Таблица 2.2

Наличие трудовых ресурсов в СПК "Русь"

Показатели	2012г	2013г	2014г	2014г. к 2012г.,%
Площадь с. - х. угодий, га	1535	1585	1585	103,3
в т. ч. площадь пашни, га	1535	1585	1585	103,3
Среднегодовая численность работников сельского хозяйства, чел. - всего в т. ч.	20	18	18	90
на 100 га пашни, чел.	1,3	1,1	1,1	84,6
на 100 га с. - х. угодий, чел.	1,3	1,1	1,1	84,6
Отработано работниками, занятыми во всех отраслях хозяйства, тыс. чел. - дней	6	6	7	116,7
Отработано работниками, занятыми во всех отраслях хозяйства, тыс. чел. - час.	42	43	43	102,4
Средняя продолжительность рабочего дня, ч	7	8,8	6,1	87,1

Важным элементом национального богатства являются основные фонды.

Они играют первостепенную роль в экономике хозяйства.

Это материальная основа увеличения производства сельскохозяйственной продукции.

В условиях рыночных отношений любая организация может достичь высоких результатов при наличии одного важного условия - она должна быть обеспечена кадрами с соответствующей подготовкой и опытом работы.

Призванная в новых условиях приоритетность личности работника, следует поддерживать отказ от широкого применяемого в настоящее время термина "кадры" в пользу понятия "персонал", суть которого связана с представлением о трудовом процессе как совокупности взаимодействующих индивидуальностей, в котором учитываются их личные качества и интересы.

Рис. 2.1 Организационная структура СПК "Русь"

Для рационального ведения хозяйства и управления им, обработки земли и ухода за животными нужно необходимое количество работников. За последние годы, из-за низкой заработной платы в сельском хозяйстве, по сравнению с другими отраслями народного хозяйства численность работников неуклонно снижается.

Таблица 2.3

Кадровый состав работников

Показатели	2012г.	2013г.	2014г.	2014г. к 2012г., %
По сельскохозяйственному предприятию	20	18	18	90,0
Работники, занятые в сельскохозяйственном производстве, всего	18	16	15	83,3
из них Рабочие постоянные	12	10	9	75,0
в том числе трактористы-машинисты	4	4	4	100,0
операторы машинного доения, дояры	4	3	2	50,0
скотники КРС	4	3	3	75,0
Служащие	6	6	6	100,0
из них руководители	1	1	1	100,0
специалисты	3	3	3	100,0
Работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах	3	2	3	100,0

За последние 3 года численность в СПК "Русь" снизилась на 10% или на 2человека. Наибольшее снижение наблюдается у операторов машинного доения на 50% или на 2 человека. Это можно объяснить тем, что заработная плата невелика, и люди идут в те специальности, где больше платят. Большую роль играет миграция сельского населения в город, за счет этого идет сокращение численности работников по всему хозяйству. В настоящее время стало непрестижно работать на селе.

Рис. 2.2 Кадровый состав работников в СПК "Русь"

Личный фактор аграрного капитала представляют трудовые ресурсы. Это люди занятые в сельском хозяйстве и часть населения не занятого, но готового при соответствующих условиях принять участие в производственном процессе.

В условиях абсолютного и относительного сокращения численности сельского населения основной задачей является наиболее полное использование в производстве трудовых ресурсов.

Рис. 2.3 Структура управления СПК "Русь"

К сокращению трудовых ресурсов в хозяйстве приводит ряд факторов: относительно тяжелые условия сельскохозяйственного труда, слабое развитие социальной сферы, неравномерное распределение трудовых ресурсов сельского населения, низкая оплата труда.

Таблица 2.4

Среднемесячная оплата труда работников

Показатели	2012г.	2013г.	2014г.	2014г. к 2012г., %
По сельскохозяйственному предприятию	7350,00	8612,50	11212,96	152,6
Работники, занятые в сельскохозяйственном производстве, всего	7699,07	9213,54	12077,78	156,9
из них,Рабочие постоянные	7041,67	8933,33	12379,63	175,8
в том числе трактористы-машинисты	6958,33	8541,67	12229,17	175,7
операторы машинного доения, дояры	6500,00	9250,00	13458,33	191,7
скотники КРС	7666,67	9138,89	11861,11	154,7
Служащие	9013,89	9680,56	12041,66	133,6
из них руководители	11916,67	13666,67	15833,33	132,9
специалисты	9666,67	10138,88	1283,33	132,8
Работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах	2805,56	12291,67	6888,89	245,5

Как видно из таблицы 2.4 заработная плата за анализируемый период увеличилась по всем категориям работников, в среднем же по предприятию она выросла на 52,6%.

Рис. 2.4 Среднемесячная заработная плата работников в СПК "Русь"

Важным фактором является спрос и предложение рабочей силы на рынке труда. Рынок труда является особым рынком. Он относится к числу таких рынков, на которых конкуренция носит не совершенный характер.

Совершенная конкуренция предполагает абсолютное равенство условий купли-продажи рабочей силы. Оно включает такие параметры, как одинаковая квалификация рабочих, качество труда, полная информированность о наличии вакантных мест, о размерах ставок заработной платы, об условиях труда и т.д. Такая идеальная рыночная ситуация при равенстве спроса и предложения приведет к равновесному уровню заработной платы, к резкому снижению ее стимулирующей роли.

Но для более полного удовлетворения личных и общественных потребностей, решения задачи повышения эффективности производства, конкурентоспособности выпускаемой продукции, работников предприятия нужно поставить в такие условия, которые будут побуждать их наращивать высокоэффективную технику, улучшать использование производственных ресурсов. Для этого механизм материального стимулирования целесообразно строить на научно обоснованных критериях оценки деятельности предприятия, структурных подразделений. Речь идет о необходимости использования показателей, отражающих конечный хозяйственный результат труда каждого члена коллектива.

Среднегодовая стоимость основных фондов в СПК "Русь" за период с 2012 г. по 2014 г. увеличилась на 34,5%. Выбытие основных средств в 2014 г. составило 233,3% от суммы выбывших в 2012 г., износ - 86,4%. Сумма вновь поступивших основных фондов в 2014 г. составила 452 тыс. руб., это говорит о том, что коэффициент обновления основных фондов в анализируемом периоде вырос почти в 2 раза.

