Кафе с расширенным ассортиментом рыбных блюд и баром

Разработка и технико-экономическое обоснование проекта кафе на 80 посадочных мест с расширенным ассортиментом рыбных блюд и баром на 20 мест. Производственная программа проектируемого кафе: технологические расчеты и организация работы подразделений.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 28.06.2011
Размер файла 149,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Красная икра

Бутерброды с красной икрой и сёмгой,

Блинчики, фаршированные красной икрой.

0,9

1,1

Итого:

2

780

1560

Морская капуста

С-т из морской капусты с овощами,

Морская капуста тушеная с овощами.

3,7

0,03

Итого:

3,73

50

187

Маслины

С-т «Морское дно»,

С-к «Приморский»,

Овощное ассорти,

Бутерброды с красной икрой и сёмгой,

Тунец с пастой из маслин.

1,3

0,9

0,6

0,3

3,3

Итого:

6,4

80

512

Оливки

Рыбное ассорти,

С-т «Дары моря»,

С-т из морской капусты с овощами.

0,6

1

0,6

Итого:

2,2

78

172

1

2

3

4

5

Зелёный горошек

С-к «Приморский»,

Уха из стерляди на овощном бульоне,

Морская капуста тушёная с овощами.

0,9

0,3

0,6

Итого:

1,7

65

111

Кукуруза

С-т из морской капусты с овощами.

0,8

Итого:

0,8

70

56

Овощи:

Свекла

сырая очищенная

Винегрет с сельдью,

Бульон борщок с гренками острыми.

2,7

1,2

Итого:

3,9

20

78

Лук зелёный

свежий зачищенный

Винегрет с сельдью,

С-т «Морское дно»,

С-к «Приморский»,

С-т из морской капусты с овощами.

0,4

1

0,9

0,7

Итого:

3

95

285

Лук репчатый

Грибы «Жульен»,

Уха из стерляди на овощном бульоне,

Котлеты из трески с начинкой из тушёной капусты,

Морская капуста тушёная с овощами.

1,6

0,2

0,6

1,3

Итого:

3,7

20

74

Огурцы

свежие зачищенные

С-к «Приморский»,

С-т из морской капусты с овощами,

С-т «Дары моря»,

Овощное ассорти.

1,9

2,2

1,4

1,7

Итого:

7,2

50

360

Укроп

свежий зачищенный

С-т «Дары моря»,

Бульон борщок с гренками острыми.

0,4

0,6

Итого:

1

70

70

Петрушка

свежая зачищенная

Винегрет с сельдью,

С-к «Приморский»,

Овощное ассорти,

Рыбное ассорти,

Бутерброды с красной икрой и сёмгой,

Уха из стерляди на овощном бульоне,

Бульон борщок с гренками острыми.

0,3

0,3

0,2

0,3

0,1

0,2

0,3

Итого:

1,7

70

119

Хрен

сырой очищенный

С-т «Морское дно».

0,9

Итого:

0,9

40

36

Картофель

сырой очищенный

Винегрет с сельдью,

С-к «Приморский»,

С-т «Морское дно»,

Картофельное пюре

Картофель жареный

Картофель фри

Овощное рагу

Грибы тушеные с картофелем

2,2

1,6

2,6

7,2

4,2

5,6

1,1

2,4

Итого:

27,9

15

419

Морковь

сырая очищенная

С-т «Дары моря»,

Уха из стерляди на овощном бульоне,

Котлеты из трески с начинкой из тушёной капусты,

Морская капуста тушёная с овощами

1

0,1

0,3

0,6

Итого:

2

10

20

Капуста белокочанная

свежая зачищенная

С-т из морской капусты с овощами,

Котлеты из трески с начинкой из тушёной капусты.

3

3,2

Итого:

6,2

15

93

Капуста цветная

Уха из стерляди на овощном бульоне

0,3

Итого:

0,3

60

18

Салат зелень

свежая зачищенная

С-к «Приморский»,

Овощное ассорти.

0,3

0,4

Итого:

0,7

30

21

Перец болгарский

свежий не очищенный

С-т из морской капусты с овощами,

Овощное ассорти.

2,2

1,7

Итого:

3,9

55

215

Чеснок

Мидии с чесноком и помидорами

0,2

Итого:

0,2

95

19

Помидоры

свежие не очищенные

Овощное ассорти,

Горячая закуска из помидоров и креветок,

Мидии с чесноком и помидорами.

