Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

• Введение
• 1. Теоретические основы повышения эффективности управления производством молока
• 2. Анализ производства и реализации молока в СПК "Русь" городского округа город Шахунья Нижегородской области
• 2.1 Организационно-экономическая характеристика СПК "Русь" городского округа город Шахунья Нижегородской области
• 2.2 Современное состояние производства молока в СПК "Русь" городского округа город Шахунья Нижегородской области
• 3. Управление производством молока в СПК "Русь" городского округа город Шахунья Нижегородской области
• 3.1 Экономическая эффективность управления производством молока
• 3.2 Управление качеством молока
• 3.3 Основные направления роста эффективности управления при производстве молока
• Выводы и предложения
• Список использованной литературы

Введение

Управление - это воздействие на какую-то систему с целью достижения желаемых изменений в ее состоянии или поведении.

Всякое управление предполагает наличие цели, т.е. модели желаемых изменений. Система, на которую оказываются целенаправленные воздействия, называется управляемой или - объектом управления. Носителем цели управления является субъект управления.

Особое место в составе агропромышленного производства молочное скотоводство, что обусловлено его значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Оно в значительной мере определяет экономическую эффективность сельскохозяйственного производства. В последние годы, в связи с неподготовленным переходом крыночным отношениям, в молочном скотоводстве, как и в целом в животноводстве, произошли существенные изменения. Резкий диспаритет цен на промышленные и сельскохозяйственные товары, снижение уровня обеспеченности кормами и неполное соблюдение технологических процессов в молочном скотоводстве, а также монополизм перерабатывающей промышленности и другие факторы обусловили кризисные явления в отрасли. Это привело к существенному уменьшению поголовья коров и снижению продуктивности.

Состояние и динамика развития производства молока ведет к деградации отрасли, делает нашу страну зависимой от импорта продукции животноводства. Только устойчиво-поступательное развитие сельскохозяйственного производства, в том числе производство молока, является важнейшей задачей для достижения обеспеченности продовольственной безопасности страны. Правильное, экономически обоснованное комплексное решение проблемы организации производства молока предполагает разработку системы организационных, финансово-экономических и агротехнических мероприятий по повышению эффективности производства молока, улучшению качества и снижению себестоимости единицы продукции. В связи с этим возникает необходимость комплексного исследования состояния и направлений развития производства молока, определения основных путей рационального использования материально-технической базы, природных ресурсов кормопроизводства, окружающей среды, снижение энергоресурсоёмкости и выявление повышения эффективности отрасли.

Молочная отрасль в системе агропромышленного комплекса занимает одно из ведущих мест и выполняет задачу по выработке для населения продукции первой необходимости. Молоко является одним из основополагающих продуктов питания, потребляемых практически каждый день.

Молочное скотоводство - ведущая отрасль животноводства. Эта отрасль является основным источником получения молока, поставляет более половины всего производимого мяса, кожевенное и другое сырье для промышленности, а так же органическое удобрение для сельского хозяйства. Доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства во многих странах мира составляет более 50%.

Молочное скотоводство является одной из ведущих отраслей сельского хозяйства страны. Это обусловлено с одной стороны потребностями населения в большом количестве молочной продукции, с другой - наличием значительных площадей природных кормовых угодий.

Тема экономической эффективности производства молока является весьма актуальной. Основной целью выпускной квалификационной работы является определение экономической эффективности и перспектив развития производства молока в СПК "Русь" городского округа город Шахунья Нижегородской области.

Главными задачами выпускной квалификационной работы являются: изучение организации и экономики молочного производства, выявление резервов для повышения эффективности молочного скотоводства, выполнение проекта по производству и реализации молока.

В работе применены методы исследования:

1. аналитический,

2. статистический,

3. расчётно-конструктивный,

4. абстрактно-логический,

5. экономико-математический с применением ПЭВМ.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить теоретические основы эффективности управления производством молока;

- изучить организационно-экономическую характеристику предприятия;

- провести анализ эффективности производства молока на предприятии;

- определить направления по повышению эффективности управления производства молока.

1. Теоретические основы повышения эффективности управления производством молока

Животноводство в составе агропромышленного комплекса занимает особое место, что обусловлено его значительной долей в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Уровень развития отрасли во многом определяет продовольственную независимость государства, социально-экономическую стабильность общества.

Молочное скотоводство - ведущая отрасль животноводства. Эта отрасль является основным источником получения молока, поставляет более половины всего производимого мяса, кожевенное и другое сырье для промышленности, а также органическое удобрение для сельского хозяйства. Доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства во многих странах мира составляет более 50% [17].

Обеспечение населения страны высококачественными молочными и мясными продуктами в достаточном количестве - главная задача, стоящая перед работниками агропромышленного комплекса. Причём молоко и молочные продукты были и остаются наиболее доступными для большей части населения. В связи с этим необходимо отдавать предпочтение развитию молочного скотоводства. Молочное скотоводство является одной из ведущих подотраслей животноводства, и его развитие имеет важное значение для обеспечения не только продовольственной независимости страны, но и социальной стабильности. Достаточно отметить, что это одна из немногих отраслей сельского хозяйства, приносящих ежедневный доход, и в ней занято более 1 млн. человек. Доля продукции молочного скотоводства в стоимости всей животноводческой продукции превышает 35%.

