Организация и управление производством свинины в организации

Размещено на http://www.allbest.ru/

Организация и управление производством свинины в организации

1. Национальные и мировые тенденции по организации и управлению производством в свиноводческой отрасли

1.1 Роль и развитие свиноводства в Республике Беларусь

Традиционно в обеспечении населения мясными продуктами значительная роль отводилась свиноводству, как наиболее интенсивной и эффективной отрасли животноводства. Свинина относится к группе наиболее энергетических продуктов питания, и позволяет ускоренно поднять суточную калорийность потребляемого продовольствия. Благодаря биологическим особенностям (скороспелости, плодовитости, всеядности и др.) при обеспечении животным оптимальных условий свиньи по результатам откорма могут давать гораздо больше мяса, чем другие виды домашних животных, причем, обладают способностью быстрее его наращивать. Так, только от одной свиноматки можно получить 2,0-2,5 т мяса в год. Причем, значительную роль в интенсификации свиноводства могут сыграть свиноводческие комплексы промышленного типа, построенные еще в годы плановодирективной экономики.

В развитии свиноводства определяющая роль принадлежит предприятиям индустриального типа. Эффективность производства свинины на малых фермах значительно ниже, чем на комплексах. Это достигается прежде всего за счет высокой концентрации поголовья, внедрения промышленных технологий производства. Здесь сформированы не только материальная база, но и решены социальные проблемы: в достатке имеются трудовые ресурсы и высококвалифицированные кадры, более высокая оплата труда, функционирует развитая инфраструктура села, позволяющая осуществлять стабильное, ритмичное и рентабельное производство. [6, c. 124]

Однако имеющийся потенциал промышленного свиноводства используется не в полной мере. Большинство свиноводческих комплексов находится в эксплуатации 30 и более лет. За время эксплуатации в агрессивной среде оборудование физически износилось, морально устарели технологии, которые имеют большую энергоемкость производства свинины. Положение усугубляется тем, что в условиях постоянного удорожания ресурсов себестоимость производства продукции растет, содержание многих комплексов становиться нерентабельным. В сложившейся ситуации приоритет должен быть отдан реконструкции свиноводческих комплексов, внедрению на этой основе современных ресурсосберегающих технологий при одновременном обеспечении животных полноценным кормлением, что в совокупности даст возможность в 1,5-2,0 раза снизить ресурсные затраты, производить конкурентоспособную продукцию и повысить экономическую эффективность отрасли в целом.

В связи с неразвитостью рынка инноваций, а также низким уровнем платежеспособного спроса со стороны сельхозтоваропроизводителей на научно-техническую продукцию управление научно-технической политикой в АПК стало носить бессистемный характер.

Эксплуатация свинокомплексов, построенных еще в 70-е - 80-е годы, может быть успешной только при условии совершенствования технологии производства. Несмотря на физическое старение, такие предприятия обладают высоким потенциалом, используя который в достаточно короткий срок, с меньшими капитальными затратами можно значительно увеличить производство продукции в отрасли свиноводства. Причем, при условии ограниченности материальных и финансовых ресурсов достижение оптимальной результативности работы и устойчивого обеспечения населения свининой требуемого качества возможно (как показывает отечественный и мировой опыт) только при условии инновационных подходов к осуществляемым технико-технологическим и организационно-управленческим преобразованиям. [8, c. 213]

Для свиноводческих комплексов прежде всего нужна надежная кормовая база. Первоочередным для ее укрепления является увеличение объемов производства кормов, повышение их качества и рациональное использование. Из-за низкого качества кормов и несбалансированности рационов имеют место значительные потери поголовья животных. Особенно молодняка. Проблема кормового сырья может быть решена за счет собственного интенсивного развития зернового и зернобобового производства и переработки зерна на комбикорм в хозяйственных цехах.

Прибыль и рентабельность производства свинины зависят от многих факторов, и прежде всего - от цен на корма и мясо. Однако немаловажное значение имеет снижение затрат на единицу продукции, что обусловлено продуктивностью и жизнеспособностью животных, условиями их содержания и кормления. А это все зависит уже от самих свиноводов. Поэтому необходимо планировать производство и контролировать нежелательные отклонения от технологических требований.

Высокие производственно-экономические показатели достигаются в результате строгого соблюдения технологической дисциплины, полноценного кормления, высокой материальной заинтересованности работников в конечных результатах труда. [2, c. 78]

Важнейшей составной частью экономической стратегии сельских товаропроизводителей является не только увеличение производства продукции и улучшение ее качества, но и всемерное повышение эффективности. Эффективность производства - это комплексное понятие, отображающее влияние различных факторов и условий, результативность тех или иных видов деятельности, проводимых мероприятий, производства в целом.

Влияние на эффективность производства факторов, представляющих технологические, организационные, экономические и экологические аспекты хозяйственной деятельности разнообразно и многогранно, но в условиях конкурентной среды особую важность приобретают те из них, которые обеспечивают снижение издержек производства. В развитии свиноводства наиболее значимым представляются такие направления повышения эффективности, как интенсификация, углубление специализации и концентрации.

Экономическое значение специализации сельского хозяйства состоит в том, что она позволяет более эффективно использовать природные и экономические условия; способствует концентрации материальных и финансовых ресурсов, повышению квалификации кадров. Для свиноводческих хозяйств важно не только определить уровень специализации, но и обеспечивать концентрацию производства. Дело в том, что специализация и интенсификация сельскохозяйственного производства в современных условиях не могут дать нужного эффекта без одновременной его концентрации. Концентрация производства при рациональной специализации, правильном сочетании отраслей обеспечивает получение максимального количества продукции, приводит к росту производительности труда, снижению себестоимости продукции, повышению рентабельности производства. [4, c. 236]

Одним из направлений повышения устойчивого роста производства продукции сельского хозяйства является стимулирование интеграционных процессов. Побудительным мотивом для объединительных процессов в экономике является эффект, достигаемый за счет расширения масштабов производства, соединения разрозненных стадий единого технологического процесса. В этой связи возникает мотивация организации единого управления всеми стадиями производства хозяйствующих субъектов, участвующих в совместном процессе.