1,7

2

3,2

Итого:

6,9

65

449

Молочная продукция:

Масло сливочное

Бутерброды с красной икрой и сёмгой,

Тминные лепёшки с копчёной форелью,

Грибы «Жульен»,

Кальмары с шампиньонами в сметане,

Мидии с чесноком и помидорами,

Котлеты из трески с начинкой из тушёной капусты,

Картофельное пюре,

Грибы тушёные с картофелем

0,3

0,3

0,5

0,7

0,6

1,3

0,7

0,5

Итого:

1,9

110

209

Сливки

Яблоки со взбитыми сливками

Клубника со взбитыми сливками

1

0,5

Итого:

1,5

80

120

Молоко

Тминные лепёшки с копчёной форелью,

Блинчики, фаршированные красной икрой,

Филе зубатки в кляре,

Картофельное пюре,

Мороженое с клюквенным соусом

0,5

1,1

1,3

2,9

0,7

Итого:

6,5

35

228

Мороженое

Мороженое с клубникой,

Мороженое с клюквой.

3

9,9

Итого:

12,9

70

903

Сметана

Грибы «Жульен»,

Кальмары с шампиньонами в сметане.

3,8

5,4

Итого:

9,2

50

460

Сыр сливочный

Тминные лепёшки с копчёной форелью,

Гренки с сыром.

0,8

1,2

Итого:

2

100

200

Ирочее:

Уксус

Винегрет с сельдью,

С-т «Морское дно»,

С-т из морской капусты с овощами.

0,1

0,10,1

Итого:

0,3

40

12

Сахар

С-т из морской капусты с овощами,

Блинчики, фаршированные красной икрой,

Мусс клюквенный.

0,4

00,9

0,5

Итого:

0,6

30

18

Соль, специи

С-т из морской капусты с овощами,

Тминные лепёшки с копчёной форелью,

Блинчики, фаршированные красной икрой,

Филе зубатки в кляре,

0,07

0,1

0,007

0,04

Итого:

1,2

15

18

Лимон или лайм

Рыбное ассорти,

Тминные лепёшки с копчёной форелью,

С-т «Дары моря».

0,6

0,3

0,2

Итого:

1,1

40

44

Яблоки

свежие

С-т «Дары моря»,

Яблоки со взбитыми сливками

1

5,2

Итого:

6,2

35

Огурцы солёные

С-т «Морское дно»,

Винегрет с сельдью.

2,1

1,4

Итого:

3,5

45

158

Грибы свежие

шампиньоны

Грибы «Жульен»,

Кальмары с шампиньонами в сметане

4,9

3,6

Итого:

8,5

75

638

1

2

3

4

5

Яйца

Тминные лепёшки с копчёной форелью,

Винегрет с сельдью,

Блинчики, фаршированные красной икрой,

Филе зубатки в кляре.

1

2,2

0,4

0,9

Итого:

4,5

40

180

Мука пшеничная

Тминные лепёшки с копчёной форелью,

Блинчики, фаршированные красной икрой,

Филе зубатки в кляре,

Грибы в сметанном соусе.

1,8

1,1

2,5

0,5

Итого:

5,9

12

71

Булочка особая

Бутерброды с красной икрой и сёмгой.

3,2

Итого:

3,2

20

64

Хлеб

пшеничный

Гренки с сыром,

Горячая закуска из помидоров и креветок,

Бульон борщок с гренками острыми

4,8

1,2

3,7

Итого:

9,7

45

437

Сухари

Сыр жареный в сухарях

0,7

Итого:

0,7

15

11

Майонез

С-т «Морское дно»,

Винегрет с сельдью,

С-к «Приморский»,

С-т «Дары моря».

1,1

1,4

1,3

1,1

Итого:

4,9

45

221

Масло оливковое

С-т из морской капусты с овощами.

1,1

Итого:

1,1

70

77

Семена тмина

Тминные лепёшки с копчёной форелью.

0,5

Итого:

0,5

120

60

Горчица

Винегрет с сельдью.

0,3

Итого:

0,3

60

18

Ягоды:

Клубника

Клубника со взбитыми сливками,

Мороженое с клубникой.