На сегодняшний день почти по всей стране животноводство находится в критическом состоянии. Резкий переход к рыночной экономике не позволил большинству сельскохозяйственных товаропроизводителей приспособиться к новым условиям хозяйствования. Отсутствие государственной поддержки, высокий диспаритет цен на продукцию скотоводства и материально-технические ресурсы, используемые для ее производства, привели к тому, что предприятия утратили заинтересованность в увеличении производства продукции этой отрасли. Вследствие влияния всех неблагоприятных факторов производство продукции животноводства стало не выгодным.

Молоко - уникальный продукт питания, широко используемый как в свежем виде, так и в переработанном виде. Мясо крупного рогатого скота считается самым ценным по своим вкусовым качествам. Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов. Благодаря питательности молоко и молочные продукты пользуются наивысшим спросом круглый год, что эффективно влияет на производство. Вследствие своих биологических особенностей крупный рогатый скот способен потреблять большое количество дешевых объемистых кормов (пастбищная трава, грубые корма, силос, отходы технических производств).

Молочное скотоводство прежде всего развивается в пригородных зонах, где велика потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции. Молочное скотоводство - трудоемкая отрасль. Высокая трудоемкость обусловлена прежде всего низким уровнем механизации и автоматизации животноводческих ферм. Затраты труда при машинном доении коров составляет 40-50 человеко-часов на корову в год, т.е. до 32 % от общей трудоемкости обслуживания животных. Снизить затраты труда в скотоводстве можно только за счет внедрения прогрессивных технологий производства, повышения производительности труда и продуктивности животных. Эффективность молочного скотоводства может быть значительно повышена за счет надоя коров, так и за счет организации производства молока высокого качества, которое можно продать по более высокой цене.

Молочная продуктивность во многом зависит от количества и качества протеинов в рационе. Для коров средней продуктивности норма переваримого протеина обычно составляет 80-90 г на 1 энергетических кормовых единиц (ЭКЕ), для высокопродуктивных коров - 100-105 г. Организация правильного кормления молочного стада преследует цель не только повысить удои коров, но и обеспечить получение молока высокого качества.

В условиях становления рыночной экономики в нашей стране особое значение приобретают вопросы совершенствования организации и управления, позволяющие повысить социально-экономическую эффективность предприятия.

В системе мер реализации экономической реформы особое значение придается повышению уровня работы с кадрами, постановке этой работы на прочный научный фундамент, использованию накопленного в течение многих лет отечественного и зарубежного опыта.

Одной из важнейших проблем на современном этапе развития экономики является проблема в области работы с персоналом. Результаты деятельности многих предприятий и накопленный опыт их работы с кадрами показывают, что формирование производственных коллективов, обеспечение высокого качества кадрового потенциала являются решающими факторами эффективности производства и конкурентоспособности продукции.

Социально-экономическое значение кадровой работы в условиях рыночной экономики существенно изменяется, и она перестает быть только организационно-административной работой. Управление персоналом приобрело новое экономическое и социальное значение.

Под управлением следует понимать целенаправленное воздействие на объект управления для перевода его в новое состояние или поддержания в установившемся режиме. Следовательно, существуют объект управления - то, чем управляют и субъект управления - тот, кто управляет. К объекту управления относят трудовой коллектив как управляемую подсистему, а к субъектам - органы управления, включающие руководство, специалистов, составляющие управляющую подсистему. Обе подсистемы взаимосвязаны и влияют друг на друга.

Единство этих подсистем заключается в организационных, экономических и социально-психологических аспектах управления. Совершенствуя управление, нельзя ограничиваться только организационными мерами, следует также менять систему планирования, учета, анализа и контроля, методы материального и морального стимулирования.

Управление, в зависимости от преследуемой цели, подразделяется на оперативное, тактическое и стратегическое. Элементы стратегического управления использовались в практической деятельности человечества с незапамятных времен, по всей видимости, с тех пор, когда люди начали объединяться для достижения очень понятных и жизненно необходимых целей.

Организация может эффективно функционировать, если верно определены и стратегические, и тактические цели и, более того, если тактика соответствует стратегии организации. Стратегия организации определяет глобальные, перспективные задачи организации, в то время как тактика является инструментом их реализации.

При разработке управленческого решения необходимо учитывать его характер, в частности, относится ли оно к области достижения стратегических или тактических целей. В условиях рыночных отношений от правильного выбора направлений развития, политики сбыта, снижения затрат, эффективного управления финансовыми средствами зависит конкурентоспособность организации.

Каждая организация представляет собой сложный динамичный механизм, состоящий из множества элементов, таких, как технические средства, предметы труда, человеческие ресурсы и т.д. Непрерывность, пропорциональность и ритмичность работы всех частей этого механизма достигается с помощью управления.

Управление хозяйственной деятельностью хозяйствующего субъекта требует достоверной, оперативной и полной информации.

"Информация - это факты, данные, наблюдения, восприятия и все остальное, что каким-то образом расширяет наши знания. Причем, особую ценность для управленческого персонала представляют не изолированные сведения, а информация, связанная со следующими основными этапами процесса управления: планированием, которое включает:

определение цели управления, ее качественные и количественные характеристики;

сбор информации об альтернативных вариантах;

разработку возможных вариантов и средств достижения цели;

моделирование и программирование вариантов внедрения; выработкой и реализацией решений, к которым относятся:

выбор одного из вариантов достижения поставленных целей;

составление программы действий, системы результативных показателей; регулированием и координированием, которые предполагают:

исполнение поставленных целей;

оперативный учет и контроль происходящих процессов;

регулирование и корректировку существующего плана;

анализом выполнения поставленных целей (обратной связью), включающим:

отражение в отчетах достигнутых результатов; - сравнение фактических данных с запланированными;

выявление отклонений и причин их возникновения.

