Совершенствование сбытовой деятельности на примере РУПП "Витебскхлебпром"

3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕННСТВОВАНИЯ СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РУПП «ВИТЕБСКХЛЕБПРОМ»

3.1 Разработка Положения о скидках для оптовых посредников, работающих на внешних рынках

С 2005 года РУПП «Витебскхлебпром» развивает новое направление сбытовой деятельности по реализации продукции на внешний рынок. К внешнему рынку относятся организации Российской Федерации. Основными рынками сбыта являются Смоленская и Псковская область. Реализация продукции ведется через оптового посредника ООО «ТрансЛайн» и по средствам выездной торговли. Как видно из анализа, проведенного во второй главе п. 2.3.1, удельный вес объема реализации данного посредника составляет 56 % (182,6 тонны в год). Он превалирует над всеми посредниками на внешнем рынке. Поставки готовой продукции осуществляются еженедельно по следующему графику:

- понедельник - г. Смоленск, г. Псков, г. Великие Луки;

- среда - г. Смоленск, г. Великие Луки;

- пятница - г. Смоленск, г. Псков, г. Великие Луки.

В настоящее время поставки ведутся регулярно по установленному графику, но без учета скидок на количество заявленной партии. Это приводит к незагруженности транспортных средств, в виду того, что загрузка не оптимальна (максимально возможная), а фактически заявленная.

Налицо недостатки, с позиции не эффективного использования транспортных средств, отсутствие стимула и мотивации покупателя увеличивать заявленный объем реализации и заключать договора на большую сумму.

Существенно улучшить, на наш взгляд, положение можно, разработав и внедрив Положение о скидках для оптовых посредников, работающих на внешних рынках.

Предлагаемое мероприятие, а именно, разработка Положения о скидках для оптовых посредников, направлено на увеличения объемов реализации у существующего посредника и привлечения новых посредников.

В настоящее время ООО «ТрансЛайн» в сутки реализует 2,1 тонны, что составляет 3 машины по 0,7 тонны загрузкой каждая. Нормативная вместимость каждой машины 103 лотка. ООО «ТрансЛайн» фактически укомплектовывает машину только 77 лотками. Это свидетельствует о том, что машина идет недогруженная. На основе этих данных можно сделать следующей вывод: ООО «ТрансЛайн» необходимо заказывать больше продукции, а за основу брать полностью укомплектованную машину, вес которой составит 0,9 тонны или 103 лотка.

Стимулирование осуществим за счет установления скидки с отпускной цены за объем заказанной продукции. Из проведенного маркетингового исследования отделом маркетинга и сбыта РУПП «Витебскхлебпром» в 2005 году, было выявлено, что белорусский хлеб востребован на российском рынке, а именно Смоленской и Псковской областях. Основными преимуществами являются: качество продукции, широкий ассортимент, производства подовых сортов хлеба. Экспорт на территорию Российской Федерации за 2007 год вырос в 2,5 раза, что свидетельствует, о востребованности выпускай продукции РУПП «Витебскхлебпром» на российском рынке.

Для этого разработаем соответствующее Положение о скидках для оптовых посредников дальнего и ближнего зарубежья (в дальнейшем Положение). Положение будет иметь следующую структуру: Общие положения, условия предоставления скидок, порядок предоставления скидок, размеры скидок, контроль за выполнением данного Положения.

Разработаем детально структуру и содержательную сторону разделов Положение о скидках.

1) Общие положения.

Настоящие Положения регулирует порядок установления и предоставления скидок покупателям ближнего и дальнего зарубежья, работающих на внешних рынках. Под внешними рынками подразумеваются организации Российской Федерации. Положение является обязательным для всех сотрудников РУПП «Витебскхлебпром».

Под скидкой подразумевается снижение отпускной цены товара, при выполнении Покупателем определенных условий, указанных в настоящем Положении.

Целью предоставления скидки являются: повышение эффективности деятельности предприятия по сбыту продукции, увеличение реализации готовой продукции, привлечение оптовых покупателей, расширение рынков сбыта.

2) Условия предоставления скидки.

Скидка предоставляется выборочно по выпускаемому ассортименту на товары, которые имеют положительную рентабельность за период, предшествующий отпуску хлебобулочных изделий. Размер скидки согласовывается с планово-производственным отделом. Скидка действует только для организаций оптовой торговли, находящихся за пределами Республики Беларусь. Скидка предоставляется при условии приобретения Покупателем ежедневно готовой продукции не менее 0,9 тонны (1 машина).

3) Порядок предоставления скидки.

Скидка предоставляется выборочно по выпускаемому ассортименту. Отделу маркетинга и сбыта передаются для согласования с Покупателем протокол согласования цены. Работники отдела маркетинга и сбыта, при совершении первой покупки Покупателя, информируют его о наличии скидок на товары и условия их предоставления. Пункт о скидках согласовывается с Покупателем в договоре-поставки, с работниками планово-производственного отдела и специалистом по сбыту продукции на внешнем рынке.

4) Размер скидки.

Размер скидки устанавливается в процентном отношении к отпускной цене. Процентные ставки, определяющие размер скидки, указываются в протоколе согласования цен по каждому наименованию товара. На 1 число месяца планово-производственный отдел предоставляет информацию о скидках. Размер скидки привязывается к рентабельности и имеет следующий вид (таблица 3.1).

Таблица 3.1- Размер скидки*

Рентабельность товара, %	Размер скидки, %
30	6
25	5
20	4
15	3
10	2

5) Контроль за выполнением данного Положения.

Контроль за выполнением настоящего Положения возложить на заместителя генерального директора по коммерческим вопросам, начальника отдела маркетинга и сбыта, главного экономиста и экономиста по ценам, специалиста по сбыту на внешнем рынке.

Просчитаем экономический эффект от внедрения данного Положения.

За основу возьмем продукцию, которая имеет большой спрос на внешнем рынке. По данным анализа, проведенного во второй главе п. 2.3.1, таковыми являются 12 наименований хлеба, удельный вес которых в общем объеме реализации ООО «ТрансЛайн» за 2007 год составил 90,17% (164,65 тонн).

Загрузка машины ООО «ТрансЛайн» до внедрения Положения о скидках имеет следующей вид (таблица 3.2). Общее количество фактически заявленного товара составляет 1315 шт. или 700,8кг., количество лотков в машине - 77 шт., это не оптимальная загрузка машины. Оптимальная загрузка машины составляет 103 лотка. Разница между оптимальной нормой загрузки машины и фактической составляет 26 лотков.