Основное преимущество интеграции производства, переработки и реализации продукции - улучшение управления, усиление позиций на рынке сбыта, возможность внедрения современных технологий, своевременное гарантированное обеспечение сырьем, уменьшение риска производства, улучшение использования производственного потенциала. В условиях жесткой рыночной конкуренции крупные интегрированные объединения способны обеспечить преимущества по цене и затратам при сохранении высокого качества и разнообразия выпускаемой продукции.

Совокупность факторов, обусловливающих выбор интеграционных форм и глубину проникновения в различные сегменты АПК обширна. Существует множество способов межотраслевого взаимодействия и моделей агропромышленной интеграции, это ставит задачу выбора оптимального способа сотрудничества аграрных и перерабатывающих предприятий. В настоящее время данная задача решается эмпирическим путем, в виде адаптации форм взаимодействия и моделей интеграции к практике функционирования предприятий. [23]

Эффективность функционирования корпоративных объединений существенным образом связана с совершенствованием организационной структуры управления.

Рентабельное производство свинины в последнее время является сложным вопросом в любом предприятии. Производство свинины сегодня - это производство независимое от земельных ресурсов и работающее, в основном, на закупных кормах. Поэтому основная часть расходов (корма) очень существенно зависит от мировых цен на зерно, сою и других компонентов. В то же время выручка (цена реализации) также зависит от ситуации на мировом рынке. Как всем известно, цены на мировом рынке не всегда отображают себестоимость производства и во многом деформированы политикой государств - дотациями, надбавками к экспортным ценам и т.д. Поэтому производителей свинины всегда должно интересовать, как развивается и будет в дальнейшем развиваться мировой рынок свинины, чтобы вовремя среагировать и произвести корректуры в производстве. [15, c. 176]

1.2 Мировые стратегии в организации и управлении производством свинины

Мировая стратегия сегодня - это стратегия «постоянно обновленного сельскохозяйственного производства». В производстве свинины это означает равновесие между экономикой, экологией и социальным аспектом производства.

Основой является экономика производства. На экономику и конкурентоспособность производителей влияет:

- концентрация производства;

- производительность труда;

- интенсификация производства.

Первые два показателя решает, так называемая, реструктуризация производства. Интенсификация - это синтез генетики, кормления, здоровья, оптимальной технологии и качественного менеджмента.

Реструктуризация

Производство свинины, однозначно, движется по пути промышленного производства. В Европе резко снижается количество производителей и повышается концентрация. Суммарные количества животных, при этом, остаются почти одинаковыми. Конкурентоспособная ферма должна иметь минимально 400 - 500 свиноматок и 2000 - 4000 свиней на откорме.

Наряду с повышением концентрации повышается и производительность труда. Повышение производительности труда достигается, в первую очередь, за счет внедрения новых технологий и техники. Конкурентоспособные показатели производительности труда: максимально 14 трудо-часов на одну свиноматку в год, максимально 1,1 трудо-часов на одно место в откорме свиней в год. На практике это означает, что один работник должен обслуживать 150 -160 свиноматок или 1950-2000 стойло-мест в откорме. Необходимо отметить, что считаются все работающие с учетом директора и всей администрации. [21, c. 268]

Интенсификация

Интенсификация производства - это следующая предпосылка снижения себестоимости свинины.

Показатели интенсификации:

- 25 и более отъемышей от свиноматки в год;

- 400 г и более среднесуточного привеса у поросят;

- 850 г и более среднесуточного привеса на откорме;

- максимально 2,5 кг комбикорма на кг привеса;

- 56 - 58% постного мяса в полутушах;

- 2,5 тонны свинины в живом от свиноматки в год;

Из вышеизложенного возможно подсчитать: предприятие, имеющее 1000 свиноматок, должно продавать в год 2,5 тысячи тонн свинины, среднее поголовье должно насчитывать около 13000 голов, расход кормов должен составлять максимально 7250 тонн комбикорма в год и, при этом, на предприятии должно работать не более 12-13 работников. Такое предприятие сегодня и в будущем будет рентабельным.

Интенсивность производства всегда напрямую связана с расходами. Важно, если необходимое количество поросят для откорма получено от свиноматки с 12-15 или 23-25 поросятами в год. Разница в себестоимости продукции будет существенной. Если белорусский производитель в условиях жесткой конкуренции на мировом рынке хочет быть успешным, должен изменить свой подход и равняться на лучших мировых производителей.

Современные проекты свинокомплексов выполняют следующие технические задачи:

- строительство зданий, максимально эффективно поддерживающих необходимый микроклимат при минимальных затратах на оборудование и его эксплуатацию;

- быстрое строительство в сжатые сроки;

- строительство надежных и долговечных зданий;

- качественное строительство с минимальными затратами на материалы и трудовые ресурсы.

В современных условиях основным в технологии производства свинины является принцип ресурсосбережения (селекционного, сырьевого, эксплуатационного, энергетического, профилактико-лечебного, трудового, организационного и др.), что позволяет существенно увеличить объемы производства и повысить прибыльность отрасли животноводства.

В животноводстве ресурсы представлены природными или сырьевыми запасами - это корма различного происхождения, обеспечивающие энергией, протеином, витаминами, минеральными веществами; вода - ее достаточность, химический состав, соответствие ее санитарно-гигиеническим требованиям; воздух - контроль температуры, влажности, аммиака, сероводорода, бактерий и других показателей; селекционно-генетическим потенциалом - порода, уровень селекции, методы разведения; состояние здоровья; конструктивные и эксплуатационные особенности помещений; средства механизации и автоматизации, источники электрической, механической и тепловой энергии, их достаточности; профилактико-лечебные средства; квалификация специалистов и работников, их интеллектуальный и физический потенциал, организационно-экономические решения. [23]

Успешное ведение свиноводства на 60-70% зависит от уровня и качества кормления, на 15-25% - от генофонда и племенной работы и на 10-20% - от условий содержания животных.

