Экономическая эффективность производства молока

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Молочное скотоводство занимает одно из ведущих мест в отраслях АПК. Значение этой отрасли определяется не только высокой долей ее в производстве валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства и уровень обеспечения населения продуктами питания.

За последнее десятилетие в развитии молочного скотоводства наметились положительные тенденции: замедлились темпы сокращения поголовья крупного рогатого скота, повысилась продуктивность коров. Эти изменения привели к увеличению валового производства молока и обеспечения им населения страны.

К сожалению, ряд факторов продолжает замедлять развитие отрасли. Это, прежде всего, сложное финансовое положение сельскохозяйственных предприятий, их низкая технологическая и техническая оснащенность, недостаточный уровень государственной поддержки, продолжающийся диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию и материально-технические ресурсы.

В развитии молочного скотоводства просматриваются такие факторы, как недозагруженность мощностей, неполная занятость рабочей силы, ухудшение состояния кормовой базы, что определяет высокий уровень затрат на производство. Однако ускорение социально-экономического развития, намечаемое на ближайшее десятилетие, не может основываться на весьма ограниченных по своим возможностям экстенсивных факторах. С этих позиций необходимо использовать качественно новый физический и человеческий капитал, а также результаты благоприятных условий хозяйствования. Чтобы ускорить экономический рост, необходим поиск новых, устойчивых источников развития и активизация процесса интенсификации производства.

Разработке многоплановых проблем развития молочного подкомплекса, повышению эффективности производства молока посвящены труды ученых научно-исследовательских институтов Россельхозакадемии и высших сельскохозяйственных учебных заведений: Т. Агапова, Н.И. Анищенко, М. Барчо, В. Бильков, И. Бурса, И.Г. Бушуева, Д. Казанский, А.Н. Магомедов, Н. Медведева, Л. Овсянко, И. Павленко, В.М. Пизенгольц, Н. Пролыгина, Е. Семенова, Л. Смирнова, И. Суслова, А. Ставцев, Р. Сулейманов, Ю.Г. Шапорова, С. Шелковников, А. Шурыгина, А. Черняев.

Целью выпускной квалификационной работы является оценка экономической эффективности производства молока в конкретной организации и разработка путей её повышения.

В соответствии с целью сформулированы следующие основные задачи:

- изучение теоретических основ экономической эффективности отрасли молочного скотоводства;

- анализ современного состояния и динамики развития молочного скотоводства в Российской Федерации и в Вологодской области;

- оценка состояния отрасли молочного скотоводства в анализируемой организации;

- расчет и оценка показателей экономической эффективности производства молока в хозяйстве;

- определение степени влияния факторов на эффективность состояния отрасли молочного скотоводства: продуктивность коров, воспроизводство стада, производительность труда и трудоемкость продукции, использование кормов, себестоимость молока;

- разработка мероприятий по повышению экономической эффективности производства молока.

Объектом исследования является сельскохозяйственный производственный кооператив «Агрофирма Красная звезда» Вологодского района, основным видом деятельности которого является производство и реализация животноводческой продукции.

Методологической и теоретической основой исследования послужили работы отечественных ученых-экономистов в области проблем развития молочного скотоводства, повышения эффективности сельскохозяйственного производства в условиях рыночных отношений, законодательные акты.

Информационной базой исследования являются: бухгалтерская и статистическая отчетность организации за 2010-2012 гг., бизнес-план организации, пояснительная записка к годовому отчету за 2010-2012 гг., ведомость бонитировки животных за 2010-2012 гг., ведомость расхода кормов за 2011-2012 гг., отчет о качестве молока за 2008-2012 гг.

В работе использована совокупность методов и приемов: экономико-статистического, монографического, абстрактно-логического, системного анализа и сравнений, причинно-следственных зависимостей, графического. Также применялся расчетно-конструктивный метод.

молочный скотоводство экономический

1. Методические основания оценки экономической эффективности производства молока

1.1 Народнохозяйственное значение и тенденции развития отрасли молочного скотоводства в России

Молочное скотоводство - одна из основных отраслей животноводства. Это и главный способ производства молока, и большая часть производимого мяса в стране, и дополнительное сырье для промышленности, и, что немаловажно в сельском хозяйстве, - органическое удобрение. Почти во всех странах мира товарооборот скотоводства составляет более половины общего дохода от продукции животноводства.

В отрасли животноводства, скотоводство является ведущей. Оно снабжает население ценными продуктами питания: цельное молоко, мясо говядины. Характерной особенностью скотоводства является то, что эта отрасль использует для производства продукции дешевые корма, включая и отходы растениеводства, а также создают ценные органические удобрения. Молоко по химическому составу и пищевым свойствам не имеет аналогов в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар и др. Развитие скотоводства позволяет производительно использовать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года, что дает возможность постоянно получать денежную выручку от продажи продукции.

В последнее время в отрасли животноводства, в частности в скотоводстве происходят существенные изменения. Резкое подорожание энергоносителей, сельскохозяйственных машин, ветеринарных препаратов, несоответствие в ценах покупаемой продукции кормопроизводства и животноводства, монополизации заготовительных, перерабатывающих и торговых предприятий, нарушение связей обусловили кризисные явления в отрасли.

Россия занимает последнее место в Европе по продуктивности коров и первое - по импорту молока и молочных продуктов. Сотни миллиардов рублей (только в 2011 г. господдержка молочной отрасли составила около 27 млрд. руб.), вложенных в молочную отрасль в рамках национального проекта «Развитие АПК» и других программ по поддержке молочного скотоводства за последние десять лет, не смогли остановить сокращение поголовья коров и не обеспечили увеличение производства молока.