При расчете следует учесть, что продукция экспортируется в Российскую Федерацию. Расчет ведется в российских рублях, которые потом пересчитываются в белорусские рубли по курсу Национального банка Республики Беларусь. Для упрощения все расчеты произведем в белорусских рублях.

Таблица 3.2 - Действующая загрузка одной машины хлебобулочными изделиями через посредника ООО «ТрансЛайн»

Исходные данные для расчета:

1) Выручку от реализации определяем путем умножения отпускной цены на количество заказанного хлеба Покупателем.

2) Себестоимость продукции определяем путем умножения себестоимости за единицу продукции на количество хлеба заявленного покупателем.

3) Прибыль от реализации продукции (таблица 3.3) рассчитаем по формуле [27, с.15]

где П - прибыль от реализации продукции,

?PР - объем реализации продукции,

Ц - цена единицы продукции.

4) Рентабельность продукции хлебобулочных изделий в таблице 3.3 рассчитаем по формуле [29, с.23]:

где R - рентабельность,

П - прибыль от реализации,

С - себестоимость единицы изделия.

Сводные данные представим в виде таблицы 3.3.

Таблица 3.3 - Расчет показателей по действующим отпускным ценам без оптовой скидки*

Из данных таблицы 3.3 видно, что предприятию выгодно экспортировать хлеба с высокой рентабельностью такие, как «Витязь особый» - 0,5 уп. (29,78%), «Бородинский новый» - 0,8 уп. (26,74 %), «Житейский духмяный» - 0,5 уп. (20,90 %), «Раздолье» - 0,375 уп. (20,67 %), «Двинский ароматный» - 0,75 уп. (15,72 %).

Также из таблицы 3.3 видно, что реализовав 1315 шт. хлебобулочной продукции в данном ассортименте, РУПП «Витебскхлебпром» получит выручку от реализации продукции в 1 577 255,15 рублей, прибыль от реализации составит 208 840,15 рублей. Загрузка машины осуществляется на 77 лотков и общий вес продукции составит 700,8 кг. Данная загрузка является не оптимальной загрузкой машины.

На основе предложенного нами Положения, определим планируемый размер скидки в зависимости от фактической рентабельности продукции. Данные представим в таблице 3.4. Отпускная цена в таблице рассчитана как разница отпускной цены и величины скидки, взятых из таблицы 3.3.

Таблица 3.4 - Расчет планируемой отпускной цены со скидкой*

По условию предложенного Положения на следующие хлеба: хлеб Стародавний Витебск 0,9 уп. нарезка, Стародавний Витебск 0,45 уп. нарезка, скидки не будет, так как их рентабельность меньше 10 %.

Рассчитаем размер прибыли от реализации при загрузке машины оптимальной партии - 0,9 тонн, как предусмотрено разработанным нами Положением. Загрузка машины оптимальной партией является обязательным условием для получения скидки. Данные сведем в таблицу 3.5.

Таблица 3.5 - Расчет планируемых показателей при внедрении Положения о скидках

Из данных таблицы 3.5 видно, что при реализации 1770 единиц хлебобулочных изделий предприятие планирует получить выручку от реализации в размере 2094496,3 рублей, планируемая прибыль от реализации составит 230866,3 рублей.

Сравним показатели деятельности предприятия до и после внедрения мероприятия. Данные представим в таблице 3.6. Из таблицы 3.6 видно, что выручка от реализации после внедрения мероприятия составит 2052,798 тыс. рублей, что на 475,543 тыс. рублей больше, чем до внедрения Положения о скидках. Прибыль от реализации одной машины при оптимизации загрузки увеличится на 9,526 тыс. рублей.

Также за счет оптимизации загрузки хлебобулочных изделий в количестве 103 лотков, вместо 77 лотков, увеличится загрузка машины до оптимальной нормы - 0,9 тонны, что составит прирост на 0,2 тонны на одну машину.

Рассчитаем планируемую прибыль от реализации за год. При расчете следует учесть, что график поставки ООО «ТрансЛайн» останется прежним, а именно, 8 машин в неделю. В 2008 году будет 53 недели. Следовательно, расчет планируемой прибыли от реализации произведем следующем образом:

- вначале определим планируемую прибыль от реализации продукции за неделю, путем умножения прибыли от реализации на одну машину на количество машин в неделю. По данным таблицы 3.5, прибыль от реализации продукции равна 218367,1, умножим на 8 машин в неделю. Планируемая прибыль от реализации в неделю составит 1746, 936 тыс. рублей.

- далее мы можем определить планируемую прибыль за год, путем умножения планируемой прибыли от реализации за неделю на количество недель в году (53 недели). В год планируемая прибыль от реализации составит 92, 587 млн. рублей.

Увеличение объема реализации будет достигнуто за счет оптимизации нормы загрузки машины, в год составит - 84,8 тонны (8машин *0,2 кг. *53 недели).

Расчет годового эффекта от внедрения предлагаемого мероприятия, который выразится в увеличении объема реализации и прибыли, экономии транспортно - заготовительных расходов посредника и повышении эффективности деятельности РУПП «Витебскхлебпром». Расчет произведем путем вычитания из полученной планируемой прибыли от реализации за год фактическую прибыль от реализации за 2007 год. Прибыль от реализации в 2007 году составила 41, 714 млн. рублей, планируемая прибыль - 92,587 млн. рублей. Получим дополнительную прибыль в размере 50,873 млн. рублей. За счет внедрения данного Положения предприятие в год получит в 2 раза больше прибыли от реализации на внешнем рынке. В дальнейшем предприятию следует расширять рынки сбыта ближнего и дальнего зарубежья, привлекать новых внешних посредников, расширять долю экспорта в структуре выручки.

3.2 Пополнение автопарка транспортными средствами для доставки хлебобулочных изделий потребителю

В процессе товародвижения транспортировка готовой продукции к покупателю является заключающим звеном, но немаловажным, так как обеспечивает поступление денежных средств на расчетный счет предприятия, приближает и доставляет товар к потребителю.