Повышение прибыльности свиноводства зависит от биологической полноценности кормления и затрат кормов на единицу прироста (например, при выращивании свиней до живой массы 100 кг затраты корма на 1 кг прироста составляют около 4,7 к. ед., до 125 кг - 4,8 к. ед., до 150 кг - 6,2 к. ед.), от формирования качественного стада и интенсивного использования свиноматок. При одном опоросе в год количество непродуктивных дней у свиноматок составляет 185, при 1,5 опоросах - 95 дней, при двух опоросах (и подсосном периоде 60 дней) - 5 дней. При двух опоросах (по сравнению с одним) в хозяйстве можно содержать в два раза меньше свиноматок и получать дополнительно вместо содержания одной свиноматки около 300 кг свинины. В настоящий период на передовых фермах от основных свиноматок получают по 2-3 опороса в год (подсосный период - 21-28 дней). При неблагоприятных условиях содержания затраты на поддержание жизни увеличиваются до 40%, снижаются приросты: например, при температуре в свинарнике 21 °С среднесуточные приросты откормочного поголовья составляют 500 г., при 16 °С - 400 г., при 4 °С - 260 г. От величины среднесуточных приростов зависят и общие затраты корма на 1 кг прироста живой массы. Так, при среднесуточных приростах 100 г. затраты корма на 1 кг прироста составляют 13,2 к. ед., 200 г. - 8,21 к. ед.; 400 г. - 5,49 к. ед.; 600 г. - 4,74 к. ед.; 700 г. - 3,63 к. ед. [18, c. 144]

Одним из сложных звеньев в производстве свиноводческой продукции является сохранение и выращивание приплода. Высоких результатов достигают там, где обеспечена соответствующая ветеринарно-санитарная культура производства, строгий контроль за качеством кормов, перемещением животных, то есть созданы условия для работы предприятия по закрытому типу.

В условиях рыночной экономики главным элементом хозяйственного механизма выступает конкурентное взаимодействие, обеспечивая координацию действий участников общественного производства через спрос, предложение, цены, издержки производства и торговлю. Оно представляет собой способ организации целостности системы хозяйственных отношений как объективно необходимой среды, обеспечивающей саморазвитие рыночной экономки, и способствует поиску новых подходов к стратегии бизнеса.

Формирование конкурентной стратегии для свиноводческих организаций актуальнейшая проблема, поскольку влияние со стороны зарубежных участников рынка возрастает, а продукция белорусских сельхозтоваропроизводителей на мировом и внутренних рынках остается неконкурентоспособной. Усиливающая ориентация белорусских перерабатывающих организаций на зарубежное сырье, заметно сдерживает развитие отрасли.

Поэтому важнейшей составной частью стратегии развития свиноводства является не только увеличение выпуска продукции и улучшение ее качества, но и всемерное повышение эффективности использования всех факторов производства и рост конкурентоспособности хозяйствующих субъектов.

Конкурентная стратегия должна разрабатываться на основе всестороннего анализа правил конкурентной борьбы. Цель руководства любой организации овладеть этими правилами и использовать их для достижения конкурентных преимуществ. [19, c. 241]

Таким образом, из вышеперечисленного можно сделать вывод, что для эффективного и рентабельного производства свинины необходимо учитывать все факторы, прямо или косвенно влияющие на данную отрасль животноводства в целом. Для более полной оценки деятельности предприятия необходимо анализировать информацию за длительный период времени. Одним из главных показателей для анализа служит объем производства продукции свиноводства, на который непосредственно влияют поголовье и продуктивность животных. Однако эффективность и рентабельность производства зависит не только от объема произведенной продукции, но и от многих других показателей, одним из которых являются издержки производства. Каким бы большим не был объем производства, с высокими издержками продукция не сможет конкурировать на рынке сельхозпроизводителей, а значит, деятельность предприятия не будет эффективной. Таким образом, без правильного управления и рациональной организации производства предприятие не сможет стать рентабельным, конкурентоспособным, эффективным и востребованным. [17, c. 59]

1.3 Влияние научно-технического прогресса на развитие свиноводства

Современный этап развития аграрного производства характеризуется необходимостью радикального пересмотра представлений о прогнозируемой экономической структуре сельского хозяйства, направлениях ее развития и преобразованиях, происходящих под революционным воздействием научно-технического прогресса. Особенностью этого этапа развития экономики является настоятельная необходимость ускорения научно-технических преобразований, в основе которых лежат инновационные процессы, приводящие к необходимости перманентного обновления производств, формирования и насыщения рынка инновационным продуктом.

Многие отечественные ученые выделяют применительно к агропромышленному производству следующие основные группы факторов НТП: биологические, технические, технологические, экологические, экономические, социальные, психологические, организационные и правовые. Применительно к свиноводству факторы представлены в таблице 1. [14, c. 139]

Таблица 1 - Факторы и направления научно-технического прогресса в свиноводстве

Факторы НТП	Основные направления НТП
Биологические	Создание и внедрение новых пород, линий животных, племенное дело, биотехнология, биологическая защита животных.
Технические	Совершенствование существующих и создание новых типов машин, механизация и автоматизация, внедрение новой техники и принципиально новых источников энергии.
Технологические	Совершенствование существующих и внедрение новых технологий производства, транспортировки, хранения и переработки продукции.
Экологические	Внедрение системы защиты окружающей среды, организация производства экологически безопасной продукции.
Экономические	Эффективность направлений НТП, повышение эффективности свиноводства на основе внедрения достижений НТП, стимулирование развития НТП.
Организационные	Планирование НТП. Система организационных мер по внедрению его достижений в отрасли.
Правовые	Разработка и принятие законов и нормативных актов.
Социальные	Подготовка кадров, мотивация труда, создание нормальных условий труда и отдыха работников, степень удовлетворенности трудом в условиях НТП, заинтересованность работников и преодоление инертности и безразличия к новому.
Информационные	Создание системы своевременной информации сельскохозяйственных товаропроизводителей о достижениях науки и техники в области свиноводства.