1,5

1,5

Итого:

3

220

660

Клюква

Мороженое с клюквенным соусом,

Мусс клюквенный

0,4

3,7

Итого:

4,1

180

738

Всего за день:

23840

Таблица 2 - Расчёт стоимости покупных товаров реализуемых кафе-баром за 1 день.

Наименование

продукта.

Един.

измер-я

Кол-во,

шт.

Цена закупки,руб

Стоимость в ценах закупки,

руб.

1

2

3

4

5

Картофельные чипсы

Солёный арахис

Фисташки

Миндаль

Миндаль в шоколаде

Напитки:

Чай цейлонский

Чай зелёный

Фиточай

Кофе натуральный

Кофе чёрный

Какао

Кофе экспрессо

Кофе капучино

Кондитерские изделия

Торт порционный «Пражская ночь»

Пирожное «Корзиночка»

Пирожное бисквитное со сливочным кремом

Пирожное «Миндальное»

Кекс столичный

Пастила ванильная

Мармелад дынный

Зефир в шоколаде

Печенье «Курабье»

Крекер с сыром

Прохладительные напитки

Вода Святой Источник с газом

Вода Святой Источник без газа

Кока-кола

Спрайт

Тоник

Соки

Апельсиновый

Томатный

Грейпфрутовый

Минеральные воды

Боржоми

Нарзан

Хлеб и хлебобулочные изделия

Хлеб пшеничный

Хлеб ржаной

Булочка особая

Конфеты, шоколад

Rafaello

Ferrero Rocher

Шоколад «Золотая марка»

горький молочный

с миндалём

Белый «Воздушный»

Чёрный «Вдохновение»

Молочный «Алёнка»

Фрукты

Виноград

Яблоки

Апельсины

Бананы

Киви

Сигареты:

«Парламент»

«Мальборо»

«L&M»

Вино-водочные изделия

Вина столовые белые

Совиньон

Sauvignon

Шабли

Chablis

Бургонь Шардонне

Bourgogne Chardonnay

Кальве Резерв Бордо

Calvet Reserve Bordeaux

Вина столовые красные

Божоле Вильяж

Beaujolais Villages

Жамель Мерло

Les Jameles Merlot

Шато Фужере

Chateau Fougeres

Кьянти Классико

Chianti Classico

Вина креплёные Шерри

Херес Драй Сак

Ieres Dry Sack

Херес сухой

Tio Pepe

Шампанское

Моёт и Шандон

Moet & Chandon

Брют Империал

Brut Imperial

Русское Золотое полусладкое

Виски

Джемесон

Jameson

Джонни Уокер Блэк Лейбл

(чёрная этикетка)

Johnnie Walker

Black Label

Джин

Бифитер

Beefeater

Гордон'с Ландан Драй

Gordon's London Dry

Текила

Сауза золотая

Sauza Gold

Олмека Анехо (золотая)

Olmeca Blanko

Пиво

Туборг светлое

Старопрамен светлое

Гамбринус светлое

Холстен светлое

Клинское светлое

Балтика №1светлое

Балтика №3 классическое

Балтика№6 Портер

Балтика «0» безалкогольное

Упак.

Упак.

Упак.

Упак.

Упак.

Упак.

Упак.

Упак.

Банка.

Банка.

Упак.

Шт.

Шт.

Шт.

Шт.

Шт.

Шт.

Кг.

Шт.

Упак.

Шт.

Упак.

Упак.

Бут.0,6

Бут.0,6

Бут.0,5

Бут.0,5

Бут.0,5

1Л.

1Л.

1Л.

Бут.0,6

Бут.0,6

Кг.

Кг.

Шт.

Шт.

Шт.

Шт.

Шт.

Шт.

Шт.

Кг.

Кг.

Кг.

Кг.

Кг.

Пач.

Пач.

Пач.