Из анализа второй главы п. 2.2 видно, что суточная потребность в машинах для транспортировки заявленного количества товара составляет 39 единиц. РУПП «Витебскхлебпром» располагает только 26 машинами. Недостающие - 13 машин, предприятие заказывает на ОАО АТП-4. Затраты, которые несет предприятие по привлечению автотранспорта на ОАО «АТП - 4» в сутки составляют 58,5 млн. рублей, что на 10,1 млн. рублей выше, чем затраты на использование собственного транспорта. Следовательно, предприятие теряет ежесуточно эту сумму денежных средств из-за привлечения к процессу товародвижения посредника.

Цель данного мероприятия-приобретение РУПП «Витебскхлебпром» недостающего транспорта в количестве 13 машин для повышения эффективности транспортировки товара к потребителю и сокращения затрат.

Рассмотрим возможность приобретения РУПП «Витебскхлебпром» транспортных средств у ООО «Мидивисана», которое долгое время с ним сотрудничает. Компания специализируется на реализации грузовых, легковых автомобилей, изготовлении автомобилей-фургонов торговой марки «Любава» с изотермическими торговыми кузовами. ООО «Мидивисана» имеет Сертификат №1/5111-2 собственное производства.

РУПП «Витебскхлебпром» рекомендуется приобрести автомобиль-фургон хлебный с изотермическим кузовом «АФХ-3302 Любава» в количестве 7 единиц и автомобиль-фургон с изотермическим кузовом «АФИК 3309Любава» в количестве 6 единиц. Технические характеристики данных марок автомашин представлены в таблице 3.7.

Таблица 3.7 - Технические характеристики автотранспорта*

Рассчитаем затраты на приобретение 13 единиц автотранспорта у ООО «Мидивисана». Затраты на приобретение будут состоять из оплаты стоимости заявленных транспортных средств. Данные сведем в таблицу 3.8.

Из данных таблицы 3.8. видно, что стоимость одной лотковой машины составляет 39,2 млн. рублей, необходимое количество машин по данному виду - 7 единиц. Затраты на приобретение 7 единиц «АФХ-3302» лотковых машины будут равны 274,4 млн. рублей. Также видно, что стоимость одной контейнерной машины - 58,82 млн. рублей, необходимое количество машин данного типа - 6 шт. Затраты на приобретение 6 единиц «АФИК-3309» контейнерных составят 352,92 млн. рублей.

сбытовая товародвижение оптовый скидка

Таблица 3.8 - Расчет затрат на приобретение транспорта у ООО «Мидивисана»

Общая сумма затрат на приобретение 13 единиц автотранспорта у ООО «Мидивисана» составит 627,32 млн. рублей.

Источником финансирования данного проекта являются собственные средства предприятия, которых достаточно, так как чистая прибыль в 2007 году равна 1138 млн. рублей, поэтому, часть чистой прибыли можем использовать на приобретение недостающих 13 единиц автотранспорта.

Экономический эффект для РУПП «Витебскхлебпром» будет складываться из разницы между затратами на привлеченный и собственный транспорт. Чтобы рассчитать экономический эффект, определим сумму затрат в год по привлеченному транспорту и затраты по эксплуатации собственного автотранспорта.

Из приведенных в анализе второй главы п.2.2. видно, что затраты на привлечение одной лотковой машины в месяц составляют 4,2 млн. рублей., а на привлечение одной контейнерной машины - 4,8 млн. рублей. Сумма затрат по каждому виду автотранспорта складывается из заработной платы водителя, стоимости пробега машины (таблица 2.6). Определим сумму затрат по привлечению у ОАО АТП-4, 7 лотковых и 6 контейнерных машин в начале в месяц, а затем на основе этих данных определим затраты за год. Данные сведем в таблицу 3.9.

Таблица 3.9 Расчет затрат по привлечению автотранспорта ОАО АТП-4

Из данных таблицы 3.9. видно, что в месяц 7 единиц лотковых машин, обходятся предприятию в 29,4 млн. рублей, а затраты на привлечение 6 единиц контейнерных машин составляет 28,8 млн. рублей. В год все затраты на 13 единиц привлекаемых через ОАО АТП-4 составят 698,4 млн. рублей.

Сравним затраты на эксплуатацию 7 лотковых и 6 контейнерных машин, аналогичной марки РУПП «Витебскхлебпром».

По данным анализа во второй главе п.2.2. видно, что затраты на эксплуатации одно лотковой машины в месяц составят 3,6 млн. рублей, контейнерной - 3,8 млн. рублей. Затраты по эксплуатации машины складываются из: зарплаты водителя, затрат на топливо, амортизации. Определим сумму затрат на эксплуатацию 7 лотковых и 6 контейнерных машин РУПП «Витебскхлебпром» за год, данные сведем в таблицу 3.10.

Таблица 3.10 - Расчет затрат на эксплуатацию собственного автотранспорта РУПП «Витебскхлебпром»*

Из данных таблицы 3.10 видно, что в месяц затраты на машины лоткового вида, в количестве 7 единиц, составляют - 25,2 млн. рублей, а затраты на эксплуатацию 6 единиц машин контейнерных вида будут равны 22,8 млн. рублей. В год затраты на эксплуатацию 13 единиц - 576 млн. рублей.

Определим экономический эффект, который будет складываться из разницы между затратами привлекаемого автотранспорта, (таблица 3.9) и затратами на эксплуатацию собственного транспорта (таблица 3.10) . Данные сведем в таблицу 3.11.

Таблица 3.11 - Расчет экономического эффекта

Вид машины	Ед. измерения	Затраты по привлечению транспорта у ОАО АТП-4	Затраты на собственную эксплуатацию РУПП«Витебскхлебпром"	Абсолютное отклонение (+/-)
Лотковая	млн. рублей	352,8	302,4	50,4
Контейнерная	млн. рублей	345,6	273,6	72,0
Итого:	млн. рублей	698,4	576,0	122,4

Из данных таблицы 3.11 видно, что экономия по лотковой машине в год составляет 50,4 млн. рублей, по контейнерной - 72,0 млн. рублей. За счет снижения затрат и роста прибыли, общий экономический эффект по двум видам машин будет равен 122,4 млн. рублей.

Рассчитаем срок окупаемости проекта путем деления затрат на приобретения 13 машин у ООО «Мивисана» (627,32 млн. рублей) на сумму экономии в год (122,40 млн. рублей). Срок окупаемости составит 5,1 года.