Несмотря на многочисленные попытки, все еще не создан эффективный организационно-экономический механизм внедрения достижений научно-технического прогресса в условиях рынка, побуждающего потребителя использовать, а разработчика создавать инновационные разработки.

Действие перечисленных и охарактеризованных выше факторов НТП должно, как правило, происходить в комплексе и непосредственной взаимосвязи. Комплексное взаимодействие всех факторов НТП может способствовать планомерному повышению эффективности в агропромышленном производстве. Чтобы инновационная деятельность была активной и эффективной, необходимо задействовать четыре группы факторов: экономические и технологические; правовые; организационно-управленческие; социально-психологические.

Факторы развития научно-внедренческой деятельности сельскохозяйственной организации можно подразделить на внутренние и внешние. К внешним факторам можно отнести финансовую и инвестиционную политику государства, наличие конкурентов на рынке, аграрную политика региона, региональные проекты, наличие инновационных разработок.

К внутренним факторам можно отнести необходимость повышения эффективности и рентабельности производства, производство конкурентоспособной продукции, тенденции сокращения численности работающих в сельском хозяйстве, увеличение объема производства продукции. [1, c. 89]

2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности СПК «Восходящая заря»

2.1 Характеристика СПК «Восходящая заря»

сельскохозяйственный свиноводческий производство организация

СПК «Восходящая заря» - является коммерческой организацией, созданной на основе добровольного членства для совместной деятельности по производству, переработке, сбыту сельскохозяйственной продукции, а также иной, не закрепленной законодательством деятельности.

Хозяйство находится в подчинении управления сельского хозяйства и продовольствия Кобринского райисполкома.

В СПК «Восходящая заря» главным бухгалтером разработана учетная политика, согласно которой в хозяйстве применяется журнально-ордерная форма бухгалтерского учета.

Уставной фонд заявлен в размере 141 млн. руб., на момент написания курсовой работы сформирован в полном объёме и распределен на паи между членами кооператива пропорционально их трудовому участию.

Землепользование на 1 января 2011 года (по данным государственного фонда земель):

Сельхозугодий - 4312 га.

Пашни - 2983 га.

Сельскохозяйственные угодия оцениваются в 26,7 балла, пашня - 27,5 балла.

Предприятие расположено на территории Хидринского сельского совета, Кобринского района, Брестской области, куда входит (в сельсовет) 20 населенных пунктов.

В состав кооператива входят:

- свиноводческий комплекс;

- молочная ферма;

- молочно-товарный комплекс;

- зерноочистительное хозяйство;

- пилорама;

- склад ГСМ;

- мастерская;

- склад ядохимикатов;

- склад минеральных удобрений;

- весовые;

- котельное хозяйство;

- пожарный водоем.

Функционируют объекты социальной сферы. Межхозяйственные дороги имеют твердое и грунтовое покрытия.

Основное производственное направление СПК «Восходящая заря» - мясо-молочное. Предприятие определяющую роль в растениеводстве отдает выращиванию овса, рапса, пшеницы, кукурузы, картофеля, свеклы. В животноводстве - производству свинины.

Миссией деятельности предприятия является насыщение белорусского рынка свининой и качественной продукцией из нее, обеспечение эффективной работы предприятия, и на этой основе получение постоянного прироста прибыли, необходимого для удовлетворения социальных и экономических интересов трудового коллектива и интересов государства.

Стратегия развития предприятия определяется Министерством сельского хозяйства, а текущее руководство возложено на директора предприятия. Директором СПК «Восходящая заря» с 2009 года является Демидюк Татьяна Павловна.

Предприятие самостоятельно организует свою деятельность исходя из необходимости производства продукции (выполнения работ, оказания услуг) и определяет перспективы развития, если иное не предусмотрено Правительством Республики Беларусь, уполномоченным органом и учредителем.

Кроме того, в соответствии с Уставом, предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

01111 Выращивание зерновых и зернобобовых культур, включая семеноводство;

01112 Выращивания картофеля;

01113 Выращивание сахарной свеклы;

01115 Выращивание кормовых культур и их семян;

01230 Разведение свиней;

01420 Услуги в области животноводства, кроме ветеринарных услуг;

15710 Производство готовых кормов для животных;

02012 Лесозаготовки;

20101 Производство лесопильное и строительное;

45211 Общее строительство зданий;

45330 Слесарно-водопроводные работы;

45410 Штукатурные работы;

51230 Оптовая торговля живыми животными;

51709 Оптовая торговля широким ассортиментом товаров без какой либо конкретизации;

63120 Хранение и складирование;

60240 Грузовой сухопутный транспорт;

72300 Обработка данных;

72400 Деятельность связанная с базами данных;

85200 Ветеринарная деятельность;

01222 Разведение коней;

01210 Разведение крупного рогатого скота, молочное хозяйство.

Виды деятельности указаны в соответствии с Общегосударственным классификатором видов экономической деятельности Республики Беларусь и перечне видов деятельности, на осуществление которых требуется специальное разрешение (лицензия).

В кооперативе задействован 401 работник. Из них с высшим образованием - 16, со средним специальным - 45, с профессионально-техническим - 311. В СПК «Восходящая заря» на момент написания курсовой работы насчитывалось 8 молодых специалистов и 21 работающий пенсионер. В период с 2008 по 2010 гг. в организации наблюдалась низкая текучесть кадров.

За указанный период времени СПК «Восходящая заря» показывает неплохие результаты производственно-хозяйственной деятельности, которые отражены в таблице 2.