Государственная инвестиционная политика позволила привлечь в молочное производство крупных частных инвесторов, которые вложили и готовы вкладывать в этот бизнес значительные средства. Однако инвесторы ждут от своих вложений отдачи. Они смогут получить её только в том случае, если инвестиции будут вложены в так называемые «точки роста» производства. В такой ситуации становятся актуальными вопросы корректной оценки эффективности производства молока, а также выбора приоритетных направлений развития аграрных организаций, занимающихся молочным скотоводством [8, с. 62].

В молочном скотоводстве не наблюдается прорыва в производстве молока. Производство молока в Российской Федерации на протяжении нескольких лет оставалось стабильным, в 2012 г. наблюдался небольшой прирост, но объективные обстоятельства - засуха в 2011 г., 2012 гг. - привели к тому, что отрасль достаточно сложно пережила осеннее-зимний и весенние периоды 2012 г., 2013 гг. и в стране допущен существенный (почти 4 % спад в производстве молока. Экономическая эффективность отрасли определяется следующими факторами:

- инвестиционная активность;

- ценовая конъюнктура;

- внутренняя технологическая дисциплина.

Директор Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России В.В. Лабинов отмечал: «Что касается первого фактора, то меры инвестиционной поддержки, заложенные в государственной программе, универсальны для всех отраслей. Но сегодня мы в большей степени склонны к тому, чтобы всерьез рассматривать возможность продления субсидирования инвестиционных кредитов в молочном животноводстве до 15 лет.

Эта тема находит поддержку не только в Минсельхозе России, но и ряда профильных министерств. Данный вопрос находится в стадии проработки так как его решение требует бюджетной проработки».

Еще один инструментарий, который доказал свою эффективность, - это реализация экономически значимых региональных программ, и в рамках данного направления ресурсы федерального бюджета в большей степени были сосредоточены на поддержке молочного животноводства. В сравнении с птицеводством и свиноводством софинансирование этого направления в молочной отрасли средствами региональных бюджетов осуществлялось в меньшей степени. С другой стороны, привлечение средств частного бизнеса в молочное животноводство хотя и было масштабным на протяжении последних лет, экономическая эффективность построенных объектов очень сильно разнится: ряд из них демонстрирует устойчивый рост эффективности, часть объектов не выходит на планируемые экономические показатели и срок окупаемости и своей деятельностью отчасти снижает инвестиционную привлекательность отрасли, а иногда даже дискредитирует её.

Средняя продуктивность коров в Российской Федерации составляет 5365 кг, содержание жира - 3,85 %, белка - 3,15 %.

Это неплохой показатель, который характеризует молочное животноводство России как уходящее от экстенсивного ведения хозяйства и переходящее на индустриальный путь развития. Северо-Западный регион имеет показатель продуктивности 6373 кг, Сибирь - 4633 кг. Последняя цифра - показатель экстенсивной технологии, есть над чем работать, но и 6373 кг это тоже не предел.

Регионы, наиболее интенсивно развивающие молочное скотоводство, - это, прежде всего Северо-Западный ФО, Мурманская, Ленинградская области, Республика Карелия, Владимирская область, Краснодарский и Ставропольский край, Республика Северная Осетия, Вологодская и Кировская области.

Доминирующей породой в структуре использования племенных ресурсов является черно-пестрый скот (удельный вес в общей структуре подконтрольного поголовья составляет 57 %), продуктивность - 5551 кг, жир - 3,82 %, белок - 3,13 %.

Племенная база молочного животноводства Российской Федерации представлена 1477 племенными хозяйствами: поголовье коров 1013 тыс. голов, 12 % - племенного маточного поголовья. 8 голов реализованного племенного молодняка в расчете на 100 коров. «Это низкий показатель, - заметил В.В. Лабинов. - Хороший племзавод должен реализовывать 10 голов. Требования по этому показателю к племенным заводам, претендующим на федеральную поддержку по программе будут повышаться.

При формировании перечня региональных экономически значимых программ в сфере молочного животноводства приоритетными будут те программы, где предусмотрен рост показателей:

- по искусственному осеменению;

- выходу телят на 100 коров;

- расширенному воспроизводству поголовья племенного скота.

Племенные заводы характеризуются продуктивностью 6748 кг, племенные репродукторы - 5789 кг.

За последние годы объемы реализации племенного скота как отечественной, так и импортной селекции выросли. Однако эффективность использования отечественного племенного скота разная.

Объектом импорта является семя быков-производителей молочного направления, и этот показатель растет (462 дозы в 2010 г., 762 - 2013 г.).

Тема приобретения эмбрионов не получила пока широкого распространения в стране. Большой практики, высокой эффективности в этой деятельности не наблюдается.

Импортируется племенной скот в основном из США и стран ЕС, наибольшие поставки осуществляются в Центральный и Приволжский округа.

Однако часто в погоне за высокой продуктивностью при отсутствии опыта и команды квалифицированных специалистов возможны снижение физико-химических показателей молока, продолжительности хозяйственного использования коров, выхода телят и в конечном итоге низкая экономическая эффективность хозяйства.

Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сбыта сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг., предусмотрена поддержка племенного животноводства посредством выделения субсидий из Федерального бюджета на содержание маточного поголовья.

На протяжении последних лет она составляет 3,5 млрд. руб. в год. При этом более 50 % субсидий приходится на поддержку молочного скотоводства. Субсидии выделяются из Федерального бюджета бюджетам субъектов Российской Федерации и распределяются между сельхозтоваропроизводителями, которым по представлению субъектов включаются в перечень и утверждаются Минсельхозом России. Кроме того, начиная с 2012 г., возобновлена господдержка на приобретение племенного молодняка крупного рогатого скота.

Субсидии из федерального бюджета предоставляются только организациям, осуществляющим деятельность в области племенного животноводства и зарегистрированным в государственном племенном регистре [10, с. 58].