Таким образом видно, что внедрение этого мероприятия выгодно, так как в год экономический эффект от его внедрения составит 122,4 млн. рублей. Покупка 13 единиц автотранспорта будет осуществляться за счет чистой прибыли, направляемой в фонд накопления. Чистая прибыль в 2007 году составила - 1138 млн. рублей, следовательно после покупки автотранспорта на предприятии останется чистой прибыли в сумме 510,68 млн. рублей.

3.3 Внедрение нового вида продукции: изготовление праздничного торта, весом свыше 2 кг., с доставкой на дом

Именно новые товары и услуги позволяют своевременно изменять структуру ассортимента и поддерживать объем продаж на уровне, обеспечивающем стабильное финансовое положение организации, выход на новый сегмент рынка. Здесь возникают вопросы планирования освоения нового продукта (услуги), которые включают в себя техническую разработку, а также комплекс организационно-экономических мер, способствующих удовлетворению запросов потребителей и увеличению рентабельности продукции и производства.

Изучив рынок реализации хлебобулочных изделий, пришли к выводу, что кондитерские изделия могли бы увеличить свою долю на рынке при условии модернизации ассортимента и удобства в реализации покупателю.

С учетом этого, предлагаем расширить ассортиментный ряд тортов праздничных весом свыше 2 кг., с организацией доставки готовой продукции на дом.

Такой вид продукции, как «праздничный торт» пользуется огромным спросом у населения. Спрос на эту продукцию велик и круг потенциальных потребителей в нашем городе весьма широк. В то же время на рынке представлено всего несколько производителей такой продукции. В основном, это частные фирмы с небольшим объемом производства, их продукция весового наполнения от 0,5 кг. до 1,2 кг., кроме того ни один поставщик не доставляет эту продукцию потребителю на дом.

РУПП “Витебскхлебпром” имеет достаточные мощности и необходимое оборудование, для реализации данного предложения: кондитерский цех мощностью 3 тонны в сутки, автотранспорт в количестве 26 единиц, высококвалифицированный персонал. Чтобы приобрести торт нестандартного размера (2 и более килограмма), покупателю необходимо потратить не один час своего времени.

Конкурентные преимущества РУПП «Витебскхлебпром» таковы:

- широкий потенциальный круг потребителей (г.Витебск);

- возможность производства на имеющемся оборудовании;

- незначительное количество конкурентов.

Основным преимуществом, на наш взгляд, является практически неосвоенный рынок в потреблении данного продукта.

Следующим конкурентным преимуществом мы выделяем простоту производства и высокое качество выпускаемой продукции. Такое большое предприятие, как РУПП “Витебскхлебпром” имеет значительные производственные мощности, ряд квалифицированных специалистов в области создания технологии производства, а также обладает современными производственными линиями. Все это говорит о том, что предприятие без каких-либо огромных усилий сможет наладить выпуск тортов с новой рецептурой. Отсюда вытекает и следующее преимущество - возможность производства на уже имеющемся оборудовании. Наличие универсальных производственных линий позволит выпускать такую продукцию без покупки нового специального оборудования.

Очень хорошим преимуществом обладает предприятие в отношении конкурентов, точнее, почти в их отсутствии. Только в Минске и в Гомеле есть фирмы, способные конкурировать в отношении этого продукта, однако они не смогут покупателям оказать сопутствующую услугу - доставку торта. Фирмы, функционирующие в Витебской области, не могут “похвастать” ни объемами производства, ни широким ассортиментом.

Путем опроса населения в городе Витебске было установлено, что спрос на данную продукцию среди городского населения велик. Даже в будние дни красивые и вкусные торты очень быстро пропадают с прилавка, а в выходные дни приобрести свежий праздничный торт гораздо сложнее. У РУПП «Витебскхлебпром» есть все условия как внешние, так и внутренние для реализации предложенного мероприятия. Поэтому, чем раньше предприятие начнет выпускать, праздничных тортов весом свыше 2 кг., с доставкой на дом, тем большую нишу рынка оно займет, следовательно, получит значительную прибыль.

Просчитаем возможный объем продаж праздничного торта весом свыше 2 кг., с доставкой на дом, производства РУПП «Витебскхлебпром».

Основными потребителями данной продукции будут люди от 16 до 60 лет. Согласно данным официального сайта Министерства статистики Республики Беларусь в г. Витебске проживает 350,3 тысяч человек [3]. Возрастная структура населения Витебской области представлена в таблице 3.12.

Таблица 3.12 - Возрастная структура населения г. Витебска в 2007 году

Возраст, лет	0-16	16-60	60 и старше
Численность, тыс. чел.	51,1	218,7	80,5

Из таблицы 3.3 видно, что потенциальными потребителями станут 218,7 тыс. человек. Предлагаемый к продаже товар узнаваем, потребителями г.Витебска, они знают этот товар. Следовательно, РУПП «Витебскхлебпром» не нужно тратить значительные средства на рекламу. Доставка товара на дом будет способствовать стимулированию сбыта.

Расчет экономического эффекта проведем на основе торта «Карнавал». РУПП «Витебскхлебпром» разработана его рецептура, представленная в таблице 3.13.

Таблица 3.13 - Рецептура торта «Карнавал» в расчете на калькуляционную единицу

Название сырья	Количество по рецептуре, кг.	Стоимость 1 кг сырья, руб.	Цена за тонну, руб.
Мука пшеничная в/с (для конд.)	178,41	800	142728
Сахар	186,05	1160	215818
Патока крахмальная	8,59	1650	14174
Масло подсолнечное на смазку	9,45	4280	40446
Меланж яичный	50,15	4100	205615
Ароматизатор Апельсин - 508	,03	35300	1059
Ароматизатор Ром-550	0,06	27300	1638
Сода питьевая	2,68	1162	3114
Кислота лимонная	0,17	3380	575
Вино Десертное	4,99	2779	13867
Настойка	5,85	8735	51100
Сливки растительные “DEKOR UP”	311,82	4600	1434372
Глазурь Шоколадная	51,97	5500	285835
Мед натуральный	71,47	11000	786170
Агар	0,87	40850	35540
Яблоки	28,59	4948	141463
Краситель Тартразин	0,08	47034	3763
Мандарины	58,46	4093	239277
Киви	46,77	6855	320608
Гранат	16,62	3900	64818
Итого сырье и вспомогательные материалы	1033,08	-	4001980

Рецептура в таблице 3.13 представлена замесом на 1 тонну. Рассчитаем калькуляцию себестоимости торта «Карнавал» весом 3 кг., в соответствии с установленной на предприятии нормой рентабельности, составляемой 6 %. Получим следующие данные, представленные в таблице 3.14.