Таблица 2 - Показатели экономической эффективности СПК «Восходящая заря»

Показатели	2008 год	2009 год	2010 год	2009 г. к 2008 г	2010 г. к 2009 г
Произ-во ВП в сопоставимых ценах, млн. руб.	25344	25645	28037	101,19	109,34
В т.ч. животноводство растениеводство	19759 5585	19644 6001	11278 6029	99,42 107,45	57,41 100,47
Затраты на производство продукции всего, млн. руб.	18054	21090	26724	116,82	126,71
Выручка от реализации всего, млн. руб.	22578	23871	29121	105,73	122
Степень покрытия затрат выручкой, %	125	113	109	90,4	96,5
Прибыль от реализации, млн. руб.	2466	608	-268	24,66	-44,8
Прибыль от всей деятельности, млн. руб.	3025	1413	268	46,71	19
Рентабельность от реализации, %	13,6	2,9	-1,0	21,3	-34,5
Рентабельность от всей деятельности, %	16,7	6,7	1,0	40,2	14,93
ФОТ с отчислениями, млн. руб.	3908	4712	5635	120,57	119,59
Удельный вес ОТ, % в выручке	17	20	19	117,65	95
Удельный вес ОТ, % в затратах	22	22	21	100	95,5
Среднемесячная ЗП 1 работника, тыс. руб.	638	781	942	122,4	120,6
ПТ (ВП на 1 работника), тыс. руб.	58277	72648	83997	124,7	115,62
Рост ПТ, %	102	101	104	99	102,9
Реальный рост ОТ, %	118	122	121	103,4	99,2
Выручка на 100 га с/х угодий, млн. руб.	524	554	675	105,73	121,84
Прибыль на 100 га с/х угодий, млн. руб.	70	33	6	47,14	18,18
Выращивание скота и птицы на 1 б-га, кг	26	29	31	111,5	106,9
Произв-во молока на 1 б-га, кг.	64	70	74	109,4	105,7
Потреблено электроэнергии всего, тыс. кВт/ч	2929	3424	3610	117	105,4
Израсходовано дизтоплива всего тонн	622	542	647	87,14	119,4
Израсходовано бензина всего тонн	118	108	94	91,5	87,04

Из таблицы 2 видно, что СПК «Восходящая заря» в период с 2008 по 2010 гг. наращивало производство продукции, в частности за счет увеличения продукции растениеводства. Продукция животноводства в этот период сокращалась, что не помешало предприятию увеличить валовую продукцию на 1,19% и 9,34% соответственно в 2009 и 2010 гг.

Затраты на производство продукции все время увеличивались. В частности это происходило за счет роста заработной платы на 22,4% и 20,6% в 2009 г. и 2010 г. соответственно, а также за счет увеличения расхода электроэнергии и топлива. Немаловажное значение оказал финансово-экономический кризис и нестабильное экономическое положение в государстве.

Выручка от реализации продукции за данный период времени возрастала, однако, в связи с ростом затрат, прибыль от реализации постепенно уменьшалась с 2466 млн. руб. до убытков в сумме 268 млн. руб. Не смотря на это, СПК «Восходящая заря» удалось сохранить положительные результаты прибыльности и рентабельности от всей деятельности организации.

Таким образом, на основании данных показателей можно сделать вывод, что СПК «Восходящая заря» является достаточно успешным предприятием Республики Беларусь и показывает неплохие результаты производственно-хозяйственной деятельности для организации агропромышленного комплекса.

Однако СПК «Восходящая заря» необходимо постоянно совершенствовать свою деятельность, методы управления и производство, чтобы в дальнейшем прибыль и рентабельность от производства выпускаемой продукции возрастали. Для этого нужно находить резервы по увеличению валовой продукции, продуктивности, производительности труда, урожайности и по снижению издержек и себестоимости продукции.

2.2 Анализ производства свинины на СПК «Восходящая заря»

Одна из основных отраслей деятельности предприятия - это свиноводство. На долю продукции этой отрасли приходится 53% в общей сумме выручки.

Общая численность поголовья свиней по состоянию на 01.01.2011 года составляет 19,7 тыс. голов.

Комплекс по производству свинины имеет закрытый цикл производства, начиная с рождения маленьких поросят и заканчивая их отправкой на мясокомбинат или продажей животных.

Технологическим решениям в организации производства предусматривается равномерность, ритмичность и поточность производственных процессов, т.е. осеменение, опоросы, поступление молодняка, перевод из группы в группу, реализация на мясо или продажа молодняка.

Свиноводческий комплекс представляет собой крупное высокомеханизированное производство, рассчитанное на воспроизводство, выращивание и откорм в течение года 25 000 голов свиней.

Большинство кормов СПК «Восходящая заря» производит самостоятельно, т. к. предприятие занимается как молочно-мясным животноводством, так и растениеводством, обеспечивая себя кормовыми культурами (картофелем, свеклой) и зерном (овес, пшеница, рожь). Однако значительную долю затрат в статье «Корма» занимают закупочные, в частности комбикорма и концентраты.

Характерная особенность комплекса - высокая степень механизации трудоёмких процессов. Корма подаются в кормушки гидравлическим способом, уборка навоза механизирована, система регулирования микроклимата на автоматическом и полуавтоматическом управлении. Приготовление кормовой массы полностью механизировано. Организационная структура комплекса построена на методе непрерывного воспроизводства. Метод непрерывного воспроизводства создаёт условия для максимального использования помещений и равномерной выдачи готовой продукции в течение года.

Обеспечение в каждом специализированном корпусе таких условий кормления и содержания, которые наиболее полно отвечают требованиям животных соответствующих производственных групп, позволяет рассчитывать на интенсивное ведение свиноводства. Согласно технологии предусматриваются следующие сроки циклов содержания животных:

1. Осеменение

В цех осеменения поступают свиноматки после отъёма поросят, а также ремонтные свинки. После осеменения они здесь находятся 24 дня. За это время выявляются прохолостившие матки, которые направляют для повторного осеменения, а осеменённых переводят в цех содержания маток 2-го периода супоросного, где они содержатся 90 дней.

2. Опоросы и подсосный период

В цех получения поросят переводят супоросных маток через 114 дней со дня осеменения. Здесь идут опоросы, комплектование секторов подсосными свиноматками и поросятами от рождения до отъёма - 32 дня.