Таблица 2.5

Основные показатели наличия материально-технических ресурсов в СПК "Русь"

Показатели	2012г	2013г	2014г	2014г. в % к 2012г.
Среднегодовая стоимость ОФ, всего, тыс. руб.	6642	8481	8933	134,5
в т. ч. на 100 га с. - х угодий (фондообеспеченность)	432,7	535,1	563,6	130,3
на 1 работника (фондовооруженность)	332,1	471,2	496,4	149,5
Наличие тракторов всего, штук	6	6	6	100,0
Нагрузка пашни на 1 трактор, га	255,8	264,2	264,2	103,3
Наличие энергетических мощностей, л. с.	2600	2600	2600	100,0
в т. ч. на 100 га с. - х. угодий	59,0	164	164	278,0
на 1 среднегодового работника	130	144,4	144,4	111,1
Отпущено электроэнергии на производственные нужды-всего, тыс. Квт-ч.	32	39	48	150,0
на 1 среднегодового работника	1,6	2,2	2,7	168,8
Имеется зерновых комбайнов	3	3	3	100,0
Нагрузка посевов зерновых на 1 комбайн, га	100	183,3	183,3	183,3
Коэффициент износа ОФ	0,22	0, 19	0, 19	86,4
Коэффициент выбытия ОФ	0,03	0,02	0,10	333,3
Коэффициент обновления ОФ	0,08	0,23	0,15	187,5

Существующее направление в хозяйстве СПК "Русь" молочно-мясное. Для выявления тенденций в развитии данного хозяйства проведем анализ специализации.

Анализируя данные таблицы 2.6 можно сказать, что предприятие специализируется на производстве молока. Наибольший удельный вес в выручке от реализации сельскохозяйственной продукции за последние 3 года занимает продукция животноводства - 98,2% (в среднем за 3 года), в т. ч. скотоводство - 98,2%, из него молоко - 74,3. На продукцию растениеводства приходится 1,8% выручки, в т. ч. на зерно - 1,8%. От состояния отрасли растениеводства зависит производство всех видов продукции сельского хозяйства (включая животноводство и переработку).

Таблица 2.6

Состав и структура выручки от реализации СПК "Русь"

Отрасли и виды товарной продукции	годы
	2012г	2013г	2014г
	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%
Растениеводство	119	4,2	212	7,4	66	1,8
в т. ч.: зерно	78	2,7	140	4,9	64	1,8
Животноводство	2735	95,8	2640	92,6	3582	98,2
В т. ч.: скотоводство	2735	95,8	2640	92,6	858	23,5
из него: молоко	1943	68,1	2057	72,1	2708	74,3
Прирост кр. рог. ск.	8	0,3	5	0,2	16	0,4
Итого по сельскому хозяйству	2854	100	2852	100	3648	100
Всего по с. - х. организации	2854	100	2852	100	3648	100

За последние 3 года в СПК "Русь" наблюдается увеличение количества посевных площадей.

Таблица 2.7

Культуры	2012г	2013г	2014г
	га	%	га	%	га	%
Яровые зерновые	300	19,5	400	25,2	550	34,7
Кормовые культуры	1235	80,5	1035	65,3	1035	65,3
Из них: многолетние травы	1035	67,4	1035	65,3	1035	65,3
однолетние травы	200	13,0	150	9,5	0	-
силосные культуры	0	0	0	0	0	-
Всего посевов	1535	100	1585	100	1585	100

Структура посевных площадей

Общая посевная площадь всех сельскохозяйственных культур в СПК "Русь" за период с 2012г. по 2014г увеличилась на 50 га. Так же, произошли изменения в структуре посевных площадей. За анализируемый период площадь зерновых выросла на 250 га, кормовых культур в целом уменьшилась на 200 га, из них площадь многолетних трав осталась неизменной, а однолетние травы совсем выбыли из структуры площадей.

Объем производства продукции растениеводства зависит не только от размера посевных площадей, но и от урожайности сельскохозяйственных культур.

Рис. 2.5 Изменение валового сбора сельскохозяйственных культур в СПК "Русь"

За последние 3 года в СПК "Русь" валовой сбор зерна вырос на 23,8%, однолетних трав на 71,4%, а многолетние травы сократились на 35,9%.

Урожайность зерновых культур в анализируемом периоде увеличилась 18,9%, многолетних трав сократилась на 40,5%.

Таблица 2.8

Динамика валового сбора и урожайности сельскохозяйственных культур в СПК "Русь"

Культуры	Валовый сбор, ц	Урожайность, ц/га
	2012г	2013г	2014г	2012г	2013г	2014г
Яровые зерновые	2690	1924	3330	9,0	6,4	10,7
Однолетние травы	4200	2800	7200	-	-	-
Многолетние травы на сено	4850	3740	3110	13,1	10,1	7,8

Рис. 2.6 Изменение урожайности сельскохозяйственных культур

В целом, можно отметить, что предприятие, старается увеличить темпы роста в отрасли растениеводства, однако в отрасли животноводства также наблюдаются положительные тенденции.

За последние 3 года в СПК "Русь" наблюдается увеличение поголовья скота. Поголовье крупного рогатого скота в анализируемом периоде увеличилось на 5 голов, что составляет 2,7%, в том числе рост численности коров молочного направления составляет 11,9% или 10 голов.

Созданный в процессе производства продукт - это результат затрат живого человеческого труда. Важнейшей экономической категорией, характеризующей эффективность использования рабочей силы, является такой показатель, как производительность труда.

Таблица 2.9

Динамика поголовья крупного рогатого скота в СПК "Русь"

Показатели	2012г	2013г	2014г
Крупный рогатый скот всего, голов	184	199	189
в т. ч.: коровы	84	94	94
из них коровы молочного направления	84	94	94
Быки-производители	2	2	2
Нетели	25	17	4

Производительность труда - интенсивный фактор развития экономики. Ее уровень зависит от множества факторов, а динамика - от изменения фондоотдачи и фондовооруженности.

За 3 года в хозяйстве не произошло никаких изменений. К сожалению, вся техника довольно старая, и требуется обновления парка, но на это в СПК нет средств. Данные о наличии основных видов техники в динамике приведены в таблице 2.10.