Таблица 3.14 - Калькуляция себестоимости торта «Кармелита» 3 кг

Статьи калькуляции	Сумма, руб.
Сырье и вспомогательные материалы	12006
Транспортно-заготовительные расходы	285
Расходы на упаковку	3620
Топливо и энергия	924
Заработная плата	3621
Отчисления в ФСЗН	1267
Страхование несчастных случаев	1,8
Общепроизводственные расходы	827
Общехозяйственные расходы	817
Процент за краткосрочный банковский кредит	15,5
Производственная себестоимость	23384
Коммерческие расходы	2455
Полная себестоимость 1	25839
Инновационный фонд	258
Полная себестоимость 2	26097
Прибыль	1566
Единый налог (2%)	566
Цена 1 ед. без НДС	28229
Расходы по доставке	115
Отпускная цена с транспортировкой	28344
НДС	5102

Таким образом, цена отпускная с НДС торт «Карнавал» 3 кг. составит 33446 рублей (28344+5102). Рассчитает розничную цену фирменной торговли. Необходимо учесть, что торговая надбавка на кондитерские изделий в фирменной торговле - 28 % к отпускной цене с НДС и 5 % налог с продаж. Розничная цена - 44951 рублей (33446*28%*5%), это цена, по которой покупателю будет реализовываться торт «Карнавал» весом 3 кг. с доставкой на дом. Аналогичный торт в кафе «Арена-десертино» стоит 51000 рублей без доставки. Видно, ценовое преимущество будет за нашим предприятием. Следовательно, покупатели сориентированы на нас как производителя и будут у нас закупать продукцию.

Доставка праздничного торта будет осуществляться машинами типа Газель 3313. В отделе маркетинга и сбыта ежедневно работаю 2 единицы автотранспорта данного типа, график завоза товара составляет утором в зависимости от заявок. Следовательно, при составлении графика доставки, будет учитываться и доставка праздничных тортов с предварительной договоренности с покупателем.

Определим планируемую прибыль. Как уже упоминалось ранее, потенциальных клиентов у организации 218,71тыс. человек. Предположим с учетом праздничных дат, личных и семейных, что 40 % из них, хотя бы раз в год, купит наш торт «Карнавал» весом 3 кг. Тогда наша возможная прибыль за год составит:

П = 218 710*0,4*1566= 136, 999 ( млн. рублей)

В натуральном выражении это составит:

218 710 *0,4 * 3 = 262, 452 (тонны)

Таким образом, возможная прибыль составит 136,999 млн. рублей, планируемое увеличение объема производства и реализации будет 262,452 тонны.

Расчет показателей осуществлялся из производства торта по одной рецептуре, однако их можно выпустить несколько разновидностей, как по составу, так и по расфасовке (торт может весить до 10 килограммов). Что позволит расширить долю рынка, привлечь новых покупателей и получить дополнительную прибыль.

Сведем результаты предложенных мероприятия в таблицу 3.15.

Таблица 3.15 - Свод предложенных мероприятий по совершенствованию сбытовой деятельности РУПП «Витебскхлебпром»*

Рассмотрим, как отразится внедрение предлагаемых мероприятий на технико-экономических показателях деятельности РУПП «Витебскхлебпром». Данные представим в таблице 3.16

Таблица 3.16- Сравнение технико-экономических показателей до и после внедрения мероприятий*

Наименование показателей	До внедрения мероприятия	После внедрения мероприятия	Абсолютное отклонение (+/-)
Объем реализации продукции, тонн	23392,00	23739,25	347,25
Прибыль от реализации продукции, млн. рублей	3069,00	3379,26	310,26
Рентабельность продукции, %	9,30	10,3	1 п.п.

Таким образом, за счет внедрения данных мероприятий объем реализации увеличится на 347,25 тонны или 1,5 %, прибыль от реализации 310,26 млн. рублей или 9,18%, рентабельность продукции увеличится на 1 п.п. и составит 10,3 %.

4. ОХРАНА ТРУДА И ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ РУПП «ВИТЕБСКХЛЕБПРОМ»

4.1 Охрана труда

Охрана труда - система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, социально-экономические, организационные, технические, психофизиологические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия и средства, согласно статьи 221 Трудового кодекса Республики Беларусь.

Охрана труда имеет важное народнохозяйственное значение как система законодательных актов и соответствующих им социально-экономических, гигиенических, медицинских, технических и организационных мероприятий и средств, обеспечивающих сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе его труда. Охрана труда выявляет и изучает производственные опасности и профессиональные заболевания, вредности, разрабатывает методы их предотвращения или ослабления с целью устранения несчастных случаев, профессиональных заболеваний, аварий, пожаров. Создание на предприятии безопасных и здоровых производственных условий способствует повышению культуры производства, эффективности труда и качества выпускаемой продукции.

В систему законодательных актов, регулирующих вопросы охраны труда в Республике Беларусь, входят: конституция Республики Беларусь 1994 года (с изменениями и дополнениями); трудовой кодекс Республики Беларусь; закон «Об основах социального страхования»; закон «О санитарно-эпидемическом благополучии населения»; закон «О сертификации продукции, работ и услуг»; закон «О коллективных договорах и соглашениях»; другие законы.

Цель «Охраны труда» - подготовка специалистов, которые должны знать научные и инженерные основы охраны труда, уметь их применять на практике при решении вопросов обеспечения безопасных и безвредных условий труда при одновременном повышении производительности труда, предупреждения производственного травматизма, профессиональных заболеваний, аварий, пожаров и взрывов.

Задачей «Охраны труда» является изучение основных опасных и вредных производственных факторов, особенностей их воздействия на человека, принципов нормирования и обеспечения безопасности и безвредности труда, а также современных методов измерения указанных факторов и защиты от них.

РУПП «Витебскхлебпром» специализируется на изготовлении хлебобулочные изделиях, где в основном работают женщины. В трудовом кодексе РБ выделены особенности регулирования труда женщин.