3. Период выращивания поросят

В цех доращивания поросят поступают поросята в 32 - дневном возрасте весом до 10 кг, отнятые у свиноматок. Комплектуются группы до 600 голов в секторе. На выращивании поросята находятся до 80 дней.

4. Период откорма и выращивания ремонтного молодняка

В цех откорма поступают подсвинки весом до 40 кг. В этих цехах свиньи находятся до 116 дней, после чего их реализуют на убой весом 112-115 кг.

Таким образом на СПК «Восходящая заря» используется непрерывный метод выращивания свиней, что положительно сказывается на производстве свинины.

Для анализа деятельности СПК «Восходящая заря» по производству продукции свиноводства необходимо рассмотреть показатели по производству свинины за три последних года, что отражено в таблице 4. Данные таблицы показывают результаты деятельности предприятия по производству свинины, динамику изменений за 3 года в производстве валовой продукции, рентабельности продукции свиноводства, прибыли за реализованную продукцию. В таблице также отражены среднесуточные привесы животных, что является немаловажным фактором, влияющим на валовую продукцию, т. к. в данном случае среднесуточные привесы выступают показателями продуктивности животных.

Основные показатели отражают успешность и эффективность деятельности организации в динамике и помогают отследить изменения, произошедшие за данный период деятельности, а также выявить факторы, которые непосредственно повлияли на изменение валовой продукции, прибыли и рентабельности.

Таблица 4 - Показатели производства продукции свиноводства

Показатели	2008	2009	2010	2009 г. к 2008 г., %	2010 г. к 2009 г., %
Поголовье свиней, гол.	20091	20568	19666	102,4	95,6
Валовые привесы на выращивании и откорме, т.	3115	2964	3179	95,2	107,3
Среднесуточные привесы, г.	515	460	548	89,3	119,1
Реализация на убой, т.	3004	2958	3345	98,5	113,1
Затраты на выращивание свинины, млн. руб.	10979	13502	16213	123	120,1
Выручка от реализации, млн. руб.	12182	13668	15949	112,2	116,7
Средняя цена реализации 1 т., тыс. руб.	4055	4620	4768	113,9	103,2
Себестоимость 1 т. привеса, тыс. руб.	3655	4564	4765	124,9	104,4
Рентабельность в% (норматив 30%)	10,9	1,2	-1,6	11,9	-33
Прибыль от реализации, млн. руб.	1203	166	-264	13,8	-159
Расход кормов на 1 ц. привеса, ц.к.е.	4,37	4,86	4,65	111,2	95,7
Себестоимость 1 к.е., руб.	664	716	761	107,8	106,3

На основании данных таблицы 4 можно сделать вывод, что производство свинины на СПК «Восходящая заря» развивается не стабильно, а с незначительными перепадами. Так поголовье свиней в 2009 году увеличилось на 2,4% по сравнению с 2008 г., а в 2010 году сократилось на 4,4% по сравнению с предыдущим периодом. На рост поголовья в 2009 году оказал влияние тот факт, что у предприятия имеются свободные производственные мощности по выращиванию свиней, в частности комплекс рассчитан на 25000 голов. В 2010 г. снижение поголовья может быть связано с различными причинами, такими как изменение специализации хозяйства, на что указывает сокращение валовой продукции животноводства и увеличение растениеводства, снижение расходов кормов, а значит и уровня кормления, что могло негативно сказаться на поголовье и привести к падежу животных.

Среднесуточные и валовые привесы в 2009 году сократились, а в 2010 году выросли по сравнению с предыдущими периодами, несмотря на обратную динамику расхода кормов. Изменение данных показателей могло быть вызвано условиями содержания животных. Так в 2009 году, когда валовые и среднесуточные привесы упали, возможно, отразился факт ненадлежащих условий содержания животных, в частности несоответствие микроклимата, или низкого уровня ветеринарной помощи животным. В 2010 году показатели привеса возросли. Это может быть связано с устранением существовавших проблем с содержанием животных и ветеринарной помощью, а также с сокращением поголовья животных, при чем у зоотехников и ветеринаров появилась возможность уделять больше внимания отдельным особям.

Реализация на убой в 2009 году сократилась на 1,5% по сравнению с 2008 г., что связано с уменьшением привеса, а значит несоответствием веса некоторых животных для реализации. В 2010 г. данный показатель вырос на 13,1%, что связано с ростом среднесуточного и валового привесов свиней.

Затраты на производство свинины, средняя цена реализации и себестоимость свинины постоянно увеличивались в период с 2008 по 2010 гг. Это связано в первую очередь с ростом цен на корма, энергоресурсы и топливо.

Основными статьями затрат при производстве свинины являются:

- заработная плата работникам;

- отчисление на соц. обеспечение;

- материальные затраты:

- корма,

в том числе покупные;

- энергоресурсы;

- топливо;

- амортизация;

- прочие затраты.

Таким образом, рост себестоимости и общей суммы затрат связано с увеличением цен на элементы затрат.

В 2010 г. СПК «Восходящая заря» предпринял попытку сокращения затрат путем снижения расходов кормов, однако это не значительно помогло в уменьшении себестоимости. Предприятию необходимо найти резервы по снижению себестоимости, что поможет продукции быть более конкурентоспособной на рынке сельхозпроизводителей, а организации получить большую прибыль.

Выручка от реализации продукции в период с 2008 по 2010 гг. увеличивалась, что связано с увеличением цен реализации. Однако прибыль от реализации неуклонно снижалась по причине затратности производства. В результате в 2009 году прибыль составила 166 млн. руб., что меньше по сравнению с 2008 г. на 96,2%, а в 2010 г. предприятие получило убыток от реализации продукции свиноводства в размере 264 млн. руб. Соответственно рентабельность производства также снижалась: 2008 г. - 10,9%, 2009 г. - 1,2%, 2010 г. - -1,6%.