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,75

Бут.0,7

Бут.0,5

Бут.0,5

Бут.0,75

Бут.0,5

Бут.0,75

Бут.0,33

Бут.0,33

Бут.0,33

Бут.0,33

Бут.0,5

Бут.0,5

Бут.0,5

Бут.0,5

Бут.0,5

25

20

20

15

15

2

3

6

1

2

0,5

20

25

16

10

30

25

3

7

5

25

19

17

12

10

12

6

8

10

6

2

20

10

18

22

260

25

15

6

3

8

12

15

10

6

8

3

7

2

15

20

30

3

3

4

7

3

4

2

2

3

6

4

2

6

5

2

2

4

3

2

6

3

2

7

10

3

7

3

9

20

15

20

20

25

18

15

17

150

100

20

25

25

35

35

40

55

160

15

10

10

15

15

8

8

14

14

18

50

50

60

8

8

18

18

5

10

8

22

22

22

22

22

22

45

50

30

28

75

45

35

21

170

160

100

85

318

210

325

355

250

220

212

190

110

235

258

117

138

980

1100

25

22

20

20

17

15

17

15

17

500

300

400

300

375

36

30

102

150

200

10

500

625

560

350

1200

1375

480

105

50

250

285

255

96

80

168

84

144

500

300

120

160

80

324

396

1300

250

120

132

66

176

264

330

220

270

400

90

196

150

675

700

630

510

480

400

595

954

840

650

710

750

1320

848

380

660

1175

516

234

552

2940

2200

150

66

40

140

170

45

119

45

153

Итого в среднем за день:

34501

Таблица 3 - Расчёт валового дохода.

п/п

Наименование

Продукция собственного производства

Покупные

товары

Итого:

За день

За месяц

1

2

3

4

5

1.

Стоимость сырья и товаров по ценам закупки, руб.

23840

34501

58341

1808571

2.

Наценка предприят. в % стоимости сырья (150%), покупных тов.(110%)

35760

37951

73711

2285041

1

2

3

4

5

3.

Сумма НДС (18% от т/о)

10728

13041

23769

736850

4.

Товарооборот

59600

72452

132052

4093612

5.

Валовой доход

25032

24910

49942

1548191

Таблица 4 - Расчёт розничного товарооборота.

п/п

Виды товарооборота

Итого:

% к товарообороту

За день

За месяц

1

2

3

4

1.

Оборот продукции собственного производства

59600

1847600

45,1

2.

Оборот продукции покупных товаров

72542

2248802

54,9

3.

Всего розничный товарооборот

132052

4093612

100

7.2 Расчёт труда и заработной платы

Для расчёта труда и заработной платы разрабатываем штатное расписание (расчёт численности работников) и рассчитываем фонд оплаты труда. Штатное расписание используется для расчёта суммы заработной платы работников предприятия по ставкам и окладам. Фонд оплаты труда формируется из суммы заработной платы работников; премий за основные результаты хозяйственной деятельности; надбавок, доплат и других выплат, предусмотренных КЗОТом.

Таблица 5 - Штатное расписание.

№ п/п

Показатели.

Разряд

Кол-во раб.

Оклад,руб.

1

2

3

4

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

АУП

Директор

Бухгалтер-экономист

Работники производства

Шеф-повар

Повар

Повар

Повар

Посудомойщица

Уборщица

Работники зала

Администратор

Официант

Бармен-кассир

Младший обслуж. персонал

Гардеробщик

Дворник

Техник

Грузчик

6

5

4

1

1

1

1

2

2

2

2

1

2

2

2

1

1

2

20000

16000

10000

9000

7500

7000

5000

4500

6500

6000

6500

4000

3700

5000

6000

Итого:

23

116700

Таблица 6 - Расчёт фонда оплаты труда.

№ п/п

Показатели.

Сумма, руб.

% к итогу.

1

2

3

1.

ФОТ по ставкам и окладам.

116700

87

2.

Премии за основные результаты работы.

12000

9

3.

Надбавка и доплаты.

3750

3

4.

Оплата труда работников вне штатного состава.

1800

1

Итого:

134250

100

Таблица 7 - Сводный расчёт плановых трудовых показателей.

№ п/п

Показатели.

Ед. изм.

Сумма, руб.

1

2

3

1.

Товарооборот

Руб.

4093612

2.

В том числе оборот по продукции собственного производства

Руб.

1847600

3.

Численность работников предприятия

Чел.

23

4.

Численность работников производства

Чел.

13

5.

Фонд оплаты труда

Руб.

134250

1

2

3

6.

Средняя выработка на 1 работника предприятия

Руб.

177983

7.

Средняя выработка на 1 работника производства

Руб.

142123

8.

Фонд оплаты труда, в % к товарообороту

%

3,3

9.