Трудовым кодексом РБ запрещается применение труда женщин на тяжелых работах и на работах с вредными условиями труда, а также запрещается применение труда женщин на работах, связанных с подъемом и перемещением тяжестей вручную, превышающих установленные для них нормы; запрещается привлечение к работам в ночное время, к сверхурочным работам, работам в праздничные дни, в выходные дни и направление в служебную командировку беременных женщин и женщин, имеющих детей в возрасте 3-х лет.

Беременным женщинам, в соответствии с медицинским заключением, снижаются нормы выработки, нормы обслуживания, либо они переводятся на другую работу более легкую и исключающую воздействие неблагоприятных факторов, с сохранением среднего заработка на прежней работе (согласно ст.262-264).

Матерям, воспитывающим троих и более детей до 16-и лет, одиноким матерям, воспитывающим двоих детей до 16-и лет, предоставляется один свободный от работы день в неделю с оплатой в размере среднего заработка в порядке и условиях, определяемых Правительством РБ. Матерям, воспитывающим троих и более детей до 16-и лет, по их заявлению ежемесячно предоставляется один свободный от работы день с оплатой в размере и на условиях, предусмотренных в коллективном договоре (согласно ст. 265).

В целях повышения охраны труда и улучшения техники безопасности созданы более совершенные технологические процессы и оборудование. Благодаря механизации и автоматизации производства существенно сократилось количество ручных работ. Для осуществления организационно-технологических мер по улучшению условий труда на предприятиях выделяются большие материальные средства, поэтому усилия профсоюзных и хозяйственных органов должны быть направлены на:

а) снижение производственного травматизма и профессиональных заболеваний, сокращение ручного малоквалифицированного и тяжелого труда, улучшение обеспечения трудящихся доброкачественной спецодеждой и спецобувью, средствами индивидуальной защиты; выполнение комплексных планов улучшения условий и охраны труда и санитарно-оздоровительных мероприятий, в том числе, дальнейшее обеспечение и оздоровление условий труда женщин, повышение их квалификации.

б) использование последних достижений науки и техники для улучшения условий труда, внедрение новейших разработок и расширение программы научных исследований в области охраны труда и окружающей среды;

в) усиление надзора за соблюдением охраны и гигиены труда при проектировании, строительстве и реконструкции производственных объектов, создании машин и оборудования.

Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к показателям микроклимата рабочих мест, производственных помещений с учетом интенсивности энергозатрат работающих, времени выполнения работы, периодов года и содержит требования к методам измерения и контроля микроклиматических условий.

Показатели микроклимата должны обеспечивать сохранение теплового баланса человека с окружающей средой и поддержание оптимального или допустимого теплового состояния организма.

Показателями, характеризующими микроклимат в производственных помещениях, являются: температура воздуха (t), температура поверхностей, относительная влажность воздуха (), скорость движения воздуха (v), интенсивность теплового излучения.

Оптимальные микроклиматические условия установлены по критериям оптимального теплового и функционального состояния человека рассматриваются согласно СанПиН 9-80-РБ-98 (ГОСТу 12.1.005-88). Они обеспечивают общее и локальное ощущение теплового комфорта в течение восьмичасовой рабочей смены при минимальном напряжении механизма терморегуляции, не вызывают отклонений в состоянии здоровья, создают предпосылки для высокого уровня работоспособности и являются предпочтительными на рабочих местах.

Оптимальные величины показателей микроклимата необходимо соблюдать на рабочих местах производственных помещений, на которых выполняются работы операторского типа связанного с нервно-эмоциональным напряжением.

Допустимые микроклиматические условия установлены по критериям допустимого состояния человека на период восьмичасовой рабочей смены указаны в таблице 4.1. Они не вызывают повреждений или нарушений в состоянии здоровья, но могут приводить к возникновению общих и локальных ощущений теплового дискомфорта, напряжению механизмов терморегуляции ухудшению самочувствия и понижению работоспособности.

Таблица 4.1 - Допустимые микроклиматические условия

Период года	Температура воздуха, єС	Относительная влажность воздуха, %	Скорость движения воздуха, м/с
Холодный	21-23	40-60	0,1
Тёплый	23-24	40-60	0,1

Температура наружных поверхностей технологического оборудования, ограждающих устройств, с которыми соприкасается в процессе работы исполнитель, не должна превышать 45°С.

Для обеспечения оптимальной величины температуры, относительной влажности и скорости движения воздуха является вентиляция; отопление и кондиционирование воздуха с технологическими мероприятиями по снижению выделений тепла, вредных паров, газов и пыли от оборудования.

К неблагоприятным условиям труда на РУПП “Витебскхлебпром” можно отнести следующие: производственная пыль, производственный шум и вибрация, неправильное производственное освещение (естественное и искусственное освещение цехов).

Пыль - частицы твердых веществ, образующиеся при различных технологических процессах. Пыль, находящаяся во взвешенном состоянии в воздухе, является аэрозолью, а осевшая пыль - аэрогелью. По происхождению пыль делится на органическую и неорганическую, в том числе минеральную, металлическую и смешанную. В основных производствах промышленности образуется пыль естественного и искусственного происхождения. Промышленная пыль может приводить к наружным и внутренним заболеваниям человека. Раздражающее, фиброгенное и токсическое действие пыли на работающих может приводить к утомлению, плохому самочувствию, что отрицательно сказывается на их способности критически оценивать опасные ситуации, притупляет бдительность к опасным элементам оборудования, ослабляет маторно-рефлекторные реакции при травмоопасности и способствует получению работниками травм. Кроме того, воздействие пыли снижает общую работоспособность человека и приводит к ухудшению качественных и количественных показателей труда. Фактические замеры пыли приведены в таблице 4.2.

Основными направлениями по борьбе с запыленностью воздуха рабочих зон являются:

а) разработка технологических процессов таким образом, чтобы не было выделения пыли либо, если не удается избежать выделения, то оно было бы минимальным;

б) повышение герметичности оборудования;

в) в местах выделения пыли используют соответствующие системы местной вытяжной вентиляции;

г) если технологическими приемами не удается избежать выделения пыли в воздухе рабочих зон, тогда для защиты работающих используют средства индивидуальной защиты;

д) лечебно-профилактические мероприятия.

е) систематический контроль за содержанием пыли в воздухе.

