Эффективность внедрения дополнительных услуг в гостиницах на примере гостиницы "Юность"
Дифференциация гостиничных услуг как вида экономической деятельности. Формирование услуг в гостиничном бизнесе. Сравнительный анализ предоставления услуг гостиницами Хабаровска. Разработка технико-экономического обоснования кафе в гостинице "Юность".
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 21.03.2012 |
| Размер файла | 151,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Для оценки инвестиционных проектов рассчитывают следующие показатели (базой для расчета являются данные денежного потока представленные ранее):
1.NPV (Net Present Value) - чистый дисконтированный доход (ЧДД) - разность между дисконтированными результатами и затратами за весь расчетный период. Это эффект от проекта, приведенный к настоящей стоимости денежных поступлений. Это превышение интегральных результатов над затратами.
где Ф1(t) - кэш-фло от операционной деятельности; Ф2(t) - кэш-фло от инвестиционной деятельности; SЛ - дисконтированная ликвидационная стоимость предприятия.
Ликвидационная стоимость предприятия может определяться различными методами: на основе балансовой стоимости акционерного капитала по бухгалтерской отчетности; на основе рыночных сравнений, по стоимости замещения и др. Рекомендуется использовать так называемую модель Гордона. Она предполагает, что поток реальных денег Ф1(t)+Ф2(t) за пределами инвестиционного проекта растет на g процентов в год. Тогда дисконтированная ликвидационная стоимость предприятия равна дисконтированной стоимости будущих потоков реальных денег за пределами проекта. В нашем случае:
где Ф1(Т), Ф2(Т) - соответствующие потоки реальных денег в последний год проекта.
В курсовой работе будем полагать, что g=0.
Если NPV<0, то проект не эффективен. Чем NPV больше, тем эффективнее проект.
2. IR - индекс доходности (ИД) - отношение суммы приведенных эффектов к величине капитальных вложений (инвестиций). Это соотношение между всеми дисконтированными доходами от проекта и всеми дисконтированными расходами на проект
где К - дисконтированные инвестиции,
Если IR<1 - проект не эффективен. Если IR1, проект рентабелен.
3. IRR (Internal Rate of Return) - внутренняя норма доходности (ВНД) представляет собой ту ставку дисконта е, при которой величина NPV равна 0.
Экономический смысл - это максимальная ставка платы за привлеченные источники инвестирования.
Если IRR е, то проект считается эффективным.
4. PP (Payback Period) - cрок окупаемости инвестиций. - минимальный период времени, в течение которого чистый дисконтированный доход становится положительным, (или интегральные дисконтированные инвестиции по проекту возмещаются интегральными дисконтированными доходами от реализации проекта).
Срок окупаемости характеризует период времени, в течение которого сделанные инвестором вложения в проект возместятся доходами от его реализации.
Рассчитанные показатели экономической эффективности проекта приведены в таблице 26.
Таблица 26. Показатели экономической эффективности проекта
|
Показатель |
Результат |
Заключение |
|
|
1. Ставка дисконтирования |
25,00% |
задается инвестором и равна доходности, которую он хотел бы получить на инвестированный капитал. |
|
|
2. Период окупаемости - РР |
5,571 мес. |
проект полностью окупится через 5,571 мес. функционирования проекта. |
|
|
3. Чистый дисконтированный доход - NPV |
15507856 руб. |
15507856>0, следовательно, проект эффективен. |
|
|
4. Индекс доходности - IR |
26,349% |
26,349%>1, следовательно, проект эффективен. |
|
|
5. Внутренняя норма доходности - IRR |
932,5% |
932,5%>е=25%, следовательно, проект эффективен. |
|
|
6. Период расчета |
36 месяцев |
В целом проект можно считать экономически эффективным и рекомендовать к реализации.
В рамках дипломного исследования обоснована экономическая эффективность создания в гостинице «Юность» предприятия общественного питания, предоставляющего услуги питания высокого качества, сориентированное на население с доходами на уровне среднего и выше среднего.