Сельское хозяйство Вологодской области - одна из базовых отраслей экономики: здесь производится порядка 4 % валового регионального порядка области; занято 4,5 % общей численности работающих. На сельской территории проживает около 30 % общей численности населения. В 2012 г. всеми категориями сельхозтоваропроизводителей области произведено продукции сельского хозяйства на сумму 21,6 млрд. руб. В структуре производства сельхозпродукции на долю сельхозорганизаций приходится 72 % общего объема. Объемы реализации продукции за период 200-2012 гг. имеют тенденцию к росту. Например, по молоку 135 %. Сельскохозяйственные организации области являются основными производителями молока - 90 %. За анализируемы период прослеживается отрицательная тенденция изменения поголовья животных. Усилия производителей направлены на интенсификацию производства, что положительно сказывается на продуктивности животных [4, с. 25].

Вологодчина - старейший в России регион молочного животноводства. В 18 из 26 районов области хозяйственная деятельность связана только с молочным скотоводством. Поэтому молокоперерабатывающая промышленность, традиционно опирающаяся на использование местных сырьевых ресурсов, всегда относилась к важнейшему сегменту агропродовольственного комплекса.

Самое значительное достижение прошедшего года: после сокращения поголовья и производства молока в кризисные 2009-2010 гг. и стабилизации этих показателей в 2011 г., в 2012 г. получен весомый прирост - всеми категориями хозяйств произведено свыше 462 тыс. т. молока, что на 15,5 тыс. т. или на 3,5 % больше, чем в предыдущем году. При этом опорной сырьевой базой молочного кластера выступают сельскохозяйственные организации различных организационно-правовых форм. Их удельный вес в общем объеме производства молочного сырья составил свыше 90 %.

Анализ динамики показателей отрасли молочного скотоводства за 2008-2012 гг. показал, что за последние годы наблюдается тенденция к снижению производства объемов молока-сырья, падение надоев молока, уменьшением поголовья скота. Таблица 1.1.

По таблице 1.1 и рис. 1.1. видно, что за анализируемый период с 2008 г. по 2010 г. наблюдается снижение производства молока. Но далее наблюдается его рост. Причем, темпы роста производства молока с 2010 г. по 2012 г. увеличиваются.

Таблица 1.1 - Основные показатели состояния отрасли молочного скотоводства Вологодской области за 2008-2012 гг

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2012 г.	2012 г.
1. Производство молока в сельхозорганизациях, тонн
По области	420763	411267	392624	400127	419008
Темпы роста, %	100	97,7	95,5	101,9	104,7
По Вологодскому району	120599	121447	115211	116818	118992
Темпы роста, %	100	100,7	94,9	101,4	101,9
2. Поголовье КРС в сельхозорганизациях, гол
По области	186851	176206	171201	161611	157525
Темпы роста, %	100	94,3	97,2	94,4	97,5
По Вологодскому району	45476	45288	43178	40666	40080
Темпы роста, %	100	99,6	95,3	94,2	98,6
3. Поголовье коров, гол
По области	87397	81864	80277	76989	74271
Темпы роста, %	100	93,7	98,1	95,9	96,5
По Вологодскому району	19908	19051	18710	18199	17483
Темпы роста, %	100	95,7	98,2	97,3	96,1

Рис. 1.1. Темпы роста производства молока и поголовья животных по Вологодской области за 2008-2012 гг.

Но, тем не менее общая тенденция поголовья животных ведет к снижению его, как по крупному рогатому скоту в целом, так и по поголовью коров.

Увеличение объемов производства обусловлено ростом продуктивности молочного стада за счет качественного изменения породного состава и повышения эффективности использования потенциала коров.

Таблица 1.2 - Динамика изменения продуктивности крупного рогатого скота хозяйств Вологодской области за 2008-2012 г.

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.
1. Надой молока на 1 корову, кг
По области	4793	4891	4888	5127	5525
Темпы роста, %	100	102,0	99,9	104,9	107,8
По Вологодскому району	6122	6309	6197	6397	6666
Темпы роста, %	100	103,1	98,2	103,2	104,2
2. Выход приплода на 100 маток (телят от коров), гол
По области	78	77	77	76	78
Темпы роста, %	100	98,7	100,0	98,7	102,6
По Вологодскому району	79	79	77	75	78
Темпы роста, %	100	100	97,5	97,4	104
3. Среднесуточные привесы КРС, граммов
По области	519	494	551	584	575
Темпы роста, %	100	95,2	111,5	106,0	98,5
По Вологодскому району	603	563	606	634	613
Темпы роста, %	100	93,4	107,6	104,6	96,7

Рис. 1.2. Темпы роста продуктивности КРС хозяйств Вологодской области за 2008-2012 гг.

С 2008-2012 гг. наблюдается общая тенденция увеличения надоя молока и выхода приплода. Так, по надою молока от одной коровы ежегодно происходит увеличение темпов роста. В 2012 г. в среднем по области надой молока от одной коровы составил 5525 кг. По сравнению с прошлым годом данный показатель возрос на 7,8 %. Такая же тенденция наблюдается и по хозяйствам Вологодского района. Наблюдается постепенное увеличение молочной продуктивности коров, а также увеличение темпов роста показателя.

По выходу телят на 100 коров также можно сказать, что данный показатель возрастает. Причем в целом в течение 5 анализируемых лет темпы роста данного показателя также возрастают.

Хотя по среднесуточным привесам наблюдается их снижение.

По уровню продуктивности коров в сельскохозяйственных предприятиях область находится в первой десятке лучших российских регионов. Средний надой молока от одной коровы в сельхозорганизациях увеличился за год на 8 % (+396 кг) и составил 5524 кг. Таблица 1.3.

Таблица 1.3 - Анализ молочного скотоводства передовых хозяйств Вологодской области за 2002-2012 гг.