Производственный шум - это совокупность звуков различной частоты и интенсивности, вызывающих не только неприятные субъективные ощущения, но и значительные необратимые изменения в организме человека. Производственный шум является вредным производственным фактором энергетического характера и кумулятивного свойства действия. Длительное воздействие шума вызывает у человека изменение слухового аппарата и нарушение психики. При кратковременном воздействии шума в зависимости от его интенсивности и частотной характеристики у человека нарушается ритм дыхания, частота пульса, слух, уровень кровяного давления, что приводит к головной боли, расстройству нервной системы.

Источниками шума на РУПП “Витебскхлебпром” являются печи, производственные линии, спецоборудование, вспомогательное оборудование, вентиляторы и т.д. Допустимый уровень звукового давления составляет до 80 дБ. На предприятии же этот уровень составляет 75-78 дБ. Данные по предприятию представлены в таблице 4.2.

Вибрация - это колебания материальной точки твердого тела. Источниками вибрации являются те же, что и источники шума.

Вибрация также как и шум является вредным производственным фактором энергетического характера. Длительное воздействие вибрации может вызвать вибрационную болезнь. При этой болезни ухудшается память, внимание, зрение, изменения в нервной системе, бессонница, головные боли, головокружение, происходит изменение кровяного давления, дрожание отдельных частей тела, отслоение мягких тканей от костей.

Различают местную и общую вибрацию. Местная вибрация передается человеку только через руки, общая - через опорные поверхности. Вибрация опасна не только для человека, но и для оборудования, когда наблюдается быстрый износ трудящихся деталей и не исключается полное разрушение машины, то есть когда частота собственных колебаний системы совпадает с частотой вынуждающей силы.

Мероприятия по борьбе с вибрацией и шумом имеют организационный и технический характер. Из организационных - обязательные медосмотры при приеме на работу и в процессе работы, обучение безопасным приемам работы, рациональный режим рабочего дня и др. Из технических - четкая динамическая балансировка движущихся и особенно быстровращающихся узлов оборудования; виброизоляция оборудования от фундамента с помощью стальных пружин, рессор либо прокладок из демпфирующих материалов, т.е. материалов обладающих высоким внутренним трением, на преодоление которого расходуется энергия колебаний.

При борьбе с шумом имеют место и мероприятия строительно- акустического характера - это звукопоглощение. Оно заключается в размещении на поверхностях потолка, стен звукопоглощающих материалов. Обычно эти материала размещают с воздушным зазором между плоскостью потолка, стены и материалом. При внедрении этого мероприятия максимальная эффективность снижения шума - на 10 дБ. Еще один метод борьбы с шумом - звукоизоляция, то есть ограждение источника шума от окружающего пространства кожухом из листового металла и звукоотражение, то есть установление специальных экранов между источниками шума и местом проведения ремонтных работ. В тех случаях, когда перечисленные мероприятия не обеспечивают достижение нормируемых параметров по шуму и вибрации, тогда для защиты работающих используют средства индивидуальной защиты (виброизолирующие перчатки и рукавицы, специальная обувь, противошумные наушники).

В зависимости от источника света производственное освещение может быть трех видов: естественное, искусственное, осуществляемое электролампами и совмещенное, характеризующееся одновременным сочетанием естественного и искусственного освещения. Естественное освещение является наиболее благоприятным. Искусственное предусматривается в помещениях, в которых нет или недостаточно естественного света вообще и в определенный период суток. По конструктивному исполнению искусственное освещение может быть трех видов: общее, местное, комбинированное.

Согласно Сан ПиН -9-94 РБ 98 в зависимости от характера зрительных работ - III В, нормируемая освещенность составляет 300 лк, а коэффициент естественной освещенности (КЕО-1).

В нашем случае на РУПП “Витебскхлебпром” применяется комбинированное освещение. Система комбинированного освещения применяется там, где требуется зрительное напряжение (например, кондитерские цеха). Освещенность при рабочем освещении 200 лк. Источниками света являются лампы люминесцентные холодного белого цвета ЛХБ-80. Источниками питания аварийного освещения - от подстанции. Освещенность на рабочих местах при аварийном освещении - не ниже 5% от норм рабочего освещения. Характер естественного освещения - боковое одностороннее. Степень естественной освещенности в помещении характеризуется коэффициентом естественной освещенности, равным 1,2. При естественном освещении периодичность чисток световых проемов 2 раза в год: весной и осенью.

Результаты проведенных измерений на РУПП «Витебскхлебпром» по различным показателям (пыль, вибрация, температура воздуха, относительная влажность, освещенность) представлены в таблице 4.2.

Таблица 4.2 - Результаты проведенных измерений ПДК на апрель 2007 года

Показатель	Нормативное значение ПДК	Фактическое значение ПДК
Пыль, мг / м3	6	2,43
Вибрация, Гц	92	35
Шум, дБ	80	78
Температура воздуха, С0	15-21	21
Относительная влажность, %	не более 75	69
Освещенность, лк	200	200

Вопросами пожарной безопасности на предприятии занимается отдел охраны труда и техники безопасности в лице инженера по пожарной безопасности. Для планирования и реализации противопожарных мероприятий создана пожарно-техническая комиссия (ПТК). Задачи ПТК: анализ противопожарного состояния организации и разработка вытекающих из него мероприятий, содействие администрации организации и пожарной охране организации, отработка планов ликвидации аварий и оперативных планов тушения пожаров. Не реже одного раза в полугодие ПТК проводит осмотр технологических установок и электрооборудования с оформлением соответствующих актов. Комиссии также должны участвовать в проводимых органами Госнадзора пожарно-технических обследованиях организации. По результатам проводимых осмотров составляется список мероприятий, который утверждается директором.

По степени огнестойкости стены, перекрытия и сами сооружения делятся на пять категорий. Стены и междуэтажные перекрытия цехов предприятия относятся ко II категории. На нашем предприятии присутствуют: Б, В, Г, Д категории класса опасности по НПБ5-2000. Для обеспечения пожарной безопасности предусмотрены стационарные и переносные средства пожаротушения. Цехи предприятия оборудованы стационарной системой автоматического водяного пожаротушения.

Спринклерные установки состоят из сети труб, проложенных по потолку в помещении, водораспылителей, которые автоматически открываются при повышении температуры. Они включаются при возникновении пожара и одновременно подают звуковой сигнал тревоги. К стационарным средствам пожаротушения также относятся пожарные краны.