Заключение
Становление рынка гостиничных услуг в России выявило целый комплекс проблем и противоречий, связанных с трудностями перехода гостиничных предприятий к новым условиям хозяйствования. В нашей стране гостиничные предприятия сталкиваются с проблемами повышения конкурентоспособности на национальном и международном рынках, повышения эффективности управления и доходности бизнеса, трудности адаптации к условиям развивающихся рынков и перехода к освоению рыночных возможностей, что во многом определяется недостаточно эффективным управлением предприятиями в российском гостиничном хозяйстве.
От решения данных проблем, изучения причин их возникновения и способов воздействия с целью снижения отрицательных последствий зависит развитие рынка гостиничных услуг и туризма, потенциал которого в России значителен.
Вектор развития рыночных отношений в России и в странах с развитой рыночной экономикой во многом схож, поэтому обобщение и распространение лучшего зарубежного и отечественного опыта управления на основе внедрения и применения дополнительных услуг позволяет повысить эффективность функционирования российской гостиничной отрасли.
Кроме того, исследование в отечественной литературе проблем, связанных с особенностями функционирования рынка услуг гостеприимства и туризма, в частности, повышение эффективности управления в сфере гостиничного хозяйства в современных экономических условиях часто носит поверхностный неглубокий характер, а использование богатого зарубежного опыта в практике ведения гостиничного бизнеса требует его адаптации к российским условиям.
К тенденциям индустрии гостеприимства, получившим развитие в последние десятилетия, следует отнести:
- образование международных гостиничных сетей («цепей»);
- углубление специализации гостиничного предложения;
- повсеместное развитие и внедрение новых компьютерных и интерактивных технологий.
В последнее время наряду с традиционными полносервисными отелями и ресторанами все больше стали появляться специализированные предприятия с сокращенным набором предлагаемых услуг. Специализация предприятий может быть самой разнообразной. В случае с гостиницами она проявляется как углубление ориентации на обслуживание определенного сегмента туристского рынка. Так, постоянно увеличивается число тематических направлений, связанным с занятием спортом, (например, поездки с целью игры в гольф, катания на горных лыжах, конные поездки верхом и т.д.), растет число клиентов, прибывающих на конгрессно - выставочные мероприятия, и т.д.
Данные процессы в сфере гостиничного хозяйства вызваны объективной необходимостью:
· обеспечения стабильной загрузки гостиницы, поэтому в основе каждой гостиничной цепи лежит собственная система бронирования, ориентированная на первоочередную загрузку входящих в цепь гостиниц;
· формирование качественной гостиничной услуги, что зависит от целого ряда факторов: оформление интерьера, качество оборудования, квалификация персонала, обеспечение безопасности проживающих и их имущества.
· стремление к повышению уровня загрузки гостиницы, поиск новых клиентов и сохранение имеющихся заставляет гостиницы проводить глубокий анализ рынка, клиентуры, гостиниц-конкурентов, поставщиков и т.д., вести собственную рекламную и сбытовую политику, требующую концентрацию значительных финансовых, информационных и человеческих ресурсов;
· совершенствование профессионализма персонала гостиниц, что существенно влияет на качество обслуживания гостя в отеле. Подавляющее большинство крупных гостиниц не ограничиваются возможностями подготовки кадров в государственных или коммерческих учебных заведениях и создают свою собственную систему подготовки и повышения квалификации персонала, затрачивая на эти цели значительные средства.
Существующее законодательство и нормативная база функционирования гостиничного хозяйства довольно противоречива, что создает трудности и проблемы в вопросах лицензирования, стандартизации и сертификации услуг гостиниц.
Представляется, что новая государственная система классификации гостиниц и других средств размещения внесет вклад в упорядочение стандартизации услуг и сыграет прогрессивную роль в создании современного гостиничного хозяйства. Вместе с тем, для развития въездного туризма потребуется большая согласованность в стандартизации средств размещения и предоставления услуг с учетом сложившейся практики транснациональных гостиничных цепей и консорциумов.
В данном дипломном исследовании обосновывается создание дополнительной услуги в виде организации кафе. Для реализации проекта привлекаются частные инвестиционные ресурсы в сумме 850 тыс. рублей. Проект реализуется на базе вновь создаваемого предприятия.