Хозяйство, организация	2002 г.	2005 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2012 г. к 2002 г., %
Поголовье коров (на конец года)
ПЗ колхоз «Аврора»	1120	1150	1700	1700	1750	156
Колхоз ПЗ «Родина»	1553	1638	1740	1751	1907	123
СХПК ПЗ «Майский»	1588	1550	1650	1660	1680	106
ПЗ колхоз имени 50_летия СССР	1330	1370	1600	1600	1600	120
СПК АФ «Красная Звезда»	1133	1250	1380	1480	1480	131
ЗАО ПЗ «Заря»	2873	2700	3700	3750	3800	132
Производство молока, т
ПЗ колхоз «Аврора»	8371	9311	13660	13772	14163	169
Колхоз ПЗ «Родина»	10269	11821	13887	14648	14498	141
СХПК ПЗ «Майский»	10705	9981	11564	12092	12949	121
ПЗ колхоз имени 50_летия СССР	8772	8858	10868	11496	11822	135
СПК АФ «Красная Звезда»	7117	7652	9072	9530	10599	149
ЗАО ПЗ «Заря»	19316	18179	19351	21777	26640	138
Надой на корову, кг
СХПК «Присухонский»	6482	7340	7611	7660	8503	+2021
ПЗ колхоз «Аврора»	7454	8511	8092	8144	8321	+867
Колхоз ПЗ «Родина»	6406	7266	8051	8389	8219	+1813
ООО «Покровское»	5329	5372	7287	7802	8062	+2733
СПК ПКЗ «Вологодский»	5695	6514	7245	7622	8011	+2316
СХПК ПЗ «Майский»	6384	6411	7004	7297	7731	+1347
ПЗ колхоз имени 50_летия СССР	6666	6547	7080	7299	7361	+695
СПК АФ «Красная Звезда»	6349	6324	6608	6861	7191	+842

В сельскохозяйственных организациях продолжается техническая и технологическая модернизация животноводческих объектов. За последние годы новые технологии производства молока с беспривязным содержанием коров и доением в доильных залах внедрены в хозяйствах Бабаевского, Грязовецкого, Великоустюгского, Вологодского, Кирилловского, Междуреченского, Усть-Кубинского, Череповецкого и Шекснинского районов. Всего на беспривязное содержание с доением в 33 доильных залах переведено более 12 тыс. коров в 28 хозяйствах области.

В 11 сельскохозяйственных организациях ведется новое строительство животноводческих объектов на 4,7 тыс. скотомест.

Постоянно повышается качество продукции. В сельхозорганизациях и крестьянско-фермерских хозяйствах области работают 504 холодильные установки отечественного и импортного производства, оборудованы и технически оснащены 124 лаборатории по определению качества и безопасности сырого молока.

С целью повышения качества сырого молока, обеспечения конкурентоспособности молочного сырья, повышения эффективности производства, профессионального мастерства, оказания содействия сельхозпроизводителям по доведению качества сырого молока до конкурентоспособного уровня в декабре 2012 г. в седьмой раз был проведен ежегодный областной итоговый смотр-конкурс «Лучшее молоко». Дегустационная комиссия, сформированная из числа профессиональных экспертов-дегустаторов, ученых Вологодской молочнохозяйственной академии им. Н.В. Верещагина, отметила значительной улучшение органолептических свойств представленного на конкурс молока, что, несомненно, является показателем эффективности работы в данном направлении.

Наращиванию объемов производства важнейших видов продовольствия способствуют меры, принимаемые правительством области и Департаментом сельского хозяйства, продовольственных ресурсов и торговли по содействию модернизации производства, улучшению качества и расширению ассортимента, внедрению инновационных технологий. В 2012 г. действовала долгосрочная целевая программа «Развитие молочного животноводства Вологодской области на 2009-2012 годы». На её реализацию из бюджетов всех уровней за 4 года выделено почти 400 млн. руб. в виде субсидий на возмещение части затрат на развитие племенной базы, приобретение техники и оборудования, строительство и реконструкцию животноводческих помещений, производство молока. За это время 45 участников программы осуществили модернизацию и реконструкцию 55 животноводческих помещений, приобретали танки-охладители DeLaval, кормораздатчики-смесители (миксеры).

В настоящее время в области внедряется ряд перспективных инвестиционных проектов, в том числе строительство ферм беспривязного содержания крупного рогатого скота.

При поддержке региональной исполнительной власти идет планомерная и системная работа по проведению научных исследований, в том числе в отрасли молочного животноводства и молочной промышленности. Из областного бюджета выделяются средства на финансирование научных и инновационных разработок, пропаганду достижений науки и передового опыта в АПК, проведение научно-практических семинаров и конференций.

Так, в 2012 г. департаментом был организован областной научно-практический семинар «Таможенный союз и ВТО».

В ближайшее время молочному комплексу Вологодчины предстоит решать сложные задачи, основные из которых связаны с необходимостью сохранения целостности отрасли, увеличения объемов производства молочной продукции, проведения и реализации научно-технической политики в области здорового и безопасного питания, поддержания и дальнейшего развития конкурентоспособного производства, внедрения и совершенствования безотходных технологий глубокой и комплексной переработки молока, экологизации техники и технологии, упрочения своих позиций на рынке в новых условиях вхождения России в ВТО [6, с. 15].

1.2 Понятие и показатели экономической эффективности производства молока

Экономическая эффективность - экономическая категория, характеризующая сущность и степень достижения основных целей расширенного воспроизводства (результативность) путем сопоставления полученного эффекта (результата) с затратами труда и средств, израсходованных на её достижение.

Целью деятельности любого предприятия является выпуск определенной продукции (выполнение работ, оказание услуг) установленного объема и качества, в определенные сроки. Но при установлении масштабов производства следует исходить не только из народнохозяйственных и индивидуальных потребностей в данной продукции, но в необходимости учитывать достижение максимального уровня её эффективности. Поэтому оценивать качество работы предприятия следует, прежде всего, посредством определения экономической эффективности производимой продукции [11, с. 118].