Данные показатели свидетельствуют о том, что СПК «Восходящая заря» необходимо предпринять меры по росту рентабельности и прибыли. Этого можно достичь путем снижения издержек производства, при этом не снижая качества продукции. Предприятие имеет возможности увеличения поголовья животных и замены закупных кормов кормами собственного производства.

Для достижения высоких показателей, СПК «Восходящая заря» необходимо усовершенствовать организацию и управление производством свинины, как специализированной продукции предприятия. Для этого руководителю организации и главным специалистам нужно предпринять меры по совершенствованию всех процессов производства.

3. Пути совершенствования организации и управления производством свинины на СПК «Восходящая заря»

СПК «Восходящая заря» показывает достаточно неплохие показатели рентабельности и прибыли для сельскохозяйственного предприятия Республики Беларусь. Однако для выхода на безубыточное и рентабельное производство по производству продукции свиноводства предприятие должно предпринять ряд мер по снижению себестоимости, повышению качества продукции, росту поголовья животных, совершенствованию процессов управления и производства свинины. В дальнейшем это приведет к обеспечению населения качественными мясными продуктами, росту благосостояния работников предприятия, накоплению средств и резервов для увеличения производства продукции, развитию организации. Для этого необходимо разработать комплекс мероприятий по усовершенствованию организации и управления производством свинины, которые бы наиболее полно отражали специфику данного хозяйства и желаемые результаты деятельности.

Чтобы усовершенствовать организацию и управление производством свинины и предприятия в целом, необходимо увеличить поголовье свиней за счет закупки и выведения новых пород, которые подходят для климата и природных условий Республики Беларусь. СПК «Восходящая заря» имеет резервы для увеличения поголовья до запланированного количества в 20000 голов. Однако увеличивать необходимо не количество поголовья, предназначенного на убой для реализации, а выведение селекционных пород для дальнейшей продажи хозяйствам государства и за рубеж. Организации нужно провести анализ по выявлению наиболее выносливых, плодовитых, скороспелых и наименее затратных пород свиней, например травоядных. Данное мероприятие позволит увеличить прибыль от продажи селекционных свиноматок и хряков-производителей, так как доход от этой группы животных выше, чем от реализации свинины.

Также необходимо принять меры по снижению падежа и вынужденного убоя животных, что может быть достигнуто с помощью развития ветеринарной помощи и контроля, а также совершенствования условий содержания животных. Для этого нужны высококвалифицированные специалисты в области ветеринарии и зоотехники. В СПК «Восходящая заря» наблюдаются достаточно высокие показатели падежа и вынужденного убоя животных, что негативно сказывается на общих показателях и ведет к дополнительным затратам и снижению прибыли. Сотрудникам ветеринарной службы нужно выявить наиболее подходящие вакцины для прививания поросят от распространенных заболеваний, что значительно сократит падеж животных. А работникам зоотехнической службы необходимо рассмотреть варианты отдельного содержания пород, которые лучше развиваются при различных климатических условиях содержания. Также можно применить опыт передовых хозяйств в области свиноводства за рубежом. На таких свинокомплексах для свиноматок предусмотрены сеансы классической музыки, а для хряков производителей прогулки, физические нагрузки и массаж. Данные мероприятия должны применяться для отдельных пород животных, разводящихся для продажи в хозяйства, занимающиеся свиноводством.

Далее предприятие должно по возможности полностью отказаться от закупочных кормов и обеспечивать животных кормами собственного производства. У СПК «Восходящая заря» уже имеется опыт производства комбикормов и концентратов, его нужно расширять. Для этого необходимо построить цех по производству комбикормов. Обеспечив производство собственной кормовой базой, предприятие сократит значительный объем затрат. Также организация может заняться реализацией комбикормов, концентратов, кормов другим хозяйствам, что приведет к выявлению новых каналов получения прибыли. Главное, чтобы реализовывались корма, находящиеся в избытке. Таким образом, животные будут обеспечены необходимым уровнем кормления, а лишние корма не будут занимать площади предприятия.

Следующим шагом по совершенствованию организации и управления СПК «Восходящая заря» является укоренение специализации хозяйства в области свиноводства за счет сокращения поголовья КРС. Как показывает опыт передовых хозяйств Республики Беларусь и зарубежья, самыми эффективными предприятия по выращиванию свиней являются именно специализированные комплексы. Данное мероприятие предусматривает сокращение поголовья КРС путем реализации, оставив минимально необходимое количество дойного стада для обеспечения кормами поросят. Этот шаг объясняется тем, что выращивание КРС и дальнейшая реализация продукции молочного скотоводства не приносит запланированного уровня прибыли. Так как хозяйство специализируется на свиноводстве и принимает все необходимые мероприятия по развитию свиноводческой отрасли, занятие производством продукции от КРС не обосновано и не рентабельно. Однако полностью отказаться от КРС СПК «Восходящая заря» не может, поскольку это приведет к необходимости закупки сухого молока со стороны, что также приведет к увеличению издержек производства.

В свою очередь сокращение поголовья КРС ведет к наличию одной неиспользуемой молочной фермы. СПК «Восходящая заря» может реконструировать данные помещения в свиноводческие фермы по разведению селекционных пород свиней, что в дальнейшем приведет к наличию свободных резервов по увеличению поголовья свиней.

Как говорилось ранее, практически все процессы в СПК «Восходящая заря» механизированы и автоматизированы. Предприятие должно и дальше пытаться совершенствовать свои технологические процессы. Для этого многие из них могут быть компьютеризированы, что приведет к облегчению труда работников предприятия и ускорению процессов кормления и регулирования условий содержания животных.

СПК «Восходящая заря» необходимо открыть собственный мясоперерабатывающий цех на базе предприятия, что позволит реализовывать готовую продукцию свиноводства на месте. Для достижения еще более высоких результатов предприятию целесообразно в дальнейшем открыть цех по копчению мяса и производству колбас. Это позволит реализовывать мясную продукцию населению по ценам, ниже, чем у конкурентов, что обеспечит получение прибыли, так как продукция будет востребованной. Снижение цены обосновывается отсутствием издержек на доставку и перевозку. Также открытие данных цехов позволит открыть новые рабочие места для жителей населенного пункта, что в свою очередь приведет к снижению оттока кадров.