В работе проведена оценка экономической эффективности инвестиционного проекта. Методически данная оценка основана на расчете дисконтированной величины денежного потока. В соответствии с полученными выводами, проект экономически эффективен. Чистый дисконтированный доход по проекту составляет 15507855 руб., внутренняя норма доходности - 932,5%, срок окупаемости - 5,571 месяцев.
Точка безубыточности проходится на второй месяц функционирования кафе.
Оценка результатов проекта базируется на прогнозе объемов реализации по отдельным ассортиментным позициям. Следует отметить, что данный прогноз является пессимистическим и предполагает незначительный объем спроса. Вместе с тем в работе предложен ряд мероприятий, направленных на формирование спроса и стимулирование сбыта.
При реализации инвестиционного проекта, возрастает основной капитал предприятия, наблюдается рост в части оборотного капитала. Это формирует основу для реинвестирования и расширения предприятия, создания сети подобных предприятий в городе и регионе (в случае благоприятной конъюнктуры), либо для организации инвестиционной деятельности в смежных и иных отраслях, что приведет к увеличению финансовых результатов инвестора.
Библиографический список
1. О бухгалтерском учете [Текст]: федер. закон от 21.11.1996 г. №129-ФЗ: [принят ГД ФС РФ 01.11.1996: ред. 05.02.2007] // СЗ РФ. - 2007. - №49. - Ст. 5467.
2. О лицензировании отдельных видов деятельности [Текст]: федер. закон от 10.05.1992 г. №15-ФЗ: [принят ГД ФС РФ 01.05.1992: ред. 25.04.2005] // СЗ РФ. - 2005. - №21. - Ст. 5132.
3. О защите прав потребителей [Текст]: федер. закон от 07.02.1992 г. №2300-ФЗ: [принят ГД ФС РФ 01.02.1992: ред. 25.10.2007] // СЗ РФ. - 2007. - №51. - Ст. 5469.
4. Об основах туристической деятельности в Российской Федерации [Текст]: федер. закон от 24.11.1996 г. №132-ФЗ: [принят ГД ФС РФ 04.10.1996: ред. 05.02.2007] // СЗ РФ. - 2007. - №49. - Ст. 5491.
5. Туристские услуги [Текст]. ГОСТ Р 50690-2000. - Введ. 01.07.2001. - М.: Стандарт, 2001. - 50 с.
6. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц [Текст]. ГОСТ Р 50645-94. - Введ. 01.01.1995. - М.: Стандарт, 1995. - 53 с.
7. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования [Текст]: ГОСТ Р 51185-98. - Введ. 01.01.1999. - М.: Стандарт, 1999. - 45 с.
8. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услугам / Пер. с англ., науч. ред. В.И. Галеев. - М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т сертификации Госстандарта России (ВНИИС), 1996. - 68 с.
9. Александрова, А.Ю. Международный туризм [Текст]: учеб. пособие для вузов / А.Ю. Александрова. - М.: Аспект Пресс, 2001. - 464 с.
10. Алешина, И. Корпоративный имидж [Текст] / И. Алешина. - М.: Маркетинг. -2003, - №1. - С. 50-54.
11. Апатовская, Т. Брендинг в индустрии гостеприимства как метод конкурентной борьбы малых гостиниц с глобальными цепочками [Текст] / Т. Апатовская // Бренд-менеджмент. - 2004, - №3. - С. 34-38.
12. Аржаных, Е.А. Организация рекламной деятельности на предприятиях гостиничного комплекса [Текст] / Е.А. Аржаных // Гостиничное дело. - 2006. - №3. - С. 32-35.
13. Балабанов, И.Т. Экономика туризма [Текст]: учеб. пособие / И.Т. Балабанов, А.И. Балабанов. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 176 с.: ил.
14. Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст]: Учебник / М.Б. Биржаков. - 9-е изд., перераб. и доп. М.: Герда, 2007. - 576 с.
15. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства [Текст] / Р.А. Браймер. Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2005. - 254 с.