В любом случае эффективность определяется рачительностью, экономичностью хозяйствования и измеряется результатами, полученными от каждой единицы использованного ресурса (фактора) производства [30, с. 113].

В настоящее время предприятия находятся в сложном положении. Это вызвано различными причинами, среди которых можно выделить следующие: проблемы инфляции, проблемы будущих цен на ресурсы, платежеспособный спрос, отсутствие реальной программы выхода экономики страны из кризиса, отсутствие практического опыта формирования инвестиционной политики, недостаточность проработки методических вопросов разработки инвестиционных программ, сложность поиска источников финансирования и другие. В этих условиях особую важность приобретает формирование продуманной и тщательно разработанной производственно-хозяйственной политики предприятия, рассчитанной на долговременную перспективу. Политика предприятия должна строиться от будущего к настоящему, а не наоборот. Сказанное следует понимать так, что предприятие в первую очередь определяет уровень развития, которого оно хочет достигнуть через определенный период, и то, каким образом оно будет пытаться это сделать. Высокая эффективность производства является необходимой и решающей предпосылкой систематического расширенного производства [11, с. 119].

Для выяснения сущности экономической эффективности производства необходимо различать содержание понятий «эффективность» и «эффект».

Эффект - абсолютная величина, обозначающая достигаемый результат какого-либо процесса [30, с. 113]. Эффект - это результат тех или иных мероприятий, проводимых в производстве. Так, эффект от применения удобрений выражается в виде прибавки урожая. Однако полученный эффект не дает представления о выгодности применения удобрений. Только по одному эффекту недостаточно судить о целесообразности проводимых тех или иных мероприятий. Более полный ответ на этот вопрос дает показатель экономической эффективности, когда сравниваются результаты производства с затратами материально-денежных средств [15, с. 24].

Экономический эффект - это результат человеческого труда, создающего материальные блага. Безусловно, результат сам по себе очень важен, но не менее важно знать, какими затратами он достигнут. Поэтому соизмеримость эффекта и затрат на его достижение является основой экономической эффективности. Помимо абсолютной величины эффекта необходимо знать его относительную величину, исчисляемую посредством деления общего результата (эффекта) на затраты ресурсов, обусловившие его получение [30, с. 113].

В наиболее общем виде экономическая эффективность производства представляет собой количественное соотношение двух величин - результатов хозяйственной деятельности и производственных затрат (в любой пропорции).

Сущность экономической эффективности производства трактуется большинством экономистов как достижение максимальных результатов в интересах общества при минимально возможных затратах. Поэтому определение экономической эффективности производства должно базироваться на сопоставлении результата производства с совокупными затратами живого и прошлого труда, обусловившими данный результат [30, с. 119].

Следовательно, эффективность выражает степень эффекта и в самом общем виде выражается формулой [30, с. 113] (1.1):

Э = Р / З, (1.1)

где Р - результаты производства;

З - затраты на получение данного результата [30, с. 113].

Профессор Литвин считает, что под эффективностью понимается степень достижения поставленных целей. Степень достижения поставленных целей может оцениваться при помощи индекса эффективности. Такой индекс определяется на основании одного индикатора или набора индикаторов, например, при помощи взвешенной суммы балльных оценок. Индекс эффективности отражает фактически достигнутый уровень рассматриваемого показателя к «потенциальному» (максимально возможному) [15, с. 47].

Доктор экономических наук Суворова А.П. в своей работе об эффективности писала, что в практике формирования организаций большое внимание уделяется оценке эффективности деятельности. Под эффективностью деятельности она понимает меру полноты и качества решения задачи, поставленной перед организацией, выполнения ею своей миссии (функции в среде), обеспечивающей достижение положительного финансового результата. Иначе говоря, эффективность деятельности есть степень фактического достижения результата функционирования организации [22, с. 57].

Донцова Л.В. в своей работе, адресованной работникам бухгалтерских служб писала, что в рыночной экономике самым главным мерилом эффективности работы организации является результативность. Она зависит от влияния внешних и внутренних факторов: отраслевая принадлежность, сфера деятельности организации, масштаб деятельности организации, влияние инфляционных процессов, характер хозяйственных связей с партнерами, эффективность стратегии управления активами, ценовая политика организации [12, с. 56].

Особая значимость проблемы эффективности производства предопределяет необходимость правильно учитывать и анализировать уровень и масштабы эффективности всех средств и элементов производства. Это означает, что определение эффективности требует применения методов количественного анализа и измерения, что предполагает установления критерия экономической эффективности [30, с. 120].

Понятие «эффективность» в широком понимании означает результативность. Например, в скотоводстве эффект может быть от использования продуктивных пород скота, внедрения новых технологии, применения дешевых кормовых рационов и т. д., а в перерабатывающих отраслях АПК - от способов переработки продукции, выбора рынка сбыта. По мнению отдельных ученных эффект может быть получен в натуральной или денежной форме, в виде экономии ресурсов или социального результата.

Для оценки эффективности молочных предприятий широко используются традиционные показатели, связанные между собой и характеризующие различные стороны их деятельности. Эта система показателей использовалась и в плановой экономике. Сегодня она требует корректировки, так как не всегда дает целостную картину деятельности предприятий из-за большого числа критериев. Кроме того, сложно выделить главные показатели эффективности производства. Существенным недостатком системы является обособленность каждого показателя, то есть отсутствие математически выраженной взаимной связи между ними, что затрудняет оптимизацию управления [8, с. 62].

Определение экономической эффективности продукции скотоводства основывается на общих методологических и методических принципах теории эффективности сельскохозяйственного производства, при определении эффективности производства продукции скотоводства необходимо учитывать ряд особенностей. Экономика скотоводства характеризуется рядом показателей, которые делятся на специфические, присущие только отрасли скотоводства, и сравнительные, или общие для всех отраслей животноводства.