Также для СПК «Восходящая заря» целесообразно открытие цеха по обработке кожи и производству изделий из кожи. Данное мероприятие позволит предприятию выйти на безотходное производство, а также увеличение дохода от реализации обработанной кожи.

Следующим шагом может быть открытие цеха по производству костной муки. Это также обеспечит безотходное производства и получение дополнительной прибыли.

Кроме этого для успешной деятельности СПК «Восходящая заря» необходимо принять меры по совершенствованию службы маркетинга. Необходимо разработать рекламу выпускаемой продукции, причем различного рода, для отдельного вида продукции. Возможна телевизионная реклама для мяса и колбас и отдельно реклама для хозяйств Республики Беларусь, которые нуждаются в приобретении свиноматок и хряков-производителей. Также подойдет наружная реклама и печатная в местных СМИ. Кроме этого необходимо разработать товарную марку и товарный знак и провести мероприятия по стимулирования сбыта.

Службе маркетинга целесообразно провести маркетинговые исследования по выявлению наиболее популярных пород свиней. Для этого можно провести анкетирование постоянных клиентов. Таким же образом можно увидеть, чего именно ждет потребитель продукции свиноводства.

Дальнейшим шагом в области маркетинга является поиск новых каналов сбыта. СПК «Восходящая заря» должен ориентироваться не только на отечественных производителей, но и на ближнее зарубежье. Также для увеличения прибыли необходимо попытаться уйти от государственных закупок и выйти на рынок по сбыту мяса по всей республике. Для выхода на мировые рынки необходимо рассмотреть все требуемые стандарты по производству мяса, и только выйдя на мировые стандарты искать каналы сбыта за рубежом.

Также для совершенствования управления производством свинины СПК «Восходящая заря» должен позаботиться о наличии высококвалифицированных кадров. Для этого руководство предприятия должно направить силы на поиск специалистов на стороне и способных перспективных кадров внутри организации и заняться их дальнейшей квалификацией и образованием. Для реализации данного мероприятия организация должна разработать планы по подготовке специалистов, повышением их квалификации, получения ими высшего или второго высшего образования.

Немаловажное значение имеет также стимулирование работников. Материальное стимулирование на предприятии достаточно развито, разработаны как поощрения, так и штрафы. Необходимость существует в социально-психологическом стимулировании, что обеспечит сотрудникам заинтересованность в работе посредством удовлетворения от дела, которым они занимаются.

Необходимо также постоянно улучшать инфраструктуру населенного пункта, что обеспечит возможности для развития сотрудников предприятия и снижения текучести кадров и оттока специалистов.

На СПК «Восходящая заря» также должны осуществлятся меры по устранению случаев воровства и нарушения дисциплины, снижению затрат и экономии электроэнергии. Например, для получения энергии предприятие может установить ветряные станции и солнечные батареи.

При развитии колбасного цеха в дальнейшем СПК «Восходящая заря» может открыть свои цеха по печатной продукции (этикетки) и упаковке.

Продукция свиноводства остается наиболее востребованной из мясных, поэтому СПК «Восходящая заря» может рассчитывать на постоянный стабильный спрос со стороны государства и населения.

Выводы

В результате выполнения курсовой работы были рассмотрены теоретические основы управления и производства свинины, национальные и мировые стратегии в производстве и управлении производством продукции свиноводства. Был проведен анализ деятельности СПК «Восходящая заря», рассмотрена организация и управление производством свинины на данном предприятии. В результате анализа можно сделать вывод, что предприятие достаточно эффективно функционирует. В период с 2008 по 2010 гг. показатели валового производства постоянно росли, но прибыль и рентабельность снижались, что объясняется ростом издержек на производство продукции свиноводства.

Также были рассмотрены пути повышения эффективности производства свинины, разработаны мероприятия по повышению эффективности организации и управления производством свинины на СПК «Восходящая заря». Основными из них являются:

1. Увеличение поголовья свиней за счет закупки и выведения новых пород, которые подходят для климата и природных условий Республики Беларусь.

2. Принятие мер по снижению падежа и вынужденного убоя животных.

3. По возможности отказ от закупочных кормов и обеспечение животных кормами собственного производства.

4. Открытие цеха по производству комбикормов.

5. Сокращение поголовья КРС.

6. Реконструкция молочной фермы в свиноводческую ферму по разведению селекционных пород свиней.

7. Компьютеризация технологических процессов.

8. Открытие цеха по копчению мяса и производству колбас.

9. Открытие цеха по обработке кожи и производству изделий из кожи.

10. Открытие цеха по производству костной муки.

11. Совершенствование службы маркетинга, маркетинговых исследований, рекламы, стимулирования сбыта.

12. Поиск новых рынков и каналов сбыта.

13. Повышение квалификации кадров.

Таким образом в результате выполнения курсовой работы были выполнены поставленные цели и задачи, а именно:

- рассмотрены национальные и мировые стратегии производства продукции свиноводства, изучены теоретические аспекты эффективной организации и управления производством этой продукции;

- проведен анализ производственно-хозяйственной деятельности СПК «Восходящая заря», выявлены сильные и слабые стороны организации;

- разработаны пути совершенствования дальнейшего развития СПК «Восходящая заря» и мероприятия по повышению эффективности производства свинины в данной организации.

У СПК «Восходящая заря» есть все ресурсы и возможности для дальнейшего развития и совершенства. Для того чтобы продукция кооператива была востребованной и конкурентоспособной предприятию необходимо предпринимать меры по снижению издержек и повышению качества производимой продукции. Также организация должна в комплексе предпринимать попытки внедрения достижений научно-технического прогресса и мирового опыта по разведению свиней, совершенствовать комплекс маркетинга и развивать рациональный менеджмент.