16. Булаев, С.В. Дополнительные услуги в гостиничном бизнесе [Текст] / С.В. Булаев // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. - 2006, - №4. - С. 45-48.
17. Виханский, О.С. Стратегическое управление [Текст] / О.С. Виханский. Учебник - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Гардарики, 2000. - 296 с.
18. Володькина, М.В. Стратегический менеджмент [Текст]: Учеб. пособие / М.В. Володькина. - К.: Знания-Прес, 2002. - 149 с.
19. Волков, Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес [Текст] / Ю.Ф. Волков. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2004. - 237 с.
20. Воронкова, Л.П. Туризм, гостеприимство, сервис: словарь-справочник [Текст]/ Л.П. Воронкова. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 354 с.
21. Все гостиницы России [электронный ресурс]. - Режим доступа http://www.all-hotels.ru.
22. Гаранина, Ю.А., Зуева Л.А., Тарасова Г.И., Родигина В.В., Сеселкин А.И. Информационные системы оперативного управления туристской фирмой [Текст]: Учеб. пособие. / А.И. Сеселкин [и др.]. - М.: Турист, 2002. - 330 с.
23. Герчикова, И.Н. Менеджмент [Текст] / И.Н. Герчикова. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. - 290 с.
24. Гончарук, В.С. Эффективный рынок управления [Текст] / В.С. Гончарук // Гостиничное дело. - 2006. - №5. С. 51-54.
25. Гончару, Н. Гостиничные муки [Текст] / Н. Гончару // Индустрия гостеприимства. - 2006. - №2. - С. 15-17.
26. Гостиничный рынок Московской области [электронный ресурс]. - Режим доступа http://www.moga.ru.
27. Гуляев, В.Г. Организация туристской деятельности [Текст]: Учебное пособие / В.Г. Гуляев. - М.: Нолидж, 2006. - 253 с.
28. Демидов, Л. Основные тенденции в развитии гостиничного бизнеса / Л. Демидова // Отель. - 2007. - №13. - С. 42-43.
29. Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства [Текст] / Е.А. Джанжугазова. - М.: Academia, 2005. - 185 с.
30. Дойль, П. Маркетинг, ориентированный на стоимость [Текст] / П. Дойль. - СПб.: Питер, 2005. 186 с.
31. Дурович, А.П., Копанев, А.С. Маркетинг в туризме [Текст]: Учеб. пособие. / А.П. Дурович, А.С. Копанев. - Мн.:, 2002. - 143 с.
32. Дурович, А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов [Текст] / А.П. Дурович. - М.: «Новое знание», 2005. - 232 с.
33. Дымшиц, М.Н. Манипулирование покупателем [Текст] / М.Н. Дымшиц. - М.: Омега-Л, 2004. - 241 с.
34. Жукова, М.А. Менеджмент в туристском бизнесе [Текст]: Учебное пособие. - 2-е изд., / М.А. Жукова. - М.: Кнорус, 2008. - 192 с.
35. Жулевич, Е.В., Копанев, А.С. Организация туризма [Текст] / Е.В. Жулевич, А.С. Копанев. - М.:, 2001. - 220 с.
36. Зорин, Е.В., Виноградов, П.А. Туризм и отраслевые системы [Текст]: Учебник. / Е.В. Зорин, П.А. Виноградов. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 178 с.
37. Зорин, И.В., Квартальнов, В.А. Туристический бизнес и гостиничное хозяйство [Текст] / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 401 с.
38. Ильина, Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности [Текст]: учебник / Е.Н. Ильина - М.: Финансы и статистика, 2001. - 380 с.: ил.
39. Кабушкин, Н.И., Бондаренко, Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: Учеб. пособие / Н.И. Кабушкин, Бондаренко Г.А. - Минск: ООО «Новое знание», 2005. - 180 с.
40. Кабушкин, Н.И. Менеджмент туризма [Текст] / Н.И. Кабушкин. - Минск, 2004. - 304 с.
41. Каталог отелей [электронный ресурс]. - Режим доступа http://www.rha.ru
42. Качество гостиничного обслуживания [электронный ресурс]. - Режим доступа www.gostinnica.info/13.html
43. Квартальнов, В.А., Колесник, Н.В. Менеджмент иностранного туризма [Текст] / В.А. Квартальнов, Н.В. Колесник. - М.: ПРИОР, 2006. - 251 с.