На каждом из этапов процесса управления субъекты управления принимают управленческие решения на основании информации, полученной путём сбора, регистрации и обобщения данных, с целью выбора альтернативных вариантов управленческих действий с последующим использованием системы анализа, контроля и регулирования процесса управления. Следовательно, процесс управления напрямую зависит от информации, отражающей процессы, происходящие в организации как в текущий момент, так и в предыдущие периоды времени.

Поскольку информация рассматривается в свете её влияния на конечный результат деятельности организации, необходимо понимать сущность процесса принятия управленческого решения.

Исследование автором практики управления сельскохозяйственными организациями, в частности в молочном скотоводстве, показало необходимость качественного информационного обеспечения. "Информационное обеспечение - это сбор, обработка и передача финансовой и нефинансовой информации, используемой менеджерами для планирования и контроля за работой вверенных им подразделений, измерения и оценки полученных результатов". Эта информация должна отличаться своевременностью, емкостью, просто той формы и восприятия.

Такой информационной базой для управления деятельностью сельскохозяйственной организации может стать качественно организованный управленческий учет. "Управленческий учет - это идентификация, измерение, сбор, систематизация, анализ, разложение, интерпретация и передача информации, необходимой для управления какими-либо объектами". Она должна представлять интегрированную систему, позволяющую принимать решения и эффективно управлять деятельностью организации. Понятие управленческого учета как науки сформировалось как в нашей, так и зарубежной практике достаточно давно. Так, В.И. Ткач и М.В. Ткач, выделяют следующие этапы развития управленческого учета:

промышленный учет (конец XIX в.);

аналитический учет (до начала Второй мировой войны);

управленческий учет (до 1953 г.);

маржинальный учет (простой и развитой "директ-костинг") (до 1975 г.);

стратегический учет (с 1975 г. до настоящего времени).

Существуют различные мнения по поводу понятия "управленческий учет". Одни ученые-экономисты считают, что управленческий учет является системой сбора, обработки и накопления информации для целей принятия и обоснования управленческих решений, касающихся деятельности организации. [25]

Эффективные методы управления производством базируются на непрерывном обеспечении менеджеров всех уровней необходимыми сведениями о ходе производства, что возможно при получении оперативной информации, выявленной посредством бухгалтерского управленческого учета.

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Эффективность производства - это сложная экономическая категория, в которой отражаются действия экономических законов и проявляется важнейшая сторона деятельности предприятия - его результативность. Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов. Различают эффективность производства как чисто экономическую, так и социально-экономическую.

Социально-экономическая эффективность представляет собой степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она также направлена на повышение уровня жизни населения, улучшения условий труда, увеличения свободного времени человека и т.д.

Экономическую и социальную стороны эффективности производства не следует противопоставлять друг другу. Они находятся в органическом единстве. Эффективность сельскохозяйственного производства - сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства - результативность. При характеристике конечного результата следует различать понятия эффект и экономическая эффективность.

Эффект - это результат тех или иных мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве. По одному эффекту недостаточно судить о целесообразности проводимых тех или иных мероприятий. Более полный на этот вопрос дает показатель экономической эффективности, когда сравниваются результаты производства с затратами материально-денежных средств.

Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, другими словами, отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это получение максимального количества продукции с единицы площади при наименьших затратах живого и овеществленного труда. Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через ее критерий и показатели. Критерий эффективности - это признак, на основании которого производится оценка эффективности. Он указывает на наиболее эффективный способ достижения цели, средство, с помощью которого измеряются и выбираются альтернативные варианты развития производства.

Главным (общим) критерием эффективности является всеобщий закон экономии времени. Наличие различных видов эффективности и экономических интересов в обществе предопределяет наличие и других критериев, которые подчинены главному и являются его модификацией. Критерий экономической эффективности общественного производства может быть сформулирован в общем виде как максимум эффекта с каждой единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на каждую единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей максимум прибыли является критерием экономической эффективности их хозяйственной деятельности. Для предприятий, главная задача которых - удержаться на рынке, критерием может служить конкурентоспособность.

Показатели служат средством количественного измерения уровня эффективности производства; для одного и того же критерия обычно существует несколько показателей. Повышение экономической эффективности отраслей АПК позволяет увеличить производство конечного продукта при том же ресурсном потенциале, снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции. При характеристике экономической эффективности сельскохозяйственного производства используется система натуральных и стоимостных показателей. Натуральными показателями эффективности выступают урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности производства.

Молоко и молочные продукты в пищевом балансе являются не только базовыми для большинства россиян, но сточки зрения полного набора необходимых питательных веществ и объемов потребления определяющими и влияющими на здоровье нации в целом. Это единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека и важная легкоусвояемая белковая часть рациона людей пожилого возраста, наиболее доступная по цене. Социальная значимость молока и молочной продукции обязывает государство обеспечить и физическую, и экономическую их доступность [2].