Средняя заработная плата на 1 работника предприятия

Руб.

5800

Таблица 8 - Расчёт капиталовложений.

Показатели

Нормативы уд.кап.влож, руб.

Мощность,

число мест

Кап.вложения сумма, руб.

1

2

3

4

Строительно-монтажные работы

9300

100

930000

Консалтинговые услуги

15000

100

1500000

Прочие затраты

3100

100

310000

Итого:

2740000

7.3 Расчёт издержек производства и обращения

Издержки производства и обращения учитываются по каждой статье затрат с учётом плана выпуска продукции, товарооборота и других показателей хозяйственной деятельности предприятия.

Таблица 9 - Смета издержек производства и обращения.

№ п/п

Наименование статьи.

Сумма, руб.

1

2

1.

Транспортные расходы

3500

2.

Расходы на оплату труда

92050

3.

ЕСН

32770

4.

Расходы на аренду здания, помещений

26200

5.

Расходы на ремонт

1500

1

2

6.

Износ спецодежды, посуды, приборов

750

7.

Расходы на тепловодоснабжение, электричество

6300

8.

Потери товаров и технологические отходы

9800

9.

Расходы на тару

1700

10.

Прочие расходы

2300

Итого:

176870

Так как на проектируемое предприятие доставка продукции осуществляется силами и средствами поставщиков, а оборудование находится в долгосрочной аренде, то сумма амортизационных отчислений не рассчитывается.

7.4 Расчёт доходов и окупаемости капиталовложений

Балансовая прибыль проектируемого предприятия рассчитывается как разница между валовым доходом и издержками производства и обращения. Из суммы прибыли проектируемое предприятие платит налог в бюджет в размере 24%. После уплаты налога у предприятия остаётся чистая прибыль, направление использования которой, предприятие определяет самостоятельно.

Таблица 10 - Расчёт доходов и окупаемости капиталовложений.

№ п/п

Показатели

Сумма, руб.

1

2

1.

Валовой доход

1548191

2.

Издержки производства и обращения

176870

3.

Баласовая прибыль

1371321

4.

Налог на прибыль

329117

5.

Чистая прибыль

1042204

Срок окупаемости капиталовложений, характеризующих экономическую эффективность предприятия находим по формуле:

Т = К/П, где

К - сумма капиталовложений в проектируемое предприятие;

П - годовая прибыль. Т = 2740000/1371321 = 1,9

Следовательно, проектируемое предприятие окупается за 2 года.

Таблица 11 - Основные экономические показатели.

Показатели

Единица измерения

Значение показателя

1

2

3

Розничный товарооборот

Руб.

4093612

Удельный вес продукции собственного производства

%

45,1

Численность работников всего,

в т.ч. работников производства

Чел.

23

Чел.

13

Средняя выработка:

1 работника предприятия

1 работника производства

Руб.

177983

Руб.

142123

Валовый доход

Руб.

1548191

%

37,8

Фонд оплаты труда

Руб.

134250

%

3,3

Издержки производства и обращения

Руб.

176870

%

4,3

Средняя заработная плата

Руб.

5800

Балансовая прибыль

Руб.

1371321

%

33,5

Срок окупаемости капиталовложений

Год.

2

8. Общие выводы

Результатом проделанной работы стал проект предприятия общественного питания, в котором обеспечено успешное выполнение плана, и высокие темпы роста прибыли, что даёт возможность своевременно сделать отчисления в бюджет и внебюджетные фонды и пополнить собственный капитал.

Также хочу отметить, что возможность проектировать предприятия с расширенным ассортиментом той или иной продукции, позволяет создавать и продвигать новшества к потребителям. Многие идеи разработки предприятий заканчиваются их коммерческой реализацией и направлением на ускоренное доведение результатов труда до рентабельности предприятия. Большое влияние на сумму прибыли оказывают установленные проектируемым предприятием продажные цены на продукцию собственного производства и покупные товары.

Поэтому я считаю, что руководители и работники проектируемого предприятия, проявляющие инициативу, предприимчивость и бережливость, тем самым приведут к повышению эффективности хозяйствования своего предприятия. В противном случае они могут оказаться на грани банкротства. В рыночных условиях залогом выживаемости и основой стабильного положения предприятия служит его финансовая устойчивость, при которой субъект хозяйствования свободно маневрирует денежными ресурсами и эффективно их использует. Это способствует бесперебойному процессу производства и реализации продукции, минимизации издержек производства и обращения, высокой рентабельности.

