Технология организации банкета с частичным обслуживанием (ресторан "Перлина Степу")
Основные подходы к организации банкета с частичным обслуживанием на 25 человек по поводу 50-летия в ресторане "Перлина Cтепу". Технико-экономическое обоснование проекта. Расчет и составление меню банкета, роль метродотеля в его организации и обслуживании.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 14.07.2016 |
| Размер файла | 3,7 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
50
Текилла
|
"Сауза" Серебрянная 0,7 л. |
200 |
30 |
Коньяк
|
"Мартель" В. С.О. П.0,7 л. |
550 |
80 |
Портвейн/Port
|
1 бут. |
50 гр. |
||
|
грн. |
|||
|
"Сандеман Порто 2000” |
6150 |
410 |
Ликеры/Likeurs
|
Бейлиз 0,75 л. |
250 |
45 |
Вермуты
|
Мартини Бьянко 1,0 л |
240 |
25 |
Водка/Vodka
|
Русский Стандарт "Платинум" 0,5 л. |
150 |
30 |
|
|
Русский Стандарт "Платинум" 1,0 л. |
280 |
30 |
Шампанское, игристые вина
|
1 бут. |
100 гр. |
||
|
грн. |
|||
|
Шампанское Советское 0,75 л. (полусухое) |
150 |
25 |
|
|
"Мондоро Асти”/Италия/ 0,375 л. (сладкое) |
120 |
40 |
Пиво бутылочное/Bottled beer
|
Объем |
Цена |
||
|
Балтика |
0,33 |
25 |
|
|
Хайнекен |
0,33 |
36 |
|
|
Корона Экстра |
0,33 |
30 |
Легкие безалкогольные напитки
|
Объем |
грн. |
||
|
Минеральная вода " Березовская" |
0,33 л. |
8 |
|
|
Минеральная вода "Нарзан" |
0,50 л. |
16 |
|
|
Pepsi Mirinda |
0,20 л. |
18 |
|
|
Тоник |
0,20 л. |
20 |
|
|
Cок в ассортименте |
0,20 л. |
15 |
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Предоставление услуг для отдыха и питания как основная цель проведения банкета-приема в ресторане. Виды приемов и банкетов. Прием заказа, выбор банкетного зала. Подготовка к проведению банкета, обслуживание его участников. Меню банкета, карта вин.
курсовая работа [1,7 M], добавлен 19.07.2016Основные подходы к организации банкета по поводу встречи выпускников школы в ресторане "Cтарая Башня" (г. Xарьков, парк Горького). Особенности приемов и банкетов. Технико-экономическое обоснование проекта. Составление меню для обслуживания потребителей.
курсовая работа [6,8 M], добавлен 14.07.2016Характеристика ресторана "Рыбак". Банкеты с полным и частичным обслуживанием официантами. Порядок приема заказа и оформления заказа на обслуживание. Расчет потребности в посуде и приборах для подачи. Подготовка к проведению банкета и обслуживание гостей.
курсовая работа [48,6 K], добавлен 23.11.2011Виды и формы проведения банкетных мероприятий. Главные особенности организации банкета-фуршета. Банкет за столом с частичным и полным обслуживанием официантами. Подготовка и организация мероприятий. Востребованные компании Москвы и Санкт-Петербурга.
контрольная работа [33,4 K], добавлен 24.01.2014Основные виды приемов и банкетов. Прием заказа и выбор банкетного зала. Подготовка к проведению банкета. Обслуживание участников банкета. Роль метрдотеля в организации и обслуживании различных приемов и банкетов. Организация развлечений и отдыха гостей.
курсовая работа [2,8 M], добавлен 14.07.2016Основные виды приемов и банкетов. Прием заказа, выбор банкетного зала. Подготовка к проведению банкета, особенности обслуживания его участников. Роль метрдотеля в организации и обслуживании приемов и банкетов. Организация развлечений и отдыха гостей.
курсовая работа [1,8 M], добавлен 24.09.2016Порядок приема и оформление заказа на обслуживание. Меню банкета. Расчет потребности в посуде и приборах для подачи. Расчет потребности в посуде и приборах для обслуживания. Составление заявок. Подготовка к банкету. Обслуживание гостей на банкете.
курсовая работа [39,6 K], добавлен 26.02.2009Характеристика объекта питания. Разработка меню банкета по случаю дня рождения ребенка на 20 участников. Сценарий обслуживания банкета. Особенности подачи блюд и закусок, подбор посуды и приборов в соответствии с меню. Использование рекламных средств.
курсовая работа [57,9 K], добавлен 19.01.2016Основные особенности организации питания и проведения банкета в гостинично-ресторанном комплексе. Активное и рациональное применение в своей деятельности международных стандартов обслуживания. Варианты организации питания и их международное обозначение.
курсовая работа [303,3 K], добавлен 28.11.2014Особенности банкета-фуршет. Расстояние между столами. Двусторонняя сервировка столов. Меню банкета-фуршет, ассортимент закусок. Порционирование и подача блюд. Фуршетные скатерти. Расстановка посуды из хрусталя и стекла. Цветы и вазы с фруктами.
презентация [672,2 K], добавлен 01.01.2015