В настоящее время, после продолжительного кризиса, положение животноводства стало немного улучшаться. В хозяйствах повысилась продуктивность скота, снизился падеж животных, улучшилось воспроизводство стада. Однако такие преобразования происходят в тех хозяйствах, которые смогли привлечь инвестиции, изыскали ресурсы для дальнейшей деятельности, то есть быстрее остальных смогли перестроиться и приспособиться к новым условиям хозяйствования. И таких хозяйств в настоящее время еще единицы. Большинство же производителей сельскохозяйственной продукции страны и по сегодняшний день находятся в очень тяжелом положении. Поэтому и показатели продуктивности животноводства по стране остаются не высокими. Если производство молока приносит хоть немного прибыли, то производство мяса из-за больших объемов импорта этого сырья по низким ценам, в большинстве хозяйств остается убыточным.

Основными причинами такого печального положения создавшегося в животноводстве являются:

сложившийся диспаритет цен на продукцию животноводства и материально-технические ресурсы, используемые на ее производство. За последние годы рост цен на горюче-смазочные материалы, запасные части, энергоносители, сельскохозяйственную технику, оборудование сельскохозяйственного значения, корма значительно опережали рост цен на продукцию, производимую сельскохозяйственными предприятиями;

перерабатывающие предприятия устанавливают очень низкие закупочные цены, которые не обеспечивают покрытие затрат на производство реализуемой продукции;

отсутствие поддержки государства, если предприятиям находящимся поблизости от крупных городов еще оказывается какая либо поддержка, то хозяйствам, находящимся в глубинке не дается и рубля дотации;

удорожание кредитных ресурсов привело к разрушению производственного потенциала животноводства, к переходу на высокозатратные технологии, влекущие за собой рост себестоимости продукции и затраты труда;

невостребованность племенного скота хозяйствами, из-за отсутствия денежных средств. В результате этого в большинстве хозяйств не производится качественный ремонт стада, а высокопродуктивный скот вынужденно реализуется на мясо [21].

Сложившаяся критическая ситуация в отрасли требует принятия конкретных мер по преодолению сложившейся ситуации, повышению эффективности, определения перспектив дальнейшего развития скотоводства [6]. Для увеличения производства молока необходимо не только стабилизировать поголовье коров, но и увеличить их численность не менее чем на 400-500 тыс. голов.

Для стабилизации положения дел в молочном скотоводстве были приняты меры государственной поддержки, ключевыми среди них стало принятие приоритетного национального проекта "Развитие АПК". Реализация мер, принятых в национальном проекте, позволила стабилизировать ситуацию в молочном скотоводстве в 2009 году. За 2009-2011 годы рост производства молока по оценке составил - 5,3% или 1632 тыс. тонн. Эти высокие параметры роста были достигнуты за счет создания принципиально новой технологической базы отрасли молочного скотоводства, использования современного технологического оборудования для модернизации ферм, а также наращивания генетического потенциала продуктивности отечественного животноводства и ускоренное создание соответствующей кормовой базы.

По численности крупного рогатого скота Россия занимает в мире восьмое место, свиней - девятое, овец и коз - десятое.

Сегодня производство и потребление молока на душу населения составляет соответственно 217 и 232 кг при рекомендуемой медицинской норме 390 кг. В структуре мирового производства молока Россия занимает третье место, в расчете на человека - шестнадцатое.

Сто крупнейших производителей молока в 26 регионах имеют по 1-2 тыс. коров со средним удоем 5-7 тыс. кг. в год. Как правило, в этих хозяйствах рентабельность молока и молочных продуктов составляет 30-50% [10].

Многие ученые в своих работах уделяют большое внимание проблеме развития сельского хозяйства. Основным условием повышения экономической эффективности как молочного, так и мясного скотоводства является увеличение продуктивности скота и уменьшение затрат на производство продукции [6].

Рассматривая проблему увеличения продуктивности нужно исходить из отечественного и мирового опыта показывающего, что продуктивность скота на 50% определяется уровнем организации и полноценного кормления, на 25-30% - генотипом и на 20-25% - технологией содержания и качеством доильного оборудования. Из-за недостатка кормов и их низкого качества, а также неудовлетворительного состояния доильного оборудования, генетический потенциал реализуется в хозяйствах всего лишь на 40-60%. Таким образом, успех производства мяса и молока в значительной мере зависит от того, на сколько существующие методы производства этой продукции способствует росту продуктивности и улучшению здоровья скота, а также каково положительное воздействие этих методов на производительность труда и производственный климат [4].

Как показывает практика, не возможно добиться существенного роста продуктивности животных и повышения эффективности производства при отсутствии полноценной кормовой базы, сбалансированного кормления животных и комплексной механизации всех технологических процессов [3].

Вопрос кормления всегда был и остается одним из главных в животноводстве. Сейчас эта тема особенно важна, когда хозяйства делают ставку на высокопродуктивный скот, освобождаясь от низко и средне удойных коров. Из-за несбалансированности рационов и серьезных просчетов в их составлении теряем ценных животных уже после первой лактации, даже не успевая их оценить по продуктивности. Причем такое случается даже в лучших стадах. Основная причина - низкое качество силоса, сенажа, сена, концентрированных кормов, недостаточное использование высококачественных кормовых добавок [13].

К основным причинам невысокого качества кормов следует отнести высокую влажность, низкое содержание протеина, сахаров, высокое содержание клетчатки и масляной кислоты.