9. Список используемых источников

1. Голованов О.М. Дипломное проектирование предприятий общественного питания (холодильная, санитарно-техническая, электротехническая части). Учебное пособие / М.: Издательский комплекс МГУПП, 2004.

2. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2000. - 216 с.: - ( Учебники и учеб. пособия для студентов ВУЗов). Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М.

3. Задания к выполнению технологических расчётов. Сост.: М.В. Вуколова, Т.Т. Никуленкова. - М.: Изд. Рос.экон. акад., 2002.

4. Цуранов О.А.; Крысин А.Г. Холодильная техника и технология. Серия «учебник для вузов» Под. ред.проф. В.А. Гуляева - Спб.: Лидер, 2004.

5. СНиП 2.3.79*. Холодильники. Нормы проектирования. М., Стройиздат, 1985.

6. СНиП 2.3.79*.Строительная теплотехника М.,Госстрой России, 1998.

7. СНиП 2-А.6.-72. Строительная климатология. М., Стройиздат, 1989.

8. Кучер Л.С. Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Издательский дом «Деловая литература», 2002.

9. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник/ Изд. 6-е, доп. и. перер. - Ростов на Дону: Феникс, 2006.

10. Справочник руководителя предприятия общественного питания. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 2000.

11. Трушина Т. П. Микробиология, гигиена и санитария на предприятиях общественного питания. - Ростов н/Д: Феникс, 2000

12. Хромеенков В. М. Технологическое оборудование для предприятий общественного питания: Учебник для вузов, 2003.

13. Дмитриченко М., Пилипенко Т. Товароведение и экспертиза пищевых продуктов. - СПб.: Питер, 2004.

14. Фурс И. Н. Технология производства продукции общественного питания. Учеб. пособие / - Мн.: Новое знание, 2002.ил.

15. Справочник технолога общественного питания. Изд. 2-е, перераб. М., «Экономика», 1977.

16. Кавецкий Г. Д., Филатов О. К. и др. Оборудование предприятий общественного питания. - М.: КолосС, 2004.ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов ВУЗов).

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Общественное питание как отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, выпускающие кулинарную продукцию. Анализ расчета производственной мощности кафе при кинотеатре на 30 мест. Коэффициент потребления блюд одним посетителем.

    курсовая работа [153,3 K], добавлен 31.03.2015

  • Разработка производственной программы кафе. Определение количества потребляемых блюд по меню "a la carte". Составление меню на три дня (Шведский стол, бизнес-ланч). Расчет численности производственных работников. Основное холодильное оборудование цехов.

    курсовая работа [68,6 K], добавлен 10.01.2015

  • Основные показатели эффективности предприятия общественного питания. Изучение конкурентов. Рекламный бюджет кафе "Шоколад". Определение количества мест. Расчёт посетителей торгового зала и блюд, реализуемых за день. Себестоимость одного блюда в группе.

    курсовая работа [49,1 K], добавлен 11.03.2014

  • Технико-экономическое обоснование реализации проекта эксплуатации и управления рестораном-кафе. Организационно-правовая форма ведения бизнеса. Трудовые ресурсы и временные показатели проекта, расходы на оплату труда. Эффективность инвестиционного проекта.

    реферат [446,4 K], добавлен 02.07.2015

  • Проект открытия обычного среднеценового кафе в деловом центре города. Характеристики организации и внутренней организационной среды. Поиск и подбор помещения под кафе. Структура управления и персонал предприятия. Расчет расходов и доходов от проекта.

    контрольная работа [24,4 K], добавлен 07.01.2011

  • Обоснование выбора концепции предприятия. Производственная инфраструктура предприятия, ее характеристика и подбор санитарно-эпидемиологических требований. Организационно-технологические расчеты складской и производственной структуры предприятия.

    дипломная работа [1,2 M], добавлен 13.04.2019

  • Технико-экономическое обоснование проекта ресторана европейской кухни на 100 посадочных мест при торгово-развлекательном комплексе. Анализ рынка и конкуренции. Организация производства в предприятии общественного питания. Фирменные рецептуры блюд.

    дипломная работа [221,4 K], добавлен 24.03.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.