Таблица 2.10. Динамика наличия тракторов и сельскохозяйственных машин в СПК "Русь"

Показатели	2012г	2013г	2014г	2014 г. в % к 2012г
Тракторы, шт.	6	6	6	100
Тракторы, на которых смонтированы машины, шт.	1	1	1	100
Тракторные прицепы, шт.	3	3	3	100
Сеялки, шт.	0	0	0	100
Сенокосилки, шт.	1	1	1	100
Зерноуборочные комбайны, шт.	3	3	3	100
Силосоуборочные комбайны, шт.	0	0	0	100
Картофелеуборочные комбайны, шт.	0	0	0	100
Доильные установки, шт.	1	1	1	100
Транспортеры для уборки навоза, шт.	2	2	2	100
Грабли тракторные, шт.	1	1	1	100
Пресс-подборщики, шт.	0	1	1	100
Автомобили грузоперевозящие, шт.	7	7	7	100

Производство сельскохозяйственной продукции требует все больших затрат на выпуск единицы продукции, удорожающих ее себестоимость и вызывающих необходимость изыскания новых денежных ресурсов.

Предприятие рентабельно, если суммы от выручки реализации продукции достаточны не только для покрытия затрат на производство и реализацию, но и образования прибыли.

Таблица 2.11

Состав и структура оборотных средств в СПК "Русь"

Показатели	Сумма, тыс. руб.	2014 г. в % к 2012г
	Годы
	2012	2013	2014
Запасы	4172	4142	4535	108,7
Краткосрочная дебиторская задолженность	304	247	209	68,8
в т. ч. покупатели и заказчики	17	18	14	82,4
Долгосрочная дебиторская задолженность	604	424	98	16,2
Денежные средства	-	-	-	-

Из таблицы 2.11 следует, что большую долю в структуре оборотных средств занимают запасы, их стоимость увеличилась, их доля увеличилась на 8,7%. Уменьшение краткосрочной и снижение долгосрочной дебиторской задолженности говорит о том, что реализация продукции находится не на самом должном уровне. Нельзя не заметить, что сократилась на 83,8% долгосрочная дебиторская задолженность.

Из таблицы 2.12 следует, что стоимость зданий снизилась на 21,5%, это связано со списанием ветхого фонда, а стоимость сооружений и транспортных средств снизилась на 1% и 2,6% соответственно. Увеличение стоимости машин и оборудования на 17% связано с приобретением новой техники, также на 8,1% возросла стоимость продуктивного стада.

В условиях рыночной экономики важное значение имеет анализ финансовой устойчивости предприятия. Под финансовой устойчивостью понимается способность хозяйствующего субъекта своевременно из собственных средств возмещать затраты, вложенные в основной и оборотный капитал, нематериальные активы, и расплачиваться по своим обязательствам, т.е. быть платежеспособным. Для оценки изменения устойчивости положения хозяйствующего субъекта применяются коэффициенты ликвидности.

Таблица 2.12

Динамика стоимости и структуры основных средств в СПК "Русь"

Показатели	Годы
	2012	2013	2014
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	3680	55,4	3680	43,4	3680	43,4
Сооружения и передаточные устройства	365	5,5	365	4,3	365	4,3
Машины и оборудование	458	6,9	1798	21,2	1798	21,2
Транспортные средства	660	9,9	660	7,8	660	7,8
Продуктивный скот	1468	22,1	1967	23,2	1967	23,2
Прочие основные средства	11	0,2	11	0,1	11	0,1
Итого	6642	100	8481	100	8481	100

За период с 2012 г. по 2014 г. выручка от реализации продукции животноводства выросла на 39,9 %, а полная себестоимость реализованной продукции - на 36,9 %.

Прибыль, полученная от реализации продукции животноводства, уменьшилась и убыток составил 6178 тыс. руб. Уровень рентабельности данной отрасли составил - 14,7.

В целом по хозяйству выручка от реализации продукции выросла за последние 3 года на 27,8%, а полная себестоимость - на 34,0 %. Убыток от реализации товаров, продукции, работ и услуг увеличился за 3 года на 81,8 % и составил в 2014 г. - 669 тыс. руб.

Уровень рентабельности продаж в целом по хозяйству увеличился с - 11,4% в 2012 г. до - 15,5% в 2014 г. (Таблица 2.13)

Ликвидность - легкость реализации, продажи, превращения материальных или иных ценностей в денежные средства для покрытия текущих финансовых обязательств.

Анализ ликвидности предприятия - анализ возможности для предприятия покрыть все его финансовые обязательства.

Таблица 2.13

Экономическая эффективность производства продукции в СПК "Русь"

Показатели	2012 г	2013 г	2014 г	2014 г. в % к 2012 г
Растениеводство:
Выручка от реализации, тыс. руб.	119	212	66	55,5
Полная себестоимость, тыс. руб.	156	304	118	75,6
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.	-37	-92	-52	140,5
Уровень рентабельности, %	-23,4	-30,3	-44,1	188,5
Животноводство:
Выручка от реализации, тыс. руб.	2735	2640	3582	130,9
Полная себестоимость, тыс. руб.	3066	3368	4199	136,9
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.	-331	-728	-617	186,4
Уровень рентабельности, %	-10,8	-21,6	-14,7	136,1
Всего по хозяйству:
Выручка от реализации, тыс. руб.	2854	2852	3648	127,8
Полная себестоимость, тыс. руб.	3222	3672	4317	134
Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.	-368	-820	-669	181,8
Уровень рентабельности, %	-11,4	-22,3	-15,5	136

Рис. 2.7 Экономическая эффективность производства продукции в СПК "Русь"

Для оценки платежеспособности СПК "Русь" рассмотрим динамику ликвидности.