производство молоко управление эффективность

Качество кормов находится в прямой зависимости от строгого выполнения требований технологий возделывания кормовых культур и технологических приемов заготовки [1].

В последнее время все больше внимания уделяется вопросу преобразования структуры кормовой базы скота.

Силосный и силосно-концентратный тип кормления способствует снижению основных показателей животноводства (среднегодового надоя на 1 корову, расхода кормов на единицу продукции, выхода телят на 100 маток). В результате этого во многих хозяйствах сроки хозяйственной эксплуатации коров коротки [15].

Из-за низкого качества кормов их затраты на производство продукции возрастают на 30-35% [5].

Потери, вызываемые дисбалансом рациона в результате научных исследований, свидетельствуют, что даже небольшие отклонения в питании сельскохозяйственных животных от объективно требуемого приводят к существенным экономическим потерям, а именно:

падение продуктивности;

ухудшение показателей воспроизводства;

снижению товарной ценности животного [7].

На уровень экономической эффективности производства продукции отраслью животноводства определенное влияние оказывают способы содержания скота и технология производства. В зависимости от климатических и ряда хозяйственных условий (обеспеченности кормами и подстилкой, структуру кормов и других) на фермах и комплексах применяют привязной способы содержания скота.

В хозяйствах Нижегородской области в основном применяется привязное содержание животных. Оно облегчает организацию индивидуального обслуживания животных, рационального использования кормов, особенно при ограниченных их запасах, но сдерживает рост производительности труда [19].

Большую часть жизни животные находятся в помещениях, где подвергаются влиянию неблагоприятных факторов внешней среды - температуры, влажности, газового состава, запыленности, микробной обстановки. Поэтому содержание параметров микроклимата в помещении для скота на уровне, соответствующем зоогигиеническим требованиям, имеют особую актуальность. Для оптимизации параметров микроклимата в животноводческих помещениях в зимний и переходный периоды необходимо увеличить воздухообмен путем совершенствования систем вентиляции. В летний период применять снижение температуры воздуха в животноводческом помещении, где проводят разбрызгивание воды и активную вентиляцию, что способствует повышению продуктивности скота [11].

Наиболее высокая продуктивность отмечается в тех стадах, где высокий процент выбраковки коров сочетается с длительным сроком их использования в стаде. Такое равновесие достигается тем, что жесткая выбраковка осуществляется по результатам первой лактации, а затем принимаются меры к более длительному сохранению животных [19].

Большой экономический ущерб наносит животноводству яловость коров, так как удой молока у таких коров примерно на половину ниже, чем у растелившихся. Кроме того, в связи с высоким процентом яловости хозяйства недополучают много телят. Яловость только на 10-20% обусловлена наследственностью, определяющее значение имеют факторы внешней среды. Основными причинами, вызывающими яловость, является плохое кормление, несвоевременное осеменение коров, небрежное проведение искусственного осеменения, патологические процессы в органах размножения. Немаловажную роль играет организация труда на ферме. Низкая квалификация бригадира, доярок, скотников, недобросовестное отношение отдельных работников к своим обязанностям приводят к неправильному запуску, несвоевременному осеменению коров, к пропускам половых циклов. При хороших условиях кормления и содержания коров в хозяйствах не должно быть яловых коров. В связи с этим создание оптимальных условий кормления, контроль своевременного выявления охоты, соблюдение технологий искусственного осеменения и доения коров, гигиена их содержания являются важными резервами создания молочных стад, обладающих высокой продуктивностью [17].

Формирование высокопродуктивного стада во многом зависит от профессионализма и дисциплинированности работников животноводства. На животноводческих фермах должны работать высококвалифицированные кадры, что и наблюдается в настоящее время. Особенно в пригородных хозяйствах. В настоящее время перед руководителями сельскохозяйственных предприятий стоит проблема, как сохранить высококвалифицированные кадры, так как многие работники желают уйти из предприятий. Поэтому необходимо морально имматериально заинтересовать работников в труде.

Среди основных задач в развитии молочного подкомплекса остро стоит проблема повышения качества молока-сырья. По данным международной молочной федерации, качественные показатели сырого молока, производимого в России, одни из самых низких в мире, прежде всего по высокой микробной загрязненности. Низкое качество сырого молока, производимого в России, определяет короткий срок его сохранности (3-5 дней). Решение указанной проблемы лежит в плоскости внедрения инновационных технологий с использованием современного оборудования, которое позволит приблизить качества продуктов к европейским и мировым стандартам [16].

Причины здесь не, сколько внутренние, зависящие от деятельности самих предприятий, сколько внешние. В условиях развития рыночных отношений перед сельскохозяйственными предприятиями наиболее остро стоят вопросы: как выжить в условиях рынка, как наладить производство, чтобы хозяйство не было ликвидировано, как достигнуть более ли менее хороших финансовых результатов. При этом проблема повышения качества продукции уходит как бы на второй план. Однако следует отметить, что конечные финансовые результаты прямо пропорционально связаны с качеством продукции вследствие того, что количественным выражением качества сдаваемой продукции является цена реализации [17].

Основная задача производителей молока - получение продукта с заданными свойствами, то есть свойствами, соответствующими требованиям стандартов.

В соответствии с требованиями ГОСТа Р.52054 "Молоко натуральное коровье сырье" по качеству молоко делится на сортовое (высший, первый, второй) и не сортовое. К каждому сорту предъявляются свои требования согласно установленному стандарту. Согласно этому стандарту молоко должно быть однородной жидкостью от белого до слабо желтого цвета, без осадка и хлопьев, без посторонних запахов и привкусов, не замороженное [20].