К специфическим показателям относятся:

- структура валовой продукции, характеризует его производственное направление (молочное, молочно-мясное, мясо - молочное, мясное);

- удельный вес крупного рогатого скота в общем поголовье продуктивных животных отражает роль отрасли скотоводства [8, с. 62] (1.2).

Укрс = *100 %, (1.2)

где Укрс - удельный вес крупного рогатого скота в общем поголовье продуктивных животных;

Q крс - поголовье крупного рогатого скота, гол.;

Qж - поголовье животных [8, с. 62]

- удельный вес стоимости валовой продукции скотоводства в общей стоимости продукции сельского хозяйства и в стоимости продукции животноводства - это процентное ее отношение к общей стоимости продукции сельского хозяйства и к стоимости продукции животноводства [8, с. 62] (1.3, 1.4).

Увп ск = *100 %, (1.3)

Увп ск = *100 %, (1.4)

где Увп ск - удельный вес стоимости валовой продукции скотоводства;

ВП сх - стоимость валовой продукции скотоводства;

ВП с-х - стоимость валовой продукции сельского хозяйства;

ВП ж - стоимость валовой продукции животноводства [7, с. 62].

- производство валовой продукции на 1 корову в натуральном и стоимостном выражении [8, с. 62] (1.5).

ВП = , (1.5)

где ВП - производство валовой продукции в стоимостном выражении или в натуре;

Qкор - поголовье коров [8, с. 62].

- трудоемкость продукции [8, с. 62] (1.6).

Те = , (1.6)

где ЗТ - затраты труда на производство продукции, чел.-час.;

ВП - количество полученной продукции, ч, гол. [8, с. 62].

- затраты на содержание 1 коровы и 1 головы молодняка [8, с. 62] (1.7).

З гол = , (1.7)

где Згол - затраты на 1 голову, руб.;

З - затраты на содержание поголовья коров, руб.;

Qкор - поголовье коров [8, с. 62].

- себестоимость 1 ц. продукции;

- прибыль на 1 голову.

К сравнительным показателям относятся:

- производство валовой продукции на 1 условную голову;

- производство продукции на 1 чел. - ч. показывает эффективность вложения труда в животноводство, исчисляется делением стоимости валовой продукции на общее количество затраченного в скотоводстве труда [8, с. 62] (1.8).

ПТ = , (1.8)

где ПТ - производство продукции на 1 чел. - ч.;

ВП - валовая продукция, руб., ц, гол.;

ЗТ - общее количество затраченного в скотоводстве труда [8, с. 62].

- производство продукции на 1ц. корм. ед. - эффективность использование кормов, исчисляется делением стоимости валовой продукции на общее количество затраченного в скотоводстве корма [8, с. 62] (1.9).

ВПк.е. = , (1.9)

где ВПк.е. - производство продукции на 1ц. корм. ед.;

ВП - стоимость валовой продукции;

Рк - общее количество затраченного в скотоводстве корма [8, с. 62].

- прибыль на 1 условную голову;

- рентабельность отрасли;

- удельные капиталовложения на 1 условную голову.

Черняев А. приводит ряд показателей, характеризующих эффективность сельскохозяйственного производства, а в частности молочного скотоводства.

1. Уровень товарности сельскохозяйственной продукции. В условиях международной интеграции и острой конкурентной борьбы за покупателя для предприятий важнее объемы реализации продукции, а не объемы её производства. Сегодня главная задача аппарата управления состоит не в определении размеров посевных площадей и поголовья крупного рогатого скота (хотя это важно), а в поиске рынков сбыта своей продукции.

2. Цена реализации. Под воздействием факторов общего характера спрос на продовольствие изменяется сравнительно медленно, он малоэластичен: колебания цен не приводит к резкому уменьшению или повышению спроса. Кроме того, специфика сельскохозяйственного производства обусловливает значительные колебания цен на сырье и продовольствие по сезонам. В связи с этим цена на сельскохозяйственный продукт свидетельствует не только о качестве произведенной продукции, но и о гибкости маркетинговой политики, эффективности каналов реализации.

3. Материальное стимулирование труда сельскохозяйственных работников. Точное соблюдение технологии требует значительного напряжения, старания и аккуратности исполнителей, поэтому систему оплаты труда и материального стимулирования необходимо поставить в прямую зависимость от количественных и качественных параметров труда и продукции.

4. Качество молока. Производство молока высокого качества требует дополнительных денежных затрат на современные доильные установки, танки для хранения и охлаждения молока, спецтехнику для его перевозки.

5. Продуктивность коров. Этот результативный показатель раскрывает производственно-технологическую сторону эффективности, поскольку характеризует уровень использования трудовых и материально-сырьевых ресурсов.

6. Уровень интенсификации (затраты на 1 корову) и кормления (затраты кормов на 1 корову). Увеличение значений каждого из этих факторов приводит к снижению уровня рентабельности. Однако дополнительные вложения окупятся ростом продуктивности, а следовательно, выручки и в конечном итоге приведут к снижению себестоимости единицы продукции.

7. Субсидии на 1 корову. В условиях международной интеграции, монополизма перерабатывающих предприятий, диспаритета цен решающее влияние на повышение доходности молочного производства окажет эффективная государственная поддержка, не противоречащая нормам и правилам ВТО.

8. Уровень концентрации (поголовье коров). Экономика любого производства базируется на обособленных постоянных затратах, уровень которых не меняется в зависимости от объема полученной продукции, и на переменных издержках, тесно коррелирующих с масштабами производства. При уменьшении поголовья объективно возрастает удельная себестоимость единицы продукции за счет увеличения приходящихся на каждый килограмм молока постоянных затрат. Поэтому доведение численности стада до оптимального уровня позволит снизить расходы на получение единицы продукции, повысить эффективность производства молока [27, с. 11].