На случай возникновения пожара обязательно обеспечивается возможность безопасной эвакуации находящихся в здании людей через эвакуационные выходы. Число эвакуационных выходов из производственных зданий или помещений должно быть, как правило, не менее двух.

Степень огнестойкости зданий и сооружений характеризуется группой возгораемости и пределом огнестойкости в часах. Здания и сооружения по огнестойкости подразделяются на пять степеней. РУПП «Витебскхлебпром» по степени огнестойкости зданий и сооружений относится ко 2 группе, где пределы огнестойкости основных строительных конструкций в часах: несущие стены - несгораемые 2 часа; перекрытия - несгораемые 0.75 часа; наружные стены - несгораемые 0,25 часа; внутренние несущие стены (перегородки) - трудносгораемые 0,25 часа.

На анализируемом предприятии при производстве продукции используется электрооборудование. В связи с этим возникает необходимость обеспечить электробезопасность всех работающих.

Электробезопасность - это система организационных и технических мероприятий и средств, обеспечивающих защиту людей от вредного и опасного воздействия электрического тока.

На предприятии имеются электроустановки, предназначенные для: выработки электроэнергии (оборудование электроцеха); преобразования и распределения электроэнергии (электросети, трансформаторы, подстанции для установок постоянного тока); потребления электроэнергии (технологическое оборудование).

Для распределения электроэнергии по территории предприятия и внутри цехов используются сети напряжением до 1 000 В и выше 1 000 В. Напряжение электросистем основного технологического оборудования - 380, 220, 12 В. В помещениях второй категории по опасности поражения электрическим током, напряжение освещения и переносного электроинструмента - до 42 В.

Все электроустановки по степени защиты от поражения электрическим током делятся на 5 классов: 0, 01, 1, 2, 3. В цехах №1, №2 в которых производят хлебобулочные изделия используется оборудование 01 и 1 классов, в котором защита обеспечивается как при нормальном режиме работы, так и при вероятных повреждениях, определяемых условиями эксплуатации. Виды защиты: кожухи, не проводящие электрический ток; взрывонепроницаемая оболочка; искробезопасная электрическая цепь и др. Напряжение электрического тока электросистем - 220, 380 В.

При повреждении электроустановок возникает опасность поражения электрическим током. Это может происходить при замыкании на землю, снижении сопротивления изоляции, неисправностях заземления или зануления, при пробое токоведущих частей на корпус. В этом случае используются системы защитного отключения оборудования от сети: тепловые реле (при превышении напряжения в сети легкоплавкий проводник реле расплавляется и отключает оборудование от источника тока); контакторы; электронная защита оборудования от перегрузок в сети (отключение осуществляется при помощи средств автоматики - нулевая защита). Опасность поражения электрическим током возникает также при разрушении изоляционного слоя на токоведущих частях оборудования. Сопротивление изоляции токоведущих частей оборудования должно быть не ниже 0,5 МОм.

При работе на электрооборудовании для защиты людей применяются системы рабочего и защитного заземления. Защитное заземление предназначено для постоянной защиты людей от поражения электрическим током в отличии от рабочего заземления, которое функционирует только при работающем оборудовании. Защитное заземление устраняет опасность поражения электрическим током при случайных контактах с электро-оборудованием. В электроустановках с напряжением до 1000 В сопротивление защитного заземления не более 4 Ом, выше 1 000 В - не более 10 Ом.

Опасность поражения током при пробое изоляции на корпус электродвигателя устраняется занулением. Зануление - это преднамеренное электрическое соединение металлических нетоковедущих частей электроустановки, которые могут оказаться под напряжением. Обычно устанавливаются четырех проводные сети переменного тока напряжением 220/127 В и 380/220 В с глухо-заземленным нулевым проводом. В случае повреждений изоляции под напряжением могут оказаться проводящие части, тогда электроустановка быстро отключается от сети (в результате перегорания предохранителя) устраняется опасность короткого замыкания.

Все защитные средства, обслуживающие электроустановки от поражения электрическим током, делятся на индивидуальные, технические и коллективные. На предприятии используются следующие индивидуальные средства защиты: изолирующие штанги, клещи для наложения заземления, диэлектрические перчатки, резиновое покрытие, обувь. Технические способы: защитное заземления, зануления, выравнивание потенциалов, малое напряжение, электрическое разделение сетей, защитное отключение, изоляция токоведущих частей, оградительные устройства, предупредительная сигнализация. Средства коллективной защиты: предупредительные надписи, плакаты; указатели напряжения; переносные заземления; оградительные устройства; знаки безопасности на оборудовании; самоклеящиеся знаки и плакаты безопасности.

На предприятии проводятся следующие противопожарные мероприятия: создание добровольных противопожарных дружин, беседы сними и их обучение основам противопожарной деятельности. Проводятся также семинары, технические освидетельствования огнетушителей ОП-5, пуск противопожарных кранов (2 раза в год) и др.

Согласно нормам обеспечения первичными средствами пожаротушения на РУПП “Витебскхлебпром” имеются в наличии следующие средства борьбы с огнем (таблица 4.3).

Таблица 4.3 - Средства пожаротушения

Наименование помещения	Категория помещения	Наименование первичных средств пожаротушения
		Огнетушители, вместимость, л	Ящик с песком	Войлок, кошмка	Бочка с водой
		Пенные 10 л	Порошковые, 10 или 25 л	Углекислотные, 5 (8) л
Производственные и складские здания, сооружения	Б В Д	2 2 2	1 2 1	- 1 -	1 - 1	1 1 -	1 1 -
Административно-бытовые здания	-	2	1	2	-	1	-

В таблице 4.4 представлены мероприятия по безопасности осуществления технологии производства.

Таблица 4.4 - Мероприятия по безопасности осуществления технологии производства

Исходные параметры	Значение реализуемого параметра
Методы контроля наличия вредных веществ в воздухе рабочей зоны	Санитарно- эпидемиологические станции
Мероприятия по оздоровлению воздушной среды в рабочей зоне	Вентиляция, кондиционеры, влажная уборка, окраска стен масляными красками
Характер технологических процессов по непрерывности	Прерывный
Документ, определяющий порядок работы производства	План-график выпуска изделий
Ручные операции в технологии процесса	Работа без инструментов или с инструментами

Данные по лабораторно-инстументальным замерам воздушной среду по РУПП «Витебскхлебпром» сведены в таблицу 4.5.