Доение и первичная обработка молока являются важной частью технологий производства молока. Они влияют как на качество, так и на количество этого продукта при доении коров. От их правильного проведения во многом зависит здоровье коров.

Низкая специальная переработка плохого по качеству молока не дает хорошего результата. Поэтому целью каждого сельскохозяйственного товаропроизводителя является получение от животных максимального количества здорового, чистого, жирного молока и все это при условии рентабельности производства.

Для подъема и молочного развития молочного подкомплекса страны, обеспечения населения молоком и молочными продуктами в соответствии с рекомендуемыми нормами потребления, необходимо реализовать все положения приоритетного национального проекта "Развитие АПК" в сфере развития животноводства [11].

Различные источники литературы предлагают много направлений повышения эффективности животноводства и перспектив его развития. Реализация этих предложений на практике сталкивается со значительными трудностями. Однако наличие сельскохозяйственных предприятий, где производство молока является прибыльным, доказывает возможность преодоления этих препятствий.

Производство молока носит сезонный характер. Но в результате снижения закупочных цен, бизнес развивается неэффективно. За последние 15 лет наблюдается уменьшение поголовья скота, так как невыгодно его содержать из-за низкой закупочной стоимости. В Европе животноводство развивается успешно благодаря качеству, а не количеству.

Главной Причиной слабого развития молочного животноводства в России называют отсутствие современного оснащения на фермах, плохую сбалансированность кормов. Многие считают, что проблема падения цен, связана с наличием порошкового молока, которое реализуют, выдавая за натуральный продукт.

Население России обеспечивается продуктами отечественного животноводства не полностью, большой процент продукции ввозится из-за границы. Это также сказывается на развитии отечественных хозяйств, которые не могут конкурировать с иностранными технологиями. На многих фермах используется ручной труд, что снижает их эффективность по сравнению с зарубежными аналогами [22].

Присоединение России к Всемирной торговой организации существенным образом меняет условия функционирования сельскохозяйственного сектора российской экономики. Выход из кризисного состояния сельскохозяйственных товаропроизводителей лежит на пути ускоренного освоения конкурентоспособностей продукции строгого соблюдения технических регламентов. В сложившейся на молочном рынке ситуации для предприятий это, в сущности, единственный путь к повышению эффективности молочно-товарного производства [12].

Преодолеть проблемы в сфере животноводства возможно при поддержке государства, считают специалисты. Необходимо строительство новых ферм и молокоперерабатывающих предприятий, их механизация, оснащение средствами охлаждения и хранения продукции.

Отметим, что состояние животноводства напрямую отражается и на аграрном секторе. При снижении численности крупного рогатого скота уменьшается количество органических удобрений, чаще используют минеральные удобрения. А при увеличении поголовья происходит повышение плодородности почвы, растет урожайность различных культур.

Но все же, в некоторых областях добились хороших показателей развития данной отрасли. При грамотном подходе, поддержке государства и предоставлении долгосрочных кредитов эту отрасль можно сделать одной из самых прибыльных в стране [22].

Отрасли мясного и молочного животноводства России - это основа всего сельского хозяйства. Ведь именно продукция, напрямую связанная с этими сферами, занимает большую часть продуктовой корзины среднестатистического россиянина.

До последнего времени данные отрасли не пользовались должным вниманием. Ведь были продукты из-за рубежа, которые с удовольствием закупались розничными торговыми сетями. Но теперь ситуация изменилась. А значит, должен измениться и российский продовольственный рынок.

На данный момент, Россия обеспечивала свои потребности в молоке чуть более, чем на 70%. А мяса на прилавках отечественных магазинов порядка 80%. Остальная доля - это импорт. На данный момент, большая часть производимого молока и мяса приходится на долю небольших хозяйств, которые имеют низкую прибыль. А значит, и развитие их происходит малыми темпами.

Российские поставщики редко предоставляют продукцию в торговые сети. Обычно они сбывают ее через посредников. А это влечет за собой невыгодные цены для производителя. В результате, инвестиционный климат в этой сфере довольно плохой.

Государство на протяжении последних лет проводило множество программ, направленных на развитие мясомолочной отрасли. Но одних денежных вложений недостаточно. Ведь сегодня эта сфера нуждается не только в финансировании, но и в:

Упрощении процедуры кредитования;

Снижении ставки налогов и сборов;

Устойчивых рынках сбыта;

Уменьшении "бюрократического порога".

Только при комплексной поддержке производство молока и мяса выйдет на новый уровень. И тогда импорт будет замещен не только количественно, но и еще и качественно.

Самым масштабным государственным проектом в этой отрасли является программа субсидирования, действие которой продлится до 2020 г. Она направлена на поддержку всего сельского хозяйства в целом и на мясомолочное животноводство в частности. Данный комплекс мер сменил проект 2008-2012 годов, который имел аналогичную стратегию. Такая поддержка не была приостановлена с введением в адрес нашей страны санкций. Напротив, правительство приняло решение выделить до 2020 года дополнительно 636 млрд. рублей. А в 2015 году уже будет реализована часть этих средств в размере 86 миллиардов.