Таблица 2.14

Динамика ликвидности на конец года в СПК "Русь"

Показатели	2012	2013	2014	2014 г. в % к 2012 г.
Коэффициент текущей ликвидности	2,41	1,9	0,9	37,3
Коэффициент быстрой ликвидности	0,16	0,11	0,9	562,5
Коэффициент абсолютной ликвидности	0	0,006	0	0
Коэффициент концентрации собственного капитала	0,75	0,7	0,7	80,0
Величина собственных оборотных средств	2622	1460	1603	61,1

Коэффициент текущей ликвидности говорит о том, насколько уверенно предприятие способно погасить свои краткосрочные обязательства (со сроком исполнения до одного года) за счёт использования текущих активов. Чем данный показатель выше, тем выше и платежеспособность предприятия, но нормативное значение этого коэффициента находится в диапазоне от 2 до 3. У изучаемого предприятия он 0,9 это может являться свидетельством наличия трудностей в покрытии текущих обязательств.

Нормативное значение коэффициента быстрой ликвидности должно находиться в пределах 0,7 - 1,0, в СПК "Русь" он равен 0,9, а это означает что в случае необходимости, предприятие сможет погасить краткосрочные обязательства своими силами. Коэффициент абсолютной ликвидности (платежеспособности) является наиболее жестким критерием ликвидности предприятия; показывает, какая часть краткосрочных заемных обязательств может быть при необходимости погашена немедленно.

Рекомендательная нижняя граница показателя, - 0,2, у анализируемого предприятия он равен 0, т е. предприятие практически неплатежеспособно.

2.2 Современное состояние производства молока в СПК "Русь" городского округа город Шахунья Нижегородской области

Важнейшим связующим звеном агропромышленного комплекса является сельское хозяйство. Оно занимает особое место не только в агропромышленном комплексе, но и во всем народном хозяйстве страны. Продукция сельского хозяйства составляет главный источник удовлетворения жизненных благ населения. Она не может быть воспроизведена в других сферах или заменена другими видами продукции.

В конце 20-го века состояние сельского хозяйства нашей страны резко ухудшилось. Во второй половине 80-х - начале 90-х годов сначала остановился рост сельскохозяйственного производства в стране, в каждом регионе, а затем начался его спад. Это коснулось всех отраслей сельского хозяйства. Наиболее сильно пострадало животноводство, требующее значительных затрат на приобретение комбикормов, высокого уровня механизации. В сельском хозяйстве на всех уровнях значительно снизилось финансирование со стороны государства, диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию не позволял обеспечить достаточный уровень самофинансирования.

Одной из основных причин нынешнего кризисного состояния агропромышленного комплекса является диспаритет цен на производимую им продукцию и материально - технические ресурсы. Ценовые диспропорции наблюдаются внутри самого агропромышленного комплекса - между аграрным сектором и сферой переработки, а в сельском хозяйстве между отраслями растениеводства и животноводства.

Объём производства продукции животноводства зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности скота и помещениями, рационов кормления, породности животных, условий их содержания. Анализ объёма производства включает изучение динамики продукции с установлением темпов роста и прироста выпускаемой продукции. Рассмотрим динамику производства молока за последние пять лет в таблице 3.1.

Таблица 3.1

Динамика производства молока в СПК "Русь"

Показатели	2010г.	2011г.	2012г.	2013г.	2014г.	2014г. к 2010 г., в %
Валовое производство молока, ц	1456	1546	1959	2001	1860	127,7
Продуктивность коров, ц	17,3	18,4	23,3	21,3	19,8	114,5
Поголовье коров, голов	84	84	84	94	94	117,5
Удельный вес коров в стаде, %	53,5	46,4	45,7	47,2	49,7	92,9
Поголовье приплода на 100 коров, голов	75	83	89	77	73	97,3
Производство молока на 100 га с. - х. угодий, ц	53,6	113,0	127,6	126,2	117,4	219,0

Как видно из таблицы, валовое производство молока за последние 5 лет выросло на 27,7%. Это было достигнуто за счет увеличения поголовья коров на 17,5% или 10 голов и за счет повышения продуктивности коров на 14,5% или на 2,5ц. Удельный же вес коров в стаде сократился на 7,1%, также снизилось поголовье приплода в расчете на 100 голов коров на 2,7%, а вот производство молока на 100 га сельскохозяйственных угодий наоборот выросло на 119%, это связано с сокращением площади сельскохозяйственных угодий на 57,3%.

Рис. 3.1 Динамика продуктивности коров, ц.

Установим факторы и причины изменения объёма производства молока в СПК "Русь".

Таблица 3.2

Факторный анализ производства молока

Поголовье, гол.	Продуктивность, ц	Валовое производство, ц	Отклонение +/-
2010 год	2014 год	2010 год	2014 год	2010 год	Усл.	2014 год	Общее	за счет
								Пог.	Прод.
So	S1	Yo	Y1	ВПо	ВПусл	ВП1		S	Y
84	94	17,3	18,4	1456	1626	1860	404	170	234

Общее отклонение = ВП₁ - ВП_о = 1860 - 1456 = 404

ВП_усл = S₁*Y_o = 94*17,3=1626

Откл.1 = ВП_усл - ВП_о = 1626 - 1424= 170

Откл.2 = ВП₁ - ВП_усл = 1860 - 1626= 234

отклонение общее = откл. S + откл. Y=404=170+234

Валовое производство молока увеличилось за последние 5 лет на предприятии на 404 ц., в том числе за счёт увеличения поголовья выросло на 170 ц и за счет роста продуктивности на 234 ц.

Издержки производства представляют собой сумму затрат на потреблённые средства производства и оплату труда. Затраты на производство продукции группируются по элементам, статьям и объектам планирования и учёта.

Таблица 3.3

Динамика затрат на производство молока

Показатели	2010г.	2011г.	2012г.	2013г.	2014г.
Затраты на производство всего, тыс. руб.	1611	2387	2627	3520	3820
на 1 голову, тыс. руб.	19,2	28,4	31,3	37,4	40,6
Производственная себестоимость 1 ц молока, руб.	896,29	1251,78	1086,78	1425,28	1663,98

Из данных таблицы 3.3 видно, что на протяжении 5 последних лет затраты на производство всего выросли на 137,1% или на 2209 тыс. руб., а затраты на 1 голову увеличились на 111,5%, а соответственно и производственная себестоимость выросла на 85,7%.

