит к уничтожению дернины и разрушению почвы. Чтобы не допускать загрязнения почв и воды отходами ферм, необходимо настойчиво и целеустремлённо проводить работу по охране природы.

В хозяйстве им. Калинина ферма размешена на равнине, не затопляется никакими водами, участок открытый, но близко деревня и автотрасса. На ферме есть канализация для отводов производственных сточных вод и хозяйственно-бытовых стоков. Образовавшийся на ферме навоз вывозят в поле.

В кооперативе ещё недостаточно уделяется внимание вопросам охраны окружающей природы, широкая пропаганда экологических знаний в свете конкретных задач животноводства - надёжная гарантия сохранения природных ресурсов.

К мероприятиям, которые должно осуществлять хозяйство по охране окружающей среды относятся:

- для наиболее полного и рационального хранения навоза, приготовление из него органического удобрения и эффективного обеззараживания следует оборудовать навозохранилище;

- не допускать размещение вблизи рек и других водоёмов летних стоянок скота;

- запретить поение скота в водоисточниках;

- следить за соблюдением нормативного выпаса скота на пастбищах;

- ветеринарные специалисты обязаны осуществлять жёсткий контроль за применением ядохимикатов и азотных удобрений, содержанием в кормах остатков пестицидов, нитратов;

- агрохимическая служба обязана заблаговременно извещать зооветеринарные службы о предстоящих обработках посевов и лесов;

- создание на фермах канализаций для отводов производственных сточных вод и хозяйственно-бытовых стоков и т.д.

Лишь объединение усилий всех специалистов хозяйства приведёт к улучшению и сохранению всех природных ресурсов.

С лицами, поступающими на работу в организацию, работодатель обязан лично познакомиться, выяснить его квалификацию, общую и специальную подготовку, ознакомить с поручаемой работой и условиями труда.

Лица, которые будут выполнять работы или обслуживать объекты повышенной опасности (внутризаводской транспорт, газосварочные работы, электросварочные работы и т.д.), а также объекты, подконтрольные органам государственного надзора (грузоподъемные машины, сосуды, работающие под давлением, котельные, эксплуатация электроустановок и т.д.), должны иметь и предъявить соответствующие документы на право производства этих работ.

Все поступающие на работу до заключения трудового договора юлжны пройти вводный инструктаж по охране труда и инструктаж по противопожарной безопасности.

Вводный инструктаж проводится со всеми вновь принимаемыми на работу независимо от их образования, стажа работы по данной - рофессии или должности, с временными работниками, командированными, учащимися и студентами, прибывшими на производственное обучение или практику.

Вводный инструктаж в организации проводит инженер по охране труда или лицо, на которое приказом по предприятию возложены эти обязанности. Для проведения вводного инструктажа разрабатываются программа и инструкция с учетом специфики своего производства, утверждаются работодателем организации.

1. Общие сведения о предприятии, организации, характерные особенности производства.

2 Основные положения законодательства об охране труда

Трудовой договор, рабочее время и время отдыха, охрана труда женщин и лиц моложе 18 лет. Льготы и компенсации.

Правила внутреннего трудового распорядка предприятия, организации, ответственность за нарушение правил.

Организация работы по охране труда на предприятии. Ведомственный, государственный надзор и общественный контроль за состоянием охраны труда.

Общие правила поведения работающих на территории предприятия, в производственных и вспомогательных помещениях. Расположение основных цехов, служб, вспомогательных помещений.

Основные опасные и вредные производственные факторы, характерные для данного производства. Методы и средства предупреждения несчастных случаев и профессиональных заболеваний: средства коллективной защиты, плакаты, знаки безопасности, сигнализация. Основные требования по предупреждению электротравматизма.

Основные требования производственной санитарии и личной гигиены.

Средства индивидуальной защиты. Порядок и нормы выдачи СИЗ, сроки носки.

Обстоятельства и причины отдельных характерных несчастных случаев, аварий, пожаров, происшедших на предприятии и других аналогичных производствах из-за нарушения требований безопасности.

Порядок расследования и оформления несчастных случаев и профессиональных заболеваний.

Пожарная безопасность. Способы и средства предотвращения пожаров, взрывов, аварий. Действия персонала при их возникновении.

Первая помощь пострадавшим.

Действия работающих при возникновении несчастного случая на участке, в цехе.

Вводный инструктаж может проводиться индивидуально или с группой поступающих работников в учебном кабинете, оборудованном наглядными и обучающими средствами. Специалист по охране труда выясняет у работников, принимаемых на работу, их образование, профессию, специальность, стаж работы, уровень знаний требований охраны труда поданной специальности, выдает инструкцию вводного инструктажа для прочтения. После того как работник познакомится с инструкцией вводного инструктажа, специалист по охране труда в форме беседы проводит опрос и дает необходимые разъяснения конкретных тем из инструкции в соответствии с требованиями его специальности. Такой подход к проведению вводного инструктажа позволит вновь поступающему работнику лучше усвоить полученные знания.

О проведении вводного инструктажа делается запись в журнале регистрации вводного инструктажа с обязательной подписью инструктируемого и инструктирующего, а также в документы о приеме на работу.

Выводы

Развитие рынка молока России напрямую связано с уровнем потребления молочных продуктов. В настоящее время потребление молока на душу населения в стране составляет 246 кг при рекомендуемой медицинской норме потребления 390 кг. Потребление молока и вырабатываемых из него пищевых продуктов сокращается, за 2008 год выпуск цельномолочной продукции в пересчете на молоко снизился на 5,1% по сравнению с тем же периодом прошлого года. В предыдущие периоды потребление росло на 2-5% в год, теперь же оно падает на 5-7%.