Государство планирует данными действиями добиться таких положительных результатов, как:

Увеличение роста производства молока;

Увеличение поголовья скота мясных пород;

Развитие логистики в данной сфере;

Возведения необходимой инфраструктуры;

Повышение числа современных перерабатывающих комплексов.

Таким образом, на уровне государства приняты все необходимые меры. И если регионы смогут оперативно и целенаправленно использовать предоставленные им средства, то поводов для беспокойства точно не будет.

Как заявляет правительство РФ, даже при самом неблагоприятном прогнозе импорт будет замещен к 2016-2017 году. Осенью текущего года эмбарго на мясо и молоко было наложено на производителей из: США, Канады, ЕС, Норвегии и Австралии. Поэтому наш рынок потерял существенные объемы товара. Но при этом остались отечественные производители и поставщики из СНГ и Таможенного Союза.

Многие российские производители мяса вынуждены были (до санкций) снижать свои мощности на 30-40%, чтобы не поставлять на рынок невостребованную продукцию. Примерно такой же показатель имеется и в молочной сфере.

Поэтому, в первую очередь, необходимо подключить резервы, приступив к заполнению занятых ранее "рыночных ниш". Прогнозируя выгоду от этого процесса, российские фермеры уже начали работу в данном направлении. И это позволило избежать резких колебаний цен, которые предсказывали многие аналитики перед вступлением в силу российского эмбарго.

Мясное и молочное животноводство России всегда было в тени иностранных производителей. Сейчас настало время для выхода "в свет". И если поддержка правительства будет использована по назначению, то проблем с импортозамещением не будет [23].

По мнению министра сельского хозяйства и продовольственных ресурсов Нижегородской области Алексея Морозова, в Нижегородской области в 2015 году планируется запустить пилотную программу по созданию интеллектуальных молочных ферм. Всего в рамках реализации проекта планируется закупить порядка 40 роботов для доения коров. Это уникальный проект: ферму на 300 голов обслуживают всего один робот и один специалист, который следит за работой робота на компьютере. На интеллектуальной ферме коровы сами выбирают время, когда их необходимо подоить. К примеру, часто коровы приходят на дойку ночью. Также робот способен контролировать среднесуточный надой и качество молока. Кроме того, робот не требует специального зала для доения, а может устанавливаться прямо во дворе. Немаловажно, что такая современная техника практически моментально определяет, есть ли у животного какие-то проблемы со здоровьем. В регионе уже есть фермы, которые используют роботов для доения коров.

За последние 5 лет в Нижегородской области в рамках областных программ поддержки были серьезно обновлены почти две трети животноводческих хозяйств региона. За время действия программ в хозяйствах всех категорий почти на тонну увеличено валовое производство молока - до 4 872 кг на одну корову. Планируется, что в 2015 году средние надои в области достигнут 5 000 кг на корову. Поголовье дойного стада в сельскохозяйственных организациях области стабилизировано на уровне 107 тысяч голов. Во всех других регионах вокруг Нижегородской области такого большого поголовья дойного стада нет. С 2009 года рентабельность, то есть прибыльность, производства молока в Нижегородской области выросла более чем в 12 раз - с 1,8% до 21,7%. Это, прежде всего, результат закупки современной высокопроизводительной техники сельхозпредприятиями региона, внедрения новейших технологий в области.

В 2009 году губернатор Валерий Шанцев утвердил программу адресной поддержки сельхозпроизводителей, в частности, стимулирующего субсидирования животноводства. По информации регионального минсельхоза, за период реализации программы обеспечены строительство, реконструкция и модернизация 514 объектов (более чем две трети всех хозяйств региона).

Также, по данным статистики, в 2014 году во всех категориях хозяйств Нижегородской области произведено сельскохозяйственной продукции на сумму 64,7 млрд рублей, что составляет 117,5% к 2013 году. Также по информации министерства сельского хозяйства, рентабельность агропромышленного комплекса за последние 5 лет выросла почти в три раза, с 3,8% в 2009 году до 10,8% в 2014 году [24].

Достижение конкурентоспособности отечественного молочно-продуктивного комплекса требует устойчивого развития животноводства, снижения доли импорта в товарных ресурсах, совершенствования внутренней ценовой политики, развития комплексной переработки сырья и производства товаров с высокой добавленной стоимостью, создания современной инфраструктуры товародвижения, внедрения инновационных технологий.

В каждом звене молочно-продуктивной цепочки существуют свои причины низкой конкурентоспособности молочной продукции. Молочное скотоводство - наиболее сложная отрасль молочно-продуктивного комплекса, так как она отличается высокой трудо- и капиталоемкостю.

В структуре себестоимости сырого молока именно инвестиционные выплаты определяют цену сырого молока. Наблюдается большая закредитованность проектов: по оценке экспертов, от 6 до 8 руб. на 1 л молока приходится на обслуживание кредитных обязательств [8]. Уровень рентабельности молока, включая промышленную. Переработку без учета субсидий, значительно колеблется по годам и имеет тенденцию к снижению.

В современных условиях недостаточная рентабельность признается главным фактором медленной модернизации и инновационного обновления отечественного молочного животноводства. По предмету и сфере применения в молочном скотоводстве можно выделить следующие инновации: селекционно-генетические, технико-технологические, процессные, организационно-управленческие, продуктивные, маркетинговые.