Увеличение затрат на изменение себестоимости 1 ц. молока увеличилось за последние 5 лет на 238,7 руб., в том числе за счёт увеличения продуктивности коров выросло на 463,61 руб, и за счет снижения затрат на 1 голову на 224,91 руб. (Таблица 3.4)

Таблица 3.4

Расчет влияния факторов на изменение себестоимости 1 ц. молока

Затраты на 1 голову, руб.	Продуктивность 1 головы, ц	Себестоимость 1 ц молока, руб.	Отклонение +/-
2013 год	2014 год	2013 год	2014 год	2013 год	Условная	2014 год	Общее	за счет
								Затрат на 1 голову	Продуктивности
So	S1	Yo	Y1	ВПо	ВПусл	ВП1		S	Y
37400	40600	21,3	19,8	1425,28	1888,89	1663,98	238,7	-224,91	463,61

Одним из важнейших показателей экономической эффективности производства молока является себестоимость продукции. Себестоимость производства молока представляет собой выраженные в денежной форме затраты предприятия на производство продукции. Общий размер себестоимости продукции зависит от величины отдельных составляющих ее затрат. Поиск резервов снижения себестоимости продукции помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.

Таблица 3.5

Структура себестоимости молока

Статьи затрат	2010г.	2011г.	2012г.	2013г.	2014г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Оплата труда	521	32,3	693	29,1	880	33,5	1114	31,6	1631	42,7
Корма	628	39,0	805	33,7	950	36,2	1109	31,6	1297	34,0
Содержание основных средств	51	3,2	50	2,1	80	3,0	480	13,6	170	4,4
Другие затраты	411	25,5	839	35,1	717	27,3	817	23,2	722	18,9
Итого	1611	100	2387	100	2627	100	3520	100	3820	100

Анализируя структуру себестоимости молока за 5 лет, невозможно не увидеть, что на протяжении всего периода основную часть затрат в структуру занимает заработная плата работников, в 2014 году она составила 42,7% от общего количества затрат. На втором месте по количеству затрат идут расходы на корма животных в 2014 году они были 34%. К сожалению, затраты на содержание основных средств самые наименьшие и в 2014 году составили всего лишь 4,4% в структуре всех затрат.

Рис. 3.2 Структура себестоимости молока в СПК "Русь" в 2014 г.

Оплата труда работников животноводства в СПК "Русь" осуществляется в следующем порядке.

Рассмотрим расценки.

1. За молоко 1 сорт - 0,50 руб за 1 кг

2. За молоко 2 сорт - 0,35 руб за 1 кг

3. За молоко высш сорт - 1,00 руб за 1 кг

4. Уход за коровами 50 руб за 1 гол

5. Получение приплода 40 руб за 1 гол доярке, сторожу 25 руб (если отел был в присутствии сторожа)

6. Уход за телятами до 1 года - 55 руб за гол

7. Привес телят до 1 года - 5 руб. за 1 кг

8. Дневное дежурство - 100 руб

9. Поение коров, нетелей - 100 ру за 1 гол

10. Возка навоза - 4000 руб

11. Возка кормов - 3000 руб

12. Ночной сторож - 4000 руб

13. Дневной сторож - 3000 руб

14. Учетник - 150 руб

15. Приемка молока - 300руб

16. Классность - 1кл - 20%; 2 кл - 10%

17. За санитарное состояние (Чистоту кормовых проходов) доплачивать 10 руб в день

18. За прерывный рабочий день доплачивать женщинам-животноводам 30% от основной заработной платы

19. За подготовку нетелей к отелу - 20% к расценке

Зав. МТФ имеет право лишить 10% заработной платы работников, не выполняющих распорядок дня.

3. Управление производством молока в СПК "Русь" городского округа город Шахунья Нижегородской области

3.1 Экономическая эффективность управления производством молока

Под управлением понимается процесс воздействия на любую систему, обеспечивающий поддержание ее в определенном состоянии в соответствии с присущими данной системе объективными законами и конкретными целями.

Управление присуще всем видам человеческой деятельности. Оно присутствует в труде каждого индивида. Прежде чем начать трудовой процесс, человек продумывает его: выдвигает цели, определяет последовательность действий, прогнозирует результаты и в соответствии с этим организует труд, то есть управляет своей деятельностью

Сельское хозяйство - одна из основных и жизненно важных отраслей народного хозяйства. В нашей стране на эту отрасль приходится около 13% стоимости основных фондов; в ней занято 8,6 млн. человек; их доля в общей численности работающих составляет 12,7%. На сельское хозяйство приходится 6,7% в структуре валового внутреннего продукта и примерно 6% в стоимости национального дохода. Около 25% населения России проживает в сельской местности, 37,5% всей территории России - это земли сельскохозяйственных производителей.

Сельское хозяйство является одним из основных поставщиков сырья для промышленности. В качестве сырья используют более 50% производимой сельскохозяйственной продукции. Сельское хозяйство поставляет сырье для легкой, пищевой, комбикормовой и других отраслей промышленности.

В свою очередь, сельское хозяйство - крупный потребитель промышленных товаров. Промышленность поставляет селу тракторы, автомобили, машины, оборудование, топливо и смазочные материалы, минеральные удобрения, комбикорма и т.д. В структуре затрат на производство сельскохозяйственной продукции на долю промышленных товаров приходится до 40%.

Следовательно, развитие некоторых отраслей промышленности в значительной мере зависит от сельского хозяйства, в то же время успешное функционирование сельскохозяйственных товаропроизводителей определяется уровнем развития промышленности.

Сельское хозяйство вместе с отраслями промышленности, поставляющими ему средства производства, а также отраслями легкой и пищевой промышленности, с обслуживающими государственными и коммерческими предприятиями и учреждениями, транспортом, связью, заготовительными организациями, организациями материально-технического снабжения образуют агропромышленный комплекс РФ.

Таблица 3.6

Динамика производительности труда при производстве молока

Показатели	2010г.	2011г.	2012г.	2013г.	2014г.	2014г. к 2010 г., в %
Валовое производство молока, ц	1456	1546	1959	2001	1860	127,7
Затраты труда всего, тыс. чел. - час.	11	11	11	11	10	90,9
Поголовье скота, гол.	157	181	184	199	189	120,4
Затраты труда на 1 ц молока, чел. - час.	7,6	7,1	5,6	5,5	5,4	71,1
Затраты труда на 1 корову, чел. - час	70,1	60,8	59,8	55,3	52,9	75,5
Произведено молока на 1 чел. - час, кг	13,2	14,1	17,8	18,2	18,6	140,9

Валовое производство молока за анализируемый период увеличилось на 27,7%, также как и поголовье скота выросло на 20,4% или на 32 головы, несмотря на это затраты труда всего сократились на 9,1%; затраты труда на 1 ц. молока, также как и в расчете на 1 корову снизились 28,9% и 24,5% соответственно, а вот производство молока в расчете на 1 чел. - час выросли на 40,9%.