В условиях рынка с учетом таких важных факторов, как время, использование земли, конкурентоспособность данного вида продукции экономическая эффективность производства продукции скотоводства характеризуется системой показателей:

- в молочном скотоводстве: производство молока, надой молока на одну корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1 ц молока, затраты труда на 1 ц продукции (трудоемкость), себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации молока и уровень рентабельности производства;

При использовании системы показателей важно органическое сочетание стоимостных и натуральных показателей эффективности. Роль натуральных показателей особенно возрастает тогда, когда с помощью стоимостных показателей нельзя полностью выявить причины низкой эффективности производства в отдельных звеньях подкомплекса. В этом случае при помощи их можно определить не только факторы, влияющие на величину экономической эффективности производства, но и улучшение натуральных показателей дает возможность ее повысить.

Важнейшим показателем эффективности отрасли скотоводства, определяющим в значительной мере характер и степень изменения всех показателей экономической эффективности производства молока и мяса, является продуктивность животных. Продуктивность в отрасли зависит от породных особенностей, массы животного и степени ее откорма, а качество мяса - от породных особенностей, пола, возраста животного и его упитанности. Продуктивность животных выражает количество полученной продукции на одну голову за определенный период. Например, у молочного стада крупного рогатого скота - среднегодовой удой на одну среднегодовую корову, выход телят в расчете на 100 коров и нетелей за год; у молодняка крупного рогатого скота - среднесуточный прирост, в том числе и молочный, послемолочный периоды, в период доращивания и интенсивного откорма. Основными факторами, влияющими на продуктивность, являются обеспеченность кормами, система кормления, питательность кормов, породный состав и оборот стада, условие содержания скота, зооветеринарное обслуживание животных, организация производства, степень механизации трудовых процессов [31, с. 171].

1.3 Пути повышения экономической эффективности производства молока

До недавнего времени почти все животноводство в стране находилось в состоянии упадка. Причиной этому стали отсутствие поддержки государства, высокая стоимость материально-технических ресурсов, используемых для производства молочной продукции. Однако после продолжительного кризиса экономическая эффективность молочного скотоводства стала повышаться благодаря увеличению продуктивности скота, снижению падежа животных и улучшению воспроизводства стада.

Рост производства продукции сельского хозяйства, может быть, достигнут либо за счет увеличения количества применяемых ресурсов, либо за счет повышения эффективности их использования. В новых условиях хозяйствования повышение эффективности производства продукции скотоводства, приобретает особую важность. Высокая эффективность сельскохозяйственного производства является необходимой и решающей предпосылкой повышения уровня развития сельского хозяйства, а значит и роста уровня жизни населения страны, ее продовольственной безопасности [8, с. 62].

Для того, чтобы сохранить продуктивный потенциал молочного скота, увеличить валовое производство молока и повысить конкурентоспособность молочной продукции на отечественном и мировом продовольственных рынках, необходимо повышение эффективности молочного скотоводства.

Основные задачи, которые необходимо чётко поставить перед отраслью:

1. Расширение и укрепление племенной базы молочного скота.

2. Увеличение объёмов производства молока и ускоренное развитие молочного скотоводства. Эту задачу можно ставить в рамках региональных программ развития молочного скотоводства, которые будут поддерживаться на конкурсной основе.

3. Регулирование рынка молока.

На молочную продуктивность оказывает влияние целый комплекс факторов, из которых на первое место нужно поставить кормление, его уровень и полноценность; на второе - генотип животных, а на третье - условия содержания. Но от того, насколько правильным будет кормление и технология содержания зависит и реализация генетического потенциала.

Рассмотрим методы увеличения молочной продуктивности, которые можно применить для полной реализации потенциала высокопродуктивных коров.

1.В коренной перестройке нуждается кормопроизводство. Необходимо уделить больше внимания созданию долголетних культурных, сеяных сенокосов и пастбищ. Одним из перспективных направлений является создание травостоев с повышенным содержанием бобовых трав.

Метод силосования, который основывается на естественном брожении, не позволяет заготовить высококачественный силос. И только применение специальных заквасок на основе ассоциированных культур молочнокислых бактерий позволит направить в нужное русло процессы брожения уже на ранних этапах закладки силоса.

При введении в состав рациона витаминно-минеральных премиксов необходимо учитывать достаток того или иного компонента в основном сырье и исключать его из ПВМ. Это позволит удешевить в той или иной мере сам премикс, а следовательно и комбикорм.

2. Освоение комплекса мероприятий по совершенствованию технологии содержания и кормления скота.

Преимущества беспривязного содержания в современных условиях оказывает влияние на продуктивность. Количество коров, закрепленных за одним оператором, увеличивается в 4-8 раз. Это позволяет во столько же раз сократить численность обслуживающего персонала. В помещениях для скота появляется возможность создать комфортные условия для содержания. Заметно улучшается качество молока в силу того, что сокращается длина молокопроводов до минимума. Следовательно, весь путь прохождения молока от вымени до охладителя становится максимально чистым и отвечающим санитарным нормам. Новое беспривязное содержание предусматривает обязательную компьютеризацию производства, когда каждая корова имеет свой датчик, позволяющий иметь полную информацию - удой, скорость молокоотдачи, появление охоты, наличие мастита и т. д. Человеческий фактор при этом сводится к минимуму, а «случайно» пропустить животное с проблемой в вымени уже не удастся.

Продуктивность коров и качество молока зависят и от санитарного состояния животноводческих помещений, микроклимата, освещения, особенно зимой. Нормальные зоогигиенические условия способствуют повышению продуктивности коров. В первую очередь - это подготовка и утепление помещений на зимний период. В холодных помещениях, где температура опускается ниже 10-20 °С, коровы расходуют часть корма на согревание тела, что вызывает снижение их продуктивности и перерасход его на 1 ц молока. Обеспечение же коров подогретой до 35-37 °С водой, наоборот, может обеспечить повышение их продуктивности на 5-8 % за счет снижения потерь тепловой энергии.