Проблемы распространения инноваций в молочном животноводстве имеют свою специфику. Эффективное освоение инновационных технологий в молочном животноводстве требует не только разработки инновационных продуктов, сколько адаптации лучших мировых технологий к конкретным природно-климатическим и производственно-экономическим условиям производителей молока. Современные решения в управлении молочным животноводством должны системно охватывать все аспекты производственного процесса: селекционно-племенную работу и воспроизводство стада, кормление и кормопроизводство, содержание и доение коров. Внедрение инноваций доступно лишь крупным молочным фермам [14].

2. Анализ производства и реализации молока в СПК "Русь" городского округа город Шахунья Нижегородской области

2.1 Организационно-экономическая характеристика СПК "Русь" городского округа город Шахунья Нижегородской области

Землепользование СПК "Русь" расположено в юго-восточной части городского округа город Шахунья. Административно-хозяйственный центр д. Щербаж, расположенная в 16 км от районного центра и железнодорожной станции Шахунья, связь осуществляется по дороге с твердым покрытием.

По агроклиматическому делению Нижегородской области зона расположения хозяйства относится к северному, холодному, влажному подрайону Заволжья.

Пониженный температурный режим, слабая испаряемость и достаточно обильное выпадение осадков дают основание отнести этот район к зоне избыточного увлажнения. Подрайон отличается наиболее низкими температурами. Среднегодовые температуры воздуха имеют значение здесь 2,2 - 2,4 С, абсолютный минимум температуры доходит до - 48С. Вегетационный период с температурой выше 5С продолжается 165 дней, сумма положительных температур за этот период составляет 2200С.

Анализируя приводимые данные можно сделать вывод о том, что для культур, возделываемых в хозяйстве климатические условия зоны в целом для благоприятны. Наиболее важные климатические факторы для развития и роста растений - теплообеспеченность вегетационного периода и условия увлажнения. Так как район расположения хозяйства самый холодный в области, то здесь возделываются культуры малотребовательные к теплу: озимые рожь и пшеница, яровая пшеница, овес, ячмень, раннеспелые и среднеспелые сорта гороха, лен-долгунец, ранние сорта картофеля.

Почвенный покров колхоза весьма разнообразен, и представлен разновидностями подзолистого, дернового, болотного и дерново-лугового типов. Наибольшее распространение имеет дерново-сильно, - средне и слабо подзолистые почвы.

В целом почвенные и климатические условия позволяют получать в колхозе высокие и устойчивые урожаи всех районированных сортов сельскохозяйственных культур.

Общий характер рельефа землепользования широко волнистый. Всю территорию хозяйства условно можно разделить на 3 части: северную, центральную и южную. Северная часть представляет собой слаборасчлененную равнину. Центральная часть представляет собой пологий южный склон, оканчивающийся долиной реки Курдомы. Южная часть - равнина с большим количеством ложбинообразований и всхолмлений.

Гидрографическая сеть колхоза представлена реками Курдомой и Московой, ручьями и балками, по которым протекают безымянные ручьи. Летом реки мелеют, местами пересыхают.

Грунтовые воды на территории колхоза залегают на глубине 5-10м, местами выходят на поверхность. Близость грунтовых вод и достаточное атмосферное увлажнение обуславливают избыточное увлажнение большей площади пашни.

Леса на территории колхоза занимают значительную площадь. Преобладающими породами в лесах являются ель, сосна, береза, редко встречается осина.

В травянистом покрове преобладают мхи, кислица, черника, брусника.

Растительность естественных кормовых угодий представлена колоском душистым, мятликом, белоусом, овсяницей красной, мышиным горошком. На супесчаных почвах произрастают кошачья лапка, в пониженных участках - кукушкин лен, мелкие осоки. Урожайность суходольных сенокосов и пастбищ невысокая.

Пойменные сенокосные и пастбищные участки занимают небольшую площадь. Растительность на них представлена тимофеевкой, ежой сборной, овсяницей. Урожайность сена здесь низкая, оно грубое, низкого кормового достоинства.

СПК "Русь" создан в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации и Федеральным законом "О сельскохозяйственной кооперации" и является добровольным объединением граждан на основе членства для совместного удовлетворения потребностей на основе материальной заинтересованности членов кооператива и лиц, работающих в нем по трудовому договору и наиболее полного сочетания их интересов с интересами кооператива и общества.

Производимое в кооперативе молоко доставляется и реализуется в ОАО "Молоко", мясная продукция доставляется в ООО "Телец".

Основой сельскохозяйственного производства является земля. Используемые СПК "Русь" земли взяты в аренду у частников, данные о структуре земельных угодий представлены в таблице 2.1

Таблица 2.1

Размер и структура земельных угодий

Показатели	Годы	2014г к 2012 г, %
	2012г	2013г	2014г
Общая площадь, га	1535	1585	1585	103,3
Всего с/х угодий, га, в т ч	1535	1585	1585	103,3
Пашня	1535	1585	1585	103,3

Из показателей таблицы видно, что общая земельная площадь в СПК "Русь" выросла, размер сельскохозяйственных угодий увеличился на 3,3%, в т. ч. за счет увеличения пашни на 3,3%.

Важным условием успешного ведения хозяйства является обеспеченность трудовыми ресурсами. Только при полной обеспеченности производства опытными и грамотными кадрами можно добиться эффективного производства.

Производственно-финансовая деятельность кооператива целиком и полностью зависит от обеспеченности его трудовыми ресурсами и степени эффективности их использования.