44. Коламников, Г. Франчайзинг управления гостиницей [Текст] / Г. Коламников // Отель. - 2006. - №6. С. 23-25.
45. Котлер, Ф., Армстронг, Г., Сондерс, Д., Вонг, В. Основы маркетинга [Текст]: Пер. с англ.; 2-е европ. изд. / Ф. Котлер [и др]. - СПб.: Издательский дом «Вильямс», 2006. - 580 с.
46. Котлер, Ф., Боуэн, Д., Мейкенз, Д., Маркетинг гостеприимства и туризма [Текст] / Ф. Котлер, Д. Боуэн, Д. Мейкенз. - М.: «Юнит», 2005 г. - 323 с.
47. Косолапов, А.Б., Елисеева, Т.И. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства [Текст]: Учебное пособие для вузов. - 2-е изд. / А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева. - М.: Кнорус, 2007. - 208 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Понятие и способы управления качеством услуг в ресторанно-гостиничном бизнесе. Описание технической, информационной обеспеченности деятельности гостиницы "Ренессанс". Пути повышения результативности и экономической эффективности системы менеджмента услуг.
дипломная работа [1,3 M], добавлен 26.09.2010Характеристика гостиницы "Селена". Оформление документов по приемке гостя. Оказание персональных и дополнительных услуг. Организация питания проживающих в гостинице. Туристическо-экскурсионное обслуживание. Уборка номеров и вспомогательных помещений.
отчет по практике [62,8 K], добавлен 22.10.2015Принципы управления качеством услуг в современных условиях. Качество услуг на предприятиях гостиничного хозяйства. Исследование деятельности и оценка качества услуг в гостинице "Хаял". Развитие персонала как важнейший элемент в повышении качества услуг.
дипломная работа [2,2 M], добавлен 07.06.2014Понятие качества услуг в гостиничном бизнесе. Значение управления качеством предоставляемых услуг. Основные характеристики услуг и проблемы управления. Эффективное управление предприятием на основе маркетинга. Особенности создания корпоративной культуры.
курсовая работа [84,1 K], добавлен 10.06.2014Факторы качества услуг на предприятиях гостиничного хозяйства. Исследование деятельности и методология оценки качества услуг гостиницы "Хаял". Организационная структура и принципы управления персоналом; правила и стандарты общения с клиентами отеля.
дипломная работа [3,8 M], добавлен 08.06.2014Роль и место инноваций в структуре работы предприятия. Инновационные тенденции в современных условиях. Инновации, создающие новые рынки. Особенности рынка культурной отрасли. Разработка инноваций в сфере услуг для внедрения в функционирование арт-кафе.
дипломная работа [692,7 K], добавлен 04.07.2011Анализ состояния и тенденций развития рынка гостиничных услуг в Москве. Изучение структуры и роли службы питания в гостинице "Славия". Обзор расширения сети виртуальных ресторанов, обеспечивающих прием заказов по сети Интернет и доставку их потребителю.
дипломная работа [256,0 K], добавлен 17.04.2012История создания кафе, его организационная структура. Анализ объемов продаж, ассортимента и себестоимости продукции. Основные показатели финансово-экономической деятельности. Оценка качества предоставляемых услуг, пути повышения уровня обслуживания.
отчет по практике [206,5 K], добавлен 17.01.2012Теоретические аспекты обеспечения качества обслуживания в гостиничном бизнесе. Общая характеристика ООО "БФА-Инвестиции" гостиница "Residence Hotel and SPA". Анализ рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга. Разработка предложений по повышению качества.
дипломная работа [935,9 K], добавлен 18.10.2015Анализ качества услуг фирмы. План мероприятий по обновлению материально-технической базы. Затраты на повышение квалификации персонала. Технико-экономические показатели эффективности мероприятий, направленных на улучшение качества предоставляемых услуг.
дипломная работа [141,4 K], добавлен 12.05.2011
