Планирование хозяйственной деятельности ресторана "SunShine"

Производственный рычаг = 93819277,92 -6329600/93819277,92 -6329600-8221400*100% = 87489677,92/79268277,92 = 1,1 = 110%

10.7 Чистый приведенный доход

Эффективность инвестиционного проекта может быть оценена с помощью метода чистого приведенного дохода (NPV), который основан на сопоставлении величины исходной инвестиции с общей суммой дисконтированных чистых денежных поступлений, генерируемых ею в течение прогнозируемого срока. Поскольку приток денежных средств распределен во времени, он дисконтируется с помощью коэффициента r, устанавливаемого аналитиком (инвестором) самостоятельно исходя из ежегодного процента возврата, который он хочет или может иметь на инвестируемый им капитал.

NPV = (выручка / (1+ r) ? - Первоначальные инвестиции. [7]

где: r - средняя норма доходности = 0,08% от единицы = 1,08;

к - количество лет (в нашем случае составит 8 лет)

NPV=((11727410/1,08)№ + (11727410/1,08)І + (11727410/1,08)і + (11727410/1,08)⁴ + (11727410/1,08)⁵ + (11727410/1,08)⁶ + (11727410/1,08)⁷ + (11727410/1,08)⁸) - 49655756 = 10858713+10054363+9309596+8619926+7981630+7390138+6842927+6336058 -49655756==17737595 руб.

NPV>0

Заключение

Таким образом, в данной работе были изучены основные теоретические и практические аспекты создания бизнес-плана в сфере общественного питания и досуга (бизнес - план ресторана).

Исследованы главные вопросы, возникающие при составлении бизнес-плана. Изучена структура бизнес - плана, порядок учета расходов на его разработку. Был составлен бизнес-план ресторана "SunShine" и проанализированы основные финансовые показатели его деятельности за первый год работы.

Прежде всего, необходимо отметить, что разработка бизнес - плана ни в коем случае не должна носить формального характера. К сожалению, не только потенциальные получатели инвестиций, но и многие инвесторы подходят к данному вопросу достаточно формально: бизнес - план рассматривают как оправдательный документ для выделения средств. На самом деле бизнес - план должен быть "настольной книгой" в процессе реализации проекта для всех заинтересованных сторон; отклонение от прогноза является показателем некомпетентности его разработчиков.

Краткое описание планируемого бизнеса является одной из наиболее важных частей бизнес - плана. Оно должно быть составлено таким образом, чтобы потенциальный инвестор был заинтересован продолжить более детальное знакомство с предприятием, желающим привлечь инвестиции. Необходимо учитывать тот факт, что потенциальные инвесторы, как правило, ограничены во времени для изучения новых инвестиционных возможностей, следовательно, более вероятно, что они прочтут только резюме краткого описания.

Открытие ресторана всегда считалось прибыльным делом, но в современной России уже велика конкуренция между подобными заведениями. Поэтому, планируя открытие ресторана, каждый предприниматель стремится завоевать клиентов безупречным качеством оказываемых услуг. Потребители также достаточно требовательны к соответствию услуг ресторана их запросам.

Список литературы

1. ГОСТ Р 50647-2010. Услуги общественного питания. Термины и определения

2. ГОСТ Р 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к персоналу

3. ФЗ РФ "О бухгалтерском учете" (ФЗ - 129 от 21.11.96)

4. Владимирова Л.В. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. Уч. пособие для вузов. - М: Изд-во «Данилов и К», 2006 - 350 с.

5. Грибалев Н.П., Игнатьева И.Г., Бизнес-план, С-Пб, 2003 г.

6. Дементьева Е.П., Ресторанный бизнес. Секреты успеха.- Ростов н/Д: Феникс, 2006

7. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. - М: КолосС, 2006. -- 247 с.

8. Михайлов Д.М. Аутосорсинг: новая система организации бизнеса. Уч. пособие для вузов. - М.: КНОРУС, 2006 - 278 с.

9. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник. Под ред. А.Л. Лесника, И.П. Мацицкого, А.В. Чернышева. М.: «Интел-Универсал», 2000 -280 с.

10. Савкина Р.В. Планирование на предприятии. М.: Дашков и Ко, 2013. - 322 с.

11. Финансовый бизнес-план. Учебное пособие. М.: Финансы и статистика, 2000 - 480 с.

12. Хруцкий В.Е. и др. Внутрифирменное бюджетирование. - М: Финансы и статистика, 2005, - 320 с.

13. Шестякова Т.И., Калькуляция и учет в общественном питании, -Ростов н/Д .Феникс,2007

Размещено на Allbest.ru