Анализируя данные таблицы 3.6 нельзя не заметить, что валовое производство молока за 5 лет выросло с 1456ц до 1860ц или на 27,7%. При этом и уровень товарности снизился на 5,8%, не смотря на то, что реализация молока выросла на 20,3%.

Рис. 3.1 Динамика производительности труда при производстве молока

Таблица 3.7

Производительность труда работников аппарата управления

Показатели	2012г	2013г	2014г	2014 г. в % к 2012г
Стоимость валовой продукции всего, тыс. руб.	2129	2852	3095	145,4
Стоимость валовой продукции на 1 чел. - день, затраченный на управление, тыс. руб.	8,6	11,5	12,5	145,3
Стоимость валовой продукции на 1 чел. - час, затраченный на управление, тыс. руб.	1,1	1,4	1,6	145,5
Зарплатоотдача, руб. /руб.	3,3	4,1	3,7	112,1

Из рассчитанных показателей видно, что в анализируемом периоде увеличивается как стоимость валовой продукции на 1 чел. - день, затраченный на управление на 45,3%, так и стоимость валовой продукции на 1 чел. - час, затраченный на управление на 45,5%. Показатель зарплатоотдачи показывает сколько получено продукции на 1 руб. выплаченной заработной платы. За анализируемый период этот показатель вырос с 3,3 руб. в 2012 году до 3,7 руб. в 2014 году.

На развитие и эффективность производства в сельскохозяйственных предприятиях существенное влияние оказывает реализация продукции и полученные при этом финансовые результаты. Для повышения эффективности сельскохозяйственного производства необходимо не только наращивать производство продукции, но и рационально распределять её по реализации. В процессе реализации продукции предприятию перечисляется выручка, которая должна возмещать производственные затраты и обеспечивать получение прибыли, необходимой для дальнейшего производства. Важнейшие результаты деятельности - прибыль и рентабельность - в основном, зависят от реализации продукции, которая должна происходить в соответствии с планом по объёму, ассортименту и срокам. Изменение объёма реализации продукции складывается под влиянием многочисленных факторов, важнейшими из которых являются изменение объёма производства продукции и уровня товарности. Уровень товарности прямо зависит от направления хозяйства, уровня специализации и концентрации производства. Уровень товарности возрастает по мере интенсификации сельскохозяйственного производства и во многом зависит от действий руководства и коллектива предприятия. Повышение уровня товарности не должно происходить искусственно за счёт неполного удовлетворения производственных потребностей предприятия (например, продажи зерна, предназначенного на семена, уменьшения фуражного фонда и т, д.). Экономически неоправданной является и противоположная тенденция - создание излишних запасов или бесхозяйственное их использование.

Таблица 3.8

Динамика товарности молока

Показатели	2010г.	2011г.	2012г.	2013г.	2014г.	2014г. к 2010 г., в %
Валовое производство молока, ц	1456	1546	1959	2001	1860	127,7
Реализовано молока, ц	1382	1545	1851	1694	1662	120,3
Уровень товарности, %	94,9	99,9	94,5	84,7	89,4	94,2

Рис. 3.2 Динамика товарности молока

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Рентабельность производства молока за 5 лет в СПК "Русь" растёт.

За последние 5 лет объем продаж молока вырос на20,3%, выручка от его продажи увеличилась на1210 тыс. руб. или 80,8% а в расчете на 1 работника аппарата управления выросла на 80,7%. Прибыль от продажи молока сократилась на 77,7%, а в расчете на 1 работника аппарата управления на 77,6%. Полная себестоимость произведенного молока увеличилась на 319,9%, а полная себестоимость проданного на 123,4%. Рентабельность отрасли снизилась до 2,1, что говорит о том что производство молока стало для хозяйства убыточным.

Таблица 3.9

Финансовые результаты от реализации молока и эффективность управления в отрасли

Показатели	2010г.	2011г.	2012г.	2013г.	2014г.	2014г. к 2010 г., в %
Объем продаж молока, ц	1382	1545	1851	1694	1662	120,3
Выручка от продажи, тыс. руб.	1498	1697	1943	2057	2708	180,8
на 1 работника аппарата управления, тыс. руб	249,7	282,8	323,8	342,8	451,3	180,7
Цена за 1 ц, руб.	1083,9	1098,4	1049,7	1214,3	1629,4	150,3
Полная себестоимость проданного молока всего, тыс. руб.	1238	1942	2012	2414	2766	223,4
Полная себестоимость 1 ц молока, руб.	896,3	1251,8	1086,8	1425,3	1663,9	419,9
Прибыль (+), убыток (-) от продажи всего, тыс. руб.	260	-245	-69	-357	-58	22,3
на 1 работника аппарата управления, тыс. руб	43,3	-40,8	-11,5	-59,5	-9,7	22,4
Рентабельность (+), убыточность (-), %	17,4	-14,4	-3,6	-17,4	-2,1	12,1

Таким образом, производство молока занимает большую часть в структуре как произведенной, так и реализованной продукции.

В целом же, за последние 5 лет производство молока увеличилось на 27%, количество реализованной продукции на 20%, поголовье КРС выросло на 20%, а затраты труда на 1ц молока снизились 29%. Выручка от продажи молока увеличилась на 80,8%, Прибыль от продажи молока увеличилась в 4 раза

3.2 Управление качеством молока

Качество продукции относится к числу важнейших показателей деятельности предприятия. Повышение качества продукции в значительной мере определяет выживаемость предприятия в условиях рынка, темпы технического прогресса, внедрения инноваций, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии. В современных условиях конкуренция между предприятиями разворачивается главным образом на поле качества выпускаемой продукции.

Качество - одно из условий дальнейшего повышения конкурентоспособности продукции и укрепления международного авторитета страны.