3. Направленное выращивание ремонтного молодняка, обеспечивающего рост производства молока.

В основное стадо должны войти животные, подготовленные к продуктивной жизнедеятельности, способные к плодотворному осеменению и рождению здорового молодняка. Система выращивания молодняка должна учитывать биологические особенности роста и развития животных, быть экономически выгодной. Начиная с рождения телёнка особое внимание должно уделяться кормлению, а именно схеме выпойки, проведению всех необходимых ветеринарно-зоотехнических мероприятий, предусмотренных в конкретном хозяйстве. Быстрый набор живой массы и развитие желудочно-кишечного тракта в молодняковом периоде способствует формированию в дальнейшем здорового взрослого организма. Первый отбор тёлок для ремонта стада нужно проводить в шестимесячном возрасте по состоянию здоровья, экстерьеру, достигаемых привесов, продуктивности матери. Второй этап отбора - перед осеменением. Тёлка в возрасте 15 месяцев должна иметь 60 % веса взрослой коровы. И минимальный вес для осеменения - 370-390 кг. Не соответствующих этим требованиям тёлок необходимо выбраковывать до ввода в основное стадо. Третий этап отбора - заключительный проводится после отёла и на основании контроля продуктивности в первый месяц. Уровень продуктивности первотёлок в первый месяц лактации должен составлять 25 % продуктивности взрослой коровы на втором месяце лактации. Выращивание здоровых тёлок является залогом получения высокопродуктивных коров.

4. Использование в воспроизводстве стада интенсивных пород молочного скота, усиление селекционно-племенной работы [34].

По мнению доктора экономических наук В.М. Пизенгольц, важным фактором эффективности ведения молочного скотоводства является обеспечение такого уровня интенсивности использования стада, при котором биологические возможности животных полностью реализуются, а затраты, связанные с их воспроизводством и содержанием, окупаются. Основным показателем, характеризующим уровень интенсивности использования животных как основного средства производства в молочном скотоводстве, является их продуктивность. В свою очередь, количественный показатель молочной продуктивности коров определяется двумя основными факторами уровнем кормления животных и их качественной основой, то есть способностью высокоэффективно оплачивать корм продукцией. Оба эти фактора дают максимальный эффект в комплексе с научно обоснованным содержанием животных. Значительное влияние на уровень экономической эффективности использования животных оказывает также организационная сторона, включающая в себя такие вопросы, как направление скотоводства, структура стада, сезонность расплода, размеры приплода, уровень интенсивности выращивания ремонтного молодняка и возраст перевода его в основное стадо, а также сохранность приплода и размер выбраковки скота на мясо. Научно обоснованная организация технологического процесса молочного скотоводства, построенная на уровне требований современной науки и передовой практики позволяет обеспечить максимальный уровень интенсивного использования животных и достичь наивысшего экономического эффекта. При этом следует отметить, что практическое осуществление мер по наиболее рациональному использованию стада в молочном скотоводстве совершенно неотделимо от состояния кормовой базы. Если в условиях неполноценного кормления животных проводить в жизнь мероприятия, способствующие более интенсивному использованию животных, то, как правило, вместо улучшения экономические показатели ухудшаются. Проведя исследования экономических показателей молочного скотоводства выявлено, что рост производственных затрат в расчете на одну корову не обеспечил соответствующего увеличения молочной продуктивности животных - производственные затраты росли опережающими темпами по сравнению с продуктивностью скота. [18, с. 23].

Доктор экономических наук Семенова Е считает, что основным показателем повышения эффективности скотоводства является продуктивность животных. Повысить продуктивность коров возможно на основе улучшения селекционно-племенной работы, полного использования породного потенциала, создания высокопродуктивных пород и типов, в том числе с использованием импортного крупного рогатого скота, совершенствования лечебно-профилактической работы и сокращения выбраковки коров.

Эффективность молочного скотоводства обусловлена высокой продуктивностью коров и их сохранностью. Сегодня наблюдается устойчивая тенденция сокращения средней продолжительности использования и пожизненной продуктивности коров, снижения воспроизводственных показателей животных [20, с. 63].

Рассмотрение различных аспектов проблемы повышения эффективности молочного скотоводства показывает, что это - сложный и многоплановый процесс, затрагивающий разные стороны производственной деятельности, включающий в себя инвестиционную политику, научно-технический прогресс, совершенствование форм организации труда и производства, имеющий в конечном счете задачу рационального использования производственных ресурсов, увеличения производства молока, улучшения его качества и повышения рентабельности отрасли. Практика эффективного хозяйствования связана с необходимостью постоянно добиваться строжайшей экономии средств, их рационального использования, снижения себестоимости молока и на этой основе повышение рентабельности его производства. Сложившееся положение в скотоводстве стоит перед необходимостью разработки организационно-экономического механизма по восстановлению и дальнейшему развитию отрасли. Особое значение приобретает проблема повышения эффективности производства путем внедрения новых технологий, форм хозяйствования и рационального использования основных условий и факторов рыночной экономики.

Ускорение темпов развития сельского хозяйства и агропромышленного комплекса страны во многом зависит от эффективного использования всех факторов производства, укрепления материально-технической базы предприятий, внедрения достижений научно-технического прогресса, инноваций и инвестиционной деятельности в отрасли. Повышение рентабельности молочного скотоводства, в первую очередь, зависит от комплекса взаимосвязанных факторов: молочной продуктивности коров, уровня товарности молока, затрат кормов и труда на производство молока. Исследования свидетельствуют о наличии прямой зависимости между уровнем рентабельности, молочной продуктивности коров и уровнем товарности молока и обратной - между расходом кормов и затратами труда на производство молока. Существенное влияние на уровень рентабельности производства молока оказывают и цены реализации продукции.