Сегодня выход из системного кризиса, как и обеспечение расширенного воспроизводства, можно и должно произойти не только за счет наращивания объемов производства продукции, что преобладало в недавнем прошлом, но и, прежде всего, за счет повышения ее качества.

В основе качества продукции лежит качество труда и качественный менеджмент на всех уровнях, т.е. такая организация работы коллективов людей, когда каждый работник получает удовольствие от своей работы.

В соответствии с международным стандартом ИСО 9000: 2000 качество - это совокупность свойств и характеристик продукции, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

В современном менеджменте в понятие "качество" должны быть включены истинные запросы потребителя - текущие и перспективные. При этом нужно понимать, что одно из наиболее распространенных определений качества как "удовлетворение потребностей покупателя" не ограничивается функциональными характеристиками продукта или услуги.

Качество продукции в последнее время приобретает все большее значение в связи с интеграцией рынка, научно-техническим прогрессом и, как следствие, постоянно возрастающими требованиями потребителей. Так как параметров, определяющих качество товара, большое множество, и для каждого они различны, возникла необходимость развития такого течения в менеджменте, как управление качеством и его эффективного внедрения на практике.

Управление качеством - настоятельное требование времени, так как эти знания жизненно необходимы в условиях рыночной экономики, подразумевающей наличие острой конкуренции между производителями товаров и услуг.

Управление качеством является одной из функций предприятия по его управлению, которая фактически обеспечивает качество услуг и продукции на высоком уровне за счет разумного и грамотного управления производством и его обслуживанием.

Для получения молока высокого качества необходимо учитывать следующее:

молоко соприкасается с большими поверхностями установок и при их загрязнении существенно обсеменяется;

промывка и дезинфекция доильных установок часто проводиться недостаточно тщательно.

Научными исследованиями доказано, что лишь 89-92% произведенного молока идет на переработку, а остальная часть продукции считается некачественной

Все это говорит о том, что качество молока в значительной степени зависит от состояния доильного оборудования, а также емкости для сбора и хранения молока. Чаще всего причиной загрязнения выдоенного молока и являются неправильно промытые и продезинфицированные молочное оборудование и посуда.

Важными факторами, оказывающими влияние на качество производимого молока в условиях хозяйств, являются охлаждение и условия хранения молока.

Решающее влияние на технологию производства молока в целом и качество молока в частности оказывает способ содержания и кормление животных. Животные на комплексе содержатся по технологии круглогодичного стойлового содержания. Учитывая основной недостаток привязного содержания - низкую производительность труда и некоторые издержки воспроизводства стада, необходимо дальнейшее совершенствование этого способа в направлении комплексной механизации и автоматизации основных процессов - доения, кормления, уборки и утилизации навоза, а также организации активного моциона животных в стойловый период.

При заготовке кормов основное внимание уделяется их количеству, а не качеству, от этого в большей степени зависит рост молочной продуктивности. СПУ "Русь"" использует корма собственного производства, что является одним из ключевых моментов с точки зрения менеджмента качества в отрасли молочного скотоводства. При планировании кормовых рационов хозяйство не ориентируется на нормативы кормления. Разработкой и составлением кормовых рационов занимается зоотехник. Потребность в кормах различных видов является отправной точкой при планировании структуры посевных площадей. Источниками кормовых ресурсов являются в первую очередь сенокосы и пастбища, которые служат основой для получения дешевых грубых и зеленых кормов, а также выращиваемые кормовые культуры.

Качество молока обеспечивается и при доении коров. Правильная организация доения и соблюдение гигиенических требований (как одних из ключевых составляющих менеджмента качества) являются гарантией получения молока высокого качества и предотвращения заболеваний вымени.

Следует отметить что данная ситуация характерна практически для всех сельскохозяйственных организаций.

3.3 Основные направления роста эффективности управления при производстве молока

Эффективность функционирования сельскохозяйственного производства в современных условиях в значительной степени зависит от организации, форм и методов управления, адекватных требованиям рыночной экономики. В связи с этим возрастает роль руководителей и специалистов, работников органов управления агропромышленного комплекса, повышаются требования к качеству их подготовки. Многообразие форм собственности, хозяйствования и организационно-правовых форм сельскохозяйственных организаций требует новых подходов к управлению, пересмотра его сущности.

Эффективность производства молока определяется согласованным решением ветеринарных, зоотехнических, экономических и технологических задач, однако на практике уровень взаимодействия довольно невелик. Именно поэтому создание рациональной системы управления технологическими процессами позволяет преодолеть данное противоречие путем создания интегрированных и комплексных мер.

Решающим фактором увеличения объемов производства продукции молочного скотоводства является применение высокоинтенсивных технологий, использование достижений научно-технического прогресса, а также современных средств механизации и автоматизации.

Эффективность технологических процессов определяется уровнем механизации и автоматизации производства молока.

Обеспеченность производства техникой и системой машин выявляется в результате анализа технического состояния и движения основных производственных фондов.

Использование современной техники и технологий требует более высокого уровня знаний в области технологических возможностей техники как у главных специалистов, так и у рядовых механизаторов, работающих на ней, наличие в организациях специалистов, занимающихся разработкой технологической документации и контролем за е? соблюдением.

Оценить экономическую эффективность применения новых технологий возможно с помощью анализа достигнутых результатов, правильного определения затрат и результатов от применения способов механизации производства и новых технологий.

Эффективное управление технологическими процессами в сельскохозяйственных организациях возможно за сч?т разработки технологической документации, стратегических планов развития организаций, проведения сертификации и стандартизации производимой продукции, повышения квалификации работников, а также создания базы проектов по освоению современных технологий, техники, оборудования и их реализации.

Для достижения требуемого уровня качества молока в СПК "Русь" первый резерв - это прочная кормовая база, в то же время дешевая, а в данном хозяйстве она слишком некачественная и очень дорогая. Устойчивая кормовая база позволяет добиться высокого надоя молока с наименьшими затратами кормов на единицу продукции. Этого можно достичь только на базе высокоинтенсивного кормопроизводства.

Однако даже самое полноценное кормление не может обеспечить необходимого уровень качества молока при невысоком качестве коров. Поэтому, наряду с организацией прочной кормовой базы необходимо, должны содержать высокопродуктивное стадо, можно его пополнить за счет приобретения племенных телок. Прежде всего, они должны быть пригодными к машинному двукратному доению. В настоящее время со стороны Правительства Российской Федерации существует поддержка на приобретение племенных животных, то есть производится около 40% стоимости приобретенного поголовья за счет федерального бюджета при предоставлении необходимых документов, если животные приобретаются с племенных заводов. Это является вторым главным резервом увеличения надоев молока.

Третий резерв в изучаемом хозяйстве - это улучшение условий, системы и способов содержания животных. Цель - получение больше молока высокого качества на сравнительно дешевых летних кормах, получаемых с пастбищ.

Освоение всех резервов в молочном скотоводстве может успешно идти только при строгом соблюдении технологической дисциплины во всех звеньях производства и управления. При этом должны неукоснительно соблюдаться и четко выполнятся все организационно-технологические регламенты по инструкции, запроектированные в качестве обязательных норм и правил по эксплуатации крупного индустриального животноводческого предприятия.

В ряде сельскохозяйственных предприятий, по отдельным параметрам молоко не отвечает требованиям стандартов. Основной причиной является неудовлетворительное техническое состояние оборудования на фермах из-за большого износа. Приобретение нового оборудования проблематично в связи с тяжёлым финансовым положением сельхозпредприятий. В результате сельхозтоваропроизводители не имеют возможность получить максимальную выручку от реализации молока.

Объективной необходимостью в условиях рыночных отношений становится организация на каждом предприятии единой функциональной системы управления качеством продукции. Организация систем управления качеством продукции и их реализация на каждом предприятии - сложная задача, что обусловлено множественностью объектов управления, их рассредоточенностью по территории хозяйства, нестабильностью целого ряда организационных положений. Создание службы качество возможно при совмещении должностей.

Для сельскохозяйственного производства можно выделить следующие функции по организации управления качеством:

нормирование качества - разработка научно обоснованных норм выработки, материально-технического обеспечения, ремонта и хранения сельскохозяйственной техники, нормативно-технических документов на выполнение отдельных технологических операций, нормативов численности работников;

организация управления качеством производства сырья и материалов;

сохранение качества сырья и материалов в процессе транспортировки и хранения;

организация управления качеством производства основной продукции;

организация управления качеством технической эксплуатации и ремонта сельскохозяйственной техники, оборудования, включающее селекционную работу по созданию и улучшению сортов сельскохозяйственных культур, пород животных и направленное на увеличение урожайности, отработку типизированных технологических процессов производства и уборки продукции с учетом зональных и хозяйственно-экономических особенностей;

сохранение качества готовой продукции, которое предусматривает осуществление комплекса мероприятий, разработку специфических методов и средств, соблюдение стандартов по хранению, транспортировке и реализации продукции, технологическое обслуживание хранилищ и транспортных средств, оптимизацию реализации продукции.

Работу по управлению качеством могут выполнять различные организационные единицы, например, специализированная служба управления качеством, функциональные, линейные подразделения (службы, отделы), внешние агентства (независимые аудиторы) и т.д. Выбор единицы для делегирования ответственности за качество зависит от:

степени ее подготовленности к выполнению конкретных работ или желания быть подготовленным;

отношения к новым направлениям работ (энтузиазм или сопротивление);

традиций в разделении функций планирования и организации, а также использовании специального или линейного персонала;

объема работы.

Функции специализированной службы управления качеством могут быть такими:

поддержание качества продукции на уровне, соответствующем политике фирмы;

оказание помощи подразделениям в обеспечении качества продукции;

выдача рекомендаций по введению новых или изменению действующих требований к качеству;

поддержание связей и обмен информацией с другими службами;

определение методов и периодичности проверок продукции;

определение методов отбора и подготовки работников в области обеспечения качества продукции;

организация контроля технологических процессов;

участие в оценке проектных решений.

От объёма производства и продажи продукции в прямой зависимости находится величина валового дохода и чистого дохода. Чем больше производит и реализует хозяйство высококачественной продукции, тем выше его доходы. Непрерывное увеличение валовой и товарной продукции и улучшение её качества - важнейшие показатели расширенного воспроизводства.

Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции.

В связи с тем, что в настоящее время огромное внимание уделяется вопросам экологии, охраны окружающей среды, следует установить контроль за чисткой территории около ферм от органических отходов.

Рост экономической эффективности производства позволит значительно улучшить состояние социально-культурного быта населения. В хозяйстве появится возможность улучшения дорог, хозяйственных помещений и др.

Все это вместе позволит решить проблему закрепления кадров. Люди получат материальное, моральное удовлетворение, улучшится социально-психологический климат в коллективе, что в конечном счете должно отразиться на повышении производительности труда, осознании работником - ради чего они трудятся, и на достижение еще более высоких результатов деятельности СПК "Русь".

Для достижения требуемого уровня качества молока в СПК "Русь" основной резерв - это прочная кормовая база, в то же время дешевая, а в данном хозяйстве она слишком некачественная и очень дорогая. Устойчивая кормовая база позволяет добиться высокого надоя молока с наименьшими затратами кормов на единицу продукции. Этого можно достичь только на базе высокоинтенсивного кормопроизводства.

Выявление резерва повышения продуктивности за счет ликвидации перерасхода кормов в СПК "Русь" представлено в таблице 3.10.

Таблица 3.10

Резерв повышения валового производства молока в СПК "Русь"

№	Показатели	Молоко
1	Расход кормов на производство 1 ц продукции, ц к. ед.: по норме фактически	1,10 1,13
2	Перерасход кормов на 1 ц продукции, ц к. ед.	0,03
3	Фактический объем производства молока, ц	1860
4	Перерасход кормов на весь объем производства продукции, ц к. ед. (стр.2*стр.3)	55,8
5	Резерв увеличения производства продукции, ц (стр.4/стр.1 по норме)	50,7
6	Резерв увеличения продуктивности 1 коровы, ц	5,1

Освоение данного резерва при условии, что затраты труда остаются неизменными, позволит повысить продуктивность молочного стада на 5,1 ц молока, что в свою очередь будет способствовать снижению себестоимости продукции и улучшению финансовых результатов.